5ちゃんねる|掲示板一覧| @5chan_nel|プレミアム浪人|浪人ログイン|

patissier KANBAN Image

【おしらせ】私たちはitest用の新しいサムネイルシステムを実装するためのテストを開始します。2018/11/06


【すすコイン】susucoinエアドロップ実施中!【期間限定延長中】
@susucoinをフォローして susucoin を貰おう!
9月もおみくじ de susucoin もあわせて引き続き実施中です!
ススコインで浪人を買いたい! New!

製菓・製パン


この板の投稿数順位

最終更新日時:2018/12/10 08:00:00

本日の総投稿数: 2 順位: 824/1,027

分あたり投稿数: 0 順位: 825/1,027

SPARROW

ご案内

書き込む前に読んでね
5ちゃんねるガイド
この板の主なスレッド一覧
1番目のスレッド

この板の主なスレッド

スレッド全一覧はこちら 過去ログ一覧はこちら

1: 全国版 パティシエ友の会 (610)

2: 【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4 (461)

3: ●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©2ch.net (540)

4: おからでパンとケーキ&おからスイーツ (234)

5: おやつが食べたいな〜 12 (727)

6: 乃が美はなれパン (28)

7: パイシートでお菓子づくり (551)

8: *手作りのパイ生地* (165)

9: ★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★ [無断転載禁止]©2ch.net (715)

10: 【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】 (640)

11: 関西弁をNGワードにしてください!! (4)

12: 長野県のパン [無断転載禁止]©2ch.net (70)

13: ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします42◎● (107)

14: 【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ (166)

15: きのこの山をしばいてる画像下さい [無断転載禁止]©2ch.net (66)

16: IDにパンの用語を出すまで(´・ω・`)するスレ4 (903)

17: 格闘アインスト・シュヴィツアラストバトル (32)

18: おいしいカスタードクリームが作りたい (274)

19: ピザ生地のレシピ (94)

20: 【店舗】製菓・製パン材料店 4軒目【通販】 (249)

21: 製菓製パン板★料理研究家・レシピ本を研究★6冊目 [無断転載禁止]©2ch.net (264)

22: 3時のおやつはロールケーキ5巻き目(続) (139)

23: 【アイスクリーム】 手作りの氷菓・アイス総合 【シャーベツト】 [転載禁止]©2ch.net (47)

24: ○△◇クッキー 11個目◇△○ (764)

25: シフォンケーキ・17個目 (85)

26: 今日どんなパン作りましたか?3 (479)

27: おいしいシュークリームを作りたい (928)

28: 料理教室よりも製菓・製パン学校に通いたい! (98)

29: 【しっとり】マフィン 4個目【ふんわり】 (415)

30: 一人暮らしのお菓子作り (156)

31: 型と道具について語ろう 3 (160)

32: □□□□□手作りパンに使う粉 4袋目□□□□□ [無断転載禁止]©2ch.net (74)

33: 【おいしい!生地】小嶋ルミさん (365)

34: 【三重】竹屋【シュークリーム 】 (384)

35: 山崎製パン高井戸工場の浜中則彦さん新良貴秀明さん (2)

36: 【アンブラン】 [無断転載禁止]©2ch.net (4)

37: ♪◎◎◎ドーナツ◎◎◎♪ (540)

38: 天然酵母・自家製酵母のパン 5斤目 (273)

39: ケーキの上手な焼き方ある? (277)

40: 手作りパン☆14☆ [転載禁止]©2ch.net (452)

41: ビスケット (73)

42: 財前直美の作ってたケーキ (96)

43: 安くて大量に作れて手間がかからないお菓子 (518)

44: ずんだを考えよう  (66)

45: 【ヴァローナ】製菓チョコレート【明治】 (382)

46: なかしましほのお菓子 2枚目 (607)

47: ライ麦パン [転載禁止]©2ch.net (91)

48: 【山崎パン】東北産の米粉を使用、被災地の応援?? (4)

49: デコレーションについて語ろう (108)

50: ■パウンドケーキ■ 〜14個目〜 [無断転載禁止]©2ch.net (313)

51: 【作ったお菓子・パンなどをうpするスレ】23皿目 [無断転載禁止]©2ch.net (223)

52: 手ごねパン専門スレ 4 (19)

53: 【うま】おいしいお餅・おはぎの作り方【過ぎ】 (202)

54: 北風と森次 (10)

55: あにしゅがのxmasケーキ余ったらどうするの? (2)

56: 【しっとり】トレハロース【ふんわり】 (112)

57: 【村上】電子レンジパン【祥子】 (491)

58: オナペットリスト 【2018.9.9】 (8)

59: 重要削除ダメシウマ@漢宮秋月康秀華京都大原院 (2)

60: プリンのレシピ (855)

61: 【糖質制限】糖尿の人のためのレシピ【ダイエット】 (212)

62: 美味しい〜、生クリームの作り方2 (274)

63: チラシの裏3@製菓・パン板 (480)

64: ○ スコーン 12個目 ○ [転載禁止]©2ch.net (304)

65: おすすめの薄力粉あげてくれ [無断転載禁止]©2ch.net (18)

66: 無一文無一物傳野英次借金踏み倒しやめろ (1)

67: 失敗したお菓子はどうしてる? (190)

68: パンの製造をしている人( [無断転載禁止]©2ch.net (7)

69: 手作りのお菓子を配る奴に物申すスレ2 (870)

70: 新潟仕込みの塩せんべい [無断転載禁止]©2ch.net (2)

71: アインスト・シュヴィツアヴェルトレーゼ (11)

72: お菓子・パン作りの出てくる漫画・映画・アニメ (191)

73: スポンジケーキ6個目 (339)

74: ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目 (690)

75: アインスト・シュヴィツアについて語ろう(グアム) [無断転載禁止]©2ch.net (2)

76: B-CASカード不正改ざんの疑い 名取孝英容疑者を逮捕 [無断転載禁止]©2ch.net (21)

77: 【お手軽】ホシノでパン 1斤目【天然酵母】 (316)

78: 俺 「おう、焼きそばパンな」 パシリ 「は〜い‥…」 [無断転載禁止]©2ch.net (7)

79: おいしいタルト (637)

80: 愛子様「16世紀のパンが食べたいの」 [無断転載禁止]©2ch.net (6)

81: 【本格的】COOKPAD お菓子6【主婦レベル】 (365)

82: お酒総合スレ【リキュール・洋酒・和酒】 (286)

83: カラムーチョを作りたい♪ (85)

84: チョココロネ (82)

85: アインスト・シュヴィツアについて語るスレ [転載禁止]©2ch.net (36)

86: パンは栄養あるんだぜテイルズエロ画像的に(愛子様) [無断転載禁止]©2ch.net (2)

87: ムシパン○蒸しパン○むしぱん (495)

88: 神戸屋について語るスレ [無断転載禁止]©2ch.net (9)

89: チョコレートそうめん P35 (87)

90: パティシエの卵だけど質問ある? [転載禁止]©2ch.net (160)

91: お奨めのバニラアイスクリームのレシピ (215)

92: マドモアゼルいくこさん【秘密のケーキづくり】 (525)

93: 【固まる】牛乳+生姜 3杯目【予定なのだが】 (469)

94: 石川県ジャーマンベーカリー (2)

95: クレープの作り方 (234)

96: 【初心者】 パン職人見習い集合〜 【未経験】 (314)

97: □*□夏を乗り切る!簡単で冷たいデザート□*□ (198)

98: イケダミキの朝鮮海苔巻き 2 (4)

99: 【不健康】パン食と病気について【アレルギー】 (67)

100: 日本の菓子・スナック類は中身スカスカの詐欺 (4)

101: 岩手盛岡「福田パン」ソウルフード [無断転載禁止]©2ch.net (7)

102: 菓子工〇死トロンプラリー寝を語る [無断転載禁止]©2ch.net (4)

103: ☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2 (866)

104: 弁当に入れられるお菓子。 (109)

105: イワセエスタについて (68)

106: 【六花亭】レーズンサンドを再現する方法【小川軒】 (76)

107: アインスト・シュヴィツア宝珠の謎 [無断転載禁止]©2ch.net (42)

108: お菓子 稲田多佳子さんを語る 2 (428)

109: ■□■カステラ castella■□■ (601)

110: ケンタのビスケットを作りたい (179)

111: チョコレート菓子総合スレッド (681)

112: 小林カツ代の楽々ケーキ作り (905)

113: 日糧製パン (327)

114: ヤマザキパンのまずさって [無断転載禁止]©2ch.net (35)

115: 米粉こめこコメコ (129)

116:   パン屋って簡単になれるって本当なの?   (365)

117: サンドイッチに挟んであったら嫌な物 (217)

118: 自作ポテトチップス (324)

119: 【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】 (151)

120: 【マカロン】小林かなえ【だけは有名】 (382)

121: 【お返し】ホワイトデーに(゚д゚)ウマーなお菓子 (176)

122: 四季【和菓子】彩 (657)

123: 男でケーキ作れるのって変ですか? 2 (392)

124: ■■ 餌は処女【浅利映実】群馬の釣り師 ■■ (2)

125: ◎オーブンを使わないで出来るお菓子◎ (257)

126: 創価学会による死ぬまで続く嫌がらせ/オセロ中島も (2)

127: やりすぎ防パトは創価学会と警察署の仕業だった (1)

128: miwaの肛門(ミワナル)の臭い (2)

129: インドの甘菓子のレシピ教えておくれ! (133)

130: ドーナツもパンに入るの? (88)

131: ヤクザだけどクッキー焼いたよ! (541)

132: 抹茶のお菓子 (63)

133: 手作りは本当に安く上がるか? (536)

134: 公孫布盟曹秋月康秀民黄蒙然大宮高貴京都大広辞林 (1)

135: 維新の罪は重い税金2億使い誕生した上西小百合 (3)

136: ∞おいすぃアジアンスイーツレシピを頼む∞ (178)

137: マロンパン作る [無断転載禁止]©2ch.net (5)

138: チンフェの製菓技術 [無断転載禁止]©2ch.net (8)

139: 第3回2ch全板人気トーナメント選対@製菓・製パン2 P35 (112)

140: 【青木定晴】NHKチャレンジ!ホビー【鶴太郎】 (407)

141: お菓子作りで役立つ裏技 (129)

142: ●●ぶどうがたくさんあります○○ (59)

143: バナナジュースを作ってみますた (147)

144: ***ポンデリングって作れないの?*** (173)

145: ◎●自宅でパン屋を開きたい●◎ (147)

146: サラダ油でおいしいお菓子レシピ (146)

147: この人が作るお菓子がおいしそうすぎるんだが (3)

148: 電子レンジで作れるおやつをおしえろください。 (378)

149: モチっとしたナンの作り方 (173)

150: 男でお菓子作り好きな奴ちょっと来い (150)

151: 製菓製パン問屋営業マンの集い (157)

152: パスティヤージュで観覧車をつくりたい [無断転載禁止]©2ch.net (11)

153: 【マクドナルド】セット価格改定 、完全復活なるか (58)

154: 成都南京大学于共行唐宮秋月康秀玲王賓華指名的通知 [無断転載禁止]©2ch.net (1)

155: こんにゃくゼリー (63)

156: 桃を使ったデザート (352)

157: 【忘れないさ】トルコ風アイス【夏のマンゴ〜♪】 (89)

158: 千葉ロッテマリーンズ 弱い かもめせん コテンパン [無断転載禁止]©2ch.net (1)

159: 30才パン屋店長ですが何か聞きたいことある? (161)

160: 長吉製パンの愛子様 [無断転載禁止]©2ch.net (2)

161: ★最強に美味しいクッキー★ (240)

162: なんとか家庭でバウムクーヘンを作りたい (117)

163: 恩師に似顔絵クッキー作るよ(´・ω・`) (43)

164: 子供に作った菓子・パンうpスレ (85)

165: 自治スレ (104)

166: ドーナツプラント3 (74)

167: 今まで作った菓子・パンの、自分ランキング教えて (51)

168: ★生キャラメルレシピ★ (105)

169: 国産小麦でふんわりパン (557)

170: また騙されて製菓・製パン板まで飛ばされた訳だが2 (463)

171: 製菓材料メーカー・問屋の好き嫌い (305)

172: 馬鹿親切な人がどんな質問にも答えるスレ (78)

173: ベーキングパウダーの作り方 (123)

174: Welcome to the new 'patissier' board!©2ch.net (3)

175: 愛子様ラブマスター2を見ていた [無断転載禁止]©2ch.net (2)

176: ワッチョイ(強制永久板跨ぎコテハン)の問題点を語るスレ [無断転載禁止]©2ch.net (1)

177: キチガイパン (79)

178: 糞◆デアゴスティーニ◆週間ケーキ&デザート◆ (87)

179: ○ 捏ね機で手作りパン ○ (362)

180: 極 プリン 最強の味 プリンプリン 極 (741)

181: 製菓・製パン板の名無しさん・看板を決めるスレ 2 (506)

182: ●ケーニヒスクローネのモンブランのレシピを教えて (56)

183: 【ほっこり】門間みかさん【手作りぱん】 (445)

184: 【手軽で簡単】397ケーキ【時間節約】 (653)

185: 果物を使ったお菓子! (102)

186: 牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる? (303)

187: 1つずつ材料を足してお菓子を作るスレ (246)

188: ●○o】】】マカロン【【★2【o○● (194)

189: シロワッサン (54)

190: 白玉を使ったデザートレシピ教えてください! (103)

191: カステラの底にくっついてる薄い紙ってなんなの? (37)

192: アスカの特製チョココロネ (51)

193: 店を継いだやついる? [転載禁止]©2ch.net (20)

194: モバックショウ(国際製パン製菓関連産業展)1 (116)

195: ■ ぱんつくり (63)

196: ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!39◎● (22)

197: 【プロ専用】商品開発室【業者歓迎】 (52)

198: クリエィティブサポート倒産!大阪 (852)

199: 【オレオ】9月から中国産【リッツ】 [無断転載禁止]©2ch.net (9)

200: 無印の手作り菓子キット (247)

新規スレッド作成はこちら

スレッド全一覧はこちら 過去ログ一覧はこちら

1:610レスCP:1

全国版 パティシエ友の会

1 名前:P 2017/12/15(金) 06:34:36.44 ID:HMcH3/J6
yokohameginko@yahoo.co.jp
601 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 12:47:43.13 ID:ziYPYDcy
夕方に
余ったどうするの?って聞くおばちゃんが嫌い
602 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 13:34:50.84 ID:2EHIbF2u
>>600
地域によってでしょう。
ウチは営業許可の更新の時の前の月、5年に一回くらいです。
603 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 17:23:38.84 ID:ZKUneNi0
>>601
次の日もその次の日も売ります!って言ってやって
604 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 03:30:27.06 ID:FwxZXFGt
もう朝か、後一時間寝よ
605 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 06:17:44.42 ID:dR+5pXwm
週末は忙しいと良いですね、クリスマスケーキ予約どうですか?予定数はどの位ですか?
606 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:52:07.94 ID:AMhvH2mI
>>593
自分で食べる分にはコンビニや業務スーパーのスイーツでいいけど
お土産やお客さんに出すお菓子は老舗が強いのよ
607 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 11:16:40.81 ID:y/u2hp6y
今週末は買い控えが凄い…

今日はケーキ作らず昨日の売れ残りで対応\(^o^)/
608 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 11:25:44.04 ID:Ub7QZS6Y
>>607
イベントなんかがあるとそっちに人が流れていきますよね?寒すぎてもダメかも
609 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 17:57:37.79 ID:hlioyQCs
http://www.webdevzm.com/
610 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/10(月) 04:39:54.10 ID:+ihKPTTn
さあ今日も一日働くか!

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

2:461レスCP:0

【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2012/08/30(木) 22:27:06.52 ID:50AYVQcS
おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう!
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。

前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/
452 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/25(日) 17:46:33.23 ID:j65HeU4d
【ウーマン村本】 やったぜ日産? いや政治家からしたら、やったぜ無関心な国民、やったぜ水道民営化
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543111218/l50
453 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/25(日) 20:52:15.30 ID:JgB6jICF
>>451
クリームチーズよりゴーダとかの香り強いチーズ使う方がチーズ感は出るよ
塩気強いからちゃんとプロのレシピ使わないとバタ臭い垢抜けない感じになるのでご注意
ただ、チーズ感求めるならスフレよりレアやベイクド(NY)の方がオススメかな
スフレは空気含ませるからどうしても香りは弱くなる
454 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/25(日) 21:03:20.55 ID:pceTlXEf
>>453
レスありがとうございます
あまりチーズチーズしたいわけではないので2、3割ぐらいをゴーダに変えるとかして試してみようと思います
レアやベイクドも好きなんですが僕はスフレの食感が好きなんですよねぇ
ただ妻はベイクドが好きなので中間のしっとりもったりした感じのチーズケーキを目指して小麦粉メレンゲは少し減らして作ったりしています
455 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 12:03:12.40 ID:zPnrEy2t
チーズつくってんだけど、無塩チーズつくってみっかな。
発酵期間極短でやればできるかな。
456 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/27(火) 07:57:46.15 ID:OxOxToWE
>>455を茨城訛りで脳内再生
457 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/27(火) 09:28:43.36 ID:tnFhEYnI
さて食材揃えってガトーショコラでも作ろうか
http://youtu.be/JJLz7xU8x-A
458 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 07:40:33.85 ID:bQqXcb4a
初めてチーズケーキを作りました。
フィリーのサイトの「ベイグドチーズケーキ」のレシピ通りに作ったのですが、冷蔵庫で一晩置いて翌日食べてみたところ
固すぎてあまり美味しくなかったです。濃厚というよりはみっちり締まり過ぎて固い。滑らかさが全くない感じです。

何が原因でしょうか。

レシピ↓
http://www.happy-philly.jp/recipe/usual184/
459 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 10:09:20.77 ID:lFw78zjA
数時間冷蔵庫に入れる→食べる(ふんわり柔らか美味しい)
1日冷蔵庫に入れる→食べる(しっとりぎゅっと美味しい)
1日半冷蔵庫に入れる→食べる(ずっしり美味しい)
スフレもベイクドもニューヨークも作った時間から5時間がそれぞれの中でやわらかな感じで
翌日はもうしっとりぎゅっとな感じの食べ物だと思っていたよ
460 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 16:34:23.59 ID:GCNCAaRt
初スフレチーズケーキうまく出来た。
えもじょわさんレシピ。
461 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 09:13:20.38 ID:0p+H4BO7
札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反容疑で書類送検

http://vimeo.com/273999080/description

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

3:540レスCP:0

●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©5ch.net

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net 2015/12/13(日) 16:33:28.94 ID:i9IvHE9p
1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。[sage] 投稿日:2013/06/25(火) 05:29:08.60 ID:k/1bZ+oo
製菓・製パンを「したことがない」、「始めたばかり」、
「滅多にしないのでわからない」方向けの質問スレです。
製菓・製パンに関する初歩的な事でも質問OKです。

レシピの改編について>>2
はかりが無い!→g、ccの換算をしたい方>>3
○○が無い!→代替品について>>4-5
別の型で作りたい!→容量計算について>>6
オーブンが無い!→>>7
クックパッド・ニコ動見て失敗した!→>>8
手作り品の賞味期限について→>>9

【 質問する方へのお願い 】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。

「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ(『材料』と『手順」の両方)を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。

マルチポストはしないでください。
誘導された場合は、誘導元の質問への回答を明示的に締め切ってください。
マルチポストが発見された場合は、他での質問を締め切るまで回答されません。


【 回答する方へのお願い 】
他スレから超初心者の質問を隔離するスレでもあります。
隔離したからには、このスレの回答者は出来るだけ答えてください。

なるべく「ぐぐれ」と言わないでください。
単純な質問でも、適切な回答をするか、
良い説明をしていると思われるサイトへのリンクを貼るなどしてください。

繰り返し出る質問にもなるべく答えてください。
同じスレ内であれば、回答へのアンカーを貼ってください。

超初心者は、知識・勉強・調査不足等から、
質問に具体性が欠けている場合がありますので、
回答者がいろいろ聞き出さないと本来の回答が出来ない場合があります。
回答者はなるべくその面倒を厭わないでください。


【 ここへ誘導する方へのお願い 】
マルチポスト防止のために、できるだけ誘導レスに、
「ここでの回答を締め切ってから」の一言を添えてください。

次スレは>>950の方が立ててください。

前スレ
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372105748/
531 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 17:54:34.83 ID:HfOkyaKk
今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。(36分〜)
http://youと.be/TBUq_e4OZ8A
532 名前:296 2018/12/05(水) 10:52:07.28 ID:E26fspvk
食パンを焼いてるんだが、1次発酵を冷蔵庫で24時間かけてやるようにしたらなかなかいい感じに焼けた。
冷凍して2日目に食べても水分がキープできてモチモチ感もあった。

強力粉:200g
薄力粉:20g
砂糖:13g
塩:3g
ドライイースト:3g
牛乳:58ml
水:110ml
製菓用マーガリン:13g

5分こね>イースト投入>10分こね>マーガリン投入>20分こね
一次発酵(冷蔵庫で24時間)>空気抜きと折り畳み>二次発酵35度40分
焼き200度30分
533 名前:296 2018/12/05(水) 10:55:11.12 ID:E26fspvk
途中で書き込んでしまった
聞きたいのは、コネ時間。コネはHBでやってるんだけど、もっと短くしたほうがいいんだろうか。
534 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 17:51:56.54 ID:6ELjup4Y
お菓子作りで、材料に「砂糖」とあったら、
特に断りがない限りはグラニュー糖を意味するとされますが、

@それは本当ですか?
Aなぜそうなのですか?
Bグラニュー糖以外の、例えば、普通の袋入り砂糖とか、きび砂糖とかを使うと
どうなるのですか?

以上について教えて下さい
535 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 20:38:17.98 ID:Ihm4jmCd
>>534
@作るお菓子にもよる グラニュー糖一択ではありません
A白砂糖でもきび砂糖でも良いので用途に合わせましょう
B例えばの例で言うと プリンのカラメルなどはきび砂糖や黒糖で作った場合 色の変化での判断がつきづらく焦がすなどの失敗を招きやすくなります
お菓子作りにグラニュー糖が推奨されるのは扱いやすいからだと思います
はちみつやトレハロースなど作るお菓子で使い分けてみて下さい
536 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 08:30:21.18 ID:PHR4VmFf
>>535

ありがとうございます

どう使い分けるのですか?

グラニュー糖と上白糖の違いは、
転化糖が含まれているか否かだけでなく
おそらく含水量の違いが大きいかも

で、具体的にクッキーの場合、
上白糖だとその水分がバターとの混入で
問題になったりするのでしょうか?
537 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 10:13:14.51 ID:eO8hn2TG
グラニュー糖は純度が高くすっきりしてるから使われると聞くけどな
素材の持ち味を邪魔しないので
だからコーヒー紅茶などの飲み物にも使われてる
上白糖は少しくどいしベタっとするよね

洋菓子はグラニュー糖でいいと思うけど
色んな砂糖をあれこれ使い分けるのは和菓子じゃない?
538 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 10:26:39.91 ID:eO8hn2TG
>>535
ここ初心者スレですよ〜
レシピによって使い分けてみてってアドバイスはどうだろう
自己流アレンジなどせずレシピに忠実に作ることを推奨されたし
アレンジはある程度作り込んでノウハウを理解してからじゃないと
テンプレも読もう
539 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 11:26:18.25 ID:PHR4VmFf
大体自己解決しました

なぜレシピでは、特段に断りないかぎりは、グラニュー糖と理解するべきであり、
かつその理由も

また、グラニュー糖と上白糖の違いが、食味以外にもあるし、それは、
お菓子作りにおいて極めて重要であることも

クッキーでも、グラニュー糖と上白糖やその他の赤砂糖とでは、最終目的の
菓子の状態に応じて意図的に使い分けるべきことも
その使い分けの基本的な考え方も

ではw
540 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 11:31:51.71 ID:PHR4VmFf
>>535

カラメルを作るのにきび砂糖とか黒糖では
色がわからなくなるから失敗するのではなく
そもそも、理論的に作ることができないだけです

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

4:234レスCP:0

おからでパンとケーキ&おからスイーツ

1 名前:おからっていい! 2012/09/13(木) 17:40:32.27 ID:u1vAFne4
おからを使ってヘルシーでダイエットにもいい美味しいレシピを語り合おう。
225 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/10/20(土) 03:29:47.86 ID:4bbVnXjx
おからネット通販
超値上げワロタwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

もうかわねーわ・・・
買うとしても100円ショップくらいにしとく
226 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/10/24(水) 07:45:07.90 ID:PZ4DQGyO
卵なし!油なし!低カロリーおからピザ by ジョジョリアン http://cookpad.com/recipe/5299410

これすごく苦くなってしまったんだけどなぜでしょうか
ベーキングパウダーは規定通り入れてしっかり火を通したのに…

しいて言えばユウテックじゃなくて
奇跡の糖質ゼロパウダー使ったけど。
227 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/10/26(金) 04:05:47.66 ID:3m4vEoq6
ワッフル美味しいね
228 名前:226 2018/10/27(土) 21:26:08.43 ID:b/fbigFG
>>226
ですが自己解決しました
賞味期限が20180612で切れてて
おからパウダーなめたら苦かった
229 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 20:40:00.49 ID:TWzHmZyY
こんな私は何を食べればいいですか?★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1543229247/
230 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/28(水) 14:43:03.29 ID:l3JIBfjr
100円ショップはまだおから安い
ネットはもう・・・だめだな
231 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/28(水) 19:29:52.19 ID:H8iwUhio
徒歩圏内でおからパウダーがまったく置いてない
いつまでこの調子なんだろうか
232 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/30(金) 03:41:42.99 ID:8mxZD9T5
外国産でいいから有機おからパウダー欲しい
233 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 06:57:27.77 ID:bEISQfTU
おからはつながんないんですよ。

どうつなげますか?
卵、片栗粉、強力粉?
234 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 15:32:18.89 ID:vbnyAus/
つくりたいものによるけど基本たまご

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

5:727レスCP:2

おやつが食べたいな〜 12

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/01(日) 00:06:03.76 ID:6iMkjleo
ムゥ〜おやつが食べたいな〜
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ〜おいしかった

ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない?
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう?
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね?
あんなおいしいシュークリーム?
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか?
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう?
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン

前スレ おやつが食べたいな〜 11
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1491398030/
718 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/06(木) 22:31:11.67 ID:eDpi4ll1
柏餅
719 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 06:45:46.78 ID:bz/RlKp2
落がんが止められない止まらない
720 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 10:31:02.06 ID:0M3YQhb6
ドラ焼きちょーうめえーーー
721 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 23:15:20.29 ID:/VGl+nUE
アイスクリーム、うまっ!
722 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 07:14:45.74 ID:OmgV4y9e
ムーくん かわいいなぁ
ムゥ〜 チュッチュッ
いいこいいこ
ムームー
723 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 15:53:58.10 ID:xR0+zmjz
黒棒あると一袋開けてしまう‥‥
724 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 23:14:03.88 ID:Cw9aSMOH
中華風クッキー食べたいん
725 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 07:31:57.14 ID:DP7Rx/6V
上原リナおいしゅうございます。岸朝子です。
726 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 14:41:19.25 ID:MxE07STy
伊達巻ウマー (゜Д゜ )
727 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/10(月) 08:00:14.43 ID:7Ehtfabs
ロールケーキゲキウマ!

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

6:28レスCP:0

乃が美はなれパン

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/09/03(月) 12:20:52.05 ID:z48Ji4a0
乃が美、はなれのパン柔らかくて美味しいです。
19 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/11(日) 18:55:33.38 ID:5lseBB+6
適当に店入ったらキャンセル品買えた事はある。
20 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/15(木) 23:19:56.31 ID:r6Fx94lK
稚内市に乃が美パン下さい。
21 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/16(金) 06:48:16.17 ID:0+BP1qXo
乃が美パンと同じ味を家庭のホームベーカリーで再現できるかな?
22 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/17(土) 21:00:06.41 ID:OgrL8fPe
家庭では乃が美パン真似できません。
23 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/18(日) 14:02:25.75 ID:X9hFyNda
なんでですか??
24 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/18(日) 17:20:00.17 ID:2qyR/8aB
パナソニックがレシピ公開してるけど、どれだけ似るかは不明。
http://panasonic.jp/bakery/ouchi_nogami.html
25 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/19(月) 12:46:15.02 ID:ffCBgzP1
【ウヨクこそ日本の敵! 世界教師は何を語る?】 権力犯罪に目をつぶるな、マ@トレーヤが人類に忠告
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1542593726/l50
26 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/19(月) 19:33:20.72 ID:MpST07SH
今度近く通るんだけど買う価値ある?
27 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/19(月) 23:54:47.60 ID:Z16FLLiQ
神の味噌汁
28 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 07:37:13.28 ID:JQ7azfxl
セレブ御用達乃が美食パン美味い。

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

7:551レスCP:0

パイシートでお菓子づくり

1 名前:困った時の名無しさん 02/03/21 23:33
市販のパイシート、簡単でめちゃおいしいってゆうレシピある?
542 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/21(日) 11:16:33.19 ID:YZF5DSI9
製菓ブランドは特価でもそんなに高いのか
冷凍半額の日にオーマイのを320g300円で買えるわ
543 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2014/12/21(日) 18:18:55.41 ID:6E/DMY5j
オーマイはマーガリンが入ってるから安い。
製菓屋のはNZ産で油脂分バター100% 
544 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/04/19(日) 18:24:20.13 ID:+SQhpIhw
過疎ってますね

パイシートで薔薇のパイの作り方
アップルカスタードパイを薔薇型にしてるんだけど可愛い

http:/karapaia.livedoor.biz/archives/52190053.html
545 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/05/06(水) 00:22:49.67 ID:1IUp6q7y
賞味期限まぢかのが安く売られてたので、初めて買って、キッシュを作ってみた。
うまかった。ちょっとクドかったけど…
もう一枚あるから、今度は甘いパイを作ろうかな。何にしよう。
546 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/09/17(木) 09:35:11.27 ID:HOTh8OYX
洋梨でパイ作ろうとしたら水分で生地がダメになった
なんかもう何やっても駄目だな
547 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/10/31(土) 10:01:19.40 ID:51qUnkyb
道の駅で良いさつまいも買えたのでパイにする
かぼちゃも余してるから二種類つくるんだ
548 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/11/30(月) 13:14:25.84 ID:ULgyEHJB
http://www.omorashi.info/pee-accident-model-wanted.html
549 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2016/05/18(水) 18:57:39.54 ID:hIHc18vJ
梅パイ。自家製梅酒から取り出した奴の種を一個一個丁寧に取り除いて。
550 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/16(日) 12:45:46.27 ID:t06fD6id
>>544
これ、去年話題になっていたから作ってみたんだけど、生焼けっぽい仕上がりになってしまう。
ちなみにカスタード入れないバージョン

リンゴの汁切りが甘いのかな?
551 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 05:38:49.31 ID:gLeSKXKD
アップル��パイ
キッシュ

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

8:165レスCP:0

*手作りのパイ生地*

1 名前:困った時の名無しさん 2006/04/11(火) 02:58:43
手作りパイ生地のスレが無かったので立てました。
パイを作ってる方はやっぱり冷凍パイシートを使ってる方が多いのかな。
お勧めの折パイ生地や練りパイ生地のレシピを教えてください!
156 名前:153 2017/02/17(金) 14:17:57.11 ID:KXJeDEP+
レスありがとう。
157 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/03/12(日) 03:36:14.83 ID:uRA83v44
練り込み生地を初めて拵えました。
成型時に丸めたり折ったり伸ばしたりしてたら、
焼き上がりで層ができてしまったのでした。
別の機会に初めて拵えた折り込み生地よりも
フィユタージュっぽく。

丸めたりするときにあまりこねくり回さないのが、
パート・ブリゼらしく作るコツでしょうか。
初心者、手探りで挑戦中です。
158 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/11/09(木) 12:11:05.81 ID:EPtvKjDZ
ラズベリーパイ作ったんだけど、焼いてる途中オーブンのぞいたら
ラズベリーの汁が隙間から溶岩のように噴出してきて恐ろしかった
159 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/12/06(水) 17:01:33.76 ID:JGUwddJo
こんなスレあったのか。せっかくなのでネタを。

プリキュアの映画の作中で
逆折り込みの生地を作ってた。
160 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/22(木) 17:22:50.03 ID:26jBpLxx
折りパイがどうしてもできないよー。

お好み焼きみたいになってしまう。
161 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/23(金) 11:14:43.25 ID:RMvf/RdE
折り込み時にバター溶けちゃってるのか
162 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/23(金) 22:30:30.30 ID:mkxIQrBL
>>161
なるほど、ありがとうございます。
163 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 11:16:57.20 ID:zPnrEy2t
焼いてもふくらまない。サクサクもしないです。
164 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 14:17:21.98 ID:AZ+mhAie
【アメリカの闇、福音根本主義】 福音派だけ空中輸送(軽挙)されハルマゲドン地獄の地上を高みの見物
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543198162/l50
165 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 05:38:08.86 ID:gLeSKXKD
age

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

9:715レスCP:0

★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★ [無断転載禁止]©5ch.net

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/12/23(水) 17:24:34.88 ID:uTzmoL/E
レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ( ̄ー ̄)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 34斤目 ★★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/

3レスでdat落ちしちゃった元35スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1449289041/

関連スレは>>2
706 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/01(土) 13:01:40.01 ID:un0DTiJr
バターもHBで作らないの?
707 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 17:55:30.41 ID:HfOkyaKk
今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。(36分〜)
http://youと.be/TBUq_e4OZ8A
708 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 11:39:52.16 ID:14R/Gas5
おいしいレシピ教えて
709 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:13:21.63 ID:gGKWnCV2
>>708
標準コース
710 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:38:52.34 ID:PTLVA+eD
飽きたよ標準コース
意外性のあるの知りたい
711 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:43:14.58 ID:pn5nD46f
本みて研究しろ
712 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 14:14:17.99 ID:gGKWnCV2
干しぶどう70g投入
713 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 17:48:48.25 ID:Vp/j9Fum
水の代わりにトマトジュース
バジルの生葉刻んだのを数グラム

チーズを入れてないのにピザっぽい味になる
714 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 12:39:48.67 ID:64qGHx4Y
標準コース飽きたなら少しのイーストで天然酵母コース
715 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 17:28:39.66 ID:VWByHb6p
湯種作って一晩寝かせるやつとか
粉やイーストの種類変えてもけっこう風味変わるよね
とかちの酵母美味しいよ〜

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

10:640レスCP:0

【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2010/11/24(水) 01:14:01 ID:0lSARKHL
菓子パン好きには気になる物質!?トランス脂肪酸。
現在、消費者庁が含有量表示を目指しています。
もし含有量が表示されれば、菓子パンに対する付き合い方が変わるかも知れません。
トランス脂肪酸について語りましょう。
631 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/08/27(月) 17:50:14.41 ID:PtXgZ4AU
kyk食った 明日の朝 無事でありますようにw
632 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/09/20(木) 04:22:45.63 ID:V8mQSUYJ
コンパウンドマーガリンの味の差?について知りたいんですがスレチですか?
最近(発酵バターまだあるのにw)Jオイルミルズのプティブールを買ったんですが、電車の距離にTフレッシュ700とか月島さんのルミナスグランデとか売ってるらしい店舗があるんで
今後どうしようかと思い主観で結構なので最近の比較が知りたいです
バターつい買っちゃうけど高いんですよね

スレチだったら誘導plz
633 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/09/20(木) 06:57:12.17 ID:++qrhgeq
スレチ
634 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/10/19(金) 01:57:08.52 ID:7sHY7A8I
>>632
不二製油のブリザードスーパーシリーズが最強だと思います
635 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/10/21(日) 09:48:20.08 ID:WcY9J0xT
アメリカでトランス脂肪酸禁止されたぞー
636 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/01(木) 05:58:00.48 ID:9oMUwfGr
  ★★★あなたはどうして不幸なのか、世界はどうして不幸なのか▲?(英文)★★★
  http://aaaaz▲zzz.webcrow.jp/english/simple/eibun.htm

  この掲示板▲(万有サロン)に優秀な書き込みをして、総額148万円の賞金をゲットしよう!(*^^)v
  http://jbbs.livedoor.jp▲/study/372▲9/ →リンクが不良なら、検索窓に入れる!
637 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/11/04(日) 22:08:15.85 ID:Ieynr8zT
>>630
でも、豚肉、鶏肉、牛肉そのものに含まれてる脂肪は飽和脂肪酸なんだけど
ラードって豚の脂肪から取り出した油のことで、豚肉には当然含まれてるよ
そして、必ず摂取しないといけない必須脂肪酸のなかに飽和脂肪酸もあるよ
飽和脂肪酸を摂ると体の調子が悪くなる人は、脳血管系の病気リスクが高い

>>635
アメリカは、トランス脂肪酸を制限する前に、そもそも脂肪の摂取量を減らせ
話はそれからだ
638 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/02(日) 07:53:35.48 ID:WZNmZgxo
ピザーラのピザ生地スーパークリスピーはショートニングの量が多いみたいだ
宅配ピザはいつもピザーラスーパークリスピーにきめてたんだが
先日ためしにハンドトスにしてみたらあんまりムカつかなかった
639 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 17:55:03.22 ID:HfOkyaKk
今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。(36分〜)
http://youと.be/TBUq_e4OZ8A
640 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 21:56:34.30 ID:6O7rfF+L
マーガリンうめぇ
トランス脂肪酸うめぇ

全部読む 最新50 1-100 この板の主なスレッド一覧 リロード


書き込み欄


名前: E-mail:

新規スレッド作成


スレッドタイトル:
名前: E-mail:

5ちゃんねる BBS.CGI - 2018/12/10 00:07:27 JST

last modified at 2018/12/10 08:00:16 JST