1:610レスCP:1
全国版 パティシエ友の会
- 1 名前：P 2017/12/15(金) 06:34:36.44 ID:HMcH3/J6
- yokohameginko@yahoo.co.jp
- 601 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 12:47:43.13 ID:ziYPYDcy
- 夕方に
余ったどうするの？って聞くおばちゃんが嫌い
- 602 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 13:34:50.84 ID:2EHIbF2u
- >>600
地域によってでしょう。
ウチは営業許可の更新の時の前の月、５年に一回くらいです。
- 603 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 17:23:38.84 ID:ZKUneNi0
- >>601
次の日もその次の日も売ります！って言ってやって
- 604 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 03:30:27.06 ID:FwxZXFGt
- もう朝か、後一時間寝よ
- 605 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 06:17:44.42 ID:dR+5pXwm
- 週末は忙しいと良いですね、クリスマスケーキ予約どうですか？予定数はどの位ですか？
- 606 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:52:07.94 ID:AMhvH2mI
- >>593
自分で食べる分にはコンビニや業務スーパーのスイーツでいいけど
お土産やお客さんに出すお菓子は老舗が強いのよ
- 607 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 11:16:40.81 ID:y/u2hp6y
- 今週末は買い控えが凄い…
今日はケーキ作らず昨日の売れ残りで対応＼(^o^)／
- 608 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 11:25:44.04 ID:Ub7QZS6Y
- >>607
イベントなんかがあるとそっちに人が流れていきますよね？寒すぎてもダメかも
- 609 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 17:57:37.79 ID:hlioyQCs
- http://www.webdevzm.com/
- 610 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/10(月) 04:39:54.10 ID:+ihKPTTn
- さあ今日も一日働くか！
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【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2012/08/30(木) 22:27:06.52 ID:50AYVQcS
- おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう！
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。
前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/
- 452 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/25(日) 17:46:33.23 ID:j65HeU4d
- 【ウーマン村本】 やったぜ日産？ いや政治家からしたら、やったぜ無関心な国民、やったぜ水道民営化
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543111218/l50
- 453 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/25(日) 20:52:15.30 ID:JgB6jICF
- >>451
クリームチーズよりゴーダとかの香り強いチーズ使う方がチーズ感は出るよ
塩気強いからちゃんとプロのレシピ使わないとバタ臭い垢抜けない感じになるのでご注意
ただ、チーズ感求めるならスフレよりレアやベイクド(NY)の方がオススメかな
スフレは空気含ませるからどうしても香りは弱くなる
- 454 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/25(日) 21:03:20.55 ID:pceTlXEf
- >>453
レスありがとうございます
あまりチーズチーズしたいわけではないので2、3割ぐらいをゴーダに変えるとかして試してみようと思います
レアやベイクドも好きなんですが僕はスフレの食感が好きなんですよねぇ
ただ妻はベイクドが好きなので中間のしっとりもったりした感じのチーズケーキを目指して小麦粉メレンゲは少し減らして作ったりしています
- 455 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 12:03:12.40 ID:zPnrEy2t
- チーズつくってんだけど、無塩チーズつくってみっかな。
発酵期間極短でやればできるかな。
- 456 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/27(火) 07:57:46.15 ID:OxOxToWE
- >>455を茨城訛りで脳内再生
- 457 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/27(火) 09:28:43.36 ID:tnFhEYnI
- さて食材揃えってガトーショコラでも作ろうか
http://youtu.be/JJLz7xU8x-A
- 458 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 07:40:33.85 ID:bQqXcb4a
- 初めてチーズケーキを作りました。
フィリーのサイトの「ベイグドチーズケーキ」のレシピ通りに作ったのですが、冷蔵庫で一晩置いて翌日食べてみたところ
固すぎてあまり美味しくなかったです。濃厚というよりはみっちり締まり過ぎて固い。滑らかさが全くない感じです。
何が原因でしょうか。
レシピ↓
http://www.happy-philly.jp/recipe/usual184/
- 459 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 10:09:20.77 ID:lFw78zjA
- 数時間冷蔵庫に入れる→食べる（ふんわり柔らか美味しい）
1日冷蔵庫に入れる→食べる（しっとりぎゅっと美味しい）
1日半冷蔵庫に入れる→食べる（ずっしり美味しい）
スフレもベイクドもニューヨークも作った時間から5時間がそれぞれの中でやわらかな感じで
翌日はもうしっとりぎゅっとな感じの食べ物だと思っていたよ
- 460 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 16:34:23.59 ID:GCNCAaRt
- 初スフレチーズケーキうまく出来た。
えもじょわさんレシピ。
- 461 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 09:13:20.38 ID:0p+H4BO7
- 札幌ひばりが丘病院を麻薬取締法違反容疑で書類送検
http://vimeo.com/273999080/description
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3:540レスCP:0
●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©5ch.net
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net 2015/12/13(日) 16:33:28.94 ID:i9IvHE9p
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/06/25(火) 05:29:08.60 ID:k/1bZ+oo
製菓･製パンを「したことがない」、「始めたばかり」、
「滅多にしないのでわからない」方向けの質問スレです。
製菓･製パンに関する初歩的な事でも質問OKです。
レシピの改編について>>2
はかりが無い！→g、ccの換算をしたい方>>3
○○が無い！→代替品について>>4-5
別の型で作りたい！→容量計算について>>6
オーブンが無い！→>>7
クックパッド・ニコ動見て失敗した！→>>8
手作り品の賞味期限について→>>9
【 質問する方へのお願い 】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。
「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。
マルチポストはしないでください。
誘導された場合は、誘導元の質問への回答を明示的に締め切ってください。
マルチポストが発見された場合は、他での質問を締め切るまで回答されません。
【 回答する方へのお願い 】
他スレから超初心者の質問を隔離するスレでもあります。
隔離したからには、このスレの回答者は出来るだけ答えてください。
なるべく「ぐぐれ」と言わないでください。
単純な質問でも、適切な回答をするか、
良い説明をしていると思われるサイトへのリンクを貼るなどしてください。
繰り返し出る質問にもなるべく答えてください。
同じスレ内であれば、回答へのアンカーを貼ってください。
超初心者は、知識・勉強・調査不足等から、
質問に具体性が欠けている場合がありますので、
回答者がいろいろ聞き出さないと本来の回答が出来ない場合があります。
回答者はなるべくその面倒を厭わないでください。
【 ここへ誘導する方へのお願い 】
マルチポスト防止のために、できるだけ誘導レスに、
「ここでの回答を締め切ってから」の一言を添えてください。
次スレは>>950の方が立ててください。
前スレ
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372105748/
- 531 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 17:54:34.83 ID:HfOkyaKk
- 今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。（３６分～）
http://youと.be/TBUq_e4OZ8A
- 532 名前：296 2018/12/05(水) 10:52:07.28 ID:E26fspvk
- 食パンを焼いてるんだが、１次発酵を冷蔵庫で２４時間かけてやるようにしたらなかなかいい感じに焼けた。
冷凍して２日目に食べても水分がキープできてモチモチ感もあった。
強力粉：200g
薄力粉：20g
砂糖：13g
塩：3g
ドライイースト：3g
牛乳：58ml
水：110ml
製菓用マーガリン：13g
５分こね＞イースト投入＞１０分こね＞マーガリン投入＞２０分こね
一次発酵（冷蔵庫で２４時間）＞空気抜きと折り畳み＞二次発酵35度４０分
焼き２００度30分
- 533 名前：296 2018/12/05(水) 10:55:11.12 ID:E26fspvk
- 途中で書き込んでしまった
聞きたいのは、コネ時間。コネはHBでやってるんだけど、もっと短くしたほうがいいんだろうか。
- 534 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 17:51:56.54 ID:6ELjup4Y
- お菓子作りで、材料に「砂糖」とあったら、
特に断りがない限りはグラニュー糖を意味するとされますが、
①それは本当ですか？
②なぜそうなのですか？
③グラニュー糖以外の、例えば、普通の袋入り砂糖とか、きび砂糖とかを使うと
どうなるのですか？
以上について教えて下さい
- 535 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 20:38:17.98 ID:Ihm4jmCd
- >>534
①作るお菓子にもよる グラニュー糖一択ではありません
②白砂糖でもきび砂糖でも良いので用途に合わせましょう
③例えばの例で言うと プリンのカラメルなどはきび砂糖や黒糖で作った場合 色の変化での判断がつきづらく焦がすなどの失敗を招きやすくなります
お菓子作りにグラニュー糖が推奨されるのは扱いやすいからだと思います
はちみつやトレハロースなど作るお菓子で使い分けてみて下さい
- 536 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 08:30:21.18 ID:PHR4VmFf
- >>535
ありがとうございます
どう使い分けるのですか？
グラニュー糖と上白糖の違いは、
転化糖が含まれているか否かだけでなく
おそらく含水量の違いが大きいかも
で、具体的にクッキーの場合、
上白糖だとその水分がバターとの混入で
問題になったりするのでしょうか？
- 537 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 10:13:14.51 ID:eO8hn2TG
- グラニュー糖は純度が高くすっきりしてるから使われると聞くけどな
素材の持ち味を邪魔しないので
だからコーヒー紅茶などの飲み物にも使われてる
上白糖は少しくどいしベタっとするよね
洋菓子はグラニュー糖でいいと思うけど
色んな砂糖をあれこれ使い分けるのは和菓子じゃない？
- 538 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 10:26:39.91 ID:eO8hn2TG
- >>535
ここ初心者スレですよ～
レシピによって使い分けてみてってアドバイスはどうだろう
自己流アレンジなどせずレシピに忠実に作ることを推奨されたし
アレンジはある程度作り込んでノウハウを理解してからじゃないと
テンプレも読もう
- 539 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 11:26:18.25 ID:PHR4VmFf
- 大体自己解決しました
なぜレシピでは、特段に断りないかぎりは、グラニュー糖と理解するべきであり、
かつその理由も
また、グラニュー糖と上白糖の違いが、食味以外にもあるし、それは、
お菓子作りにおいて極めて重要であることも
クッキーでも、グラニュー糖と上白糖やその他の赤砂糖とでは、最終目的の
菓子の状態に応じて意図的に使い分けるべきことも
その使い分けの基本的な考え方も
ではｗ
- 540 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 11:31:51.71 ID:PHR4VmFf
- >>535
カラメルを作るのにきび砂糖とか黒糖では
色がわからなくなるから失敗するのではなく
そもそも、理論的に作ることができないだけです
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4:234レスCP:0
おからでパンとケーキ＆おからスイーツ
- 1 名前：おからっていい！ 2012/09/13(木) 17:40:32.27 ID:u1vAFne4
- おからを使ってヘルシーでダイエットにもいい美味しいレシピを語り合おう。
- 225 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/10/20(土) 03:29:47.86 ID:4bbVnXjx
- おからネット通販
超値上げワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
もうかわねーわ・・・
買うとしても100円ショップくらいにしとく
- 226 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/10/24(水) 07:45:07.90 ID:PZ4DQGyO
- 卵なし！油なし！低カロリーおからピザ by ジョジョリアン http://cookpad.com/recipe/5299410
これすごく苦くなってしまったんだけどなぜでしょうか
ベーキングパウダーは規定通り入れてしっかり火を通したのに…
しいて言えばユウテックじゃなくて
奇跡の糖質ゼロパウダー使ったけど。
- 227 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/10/26(金) 04:05:47.66 ID:3m4vEoq6
- ワッフル美味しいね
- 228 名前：226 2018/10/27(土) 21:26:08.43 ID:b/fbigFG
- >>226
ですが自己解決しました
賞味期限が20180612で切れてて
おからパウダーなめたら苦かった
- 229 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 20:40:00.49 ID:TWzHmZyY
- こんな私は何を食べればいいですか?★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/livetbs/1543229247/
- 230 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/28(水) 14:43:03.29 ID:l3JIBfjr
- 100円ショップはまだおから安い
ネットはもう・・・だめだな
- 231 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/28(水) 19:29:52.19 ID:H8iwUhio
- 徒歩圏内でおからパウダーがまったく置いてない
いつまでこの調子なんだろうか
- 232 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/30(金) 03:41:42.99 ID:8mxZD9T5
- 外国産でいいから有機おからパウダー欲しい
- 233 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 06:57:27.77 ID:bEISQfTU
- おからはつながんないんですよ。
どうつなげますか？
卵、片栗粉、強力粉？
- 234 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 15:32:18.89 ID:vbnyAus/
- つくりたいものによるけど基本たまご
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5:727レスCP:2
おやつが食べたいな～ １２
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/01(日) 00:06:03.76 ID:6iMkjleo
- ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ～おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
前スレ おやつが食べたいな～ １１
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1491398030/
- 718 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/06(木) 22:31:11.67 ID:eDpi4ll1
- 柏餅
- 719 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 06:45:46.78 ID:bz/RlKp2
- 落がんが止められない止まらない
- 720 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 10:31:02.06 ID:0M3YQhb6
- ドラ焼きちょーうめえーーー
- 721 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/07(金) 23:15:20.29 ID:/VGl+nUE
- アイスクリーム、うまっ！
- 722 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 07:14:45.74 ID:OmgV4y9e
- ムーくん かわいいなぁ
ムゥ～ チュッチュッ
いいこいいこ
ムームー
- 723 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 15:53:58.10 ID:xR0+zmjz
- 黒棒あると一袋開けてしまう‥‥
- 724 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 23:14:03.88 ID:Cw9aSMOH
- 中華風クッキー食べたいん
- 725 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 07:31:57.14 ID:DP7Rx/6V
- 上原リナおいしゅうございます。岸朝子です。
- 726 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 14:41:19.25 ID:MxE07STy
- 伊達巻ウマー (゜Д゜ )
- 727 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/10(月) 08:00:14.43 ID:7Ehtfabs
- ロールケーキゲキウマ！
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6:28レスCP:0
乃が美はなれパン
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/09/03(月) 12:20:52.05 ID:z48Ji4a0
- 乃が美、はなれのパン柔らかくて美味しいです。
- 19 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/11(日) 18:55:33.38 ID:5lseBB+6
- 適当に店入ったらキャンセル品買えた事はある。
- 20 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/15(木) 23:19:56.31 ID:r6Fx94lK
- 稚内市に乃が美パン下さい。
- 21 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/16(金) 06:48:16.17 ID:0+BP1qXo
- 乃が美パンと同じ味を家庭のホームベーカリーで再現できるかな？
- 22 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/17(土) 21:00:06.41 ID:OgrL8fPe
- 家庭では乃が美パン真似できません。
- 23 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/18(日) 14:02:25.75 ID:X9hFyNda
- なんでですか？？
- 24 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/18(日) 17:20:00.17 ID:2qyR/8aB
- パナソニックがレシピ公開してるけど、どれだけ似るかは不明。
http://panasonic.jp/bakery/ouchi_nogami.html
- 25 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/19(月) 12:46:15.02 ID:ffCBgzP1
- 【ウヨクこそ日本の敵！ 世界教師は何を語る？】 権力犯罪に目をつぶるな、マⅰトレーヤが人類に忠告
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1542593726/l50
- 26 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/19(月) 19:33:20.72 ID:MpST07SH
- 今度近く通るんだけど買う価値ある？
- 27 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/19(月) 23:54:47.60 ID:Z16FLLiQ
- 神の味噌汁
- 28 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 07:37:13.28 ID:JQ7azfxl
- セレブ御用達乃が美食パン美味い。
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7:551レスCP:0
パイシートでお菓子づくり
- 1 名前：困った時の名無しさん 02/03/21 23:33
- 市販のパイシート、簡単でめちゃおいしいってゆうレシピある？
- 542 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2014/12/21(日) 11:16:33.19 ID:YZF5DSI9
- 製菓ブランドは特価でもそんなに高いのか
冷凍半額の日にオーマイのを320g300円で買えるわ
- 543 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2014/12/21(日) 18:18:55.41 ID:6E/DMY5j
- オーマイはマーガリンが入ってるから安い。
製菓屋のはNZ産で油脂分バター100%
- 544 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/04/19(日) 18:24:20.13 ID:+SQhpIhw
- 過疎ってますね
パイシートで薔薇のパイの作り方
アップルカスタードパイを薔薇型にしてるんだけど可愛い
http:/karapaia.livedoor.biz/archives/52190053.html
- 545 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/05/06(水) 00:22:49.67 ID:1IUp6q7y
- 賞味期限まぢかのが安く売られてたので、初めて買って、キッシュを作ってみた。
うまかった。ちょっとクドかったけど…
もう一枚あるから、今度は甘いパイを作ろうかな。何にしよう。
- 546 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/09/17(木) 09:35:11.27 ID:HOTh8OYX
- 洋梨でパイ作ろうとしたら水分で生地がダメになった
なんかもう何やっても駄目だな
- 547 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/10/31(土) 10:01:19.40 ID:51qUnkyb
- 道の駅で良いさつまいも買えたのでパイにする
かぼちゃも余してるから二種類つくるんだ
- 548 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/11/30(月) 13:14:25.84 ID:ULgyEHJB
- http://www.omorashi.info/pee-accident-model-wanted.html
- 549 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/05/18(水) 18:57:39.54 ID:hIHc18vJ
- 梅パイ。自家製梅酒から取り出した奴の種を一個一個丁寧に取り除いて。
- 550 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/04/16(日) 12:45:46.27 ID:t06fD6id
- >>544
これ、去年話題になっていたから作ってみたんだけど、生焼けっぽい仕上がりになってしまう。
ちなみにカスタード入れないバージョン
リンゴの汁切りが甘いのかな？
- 551 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 05:38:49.31 ID:gLeSKXKD
- アップル��パイ
キッシュ
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*手作りのパイ生地*
- 1 名前：困った時の名無しさん 2006/04/11(火) 02:58:43
- 手作りパイ生地のスレが無かったので立てました。
パイを作ってる方はやっぱり冷凍パイシートを使ってる方が多いのかな。
お勧めの折パイ生地や練りパイ生地のレシピを教えてください！
- 156 名前：153 2017/02/17(金) 14:17:57.11 ID:KXJeDEP+
- レスありがとう。
- 157 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/03/12(日) 03:36:14.83 ID:uRA83v44
- 練り込み生地を初めて拵えました。
成型時に丸めたり折ったり伸ばしたりしてたら、
焼き上がりで層ができてしまったのでした。
別の機会に初めて拵えた折り込み生地よりも
フィユタージュっぽく。
丸めたりするときにあまりこねくり回さないのが、
パート・ブリゼらしく作るコツでしょうか。
初心者、手探りで挑戦中です。
- 158 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/11/09(木) 12:11:05.81 ID:EPtvKjDZ
- ラズベリーパイ作ったんだけど、焼いてる途中オーブンのぞいたら
ラズベリーの汁が隙間から溶岩のように噴出してきて恐ろしかった
- 159 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/12/06(水) 17:01:33.76 ID:JGUwddJo
- こんなスレあったのか。せっかくなのでネタを。
プリキュアの映画の作中で
逆折り込みの生地を作ってた。
- 160 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/22(木) 17:22:50.03 ID:26jBpLxx
- 折りパイがどうしてもできないよー。
お好み焼きみたいになってしまう。
- 161 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/23(金) 11:14:43.25 ID:RMvf/RdE
- 折り込み時にバター溶けちゃってるのか
- 162 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/23(金) 22:30:30.30 ID:mkxIQrBL
- >>161
なるほど、ありがとうございます。
- 163 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 11:16:57.20 ID:zPnrEy2t
- 焼いてもふくらまない。サクサクもしないです。
- 164 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/26(月) 14:17:21.98 ID:AZ+mhAie
- 【アメリカの闇、福音根本主義】 福音派だけ空中輸送（軽挙）されハルマゲドン地獄の地上を高みの見物
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1543198162/l50
- 165 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/04(火) 05:38:08.86 ID:gLeSKXKD
- age
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9:715レスCP:0
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★ [無断転載禁止]©5ch.net
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/12/23(水) 17:24:34.88 ID:uTzmoL/E
- レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ(￣ー￣)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。
前スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 34斤目 ★★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/
3レスでdat落ちしちゃった元35スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1449289041/
関連スレは>>2
- 706 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/01(土) 13:01:40.01 ID:un0DTiJr
- バターもHBで作らないの？
- 707 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 17:55:30.41 ID:HfOkyaKk
- 今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。（３６分～）
http://youと.be/TBUq_e4OZ8A
- 708 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 11:39:52.16 ID:14R/Gas5
- おいしいレシピ教えて
- 709 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:13:21.63 ID:gGKWnCV2
- >>708
標準コース
- 710 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:38:52.34 ID:PTLVA+eD
- 飽きたよ標準コース
意外性のあるの知りたい
- 711 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 13:43:14.58 ID:pn5nD46f
- 本みて研究しろ
- 712 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 14:14:17.99 ID:gGKWnCV2
- 干しぶどう７０ｇ投入
- 713 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/08(土) 17:48:48.25 ID:Vp/j9Fum
- 水の代わりにトマトジュース
バジルの生葉刻んだのを数グラム
チーズを入れてないのにピザっぽい味になる
- 714 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 12:39:48.67 ID:64qGHx4Y
- 標準コース飽きたなら少しのイーストで天然酵母コース
- 715 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/09(日) 17:28:39.66 ID:VWByHb6p
- 湯種作って一晩寝かせるやつとか
粉やイーストの種類変えてもけっこう風味変わるよね
とかちの酵母美味しいよ～
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10:640レスCP:0
【マーガリン】トランス脂肪酸【ショートニング】
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2010/11/24(水) 01:14:01 ID:0lSARKHL
- 菓子パン好きには気になる物質！？トランス脂肪酸。
現在、消費者庁が含有量表示を目指しています。
もし含有量が表示されれば、菓子パンに対する付き合い方が変わるかも知れません。
トランス脂肪酸について語りましょう。
- 631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/27(月) 17:50:14.41 ID:PtXgZ4AU
- kyk食った 明日の朝 無事でありますようにｗ
- 632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/09/20(木) 04:22:45.63 ID:V8mQSUYJ
- コンパウンドマーガリンの味の差？について知りたいんですがスレチですか？
最近（発酵バターまだあるのにw）Jオイルミルズのプティブールを買ったんですが、電車の距離にTフレッシュ700とか月島さんのルミナスグランデとか売ってるらしい店舗があるんで
今後どうしようかと思い主観で結構なので最近の比較が知りたいです
バターつい買っちゃうけど高いんですよね
スレチだったら誘導plz
- 633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/09/20(木) 06:57:12.17 ID:++qrhgeq
- スレチ
- 634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/10/19(金) 01:57:08.52 ID:7sHY7A8I
- >>632
不二製油のブリザードスーパーシリーズが最強だと思います
- 635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/10/21(日) 09:48:20.08 ID:WcY9J0xT
- アメリカでトランス脂肪酸禁止されたぞー
- 636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/01(木) 05:58:00.48 ID:9oMUwfGr
- ★★★あなたはどうして不幸なのか、世界はどうして不幸なのか▲？(英文)★★★
http://aaaaz▲zzz.webcrow.jp/english/simple/eibun.htm
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- 637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/11/04(日) 22:08:15.85 ID:Ieynr8zT
- >>630
でも、豚肉、鶏肉、牛肉そのものに含まれてる脂肪は飽和脂肪酸なんだけど
ラードって豚の脂肪から取り出した油のことで、豚肉には当然含まれてるよ
そして、必ず摂取しないといけない必須脂肪酸のなかに飽和脂肪酸もあるよ
飽和脂肪酸を摂ると体の調子が悪くなる人は、脳血管系の病気リスクが高い
>>635
アメリカは、トランス脂肪酸を制限する前に、そもそも脂肪の摂取量を減らせ
話はそれからだ
- 638 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/02(日) 07:53:35.48 ID:WZNmZgxo
- ピザーラのピザ生地スーパークリスピーはショートニングの量が多いみたいだ
宅配ピザはいつもピザーラスーパークリスピーにきめてたんだが
先日ためしにハンドトスにしてみたらあんまりムカつかなかった
- 639 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 17:55:03.22 ID:HfOkyaKk
- 今、アメリカの遺伝子組み換え農産物は頭打ちです。
それを日本ではさせない…ゴミ捨て場にしようというのが安倍政権です。（３６分～）
http://youと.be/TBUq_e4OZ8A
- 640 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/12/03(月) 21:56:34.30 ID:6O7rfF+L
- マーガリンうめぇ
トランス脂肪酸うめぇ
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