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製菓・製パン


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最終更新日時:2018/06/25 10:54:00

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159: Welcome to the new 'patissier' board!©2ch.net (3)

160: 愛子様ラブマスター2を見ていた [無断転載禁止]©2ch.net (2)

161: ワッチョイ(強制永久板跨ぎコテハン)の問題点を語るスレ [無断転載禁止]©2ch.net (1)

162: 【村上】電子レンジパン【祥子】 (490)

163: キチガイパン (79)

164: 糞◆デアゴスティーニ◆週間ケーキ&デザート◆ (87)

165: ○ 捏ね機で手作りパン ○ (362)

166: パイシートでお菓子づくり (550)

167: 極 プリン 最強の味 プリンプリン 極 (741)

168: 製菓・製パン板の名無しさん・看板を決めるスレ 2 (506)

169: ●ケーニヒスクローネのモンブランのレシピを教えて (56)

170: 【ほっこり】門間みかさん【手作りぱん】 (445)

171: 【手軽で簡単】397ケーキ【時間節約】 (653)

172: ピザ生地のレシピ (92)

173: 父親の職業ジャムおじさんって恥ずかしい… [無断転載禁止]©2ch.net (2)

174: 果物を使ったお菓子! (102)

175: ビスケット (71)

176: 牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる? (303)

177: 1つずつ材料を足してお菓子を作るスレ (246)

178: ●○o】】】マカロン【【★2【o○● (194)

179: シロワッサン (54)

180: 白玉を使ったデザートレシピ教えてください! (103)

181: カステラの底にくっついてる薄い紙ってなんなの? (36)

182: アスカの特製チョココロネ (51)

183: 店を継いだやついる? [転載禁止]©2ch.net (20)

184: モバックショウ(国際製パン製菓関連産業展)1 (116)

185: ■ ぱんつくり (63)

186: ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!39◎● (22)

187: 【プロ専用】商品開発室【業者歓迎】 (52)

188: クリエィティブサポート倒産!大阪 (852)

189: 【お手軽】ホシノでパン 1斤目【天然酵母】 (316)

190: 【オレオ】9月から中国産【リッツ】 [無断転載禁止]©2ch.net (9)

191: 【アンブラン】 [無断転載禁止]©2ch.net (3)

192: 無印の手作り菓子キット (247)

193: 【コンビニ】工場製スイーツの再現を目指すスレ (165)

194: どら焼きの作り方 (77)

195: ピーナツバターのスレ(*´ω`) (17)

196: きのこの山をしばいてる画像下さい [無断転載禁止]©2ch.net (3)

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198: ジャーマン・ケーキは世界一ィィィィィィィィィ (160)

199: ****熟れた柿を使ったお菓子レシピ****** (88)

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1:855レスCP:1

[無断転載禁止] ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!41◎●©5ch.net

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net 2017/02/12(日) 01:00:24.94 ID:Fiuzd8Hj
★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
 質問する場合はレシピ(材料・分量・手順等)を書き込んでください。【←重要!!】
 そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

★ このスレの>>2-10くらいまでを必ず読んでから質問してください ★

★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○(作りたいものの名前) 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
  http://www.google.co.jp/  (携帯でも使えます)
 自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。

★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
 あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。

※前スレ
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!38◎●
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!39◎●
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1412709909/
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします!40◎●
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1447494539/
846 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 20:50:57.75 ID:uIS3E3l2
レスつけるかどうかも、気にくわないレスをスルーするのも自由だよ

焼成をレンジで行うことについては普通に考えると釜伸びは良くなるかもしれないけど、クラストの形成がイマイチになりそう

>>834
>まず電子レンジで、適当な時間加熱すれば、内部まで均等に加熱されて
>窯のびも期待できるように思うのですが(膨らんだ後、今度はオーブンで焼きめをつける)、
これが電子レンジのレンジ機能で適当な時間加熱→膨らんだ後取り出し、同じ電子レンジのオーブン機能で焼き目をつける
ということなら、オーブン予熱するにしろしないにしろ庫内が一定の温度に達するまで、一度急速加熱された生地が冷めていくわけで、オーブンで焼き目をつける頃には生地の水分飛んでクラストのメイラード反応他が期待できないのでは?
また膨らんで早めに取り出すとグルテンの凝固やデンプンの糊化が十分にできてないだろうからせっかく釜伸びしてもオーブン温まるまでに萎むのでは。

参考
http://pan-kiso.xyz/category7/entry30.html
847 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 20:55:33.33 ID:uIS3E3l2
あ、オーブンがレンジの他にあって、片方で予熱しておきレンジで適当なところまで加熱したあとに素早くオーブンに移すのなら多少マシかもしれない
それでも移動の際にどうしても温度下がるからやっぱりどこかしら微妙な仕上がりになりそうだけど…
その辺のタイミング見極めたり研究するよりハナからオーブンで焼いた方が簡単確実なんじゃないかな
848 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 08:51:12.76 ID:0DNfI0ZA
>>843>>844
めっちゃ早口で言ってそうw
849 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 15:55:50.59 ID:JoDNVpid
発達臭するね
850 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 22:19:12.72 ID:tMHEGhhS
ブレーカー落ちそう
851 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 00:44:47.91 ID:y7r5LFke
ちょっと趣旨とは異なるけど、ピエールエルメのケーキって美味しいの?
やたら高いけど値段に見合ってる?
852 名前:834 2018/06/25(月) 00:53:03.58 ID:7arP4JWt
>>845

詳細かつ具体的な記述ありがとうございました
いつかその文献を入手して参考にしたいと思います


>>846

ありがとうございます

自分が考えたのは、以下の手順です
予熱を終えたオーブンレンジに、パン生地を投入し、直ちに
レンジ機能に変えて、適当な時間照射し、窯のび的なものが
できた段階で、レンジを切って、再度オーブン機能に切り替える、
というものです
この場合、ターンテーブルのようなものはありません
また庫内にクッキングシートじか置きで、金属製天板は使いません

このようにする場合、加熱のタイムラグそれ自体は生じないと思います

例えば、出来上がった食パンをトーストする時に電子レンジを使うと、
水分が必要以上に出たり、油脂分(生地に練り込んだバター等)が
焦げる等のことが起きます
ですので、リッチ系のパンを上記のように予備加熱で使った場合、
部分的な過加熱が懸念されますが、リーン系ではそういうことはないのでは

というか、実際に、通常のオーブンでの焼成で、焼成率を計った上で窯出ししても、
中がナマ気味ということもあり、その場合にレンジで加熱した後、オーブンで再加熱とかは
しているのですが、クラム・クラスト共に、大幅にダメになるということはなかったです
853 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 07:50:05.19 ID:KFK7fYMp
>>852
>予熱を終えたオーブンレンジに、パン生地を投入し、直ちに
>レンジ機能に変えて、適当な時間照射し、窯のび的なものが
>できた段階で、レンジを切って、再度オーブン機能に切り替える、
なるほど。
うちの安いオーブンレンジだとオーブン予熱で高温になった場合、庫内温度が一定以下に下がるまでレンジ機能は使えないけど、そういう制限がないレンジがあるならやってみるのは面白いかも


>というか、実際に、通常のオーブンでの焼成で、焼成率を計った上で窯出ししても、
>中がナマ気味ということもあり、その場合にレンジで加熱した後、オーブンで再加熱とかは
>しているのですが、クラム・クラスト共に、大幅にダメになるということはなかったです
この場合は先に焼成によってクラストが出来てるからかなーという気もするけど、近いことをやって問題なかったのならやってみたら?と思う
854 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 08:11:03.21 ID:1gMXu/5d
電子レンジとオーブンで使える天板ないかな?
試してみたいけど難しいような、クッキングシートごと移し替えるか・・・
855 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 10:30:41.41 ID:WMBEKmhs
横だけど電子レンジ機能とオーブン機能の同時加熱出来る機種でやってみたらどうだろうか
実家なら古い機種だけどコンビ加熱出来るガスオーブンがあるんだがなぁ

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名前: E-mail:

2:240レスCP:2

おやつが食べたいな〜 12

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/01(日) 00:06:03.76 ID:6iMkjleo
ムゥ〜おやつが食べたいな〜
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ〜おいしかった

ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない?
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう?
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね?
あんなおいしいシュークリーム?
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか?
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう?
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン

前スレ おやつが食べたいな〜 11
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1491398030/
231 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/22(金) 19:16:13.48 ID:jA01w+mT
おはぎ完食いたしました
232 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/22(金) 23:38:00.35 ID:NCKeo6EZ
チャプスイ。うまうま。
233 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 18:42:37.07 ID:E9whSuqb
横山美雪むしゃむしゃ
234 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 23:23:35.45 ID:NTF56PyV
和菓子美味し
235 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 07:37:37.86 ID:pX0IyHc0
紅茶のシャルロット食べなきゃしぬ(^o^)
236 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 10:03:49.72 ID:0et7i43g
半生菓子おいしいよね☆
237 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 15:43:57.38 ID:biGKJyXb
ベルギーワッフル食べたいなぁ
238 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 23:15:54.34 ID:rETuJF2K
パッパラパッパラパッパッパー パッパラパッパラパッパッパー
テーレーレーレーテーレーレーレー
239 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 07:45:54.09 ID:SY2oJZya
リゾットおいしいよ☆∩( ^ω^ )∩
240 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 10:54:49.46 ID:+XXF3ohY
紅生姜を食べた(*^_^*)

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名前: E-mail:

3:435レスCP:0

【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2012/08/30(木) 22:27:06.52 ID:50AYVQcS
おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう!
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。

前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/
426 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 14:17:59.37 ID:m5hS2GWY
>>422
ガスと電気使ってます。
ふわふわなら電気かな。
ガスだと焼き色は綺麗なんだけど、しっかりどっしりな感じのが得意かも。
427 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 18:10:35.25 ID:1p1hX2Wq
>>426
ありがとうございます。
そうなんですか!
自信を持って電気で焼きたいと思います。
428 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:11:20.66 ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
429 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/04(月) 18:47:58.70 ID:hjSJVF4l
あああ
430 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/09(土) 20:48:38.22 ID:rAYRcK7C
チーズケーキ アンジュ食べたい
431 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 16:25:55.73 ID:yFBeiUpM
バスクチーズケーキを焼いてるんだけど、ほろ苦い味があまりしません。
クリチ200g砂糖70g卵1.5ケ生クリーム100gの配合で230度で30分焼くレシピなんですが、その通りにやると焼き色がベイクドよりちょっと濃いくらいの焼き色しか付きません。
結局、焼き時間の延長を繰り返して50分焼いて、なんとか濃いコゲ目が付きました。
食べてみると、期待したほろ苦さは気をつけて味あわないと分からないくらいでした。
お店でバスク〜は食べたことがないので分かりませんが、こんなもんなんですかね?
オーブンは東芝の石窯ドームっていうパンを焼き人が勧めてくれた物を使っています。
もっと温度を上げて時間を長くして、しっかり焦がさないとダメでしょうか?
432 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 17:30:36.22 ID:Q1hCUDJC
焦げは食べないほうがいいよ
433 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 19:53:43.52 ID:TvV4rO/A
本物のバスクチーズケーキは食べたことないんだけど
個人的には小嶋先生のバル風焼チーズケーキの焦げ感がちょうどいいと思ってる
ただ>>431さんはもっとほろ苦くしたいんだろうし、好みに合うかは分からない
434 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/21(木) 16:00:09.98 ID:ogU8AiqV
431です。
>>432
ありがとうございます。
焦げ目もほどほどにしないといけませんが、参考にしているアトリエタタンのレシピ本では松崎しげるさんのように黒々しているもんですから、意地でも黒光りさせたいと思ってしまったんです。

>>433
ルミさんのバルレシピって冨澤のページに載っているものでしょうか?
あのくらいの焼き目だと、ちょっと温度が高く設定して焼いたベイクドチーズケーキに見えてしまいます。
電気代とか健康面を考えると、あのくらいで止めておいたほうがいいのかな〜
435 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/22(金) 02:57:06.67 ID:Exmbbi4g
バスクチーズケーキって知らなかったからググったら
本当に真っ黒に表面が焦げてるのもあってビックリ。
個人的にはほどほどの焦げ具合のほうがおいしそうだけどな。。

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名前: E-mail:

4:478レスCP:0

チラシの裏3@製菓・パン板

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2013/06/09(日) 03:03:16.22 ID:zrMjJytk
思った事を黙々と書き込め。
age・sageは自由だが、雑談スレじゃ無いから適度に空気は嫁。
さあ、どうぞ。

前スレ
チラシの裏2@製菓・パン板
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1244202118/

雑談は下記スレで

◆雑談スレ◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171112538/
469 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/03/14(水) 20:06:12.76 ID:+jzlZUfL
いつか使おうと大事にとっておいたお値段お高めのココナッツオイルが
いつの間にか賞味期限切れから更に1年経っていた…
なんてもったいないことを!と思い蓋を開けて匂ってみたら油焼け臭い(そりゃそーだろ)
指先にちょっとだけ付けてなめてみた
死ぬかと思うくらい酸化した古い油の味クソマズーw
でも一番不味いのは食材無駄にした間抜けな自分自身だよな
470 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/24(火) 13:55:26.04 ID:ILR3llbq
7号のジェノワーズ焼いたが乗せる皿がない
手持ちの大皿のどれもこれも皿の曲面にかかってアウトだった
フラットな大皿買うか…
471 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/24(火) 18:16:43.99 ID:8wx7niBQ
ククパドとかの数あるレシピの中からマトモなのとダメなのの見分けが付くようになってきた
おまえ自分で作って食ってねーだろふざけんな!てかメシマズかよ!
何だよこのクソレシピ!みたいなのとかかなりあるよなぁ
472 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/25(水) 11:25:43.00 ID:yZNannD8
┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃                                  ┃
┃             J( 'ー`)し                 ┃
┃              ( )                 ┃
┃               | |              ┃
┃           【カーチャン】             ┃
┃                                  ┃
┃.  カーチャンを見た人はいつでもいいので     ┃
┃      生きている間に親孝行して下さい。    ┃
┃                                  ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
473 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/19(土) 02:11:21.54 ID:GgjRFeP7
空気読めないとか天然ってレベルじゃなくて完全に悪意の老害うぜー
474 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/30(水) 21:51:00.90 ID:qpTsjZUs
タルトおいすぃい〜
ちょっと台が厚い、甘すぎたかも…
475 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 15:57:15.31 ID:2HsYeaGV
特宝笠と無塩バター450グラムをもらったー
とりあえず来週誕生日ケーキを作るけど、あと何を作ろうか
楽しみだー
476 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:34:32.61 ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
477 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/11(月) 23:44:13.02 ID:Q5StPh/T
何か作りたいけどイメージが湧かない。
美味しいもの作りたい。
混ぜて焼くだけ、とかじゃなくて、もう一手間掛かって達成感が味わえて美味しいものが作りたい。
478 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/21(木) 04:24:46.20 ID:TXIgd0HT
>>477

今まで何作ってきたか、にもよるし、
そのレベルもどの程度かわからないけど、
例えば、フランスパンのバゲット系はどうか?

クックパッドのとかみても、本人自慢気だけど、
きちんとクープ開いて、かつクラストとクラムが
軽くパリッとできてないのがほとんど

粉の選択、塩の加減、発酵の見極め…
材料は粉塩水と酵母だけだから、シンプルな反面、
出き上がりは、本当に素人でも分かるぐらいに
はっきりしてる

だからうまくいった時の達成感も大きいはず

混ぜて焼くだけ、なんだけどね、究極は

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名前: E-mail:

5:382レスCP:0

【三重】竹屋【シュークリーム 】

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2014/06/14(土) 08:46:38.34 ID:stXfwjt/
三重県の竹屋についてです。
373 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/01(土) 14:59:50.13 ID:2pQSzGkz
あなたの求めているものが全て手に入るならばあなたはどうしますか?

その力を手にしたいと考えたことはありますか?

http://www.youtube.com/watch?v=85Y55BF2U3Y

http://6807.teacup.com/noroikingdom/bbs

http://noroi.top/noroi.top.product.html
374 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/08(土) 08:11:54.24 ID:GzRDK7oH
ここが経営するミスドもケンチキも買いたくない。
375 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/15(土) 07:47:35.52 ID:F/o1e//c
竹屋、潰れろw
376 名前:あぼーん 2017/04/21(金) 10:37:10.35 ID:nd94XNtA
あぼーん
377 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/28(金) 01:00:18.00 ID:rVATdsAw
死亡フラグ
378 名前:あぼーん 2017/05/02(火) 23:55:55.84 ID:ghKQnfN/
あぼーん
379 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/27(日) 12:52:11.76 ID:tmfGIiWW
くされ菓子屋。
380 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 07:44:46.00 ID:5num8MET
565名無しさん (ワッチョイ e9f8-nI8o)2018/05/27(日) 21:44:40.48ID:kZVxaiR70

ダスキンのミスド(フランチャイズ)過労死させた張本人(●屋の前社長)、現在は一サラリーマン(どうせオヤジのコネだろ)になっているが、あいかわらず思想が危険。
やつのフェイスブック見たら「国歌斉唱あたりまえ」だの「軍国主義マンセー」だのリンクをアップさせてる。
ダスキンOBである蛭子能収さんの名言をそいつにあげよう。
「人殺しのくせに」
381 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:21:07.45 ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
382 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/19(火) 22:43:15.17 ID:3hD0jWgC
田舎の菓子屋

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名前: E-mail:

6:637レスCP:0

おいしいタルト

1 名前:困った時の名無しさん 04/04/10 12:14
おいしいタルトのトッピングを教えてください。
もしも過去ログに同じようなスレが有りましたら、
>>2以降の方、お願いします。
628 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2015/09/08(火) 18:37:23.55 ID:ar3qKSZQ
ぶどう入りワインタルト焼いたぞ!
白ワイン白ぶどう+クランブルにして水分を吸わせてみた
ぶどうが思ったよりたっぷり入っちゃってワインの存在感がなくなったw元レシピ意味ネー
しかし共焼きのしっとりタルト好きにはたまらん感じになった
みんなもタルト焼けage
629 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2016/01/30(土) 11:15:25.74 ID:9E9Bd49v
☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。
630 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/03/07(火) 15:23:02.72 ID:xJ2Xk5Zi
クランブルでタルト台を作るのにハマってる
タルト型に敷き詰めて、ラップ敷いてコップや瓶の底で押して平らにするだけ
縁の部分も型に合わせて適当に指で押さえておけばおk
空焼きする際はピケの必要がないし重石なしで綺麗に焼けるから楽チン
631 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/03/08(水) 17:32:49.52 ID:gDzZ5dHk
http://goo.gl/l3fSYl
これ本当??
普通にショックだね。。
632 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/08/20(日) 10:21:38.29 ID:OEXfHnXM
タルト初挑戦した
覚悟はしてたけど、本当に時間がかかるね
アーモンドクリームが食べたかったから、アマンディーヌ焼いた
初めてだからまだまだなところだらけだけど、なんとか美味しく出来て良かった!
これからどんどん練習して、納得のいくものが作れるよう頑張ろう
633 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/17(火) 20:58:15.69 ID:tmFuKOf9
【アニメーター無念の死】 『枝野氏を信頼』『福島の桃食す』『急に鼻血』『胃液が逆流』『歯欠けた』
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1523670536/l50
634 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/30(水) 18:53:26.18 ID:6YRMF5MW
タールトタルトッ♪
635 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 08:59:57.13 ID:2LQelaiO
>>620

ネットで拾ったけど栗原配合ってこれ?
「アーモンドプードル 200g、無塩バター 150g、きび砂糖 100g、玉子 4個」
卵多いね、カスタードクリームを混ぜたような味になるのかな?
636 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/04(月) 05:46:34.68 ID:fGDjc5he
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
637 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/18(月) 21:52:48.51 ID:rKC4cGXi
>>635プードル250にした方が良いと思います、あとは酒ですね

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名前: E-mail:

7:269レスCP:1

全国版 パティシエ友の会

1 名前:P 2017/12/15(金) 06:34:36.44 ID:HMcH3/J6
yokohameginko@yahoo.co.jp
260 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 07:30:48.39 ID:uHe07wKa
皆さんの店はカスタードクリームを使った商品は当日処分ですか?シューやタルトなんですが。
261 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 10:04:48.46 ID:k300hEVO
4日はいけるでー
262 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 02:50:39.20 ID:Y6g1ggT/
2日いく
263 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 13:28:41.42 ID:dYf9RQtc
http://ab-abo.com/anime-eromanga-sensei
264 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 18:20:48.28 ID:q2HQt90p
【スイーツ界の日大″】 また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない ⇒ 自殺
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527819213/l50
265 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 18:53:47.22 ID:H7rKEeSy
カスタードクリームは2日でロスだよ
266 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 13:07:59.41 ID:gTBz2a3t
キャラケーキってどう作ってるの?
ナッペしたケーキの上に直接そのままチョコでパイピングして描くのが多いの?
267 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:18:17.73 ID:WpehnmIG
すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
268 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/08(金) 13:30:10.12 ID:2QwWkipz
今まで売上一万円だけ。
うれねー
269 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 11:37:37.64 ID:uyd+BCjp
1日の売り上げは幾ら?

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名前: E-mail:

8:178レスCP:2

【店舗】製菓・製パン材料店 4軒目【通販】

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/04/06(金) 12:48:10.99 ID:EeHwsKlG
製菓・製パン材料店について語るスレです。

前スレ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/

前々スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229843881/

過去スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1112352774/

製菓用の型・道具についてはこちらへ
型と道具について語ろう 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1291981202/
169 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/14(木) 16:20:27.07 ID:vOhouifg
え! フラワーバッターでやると軽く焼きあがるよ
私、何か間違ってるのかしら
170 名前:sage 2018/06/14(木) 17:43:29.51 ID:2hjtM1J+
>>168
>>169
お願い二人とも材料と作り方くわしく
171 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/14(木) 19:40:06.31 ID:vOhouifg
>>170
材料は全て同量(上白糖使用)
バターを室温に戻してマヨネーズ状にした所に砂糖の半量を擦り混ぜ、そこに小麦粉を加えダマが無くなったら卵黄を加える

卵白と砂糖の半量でメレンゲを作り、バター生地に加える
172 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 00:47:37.45 ID:tKdB6hs5
もう作れた気になるくらいに分かりやすいですね
173 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 05:02:24.81 ID:w24Semtk
>>171
そのやり方なら、メレンゲ使って空気を十分に入れるのでふんわりしそうですね

自分のも材料はシュガーバターと一緒ですが
ポマード状にしたバターに粉類を混ぜぽろぽろにした後
卵と砂糖を混ぜたものを加えていきます
これだとあまり空気が入らないのでどっしり粉類の味が出る
バターと小麦粉をいきなり混ぜるからフラワーバッターと言う、と習いました
174 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 05:07:48.65 ID:w24Semtk
名前とメール欄まちがえた
すみません
175 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 07:19:32.70 ID:CN98PSGN
>>173
自分もそう習ったよ
この作り方でパウンドケーキを焼いてる店は少ないとも言ってたな
176 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 21:08:31.01 ID:31XMBSgX
シュガーバターじゃなくてシュガーバッター
緩い生地って意味のバッターbatterね
(逆にパン生地などの塊になる固めの生地はdough)
177 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/16(土) 02:32:37.90 ID:I6/zmQpH
170ですお二人ともありがとう

オールインワン法で生地を作っているので大変参考になります
卵を入れるところで分離させがちなのでメレンゲにして混ぜるのはぜひ試してみたいです

あとバッターbatterは疑問が解けてスッキリ!したー176にもありがとう
178 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/16(土) 08:59:03.08 ID:y9HCUlH/
ここ材料店スレなんだけど

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名前: E-mail:

9:6レスCP:0

愛子様「16世紀のパンが食べたいの」 [無断転載禁止]©5ch.net

1 名前:リュカ 2017/08/18(金) 16:41:32.28 ID:qregL51I
だだこねる
2 名前:リュカ 2017/08/18(金) 16:42:06.42 ID:qregL51I
愛子様はお粥では満足できないと本丸にこもる始末
3 名前:リュカ 2017/08/18(金) 16:42:41.12 ID:qregL51I
愛子様は16世紀後半のパンでは喚いて手に負えない始末
4 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/09/21(木) 10:03:28.41 ID:OSXGM20/
性器をパンパン
5 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/12/03(日) 20:05:47.60 ID:oTSbe+nX
                   /  〃!| ‖i /| ハ  i  ,布' ! ト ヽ,、
                     /   .ゝ.i|  i| | ┼‐キ=!'" l ,ィ7!´Y 〉- 、
                 /   /!i !|  ||!i  ! _ヘ.| l  i/ /〃! ! iト   丶
               /ヽ   / 川.|  |! ! ` ー- ヽi| イ∠7 / {ヾゝ    ヽ
                 / ̄ 、丶 ,ノノト|!  |       |!レ '´ `i i| |! i h    ',
             /    i ゝノノ.|!  |入_  _,r' ´ ″_ , ィア_」 l.ィl i  丶  }
               /     l ヘ´ |! │ Y`'   / _,∠! -‐'テ |!二ニ = ト<ヽ
             /      ゝ ヽ ||  i|   !|./〉?'    ', =77イ! ! ─‐ ¬ ヽ 丶
           /      、  〈  ヾ. リ  ‖//.'      ‐- / i|    ´ /!   丶 ヽ
         i    ─‐- 、丶 ヽ   ヾi! ,.⊥'´ヽ   _, -‐i T!| ||     / l    ∨
         ∧        丶、ハ /!|   ゝ  ク─く. |! ||.l !l i   i !    ヽ
         // ヽ、       〈  )レ'     厂!    ヽ|| || ! !!│   | /  / ̄
来栖川姫子と身も心も結ばれたこの姫宮千歌音が>>5ゲットよ❤

>>3    祥子さんをほんの少しでも疑って他の女に走るなんてレズ失格ね(失笑
>>4ず流   留年までする価値があるのかしら(W
>>5    私達はまた恋に落ちる…。
>>6ゼッタ  そらはレイラおばさんに夢中じゃないwメイとプロレスごっこでもして慰めあってなさい(ww
暁美ほ>>6ら まどかのためには悪魔にでもなるその覚悟・・・気に入ったわ❤
>>7ぎさ   ホモの藤Pにうつつを抜かしすぎwほのかをひかりにとられちゃうわよ(苦笑
>8月    あなたオナニーしすぎww行動に移すの遅すぎなのよ(嘲笑
>9リスマス 声は私と同じでもwwwwその人は男だからwwwwwww
>10條希 貴女も絵里か真姫、どちらにするのかそのタロットカードで決めたらどうかしら?
>39ら内梨子 僅か>1クールでリコチカCPを成立させたその手腕・・・
流石レズのメッカともいうべき音ノ木坂で揉まれただけあるわね❤
6 名前:リュカ 2018/06/15(金) 09:26:06.74 ID:/6SwdDsa
愛子様16世紀のパン食べ過ぎで破裂した

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名前: E-mail:

10:20レスCP:0

B-CASカード不正改ざんの疑い 名取孝英容疑者を逮捕 [無断転載禁止]©5ch.net

1 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/04/30(日) 10:23:06.34 ID:lLZb2qZO
http://www.sannichi.co.jp/article/2015/06/18/80016152
http://i.imgur.com/FxnsuQ0.png
テレビの有料放送を無料で視聴できるように「B−CAS(ビーキャス)カード」を不正に改ざんし、
使用したとして、北杜署と県警生活安全捜査課の合同捜査班は18日、私電磁的記録不正作出などの疑いで、
北杜市明野町浅尾、飲食店経営、名取孝英容疑者(46)を逮捕した。捜査班は改造カードを他人に譲り渡した疑いもあるとみて調べる

容疑者の名前でググると
http://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2014/12/02/kiji/K20141202009387980.html
>近所の洋菓子店「ドゥ・ミール」の店主、名取孝英さん(46)
というのが出てきた。

店名「ドゥ・ミール」でググると
http://deuxmille.yukari.ne.jp/
北杜市にある同じ名前の洋菓子店のウェブサイトが見つかった。
11 名前:↑4ね 2017/07/07(金) 20:25:17.77 ID:WJRR3ZUs
4ねコラ
12 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/07/08(土) 09:31:48.66 ID:7Ah0O6i/
http://www.sannichi.co.jp/article/2015/06/18/80016152
http://i.imgur.com/FxnsuQ0.png
テレビの有料放送を無料で視聴できるように「B−CAS(ビーキャス)カード」を不正に改ざんし、
使用したとして、北杜署と県警生活安全捜査課の合同捜査班は18日、私電磁的記録不正作出などの疑いで、
北杜市明野町浅尾、飲食店経営、名取孝英容疑者(46)を逮捕した。捜査班は改造カードを他人に譲り渡した疑いもあるとみて調べる

容疑者の名前でググると
http://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2014/12/02/kiji/K20141202009387980.html
>近所の洋菓子店「ドゥ・ミール」の店主、名取孝英さん(46)
というのが出てきた。

店名「ドゥ・ミール」でググると
http://deuxmille.yukari.ne.jp/
北杜市にある同じ名前の洋菓子店のウェブサイトが見つかった。
13 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/08/24(木) 16:48:52.09 ID:xJGJmw7j
懐い
14 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/09/03(日) 02:57:48.51 ID:tMed3/iR
コマがねーなー
15 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/09/09(土) 13:58:42.31 ID:Z1tLZcYd
コマねーわ
16 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/09/09(土) 13:58:55.06 ID:Z1tLZcYd
近場のコマがねーとなー
17 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/10/17(火) 20:46:57.35 ID:izRZlvWj
http://auctions.yahoo.co.jp/follow/list/gekiyasuking363
18 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2017/10/17(火) 23:37:00.88 ID:cIp5me2k
枚方市の桜ヶ丘団地近くのヤマザキパンが30年間路上駐車しててるんだけど
なんとかしろよ?
19 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/02/16(金) 17:10:46.46 ID:Oi7Plt6k
http://auctions.yahoo.co.jp/seller/apbg3587
20 名前:名無しさん@お腹いっぱい。 2018/06/13(水) 23:54:42.56 ID:QH7A865Y
懐かしい

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5ちゃんねる BBS.CGI - 2018/06/23 17:51:39 JST

last modified at 2018/06/25 10:54:51 JST