1:47レスCP:2
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします42◎●
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/26(木) 17:41:10.08 ID:HSTSF83d
- ★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。
※前スレ
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！41◎●
http://itest.5ch.net/matsuri/test/read.cgi/patissier/1486828824
秤が無い時には：容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
http://www.hikari-ki...asure/measure_01.htm
http://mari2.net/tools/post_1.html
製菓・製パン板まとめサイト
http://www26.atwiki.jp/patissier/
スレッドガイドです。
- 38 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 20:40:52.63 ID:piltAouk
- >>37
横からだけど
力入れて捏ねまくって形成されるグルテンと
水和と時間経過で形成されるグルテンと
微生物のガス発生で微量な圧が掛かって形成されるグルテンと
グルテン網と細かさと骨格の太さがそれぞれ異なるので性質が変わるよ
どれが優れてるのではなく目的に合わせて変えましょうってこと
なんとなーく>>36は捏ねる労力惜しみつつ柔らかいフワ系パンを焼きたいようなので
強力粉を使う＆ビニル袋に入れてパンパンになるまで待つレシピ探したらいいと思う
- 39 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 04:30:51.27 ID:Oida7XmZ
- >>37
ほんこれ
発酵で作るグルテン美味しい
- 40 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 15:19:45.39 ID:SuSNqLly
- >>39
そそ、やったことない人には理解されないかもだが、
捏ねなくていい、ではなく、捏ねないほうがいい、ということなんだ
むしろこねくり回して生地をダメにすることが多いようにも思う
ビニール袋の中でふくらませるって、そのあとどう生地を取り出すんだろう？？？
- 41 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 18:25:25.01 ID:ZKQaqNxD
- >>40
普通に取り出すなり切り開くなりすればいい
もしかしてどんなパンを作りたいのか、ハードは目指してないとか見落としてる？
- 42 名前：４０ 2018/08/17(金) 20:16:40.62 ID:SuSNqLly
- 書いた後で一応ネットでみてみた
めんどくさくない、ってのがビニール袋法の主眼のようだが、
結局、一次発酵後にそれを取り出すのには、結構苦労してるようだ
ビニール袋にへばりつく生地は、かなりの量だし、
そもそも、ある程度の生地が出来上がった段階で、
皮と中身を意識するという基本が、台無しになってる点でこの方法には
根本的な欠陥があると言わざるを得ない
で、かたや、たとえばボールをつかって、ヘラでパンチングとかする方法だと、
ほとんど、手を直接触れることはない
違いがあるとすればボールを洗う手間をとるか、生地のへばりついた
ビニール袋をそのままポイするか、ということなので、
後者が絶対的な優位に立つとは思えない
ビニール袋法の関係者なら申し訳ないが、
謳うほどは手間を省略することにならない、
大きめのボールを使えば粉が飛び散ることもない
ヘラを使えば手も汚さない、なにより生地を無駄にする
率が決定的に違う、
ということで、再考を促したいｗ
- 43 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 20:59:05.82 ID:ZKQaqNxD
- >>42
根本の理解とググる先間違えてる
圧で捏ねを行うので手軽で周囲汚さない目的じゃない
宮川敏子さんのレシピが栄養と料理のデジタルアーカイブスにあるよ
現行だと相原一吉さんが引き継いで本出してる
- 44 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 21:05:09.57 ID:ZKQaqNxD
- つーかやったことある人だけが長時間発酵でグルテンの味wがどーの言うならそれこそやってみれば？
捏ねずに放置だけでリッチ系なんて口当たり悪いし
保水力無さ過ぎてあっという間に劣化するよ
酵母ケーキにする方がはるかにマシ
- 45 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 21:30:06.42 ID:gPyocrSv
- 【130℃3秒】 子供が臭がる給食牛乳 【硫化水素】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/juice/1534508805/l50
【プラスチック食べて応援】 ラクトアイス、チョコ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1534038427/l50
- 46 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 14:37:36.87 ID:xvmK02ZW
- >>44
捏ねないルセットで作るのならリーンなんだが
どんなエアプだよ
- 47 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 16:23:20.60 ID:rkcMdFV4
- >>44
リッチとソフトがごっちゃなんだろうな
どうみてもへなへなのビニールで「圧」
なんか起きないし
別に宮川だろうが相原だろうが、どうでもいい
なんで偉そうに書くんだろｗ
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2:375レスCP:1
全国版 パティシエ友の会
- 1 名前：P 2017/12/15(金) 06:34:36.44 ID:HMcH3/J6
- yokohameginko@yahoo.co.jp
- 366 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/11(土) 09:42:18.78 ID:53gUmLtK
- パティシエなら当然タケノコ派だよな？
- 367 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/11(土) 15:30:35.46 ID:yZ8QLPp1
- >>366
お菓子の話なら当然だ！
- 368 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/12(日) 02:09:51.56 ID:utfC5tiL
- >>365
上要らないよね?平均単価なら400円位だね
- 369 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/12(日) 03:12:49.92 ID:rDkSPVMo
- >>367
ですよねー
- 370 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/13(月) 14:04:59.43 ID:PXbpDA6P
- 薄利多売の出来ない時代、しっかり原価計算をして価格設定しないと……
10月から最低賃金も上がるので苦しくなります。
- 371 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 07:59:29.54 ID:ZfTM6UFk
- 皆んな苺は確保できてる？
- 372 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 10:14:28.32 ID:g28s/89S
- USAと長野と北海道産
- 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 15:01:14.53 ID:G/w6Zr99
- みんなこの時期でもイチゴ物出してるの？
- 374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 16:15:48.82 ID:HqlesV2T
- 【ハロワよりボランティア】 高齢ニートの尾畠春夫さんが子供を救出、安倍は内心穏やかではないだろう
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1534557759/l50
- 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 19:03:18.50 ID:A9/6/f9/
- うちは今は桃だな
苺はやっぱ今の時期高いし輸入は使う気になれんし
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3:273レスCP:0
美味しい〜、生クリームの作り方2
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2010/03/21(日) 22:20:02 ID:DiZP27Pf
- 生クリームの作り方を語りましょう。
生クリームの作り方を本で調べてみても、生クリームと砂糖を
混ぜるとしか記載がありません。
でもそれではケーキ屋さんのクリームとは何か違うような気がします。
ケーキ屋さんの様な生クリームの作り方を語りましょう。
ハーブス（阪神百貨店地下、梅田３番街）のケーキは最高！！(^-^)
★前スレ 美味しい〜、生クリームの作り方
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1055748507/
- 264 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/03(土) 05:59:51.27 ID:97PIrLAy
- 昔はバニラ入れてたけど今の生クリームは美味しいからグラニーだけだな、43使ってる。
- 265 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/03(土) 07:32:51.96 ID:TmgKtelG
- グラニューだろw
- 266 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/10(土) 06:51:46.84 ID:lpjhcCSz
- 生クリームの43だと、泡立て器で３分くらいで泡立て終わりますか？
- 267 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/10(土) 09:59:39.43 ID:ut9PTSIR
- >>266
量にもよるけど1リットルならそんなに掛からないですよ
- 268 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/10(土) 21:05:47.98 ID:++nP97Z/
- 18cmケーキにナッペ＆デコるんでも400ml(2パック)だな〜
1リットルもホイップする人はどんな大きなケーキを作るの？
業務用でプロの人？
- 269 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/12(月) 23:08:22.22 ID:NvoFAUKj
- まつどしたなかまこと
- 270 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/14(水) 07:53:43.33 ID:+6fZL2Yn
- ハンドミキサー壊れて、生クリーム37の200泡立てるのに、泡だて器でやって
10分近くかかりました、氷水の氷が多すぎたんですか？
- 271 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/14(水) 07:58:35.79 ID:8AplCR1n
- >>270
低脂肪だから
- 272 名前：うんちパン 2018/08/13(月) 11:34:27.02 ID:rxZwOgkL
- 工場長｢おい！派遣の糞ジジイ！12時まで生くりーむパン作っとけ｣
神田｢わかりました｣
工場長｢トロトロすんな！お前はガイジか！｣
神田｢はい。ガイジでちゅ。｣
内線TEL
工場長｢社長！マシな健常者を雇ってください｣
社長｢わかった。会社のトイレでウンチして手を洗わない神田はクビにしよう｣
- 273 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 19:49:23.29 ID:4YeEwNuK
- 【プラスチック食べて応援】 マーガリン、ショートニング、コーヒーフレッシュ、ラクトアイス、チョコ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1534038427/l50
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おからでパンとケーキ＆おからスイーツ
- 1 名前：おからっていい！ 2012/09/13(木) 17:40:32.27 ID:u1vAFne4
- おからを使ってヘルシーでダイエットにもいい美味しいレシピを語り合おう。
- 213 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/09/27(水) 10:40:42.77 ID:p9I9I3cI
- 草
- 214 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/10/25(水) 11:50:55.14 ID:BpzsQpjd
- オカラケーキやオカラ蒸しパン作っても、口に入れた瞬間、臭いが気になる。
一体なんの臭いなんだろう…
糖質制限ダイエットしてるけど、ケーキは食べたい。
小麦粉なしで、おから、ベーキングパウダー、アーモンド粉、卵、パルスイート、バターならいくらでも食べていいから、美味しく作りたいんだけどな。
- 215 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/10/26(木) 10:47:08.15 ID:Gxf/gQi7
- >>214
使ってるおから自体がクサイとか？
大豆粉もいいよ
- 216 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/11/03(金) 15:06:47.14 ID:292bD6pk
- ベーキングパウダーはコーンスターチを多く含むよ
小さじ1〜2杯だから問題ないけどね
- 217 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/12(月) 22:33:01.16 ID:UaaUQdTf
- 浅利映実 群馬県高崎市 倉賀野
http://i.imgur.com/oMxtq8H.jpg
- 218 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/03/27(火) 04:25:18.27 ID:lgqrFFwa
- どう？
- 219 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/03/30(金) 17:08:39.71 ID:4lsvnEBC
- このゲームに課金しすぎて金なかったからおからずっと食ってたわ
http://goo.gl/Gcm8p5
- 220 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/28(土) 00:32:58.78 ID:1mlZljmT
- レンジないんだけど
グリルフライパントースターでうまくできないかな？
なんかボソボソになってしまう・・・
- 221 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/15(水) 09:15:41.29 ID:ka8K2zEo
- 工場長｢おい！ハゲ！育毛効果がある おからパン作っとけ｣
神田｢わかりました｣
工場長｢トロトロすんな！お前はハゲか！｣
神田｢はい。ハゲでちゅ。｣
内線TEL
工場長｢社長！マシなハゲを雇ってください｣
社長｢わかった。ランチにおくらしか食べないハゲ神田はクビにしよう｣
- 222 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 19:48:47.16 ID:4YeEwNuK
- 【プラスチック食べて応援】 マーガリン、ショートニング、コーヒーフレッシュ、ラクトアイス、チョコ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1534038427/l50
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5:382レスCP:2
おやつが食べたいな〜 １２
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/01(日) 00:06:03.76 ID:6iMkjleo
- ムゥ〜おやつが食べたいな〜
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ〜おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
前スレ おやつが食べたいな〜 １１
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1491398030/
- 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/14(火) 23:33:03.43 ID:D6flY5S4
- ムー汁ブシャー！
- 374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/15(水) 19:49:32.02 ID:5dD8XNSY
- ミルフィユ召し上がれ
- 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 06:34:48.13 ID:IwYqv+5C
- 小麦せんべい食べたいん
- 376 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 19:01:17.44 ID:U6r/xe9L
- きなこクッキーを作って食べた
ｳﾏｰ
- 377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 19:48:18.68 ID:4YeEwNuK
- 【プラスチック食べて応援】 マーガリン、ショートニング、コーヒーフレッシュ、ラクトアイス、チョコ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1534038427/l50
- 378 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 23:43:46.68 ID:lmHy652Z
- 森本ともみ(゜Д゜ )ウマー
- 379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 07:08:08.47 ID:F82IAUPU
- まりあ＆ゆりあ 星 ３つです☆☆☆！
- 380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 11:01:21.59 ID:OHHyzNmd
- イースター・エッグ最高★
- 381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 22:01:52.86 ID:6XQ7Ikv8
- ひなあられを食べても いいですか？
- 382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 06:14:43.79 ID:isZ2Kq5O
- ムッヒーミンミンミンって、何？
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6:874レスCP:0
IDにパンの用語を出すまで(´・ω・`)するスレ4
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2011/05/18(水) 10:25:32.36 ID:L2EpKSiK
- ■IDは基本的に再接続するか(固定IPは除く)、午前0時ごろになると変わります
前スレ
IDにパンの用語を出すまで(´・ω・`)するスレ３
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1265335588/
- 865 名前：p 2018/07/21(土) 08:35:44.83 ID:4su+lltX
- p
- 866 名前：p 2018/07/28(土) 08:05:34.37 ID:Rd1w5tOO
- p
- 867 名前：p 2018/08/05(日) 07:20:48.44 ID:zRJyYcgv
- p
- 868 名前：p 2018/08/11(土) 05:54:43.89 ID:XPyBUWwU
- p
- 869 名前：p 2018/08/12(日) 07:29:44.95 ID:tXdrWMA3
- p
- 870 名前：p 2018/08/13(月) 20:41:37.66 ID:WxJG2G2v
- p
- 871 名前：p 2018/08/14(火) 07:21:34.15 ID:IhIuufqe
- p
- 872 名前：p 2018/08/15(水) 14:03:17.20 ID:WIU0sdAk
- p
- 873 名前：p 2018/08/16(木) 22:38:34.94 ID:skADxAYl
- p
- 874 名前：p 2018/08/17(金) 17:25:23.47 ID:HLSqy8VU
- p
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ウィスキーボンボンの作り方！
- 1 名前：困ってます。 03/02/06 21:04
- 誰か知ってる人いませんか！？いたら教えて下さい！！
- 885 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/15(水) 02:21:36.90 ID:Grtg7k1p
- あほす
- 886 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/15(水) 19:18:11.44 ID:YtjNv419
- あほす
- 887 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 17:05:46.20 ID:u4UUyD/i
- あほす
- 888 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 17:46:58.93 ID:4ejfI7NI
- あほす
- 889 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/16(木) 18:47:18.35 ID:vfdr+JuS
- あほす
- 890 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 15:09:39.35 ID:Z1jAsFxO
- あほす
- 891 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 23:37:10.37 ID:Z1jAsFxO
- あほす
- 892 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/17(金) 23:37:39.86 ID:4CIlulRN
- あほす
- 893 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 00:26:23.59 ID:qD/rPEAU
- あほす
- 894 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/18(土) 04:34:01.45 ID:yoXtouYA
- あほす
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8:16レスCP:0
手ごねパン専門スレ 4
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/01/13(土) 16:32:34.72 ID:ySbAPrsY
- 手ごねでパンを作る人専用のスレです。
少量を手でこねて作りたい、ホームベーカリーがない、
道具はあまりないけど初めてのパン作りに挑戦したい。
そんな方はぜひどうぞ。
こね方にこね時間、仕込み水、フィリング、温度、焼き時間、粉の種類
イーストの種類や醗酵法、副材料などなど、手ごねパンについての
アレコレを ディープに語りましょう。
手ごねパン専門スレ 3
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/
手ごねパン専門スレ 2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1205559066/
手ごねパン専門スレ 初代
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1145116987/
関連スレは>>2 材料店に関しては>>3
- 7 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/01/18(木) 20:46:39.06 ID:HQnK5GLt
- ふじみ野のRベーカーって評判いいの？
ドア全開でパン陳列して、冷え切ってる朝ぼ売れ残りパンを夜8時でも売ってるけど、すごいまずかった
- 8 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/01/21(日) 21:20:16.36 ID:2DT8N2wc
- 板違い
ここは作る人の板
- 9 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/01/23(火) 14:23:12.80 ID:F0dwQXVD
- まあええやん
- 10 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/01/23(火) 21:51:56.15 ID:4a4R6+Fd
- 一応手ごねで売ってる店じゃないの？横浜にもあるけど、そんな褒めるほどでじゃないかな。
- 11 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/28(土) 21:46:00.42 ID:Rx4evUUd
- 小麦粉で味は変わりますか？
- 12 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/16(月) 22:41:27.77 ID:dtL/rHmd
- >>1乙
こねないパンのレシピで作り始めても
結局こねて叩いてまとめてしまうw
- 13 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/28(土) 15:24:07.32 ID:WKX+cNGG
- バナナパン焼いた。
ふわふわでバナナの香りがしてもう最高。
- 14 名前：うんこパン 2018/08/12(日) 15:33:18.88 ID:L9yhUKXQ
- 工場長｢おい！派遣の糞ジジイ！くりーむパン作っとけ｣
神田｢わかりました｣
工場長｢トロトロすんな！お前はガイジか！｣
神田｢はい。ガイジでちゅ。｣
内線TEL
工場長｢社長！マシな健常者を雇ってください｣
社長｢わかった。会社のトイレでオナニーしかしてない神田はクビにしよう｣
- 15 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/13(月) 11:09:01.68 ID:5RHL7Dr0
- 【官はパス乳、民はカス乳】 子供が「臭い」と嫌がる ＜硫化水素＞ 入り給食ミルク、皇族は飲まない
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1534125589/l50
- 16 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/13(月) 11:20:32.36 ID:5RHL7Dr0
- 【20年も晒される警官写真】 ＲＫ独立党に保険金殺人を ＜バラされた＞ 安部晋三 統一教会 警視庁
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1534040288/l50
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無一文無一物傳野英次借金踏み倒しやめろ
- 1 名前：お 2018/08/12(日) 09:53:09.67 ID:ZYyDlG+S
- お
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10:503レスCP:0
●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©5ch.net
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net 2015/12/13(日) 16:33:28.94 ID:i9IvHE9p
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/06/25(火) 05:29:08.60 ID:k/1bZ+oo
製菓･製パンを「したことがない」、「始めたばかり」、
「滅多にしないのでわからない」方向けの質問スレです。
製菓･製パンに関する初歩的な事でも質問OKです。
レシピの改編について>>2
はかりが無い！→g、ccの換算をしたい方>>3
○○が無い！→代替品について>>4-5
別の型で作りたい！→容量計算について>>6
オーブンが無い！→>>7
クックパッド・ニコ動見て失敗した！→>>8
手作り品の賞味期限について→>>9
【 質問する方へのお願い 】
質問は、わかる範囲で出来るだけ具体的且つ簡潔にお願いします。
「○○を作ったけど失敗したのでどうすれば」の場合は、
レシピ（『材料』と『手順」の両方）を詳細に書いてください。
参考にしたサイトがあれば、そこのURLを貼ってください。
また、本来のレシピと変えた材料・手順・道具などがあれば、
それを忘れずに書いてください。
マルチポストはしないでください。
誘導された場合は、誘導元の質問への回答を明示的に締め切ってください。
マルチポストが発見された場合は、他での質問を締め切るまで回答されません。
【 回答する方へのお願い 】
他スレから超初心者の質問を隔離するスレでもあります。
隔離したからには、このスレの回答者は出来るだけ答えてください。
なるべく「ぐぐれ」と言わないでください。
単純な質問でも、適切な回答をするか、
良い説明をしていると思われるサイトへのリンクを貼るなどしてください。
繰り返し出る質問にもなるべく答えてください。
同じスレ内であれば、回答へのアンカーを貼ってください。
超初心者は、知識・勉強・調査不足等から、
質問に具体性が欠けている場合がありますので、
回答者がいろいろ聞き出さないと本来の回答が出来ない場合があります。
回答者はなるべくその面倒を厭わないでください。
【 ここへ誘導する方へのお願い 】
マルチポスト防止のために、できるだけ誘導レスに、
「ここでの回答を締め切ってから」の一言を添えてください。
次スレは>>950の方が立ててください。
前スレ
●超初心者のための質問スレ014● レス1は必読
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1372105748/
- 494 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/17(火) 01:05:42.26 ID:KvQ+x/jf
- パン屋の厨房はもっと暑いから問題ない。
しかし、バターなどを使う場合はパン屋並みの手際の良さは必要かもね。
- 495 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/20(金) 10:53:11.62 ID:DtZGzIdm
- オーブンレンジ？でケーキを焼くときにクッキングシート使うの？
中で燃えて火事にならないの？
- 496 名前：296 2018/07/20(金) 11:36:37.17 ID:u7fI4HYe
- クッキングシートのフレーバーが焼けていい感じになるんだよ。おれはミント風味のクッキングシートが好き
- 497 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/20(金) 14:13:27.25 ID:aqBvPmht
- >>495
キッチンペーパーと混同してない？
クッキングシートはこんなやつだよ
http://amzn.asia/gzIMiKx
ちなケーキを焼く時はクッキングシートより
型に合った敷き紙の方が面倒がない
http://amzn.asia/as21fC7
http://amzn.asia/e9vSag2
見本に尼の頁を貼ったがいずれも100均で売ってる
- 498 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/20(金) 14:23:30.13 ID:DtZGzIdm
- >>497
レアチーズは作ったけど今度ベイクドチーズを作ろうかと
やっぱり敷くんですな。
- 499 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/20(金) 17:18:28.15 ID:FYFWImlb
- >>368
ベーキングパウダー使いたくないのか。
代わりに、重曹、酒石酸、焼ミョウバンを、3;2:1で混ぜたものを使え。
- 500 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/25(水) 22:24:21.90 ID:k+ULpKkQ
- レーズンサンドのラム酒に漬けたレーズンをクリームに加える時って
ラム酒から出してそのまま加えるんですか？それとも水分を絞ってから加えるんですか？
- 501 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/26(木) 11:59:37.29 ID:O3ztzDkF
- >>499
かなり痛いなｗ
なんでそこまで無知なのに命令口調なのか
理解できないｗｗｗ
- 502 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/07/27(金) 17:38:23.53 ID:9Sp01z08
- >>500
キッチンペーパー等で水分押さえてから入れてますよー
- 503 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/08/11(土) 23:29:23.08 ID:4Ycse9zH
- >>501
理解できないおつむのも持ち主だから？
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