1:855レスCP:1
[無断転載禁止] ◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！41◎●©5ch.net
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 転載ダメ©2ch.net 2017/02/12(日) 01:00:24.94 ID:Fiuzd8Hj
- ★「お菓子やパン作りの疑問点等」 について語り合うスレです。
質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を書き込んでください。【←重要！！】
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。
★ このスレの>>2-10くらいまでを必ず読んでから質問してください ★
★「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前に必ず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で【検索】してみましょう
http://www.google.co.jp/ （携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることがお菓子作り上達への第一歩です。
★初めて挑戦するお菓子は「お菓子名 失敗」で【検索】をして、
あらかじめいくつか失敗例を見ておくと、参考になるかと思います。
※前スレ
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！38◎●
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1361602772/
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！39◎●
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1412709909/
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！40◎●
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1447494539/
- 846 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 20:50:57.75 ID:uIS3E3l2
- レスつけるかどうかも、気にくわないレスをスルーするのも自由だよ
焼成をレンジで行うことについては普通に考えると釜伸びは良くなるかもしれないけど、クラストの形成がイマイチになりそう
>>834の
＞まず電子レンジで、適当な時間加熱すれば、内部まで均等に加熱されて
＞窯のびも期待できるように思うのですが（膨らんだ後、今度はオーブンで焼きめをつける）、
これが電子レンジのレンジ機能で適当な時間加熱→膨らんだ後取り出し、同じ電子レンジのオーブン機能で焼き目をつける
ということなら、オーブン予熱するにしろしないにしろ庫内が一定の温度に達するまで、一度急速加熱された生地が冷めていくわけで、オーブンで焼き目をつける頃には生地の水分飛んでクラストのメイラード反応他が期待できないのでは？
また膨らんで早めに取り出すとグルテンの凝固やデンプンの糊化が十分にできてないだろうからせっかく釜伸びしてもオーブン温まるまでに萎むのでは。
参考
http://pan-kiso.xyz/category7/entry30.html
- 847 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 20:55:33.33 ID:uIS3E3l2
- あ、オーブンがレンジの他にあって、片方で予熱しておきレンジで適当なところまで加熱したあとに素早くオーブンに移すのなら多少マシかもしれない
それでも移動の際にどうしても温度下がるからやっぱりどこかしら微妙な仕上がりになりそうだけど…
その辺のタイミング見極めたり研究するよりハナからオーブンで焼いた方が簡単確実なんじゃないかな
- 848 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 08:51:12.76 ID:0DNfI0ZA
- >>843>>844
めっちゃ早口で言ってそうｗ
- 849 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 15:55:50.59 ID:JoDNVpid
- 発達臭するね
- 850 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 22:19:12.72 ID:tMHEGhhS
- ブレーカー落ちそう
- 851 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 00:44:47.91 ID:y7r5LFke
- ちょっと趣旨とは異なるけど、ピエールエルメのケーキって美味しいの？
やたら高いけど値段に見合ってる？
- 852 名前：834 2018/06/25(月) 00:53:03.58 ID:7arP4JWt
- >>845
詳細かつ具体的な記述ありがとうございました
いつかその文献を入手して参考にしたいと思います
>>846
ありがとうございます
自分が考えたのは、以下の手順です
予熱を終えたオーブンレンジに、パン生地を投入し、直ちに
レンジ機能に変えて、適当な時間照射し、窯のび的なものが
できた段階で、レンジを切って、再度オーブン機能に切り替える、
というものです
この場合、ターンテーブルのようなものはありません
また庫内にクッキングシートじか置きで、金属製天板は使いません
このようにする場合、加熱のタイムラグそれ自体は生じないと思います
例えば、出来上がった食パンをトーストする時に電子レンジを使うと、
水分が必要以上に出たり、油脂分（生地に練り込んだバター等）が
焦げる等のことが起きます
ですので、リッチ系のパンを上記のように予備加熱で使った場合、
部分的な過加熱が懸念されますが、リーン系ではそういうことはないのでは
というか、実際に、通常のオーブンでの焼成で、焼成率を計った上で窯出ししても、
中がナマ気味ということもあり、その場合にレンジで加熱した後、オーブンで再加熱とかは
しているのですが、クラム・クラスト共に、大幅にダメになるということはなかったです
- 853 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 07:50:05.19 ID:KFK7fYMp
- >>852
＞予熱を終えたオーブンレンジに、パン生地を投入し、直ちに
＞レンジ機能に変えて、適当な時間照射し、窯のび的なものが
＞できた段階で、レンジを切って、再度オーブン機能に切り替える、
なるほど。
うちの安いオーブンレンジだとオーブン予熱で高温になった場合、庫内温度が一定以下に下がるまでレンジ機能は使えないけど、そういう制限がないレンジがあるならやってみるのは面白いかも
＞というか、実際に、通常のオーブンでの焼成で、焼成率を計った上で窯出ししても、
＞中がナマ気味ということもあり、その場合にレンジで加熱した後、オーブンで再加熱とかは
＞しているのですが、クラム・クラスト共に、大幅にダメになるということはなかったです
この場合は先に焼成によってクラストが出来てるからかなーという気もするけど、近いことをやって問題なかったのならやってみたら？と思う
- 854 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 08:11:03.21 ID:1gMXu/5d
- 電子レンジとオーブンで使える天板ないかな？
試してみたいけど難しいような、クッキングシートごと移し替えるか・・・
- 855 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 10:30:41.41 ID:WMBEKmhs
- 横だけど電子レンジ機能とオーブン機能の同時加熱出来る機種でやってみたらどうだろうか
実家なら古い機種だけどコンビ加熱出来るガスオーブンがあるんだがなぁ
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おやつが食べたいな～ １２
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/01(日) 00:06:03.76 ID:6iMkjleo
- ムゥ～おやつが食べたいな～
あっ、シュークリームだ
おいしそう 食べよう
モグモグモグモグ おいしいな モグモグモグモグ
もう一個ある これも食べちゃえ
モグモグモグモグ モグモグモグモグ
あ～おいしかった
ねえムーくん、ここにあったシュークリーム知らない？
知らないよ
変だなぁ 後でムーくんと一緒に食べようと思ったのに
おかしいな どうしたんだろう？
あんなおいしいシュークリーム どうしたんだろうね？
あんなおいしいシュークリーム？
それじゃまるでムーくん
あのシュークリームを食べたことがあるような言い方じゃないか？
ワッ しまった
さてはムーくん シュークリーム食べたでしょう？
知らないよ
ほら 白状しないと コチョコチョコチョコチョ
ムヒヒヒヒ 食べた 食べた
ほら やっぱりムーくんが犯人じゃないか
もう おしりペンペン
ムッヒーミンミンミン ムッヒーミンミンミン
ようし ムー汁にして食べちゃおうかな
ムッヒーミンミンミン ゴメンナサイ ムッヒーミンミンミン
前スレ おやつが食べたいな～ １１
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1491398030/
- 231 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/22(金) 19:16:13.48 ID:jA01w+mT
- おはぎ完食いたしました
- 232 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/22(金) 23:38:00.35 ID:NCKeo6EZ
- チャプスイ。うまうま。
- 233 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 18:42:37.07 ID:E9whSuqb
- 横山美雪むしゃむしゃ
- 234 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/23(土) 23:23:35.45 ID:NTF56PyV
- 和菓子美味し
- 235 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 07:37:37.86 ID:pX0IyHc0
- 紅茶のシャルロット食べなきゃしぬ(＾o＾)
- 236 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 10:03:49.72 ID:0et7i43g
- 半生菓子おいしいよね☆
- 237 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 15:43:57.38 ID:biGKJyXb
- ベルギーワッフル食べたいなぁ
- 238 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/24(日) 23:15:54.34 ID:rETuJF2K
- パッパラパッパラパッパッパー パッパラパッパラパッパッパー
テーレーレーレーテーレーレーレー
- 239 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 07:45:54.09 ID:SY2oJZya
- リゾットおいしいよ☆∩( ^ω^ )∩
- 240 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/25(月) 10:54:49.46 ID:+XXF3ohY
- 紅生姜を食べた(*^_^*)
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【ベイクド/スフレ】チーズケーキ【レア】4
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2012/08/30(木) 22:27:06.52 ID:50AYVQcS
- おいしいチーズケーキレシピをまったりと語り合いましょう！
以前はレアは別スレだったけどずっと消えたままなので
レアチーズケーキも含む、でいいのではと思います。
前スレ
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229474558/
- 426 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 14:17:59.37 ID:m5hS2GWY
- >>422
ガスと電気使ってます。
ふわふわなら電気かな。
ガスだと焼き色は綺麗なんだけど、しっかりどっしりな感じのが得意かも。
- 427 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 18:10:35.25 ID:1p1hX2Wq
- >>426
ありがとうございます。
そうなんですか！
自信を持って電気で焼きたいと思います。
- 428 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:11:20.66 ID:WpehnmIG
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
- 429 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/04(月) 18:47:58.70 ID:hjSJVF4l
- あああ
- 430 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/09(土) 20:48:38.22 ID:rAYRcK7C
- チーズケーキ アンジュ食べたい
- 431 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 16:25:55.73 ID:yFBeiUpM
- バスクチーズケーキを焼いてるんだけど、ほろ苦い味があまりしません。
クリチ200ｇ砂糖70ｇ卵1.5ケ生クリーム100ｇの配合で230度で30分焼くレシピなんですが、その通りにやると焼き色がベイクドよりちょっと濃いくらいの焼き色しか付きません。
結局、焼き時間の延長を繰り返して50分焼いて、なんとか濃いコゲ目が付きました。
食べてみると、期待したほろ苦さは気をつけて味あわないと分からないくらいでした。
お店でバスク～は食べたことがないので分かりませんが、こんなもんなんですかね？
オーブンは東芝の石窯ドームっていうパンを焼き人が勧めてくれた物を使っています。
もっと温度を上げて時間を長くして、しっかり焦がさないとダメでしょうか？
- 432 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 17:30:36.22 ID:Q1hCUDJC
- 焦げは食べないほうがいいよ
- 433 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 19:53:43.52 ID:TvV4rO/A
- 本物のバスクチーズケーキは食べたことないんだけど
個人的には小嶋先生のバル風焼チーズケーキの焦げ感がちょうどいいと思ってる
ただ>>431さんはもっとほろ苦くしたいんだろうし、好みに合うかは分からない
- 434 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/21(木) 16:00:09.98 ID:ogU8AiqV
- 431です。
>>432
ありがとうございます。
焦げ目もほどほどにしないといけませんが、参考にしているアトリエタタンのレシピ本では松崎しげるさんのように黒々しているもんですから、意地でも黒光りさせたいと思ってしまったんです。
>>433
ルミさんのバルレシピって冨澤のページに載っているものでしょうか？
あのくらいの焼き目だと、ちょっと温度が高く設定して焼いたベイクドチーズケーキに見えてしまいます。
電気代とか健康面を考えると、あのくらいで止めておいたほうがいいのかな～
- 435 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/22(金) 02:57:06.67 ID:Exmbbi4g
- バスクチーズケーキって知らなかったからググったら
本当に真っ黒に表面が焦げてるのもあってビックリ。
個人的にはほどほどの焦げ具合のほうがおいしそうだけどな。。
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チラシの裏3＠製菓・パン板
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2013/06/09(日) 03:03:16.22 ID:zrMjJytk
- 思った事を黙々と書き込め。
age・sageは自由だが、雑談スレじゃ無いから適度に空気は嫁。
さあ、どうぞ。
前スレ
チラシの裏2＠製菓・パン板
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1244202118/
雑談は下記スレで
◆雑談スレ◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1171112538/
- 469 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/03/14(水) 20:06:12.76 ID:+jzlZUfL
- いつか使おうと大事にとっておいたお値段お高めのココナッツオイルが
いつの間にか賞味期限切れから更に1年経っていた…
なんてもったいないことを！と思い蓋を開けて匂ってみたら油焼け臭い(そりゃそーだろ)
指先にちょっとだけ付けてなめてみた
死ぬかと思うくらい酸化した古い油の味クソマズーｗ
でも一番不味いのは食材無駄にした間抜けな自分自身だよな
- 470 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/24(火) 13:55:26.04 ID:ILR3llbq
- ７号のジェノワーズ焼いたが乗せる皿がない
手持ちの大皿のどれもこれも皿の曲面にかかってアウトだった
フラットな大皿買うか…
- 471 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/24(火) 18:16:43.99 ID:8wx7niBQ
- ククパドとかの数あるレシピの中からマトモなのとダメなのの見分けが付くようになってきた
おまえ自分で作って食ってねーだろふざけんな！てかメシマズかよ！
何だよこのクソレシピ！みたいなのとかかなりあるよなぁ
- 472 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/25(水) 11:25:43.00 ID:yZNannD8
- ┏━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓
┃ ┃
┃ J( 'ｰ`)し ┃
┃ （ ） ┃
┃ | | ┃
┃ 【カーチャン】 ┃
┃ ┃
┃. カーチャンを見た人はいつでもいいので ┃
┃ 生きている間に親孝行して下さい｡ ┃
┃ ┃
┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┛
- 473 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/19(土) 02:11:21.54 ID:GgjRFeP7
- 空気読めないとか天然ってレベルじゃなくて完全に悪意の老害うぜー
- 474 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/30(水) 21:51:00.90 ID:qpTsjZUs
- タルトおいすぃい～
ちょっと台が厚い、甘すぎたかも…
- 475 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 15:57:15.31 ID:2HsYeaGV
- 特宝笠と無塩バター450グラムをもらったー
とりあえず来週誕生日ケーキを作るけど、あと何を作ろうか
楽しみだー
- 476 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:34:32.61 ID:WpehnmIG
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
- 477 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/11(月) 23:44:13.02 ID:Q5StPh/T
- 何か作りたいけどイメージが湧かない。
美味しいもの作りたい。
混ぜて焼くだけ、とかじゃなくて、もう一手間掛かって達成感が味わえて美味しいものが作りたい。
- 478 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/21(木) 04:24:46.20 ID:TXIgd0HT
- >>477
今まで何作ってきたか、にもよるし、
そのレベルもどの程度かわからないけど、
例えば、フランスパンのバゲット系はどうか？
クックパッドのとかみても、本人自慢気だけど、
きちんとクープ開いて、かつクラストとクラムが
軽くパリッとできてないのがほとんど
粉の選択、塩の加減、発酵の見極め…
材料は粉塩水と酵母だけだから、シンプルな反面、
出き上がりは、本当に素人でも分かるぐらいに
はっきりしてる
だからうまくいった時の達成感も大きいはず
混ぜて焼くだけ、なんだけどね、究極は
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5:382レスCP:0
【三重】竹屋【シュークリーム 】
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2014/06/14(土) 08:46:38.34 ID:stXfwjt/
- 三重県の竹屋についてです。
- 373 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/04/01(土) 14:59:50.13 ID:2pQSzGkz
- あなたの求めているものが全て手に入るならばあなたはどうしますか？
その力を手にしたいと考えたことはありますか？
http://www.youtube.com/watch?v=85Y55BF2U3Y
http://6807.teacup.com/noroikingdom/bbs
http://noroi.top/noroi.top.product.html
- 374 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/04/08(土) 08:11:54.24 ID:GzRDK7oH
- ここが経営するミスドもケンチキも買いたくない。
- 375 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/04/15(土) 07:47:35.52 ID:F/o1e//c
- 竹屋、潰れろｗ
- 376 名前：あぼーん 2017/04/21(金) 10:37:10.35 ID:nd94XNtA
- あぼーん
- 377 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/04/28(金) 01:00:18.00 ID:rVATdsAw
- 死亡フラグ
- 378 名前：あぼーん 2017/05/02(火) 23:55:55.84 ID:ghKQnfN/
- あぼーん
- 379 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/27(日) 12:52:11.76 ID:tmfGIiWW
- くされ菓子屋。
- 380 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 07:44:46.00 ID:5num8MET
- 565名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9f8-nI8o)2018/05/27(日) 21:44:40.48ID:kZVxaiR70
ダスキンのミスド(フランチャイズ）過労死させた張本人（●屋の前社長）、現在は一サラリーマン（どうせオヤジのコネだろ）になっているが、あいかわらず思想が危険。
やつのフェイスブック見たら「国歌斉唱あたりまえ」だの「軍国主義マンセー」だのリンクをアップさせてる。
ダスキンＯＢである蛭子能収さんの名言をそいつにあげよう。
「人殺しのくせに」
- 381 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:21:07.45 ID:WpehnmIG
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
- 382 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/19(火) 22:43:15.17 ID:3hD0jWgC
- 田舎の菓子屋
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6:637レスCP:0
おいしいタルト
- 1 名前：困った時の名無しさん 04/04/10 12:14
- おいしいタルトのトッピングを教えてください。
もしも過去ログに同じようなスレが有りましたら、
＞＞２以降の方、お願いします。
- 628 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2015/09/08(火) 18:37:23.55 ID:ar3qKSZQ
- ぶどう入りワインタルト焼いたぞ！
白ワイン白ぶどう+クランブルにして水分を吸わせてみた
ぶどうが思ったよりたっぷり入っちゃってワインの存在感がなくなったｗ元レシピ意味ﾈｰ
しかし共焼きのしっとりタルト好きにはたまらん感じになった
みんなもタルト焼けage
- 629 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2016/01/30(土) 11:15:25.74 ID:9E9Bd49v
- ☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。
- 630 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/03/07(火) 15:23:02.72 ID:xJ2Xk5Zi
- クランブルでタルト台を作るのにハマってる
タルト型に敷き詰めて、ラップ敷いてコップや瓶の底で押して平らにするだけ
縁の部分も型に合わせて適当に指で押さえておけばおk
空焼きする際はピケの必要がないし重石なしで綺麗に焼けるから楽チン
- 631 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/03/08(水) 17:32:49.52 ID:gDzZ5dHk
- http://goo.gl/l3fSYl
これ本当？？
普通にショックだね。。
- 632 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/08/20(日) 10:21:38.29 ID:OEXfHnXM
- タルト初挑戦した
覚悟はしてたけど、本当に時間がかかるね
アーモンドクリームが食べたかったから、アマンディーヌ焼いた
初めてだからまだまだなところだらけだけど、なんとか美味しく出来て良かった！
これからどんどん練習して、納得のいくものが作れるよう頑張ろう
- 633 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/17(火) 20:58:15.69 ID:tmFuKOf9
- 【アニメーター無念の死】 『枝野氏を信頼』『福島の桃食す』『急に鼻血』『胃液が逆流』『歯欠けた』
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1523670536/l50
- 634 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/30(水) 18:53:26.18 ID:6YRMF5MW
- タールトタルトッ♪
- 635 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 08:59:57.13 ID:2LQelaiO
- >>620
ネットで拾ったけど栗原配合ってこれ？
「アーモンドプードル ２００ｇ、無塩バター １５０ｇ、きび砂糖 １００ｇ、玉子 ４個」
卵多いね、カスタードクリームを混ぜたような味になるのかな？
- 636 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/04(月) 05:46:34.68 ID:fGDjc5he
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
- 637 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/18(月) 21:52:48.51 ID:rKC4cGXi
- >>635プードル250にした方が良いと思います、あとは酒ですね
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全国版 パティシエ友の会
- 1 名前：P 2017/12/15(金) 06:34:36.44 ID:HMcH3/J6
- yokohameginko@yahoo.co.jp
- 260 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 07:30:48.39 ID:uHe07wKa
- 皆さんの店はカスタードクリームを使った商品は当日処分ですか？シューやタルトなんですが。
- 261 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/05/31(木) 10:04:48.46 ID:k300hEVO
- 4日はいけるでー
- 262 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 02:50:39.20 ID:Y6g1ggT/
- 2日いく
- 263 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 13:28:41.42 ID:dYf9RQtc
- http://ab-abo.com/anime-eromanga-sensei
- 264 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 18:20:48.28 ID:q2HQt90p
- 【スイーツ界の〝日大″】 また牛のエサを作ってるんか、辞めたらお前の学校から採用しない ⇒ 自殺
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1527819213/l50
- 265 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/01(金) 18:53:47.22 ID:H7rKEeSy
- カスタードクリームは2日でロスだよ
- 266 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/02(土) 13:07:59.41 ID:gTBz2a3t
- キャラケーキってどう作ってるの？
ナッペしたケーキの上に直接そのままチョコでパイピングして描くのが多いの？
- 267 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/03(日) 23:18:17.73 ID:WpehnmIG
- すいません
ヘタレ田舎バンドの新しいやつ見てみてね
http://www.youtube.com/watch?v=79FU2tKx5Xg
- 268 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/08(金) 13:30:10.12 ID:2QwWkipz
- 今まで売上一万円だけ。
うれねー
- 269 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/17(日) 11:37:37.64 ID:uyd+BCjp
- 1日の売り上げは幾ら？
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【店舗】製菓・製パン材料店 ４軒目【通販】
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/04/06(金) 12:48:10.99 ID:EeHwsKlG
- 製菓・製パン材料店について語るスレです。
前スレ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328964689/
前々スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1229843881/
過去スレ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1112352774/
製菓用の型・道具についてはこちらへ
型と道具について語ろう ２
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1291981202/
- 169 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/14(木) 16:20:27.07 ID:vOhouifg
- え！ フラワーバッターでやると軽く焼きあがるよ
私、何か間違ってるのかしら
- 170 名前：sage 2018/06/14(木) 17:43:29.51 ID:2hjtM1J+
- >>168
>>169
お願い二人とも材料と作り方くわしく
- 171 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/14(木) 19:40:06.31 ID:vOhouifg
- >>170
材料は全て同量(上白糖使用)
バターを室温に戻してマヨネーズ状にした所に砂糖の半量を擦り混ぜ、そこに小麦粉を加えダマが無くなったら卵黄を加える
卵白と砂糖の半量でメレンゲを作り、バター生地に加える
- 172 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 00:47:37.45 ID:tKdB6hs5
- もう作れた気になるくらいに分かりやすいですね
- 173 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 05:02:24.81 ID:w24Semtk
- >>171
そのやり方なら、メレンゲ使って空気を十分に入れるのでふんわりしそうですね
自分のも材料はシュガーバターと一緒ですが
ポマード状にしたバターに粉類を混ぜぽろぽろにした後
卵と砂糖を混ぜたものを加えていきます
これだとあまり空気が入らないのでどっしり粉類の味が出る
バターと小麦粉をいきなり混ぜるからフラワーバッターと言う、と習いました
- 174 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 05:07:48.65 ID:w24Semtk
- 名前とメール欄まちがえた
すみません
- 175 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 07:19:32.70 ID:CN98PSGN
- >>173
自分もそう習ったよ
この作り方でパウンドケーキを焼いてる店は少ないとも言ってたな
- 176 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/15(金) 21:08:31.01 ID:31XMBSgX
- シュガーバターじゃなくてシュガーバッター
緩い生地って意味のバッターbatterね
（逆にパン生地などの塊になる固めの生地はdough）
- 177 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/16(土) 02:32:37.90 ID:I6/zmQpH
- 170ですお二人ともありがとう
オールインワン法で生地を作っているので大変参考になります
卵を入れるところで分離させがちなのでメレンゲにして混ぜるのはぜひ試してみたいです
あとバッターbatterは疑問が解けてスッキリ！したー176にもありがとう
- 178 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/16(土) 08:59:03.08 ID:y9HCUlH/
- ここ材料店スレなんだけど
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愛子様「１６世紀のパンが食べたいの」 [無断転載禁止]©5ch.net
- 1 名前：リュカ 2017/08/18(金) 16:41:32.28 ID:qregL51I
- だだこねる
- 2 名前：リュカ 2017/08/18(金) 16:42:06.42 ID:qregL51I
- 愛子様はお粥では満足できないと本丸にこもる始末
- 3 名前：リュカ 2017/08/18(金) 16:42:41.12 ID:qregL51I
- 愛子様は１６世紀後半のパンでは喚いて手に負えない始末
- 4 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/09/21(木) 10:03:28.41 ID:OSXGM20/
- 性器をパンパン
- 5 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/12/03(日) 20:05:47.60 ID:oTSbe+nX
- / 〃!| ∥i /| ﾊ i ,布' ! ﾄ ヽ,､
/ .ゝ.ｉ| ｉ| | ┼‐ｷ＝!'" ｌ ,ｨ7!´Ｙ 〉- ､
/ /!i !| ||!i ! _ﾍ.| ｌ ｉ/ /〃! ! ｉﾄ 丶
／ヽ / 川.| |! ! ｀ ｰ- ヽi| ｲ∠7 / {ヾゝ ヽ
/￣ ､丶 ,ノﾉﾄ|! | |!ﾚ '´ `i ｉ| |! ｉ ｈ ',
/ i ゝノﾉ.|! |入_ _,r' ´ ″_ , ィｱ_」 ｌ.ｨｌ ｉ 丶 }
/ ｌ ﾍ´ |! │ Ｙ`' ／ _,∠! -‐'テ |!二ニ = ト＜ヽ
／ ゝ ヽ || i| !|./〉?' ', =７7ｲ! ! ─‐ ¬ ヽ 丶
／ ､ 〈 ヾ. ﾘ ∥//.' ‐- / ｉ| ´ /! 丶 ヽ
i ─‐- ､丶 ヽ ヾｉ! ,.⊥'´ヽ _, -‐ｉ Ｔ!| || / ｌ ∨
∧ 丶、ﾊ ／!| ゝ ク─く. |! ||.ｌ !l i ｉ ! ヽ
// ヽ、 〈 ）レ' 厂! ヽ|| || ! !!│ | / ／￣
来栖川姫子と身も心も結ばれたこの姫宮千歌音が>>5ゲットよ❤
祐>>3 祥子さんをほんの少しでも疑って他の女に走るなんてレズ失格ね（失笑
>>4ず流 留年までする価値があるのかしら（Ｗ
姫>>5 私達はまた恋に落ちる…。
>>6ゼッタ そらはレイラおばさんに夢中じゃないｗメイとプロレスごっこでもして慰めあってなさい（ww
暁美ほ>>6ら まどかのためには悪魔にでもなるその覚悟・・・気に入ったわ❤
>>7ぎさ ホモの藤Pにうつつを抜かしすぎｗほのかをひかりにとられちゃうわよ（苦笑
>8月 あなたオナニーしすぎｗｗ行動に移すの遅すぎなのよ（嘲笑
>9リスマス 声は私と同じでもwwwwその人は男だからwwwwwww
>10條希 貴女も絵里か真姫、どちらにするのかそのタロットカードで決めたらどうかしら？
>39ら内梨子 僅か>1クールでリコチカCPを成立させたその手腕・・・
流石レズのメッカともいうべき音ノ木坂で揉まれただけあるわね❤
- 6 名前：リュカ 2018/06/15(金) 09:26:06.74 ID:/6SwdDsa
- 愛子様１６世紀のパン食べ過ぎで破裂した
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10:20レスCP:0
B-CASカード不正改ざんの疑い 名取孝英容疑者を逮捕 [無断転載禁止]©5ch.net
- 1 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/04/30(日) 10:23:06.34 ID:lLZb2qZO
- http://www.sannichi.co.jp/article/2015/06/18/80016152
http://i.imgur.com/FxnsuQ0.png
テレビの有料放送を無料で視聴できるように「Ｂ－ＣＡＳ（ビーキャス）カード」を不正に改ざんし、
使用したとして、北杜署と県警生活安全捜査課の合同捜査班は１８日、私電磁的記録不正作出などの疑いで、
北杜市明野町浅尾、飲食店経営、名取孝英容疑者（４６）を逮捕した。捜査班は改造カードを他人に譲り渡した疑いもあるとみて調べる
容疑者の名前でググると
http://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2014/12/02/kiji/K20141202009387980.html
＞近所の洋菓子店「ドゥ・ミール」の店主、名取孝英さん（４６）
というのが出てきた。
店名「ドゥ・ミール」でググると
http://deuxmille.yukari.ne.jp/
北杜市にある同じ名前の洋菓子店のウェブサイトが見つかった。
- 11 名前：↑４ね 2017/07/07(金) 20:25:17.77 ID:WJRR3ZUs
- ４ねコラ
- 12 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/07/08(土) 09:31:48.66 ID:7Ah0O6i/
- http://www.sannichi.co.jp/article/2015/06/18/80016152
http://i.imgur.com/FxnsuQ0.png
テレビの有料放送を無料で視聴できるように「Ｂ－ＣＡＳ（ビーキャス）カード」を不正に改ざんし、
使用したとして、北杜署と県警生活安全捜査課の合同捜査班は１８日、私電磁的記録不正作出などの疑いで、
北杜市明野町浅尾、飲食店経営、名取孝英容疑者（４６）を逮捕した。捜査班は改造カードを他人に譲り渡した疑いもあるとみて調べる
容疑者の名前でググると
http://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2014/12/02/kiji/K20141202009387980.html
＞近所の洋菓子店「ドゥ・ミール」の店主、名取孝英さん（４６）
というのが出てきた。
店名「ドゥ・ミール」でググると
http://deuxmille.yukari.ne.jp/
北杜市にある同じ名前の洋菓子店のウェブサイトが見つかった。
- 13 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/08/24(木) 16:48:52.09 ID:xJGJmw7j
- 懐い
- 14 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/09/03(日) 02:57:48.51 ID:tMed3/iR
- コマがねーなー
- 15 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/09/09(土) 13:58:42.31 ID:Z1tLZcYd
- コマねーわ
- 16 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/09/09(土) 13:58:55.06 ID:Z1tLZcYd
- 近場のコマがねーとなー
- 17 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/10/17(火) 20:46:57.35 ID:izRZlvWj
- http://auctions.yahoo.co.jp/follow/list/gekiyasuking363
- 18 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2017/10/17(火) 23:37:00.88 ID:cIp5me2k
- 枚方市の桜ヶ丘団地近くのヤマザキパンが30年間路上駐車しててるんだけど
なんとかしろよ？
- 19 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/02/16(金) 17:10:46.46 ID:Oi7Plt6k
- http://auctions.yahoo.co.jp/seller/apbg3587
- 20 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 2018/06/13(水) 23:54:42.56 ID:QH7A865Y
- 懐かしい
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