【とんかつ】フライヤーについて【てんぷら】 3個目

レス数が900を超えています。1000を超えると表示できなくなるよ。
1名無しさん@お腹いっぱい。2013/05/22(水) 22:56:43.70ID:1+dyr/5A
電気式のフライヤーに関して語らうスレです。

過去スレ
【とんかつ】フライヤーについて【てんぷら】
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1109347767/

【とんかつ】フライヤーについて【てんぷら】002
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1221836805/

890名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 10:32:22.11ID:v+4GPHLt
家族みんなで揚げ物というよりは小型少量のフライヤーで揚げたてを一品追加が良いよね
油量少ない方が温度も保てるし
無駄に3L・4Lなんていう中華製かっても加熱に小1時間かかるなんて待ってられないよね

891名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/03(火) 13:59:25.54ID:z+pNbA24
>>889
よそさんの動画あげるのはあまり良くないかと思うけど雰囲気の参考に。長い動画なんで飛ばして見てもらえば。

https://youtu.be/2WMOjOgG6Ds

892名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/13(金) 16:42:43.71ID:HIvAwL2F
串カツ用にお手頃価格のフライヤーで迷っててほんわかふぇ、ツインバード、山善辺りで考えてます
ほんわかふぇは安い、串を固定する内蓋みたいなのがあって跳ね返りが少なそう
ツインバードは安い
山善は串カツ以外の少し大きいものでも揚げられそう
気になるのはツインバードや山善は油の飛び散り少ないですか?
流し読みで見落としてるかもですがほんわかふぇ使ってる方いたら使い心地教えて欲しいです

893名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/13(金) 17:23:27.59ID:ezzPMOdp
>>892 串カツに限って言えば「ほんわかふぇ」最強です
ただ、油量や大きさから言って唐揚げまではできますがロースとんかつには無理です

でもカット肉の串には使えますので「そういうもんだ」と思えば気になりません

ロースとんかつも「1枚丸ごと食う」わけではなく切って食べるので
最初から切って揚げても何の問題ないと思います、一口ヒレカツは普通にできますしね

また食卓で揚げながら楽しむ器具なので一気に大量に作るのは火力不足で不向きです
サイドメニューとしての楽しむなら3人ぐらいまで、メインメニューでは1人用です
二人でメインメニューだと間が持たないので別に箸休めか重めのサイドメニューが無いと辛いです

使用感的には500mlしか油が入らず一般的なサイズの串カツ20本程度で油の切れが悪くなります
結構目に見えて「揚げ立てなのに重いな」って実感するので一回の油量(500ml)では16本ぐらいが限界です
米油にすればもう少し持つかもしれませんが、つぎ足すよりは小鍋で500mlの油を150度ぐらいまで温めて置き
総入れ替えすると良いでしょう(友達呼んで使うときはIHで温度設定して交換油を用意して使ってます)

その程度で油がダメになるので毎回油は捨てる物と思って良いです
再利用の必要はないので油を綺麗にする油ポットとかは不要です
サラダ油は容量が大きくなるほどお得感になるので1.5Lとか3Lといった大きめを購入すれば良いと思います

油を捨てるのは昔は牛乳パック+新聞紙という情報を参考にやってましたが
最近はビールジョッキにキッチン用の200枚入りのビニール袋を3重にして冷めた油を注いで縛って捨ててます

油跳ねは「下ごしらえ次第」です 水気の有無です
下ごしらえ不足の材料を揚げれば「ほんわかふぇ」でも跳ねますし、ほかのフライヤーでも同じです
まぁガードがあるぶん、ほんわかふぇは飛び散りませんけど 下ごしらえ不足だとバチっ! と飛びます

基本的に素材をきっちり衣で閉じ込められるかどうかの話で
・水気のある素材は控える ミニトマトとかトウモロコシとか
・中が空洞なシシトウとかオクラはちゃんと切ってから揚げる(爆発は怖いですよ
・肉は常温にしてから使う
・小麦粉・卵の層をちゃんとつける
・パン粉は使う前にミキサーにかけて粉末状にする
・なるべく揚げる直前に衣を付ける

とかですね

894名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/13(金) 23:40:19.55ID:T2ckhpgj
>>892
TWINBIRD使ってる者です。TWINBIRDは使用する油の量がマックスで500mlなので串カツだと全部浸かる深さはないですね。
だから自分は串カツの先半分くらいまでしか具をささないですね。(これならOK)

油はねは普通にありますね。揚げたときに中の水分が衣から出ないように特に衣が剥がれやすいツルツルしたナスやピーマンは衣を付けるまえに袋に具と薄力粉入れてシェイクしますね。(衣が剥がれにくくなります)
自分の感覚では野菜より豚バラなどの脂が多いものをフライなどで揚げるとひっくり返した時に油に脂が出るのが原因かわからないけど凄く油がはねます。
計ってみたらフライヤーの中心から半径45cmで跳ねてましたね。まあテーブルの上に新聞ひけば気にならないですね。

895名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 00:19:53.44ID:XDITUNdO
>>892
油はね防止用でひく新聞とってない場合はダイソーで売ってる習字紙とかで代用できますよ。あと自分は使ってないけど台所のガスコンロのまわりを囲む銀色の油はね防止のやつをフライヤーの裏に立ててもいいかも。見た目が少し悪いけど。参考までに。

896名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 01:10:13.44ID:I1t93Ssl
ガスアルマットフラット 天板用 4枚入り 280円
https://www.amazon.co.jp/dp/B006JH1OO4

こういうの有るんで、これをフライヤーの上に載せて切れ込み入れると
ほんわかふぇ みたいになりますよ

897名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 09:07:12.13ID:AVXs9StF
>>893>>896
みなさん詳しくありがとうございます
とても参考になりました
串カツするなら串カツメインで後はサラダ位でいいかなと思ってるので山善にしようかなと思います
串カツの他に揚げたてのカキフライとか美味しいですかね?旦那の好物なので旦那に食べさせてあげたい
もう頭の中が揚げ物でいっぱいですわ

898名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 15:02:08.46ID:XDITUNdO
>>897
カキフライも美味しく揚がると思いますよ。お鍋を囲むようにフライヤーを囲んで食べるフライや天ぷらも楽しいですよ。晩酌しながら楽しんで下さい。

899名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/14(土) 23:34:08.48ID:XDITUNdO
>>896
TWINBIRD使ってる者ですが、こういうの探してたんです。

アルミホイルで自作しようとも思ってたんですが軽すぎるとはずみでずれたり落ちたりで煩わしいかなと思い重めのものを探してました。

近いものが大きめの灰皿の上部分とか配管のパイプと壁の接合部のプレートとか。
でも調理器具でないものは害がありそうで。ほんわかふぇの油はね防止プレートが別売してたら嬉しいんだけど。

900名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 16:33:57.85ID:tZ/WJieq
串カツ16本で油500L捨てるとか貧乏なワイには無理

901名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 17:29:49.99ID:TipCBptR
オレも500g捨てるのは無理だな

902名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 18:14:07.05ID:9NW55fEC
日清サラダ油 1500g \379(税込み409円)
https://www.the-seiyu.com/front/commodity/00000000/994902380112594/

この程度の値段だしな

活性炭付きのオイルポットとかカートリッジも結構高いし
そんなに高頻度にやるもんでもないし、一度加熱したらどんどん劣化していくし
毎回捨てると割り切ってしまえば、衛生的だしもったいないとは思わんけどなぁ

903名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 18:21:10.03ID:lotHDmYw
でも流石に500gは勿体ないかな
てかどんだけでかいフライヤーよ

904名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 18:34:32.87ID:YuowJLtP
俺も串カツ食べ放題行って
家でやりたいと思ったし
油の悪い店は気持ち悪くなったから
買ったら毎回捨てるかも

905名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 19:02:33.97ID:9NW55fEC
>>903 あぁそういう反応なのか すまん 乗ってあげられなかった ごめんね

906名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/15(日) 19:44:36.30ID:wwaErbfj
自分は貝印の\1200くらいの液だれしないオイルポット(ちょっと高いけど本当に油が垂れなくて便利)と\380くらいの油こし紙(100枚入り)で油をこして再利用してるよ。

天ぷらではなくフライ。野菜ではなく肉や魚を揚げると油が早く汚れるけど五回くらい再利用してるかも。

揚げた時に油が泡立つと新しいのに交換の合図ですね。使い終わったら油を固めるやつを使って燃えるゴミですね。

907名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 06:13:13.59ID:K5+cF0lt
山善買って串カツした
時間がなくて冷凍の串カツ買ったけど美味しかった
自分で準備したらもっと美味しいのかな
山善にした理由に串ホルダーがあったんだけど旦那には串ホルダー使わなくてそのまま沈めれば油少なくできるんじゃない?と言われた
持つところが油でベタベタになるかもだけど次回からそうしよう

908名無しさん@お腹いっぱい。2017/10/28(土) 09:33:02.14ID:ncikox5e
自分で準備するなら、切った食材とバッター粉を用意して
各自で一本づつ漬けながら揚げてくのが楽かな。

909名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/05(日) 20:10:01.54ID:JDkvP7W5
油はオリーブオイルで10回くらい使ったら交換してる
やっぱりおいしさがぜんぜん違うから

910名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 00:32:30.84ID:gnTm6MbO
オリーブオイルって揚げ物に向くのかな

911名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 00:44:03.28ID:HMWlCbQx
オリーブや米油が向いてると言われてる

912名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 01:11:45.24ID:E0+UnFR6
>>910 酸化しにくいと言うけど、正直「不味い」のでオススメはしない
食えたもんじゃないよ?

塩どころかソースですら負けるので
ハインツの缶ソースとかでゴリ押ししないと食えない

913名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 01:35:47.18ID:Cx2lq9M4
フリッター

914名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 09:29:00.43ID:SEdhy+Jb
>>912
だよね
むしろ質の低い風味のないオリーブオイルならいけるかもしれんが

915名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 18:20:40.98ID:xEwLKzGh
EXバージンで揚げたらそりゃ食えたモンじゃなかろうがふつーのオリーブならまだいけるんじゃないの?

916名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/29(金) 22:50:58.58ID:E0+UnFR6
>>915 そのグレードだと抗酸化力が期待できないので
・サラダ油よりも割高で、バージンほどではないにせよオリーブの風味が残り酸化レベルも変わらない
ただ高いだけの揚げ油でしかない

917名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/30(土) 01:05:32.04ID:5WWwDGeJ
なるほど

918名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/17(水) 01:05:48.00ID:elIJ40v0
そもそもEXバージン以外は基本的には食用じゃないだろ
日本ではバージンあたりも代替品で使われてるのもあるけど

919名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 22:18:04.56ID:ZPC3KyJc
え?

920名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/18(木) 22:33:45.08ID:I2HCcMEn
>>918 嘘松

921名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/21(日) 22:22:19.12ID:c2eXTjfK
世間ではオリーブオイルがよくメディアとかにあがるからたまに騙されたと思って何度か買ったけど個人的にオリーブオイルがおいしいと思ったことがないんだよね。(あおりじゃないからね)あまりにも世間の評価と個人の思いが違いすぎて。自分だけかなー

922名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/21(日) 23:38:27.43ID:bl32Y9bq
>>921 いやそうだと思うよ
そもそも日本は蛋白で油を使わない食文化だし

最低限使う油もサラダオイルという無味無臭とは言わんけど香りの少ないものだし
日本人にオリーブオイルを勧めようとする、何らかの組織や宗教てきな変な流れは有るよね

パンにバターは判るが、オリーブオイルで美味しいなんて感じたことは一度もない

923名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 00:50:37.31ID:IIM4Q5s1
>>922
まあビザとかパスタにはあうのかなーでも自分は味音痴なのか雰囲気物の香りとして食べてるかな。自分は天ぷらには菜種油がカラッとあがっていいかな。そこに胡麻油少し足す。本当は胡麻油100%が
いいけど経済的にね。

924名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 01:54:05.27ID:CQnzgg41
太白ごま油おいしいよね

925名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 02:18:33.21ID:aa2wnlNA
揚げ物はごま油一択にしてる

926名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 02:20:43.33ID:IIM4Q5s1
胡麻油おいしいですよね。もう少し安いといいんですけどね!

927名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 02:30:01.85ID:aa2wnlNA
みんなレッツフライ使ってないの

928名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 02:34:48.03ID:aa2wnlNA
これなんだけど、
https://www.amazon.co.jp/dp/B001MIYHMG/

使ったら漉して、次使うときに少し注ぎ足して、ってするとあまり油使わない

929名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 22:08:14.26ID:UMa5Vx9E
>>928
高いなー(゚∀゚;)

930名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 22:55:03.29ID:ZA0CWbts
安いときは数千円になるので気長にどうぞ

931名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 22:56:11.01ID:ZA0CWbts

932名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/22(月) 22:58:48.17ID:ZA0CWbts
フライヤーとレッツフライ使うと油煙は出ない、廃油は出ないでほんと揚げ物が楽

933名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/30(金) 10:21:33.28ID:YyX+Ys4N
質問です
・一回に揚げれる量
・使う油の量
・油の温度を上げる時間
・油ハネ
・掃除の大変さ

教えて下さい

934名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/30(金) 13:03:33.92ID:Sozdm1ZE
>>933
・一回に揚げれる量
日本は100V(1000W前後)なので1L前後がベストバランス
その1Lの油だと唐揚げで言うと1回200gが丁度いい
サイズ的には400gぐらいは入るけど温度が一気に下がって不味くなるので
200gに分けて数回(食べながら揚げる)に分けたほうが良い

・使う油の量
基本1Lです
×薄い物を上げるから半分で良い →〇常に1L
上でも書いたけど、揚げ物は油の温度が一定であるのが美味しさの秘訣なので
少ない量でも毎回1Lにしましょう

・油の温度を上げる時間
1Lタイプの場合10〜15分ぐらいかな

・油ハネ
水分次第です(野菜はちゃんと塩水・塩で水抜きしましょう 味も濃くなって美味しくなります)

・掃除の大変さ
毎回捨てれば楽です

油の再利用なんて無駄なことを考えずに、基本毎回捨てましょう
油は1Lで250円程度なんで、1回250円と思えばそんなに高くも無いでしょう
1L容器だと冷えたらその容器に入れて捨てれば良いので楽です(ジョーゴを用意しましょう)
https://lohaco.jp/product/4295738

再利用に掛ける手間とコストと不味さと健康への悪影響を考えたら毎回捨てたほうが賢いです
週に2回揚げる予定なら、2回目ぐらいはそのままでも良いですがそれが限界ですね

935名無しさん@お腹いっぱい。2018/03/30(金) 18:18:32.92ID:YyX+Ys4N
>>934
詳しくありがとうございます!
具体的で分かりやすく、必要な情報が全て入っておりました
特に「毎回捨てちゃう」って発想が無かったので驚き
(フライヤー = 再利用するもの)って発想でしたので

250円なら確かに捨てちゃっても良いですね
健康と値段を天秤にかけて

ありがとうございましたー!

936名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/17(火) 21:51:22.66ID:MzCNMQ5w
あげ

937名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/19(木) 12:03:55.85ID:jj8rXdpB
暖かくなってきてお鍋もやらなくたってきたからまた天ぷらやろうかな!舞茸 エリンギ 椎茸 ナス ちくわ 鶏胸!天つゆ(大根おろしたっぷり)とオリバーの串カツソースで!食材かって自分で揚げると安いし美味しいよね!

938名無しさん@お腹いっぱい。2018/04/28(土) 00:43:23.65ID:RKOJi/nX
誰も書き込まないね。まだ天ぷらの季節じゃないのかな〜?昨年の年末に買われた方とか天ぷらライフどうだったんだろ。楽しめたかな〜。

939名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/09(水) 18:03:21.52ID:gVamwisc
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940名無しさん@お腹いっぱい。2018/05/11(金) 01:38:22.92ID:nyLyv5yU
天ぷらじゃないけどナスが安くなってきたんで揚げまくったよ
外さくさく中じゅわじゅわで美味しかった
どれだけ油を吸い込んでるんかとかちょっとよぎったけど忘れたw

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