ヨーグルトメーカー4 [無断転載禁止]©2ch.net

1名無しさん@お腹いっぱい。2017/04/20(木) 08:39:26.03ID:iTeSLxma
前スレ
ヨーグルトメーカー3
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1429142181/


牛乳パックタイプ ヨーグルトメーカー

タイガー CHD-B100 ヨーグルトメーカー
HP http://www.tiger.jp/product/04cookware/chd_b.html
マニュアル http://www.tiger.jp/customer/description/pdf/chd_b.pdf

タイガー CHD-C100 ヨーグルトメーカー
HP http://www.tiger.jp/product/04cookware/chd_c.html
マニュアル http://www.tiger.jp/customer/description/pdf/chd-c.pdf

富士パックス販売 ヨーグルトメーカー Y-1000
価格com http://kakaku.com/item/K0000243294/

ソレアード ヨーグルトメーカー SO-112
価格com http://kakaku.com/item/K0000243295/

TO-PLAN ヨーグルトファクトリー TKY-41
http://www.to-plan.co.jp/product/life/other.html#life_other3

483名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/30(火) 12:48:06.10ID:Pd0Tx2/6
牛乳とホエイを混ぜてレモン汁で固めろ
それがリコッタじゃないと言うなら諦めろ

484名無しさん@お腹いっぱい。2018/01/31(水) 15:13:01.66ID:RsEtf2Xy
>>482
なんでこのスレで訊いてんの?誤爆?

485名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/01(木) 14:50:32.65ID:EuNF/g4d
リコッタって何?
画像検索するとネコ耳女の子が並ぶんだが…

486名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/01(木) 22:25:33.19ID:TF22MOVa
あれでしょ。
死にかけたところを救われてイタリアの特殊警察に仕立て上げられた女の子。

487名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/03(土) 04:45:13.24ID:utnbJ8pr
パルテノとダノンビオとR-1と恵とカスピ海を大さじ1杯ずつ混ぜたヨーグルトを牛乳にいれて40度で7時間醸したところ
ダノンビオっぽい味と質感のヨーグルトができた
カスピ海的な粘り気や恵のようなダマはできなかったがうまかった
このできたヨーグルトからさらに大さじ一杯、あらたな牛乳に投下
30度で12時間醸したところ、カスピ海ヨーグルトのような粘り気たっぷり、酸味控えめなヨーグルトになった
うまかった
これって40度のときもカスピ海はEPSを出さずとも増えていたということなんかねえ
次はまた40度で醸してみるつもり

488名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/03(土) 10:24:33.25ID:W7IMczS9
>>487
面白い実験だね。30℃は良くて40℃はカスピ海が繁殖し難いのが分かる。

489名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/03(土) 10:27:36.32ID:n60vVZvU
ビタントニオのVYG-11買ってみた
温泉卵が綺麗にできた まる

490名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/03(土) 22:42:47.62ID:utnbJ8pr
40度で増えなくても生存していて、30度にしたらきっちり増えたというのが面白い
これでまた40度でダノンビオ風になってたら温度設定を交互に植え継ぎしていく感じで運用していくかな

491名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 00:51:22.99ID:GtCjbhcz
ビヒダスで作ってみたけど全然固まらなかったわ
調べてみたら空気に触れてるとダメっぽいね
紙パックタイプのヨーグルトメーカーで作るのって難しい?

492名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 00:57:32.88ID:qrek+aOJ
ビヒダス普通に作れるけど
ドリンクタイプの方がしっかり固まる
ここはハードのスレなんで作るスレも貼っとく

自家製ヨーグルト 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1514049181/

493名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 01:18:50.16ID:LCnFZFX1
ばんばん納豆食べたてとかに作業しても腐造したことないんだけど日本酒とは鍛え方が違うのかな?

494名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 01:51:14.53ID:FoZHdKLK
>>493
納豆は枯草菌だし動物性たんぱく質の分解は得意じゃないからじゃないかね

495名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/07(水) 14:07:30.50ID:qJGTV7/K
固まったからといってビフィズス菌が増えてるとは限らないけどね

496名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 00:38:04.17ID:otHeDAen
ヨーグルティアSの底の突起って温度センサーか何か詰まってるの?
あれがなかったらパイレックスとか使う時にもっと安定するのに。

497名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 02:59:50.53ID:1jYCEdQz
ちゃんぽんヨーグルト、通算4回目の植え継ぎで2度めの30度放置をしたのだが、カスピ海とダノンビオの中間みたいな感触になった
やや糸をひきつつもカスピ海ほどではなく、それでいてまったりとした塊もできてて、いい感じに共生醗酵してるのかな、とも思うんだが
40度と30度を交互にやってたらそのうちカスピ海は死滅するんだろうか

498名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 09:30:28.31ID:EkdxPAuv
カスピはカスピ本体だけでなくてスターターにカスピ生成物が必要でホエーの中にたくさん入ってると聞いたことある。
凍結アンド解凍で敢えて分離を促してそこの部分から培養したらカスピ感なくなるのでは。

499名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/08(木) 16:33:11.39ID:inCeRJOv
>>496
内径に合わせた突起部と同じ高さのアルミの円盤に真ん中穴開けて底に置けばいいいんじゃ?

ていうかガラスの専用容器そんなに高くないしダメなの?

500名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/16(金) 10:46:40.86ID:TS5f/sgk
R1って増やせるの?

501名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/16(金) 12:32:13.95ID:JClNUGjS
減らせる

502名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/17(土) 09:20:45.01ID:ia7Fr5JP
>>501
笑かすな(笑)

503名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/18(日) 17:13:45.55ID:X+AHTulk
とりあえずR-1 複製を目指して、IYM-012買ってみた。
牛乳1リットルに1本入れて、42°、12時間。

明日の朝が楽しみだ。

504名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 17:47:20.20ID:JYf4eb6c
R-1をタネにでヨーグルトは出来るが複製は出来ないよ

505名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 22:11:03.85ID:Mt/WQk/H
R1じゃないただのヨーグルトになるってこと?

506名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 22:27:23.52ID:HepLwNtj
R1もただのヨーグルトだけどね

507名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 22:39:22.93ID:I05x59UV
作る前にオリゴ糖入れようかと思っているんだけれど、安いのありませんか?
あと、量なんかも教えてくれるとうれしいです。

508名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 22:42:55.39ID:HepLwNtj
Amazonや楽天みたら

509名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 22:43:05.09ID:tGmupTSG
ビフィズス菌入りのヨーグルトと同じだって言いたいんだろ。
他で培養した菌をヨーグルト発酵する前に必要量入れただけ。
ヨーグルトが発酵する時に増える菌じゃないって事だろ。

510名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 22:52:03.29ID:HepLwNtj
日本語で

511名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/19(月) 23:04:56.04ID:Mt/WQk/H
ありがとう、理解できた

512名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/20(火) 22:40:04.73ID:BrYK5o6j
初心者質問お願い。

市販のヨーグルト100cc程度を種に、できたヨーグルト100cc程度を使って
1リットルの牛乳を発酵させているんだけれど、このループって何回程度が現実的でしょう?

513名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 00:09:20.58ID:Z54SoTI5
>>512
一概には言えない。自分のの慎重さ次第
俺は30ml程度の種を継いで10回以上繰り返してる

514名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 00:35:48.37ID:XEwpUuBb
>>513
そんな少なくてできるの?

515名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 06:31:01.93ID:7CNSXCBq
どうせ作るんならとりあえず作ってみろよ

516名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 07:12:58.04ID:Z54SoTI5
>>514
できるよ
気をつけてる事は作る前に容器を煮沸消毒することと常に内部を素手で触らないようにすることくらい

517名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 08:51:12.21ID:Vwn3NMUJ
低脂肪牛乳で上手く固めるコツとかある

518名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 10:33:06.15ID:PUd8kres
>>517
乳製品ではなく成分調整乳を使う

519名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 10:49:26.37ID:PUd8kres
乳製品でなくて乳飲料だった

520名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 22:33:15.48ID:LqhMBLux
>>517
無脂乳固形分の高いもの
炭酸カルシウムが入ってないもの
乳飲料でも問題ないよ

521名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/21(水) 22:35:23.24ID:LqhMBLux
>>512
衛生管理がしっかりしてたら何回も出来るよ

522名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/22(木) 07:13:30.49ID:azdrJH8G
4世代目くらいから、なんだか酸味が減るような気がするのだけれど
そういう方いません?

523名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/22(木) 11:15:11.91ID:3WsByrEu
>>522
なんのヨーグルトで設定何度でやってるの?
だんだん菌の構成が変わってるんだろうね
味が変わるのが嫌なら温度変えて見たらいい

524名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/23(金) 23:21:58.79ID:IU1dAVFb
うちはLB81だけどだいたい10世代以上やる
なんとなく固まり方が悪くなってきたら新しくする

525名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/24(土) 21:05:04.31ID:t6YViuIV
牛乳が150円〜、ドリンクヨーグルトが160円〜、大型固形ヨーグルトが140円〜。

自作のメリットをもう少し教えて下さい。

526名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/24(土) 23:13:52.41ID:FVW9cwi/
>>525
そこまで書いてなんで量と種類を考慮できないのか理解できない

5275252018/02/24(土) 23:42:34.28ID:t6YViuIV
全て1リットルで書いてみました。質は謎…

528名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/24(土) 23:53:18.22ID:w2TXdAZK
R-1をリッター160円で買えるならメリット無いわな

529名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 05:08:59.61ID:lOaksKpo
大型固形ヨーグルト140円ってそれどう見ても400とか450gの値段だろ

530名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 05:18:11.20ID:N5aArC9h
>>528
俺もそれ買いたい

531名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 05:21:28.55ID:N5aArC9h
955 名前:ビタミン774mg [sage] :2017/11/17(金) 23:02:17.32 ID:???
国立がんセンター 多目的コホート研究

乳製品をよく摂取するグループで前立腺がんになりやすい

乳製品、牛乳、ヨーグルトの摂取量が
最も多いグループの前立腺がんリスクは、
最も少ないグループのそれぞれ約1.6倍、1.5倍、1.5倍で、
摂取量が増えるほど前立腺がんのリスクが高くなるという結果でした(図1)。

今回の研究で、全対象者に実施された食物摂取頻度アンケート調査から、
各グループの摂取量(中央値)を算出すると、
最も少ないグループはほとんど摂取していませんでした。
また、最も多いグループは、乳製品339.8g、牛乳290.5g、チーズ6.2g、ヨーグルト31.5gになりました。
http://epi.ncc.go.jp/jphc/outcome/317.html

532名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 09:16:21.64ID:+b4l6E9L
パルテノ1kgを140円で売ってくれたらヨーグルトメーカー卒業します

533名無しさん@お腹いっぱい。2018/02/25(日) 18:53:08.95ID:PKgMNH3C
>>528
本当にR-1が作れるのなら、めちゃ安いけれどね。

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