【パン焼き機】ホームベーカリー 44台目

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1名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 00:57:37.73ID:njlMxHf2
ホームベーカリー全般について語りましょう。
荒らしはスルー、各機種の誹謗中傷/工作員扱いは禁止。
各種材料の話題も熱くなりすぎないようにしましょう。
質問は日本語でおk

前スレ
【パン焼き機】ホームベーカリー 43台目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1501950943/

関連スレ
★★ ホームベーカリーのレシピ 35斤目 ★★
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1450859074/

【メーカーサイト】五十音順

アルファックス・コイズミ(AL COLLE) http://www.alphax.jp/
MK http://www.mkseiko.co.jp/seikatu/hb/index.htm
オークセール(シロカ) http://www.aucsale.co.jp/
シー・シー・ピー(BONABONA ホームベーカリー) http://www.ccp-jp.com/life/bonabona/index.html
象印 http://www.zojirushi.co.jp/syohin/bakery/
タイガー http://www.tiger.jp/front/productlist/maincategory?categoryId=8
ツインバード http://www.twinbird.jp/products/list.php?category_id=21#105
T-fal ティファール http://www.homeandbaguette.t-fal.co.jp/
東芝 http://www.toshiba.co.jp/living/kitchen_appliences/abp_r100x/
パナソニック(ナショナル) http://panasonic.jp/bakery/

2名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 01:02:17.35ID:CRY/7C9h
>>1

3名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 01:32:18.39ID:b7kiUuPa
>>1
なんかもう1つスレ立ってるね

【パン焼き機】ホームベーカリー 44台目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1511799380/
パンドミ君は出入り禁止とか書いてるスレを後から立ててどうなるものでもないのに

まあ前スレ996が言うようなパンドミがその辺の店で売ってない人も居るし
このスレにはパンドミ自体パナのコースの名称くらいでしか目にしない人も居る
売ってたとしても行く店によって風味も食感もまちまちだったりするだろうから
一般的なパンドミとか何言ってんだと思われても仕方ないだろうて

4名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 08:40:51.09ID:yjxEYvSi
誰かがパンドミスレを立ててくれてるね
パンドミ君はそっちで頑張れ

パン・ド・ミ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/bread/1511807028/

5名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 09:12:44.79ID:b7kiUuPa
後発スレの方がのびてるとそちらに行っちゃう人も増えるだろうから
何か書いとくかとパナのパン・ド・ミの基準がどういうものか見てきた

中身となるクラムに味わいを求める"本格"と位置づけられる
クラスト(皮)はパリッと薄めでクラム(中身)はソフト感、きめ細かで複雑な味わい
やわらかできめの細かいクラムを作るのに一般の食パンより水分の配合量が多く
イーストの量を減らし発酵時間を増やして素材そのものの風味も楽しめる

確かにソフト食パンコースで作るよりイースト量は少なく水の量は多い
でもパンドミコースで作った物の皮が薄いかというとそれは特に感じない
食パンコースよりは薄いのかも知れないが

6名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 09:31:41.56ID:KUwKj43W
>>1
乙です

7名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 09:36:31.72ID:oxzsamPk
スレ立て乙

>>5
キメもそんなに細かくないよね

8名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 09:48:16.34ID:cZsPlW0+
>>5>>7
皮の薄さもきめの細かさもあまり感じないw
イーストが少ない分素材の味は感じられるかもしれない
普段はソフト食パンコース、時間があってイーストを節約したい時は
パン・ド・ミコースの焼き色薄いめで作るかな

9名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 14:26:50.71ID:6NGHoARO
パナのパンドミ、別に普通に上手いからどうでもいいよ
山岡さんの言うこと真に受けてもしょうがない

10名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 14:57:08.50ID:oxzsamPk
>>8
節約したかったらイースト1gで作れる天然酵母コースおすすめ

レシピは周知だろうが高橋さんのレシピ本を図書館で
前スレ最後の方でも紹介されてた

11名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 20:47:32.82ID:/z5hf5eb
全然違っても美味しければいい

12名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 21:06:58.20ID:tHyh3OkC
パナ以外の機種の売りも知りたい

13名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 21:36:59.01ID:/z5hf5eb
まあこのスレでは世界のパンドミと別物であることには興味を示さないらしいからな

14名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/28(火) 23:14:49.87ID:oCC0K6Ye
もう良いでしょ
どっちでも良いんだよ、似てようがいまいが美味しければ

15名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 00:11:54.34ID:p2lM7L64
「世界標準のパンドミ」なんてものはないんだと、何度言われれば
近所のパン屋のパンドミと違う! とかホントどうでもいいです

16名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 02:46:07.24ID:hzAlfZRK
まあ、たしかにかけ離れてるけど気にはしない

17名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 21:08:14.03ID:UoH9v72P
>>12
タイガーは最新のやつがダブルIH
角食パンも焼けるってのが売りだね

18名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 21:27:39.64ID:xXGKf21C
赤サフが1年立ってないが全部無くなりそう、パン食いすぎやわ…

19名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 22:29:10.26ID:3MFVhoXv
500gだったら食い過ぎかもなw
けど125gだったら普通だ安心しろ

赤サフもう少しで終わる〜買いに行くまで持つか否か!?
と夏くらいから1gレシピでやってたら全然減らんで余裕でもってるw

20名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/29(水) 23:39:45.34ID:+5vltsNe
説明書のレシピ通りの量で週に2、3斤焼いてたら500gがちょうど一年くらいでなくなるな
最近はイースト少なめにしてるから今回は一年半くらい持ちそう

21名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/30(木) 09:19:51.76ID:mCz/CVtM
3日置きくらいに2斤焼いてるんだよね、500gだったけど残りあと数回分くらいだと思う
とりあえず追加注文したw

22名無しさん@お腹いっぱい。2017/11/30(木) 23:54:19.67ID:AHWKXwd3
500gとかよく使い切れるな
パナのベーカリー買って、55gの10分包を初めて賞味期限内に使い切れたわ
週2程度のペースだと月に1袋、10ヶ月程度で一箱使い切れて良い感じ

毎日3g使い続けて半年かかる量なんてとても無理だわあ

23名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 00:07:50.91ID:gV0lOj2t
大事な事が分かった。
パナのホームベーカリーってモーターが公称値40wなんだって。強い方ではなくなってるんだよ。

もう手捏ねの次に強力なのが欲しかったらT-FAL一択となってしまったらしい。緩めのパスタとかうどんとか作らないから別に良いが、なんでパワーアップやめたんだろ。

24名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 00:16:05.30ID:E0Vpkfnz
>>22
うちも週2〜3のペースだから500gは3〜4年かけて消費してるよw
期限はとうに過ぎてるが膨らむからキニシナイ

つーか500gは回転悪いのか期限短いんだよな
富澤さんがんばってー

25名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 03:50:52.64ID:gniG1pzY
22:40焼き上がり予定がアラームで起きれずに5時間放置してしまった
キッチンに行くのが怖い。フタを開けるのが怖い。
ごめんよラムレーズンパン

26名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 09:15:38.91ID:df/3RJja
>>23
元はどれくらいあったの?

27名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 09:30:34.27ID:EE+EQZyj
うちで焼くときスキムミルクって使ったこと無いんだけど、みんな使ってたりする?

28名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 09:48:12.51ID:SHyYNTPZ
>>27 不味くなるだけだし、使わないな
生地が腐るほど寝かせる奴もおらんだろ

29名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 10:10:12.98ID:pKy5e7ex
>>27
うちは牛乳が無いときに使ってる
>>28は不味くなると言うけど単体で口に入れるわけでなしパンの味としては変わらない
見た目や香りは牛乳を含め全く入れないのと比較すれば入れた方がよいと思う

30名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 10:26:53.31ID:EE+EQZyj
ありがとう、一度も使ったこと無いんで試しに買ってみることにする

31名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 10:49:02.71ID:SHyYNTPZ
>>29 そうか?
スキムミルクもショートニング・マーガリン
手抜き代用材料使うとすぐに判るぞ?

手抜きの言い訳に「味は変わらない(自分は)」を言うのは辞めてくれ
製パンする人が君ほど貧乏舌と思われるのは悲しいから

32名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 11:12:08.55ID:3S9IcvzU
まーた山岡さん

33名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 11:25:53.52ID:pKy5e7ex
>>31
あなたがスキムミルクでは足りないと感じてるのはわからなくはない
でも不足はあっても代用や手抜きではないよ

味は特に不味くはならない(美味くもならない)
色や香りは牛乳なしよりはスキムミルクを入れた方がよい
と書いたつもり

34名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 12:42:26.26ID:xayyi/eN
みんな書き込み読むときに「※あくまでも個人の感想です」ってつけて読んでるでしょ

他人の味覚やら感想を言う事を否定しちゃいかん
いろんな意見が出て当然で、それらの比率や論理性が大事な情報でしょ
あなたの味覚が絶対基準なわけがないんだから
ハゲろ

35名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 13:40:24.91ID:3S9IcvzU
>>34
それでも、相手を貶める書き込みはいかんのだよ
パンドミ山岡さんにはその視点が欠けている

36名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 14:12:43.17ID:ZA56WcpV
うちはクリープで代用してる
一度だけ牛乳で作ったけど別にクリープでもいいやってなった
小麦粉変えたほうが味も出来も変化がわかりやすいし家族も気付いてくれる
ちなみにスキムミルクは使った事ない

37名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 15:53:11.16ID:DMeTxbtr
買って帰るの重いし牛乳きらすと家族がうるさいからうちはスキムミルク一択
なんとなく体に良さそうな気がして30%全粒粉にしてる 意味あるかな

38名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 16:21:07.48ID:xayyi/eN
>>37
麦芽には各種ビタミン、ブランには食物繊維
白いパンは体に毒だって言う国もあるし実際ウソでもないし
全粒粉のが栄養豊富で健康にはいいのは間違いないね

39名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 17:37:56.50ID:E0Vpkfnz
パンが茶色いと健康ヲタの家族がプラシーボで騙されてくれてよいw

全粒粉100%で焼けるって言う富澤の微粒全粒粉ての買ってみた
普通の強力粉と同じように膨らんでこりゃいいと思ったけどやっぱニオイがね…
50%で焼くとまずまず(それでもニオウけど←好きな人には良い匂いだろうが)
1kg400円程と安いのもいい

40名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 17:41:33.45ID:E0Vpkfnz
個人的には全粒粉のふわふわパンより、
ハード系レシピでグラハム粉入れて焼くフランスパン風が好きだ
ホントはグラハム粉入りのバゲットが一番好きだが面倒くさい

41名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 21:31:18.14ID:2h61PhFu
>>32>>35
それ同じ人なの?

42名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/01(金) 21:38:08.93ID:3S9IcvzU
>>41
書いてる論調見れば大体想像付くよ……

43名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 02:39:17.88ID:fYAiAMD1
>>42
全然分かりませんけど、、

44名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 02:49:45.48ID:eaYhz/V4
わかんないなら分かんないで別にいいし、そもそも同一人物かどうかは大きな問題じゃない

45名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 08:31:08.93ID:XDbL8iJr
>>39
三温糖などにおい控えめの茶色砂糖で試してはもらえないだろうか

46名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 08:32:56.21ID:yazxJmRp
ケチや貧乏人は自分の節約テクを非難されると切れるからな

47名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 10:25:55.73ID:7PSHC/QN
君も人格否定されたらむかつくやろ
視野が狭いわ

48名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 10:38:07.86ID:7bKrxRBh
HMでパンの焼きたての香りとか風味って出ますか?最近HM買った初心者です。早速使ってみて焼きあがったパンの食感は耳はカリカリ、中はふんわりもちっと最高だったんですが香りがいまいち…。 ちなみに使ったHMはMKの。粉は初めてだったから、ミックス粉使いました。
ちなみに、イースト菌を入れっぱなしにして、タイマー機能で8時間後に焼きました。

49名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 10:43:09.78ID:7bKrxRBh
すみません…HMじゃなくて、HBでした。

50名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 10:54:05.64ID:RJ+3TDHp
スキムミルクの何が手抜きや節約なのかがわからん
バターをマーガリンなど他の油脂で代用するのと違って
基本のレシピがそうだからとわざわざ用意する人の方が多そう
それは牛乳があってスキムミルクを使わない人からしたら
逆にわざわざ手間をかけた無駄な出費だと思うんだけど

51名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:00:38.07ID:RJ+3TDHp
>>48
MKのHBだからどうとかはわからないけど
香りや風味は材料に左右されると思う
いろんな粉やイーストを使って違いを見るのも楽しい
香りがイマイチな原因はイーストやミックス粉が
何使ったかを書いたら誰かわかるかも

52名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:01:13.51ID:eaYhz/V4
正直スキムミルクと普通の牛乳で味の違いはまったく分からない。

分かるというならブラインドテストでもしてくれればまだ納得できるが、
どんな話でもイキリ山岡さんはだいたい「言うだけ」

53名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:02:38.44ID:eaYhz/V4
>>49
パンが焼けるときの芳香だけでは満足できないとかそういうこと?
何が足りないかがはっきりしないとわからんのでは

54名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:17:21.78ID:7bKrxRBh
>>48です。
使ったのは富澤商店のミックス粉で、イーストは青サフです。
水以外は最初からミックス粉にセットされていた材料です。HBはHBS-100wを使用。
HBからの焼きたての香りはするんですが、パンを噛み締めた時の風味が足りない気がして…。 材料によるものなんですかね。

55名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:19:44.01ID:eaYhz/V4
だとしたら小麦かなあ。

56名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:37:37.72ID:7bKrxRBh
>>55
やっぱり材料なんですね。ミックス粉だと何か物足りない感じがしました。次回からはこだわって自分で材料配合してみようと思います。

57名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 11:51:18.90ID:J/XgK57p
いろいろ試すの楽しいよ

58名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 12:33:07.72ID:TQ7YbLy0
>>45
うち砂糖はいつも三温糖だけど
成分的には上白糖とそう変わらないし匂いも出来も大差ないよ
何が知りたいの?

59名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 12:38:35.13ID:TQ7YbLy0
>>54
青サフはバゲットとかハード生地用でイーストの香りも少ないからそれも起因してるかもね
イーストはホシノ使って内麦で焼いたらかなり変わるからやってみるといい

60名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 12:58:11.92ID:l6CAt4Is
>>52
ぶっちゃけクリープで代用しても全然平気だったりする
スキムミルクを別で買うよりお手軽でいいんじゃないかと

61名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 13:04:25.38ID:eaYhz/V4
>>60
クリープは思い浮かばなかったw
試してみよう

62名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 13:15:22.65ID:NZ0aPi7L
ブライトじゃいかんのか

63名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 13:19:57.84ID:v95cu30Q
>>62
成分の違い

64名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 14:28:56.02ID:NZ0aPi7L
いやちがうのはわかってんだけど出来はどうなのかと

65名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 14:35:44.30ID:RJ+3TDHp
>>64
牛乳から得られるような風味はないだろうね
ブライトには乳脂肪分は無いんだし

66名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 16:38:41.33ID:yVbJjc+i
クリープ以外の白い粉は牛乳の代わりにというよりはサラダ油の代わりでしょ
粉が便利っていうなら使えばいいけど、添加物も入ってるし日持ちも油と変わらんしメリット薄そう

67名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/02(土) 23:30:29.26ID:fYAiAMD1
HBS-100Wを使っています
具体的な使ったレシピ書いてくれる?
答えられるかも

68名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 00:55:58.81ID:2Vkxl5uL
>>61
牛乳もグループ系もなくてミルクココアの粉末いれた
おいしかったw

69名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 01:47:23.34ID:Mnp1Xza8
>>68
マジかw パンつくりはこれが面白いよなあ

70名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 01:51:18.29ID:RZUrkUs6
プロテイン入れて焼いたことあるわ
めっちゃ膨らんだわw

71名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 11:05:00.09ID:tYsGqy+q
パナのsd-mt1-t買ったぜ 夜届くから明日レビューする

72名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 12:40:47.20ID:RZUrkUs6
天然酵母コースで赤サフ1gで焼いてみた
パンを口に入れた時にふわっと抜けるイースト臭が一切なくてちょっと戸惑った
イーストの匂いも風味なんだな〜と改めて思ったよ
なので、

>>54
カメリヤのドライイースト使ったらものすごくイースト風味を感じるかも?

73名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 22:18:30.88ID:rumLxPfI
>>71
SD-MDX100より落ちるので今のうちに返品だな
大した差があるわけでもないが、まあ気休めくらいには良いぞ

74名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 22:34:34.01ID:Mnp1Xza8
>>73
何言ってんの?

75名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/03(日) 23:24:08.14ID:ubIV5KY4
善意だろ
確かにマシなんだから
同じだと思っているんだろ

76名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/04(月) 00:29:26.80ID:x3xW7QUG
ホントに芸がない

77名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/04(月) 02:41:53.04ID:uyUR/h1L
>>38
ありがとう
香りが好きだからちょっと続けてみるよ

>>39
プラシーボ効果もバカにできない
たまにサプリをめっちゃ強くなる薬だって子供にあげてるwww
まだした事ないけど、全粒粉だけで焼くには酸性にしたら発酵が進むらしいよ

78名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/04(月) 13:35:28.04ID:c/UKKG5P
富澤の微粒全粒粉は「全粒粉100%で焼けるパン用粉」と銘打ってるように
100%でも難なく焼けるんだよ
でも個人的に全粒粉独特のニオイが苦手なんで50%で焼くことにしたんだわ
残りの50%で遊べるしね〜
それでも結構茶色いんで家族は騙されてくれているw

79672017/12/04(月) 23:40:47.36ID:jTV2iCq2
レスが来ないけど解決したの?

80名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/05(火) 14:24:39.64ID:TkKHxIf8

81名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/06(水) 21:18:07.63ID:InDhFW7e
こないだからイースト減らして焼いてるけどうまいね
特に翌日の味が全然違う
説明書通りのイースト量だと劣化がひどい
あれはなんなんだろう

82名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 10:10:46.49ID:g4DPc9dy
>>81 過発酵だね

慣れてくるとというか、日本は一年の温度変化が激しいので
一年中同じ完成度を求めるために「低イースト・冷蔵・長時間発酵」に行き着くんだよ

冷蔵庫の温度は変な使い方しない限り一定なので、
その冷蔵温度で十分な発酵が起きるイーストの量と時間が決まってくる

うちではイースト半量・約18時間(強力7:薄力3) に落ち着いた

83名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 11:07:02.28ID:B6MpAiZ0
>>82
なるほど、確かに夏場だと長時間発酵でうまくいく気がしない
でも18時間は長いし、今の自分のやり方だと夜にタイマーセットで朝に焼き上げてるから冷蔵庫発酵だとそれができない
夏場はイースト量を更に減らせばうまくいくかな

無理なら諦めて朝にオーブンで焼くしかないな

84名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 12:05:07.17ID:jvpv6gs7
まあその辺もマニュアルには書いてあるよ

あと、俺は夏は焼きたてはあきらめてる
夕方焼いて冷凍庫で保存しとけば、焼きたての風味もそれなりに甦る

秋まで我慢

85名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 12:45:33.15ID:B6MpAiZ0
>>82
気になって自分で調べたけど、焼いた後のパンはイースト全滅してるから過発酵が原因じやないっしょ!
死んだイーストが変性するんかな

86名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 13:13:22.16ID:g4DPc9dy
>>85 そういう意味じゃなくて、過発酵したことで出来立て補正のうちは食べられるけど
翌日だと過発酵のデメリットが強調されてるんじゃないかと

完全な過発酵だと目に見えてしぼんだり甘みが無くなったりするけど
今の時期の過発酵は 適発酵→〇→→→→完全な過発酵 この辺りぐらいって意味ね

87名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 16:32:13.50ID:I6AFgfnL
パナだと中麺法だから過発酵気にしないでいいね

88名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 19:23:57.17ID:XLuxFJLU
ほんと安定はしてるよなー
夏場全然問題なかったし、今も大丈夫

とか書くとまた例の人が暴れそう

89名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 20:44:12.77ID:jvpv6gs7
>>86
ますますいみがわからない

90名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 22:17:26.76ID:HJCel1RF
>>89 過発酵生地を焼くと気泡がボロボロで湿気が失われやすので
日持ちせずにパサパサになる

91名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 22:32:18.82ID:jvpv6gs7
>>90
根拠のあることなんだろうねえ?

92名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/07(木) 23:51:33.28ID:pigwRIFC
中麺法について調べてみよう
えらい拘るから

93名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 00:18:19.97ID:eY7ibk8j
>>48です。
あれから、2回目のパン焼きにチャレンジしてみました。

今回はミックス粉じゃなく、カメリヤスペシャルとカメリヤのイーストを使ってみました。

焼き上がりを食べたのですが、ちゃんとイーストの香りが感じられ、香りに関しては満足のいく結果になったので単純にイーストの好みの問題だったようです。
ただ、無塩バターを切らしていて有塩バターを代わりに使ったので、その分入れる塩の量を減らしたら少し味が物足りないかも?
膨らみも前回より足りませんでした。

パンは難しいですね。
HBちゃんと使いこなせるようになるまで、ここで勉強します。

94名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 02:45:57.65ID:8IjhMbvf
ここで?本買ったほうがいい。
ここは当てにしないのが普通だよ
なんか変だろ?

95名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 07:24:53.45ID:l3TgcPrN
専門知識が全くない私は本に載ってる基本通りにしか焼いたことないわ
スーパーで売ってる食パンが食べられなくなったわ
美味しいパン屋さんのには敵わないけどね

96名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 08:18:13.96ID:6mM2kk3f
>>86の論理だとレシピ通りの作り方をするとかなり過発酵のパンができる事になるよね
せめてソースでもあればまだいいけど

97名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 10:16:23.12ID:w6b9azcI
粉とかその他の材料もメーカーによって結構違うんでレシピ通りそのままだとおかしいときもある

98名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 10:45:40.04ID:smHBGYyb
それでもメーカーのレシピは最大公約数だろう。素材の振れ幅も吸収していると考えるべきなのでは。

99名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 11:30:06.29ID:N9PUBRrB
今思えばここで赤サフ進められなければ今でもパン焼いてなかったかも
付属のレシピでまず作るだろうけどそこにカメリアのイーストは記載しないでほしい
原因に気づくまで酸っぱい香りのパンばかり作ってたよw

100名無しさん@お腹いっぱい。2017/12/08(金) 12:21:53.14ID:6mM2kk3f
これは>>93が赤サフを試す流れですね

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