和菓子屋さんに言いたい、ききたい!

1無銘菓さん2010/05/04(火) 19:56:50ID:???
「こんな和菓子が食べたい」「もっとお店に入りやすくして」
和菓子屋さんに言いたいこと、訊いてみたいこと、お願いしたいことありませんか?
職人さんからのレスや質問も歓迎!

193無銘菓さん2014/12/03(水) 03:35:27.69ID:???
>>180の書き込みはさすがにド素人以下としか言えない
何がはしくれだよ

194無銘菓さん2014/12/04(木) 21:32:29.67ID:???
端くれ来ました。
>>193さん
ごもっとも 笑

195無銘菓さん2014/12/05(金) 21:38:22.42ID:???
うざ

196170、1772014/12/07(日) 12:17:57.03ID:???
>>193
そんなきついこと言わなくても…その道に進んだけどまだ勉強中ってことならこれから知っていけばいいんだし。

>>194
個人的には意見ありがたかったです。
千代むすびかもしれないけど、ひょっとしたら本当にこのお店のオリジナルかもしれないし…っていうかその方が想像の余地があって面白いなって思うww

197無銘菓さん2014/12/07(日) 17:38:13.20ID:???
>>196
うざ

198無銘菓さん2015/01/16(金) 21:54:16.56ID:???
端くれ来ました。
>>196さん
庇って頂いて恐縮です。
残念ながら、そこそこキャリアは有ります。
180のレスは長文を避ける為と眠たかったとは云え端折り過ぎたかと。ほんの少し反省しました。
今更言い訳になりますね。
検討中に「結びか?巻いてあるだけぢゃん。干菓子と同じ菓銘って…。芸が無いな。」と思ったことは書き添えておきます。

>>193さん
どの様に書くのが玄人でしょうか。

>>195.197さん
御自身のことですね。解ります。

199無銘菓さん2015/01/16(金) 22:43:31.23ID:sujLe1kc
>>198
ど素人うざ

200無銘菓さん2015/02/20(金) 05:46:42.70ID:eG4sgoyz
ほんと

201無銘菓さん2015/03/11(水) 16:23:45.40ID:???
>>193>>199おまえがうざいよ
しかも自分の無知をさらさないように一言w
普段人から認められてないから相手を貶めて自分を高くするコンプレックス人間
器の小ささが誰からも認められない原因 そして実力もないw

202無銘菓さん2015/06/19(金) 19:04:30.68ID:???
餡子の代りに笹梅を入れた水饅頭を作って下ちい。
レモンマーマレードでも可

203無銘菓さん2015/06/20(土) 22:56:58.92ID:???
笹梅て何?

204無銘菓さん2015/06/21(日) 14:09:14.12ID:???

205無銘菓さん2015/06/21(日) 22:00:18.78ID:???
>>204さん ありがとうございます。
梅ジャムを寒天で固めたものですか…。
離水していないということは、琥珀羹に近いのですかね。

>>202さん 梅の甘露煮を入れた水饅頭なら有りますよ。

206無銘菓さん2015/07/24(金) 18:45:48.88ID:???
>>202 レモンじゃないけど日向夏はどーすか?
http://91220073.at.webry.info/201406/article_27.html

207無銘菓さん2015/07/25(土) 15:59:09.80ID:???
よく見たら↑で説明されてないけど餅じゃなく水饅頭っす。

208無銘菓さん2015/07/27(月) 18:48:13.55ID:IqOvo8r/
あずきの羊羹や餡に塩って必要ですか?

209無銘菓さん2015/07/27(月) 20:22:13.22ID:xTuzKkqJ
犯罪者 中野隆一「なかのりゅういち」
美容室 ブルーム コスタ 赤羽 デコラ 池袋 カレン 川口 社長
上記人物はお客様の事を偽証申告して逮捕状をとる
共犯 遠藤孝輔「えんどうこうすけ」
意識の革命家 ザーマスターキーIII
美容師 美容院 中野隆一の店 フジテレビ 荒川区在住
散髪 ヘアメイク ホットペッパービューティー とらばーゆ
タウンワーク アシスタント レセプション

210無銘菓さん2015/08/07(金) 21:53:18.70ID:???
>>208 好みで良いかと。
但し、少な目で。入れ過ぎるとクドくなります。

211無銘菓さん2015/09/23(水) 04:54:57.27ID:???
東北地方・関東地方・東日本のみなさんへ

※東日本が放射能汚染された以上、健康に暮らすには移住しかありません・・・・

■移住するなら岡山へ。 https://okayama-life.jp/

■東京で最も多くの子ども達に被曝検査を実施した三田医師も岡山に移住しました。岡山に三田医院が開院したことも心強いですね。埼玉県富士見市で放射能測定をしていた「ふじみーる」さんも岡山に移住しました。
http://mitaiin.com/

■東日本の受験生は岡山大学を選びましょう。
広々とした緑豊かな環境で学び、安全な岡山で大学生活を謳歌しましょう。
http://www.okayama-u.ac.jp/

■移住の相談は岡山市に。災害が少なく安心安全な岡山に移住しましょう。
ただし海に近いエリアや港町、干拓地などは絶対にダメ!内陸部を選んでください。
電:086・803・1335 http://www.city.okayama.jp/seisaku/jigyoseisaku/jigyoseisaku_00008.html

関東地方や東北地方で食品製造や飲食店経営をしている方の移転先としてもお奨めします。
例えばお味噌やお酒を醸造している方、お蕎麦屋さんや和菓子屋さんなど個人経営で食べ物を作っている方、ラーメンでも中華料理でもお鮨でも、居酒屋さんにもお奨めです。

安全な岡山は一時避難者が最終的な移住先として選ぶ場所ナンバーワン。
子供を守るためにも、ご先祖様や子孫のためにも、災害が無く安全な岡山内陸に移住しよう。
ただし軟弱地盤(三角州、扇状地、埋め立て地、干拓地など)や海側の地域は回避しましょう。
南海トラフ大地震を想定し、静岡など東海地方・愛知など中京地方、和歌山など紀伊半島、四国、九州太平洋側は避けましょう。名古屋では甚大な被害が予想されています。←西日本も名古屋はホットパーティクルという核燃料の粉が飛びました。

■移住相談会
・日時 平成28年1月30日(土曜日)
・場所 東京交通会館(東京都千代田区有楽町2-10-1)
・今回の相談会が終了しても、また開催されます

■移住の事なら岡山へ。情報満載のサイト→ https://okayama-life.jp/

212無銘菓さん2016/04/30(土) 20:53:54.12ID:Lo5bo3eK
※東日本が放射能汚染された以上、健康に暮らすには移住しかありません・地震と津波のリスクも回避しましょう!

■関東、東北、東日本の皆様は岡山に移住を。 https://okayama-life.jp/

■大学受験は岡山大学を選びましょう。関東・東北地方の受験生にお知らせです。緑豊かな環境で学び、安全な岡山で大学生活を謳歌しましょう。
http://www.okayama-u.ac.jp/

■田舎暮らしをしたい人には、安定地盤の吉備高原に格安分譲住宅団地もあります。
http://www.pref.okayama.jp/page/detail-74110.html
■ガーデニングや野菜づくりが楽しめる平均100坪を超える広々とした区画ながら、価格は300万円台中心と大変お求めやすくなっています。
http://www.pref.okayama.jp/page/311719.html

地震災害のリスクが国内で最も低い安全な岡山は、リスクマネジメント意識の高い企業様の進出先としても最適です。
関東地方や東北地方で食品製造や飲食店経営をしている方の移転先としてもお奨めします。
例えばお味噌やお酒を醸造している方、お蕎麦屋さんや和菓子屋さんなど個人経営で食べ物を作っている方、ラーメンでも中華料理でもお鮨でも、居酒屋さんにもお奨めです。

安全な岡山は一時避難者が最終的な移住先として選ぶ場所ナンバーワン。
子供を守るためにも災害が無く安全な岡山内陸に移住を。ただし軟弱地盤(三角州、扇状地、埋め立て地、干拓地など)や海側の地域は回避しましょう。
南海トラフ大地震を想定し、静岡など東海地方・愛知など中京地方、和歌山など紀伊半島、四国、九州太平洋側は避けましょう。名古屋では甚大な被害が予想されています。←西日本も名古屋はホットパーティクルという核燃料の粉が飛散。

■移住の相談会
・日時 平成28年5月29日(日曜日)
・場所 東京交通会館(東京都千代田区有楽町2-10-1)
・お店をしている人の店舗移転の相談も可能です!キッズスペースあり、参加無料、予約不要
・今回の相談会が終了しても今後も開催されます
■詳細お問合せ→ https://okayama-life.jp/

ただし、海に近いエリアや港町、干拓地などは絶対にダメ!後悔しないように必ず内陸部を選んで下さい。
山を除くほとんどが埋立地や干拓地の玉野市と笠岡市と倉敷市は地盤が弱いので絶対にダメ!

213無銘菓さん2016/05/05(木) 18:11:47.53ID:???
和菓子屋の和菓子は素手でこねたりしてるイメージがあって無理だな
買うならコンビニで梱包された商品になるわ
せめてピザ屋とか寿司屋みたいに作ってるところが見れればイメージは変わるかな

214無銘菓さん2016/05/15(日) 13:45:21.66ID:???
わかる、どんだけ手の中でこねくり回してんだよって感じ
体温が感じられるくらいきもい
寿司職人ぐらいの手早さで頼むわ

215無銘菓さん2016/06/09(木) 23:02:46.82ID:???
鮎、求肥のみと求肥&餡のどちらが好き?

216無銘菓さん2016/07/15(金) 08:00:07.81ID:1vAcbcjd
なぜ、和菓子屋のおにぎりとか助六とかって美味しいの?
変な寿司屋やコンビニで買うよりはるかにうまい。

217無銘菓さん2016/08/03(水) 20:16:44.57ID:???
もち米、うるち米の違いはあるけど、同じ米を扱うからみたいだよ
知り合いの饅頭屋に赤飯の作り方聞いたことあるんだが、手間がかかるんで結局作ったこと無い

218無銘菓さん2016/09/18(日) 00:38:46.00ID:???
せんべいは和菓子ですか?
ポテトチップスは洋菓子ですか?

219無銘菓さん2016/11/03(木) 20:55:54.07ID:???
せんべいは和菓子
ポテトチップスはスナック菓子

220無銘菓さん2017/02/22(水) 14:50:42.86ID:???
和菓子は古臭い、変化がないって声もあるけど、
和菓子の定義を「日本でしか食べられないお菓子」に広げたら
世界の中でもかなりバリエーションのある国だよね、日本は

221無銘菓さん2017/03/04(土) 22:17:34.18ID:???
和菓子は洋菓子に比べると縛りプレイをしてる感じ
それは職人も消費者も無意識にそれを求める感じで
和菓子ももっと好き勝手新しいことどんどんやればいいのにと思う
ただそれをやると和菓子と洋菓子の境が無くなっていくと思うが別に良いんじゃないか
昔からある伝統的な菓子以外で和だの洋だのどうでもいいと思う

222無銘菓さん2017/03/24(金) 23:33:04.22ID:???
それこそ、「抹茶味のチョコパイ」とか日本にしかないんだから、
和菓子の一種としてもいいと思うわ

ていうか、そういうの提供してる和菓子屋はけっこうある
消費者側が「こんなの和菓子じゃない」と勝手に線を引いておきながら、
その一方で、「和菓子はバリエーションが少ない」と評するのは理不尽に感じる

ホント、もっと自由でいい

223無銘菓さん2017/05/20(土) 13:35:54.05ID:EpOMe0Mt

224無銘菓さん2017/05/21(日) 09:58:31.24ID:???
最近、羊羹がかなり自由な気がする

とらやのコーヒー・紅茶・はちみつ
https://www.toraya-group.co.jp/toraya/small_stories/detail/?id=9

京都のかざり羹
https://www.lmaga.jp/news/2016/04/9684/

225無銘菓さん2017/05/21(日) 11:52:00.40ID:???
今までが保守的過ぎたというか多様化のスピードが遅すぎたというか
まぁ一つのことを突き詰めるのもそれはそれで素晴らしいんだけど
それだけだと飽きるわな

226無銘菓さん2017/06/01(木) 22:23:50.25ID:???
和服なんかもそうだけど西洋文化が大量に入ってきて
メインストリームが西洋風になるとそれまでの自国の伝統的なものは
サブになって保守や伝統だのに価値観を見いだして進化変化が止まるとまでは
言わないがかなり遅くなるとかなんとか聞いたな

227無銘菓さん2017/07/03(月) 08:40:41.14ID:???
保守

228無銘菓さん2017/07/19(水) 11:26:59.07ID:???
保守

229無銘菓さん2017/10/03(火) 10:20:02.18ID:bsCunqNl
わらび餅はもう存在しないのです。

230無銘菓さん2017/10/03(火) 10:44:07.62ID:???
長野のバタどら専門店行ってみたい

231無銘菓さん2017/12/14(木) 03:24:16.56ID:???
大体の和菓子はでかいし重い
そんなに大きくない大福でさえ1つ食べれば腹いっぱいになる
だから食事前は食べられないし数も食べられない
食べる機会と数が稼げないんじゃ買うことも少なくなる
それに甘い
和菓子は甘さ控えめとか言ってるやつがいるがそれはイメージでしかない
作ってるところ見たら砂糖どっさり入れてる

昔は一日二食だったから八つの鐘が鳴るころにお八つ食べて空腹しのいでたとか
砂糖はぜいたく品だからたっぷり入ってる方がいいとか
そんなの今の時代にまったく合わない
とにかく小さく軽く甘さ控えめにしてほしい
洋菓子は軽いから和菓子と同じ大きさでも密度が全然違うし気軽に食べられる

この前正しく手のひらサイズのどら焼き食べたけどすっごくおいしかった
皮ももちもちしてておいしくてあんこも甘さ控えめで上品な味だった
あれだったらいつでも食べられるしまた食べたくなる

232無銘菓さん2017/12/14(木) 08:38:43.15ID:???
なんだろう?
どこを縦読み?

233無銘菓さん2017/12/24(日) 12:09:54.85ID:???
お茶室の中なら侘びさびとか分かるけど一旦外に出たら関係ないはず
なんで爪楊枝みたいな貧乏たらしいのでくわなきゃいけないんだ
食いずれーよ

234無銘菓さん2017/12/24(日) 16:20:31.74ID:???
黒文字とか正直食べ難いよな
箸で食べたい

235無銘菓さん2018/01/09(火) 00:31:14.18ID:+R3Tzn/B
このおはぎ
世界一

まぁ見て
https://ameblo.jp/dsmsx174/entry-12342411741.html

236無銘菓さん2018/01/18(木) 00:45:17.37ID:???
近所の個人経営のうまい和菓子屋が来月から10〜40円値上げ
理由は説明ないから原料云々じゃなく経営不振なのかな
税込で大福餅130円、どら焼き220円、生クリーム入どら焼き240円
特にどら焼き高すぎない?
チェーン店の和菓子や、シュークリームやプリンに目移りしそう
てか店潰れそう
でもウマイのは確か

237無銘菓さん2018/01/19(金) 08:38:19.37ID:ytuasfuY
◯◯屋鬼門位置からテコでも動かなかったとある店のこと
昔に比べて蕎麦皮部分において膨張剤の味がきつく、後味が苦苦感じるぞ。

超年配女性店員は客に食ってかかり態度が悪い。一般的昔ながらの京風蕎麦餅を頼むと、「これら(四種類)がすべて蕎麦餅である」と何度も繰り返し、睨みつけ、鼻であしらう。
私は元、京都生まれの京都育ちであるのだが、わたくしを観光客と見立てた店員は、強き品のない口調で、罵しり、何度も目玉を向いて睨みつけた。

逆に考えると、こう言った態度の悪い店員に睨みを効かせられ、成◯屋さんの睨みのように厄払いが出来たと思えば、縁起物かもしれない。
なので、グークル?で評価「1」を避け、縁起物厄払い験担ぎで評価「2」とも考えたが、皆様に嘘を申してはいけない。
店員のあの睨みつけが脳裏から離れないので、グークルで評価「1」に変更した。
丁度この店はデパートの◯◯屋さん鬼門位置なので、ああいった睨みの上手い威嚇上手な店員を鍾馗様のごとく配置し、客を追い払っているのかもしれないとほくそ笑む。

あれほど態度の悪い店員は、わたくしの知る限り海外を含めてもこれまでに接したことがない。
頼んだ蕎◯餅をペラペラの紙袋にばらけて入れ、ビニール袋に入れようともしません。中の餅は、当然揃えて入れられることもなく、あらゆる方向を向いていた。
蕎麦餅が部造作に突っ込まれたペラッペラの袋は丁寧に扱うことなく、無造作にガラスケースの上に半ば投げ捨てるように置かれたことも付け加えておく。
普通に考え、あのような態度の悪しき店員が老舗?の和菓子屋にいるのは京都の恥!!!であると思い、店にも問い合わせをしてみたのだが、回答はない。

京都は一つ遠ざかったと哀しき想いに耽ること、しきりなし。

238無銘菓さん2018/01/19(金) 08:39:12.02ID:ytuasfuY
京都◯条河◯町の某鬼門位置する饅頭屋の
超老人女性店員の態度はこれまで見た接客業の中で、最悪だ。

悪いことをばかりを書いていてはいけないので、京都のうまいお菓子も付け加えておこう。

某店の豆餅や麦手餅はうまい。麦手餅はタイミングよく出来立てにきな粉を振った直後のものに出会い買い求めるとその場で食すべし。
気取らず、小腹が空いた時に農作業等の合間に食されたこの餅は、明治か昭和あたりの自分の知らない歴史をさえも思いうかべる。

また季節的には先だが柏餅。
京都はこじんまりとした、餅屋や饅頭屋で買い求める柏餅の味噌餡が美味。
柏餅の味噌餡は店によって、白あんや白味噌や山椒の量が違い、なかなかどうして、奥が深い。
また、店によっては白味噌だけではない店もあったり、楽しいこと仕切りなし。
気取った上品なお味とは言い難いが、京都人は5月に成ると、「味噌餡10個」「味噌餡20個」或いは「白10個」「白20個」と買い求める方も多い。
上の言い方で、十分に通じる店が多い。
5月も中旬を過ぎると味噌餡を取り扱ってない店もあるので、注意したい。基本、こどもの日前後と考えていただきたい。

京都人は柏餅の味噌餡のことを「味噌餡10個」「味噌餡20個」或いは「白10個」「白20個」で通じる店が多いと書いたが、また>>80 >>56 を、思い出してしまった。
◯◯屋鬼門位置の超年配女性店員は客に食ってかかり態度が悪い店員は、馬鹿か?
超有名作家が買い求めたその店の蕎◯餅は、明らかにこしあんである。

デパートの高◯屋さんは、お洋服などにおいて京都のお買い物の拠点の一つでもあり、いわば京都の顔の日膣に位置する場所。祇園祭でも、ここを避けれは通れない大切な場所なのだ。
そんなところにほど近い饅頭屋の店員が、観光客と察知すると見下し、えげつない態度で威嚇し、小馬鹿にするとは!!!
ここの店員は、京都の恥だ!
京都の評価が下がることは、京都生まれの京都育ちであるわたくしには、許し難い。

再教育の徹底化を図られたし!!!!!!

239無銘菓さん2018/01/21(日) 08:33:55.47ID:RxGnT0GY
大阪大国町になる浪芳たる和菓子屋。
昔は良かったのに今は冷凍してストックするは商品は小さくなる、値上げするとは、、
どら焼きがクソみたいになったし全体的にショボくなって買うもんがなくなったのだ

240無銘菓さん2018/01/21(日) 09:51:26.74ID:ygfAN0o4
浪芳庵
やっぱりですか?
進物にしたら笑われました
どら焼きの袋の中から出てきたのは
せんべいかと思われるペチャンコの商品
冷食の和菓子なんて最悪
恥をかきました
二度と買いません

241無銘菓さん2018/02/03(土) 09:43:20.21ID:???
大阪で鬼まんじゅう売ってるとこ無い
初めて食べたけど美味すぎなんだが

242無銘菓さん2018/02/03(土) 09:45:35.38ID:???
京都でも良いんだけど
なぜ全国区にならないんだろう
洋菓子に負けないぐらい美味いのに

243無銘菓さん2018/02/10(土) 11:02:18.69ID:???
241と242は続きかな?
京都で鬼まんじゅうなら「おた福屋」でふだんから売ってるよ。最近、地場スーパーの
和菓子は半分ぐらいおた福屋だから、鬼まんじゅうも簡単にみつかると思うけど。

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