【関東風】桜餅(さくらもち) part2 【関西風】

1無銘菓さん2011/05/09(月) 17:33:48.20ID:xwivqFaj
桜餅について語りましょう。
和菓子の生菓子の中で一番好きです。
関東と関西では材料・形状に違いがあるんですよ。


前スレ
【関東風】桜餅(さくらもち)【関西風】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1179196755/

627無銘菓さん2017/03/20(月) 16:07:19.52ID:???
四十にして初めて長命寺を食したがこんなに美味なものかと感動

628無銘菓さん2017/03/30(木) 19:41:18.19ID:???
>>626
小麦粉は関西では即うどん粉であって、中力粉の流通が主で名の通りほとんど全て主食用だよ
後に薄力のメリケン粉が区別される必要があったくらい
そもそも畿内は大阪の市場価格が全国価格を決めるって言われたくらいにまず米が集まる所なんで、製菓用どころか小麦自体の流通も怪しい感じはする
だいたい自家消費って感じじゃないか

あーでもそういや京都には製麩用の需要があったな
京都奈良の大きな寺院には石臼があったんで自家製粉が可能で、今でも練り切りに使うこなし餡に小麦粉が入ってるのはそのせいらしい

629無銘菓さん2017/04/07(金) 21:04:27.73ID:???
元々長命寺と道明寺は名前こそ同じ桜餅だが別々の起源を持つ

長命寺はうるち米の粉を原料とした団子を桜葉で巻いたもの
その後葛粉小麦粉と混ぜる粉を変えていきおそらく明治になってからあんこが入った

道明寺は茶菓子として誕生
江戸初期は道明寺粉ではなく桜の花の形をした餅の中にあんこを入れたと思われるが
江戸末期には椿餅のように道明寺粉を使い桜葉を使ったものになった
ただ現在も京都には求肥の中にあんこを入れた桜餅があるように様々な桜餅があったと考えられる

個人的な考えではあるが長命寺は進化に失敗したと思う
昔はきんつばを開いたようだったどら焼きが大正時代ホットケーキではさんだ形に進化し
ドラえもんというキャラを得て地位を確立したのに比べ中途半端な西洋化しかできていない
もっと広く作られていればオムレットに餡とクリームをはさみ桜葉で巻いたようなものに進化していたかもしれない
松江の桜餅は生八ツ橋風に進化しているが東京の長命寺桜餅は取り残された感じだ

630無銘菓さん2017/04/08(土) 00:48:43.83ID:???
古代ローマのケーナはリゾットに進化したが日本の粥やイギリスのポリッジは取り残された感じだ
みたいな論旨やな

631無銘菓さん2017/04/08(土) 06:32:12.95ID:???
お粥に該当するのは柏餅だな
中途半端な改造で普及がままならない食べ物って何があるかな?

632無銘菓さん2017/04/08(土) 22:41:57.22ID:n99IXG3d
関東の桜はこの週末で散ってしまいそうですね…
ageときます

633無銘菓さん2017/04/13(木) 18:55:22.87ID:???
今日まったく思いがけず仕事先で出してもらって初桜餅

634無銘菓さん2017/04/13(木) 20:28:41.62ID:???
桜餅は今の時期週2回〜3回食べる道明寺派

635無銘菓さん2017/04/17(月) 19:53:42.14ID:uaP33tmk
桜餅うんまい さっき3個食べた

関東風の食べてみたい

636無銘菓さん2017/04/17(月) 20:37:02.61ID:???
ふたばの道明寺桜餅をはじめて食べたけど美味しかった

637無銘菓さん2017/04/17(月) 23:08:13.20ID:???
長命寺を餡子に巻かず、平たいまま
笹梅とミルフィーユ状に重ね併す。
名付けて梅桜(うめざくら)

638無銘菓さん2017/04/23(日) 18:13:24.18ID:???
嘯月も長命寺タイプの桜餅も出してるのね

639無銘菓さん2017/05/29(月) 19:39:18.36ID:???
>>629
誰がどう見ても道明寺は椿餅の変形だろ
文献に残る餅菓子の桜餅は別のもので
現在の道明寺桜餅はその名の通り古糯米を利用した道明寺粉が先に存在した後発のものだ

椿餅も元来の歴史的には垢抜けない貴族の軽食であって
当時最新の流行であり武家や商家の大金が投じられたお茶に使われるものじゃないよ

640無銘菓さん2017/07/01(土) 20:44:44.98ID:???
保守

641無銘菓さん2017/07/18(火) 10:33:51.01ID:???
保守

642無銘菓さん2017/07/29(土) 15:22:50.24ID:4FWZXbio
おにぎり山さくら餅味というのが賞味期限切れで売ってたので買ってきた
もち米の粉が入っているそうで意外と餅っぽくなる
これであんこを包んでみようか
逆におはぎの中身をおにぎり山さくら餅味に変えてみようか

643無銘菓さん2017/07/29(土) 15:57:02.66ID:???
期限間近とかじゃなくて期限切れ?
それ問題じゃん

644無銘菓さん2017/08/02(水) 18:58:00.88ID:qmOibg3h
ん?と思ってよく見たら賞味期限は2018.7
1年先でした

645無銘菓さん2017/09/18(月) 12:10:15.30ID:G7ZnZ6Hs
もう少しで秋桜の季節ですね
バリエーション増やして栗あんの秋桜餅とかないかな

646無銘菓さん2017/11/02(木) 21:43:10.60ID:???
桜餅の葉っぱを食べますか?
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/1211/

647無銘菓さん2017/12/29(金) 10:43:26.55ID:fcf94Pc4
餅の代わりに桜餅

648無銘菓さん2018/01/05(金) 23:43:26.76ID:???
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

649無銘菓さん2018/02/12(月) 16:43:20.09ID:f4c5PDsi
さくらもち串を食べた
さすがに3つ分あるとボリュームがあるな

650無銘菓さん2018/02/28(水) 04:16:39.40ID:???
ひなまつり期間だからスタミナ次郎とかでも桜餅ありそうな予感

651無銘菓さん2018/03/04(日) 13:01:32.48ID:G/hI8UHu
桜味のおはぎを食べたが皮の厚い桜餅を食べた気分

652無銘菓さん2018/03/07(水) 23:56:28.52ID:???
NHKで白い桜餅が出ていた
福井県でもちろん道明寺

653無銘菓さん2018/04/06(金) 14:04:31.83ID:???
みそ餡のおいしい桜餅か柏餅売ってませんか?

654無銘菓さん2018/04/10(火) 03:17:12.93ID:???
みそあんが美味しいなんて・・・それは深刻な味障害です

655無銘菓さん2018/04/14(土) 23:09:50.42ID:???
おいしい味噌餡を提供できてこそ味の匠

656無銘菓さん2018/04/20(金) 02:57:21.90ID:???
クレープなやつ、焼き桜って言うんだな
確かに餅じゃないからそのほうがスッキシする

657無銘菓さん2018/04/24(火) 07:51:10.59ID:???
長命寺と焼き桜は生地が違うんじゃん?

658無銘菓さん2018/05/02(水) 23:23:42.21ID:???
長命寺というか関東風は店によっても粉の配合が違い定まっていないようだ
だいたいは小麦粉だが松江のは白玉粉が多いのかプルプルしている
全部白玉粉にすれば焼き桜だな

659無銘菓さん2018/05/03(木) 14:53:10.42ID:???
道明寺の柏餅食べたら美味しいけど物足りない
柏の香りを満喫するには上新粉お団子タイプのほうが向いてるのかも

660無銘菓さん2018/05/04(金) 03:45:27.18ID:???
風評まくとこじゃねーよ

661無銘菓さん2018/05/05(土) 04:32:30.40ID:???
風評かどうか以前にここで柏餅は条例違反だな

662無銘菓さん2018/05/06(日) 23:52:01.31ID:???
   -、,,;;;、;;,、
   (・∀・ };;) カシワモーチ!
    ~~´

663無銘菓さん2018/05/19(土) 03:44:17.01ID:???
どっちも葉っぱごと食べちゃう人がいるとか・・・

664無銘菓さん2018/05/26(土) 03:01:17.39ID:???
パセリと大葉を使った餅菓子もいいかも

665無銘菓さん2018/05/26(土) 23:23:16.78ID:???
>>663
実は柏餅は関西では柏の葉を使ってませんので
葉っぱごと食べられます

666無銘菓さん2018/05/27(日) 01:26:01.60ID:???
食べるって言ってた日村氏、今調べたら広島出身だった
だからなんだね

667無銘菓さん2018/05/27(日) 12:00:02.60ID:???
食べられない(食べにくい?)柏で巻いてる東日本はバカ

668無銘菓さん2018/05/28(月) 01:14:05.79ID:???
煮魚に危険な針状のもの仕込んでるスーパー多すぎ

669無銘菓さん2018/05/28(月) 01:15:21.55ID:???
↑よりは遥かにマシって書こうとした

670無銘菓さん2018/05/28(月) 11:10:25.89ID:???
関東は武家の文化ということで、縁起をかついで柏の葉っぱを使ってるみたいですね
サンキライは日本全国に分布してますので、北関東では今でもお団子を蒸すのに使ってるとのことです

671無銘菓さん2018/05/29(火) 18:27:06.20ID:???
日光アレルギーの葉っぱなのかな?光合成難しそう

672無銘菓さん2018/05/30(水) 02:23:52.24ID:???
ってそりゃsun嫌いやないかーい

673無銘菓さん2018/05/30(水) 14:09:19.38ID:???
私は息子が嫌い

674無銘菓さん2018/05/30(水) 22:25:47.65ID:???
息子に嫌われてるパパ?

675無銘菓さん2018/05/31(木) 17:28:51.47ID:???
3は嫌いだよ〜いつもいつも〜うまくいかないよ〜♪

676無銘菓さん2018/06/05(火) 20:57:22.67ID:???
父の日はんたーーーい
女性排除は大問題

677無銘菓さん2018/06/20(水) 17:51:50.94ID:???
桜餅は女子専用スウィーツ

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