【フワ】かき氷総合part7【サク】 [無断転載禁止]©2ch.net

1無銘菓さん2017/08/15(火) 14:47:04.87ID:Q4es/Yhw
スレの更新に併せてかき氷の総合スレッドに生まれ変わりました
専門店の話だけではなくかき氷全般について自由に語り合いましょう

■かき氷店談義
 これまで通りかき氷店について語り合いましょう
 専門店の話から駄菓子屋のかき氷までなんでもOKだヨ

■自宅でかき氷
 店売りもいいけど自宅でかき氷道を目指す話もアリ

■氷削機を語る
 かき氷を作る氷削機について思いの丈をぶつけよう
 
■シロップを語る
 かき氷に掛けるシロップについて語ろう
 店売りシロップから自家製シロップまで何でもOK

■その他
 次スレは基本的に>>990が立てる
 ダメだったら代理立てOK
 ワッチョイスレが欲しい人は別に専用スレを立ててちょ
 個人的怨恨や誹謗中傷はできる限り控えましょう

前スレ
かき氷専門店part6
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/candy/1497954603/

32無銘菓さん2017/08/22(火) 14:07:49.37ID:czijUiT2
業務用かき氷機を買ってからの日課

ブロック氷を冷凍庫から出して室温で緩める
氷を緩めている間、鋼製の刃を外して砥石で研磨する
研磨が終わたら刃をかき氷機に装着する
刃の微調整をする
ブロック氷が十分に緩んだらかき氷機にセットする
試し削りをして帯のようふわふわに削れたら大成功
ザクザク、ボロボロだったら刃の位置を微調整して再挑戦

傍目には面倒くさいルーティンワークだけど・・・
極上ふわふわ氷を作る儀式と考えれば楽しいぞ

33無銘菓子さん2017/08/22(火) 22:20:30.24ID:???
冬とかによく売ってる缶入りおしるこをかき氷で食べるとあずきバーみたいで美味しいの。

34無銘菓さん2017/08/23(水) 02:31:24.21ID:JRfn5yFr
それはいいかも
今度、レトルトの善哉でも買って試してみよう

35無銘菓さん2017/08/24(木) 21:42:51.87ID:???
tottiとブンブンが怖い

36無銘菓さん2017/08/25(金) 21:33:19.41ID:vl/hWeTc
今夜はこれまでで最高の研ぎ上がりの刃に仕上がった

クリームみたいにトロトロふわふわに削れて幸せの極地だ

37無銘菓さん2017/08/26(土) 00:09:38.84ID:nb5Kh5Qg
 名古屋の大須商店街にあったかき氷がすごく良かった。でも店名がわからない……なんだったっけ

38無銘菓さん2017/08/26(土) 00:52:35.95ID:???
大須の有名店となると、
川久かな?

39無銘菓さん2017/08/26(土) 10:14:37.92ID:nb5Kh5Qg
 >>38 
 それかも。
なんかのいちごとマンゴーがおいしかった

40無銘菓さん2017/08/26(土) 13:53:15.19ID:???
森下にかき氷一杯百円の氷屋がある
シロップを二種類選んで混ぜてみるのも面白い

41無銘菓さん2017/08/26(土) 23:39:33.85ID:nb5Kh5Qg
>>39のお店 おひとつ500円
 シロップ二種類でも500円だった気がする

42無銘菓さん2017/08/28(月) 23:25:34.08ID:8ea8qSXQ
今夜はかき氷にフルーツみつ豆を仕込んで練乳をたっぷり掛けて
なんちゃって白くまにして食べました

これが鹿児島の味か

43無銘菓さん2017/08/29(火) 01:44:39.36ID:???
この夏は一度お店のおいしいかき氷を食べようと思ってたが
なかなか行くタイミングが無い
検索に出て来たおいしそうなとこが外に面した屋台みたいなとこで
小さなお子さん連れの親子みたいなお客さんばっかでおっさんの自分はちょっと・・だったりとか

44無銘菓さん2017/08/29(火) 12:23:33.54ID:5K39lGEb
拘りの高級かき氷も悪くは無いが
ヨレヨレのお婆ちゃんがやってる駄菓子屋のかき氷が好き

昭和感溢れる泡入りプレスガラスのひまわり皿
毒々しい赤色何号のシロップ
軒先に置かれた木のペンチ
お好み焼きやおでんもやってるともう最高だ

今や絶滅危惧種なんだよな

45無銘菓さん2017/08/29(火) 16:05:41.11ID:???
>>44
昔ながらのシンプルなかき氷のお店って、あってもネットの情報に出て来にくいよね

46無銘菓さん2017/08/29(火) 18:21:20.45ID:???
でもさ 本当は内緒にしておきたいんだよね
結構食べログが良い迷惑だったりするんだ

47無銘菓さん2017/08/29(火) 19:30:14.32ID:???
駄菓子屋タイプのかき氷店は近所に2件だけ残っているな
10年くらい前には5軒くらい有ったけどよる年波は勝てず次々と廃業している
残った店も来年も続けられるか微妙な感じ

下手にSNSで存在をアピールして客が沢山来たら
それこそ過労でダウンしそうなので紹介したくないよね

48無銘菓さん2017/08/29(火) 19:30:14.65ID:???
まあ営業継続できるくらい客足あるならいいけどな

49無銘菓さん2017/08/29(火) 23:32:33.73ID:OYLD15+t
 私のとこ駄菓子屋さえ1件しかない上に、そこは
かき氷やってないんだよね……。
 でも私も高いかき氷より、
気楽に手頃な値段で買えて気楽に食べられる方が好きだから、なかなかかき氷食べなくなった。
今年は一回食べてもう終わりかな……

50無銘菓さん2017/08/29(火) 23:41:51.95ID:???
雪の晶
福岡のJR博多駅の近くの複合商業施設キャナルシティの近くのわりと賑わってる有名な商店街
のすぐ近くの細い道にある店。1階もお店の持ち物みたいだけど客席は細い階段のぼった2階。
たしか以前テレビで紹介されてて知ったお店なんだけど、前を通っても賑わってる気配なくて
やっぱかき氷の専門店て厳しいのかな、なんてのんきに思ってたわけですよ。
行きたいと思いつつ機会を見出せず行かず仕舞いだったのを
今日既に満腹状態だったところで少々強引に行ってみたわけですが
2階にのぼると、、けっこう狭いスペースにお客さんぎゅうぎゅう
まだまだ暑い8月終わりのかき氷需要とテレビの影響力と観光地の人手ナメてました・・
やはり女性客が多いみたいだけど、若い男子の2人連れとか、老夫婦のお客さんも
なんか若い人がやってる店ってイメージ勝手に持ってたんだけど
おじいさんが氷削ってておばあさんが接客やってて、その息子さん夫婦らしい人もいて
若い女性のスタッフもいて、一家総出な感じ?
接客はとても丁寧でしばらく待ってカウンターへ
かき氷がおいしいようにわざと、なのか?単に人が多いからなのか、店内微妙に暑い
待つのに耐えられなくなる前にかき氷登場(ミルクいちご)
かき氷は台湾のかき氷の系統?ミルクとか入れて凍らせてるやつと思われ
想像以上に氷がふわっふわ
ミスドのコットンスノーキャンディーを去年食べて、ぺしゃっと潰れてるわ
甘すぎるわでがっかりしたんだけど
こういうのを目指してたんだね
全然頭にキーンと来ないしさくさく食べられる
下に冷えた口を休めるためのコーンフレーク入ってたけど不要だね
体温下がってすっきりしたし、甘過ぎないけど、やっぱり、涼を求めるという意味では
普通の氷に劣るかも?普通の氷とこういうののハーフ&ハーフあったらステキかも

51無銘菓さん2017/08/29(火) 23:42:58.65ID:???
>>49
地域に氷屋さんない?
氷屋さんは普通お店相手の商売やってるけど
夏はかき氷を出してることがある

52無銘菓さん2017/08/30(水) 00:09:16.20ID:???
>>49
よし!
思い切って業務用かき氷機を買っちゃおう
1年365日かき氷ライフが送れるゾ

53無銘菓さん2017/08/30(水) 00:12:12.54ID:???
ミルクアンドハニー キャナル店
氷蜜結社とか、オトナのための究極かき氷とかのキャッチフレーズもあるらしい
2014年ごろから夏の期間限定で色々場所を変えながら出店しているかき氷専門店で
今年は東京や宮崎でも出店していたらしい
期間限定でスパッと終わってしまうので行けず仕舞いだったんだが
今年ももうすぐ終わってしまうことに気付き急いで行って来た
もう夕方で少し涼しい風が吹いて来ているためか小さな屋台みたいなお店のまわり誰もおらず
さらに話しているとチラシについたクーポンでどれも500円でOKという
しかも何回クーポン使ってもいいらしい?!
こちらでは既に9月を前に客足が減っているのだろうか
毎年場所を変えてるせいで食べログやGoogle Mapに出て来ないってのは関係ある?
それとも単に気前がいいだけ?
おねえさん2人が店番
とりあえず看板メニューのミルクアンドハニーを注文
なかなかのボリュームの氷にたっぷりのミルクの蜜
蜜はこってり濃厚、氷は普通の氷で、ふわふわ
カルピスっぽい味だと思った
おいしゅうございました
もっと暑い盛りに来とくべきだったなあw

54無銘菓さん2017/08/31(木) 00:54:45.73ID:ZlMmX4Q+
真冬のかき氷もまた良し

55無銘菓さん2017/08/31(木) 01:06:10.70ID:???
催事に来てた喫茶ニワトリのぜんざいうまかった

56無銘菓さん2017/08/31(木) 02:08:59.42ID:???
ふわふわうまいー。なぜか名古屋で食べととる。数年前スガキヤでも某店では導入されてた。
感動してまた栄で頼んだらガリガリシャビシャビのが来てがっくり。値段相応だから怒れないし!

57無銘菓さん2017/08/31(木) 20:38:50.45ID:FEzEahaQ
>>56
スガキヤレベルのバイトでは削氷機の刃のメンテナンスは難しいだろうな
それでなくとも格下のキューブアイス用削氷機だから期待度は低いし

58無銘菓さん2017/09/02(土) 01:35:33.08ID:nJo0wrIC
さて、今週に入ってまたしても中古の業務用かき氷機を買ってしまった
2台も買ってどうすんじゃ?と嫁に怒られたが、欲しい物はほしい空仕方ないよね?

早速バラバラ分解してオーパーホール中
あぁこれが楽しいから収集癖が治らないんだね

59無銘菓さん2017/09/02(土) 23:27:50.67ID:???
催事の埜庵の梨と柚子生姜が旨い
とりわけ梨がいい
最近は和梨系の氷菓が増えてきたけどこれは抜群
梨のおいしさが雑味なしにまっすぐ味わえる

60無銘菓さん2017/09/03(日) 20:36:14.27ID:???
アマゾンで製氷カップ M 4個セット HS-17M ドウシシャ(DOSHISHA)が
なんか数時間おきにコロコロ値段が変わってる。
300円って時があったのでポチっておいた。
軽く水にさらして底を押すと簡単に氷が取れて、流石のメーカー品。
ダイソーのは底を押したら割れた(´・ω・`)

61無銘菓さん2017/09/03(日) 22:35:23.78ID:???
ドウシシャのは中国製なんだよな
パール金属が日本製の出してるけど、店頭にもあまり無いし
通販でもドウシシャより扱い悪い
ヨドコムで安く買える

62無銘菓さん2017/09/04(月) 01:41:15.47ID:CZAhR/6h
やはりフルーツみつ豆を満載した白くま風かき氷が最高だよな

63無銘菓さん2017/09/05(火) 12:29:38.39ID:???
>>60
そんな安くなってんの
1000円の時に買ったから悔しいわ、

64無銘菓さん2017/09/06(水) 00:48:23.84ID:???
ドウシシャのもヨドバシコムで安かったりするんだけど、気付いた時には
売り切れになってた(´・ω・`)

シロップがもうすぐ切れる。買った店は既に売り切れ。
来年は余裕持って買っておこう(´・ω・`)

65無銘菓さん2017/09/06(水) 01:06:43.68ID:???
ジュースを凍らせてかき氷に。
シロップ自作。
そういえば用途に困ってるリキュールがあったな。
シロップがなくても何とかなりそうだな。

ところで電動かき氷器を買った理由が、
「大根凍らしたら大根おろしができるんじゃね?」
だったのですか、試した事ある人いません?w
凍ったままラップに小分けして冷凍しておけば、使い勝手が
良さそうと思うのですがダイエット中で試す機会がなくて。
山芋なんかもできそうw

66無銘菓さん2017/09/06(水) 10:45:46.60ID:???
フープロ買いな

67無銘菓さん2017/09/06(水) 12:41:08.86ID:OzO9b30z
フープロいいよね

桃缶をフープロでペースト状にして
カルピスを和えた自家製シロップは極上

68無銘菓さん2017/09/06(水) 18:50:43.12ID:???
おしい氷屋
福岡市のわりと小さい商店街にある小さなお店で
かなり有名なために暑い盛りの休日などはすごい行列になっていたらしい
今日は季節柄+天気+平日のためか並ばずに普通に食べられました
コンパクトなスペースの中に2人がけのテーブル4つくらいとカウンターに3席くらい?
1番人気と書いてあった八女抹茶を選択
ふわふわの氷がつくしの先っぽみたいなきれいな丸みと見事な高さで盛られている
縦に半分が白く半分が濃い緑色
店員さんからふわふわなので上から食べてくださいと注意がある
あまりにもふわふわなために尖端にスプーンが触れた瞬間に
ズン、ズンと二段階の沈下(合わせて2ミリ程度)が生じた
緑の側は外側の1センチくらいの層が緑になっていてお茶の苦みがしっかり
左側が練乳の甘さが効いてて、合わせて食べてちょうどよい
さすが人気店でシロップがまんべんなくかかっている
一番下には白玉とあんことバナナ
けっこうなスピードで食べたつもりだが下には水がたまっている
迷ってたらほかのお客さんがお皿持って飲み始めたため自分もそうしたw

おいしかったけど・・
やっぱ晴れた真夏の日がよかったかなーw
冬もやってる店らしく、冬には冬の風情があるだろうし、また来てみたい

69無銘菓さん2017/09/06(水) 21:22:19.57ID:???
フープロの大根おろしはコレジャナイ感
まあ安物のフープロだけど。
大根おろし専用ブレード付きのいいやつだと変わるのかな。

70無銘菓さん2017/09/09(土) 20:07:21.46ID:vA7lC+yp
今日は冷凍マンゴーをフードプロセッサに掛けて自家製シロップを作りました
それにダイスカットした冷凍マンゴーを混ぜて練乳をたっぷり掛けて
フワフワ氷に掛けて頂きました。

自家製かき氷最高

71無銘菓さん2017/09/12(火) 00:40:50.93ID:???
大根安売りがあったので凍らして大根おろしに挑戦。
あ、うん。コレジャナイ(´・ω・`)
大根も下ろせるかき氷器があったら、オールシーズン活躍できると思うから
メーカーの人、挑戦してみてくれ。
凍らさないで普通の大根を入れると、簡単に薄切り大根。
こっちの方が使い道ありそうだなw 浅漬けとか。

72無銘菓さん2017/09/12(火) 02:25:45.46ID:iQhPv8uY
今日は業務食品スーパーでシェフダの抹茶シロップ(1L)を買った
これで当分はかき氷で困る事は無いだろう

ついでに処分価格のグレープエードの濃縮シロップも買った
グレープかき氷も楽しみだぞ

73無銘菓さん2017/09/24(日) 17:09:12.09ID:???
>>71
刃が交換できるやつならいいけど、無茶すると刃が傷むぞ

74無銘菓さん2017/09/24(日) 18:44:46.76ID:???
ダイコンおろしはフードプロセッサに任せればいいんじゃない?

75無銘菓さん2017/09/24(日) 21:31:48.73ID:???
氷処OBC
福岡市のキャナルシティの近くにあるかき氷屋さん
ちょっと前に、かき氷をおいしいお店で食べたいと思って検索したんだけど、
このお店は見つけられなかった。
どうも、もともとは猫カフェで、今年の7月からかき氷屋さんをされてるらしい。
冬になったらやめてしまうのか継続するのかは不明。
今回、住吉神社に住吉の飲食店が集って行われた「まるっと住吉」というイベントに出店されてたので
そちらで食べた。
Rettyで、福岡のかき氷はレベル低いがここだけはおいしいと書いてる人がいたが
他店をそこまで貶すのはちょっと暴論かと思ったが、確かにおいしかった。
ミルクや砂糖入りの氷を削ったやつじゃなくて、ちゃんと氷を削ったやつでフワフワ。
ほかでは見ないような色んな味がある。
食べたのはティラミス氷で、選べる練乳でマスカルポーネ練乳を選択
(他にノーマル練乳、ヨーグルト練乳があった)
小さめのカップにものすごい量の盛りつけ
なにぶん不器用なものでけっこうこぼしてしまった・・
味はわりと外側に集ってるようなので内側に崩しながら食べたら最後まで味があった

おいしいが値段はけっこう高い
ティラミスが確か800円台で一番安くて
フルーツソースのものはフルーツにもこだわってるのでもっと高かった
氷は南アルプスの天然氷を取り寄せてるらしい
自分としてはもうちょっとこだわりをゆるめて安くしてほしいが、
まあ人件費や家賃とのバランスもあるだろうし、こんだけおいしいならしょうがないか?

あと余計なお世話だけど公式サイトが手作り感満載というかデザイン微妙なので
もうちょっとどうにかしたらいい気がする

76無銘菓さん2017/09/24(日) 22:12:47.68ID:???
養生カフェ ことほぎ
近くの筥崎宮のお祭りの期間にFacebookでかき氷出してますよーと宣伝されてたので
やってたんだ?と思って行ってみた
わりとこだわってそうなことが書いてあったんで期待してたんだけど・・
かぼす味を選択
無着色にはこだわられてるようで真っ白
外側にちょっとかっこいい長い氷の破片が乗ってるけどすくいにくくて落ちた
中のほうは、俺の勘違いでなければ、かき氷じゃなくてかぼすのシャーベットだった
均一に甘いし食感がかき氷の気持ちよさないし、いまいち
まあかき氷メインのお店じゃないし、コストかけられないんだろうな・・
しゃあない

77無銘菓さん2017/09/27(水) 17:27:22.61ID:F+Oet7uB
井村屋の 「こだわりの氷みつ」が一番おいしいよな

78無銘菓さん2017/10/07(土) 13:14:53.27ID:74rP/c3j
この時期はかき氷のタレが処分価格で売ってるから
お家ゴーラーにとっては嬉しい季節だよね
近所のアウトレットで井村屋の「こだわりの氷みつ」が1袋10円で売っていた
迷わず100袋まとめ買いしちゃったよ

これであと半年間は戦える

79無銘菓さん2017/10/20(金) 18:21:30.92ID:???
牛乳にかき氷のレモンシロップ。ウマ-。
栃木名物のレモン牛乳ってこんな感じだよなw

夏に備えて自宅で凍らせたやつ
まだ削ってないや・・

81無銘菓さん2017/11/22(水) 18:26:43.20ID:???
ここも静かになりましたね

82無銘菓さん2017/11/23(木) 11:15:48.55ID:qYrmJznG
ここではシーズンオフになっても終わらない業者同士の罵りあいが無いからね

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