おいしいもつ煮込みの作り方おしえてください

1ぱくぱく名無しさんNGNG
名神高速の小牧付近にあるSAで食べたもつ煮込みのどんぶりが
忘れられません
赤ミソ仕立てでとてもおいしかった
おいしいモツ煮込みの作り方教えてください

755ぱくぱく名無しさん2014/11/28(金) 02:56:31.25ID:3CMlOoLl0
正月からもつ煮かよ
貧相な家庭だな
ビーフシチューにしろ

756ぱくぱく名無しさん2014/11/28(金) 22:06:36.22ID:DoGcTHoI0
そっか冷凍大丈夫そうでよかったサンキュー
>>755
鍋のレパートリーがつきたんだぜ 突き出しでも可って重宝

757ぱくぱく名無しさん2014/11/30(日) 13:19:53.12ID:bB4+3Bwq0
もつでカレー作ったら美味そうだな(⌒,_ゝ⌒)

758ぱくぱく名無しさん2014/11/30(日) 15:37:06.26ID:CobG02Br0
清水のB級グルメになっているモツのカレー煮込み
自分で作ると臭みが若干残るんだよなぁ。
ネギ生姜では超えられない壁があるのか・・・

759ぱくぱく名無しさん2014/11/30(日) 21:22:36.45ID:pdE4Vlew0
>>758
臭いのはモツの油脂だからとにかく油脂を取り除く

760ぱくぱく名無しさん2014/12/07(日) 20:41:20.34ID:EnErGVBN0
自分は二、三回は茹でこぼすな。
出汁が逃げるのはもったいないけど臭いには勝てる気がしない。

761ぱくぱく名無しさん2014/12/07(日) 22:21:22.67ID:xL+40tCz0
スーパーで白もつ買って来たら苦かった……。
なんなのあの苦味。

762ぱくぱく名無しさん2014/12/10(水) 11:06:41.06ID:C8ZAcVJn0
>>761
1 腐ってた
2 うんこがくさってた
3 誰かがお前を毒殺しようとしてる

すごく簡単なもつ煮込み考えた
野菜切って煮て、王将の味噌炒めモツをテイクアウトして
鍋に入れて一緒に煮て醤油や味噌を足して味を調える→ウマー

763ぱくぱく名無しさん2014/12/10(水) 19:56:13.81ID:Jx/b3Cez0
王将行くのがめんどくさい

764ぱくぱく名無しさん2014/12/11(木) 00:11:44.14ID:Rk11tbUk0
もつ煮なんてスーパーで野菜が入って味付けしてあってパックになってるのが売ってるじゃん
あれで十分

765ぱくぱく名無しさん2014/12/11(木) 02:27:18.70ID:xYLSyr8R0
>>764
君がそれで満足ならそれでいい

766ぱくぱく名無しさん2014/12/11(木) 07:00:41.34ID:pruX+5F+O
>>764
糞はくるな

767ぱくぱく名無しさん2014/12/11(木) 07:36:25.61ID:CgaYmOCy0
>>764
せやね

768ぱくぱく名無しさん2014/12/11(木) 16:09:00.98ID:fl7N81n60
>>764
このうんこめ

769名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/14(日) 14:44:19.51ID:uUCLoIkJ0
とにかく柔らかいモツが食べたいのだけど、
スーパーの加熱済みのを買ってきて圧力鍋で煮たらいいの?
生モツを入手したらいいの?

770名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/14(日) 15:16:09.62ID:VRQdVkoJ0
生モツはハードル高いな。
下茹ででギブアップする奴多い。
圧力鍋って臭みを閉じこめてしまうから危険な気がする。
持ってないから適当だけど。

何度も茹でこぼして味付けしたあとも何度も煮返すのでいいんじゃないでしょうか?

自分のも作って三日目の残り少なくなったモツがほろほろと柔らかかった。

771名無しさん@そうだ選挙に行こう2014/12/14(日) 15:25:30.04ID:3wg3XVV60
>>769
人数に寄るだろ

772ぱくぱく名無しさん2014/12/14(日) 22:55:21.22ID:rVnMd3CN0
>>770
圧力鍋は確かに臭いが残る
俺もモツには使わないわ

773ぱくぱく名無しさん2015/03/02(月) 01:55:47.24ID:ULr2a38Z0
モツ煮

774ぱくぱく名無しさん2015/03/02(月) 08:16:43.09ID:4TGq7RJY0
赤がいい

775ぱくぱく名無しさん2015/03/03(火) 15:54:23.12ID:Ztf3XZ/d0
フランスやベルギーでももつ煮込みがあると聞いたが向こうの味付けのベースは何だろう?
やっぱり赤ワインかな?

776ぱくぱく名無しさん2015/03/03(火) 16:03:11.28ID:hbe4LmYI0
牛と豚はどっちが美味いん?

77777777772015/03/07(土) 20:58:26.97ID:5QtbksVC0
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778ぱくぱく名無しさん2015/03/07(土) 22:33:33.11ID:40HLD6FI0
ビッ区カメラ札幌店の

副店長の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた。

コピ・ペで拡・散希・望

779ぱくぱく名無しさん2015/03/07(土) 23:29:59.13ID:kHW6xX1I0
赤ワイン使うのはレバー料理が多いんじゃないかな
ギアラとかハチノス煮込む時は香味野菜と塩で煮込むのが多かったと思う

780ぱくぱく名無しさん2015/03/08(日) 18:12:16.02ID:VyMUko660
豚脂で大蒜を多量に炒める
そこに赤味噌を加えてさらにこね回す
水洗いしたモツを入れる(レバーは下茹で)
あとは延々と煮込みつつ食いつつ大蒜とモツを入れ続ける
昔々屠殺場にいた朝鮮人直々の仕込みらしいです。

781ぱくぱく名無しさん2015/03/27(金) 16:22:27.56ID:Gp8oroNg0
トリッパ煮込みと言えばトマトソースでしょ

782ぱくぱく名無しさん2015/04/12(日) 19:09:29.35ID:imICI6Ao0

783ぱくぱく名無しさん2015/04/12(日) 19:48:10.85ID:FnVCPcno0
蜂の巣に見えた

784ぱくぱく名無しさん2015/04/12(日) 21:46:26.85ID:4LlVo1IW0
ハチノスでしょ

785ぱくぱく名無しさん2015/04/25(土) 00:16:45.12ID:jsSjudQX0
トリッパのトンスル煮だな

786ぱくぱく名無しさん2015/05/02(土) 15:56:59.30ID:LYdmUoR40
今の季節からは准スーパークールビズ+もつ煮+大ジョッキ5杯

787フワだな2015/08/07(金) 08:34:17.44ID:x6wAW6xJ0
■肺。“プップギ”、“バサ”、“ホッペ”とも呼ばれます。
このお肉を出す店は真夏は大変希少です。軟らかい食感で、味わいは淡泊です。

788ぱくぱく名無しさん2015/08/07(金) 18:03:55.85ID:8C5esixf0
ギャンブル場行くと食える奴だよね
なぜか普通の店ではあまり見ない

789ぱくぱく名無しさん2015/08/07(金) 18:21:23.45ID:LIQJL+NH0
フワってやつか?
うまくもなんともないよね
食感だけは独特だが

790ぱくぱく名無しさん2015/08/09(日) 20:37:11.36ID:aJ5jd/iO0
タン
脳ミソ・脊髄
ツラミ
ウルテ
シビレ
ハツ
フエ
フワ
タチギモ
サガリ
ハラミ
レバー
マメ
ネクタイ
ミノ
ハチノス
センマイ
ギアラ
ヒモ
シマチョウ
テッポウ
テール
コブクロ
チチカブ

791ぱくぱく名無しさん2015/08/16(日) 03:56:17.19ID:T6K7w1Ui0
猛暑の夏には体力着くよね!!

792ぱくぱく名無しさん2015/12/23(水) 16:25:57.92ID:kia4cHq8
おいしいもつ煮が出来たヽ(^ω^)ノわはは

793ぱくぱく名無しさん2016/02/07(日) 20:34:00.95ID:gi9RXYIm
>>792

飲み屋などで食うやつより
家で作っている奴の方が美味しい

794ぱくぱく名無しさん2016/02/21(日) 11:32:59.67ID:i35qMy1I
新鮮な牛もつでも下茹では必要でしょうか?
例えばもつ鍋ならそのまま入れて食べるようなもつでも、もつ煮込みとなると違うのでしょうか?

795ぱくぱく名無しさん2016/03/18(金) 18:42:59.59ID:y8x6duLX
豚もつ 500g

豆腐 3丁

こんにゃく 2枚

大根 1/2本

にんじん 1本

ごぼう 1/2本

長ねぎ 1/2本

しょうが 一片

みそ 大さじ5

しょうゆ 大さじ1

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

だしの素 大さじ2

水 1500cc

796ぱくぱく名無しさん2016/03/20(日) 19:43:21.98ID:MBwYjVdJ
味薄くないか?
別途つけ汁があるならいいだろうが

797ぱくぱく名無しさん2016/08/22(月) 21:17:09.00ID:LxcE/N0V
もつ煮に使ってるミソ教えてください!

798ぱくぱく名無しさん2016/09/25(日) 19:48:44.49ID:LDcIWssR
最近は新庄味噌

799ぱくぱく名無しさん2016/12/19(月) 10:32:24.69ID:x8XRZR5P
>>795
味噌汁として考えても薄そうな気がするが

800ぱくぱく名無しさん2017/06/17(土) 19:16:19.33ID:rVutvOkU
スレ立ったのは15年も前なのか

801ぱくぱく名無しさん2017/06/17(土) 20:02:03.65ID:cY7u627H
15年前に敬意

豚脂を炒めて大蒜を沢山入れる香りが立ったら、新鮮モツ大量投入
モツの水分だけで煮込んで赤味噌いれて出来上り
あとは大蒜モツ味噌を随時いれて永遠モツ鍋の出来上がり

別名地獄、クソ、カス、チョソ、など酷い言い方もあるが食ってみるとイケル

802ぱくぱく名無しさん2017/07/02(日) 17:06:51.73ID:cti8IQxc
モツは鮮度が一番重要
近所の焼肉さんはアチラ系なんだが仕事が上手
少量貰って味噌煮にしたがやっぱ美味だった

803ネジャンチョリム ,2017/09/21(木) 13:57:37.67ID:NGh/Yale
豚もつ煮込みの作り方教えて下さい
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1044923646/
群馬の美味しい焼肉屋・ほるもん屋 Part2
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1239886755/
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藤崎奈々子 赤羽でせんべろはしご酒、相席でモツ煮堪能
http://hayabusa9.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1505810247/

804ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 00:29:50.70ID:2BGYAZdD

805ぱくぱく名無しさん2018/04/29(日) 17:53:51.48ID:iQ040mnW
馬の生モツ(大腸)仕込み前は物凄い異臭、出来上がると臭いが無くなり、牛もつ煮込みより美味しい
茹でこぼさず、そのまま酒と水と塩と生姜で、圧力鍋で吹いてから45分

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