卵を使った料理〜!

1ぱくぱく名無しさんNGNG
ウチには卵が異常なほどあります。いったいどうやったら
処理できるのか、と考えたときにこの板を思い出しました。
みなさんのオススメな卵を使った料理って何がありますか?
意外な調理法などがあれば教えてください。

828ぱくぱく名無しさん2016/05/17(火) 17:15:32.80ID:fQVyy3r9
卵焼きは砂糖派
とろみが薄くならないし
冷めても甘味で美味しい

829ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 12:56:27.63ID:SAXa9PDN
卵割り続けて20個目
やっと綺麗な卵丼の上の卵できた
あまりに完璧すぎて感動してしまった

家の火力とフライパンの形と、
卵がはりつかずに固まる時間考慮して、
フライパンを火から離したりするとうまくいった

フライパン動かしてる様がまるでテレビにでてくる料理人のような大げさなやつでちょっとワロタ

830ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 16:39:43.26ID:ZzJ1O2W9
つまり意味があるって事だな。

831ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 17:40:34.78ID:wrD219RY
単なるTV奴隷でしょw
丼鍋も知らんらしいし

832ぱくぱく名無しさん2016/06/03(金) 20:05:05.70ID:SAXa9PDN
知ってるけど、
ぶっちゃけそんな器具がないとできないってのはどうなの?
から揚げ粉とか天ぷら粉がないと
からあげ天ぷらできないようなもんじゃん

フライパンとおはしだけでできるからいいんだろお

833ぱくぱく名無しさん2016/06/04(土) 00:19:04.69ID:r5hwotL/
学校給食とかの長方形のケース(大)で玉子とじ作って「玉子丼!玉子丼!」って言い張ってるみたいな感じかw

834ぱくぱく名無しさん2016/06/05(日) 13:09:05.06ID:peMaIcBE
ぐぬぬ、あれ以来どうも焦げ目ができたりとか
微妙にうまくいかん
くやしい

アレが完璧すぎた

835ぱくぱく名無しさん2016/06/05(日) 16:55:58.02ID:UuqlR8UJ
卵の道は険しい

836加藤 ◆AMEDEO/RosCR 2016/06/06(月) 14:20:34.10ID:8rTWQw7P
紅白かまぼこに長ネギ入れて出汁と溶き卵でとじた丼美味しいおね
( ´O` )

837ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 22:02:40.89ID:OEPcrsOm
温度調節とさっさとかき回してしまえばうまくいくな

でもオムライスのあの真っ黄色なタイプにするにはどうしたらいいんだろう
出汁に醤油まぜてるのと、
かき混ぜがたらんのやろか
それとも卵黄だけつかってんのかなあれ

838ぱくぱく名無しさん2016/06/06(月) 22:03:29.80ID:OEPcrsOm
あ、普段作ってるのはただの卵とじです
たまねぎとかねぎとかとんかつ入れても美味しい、
入れなくてもおいしい至高のご飯です

839ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 23:06:34.26ID:My+k382j
卵とじほんとに火入れてる時間1,20秒なのな
予めフライパン熱しておく
卵投入3秒で固まった部分を端でねじるようにして隙間あけて
そこに固まってない卵をつっこんで固める
2秒でループ
を3,4回繰り返したらもう火きって余熱だけでおkだわ
ちゃーはんにのっけてくうとたまらなく美味しい

840ぱくぱく名無しさん2016/06/15(水) 23:10:05.94ID:bdPFG68R
>>839
それは薄焼き卵なのでは。

841ぱくぱく名無しさん2016/06/16(木) 17:26:13.14ID:o//UVBQP
卵とじはとき卵を入れたら触らずにフタして待つけど
>>839は何を作ったのだろうか…

842ぱくぱく名無しさん2016/06/16(木) 23:45:51.23ID:r+/du3pA
いやーなんだろ少し形つけるのが好きなんだ
こう箸を開いてで卵の内側に円をかくようにたぐると、
波がでてそのゆがみがおいしそうでな

843ぱくぱく名無しさん2016/06/16(木) 23:49:47.29ID:r+/du3pA
まあ卵とじというか
天津飯の卵みたいなやつ
ttp://www.yamaki.co.jp/recipe/%E9%AB%98%E9%87%8E%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%AE%E5%8D%B5%E3%81%A8%E3%81%98%E4%B8%BC

こんな感じの卵がすっきやねん

844ぱくぱく名無しさん2016/06/17(金) 12:54:06.76ID:SttTLIis
緩めに火を入れて
ご飯に乗せる時に少し崩す
と良いかもね

845ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 11:36:44.58ID:u107Iy46
>>843
ヤマキは基本的に上方の味だから・・・
和歌山の醤油職人が江戸に行ってつくった会社だったと思う。
佃煮なんかといっしょだよ。

846ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 11:37:56.68ID:u107Iy46
>>843
ヤマキは基本的に上方の味だから・・・
和歌山の醤油職人が江戸に行ってつくった会社だったと思う。
佃煮なんかといっしょだよ。

847ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 12:43:44.19ID:sByKZw8e
高野豆腐にぼっ

848ぱくぱく名無しさん2016/06/20(月) 12:44:06.25ID:sByKZw8e
誤爆

849ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 08:27:57.58ID:onRQOjwd
目玉焼きで水かけて蒸すとき
めんつゆ入れるとうまい

850ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 13:00:09.83ID:v91sCCBd
えっ!目玉焼きに水(orめんつゆ)を入れるの?

851ぱくぱく名無しさん2016/06/27(月) 13:21:14.45ID:8hE2jXwW
あー・・・・目玉焼きじゃなくて白内障蒸しなw
俺アレ嫌いなんだよな

852ぱくぱく名無しさん2016/11/05(土) 23:59:43.90ID:cu/1UQVs
玉子かけご飯がうまい!
玉子かけご飯用醤油とか邪道って思ってたけど、使ってみたら凄く美味い!

考えてみれば、出汁+醤油なんだから不味くなる要素なんて欠片もなかった
前に、玉子かけご飯に味の素をひとつまみってレシピがあって馬鹿にしてたけど、醤油をダシ醤油にしてるようなものだから、これも全然アリだと宗旨替えした

玉子のポテンシャルの高さを今更ながら思い知ったわ
すげーよ玉子かけご飯

853ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 18:18:23.30ID:zZqNLUbr
温泉卵の汎用性

854ぱくぱく名無しさん2016/11/07(月) 22:35:17.94ID:0DLRiRnW
卵博士の皆さん相談させてください。
炒り卵を作るとどうしてもフライパンにくっついてしまい悔しい気分になってしまいます。

鉄フライパンを煙が出るまで温めてから油を引いて卵を割り入れる。
菜箸で軽くかき混ぜるとこの時点でこびり付き発生。
すぐ醤油を回し入れ焦がしながらもうちょっと混ぜて、半熟状態で皿に移して完成。

こびり付かせないコツなどあれば教えて下さい。

855ぱくぱく名無しさん2016/11/08(火) 00:02:52.37ID:IiIfZ5p7
炒り卵用のテフロンフライパン買ってくるよろし

856ぱくぱく名無しさん2016/11/08(火) 00:32:01.60ID:nDWHOhk3
>>854
煙が出るまてフライパンをから焼きするのは、鍋の表面にしみ込んだ水分を飛ばす
ためで、料理とは直接関係ないんだ。このまま具材を入れると、温度が高すぎて当
然くっつく。中華料理屋みたいに油慣らし用の油壺があれば別だが、一般家庭なら、
・フライパンを煙が出るまでよく焼く
・適量の油を注いで火を止める
・油を全体によく回す
・さわれるくらいまで冷めたら、キッチンペーパーなどで油を拭き取る
・改めて中火にかける
・適温になったら、バターを入れる
・すぐにフライパンを回してバターを全体に行き渡らせる
・バターが完全に溶けきらないくらいのタイミングで、卵を一気に流し入れる
・菜箸でひたすら混ぜる
……これでうまくいくと思う。

857ぱくぱく名無しさん2016/11/08(火) 04:15:56.15ID:5mkIB6kT
>>854
フライパンの真ん中がこびりつくんだろ?
卵入れたらちょっとフライパンの温度下がるから
適正温度にあたたまるまでしばしかき混ぜるのを待て

858ぱくぱく名無しさん2016/11/10(木) 19:44:22.64ID:SBBMez31
>>856
参考になりました
ありがとうございました

859ぱくぱく名無しさん2016/11/19(土) 16:27:47.02ID:Mz/+1YI+
私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全ては自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。

860ぱくぱく名無しさん2016/11/21(月) 13:36:29.84ID:x3tLxsuq
漬け物ステーキってのを聞いたので作ってみようと思う

861ぱくぱく名無しさん2017/04/12(水) 21:33:33.95ID:Zgo3x/wA
>>860
必ずバター炒めを使えよ

適当な漬け物がないのに漬け物ステーキが食べたくて、適当に作ったらすげえ旨かったから書いとく

玉子豆腐と卵をかき混ぜとく
豚バラとキムチをフライパンで炒めて、なじんだらバター5〜10gと玉子豆腐1つと生卵1つをかき混ぜたものを落としてざっくりと混ぜながら火を通す
半熟くらいのフワフワな感じになったら食す
玉子豆腐に付いてるタレは使わない

豚バラとキムチの分量は、生卵と玉子豆腐をかき混ぜた時の量と比較して決めるといい
仕上げに刻みネギか刻み海苔で完璧
くっそ適当に作ったけどめちゃくちゃ美味しかったわ

862ぱくぱく名無しさん2017/05/26(金) 10:42:52.33ID:O8dt6N1B
卵かけご飯が一番好き
https://youtu.be/ZgGTQR9KE7A

863ぱくぱく名無しさん2017/05/28(日) 00:48:35.34ID:D98GbP0y
漬物ステーキって
つまり焼きキムチやザーサイ炒めを卵とじにしたようなもんだね
日中韓似てるね

864ぱくぱく名無しさん2017/05/30(火) 18:31:37.13ID:q1TZCo9r
「コレステロール値」の嘘 第1部 理事長を直撃! 「食事制限」はまったく無意味だった
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/43441

865ぱくぱく名無しさん2017/05/30(火) 19:39:33.47ID:gd3PyS87
東京の下町に代々住んでる人の甘辛の半熟炒り玉子

玉子に砂糖と醤油(すき焼きの割り下ぐらいの甘さ)を入れてよく混ぜて
箸でかき混ぜながら半熟ぐらいまで焼いて、ご飯に乗せて出来上り

海老名香葉子もテレビで紹介してた

866ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 00:03:28.18ID:OgkDjIpm
玉子の賞味期限が切れそうだったから、取り敢えず全部ゆで玉子にしたんやけど、使いみち教えろ [無断転載禁止](c)2ch.net [146387747]
http://leia.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1505401126/

867ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 19:23:41.36ID:X4hRp+qg
今更ながら半熟TKG、ご飯を電子レンジで超熱々にする、素早くTKG作る
茶碗とかでやけどしないようにね
ネットだと卵温めるのが多いけどご飯熱くするのはあんま見ない、
ウチはいつも半熟にしたいときは熱々ご飯TKG


>>866
そのまま塩やらマヨやれでもよし刻んでなんかに混ぜてもよし
卵って殻のままだと賞味期限+1週間ぐらい生で食べられる
それ以上も食べた事あるけどハズレばっかだよ

868ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 13:04:44.00ID:nyEIFhjS
すき焼きの残り汁 + 卵皿の残り汁 + 白ご飯

とってもおいしい。

869ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 17:14:24.14ID:KK8UJkc2
うでたまご

870ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 12:17:37.49ID:5ztClp0T
ヤカンにたっぷりの湯を沸かして丼に入れた卵の上に注いでラップ
残りの湯で乾麺を茹でている10分間でイイ具合に温泉卵になるので
うどんとかスパゲティとかのトッピングに便利

871ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 09:50:00.82ID:FcT45Mxb
かき玉汁作って余ったんだけど、鍋ごと冷蔵庫に入れて何日くらい持ちますか?

872ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 11:30:29.79ID:Jhz4TNac
卵白に塩をいれメレンゲをつくって中華スープに浮かべる。卵黄は冷凍

873ぱくぱく名無しさん2018/03/23(金) 05:14:56.28ID:daBxPySY
親子丼、かつ丼、衣笠丼、TKG
卵焼き、目玉焼き、温玉
ニラ玉、かにかま玉、天津飯
チャーハン、卵スープ

ちゃちゃっと(独身のおっさん基準)作れるのだとこんなもん?

874ぱくぱく名無しさん2018/03/23(金) 05:28:15.05ID:aN/uVj2G
一番単純で簡単な、「スクランブルエッグとも炒り卵とも言い難い炒め物」が抜けてるぞ
トマトやレタスと一緒に炒めるとうまいとか聞いたような

875ぱくぱく名無しさん2018/03/23(金) 05:35:53.19ID:daBxPySY
そだねー忘れたー

876ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 20:23:01.86ID:CD3V7xc3

877ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 06:42:45.11ID:/oQjwesP
難しい出汁巻き卵ばかり練習して、いまいち納得のいく卵焼きが出来ずに
上手くなれば美味いんだと思ってたが、目玉焼きをふとやってみたらこっちのほうが美味いかった!
半熟目玉焼きは鉄板で両面カリっと焼くと片面だけの蒸したやつより旨い。

878ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 00:57:00.37ID:RFqMVLm2
だし巻きたまごに、大根おろしと醤油少々
うまっ!

新着レスの表示
レスを投稿する