砂肝の食べ方

1すなぎもNGNG
フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかウマーな食べ方ある?

434ぱくぱく名無しさん2015/01/29(木) 22:49:18.67ID:Ry7y/+YV0
>>433
モツ(赤)の味噌和えか。
酒が勧むな。

435ぱくぱく名無しさん2015/01/30(金) 18:51:12.96ID:KW3jzRUW0
休みの日についこのスレを見てしまったので今日の肴はモツ味噌煮込みを作った
冷凍の豚モツ、大根、ゴボウで煮てみたが調理中はアクとの戦いだね
辛口の冷酒が進みすぎてこの時間でもう酔ってしまった
こんにゃくと人参を切らしていたのが痛恨の極みだが

436ぱくぱく名無しさん2015/01/31(土) 02:41:20.34ID:7WkvAApH0
みんな。いいネタもってんなぁ。
酒が進みそうなレシピだ。
日曜あたりに仕込んでみようと思う。

437ぱくぱく名無しさん2015/02/01(日) 18:41:10.74ID:b+n1rCYX0
砂肝・ピーマン・たけのこ水煮・ヤングコーンを細切りにしてチンジャオロースを作った
歯応えも味も美味い!味付けはクックドゥを使ったが店の味付けと遜色ない
あっと言う間に酒もつまみも空になった

438ぱくぱく名無しさん2015/02/01(日) 19:59:46.19ID:63u+1Iq/0
>>432

>>424です。
何時も目分量だから詳しく出来ないけれど、私は最初にゴマ油以外を全部混ぜちゃって味を決めてます。
決めてから具材入れた後にゴマ油をひとまわし。まぜまぜしてから寝かせます。
豆板醤は香り付け程度なので、小さじ半分位で大丈夫。
舐めてみて、ちょっと酸っぱ!しょっぱい?気持ちピリィ、位です。
この味は好き好きなので何とも言えないけれど、酸味が足りないならポン酢を足してみて。
面倒な時はポン酢と豆板醤耳かき程度とチョイとみりんで大丈夫。
みりんをスプーンでちょっとずつ入れると、バランスが取りやすいよ。
この時は酸味が立つから、少し甘みを足して角を取ってあげる感じ。
みりんの代わりに砂糖ひとつまみでもよいよ。入れ過ぎたらヤバイから気をつけてね。
春雨を入れなければ暫く持つよ!
しかも豚しゃぶなんかにも合うよ!
次作るときはレシピちゃんととってみるね。

439ぱくぱく名無しさん2015/02/02(月) 09:26:19.36ID:gxuvJuy40
>>438
424です。詳細ありがとうございます!
もしかしたら自分は寝かし時間が足りなかったかもしれないです
春雨のかさ増しを控えめにしてもう一度チャレンジしてみます

440ぱくぱく名無しさん2015/02/04(水) 19:40:36.29ID:J5ozcmb10
最近は砂肝のアヒージョばかりだな〜

441ぱくぱく名無しさん2015/02/04(水) 19:51:55.23ID:jmJsjoi90
この頃俺が行くスーパーでもアヒージョ押しているので砂肝売り切れるのが早い
仕事終わりにスーパー行くと売り切れてる事が多い
かと言って入荷増やすには微妙な食材
休みの日しか食べれなさそうだな

442ぱくぱく名無しさん2015/02/05(木) 16:38:04.00ID:6cq/xGvGO
炒めてオイスターソース、マヨネーズ、醤油、胡椒で味つけしたやつをたまに食べたくなる

443ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 15:29:36.28ID:w5Gpg3jV0
仕事休みなので朝一スーパーへ行って砂肝買い占めてきた!
一日6パックしか入荷してないのね
売り切れるのも納得

444ぱくぱく名無しさん2015/02/10(火) 09:54:01.95ID:aMHY6JgM0
唐揚げ

445ぱくぱく名無しさん2015/02/16(月) 00:34:58.72ID:l5WEGa0Z0
>>444
この間出張先でたまたま入った個人経営の小さな居酒屋で銀皮薄く削いで柔らかく揚げた
砂肝の唐揚げ食べてきた
レモンと抹茶塩で頂いたがなかなか美味しかったよ
今度自宅でも作ってみよう

446ぱくぱく名無しさん2015/02/19(木) 22:08:01.94ID:7mLxoKP/0
たまーに、少量パックを買ってこっそり食べてる
塩コショウで炒めただけでレモンかけて食べるのが一番好き
さっと揚げて南蛮漬けも好き
歯の悪い両親には銀皮とっても不評で、ならばとコンフィにしたら
これも油っぽさが嫌だとかで面倒くさくなって家族用途には買わなくなった

447ぱくぱく名無しさん2015/02/21(土) 15:32:07.44ID:kXpF5AaU0
ペペロンチーノパスタにぶっこんでも美味いよね

448ぱくぱく名無しさん2015/02/21(土) 18:51:05.08ID:xen1nHKe0
>>447
む…ソレうまそう(;´д`)

449ぱくぱく名無しさん2015/02/23(月) 17:18:17.41ID:H26+xJeV0
>>448
レス サンクス
サークルKで店で揚げたての砂肝とパスタを買って混ぜてみたら美味かったよ

450ぱくぱく名無しさん2015/02/23(月) 21:21:56.79ID:ILkRlj+sO
ククパの砂肝ハム作ってみた。塩味染み込んでるからそのままパクパク食べれるから作り置きしておくと便利だわ

451ぱくぱく名無しさん2015/02/23(月) 22:16:48.74ID:70Jsqbv/0
>>449
そんな簡単なやり方が…(;´д`)
サンクスねーな近くに(|| ゜Д゜)

452ぱくぱく名無しさん2015/02/24(火) 18:18:23.81ID:D8F8WoHL0
砂肝を適当な大きさに切り,フライパンで塩コショウで炒める。
火が通ったらポン酢(甘めがおすすめ)をかけて,とろみがでるまで炒める。
仕上げにネギをちらして,サッと炒めて出来上がり。
砂肝に限らず,鶏を炒めてポン酢,ネギはあうよ。

453ぱくぱく名無しさん2015/03/12(木) 21:43:20.20ID:orucGSdw0
今まで食べた一番美味しい砂肝はアジシオ振った砂肝の焼き鳥

454ぱくぱく名無しさん2015/03/28(土) 17:51:31.79ID:MY/stEdw0
フライパンで炒めた砂肝にオイスターソースかXO醤

455ぱくぱく名無しさん2015/03/29(日) 23:24:28.46ID:wqTrttx8O
鶏料理の店で食べた砂肝の刺身美味かったな、怖くて自作はできんけど

456ぱくぱく名無しさん2015/08/16(日) 03:59:32.93ID:T6K7w1Ui0
たこ焼きの具にしている

457ぱくぱく名無しさん2015/08/27(木) 10:59:34.03ID:+O2anKk20
から揚げだよな

458ぱくぱく名無しさん2015/12/25(金) 18:13:45.51ID:SSf2W1Zh
砂肝のマリネ

459ぱくぱく名無しさん2016/03/22(火) 11:31:08.95ID:vmt2voDQ

460ぱくぱく名無しさん2016/03/30(水) 21:44:31.31ID:Z4L0x6t2
アヒージョにする
美味しいよ

461ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 09:46:15.11ID:Zw4xTcbN
除いた銀皮に塩を振って片栗粉をまぶして、多めの油で香ばしく焼いて、カレー粉で味付けしたらおいしかったよ!
KFCチキンの軟骨あたりを食べてる感じ

462ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 09:48:12.98ID:Zw4xTcbN
あ、カレー粉はハウスの味付けカレーパウダーってやつです
ついでにあげとこ

463ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 11:02:36.24ID:1LGJzG73
>>462
美味しそう
味付けは塩胡椒専門だったけどハウスのカレーパウダーで試してみます

464ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 12:15:23.35ID:kCRQ58Ki
>>463
口に合うといいなあ

本体のほうはソース煮と砂肝ハムにした
ソース煮は砂肝5個(うろ覚え)、ウスターソース50cc、酒50cc、水150cc、酢と砂糖それぞれ大1としょうがで煮詰めて最後にこしょう
照り良く出来たけど見た目に反してぼんやりした味付けになってしまった。味のバランスはよかったんだけど……
次はもうちょい調味料を増やして水を減らし、切り込みを入れて味染みをよくする
ハムはまだ漬け込み中。待ち遠しいなあ

4654612016/09/09(金) 21:55:33.63ID:kCRQ58Ki
ソース煮、一晩置いたのを食べたらちょうどいい味になってたよ
よかった

466ぱくぱく名無しさん2016/09/10(土) 11:19:08.69ID:gKQl2HoQ
>>464

砂肝ハムっていうのもあるんだね
ググってみなくちゃ

塩+胡椒か砂糖+醤油+生姜くらいしか使ってなかったから参考になる


昨日買い物に行った時は、売り切れたのか砂肝見当たらなくて残念だった

467ぱくぱく名無しさん2016/09/10(土) 15:18:50.86ID:J4ExPwJi
スライスして圧力鍋などで柔らかしたら、ポン酢和え。

468ぱくぱく名無しさん2016/09/11(日) 00:35:18.42ID:eQSqTSxv
>>461
こんな時間なのに食べたくなっちゃったw

469ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 23:11:58.24ID:0srHP4X9
砂肝ハムは筋の部分も食べられるのが魅力だね
仕込みに一週間かかるのが難だが

クックパッドレシピでは30分弱火で煮るとあるが、次は鳥ハムの温度調整でやってみようかと思う

470ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 23:40:16.61ID:oHs6W8gY
砂肝は銀筋がいちばん好きだ。それをすてるなんてとんでもない。

471ぱくぱく名無しさん2016/12/13(火) 08:57:49.05ID:xqwMOBy2
筋切りして孜然粉で漬け込んで、クミンシード振りかけながら串焼きにしよう

472ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 11:29:28.00ID:d2lPVs0H
筋の下処理は前々から面倒に感じてて、いつだか試しに何もせず使ってみたらかえって美味かったのでそれ以来そのままだ

473ぱくぱく名無しさん2017/06/07(水) 18:21:52.66ID:Lv1JkGjZ
砂肝買ってきたあげ

474ぱくぱく名無しさん2017/06/08(木) 18:06:43.80ID:dg9fRFOy
砂肝の刺身うますぎ

475ぱくぱく名無しさん2017/06/10(土) 01:23:16.45ID:Zonxsd2G
売ってるの?
食べに行ったの?

476ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 23:14:00.99ID:ojB5fhPT
にんにくしょうがで炒めてカレー粉は散々出てるけど
キャベツも一緒に炒めたやつが好き
キャベツに火を通し過ぎずパリッと仕上げるのがポイント

477ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 06:51:09.01ID:869D6Nai
面倒くさいかもしれないけどコンフィ
65度で3-4時間
美味いよ

478ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 20:18:57.24ID:jV2FJpNe
砂肝のコリコリが無くなってて寂しかった
軟骨とか好きな人は普通に焼いた方が好きだと思う

479ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 23:32:12.76ID:sHXvMh9X
油で煮るんなら皮食う

480ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 23:06:28.18ID:wY4+4ARM
素揚げして酢醤油に漬け、ねぎ、生姜、にんじんの細切り、赤唐辛子を混ぜてマリネ。
おつまみにいい。

481ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 16:18:38.58ID:1SDyhkjS
成りすまし朝鮮人がよく使う偽名

青木・青山・秋本・秋山・新井・岩田・岩本・飯田・飯島・伊東・伊藤・小川・
岡田・岡本・金田・金村・金本・金山・金岡・木村・木本・木山・木下・工藤・
熊谷・小林・近藤・佐藤・高山・徳山・徳田・徳永・富永・豊田・中村・中山・
馬場・林・東・平田・広瀬・福田・福本・福永・藤原・藤井・星山・前田・
松山・松田・松浦・南・森本・安田・安原・山田・山本・吉田・和田・渡辺・
西原・松原・水原・清原・金子←NEW!!

482ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 03:02:16.47ID:HTaRTI39
>>433を参考に味噌煮を作ったら美味しかったよ
砂肝200gをさっと下茹でして洗い、玉ねぎ半分の薄切り、にんにくの薄切り、しょうがの千切りを一緒に、味噌と酒とみりん大2、砂糖大1、ひたひたより少ない水で煮る
煮詰まったら火を止めて青じその千切りと一味唐辛子を混ぜておしまい
ちなみにちょっと甘めです

483ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 03:03:27.47ID:HTaRTI39
あ、砂肝は半分にして細かく切り込みを入れました
銀皮は取りません

484ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 07:14:58.55ID:1jJw7Ruo
先日、スーパーで買ってきた砂肝のツマミが美味かったので真似して作ってみた

砂肝は5mm程度に切り分ける
フライパンでゴマ油を温めて砂肝を投入
味の素と塩で味付けし、火を止めた後に仕上げに七味唐辛子をふる
完成(調理時間5分)

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