店のナポリタン♪2皿目

1H&RNGNG
喫茶店のナポリタン♪2皿目
前スレ
喫茶店のナポリタン♪
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/973500493/

2000/11/06(月) 17:48
たまーに、めっちゃくちゃ食べたくなるんですが。
あれ、どうやって作ってるんでしょう???
何をどうやって味付けしても、喫茶店のナポリタンには
ならないのです。
家で思いきり食いてえっす。喫茶店のナポリタン・・・。

2年半余り続くナポリタン部隊の活動の記録を後生に残すため、
スレも2皿目と相成りました。

総員ナポリタン大佐に敬礼!!

696ぱくぱく名無しさん2015/09/25(金) 18:55:01.78ID:3cFd3qfpO
弁当にナポリタンを持っていきたいけど、どうせ冷めたら一塊になって悲惨だろうな。冷めてもくっつかない方法ってある?

697ぱくぱく名無しさん2015/09/25(金) 19:01:03.10ID:3HV+pMxG0
ショートパスタでも使えばいいジャねーの

698ぱくぱく名無しさん2015/09/28(月) 22:48:31.94ID:xoCMSnS00

699ぱくぱく名無しさん2015/10/01(木) 16:22:05.02ID:jJcdSkxw0
マルチではありません。
すれ間違いました。

洋食屋や喫茶店でナポリタンを食べたら、
家で作るよりうまかったです。

家では、市販カゴメとバターで作ってました。
作り方自体には自信があります。
ゆでおきしてます。

お店のように作りたいです。
そこで、
家と店の違いを考えたときに、
@火力が違う。
Aフライパンが違う。テフロンと鉄(あるみ)
Bケチャップが違う?

が心当たりです。
個人的には3だと思います。
ケチャップは、市販のものと業務用では
味が違うのでしょうか?

700ぱくぱく名無しさん2015/10/01(木) 16:29:26.21ID:9cDEgXba0
マルチすんなよ
お前の作り方晒せよ

701ぱくぱく名無しさん2015/12/14(月) 20:30:16.87ID:dVcVFqJS
最近ステーキ皿を入手したのでウキウキと皿の使用法についてググってたら
あるブログで「ステーキ皿を入手してステーキよりもハンバーグよりも
まず作りたいと思ったのは子供の頃に食べた思い出のナポリタン」という記事があった
親と行った喫茶店、話好きのマスターの顔を曇らせるのは
厨房に引っ込んで作らなければいけないナポリタンの注文。
「茹で置きがなくなっちゃったんだよ」……今思うと
茹で置きなんかしちゃいけないだろうと思うけど
その鉄皿でジュウジュウいうナポリタンは茹で置きでも美味しく感じた

という記事だったけど、喫茶店がナポリタン用の麺を茹で置きするのは当たり前だったんですね
マスター濡れ衣だあ……私も知りませんでしたが

702ぱくぱく名無しさん2015/12/17(木) 19:48:40.98ID:kj78HDDl
1か月半前のカキコにレス付けると、
喫茶店のはケチャップではなく業務用のナポリタンソースだと思う

近づけようと思ったら
1.ケチャップをフライパンに開け、加熱して酸味を飛ばす
2.とんかつソースか中濃ソース+ガーリックパウダーを入れる

つー感じだね

703ぱくぱく名無しさん2016/01/18(月) 09:39:58.97ID:TtZ1Nht7
リトル小岩井のナポリタンの
作り方知ってる人いますか?

704ぱくぱく名無しさん2016/01/18(月) 12:48:19.58ID:pEoEbQoz
まず、お湯を沸かします。

705ぱくぱく名無しさん2016/01/18(月) 15:49:37.06ID:9hrVzL5w
塩とパスタをひとつかみいれます

706ぱくぱく名無しさん2016/02/01(月) 01:44:32.68ID:P02ER2pR
多目にスパゲッティを茹で置きしておけば
だれでも簡単なメニューだぞ。
名店特有のジューシー感も少し研究すれば完全再現可能。
洋食は素人にも作れるけど、調理者の経験値で大化けするよ。

707ぱくぱく名無しさん2016/02/06(土) 22:57:59.95ID:NqBsGklF
最近ナポリタンにハマってよく作ってる
ケチャップ適当にかけてるけど塩分とか正確に把握した方がいいよね…
別に高血圧で塩分制限してるとかはないけど
ハインツのラベルに成分表示がないので気になった
HP見れば載ってるだろうけど

708ぱくぱく名無しさん2016/02/11(木) 23:18:36.59ID:zXD+RhRZ
塩分取ったら命に関わる人は
まず、麺類を諦めるのが正解。

709ぱくぱく名無しさん2016/02/13(土) 11:47:24.26ID:p0o2BlnX
高血圧で塩分制限されてるわけでもない人に麺類諦めろとかバカなの?

710ぱくぱく名無しさん2016/02/13(土) 19:56:31.23ID:cPMVFib7
>>709
>塩分取ったら命に関わる人は
って「高血圧で塩分制限されてる」人のことなんじゃないの?

711ぱくぱく名無しさん2016/02/14(日) 02:30:38.73ID:ZhNGe/qE
>>707の後に>>708のレスをして
>>707に言ったわけじゃないとか苦しいね

712ぱくぱく名無しさん2016/02/14(日) 17:58:55.83ID:y20kzIKo
水分多くじゅくじゅくしたナポリタンより麺に焼き目が付いて乾いたくらいの
ほうが好きだなあ。ノドに詰まるのをコーラかメロンソーダで流したい

713ぱくぱく名無しさん2016/02/16(火) 04:54:32.69ID:n6pdGAlQ
デブ一直線になりそうで怖い

714ぱくぱく名無しさん2016/02/17(水) 21:25:44.80ID:22XddOcs
近所の喫茶店のナポリタンがまさに昔ながらのそれで、
特にランチセット(サラダドリンク付き)798円は毎度注文しちゃう

715ぱくぱく名無しさん2016/02/21(日) 00:41:59.76ID:kfRJpQdc
有名店の調理人がナポリタンのレシピを公表してるけど
素人が真似しても、絶対に同じ味にならない。
難易度3以上。

716ぱくぱく名無しさん2016/03/22(火) 02:18:38.81ID:J+Xqv4sW
横浜で有名なSGなんか、料理人がレシピ公開してるのに
真似しても同じ味にならん。 コツは茹で置きだけはない。
そんなの、昭和の昔からスーパーに置いてた
ママーの半生麺ナポリタンでみんなやってたんだよ・・

717ぱくぱく名無しさん2016/04/08(金) 20:30:07.77ID:Y7yfRj56
スーパー等に置いてある冷凍ナポリタンが
細菌は急に旨くなったのでびっくり!
もう有名店まで出かけてナポリタンを食う必要がなくなった。

718ぱくぱく名無しさん2016/04/09(土) 13:52:58.87ID:jCirFVPu
>>959
まだ続いてるんだなナポリタンスレ。
10年以上前のオレのレスがあるよ

719ぱくぱく名無しさん2016/04/09(土) 13:55:00.49ID:jCirFVPu
ごめん誤爆した

720ぱくぱく名無しさん2016/04/27(水) 01:17:20.91ID:Yv4rppA2
あの桜木町センターグリルもそうだけど、仕上げに
トマトソースみたいなのを使ってジューシーにしてる。
新橋や日本橋にあるナポリタンの名店もそう!
もうひとつ、地味だけど名店に共通する隠し味が少量のピーマン。

721ぱくぱく名無しさん2016/06/12(日) 06:10:26.29ID:rAPbBAk7
隠れてねえよパカ

722ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 01:09:54.46ID:P6Fu72dR
突然にスレが止まったのは721のせい??
圧壊深度が近いので緊急浮上を試します。

723ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 01:11:07.35ID:P6Fu72dR
メインタンクブロー!

724ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 07:24:45.00ID:YbjLKEg8
レス間を見るに>>720のせい

725ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 19:27:08.33ID:KYI9i/HI
2003年からか、ここスゴいな、感動した!ので記念カキコ
パスタ7分ゆで用200gを8分位で上げて雪印バター8g投入し混ぜて放置。
シャウエッセン1本5mm輪りとピーマン1/2個5mm輪切り人参5mm輪切り10枚をサラダ油小さじ1で炒めてからカゴメの普通のトマトケチャップ大さじ3投入、
沸騰したら牛乳大さじ3とウスターソース大さじ1、ゆで汁お玉1杯とコンソメ小さじ1投入、ここにパスタ突っ込んで混ぜ混ぜして汁気減ったら、皿に盛って粉チーズ投入で俺のナポリタン1人前完成。
俺と嫁には好評だか小1息子は飽きて嫌いになった模様orz

726ぱくぱく名無しさん2016/07/24(日) 01:00:20.80ID:QK7kM/OB
なぽ

727ぱくぱく名無しさん2016/08/20(土) 21:42:47.70ID:1kOSN+Uf
>>726
ジャックハンマーかな?

728ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 15:58:08.21ID:cc4B8FBq
             【搾取】   自民党→      国民      ←公務員   【寄生】

渡邉哲也氏「SEALDsは公安の監視対象団体。テロリスト予備軍や準テロリストのような扱いになってしまった」
世界の公務員平均年収(円)  1 日本898万  2 米国357万


覚者より 『彼らの時代はほとんど終わっている。間もなく起こる出来事が国民を解放するだろう。』 2016、8
   ∧,,,∧
  (´・ω・`) < 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
  (|   |)
   し--J

最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。

差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。


日本から始まる世界的株式市場の大暴落

ウォールストリートの大暴落(1997年)につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25%を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。


マイト レーヤが公に現れるにつれてUFOが、とてつもない数で姿を表すでしょう。

矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、2回も言ってるんだからね。」


抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。

日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。

729ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 23:26:33.98ID:tjHoY/+z
太麺ゲッツ!
明日の晩飯に作るぞ

730ぱくぱく名無しさん2016/09/13(火) 05:28:35.98ID:G8+PxvmZ
たしかに!最近は1.6ミリが主流。
2.2ミリなんて、かなり探さないと無いんだよな・・。
1.9までは置いてるスーパーがあるけど。

731ぱくぱく名無しさん2016/10/13(木) 17:07:41.56ID:86O3zvpX
なぜか食品ディスカウント店でたまに見かける

732ぱくぱく名無しさん2017/02/17(金) 19:27:11.21ID:7uDT//SN
トマトケチャップ標準1号缶についてです。
2つのURLのものは、同じものでしょうか?
色の濃さが少し違うと思います。

http://store.shopping.yahoo.co.jp/kaikashoji/6081.html

http://store.shopping.yahoo.co.jp/amicashop/x43071031005.html?sc_e=criteo_x#ItemInfo

733ぱくぱく名無しさん2017/02/19(日) 17:10:52.25ID:apZHVaMF
>>730
2.2mmはナポリタンかあんかけスパ専用麺だからなかなか扱ってる小売店ないだろ
今時デュラムセモリナ100%じゃない麺は生協ですら扱わないもんな

734ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 20:41:05.81ID:xvTh7z4k
Amazonで売ってるじゃん
4キロだけど

735ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 20:47:47.59ID:45Lj7Y/j
ねっちょり系より喉に引っ掛かるようなのが好き。
お昼に作ったのより、冷蔵庫に入れて夜食でチンしたぐらいの方が好き。

736ぱくぱく名無しさん2017/02/20(月) 20:54:34.01ID:45Lj7Y/j
プロの料理人がトマト系はフライパンで直に熱すると苦味が出るから駄目だと
ゆで汁やお湯に固形ブイヨンを入れてグツグツと食材を煮込んで馴染ませて
水気が飛んできたら麺を投入ってやってたけど、試してみても、その差というか
普通にやっても、あまり苦味って感じないんだよね。。。

737ぱくぱく名無しさん2017/02/22(水) 17:15:55.54ID:7u+VgVVc
オウム真理教に殺害された坂本弁護士が住んでいた団地の他の住人(7世帯)は、
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。

そのうち5世帯が創価会員。
神奈川県警は失踪事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑やら
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑やらが突然次々と出始め、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。

それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまき始め、自民党の実質的な党首となって
公明党を政権に引き入れた。

ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、この頃から俺達の国はもうおかしかった。

738ぱくぱく名無しさん2017/04/22(土) 00:10:38.76ID:G+ftMCeW
今から作るぜ

739ぱくぱく名無しさん2017/08/03(木) 01:39:11.55ID:OoJskk00
>>528
なんでも酒のつまみにできる

740ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 13:01:22.19ID:mvvkqvuV
ナポの鉄板レシピをやっと生み出せたカンジ
調味はシンプルなのに甘み酸味コク風味辛みすべていい具合になった
意外なことにバター不要になった、絶対的に必要なものが意外に知られていないアレ
これがないと店の味にはならない、スレ検索しても誰も書いていないくらい知られていない

741ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 21:36:15.45ID:+oRUpDqn
>>740
オイスターソース?

742ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 22:32:19.52ID:5M5lq771
>>741
一部では定番だけど俺は味がくどくて好きじゃないからソース入れない派です
味じゃなく風味が出るアレです!ケチャップと言えばアレ!
といっても自分は和の方を使うのが好きですが

743ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 07:17:37.55ID:2iovHZTd
きょうの料理のサイトの土井先生のナポリタンのレシピで作ってみた
ソースもコンソメもなしで美味しくできた
ナポリタンてケチャップ凄い量使うんだな
塩分、糖分やばそうw
美味しかったけど胃が弱いので少しもたれた
1.7mmで作ったけど、ナポリタンはやっぱもっと太いほうが美味しいね
冷凍の讃岐うどんで作ってみるか…

744ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 12:48:48.94ID:JzoASlgp
自分で作ると加減するけれど、最近のナボリタン屋のドカ盛りでニンニクたっぷりはキツイね

745ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 21:17:17.77ID:GQroFMxB
>>743
ケチャはとろみが残るぐらい多い方がナポっぽくなるよ、オススメはハインツ
酸味控えめで甘みがやや前面に出やすいトマト

746ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 00:32:33.44ID:+mSY7kEJ
>>742
たいめい軒はマスタードいれるらしいが和がらしのほうがいいのかな?

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