半熟煮卵の作り方って?○2個目○

1ぱくぱく名無しさん2005/10/07(金) 07:17:29ID:eCSXLSRv0
前スレ(dat落ち)
半熟煮卵の作り方って?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013142420/

関連
*** ゆで卵の殻の上手な剥き方 **
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043407306/

温泉卵の簡単な作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1124547286/

[温泉玉子]
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1025108567/

★ラーメン屋の美味しい煮玉子の作り方★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1029907092/

タマゴ・卵・玉子・たまご
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019324453/

249ぱくぱく名無しさん2010/07/08(木) 00:10:04ID:57TTMZXVP
>「煮卵」と「味玉」ってどう違うの?

俺の理解だと、煮卵は、ゆで卵を
タレで味がしみるまで煮込むもの。
味玉は、半熟ゆで卵を作って、
それを冷たい漬け汁に漬け込んで味をしみこませるもの。

250ぱくぱく名無しさん2010/07/08(木) 06:03:07ID:vgCIJjxr0
>>249
うちは、半熟卵を作って、熱い付け汁に漬け込むけど、これは味玉子ですかね。
その定義の煮卵だと味が染みるまで煮込むと、かなり固い茹で玉子になるよね?

251ぱくぱく名無しさん2010/09/27(月) 12:57:22ID:CiewJZ/gO
余熱で黄身が固まってしまうから
茹で上げたら直ぐに氷水に投入する
殻も剥きやすくなるよ

252ぱくぱく名無しさん2011/03/04(金) 07:44:38.07ID:aoVh9mLhO
半熟卵まずい

253ぱくぱく名無しさん2011/03/05(土) 23:20:58.45ID:3E+KwaGS0
なんでこのスレに来るんだよw

254ぱくぱく名無しさん2011/03/16(水) 12:21:37.00ID:XWSSRMB80
【中国】10歳未満の子供のオシッコで作られるタマゴ料理の画像
http://www.ministryoftofu.com/2011/03/boy-urine-soaked-eggs-listed-as-local-specialty-intangible-cultural-heritage/

255ぱくぱく名無しさん2011/04/14(木) 02:04:03.07ID:AukHYjJK0
味玉と煮玉子って一緒でしょ?

256ぱくぱく名無しさん2011/07/03(日) 23:20:55.18ID:bqDgz2KU0
ZOJIRUSHI エッグ DODODO マイコン温泉たまご器 EG-HA06-WB、買っちゃった

257 忍法帖【Lv=19,xxxPT】 2011/07/13(水) 16:41:02.74ID:IspAvfRc0
>>254
まさかと思って見てみたら

258 忍法帖【Lv=19,xxxPT】 2011/07/13(水) 16:42:41.96ID:IspAvfRc0
>>254
冗談かと思ったら本当だった。
世界には色んな料理があるんだな
ピータンみたいなかんじなのかな?
恐るべし中国

259ぱくぱく名無しさん2011/07/17(日) 08:31:04.17ID:8tyvktsE0
水を少し入れて秒チン、ちょっと放置
http://www.youtube.com/watch?v=riPZO20eNzM

260ぱくぱく名無しさん2011/11/20(日) 13:52:00.72ID:8ZkPr2U40
スーパーで売ってる有名メーカーの調理済みの煮卵買ったら
クッソまずかった
手間を惜しんだらだめってことですね・・

261ぱくぱく名無しさん2012/04/30(月) 10:46:21.96ID:+AV/1hVL0
今日はじめて作ってみた
単純に塩かけて食うだけでもマジうますぎるw

先人に感謝

262ぱくぱく名無しさん2012/11/20(火) 17:31:39.25ID:GrfCVmJZ0
だし3:しょうゆ1:みりん1で3日以上漬けてたら、黄身がゼリー状になった
初めて作ったのに理想どうりにできてヒャッホー!

263ぱくぱく名無しさん2013/04/15(月) 11:43:04.78ID:j4Wg4/kQO
中国の子供のオシッコゆで卵、ネプチューンとイモトの世界番付?って番組で出た

264ぱくぱく名無しさん2013/05/10(金) 00:49:04.88ID:tueImKCa0
>>158
なんでこいつ>>156では素人だったくせにこんなに偉そうなの?
いきなり偉そうな命令調でびっくりしたわ

265ぱくぱく名無しさん2013/05/10(金) 10:26:39.77ID:6neZbsk/O
>>181は最後まで気付かなかったけれど、
マジなキブンでラーメン食べてる様な人って何だか下賤で差別されるんだよ。
油と塩と炭水化物の塊。健康を害す嗜好品だからね。
そんなものを真剣に追求したり、あまつさえ排他的態度やスノッビズムを持ち込んでみたりする、
それはとても失笑的且つ煩わしく、ギャンブルの御託を並べて悦に入るオッサンそのものであり
低級な人間の不潔な世界観を端無くも認識してしまった時の様にばつを悪くさせる。
こんなひどいイメージを持たれてしまったラーメン好きさん。w
ラーメン次郎はじめ、ラーメンオタクと呼ばれる偏狭な偏食家達が悪い。

266ぱくぱく名無しさん2013/05/10(金) 19:12:37.91ID:s8OGQWjoO
7分卵をゆでる。
薄めた醤油に一晩漬ける

267ぱくぱく名無しさん2013/05/12(日) 00:28:06.56ID:GyofDVegO
ゴムを被せてマムコに入れる

268ぱくぱく名無しさん2013/11/10(日) 20:54:34.37ID:Fecm42ZKO
初めて見た裏ビデオがまむこに茹で卵入れるのだったな

269ぱくぱく名無しさん2013/11/11(月) 00:55:04.32ID:Cj33G5XR0
@冷蔵庫で冷やした玉子の丸い方に千枚通しで穴を開けて沸騰したお湯にぶち込んで7分ゆでる(黄身がとろとろの半熟玉子が出来る)
A取り出して流水で冷やして殻をむく
B市販のめんつゆを半分くらいに薄めて1時間から数日冷蔵庫で放置
めんつゆが濃ければ短時間で食べ頃になるし、薄めなら長時間必要
俺は黄身が醤油で色づいて水気が抜かれたくらいの感じが好き

270ぱくぱく名無しさん2013/11/11(月) 02:59:50.19ID:Cj33G5XR0
Bに玉子を入れるのを忘れずに!

271ぱくぱく名無しさん2013/11/12(火) 15:32:14.45ID:xebtprMi0
ここ見てたら3個じゃ足りないと思い甘いのと甘くないので計8個作り足しました!

272ぱくぱく名無しさん2013/11/28(木) 02:09:58.36ID:5Hyh4bs2O
めんつゆ煮卵ってどこまで行ってもめんつゆの味じゃない?
煮卵じゃない。たしかに楽だけど。


俺はLサイズ卵4分30秒というゆるまんが好きだ。一週間経ってもとろとろしてやがる!!

2732722013/11/28(木) 02:35:12.59ID:5Hyh4bs2O
あ、4分30秒は沸騰したお湯に入れる。での時間です。

7分派が多いのでついきょうの料理2013.5月号のヨード卵宣伝コーナーとか捜しちゃいました。
イヌHK的には沸騰したお湯に投入→5分卵をとろとろ卵、7分卵を半熟卵とか。半熟じゃない俺スレチ?

ちなみに4分30秒では黄身の周りの薄膜まで生、白身は白くできてます。

274ぱくぱく名無しさん2014/08/12(火) 02:50:55.26ID:BTa/jT4Z0
>>272
半年以上経っている遅レスだが俺はSSサイズのキツまんの方が好きだ大好きだ

275たける2015/03/03(火) 17:19:53.72ID:8s7J5QsUO
くわしく

276ぱくぱく名無しさん2015/06/08(月) 15:20:56.92ID:wqjSCWp20
半熟煮卵を半ダースずつ二回作ってみたが、調味料がもったいない。
といって袋を使って少ない調味液で作るとまだらの卵ができあがる。

277ぱくぱく名無しさん2015/06/08(月) 16:40:31.36ID:zhG+zvhw0
料理するのにケチるなよ…

278半熟煮玉子2015/11/02(月) 20:31:37.64ID:Y0+1RBb10
卵 2〜3個

★しょうゆ 50cc

★みりん 50cc

★酒 大さじ1

★砂糖 大さじ1

★酢 大さじ1〜1.5

279ぱくぱく名無しさん2016/05/26(木) 19:08:20.12ID:GnCiggoH
マルちゃんのラーメンスープ鶏だししおで2日漬けてみた
悪くはないけど塩気が強く甘みが足りない
市販品を使うならもっと甘いタレの方がいいな

280ぱくぱく名無しさん2016/08/03(水) 06:43:45.54ID:VsnTGWGA
鳥チャーシュー作ったので、一緒に卵も漬け込みました
ここ参考にして茹では6分30秒

美味しくて嬉しくなった(笑)
ありがとう

次回はもう30秒追加しようかな
冷蔵庫から出してすぐだったからトロトロ過ぎたのと、剥くのが大変だった(笑)

281ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 00:20:49.83ID:oVkAfQpJ
剥きテクもっと語るべし
茹で上げ直後の急冷で水の中で両端にヒビ入れる
中身が縮む時に水が殻との隙間に入って剥がれる
後は満遍なくヒビ入れてテロテロ
早く教えてくれ…

282ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 16:49:35.62ID:Zw4xTcbN
少し古めの卵を使う派

283ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 23:14:44.41ID:0srHP4X9
お菓子も古い卵じゃないと上手くできないのがある
卵はそうそう腐らない

284ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 21:17:03.09ID:pEiXucRe
煮卵あげ

285ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 10:05:44.46ID:qcG7l5Uw
>>281
水道水を当てると水が入り込んで殻を浮かすよ

286ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 14:33:53.22ID:tTg5Tu1N
>>282>>283
そういうのってあるよね
なんでだろ?
堀尾将希はやっぱり最低のヤリモクってことなんだろうけど
タンパク質の摂りすぎで性欲パンクしてんのかな?

287ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 16:44:01.61ID:C7tHMoDT
いわゆる卵が古くなると、
水分量が減って程良くなり、
殻と身の間に隙間ができる。
という説。

288ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 13:05:40.46ID:OVwAMY1L
殻を剥くの下手すぎて、テレビ・ネットで紹介された方法でも毎回失敗するな
確実に綺麗に剥く方法ってないかね

289ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 18:10:36.95ID:qwrsq+to
沸騰した湯に入れて6分茹でたやつをどうしてもきれいに剥けない
茹でる前に穴を開けても、茹で上がりをガンガン冷やしても、全体にヒビを入れても
ゴソッと白身が一緒に剥けてしまう

290ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 19:21:01.96ID:BBrPAYtt
全体に軽く細かくヒビを入れて丸い方をちょっと剥いて、その後水の中で緩くコネるようにして殻と身の間に水を誘うようにしてる

291ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 20:17:23.04ID:42nnzwv8
>>289
柔らかくて割れそうな時は水道で少し水をかけながら剥いたりするな

292ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 16:12:38.82ID:AyfJakRd
>>290
今度この方法でやってみるよ

293ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 17:24:27.55ID:IGGIoQhP
>>292
強くコネると白身が割れちゃうから、気をつけてな

294ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 16:57:01.07ID:5jx+k2aQ
緩く、って書いてあるじゃないですか。

295ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 21:24:17.49ID:0VDXZglR
薄皮と身の間に上手く水を入れるのがコツみたいだな
まだ練習が必要だけど、以前と比べてだいぶ綺麗に剥けるようになったよ

296ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 21:34:00.73ID:ych/BjZY
がんばれー

297ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:08:14.11ID:X612Sg2E
このやり方で味付け卵作ったらうまかったぞ
https://youtu.be/RuBhqp1c93k

298ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 05:39:58.13ID:rDY3f57a
こういう煮卵ってどうやって作るの?
http://akasaka-tokyo.jp/2018/04/25/lunch-0014/

299ぱくぱく名無しさん2018/09/10(月) 20:51:45.12ID:e2OgRY+6
https://m.youtube.com/watch?v=vsuZPiFZdN0

味付け半熟卵
ユーチューバー草K剛

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