ジャム

1ぱくぱく名無しさん2006/04/17(月) 23:10:40ID:+jcqGaZ/0
イチゴジャムの作る季節ですね

176ぱくぱく名無しさん2012/04/19(木) 13:37:36.02ID:jNK22pPz0
去年から冷蔵庫で眠っていた梨があったので、いちごジャムを作る感覚で
やってみたら、なしがふにゃふにゃにならずに形が残った梨の煮物になってしまった。
1センチ角ぐらいには切ってあるんだけど、ちょっとジャムと言うには違う感じ。

177ぱくぱく名無しさん2012/04/19(木) 20:08:52.40ID:jjtjvCra0
すり鉢で擂ってみてはどうだろう

178ぱくぱく名無しさん2012/04/24(火) 13:33:22.32ID:BuTVgUgA0
いちごが段々安くなってきたのが嬉しいですね。
ストロベリーソースが欲しいばっかりにイチゴ買って
ジャム作りに励んでます。ストロベリーソースが欲しい
ことは言うまでもないんですが、出来上がったジャムが美味しくて
ジャムの魅力にも嵌ってる。

179ぱくぱく名無しさん2012/04/25(水) 18:55:56.39ID:qh/0rehY0
農家直営箱売りイチゴ4000円分買ってきてジャム作った
ルクの鍋二回に分けて煮て1日かかったよ
家中がイチゴの甘い香り

180ぱくぱく名無しさん2012/04/29(日) 01:46:19.06ID:CSqye65H0
ブルーベリージャムを初めて作ってその美味しさにビックリした

181ぱくぱく名無しさん2012/05/31(木) 01:55:29.81ID:mELURWVd0
パイナップルのジャム作ってみた
乱切りにしてやったんだけど、もっと細かいほうがいいかも
味はパイナップルの缶詰w

182ぱくぱく名無しさん2013/06/16(日) 14:08:45.19ID:0fT6sSVW0
放置苗から大量に取れる苺で妻が毎日のようにジャムを作っている。
砂糖があっという間に終わっていく。
数kg、全数十本のジャム、配るにしてもどうするんだろう。

183ぱくぱく名無しさん2013/08/07(水) NY:AN:NY.ANID:L4NE6Dn20
児童が梨のジャム作り体験08月01日 19時07分ttp://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20130801/3373361.html
夏休みの子どもたちが収穫が始まったばかりの地元の梨を使ってジャムをつくる体験教室が嘉麻市で開かれました。
このジャムづくりの体験は、夏休みの子どもたちに地域の人たちと交流して地元のことを知ってもらおうと嘉麻市が開いたもので、
小学生26人が参加しました。ttp://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20130801/3373361_5013373361_m.jpg
ジャムづくりに使ったのは、地元の果樹園で収穫が始まったばかりの梨のうち、傷ついたり、形が不そろいなものなど約16キロです。
子どもたちは、まず、包丁や料理器具を使って梨の皮をむいたり、実を薄く切りそろえたあと、鍋に入れて煮込みました。
交代しながらしゃもじでゆっくりとかき混ぜ、砂糖やレモンの果汁などを加えて30分あまり煮詰めると梨の実の食感が残るジャムの完成です。
このあと試食会が行われ、子どもたちは、できあがったばかりの梨のジャムをパンの上にたっぷりとのせておいしそうに味わっていました。
子どもたちは「甘くておいしいです」とか「包丁を使うのが難しかったですが、楽しかったです」などと話していました。

184ぱくぱく名無しさん2013/09/07(土) 10:06:42.21ID:hns3ljqZ0
特産のいちじくジャムづくりttp://www.nhk.or.jp/kitakyushu/lnews/5024246391.html?t=1378515880230
行橋市で特産の「いちじく」を使ったジャム作りが最盛期を迎えています。
いちじくでジャムを作っているのは、行橋市にあるJA福岡京築の加工場で、今年も、
露地もののいちじくの収穫が始まった先月下旬から生産が始まりました。
作業では、はじめにパートの女性たちが包丁を使っていちじくの皮をむいていきます。
このあと、皮をむいた実と砂糖を直経がおよそ1メートルもある大きな鍋に入れて、2時間ほど加熱しながら練り上げていきます。
できあがったジャムは、瓶に詰め込んでいきますが、手作業のため1日に作れるのはおよそ300本程度だということです。
いちじくのジャム作りは、冷凍保存した実を使って12月ごろまで行われ、地元の農協の直売所で販売されるほか、
北九州市や山口県、広島県などにも出荷されます。ttp://www.nhk.or.jp/kitakyushu/lnews/5024246391_m.jpg

185ぱくぱく名無しさん2013/12/02(月) 19:42:55.46ID:uFypQaIc0
わたし、林檎大好きでジャムも作るんだけど

皮をむいて芯を取り適当にさくさく切って
鍋に入れて水を少し入れてグツグツ煮て
柔らかく煮えたら林檎を裏ごし、裏ごし林檎と煮汁も入れて砂糖、レモン汁で煮詰める

そういうやり方と、林檎を摩り下ろしてレモン汁、砂糖で煮詰める(色は茶色くなる) とか
いちょう切りにした林檎をレンジでチンに砂糖を入れてゆっくり煮ていく、仕上げのレモン汁

水を入れない、入れる・・で賑わってるスレがある・・・

少し入れるけどな・・・自分は

皆さんはどういうやり方?

186ぱくぱく名無しさん2013/12/18(水) 16:56:37.91ID:hXKXkxA+0
柚子ジャム作った
ソーダで割ったりヨーグルトにまぜて食べるんだ

187ぱくぱく名無しさん2014/06/21(土) 20:09:52.47ID:23yTaDbC0
梅ジャム用に小さめのジャム瓶貯めとこうと思ってたのに、ちょうどいいジャムが
販売終了でそのまま集まらずじまい。100均のガラス瓶も品切れ中な罠。
ほんと、無計画はいかんね…。

188ぱくぱく名無しさん2014/12/21(日) 13:49:37.55ID:U6hPvYHc0
市販のジャムのフタって簡単に開くのに、自作のジャムのビンのフタはネジのところにジャムが入り込んで硬くて開けるのたいへん

189ぱくぱく名無しさん2015/02/28(土) 13:02:42.49ID:P2+WwuBc0
実家から送ってきた伊予柑が皮むいて食べるの面倒くさくて全然減らないのでジャムにしてみました。
マーマレードは面倒なので以下のように作ってみて瓶詰めした後に鍋にこびりついてた分を食パンにつけて食べてみたけど苦味が強かったです。
まだ半分残ってるので明日もう一度作るつもりですが苦味を少なくするにはどうしたらいいのでしょうか?
薄皮もむいて実だけにすれば苦味は少なくなると思いますがとろみでるでしょうか?
ハンドブレンダーで処理するとき種もとらずに一緒にやってるのもまずいでしょうか?

1. 伊予柑の皮をむく(皮は捨てる)
2. 薄皮はそのままで白い筋を少しとってお湯で軽く洗う
3. 伊予柑8-9個分くらい1,2の行程をしたらハンドブレンダーで液状にする
4. グラニュー糖を伊予柑の半分の量いれて一晩おく
5. レモン1/2個を絞って入れる
6. 中火でコトコト煮る。(アクはとりました)

190ぱくぱく名無しさん2015/04/03(金) 03:18:57.12ID:jTEfpr500
イチゴジャムの季節がやってきました

191ギンコ ◆BonGinkoCc 2015/04/04(土) 17:43:49.16ID:Y0wKEI/L0
ジャミング波の由来

妨害電波がジャムる(へばり付く)事から来ている。

192ぱくぱく名無しさん2016/04/07(木) 21:32:35.54ID:qqKgYU+L
マーマレード作ったけどレモン汁有り無しでうまさが違いすぎる
瓶詰めまでした後入れ忘れに気づいて味付けのやり直ししたけどその甲斐はあるな

193ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 02:51:35.69ID:5oUZlqCc
梅ジャム美味しい
作ってよかった

194ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 08:27:21.38ID:SfBKMjQO
梅酒の残りで作ったけど酒に風味とられてイマイチ。
やっぱ生ので作りたい

195ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 02:02:42.95ID:mMM51hlF
梅ジャム砂糖入れすぎて桃系の味になってしまった

196ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 08:27:53.73ID:y8JXh+su
国産あんずのシーズンだぞ 急げ

197ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 17:23:44.02ID:jgQfyAX5
毎年 柚子の季節になると大量に買ってきて皮は茹でて冷凍してお正月のなますなどに使い、果汁はお酢の代わりに料理に使い、種はネットに入れて冬至にお風呂に入れる、果肉と中わたで柚子ジャムを作ってます。

198ぱくぱく名無しさん2016/06/29(水) 17:56:33.75ID:FnUzkQK2
>>195
桃っぽいのも美味しいよ〜

東北の豊後梅でもう一回作ろうかな
紀州南高梅でしか作ったことないけど、風味変わるのかな?

199ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 01:30:32.75ID:pK728Ksp
福岡県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(・A・)イクナイ!!

200ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 01:34:28.90ID:pK728Ksp
静岡県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。(・A・)イクナイ!!

201ぱくぱく名無しさん2017/02/21(火) 11:15:13.42ID:4aqukQbp
マーマレード難度高い
甘夏か八朔かのようなものが10個ばかりあるんだが・・・・・

202ぱくぱく名無しさん2017/03/16(木) 06:04:22.78ID:HqiNf7Ov
.
.
.
    砂糖の帝国の本音を聞いたことがない。

203ぱくぱく名無しさん2017/03/22(水) 15:25:33.40ID:Twl31dGS
銅鍋をポチりましたぜ

204ぱくぱく名無しさん2017/04/26(水) 08:05:29.55ID:QP2yDfLS
果物に砂糖かけて煮るのは大した手間ではないけれど
ビンを消毒して中身を充填するのはチョット面倒だな

205ぱくぱく名無しさん2017/04/26(水) 11:34:10.70ID:cBkY1mav
瓶の消毒はグラスリフター買ったら結構楽になった

206ぱくぱく名無しさん2017/05/01(月) 20:17:18.81ID:jEBVRt4k
今日はいちごジャムを作りました
前回うまく固まらなかったので、今度はレモンを絞ったあとの皮の
白いところを茹でこぼして苦味を抜いて、煮だしパックに入れて
ペクチン目当てに一緒に煮ました
思ったようなとろみがついて、ひと安心

さて、次は八朔かな

207ぱくぱく名無しさん2017/05/01(月) 21:32:48.78ID:5dgOlnyD
いちご、難しい

208ぱくぱく名無しさん2017/05/02(火) 01:29:51.33ID:E1/h01tT
卵と砂糖とココナッツミルクでカヤジャムとやらを作った
パンダンリーフは手に入らなかったので抜きで
弱火でひたすらかき混ぜてたのにすりおろしりんご状の見た目になってしまった
湯煎しないと滑らかにはならないのかな?
でも味は格別だった
ココナッツ好きならハマるはず

209ぱくぱく名無しさん2017/05/05(金) 12:12:23.74ID:sFhmm5ce
柑橘系でも甘くて酸味の少ないのはレモン入れないと固まらないのね

210ぱくぱく名無しさん2017/05/11(木) 13:17:29.18ID:BQ070dOd
りんごを刻んで砂糖かけて煮て柔らかくなったところでポテト
マッシャーでガシガシ潰してレモン汁入れて煮上げました

蒸し器でビンを消毒するやり方を覚えたので、軍手ハメた手で
熱いビンを扱えて楽ちん

211ぱくぱく名無しさん2017/05/18(木) 20:43:07.86ID:lDHGaT9/
工場でのイチゴジャム作り、煮るのは低圧釜使って50度〜60度で沸騰させるんだって
風味が逃げないように、ご家庭じゃ無理じゃん

212ぱくぱく名無しさん2017/05/18(木) 22:36:55.14ID:gAKA0iY/
>>211
興味深い
高い山に登ってジャム煮たらいいのか
山登らないけど

213ぱくぱく名無しさん2017/06/25(日) 14:22:54.88ID:Z6DsQIfr
完熟梅で梅干し作るときに傷とかでハネた分を、ジャムに煮ようと下茹でして冷まし中

214ぱくぱく名無しさん2017/06/25(日) 19:42:34.21ID:XP6wg1ya
明日あんずがやってくる

215ぱくぱく名無しさん2017/06/29(木) 14:09:55.46ID:kdYXfkAF
とりあえず枇杷ジャム1.5kg完成
残りの枇杷はめんどうなのでカラス・ヒヨドリにくれてやる

216ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 04:01:22.61ID:NOjOOTIo
>>212
ガストロパック
ttp://img.2chan.tv/s/yccp170904035759.jpg

217ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 12:39:20.16ID:ZmXG5dQn
いい感じのジャム用イチジクが道の駅で大量に売られていたのに
もうジャム棚が満杯で家族からも止められてるので煮られない!

218ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 05:19:16.60ID:Dxcw0tdM
ヨーグルトに入れて毎日食うから作るそばから無くなるわ
桜の散るころイチゴジャム作ると瓶10個ぐらいになって眺めてるだけで楽しい
いろんな種類のジャムが棚にいっぱいは壮観だな

219ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 14:42:48.31ID:72DZ1BIG
肌荒れに悩んでるのでローズヒップティーっていうお茶を飲み始めたんだけど
出がらしの実の方にこそ栄養があるらしいので初めてジャム作りしてみた
超適当に砂糖ドバーポッカレモンドバーで煮てみたら結構ジャムっぽいものができて感動

220ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 16:53:59.93ID:zQ/74bT7
のびないね

221ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:30:58.36ID:6SeovN2a
まことの歴史を見ると、料理には興味があるらしい
が、実際は、うどんしか作るないらしい

222ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 04:45:41.93ID:+lvaA4yJ
>>217
出力のほうを考えたら
食べものだから食あたりとか考えると難しいのかもしれないけど
知人に配るとかバザーに出すとか

223ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 23:21:54.39ID:X+nGTa7Y
果糖を煮詰め砂糖も加えた人をデブにする悪魔の食い物

224ぱくぱく名無しさん2018/03/26(月) 15:01:12.25ID:9QZt+WbS
そもそも、果実を保存するための物ですし…

225ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 21:02:43.69ID:O4pz1Cy/
広島産レモンに「お買い得」のポップが立ってたので、買ってきてママレードにしました
皮の処理がめんどくさかったわ〜、でも美味しいから許す

226ぱくぱく名無しさん2018/04/30(月) 20:55:44.04ID:vGfGRBCU
何でしょうねこの、ジャムみたいに常温で長期保存可能なびん詰を自分で作ッて
保存棚にいっぱい並べる達成感と多幸感は……本能的な喜びを感じるわ

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