銅鍋・銅フライパンって総合どうよ?

1ぱくぱく名無しさん2007/02/14(水) 13:09:17ID:ShAn1S510
「家庭で素人が(銅の鍋を)使うのは難しい」と言われる銅
そのお手入れ、得意分野などについてトロ火で熱く語りましょう。

2ぱくぱく名無しさん2007/02/14(水) 13:22:39ID:LSejwfvc0
3000円のペナペナ銅鍋から始まっていろいろ買ったけど、マトファーのは
やはり使い勝手は最高。特に16cmのソトーズは大活躍中。

外見?すでに気にしてなかったりするw。たまに塩と酢で磨くぐらいかな。

3ぱくぱく名無しさん2007/02/15(木) 01:56:29ID:gFKvbvAt0
このフライパン使ってる人っています?↓
http://www.fukuji.net/flypan/15-5mobil-dou.htm

マトファの銅フライパンとどっちにしようか迷ってます。

銅にステン張り合わせてるから使い勝手はよさそうなんだけど
折角の銅の熱伝導の良さが相殺されてそうで心配。

422007/02/16(金) 01:56:14ID:HUBGbLYO0
>>3
 というか、マトファージャパンで売ってる銅製フライパンって
確か全部これと同じじゃ・・・。

 ちなみに俺が使ってるソトーズもキャセロールも内側ステン貼りだけど、
特に問題無いよ。

5ぱくぱく名無しさん2007/02/18(日) 20:01:19ID:quOHWjmq0
問題無しですか。安心しました。
しかしこのシリーズの片手鍋もいいなぁ
結構な出費になりそうだ。

622007/02/18(日) 22:03:24ID:zVOdP4ni0
>>5
あ、ごめん、マトファーにも2種類あったね。ブロンズハンドルの奴と
鋳物ハンドルの奴と。でも、どっちも内側はステン貼りだよ。しかも
メーカーも実は上の通販のと同じw。

 俺がマトファージャパンの通販でキャセロール買ったときも箱と
ハンドルのそばにはMauvielと書いてあった。マトファージャパンは
ちと暴利だと思う。

7ぱくぱく名無しさん2007/02/23(金) 02:26:05ID:1R/mWqed0
内側にステンレスを貼ってあると、せっかくの銅ならではの熱伝導のよさが
少なからずスポイルされてしまうような気がするなあ。

8ぱくぱく名無しさん2007/02/23(金) 12:12:10ID:OECmkjhZ0
>>7
 外側ならともかく、内側ならあまり影響ないんじゃないかと。

 熱伝導の良さ=鍋全体にむら無く熱が伝わると言うことだろ?
 外側からの加熱の影響は熱伝導が良ければ銅の部分全体に速やかに
伝わり、それから内面のステンレスに伝わるということだよな。
(熱伝導効率は銅->銅の方が銅->ステンレスより良いから)
 そしたら、内面のステンレスは内錫貼りの鍋と同程度にほぼ一様に
加熱されると言うことなんだから加熱ムラは起きにくいんじゃないか?

9ぱくぱく名無しさん2007/02/23(金) 12:16:45ID:Qgt/0cly0
アルコフラムの14cm片手鍋を探しまくったけど どこにも無い。
あきらめて土鍋をかいますた。

1082007/02/23(金) 13:21:16ID:OECmkjhZ0
追加
 天ぷら鍋のように熱のコンプライアンスが重要な場合は(つまり、温度を
下げようと思ったら素早く下がる、上げようと思ったら素早く上がる)
ステン貼りは良くないと思う。でもフライパンやソテーパンでそう言う使い方
はほとんどしないよな。

11ぱくぱく名無しさん2007/02/23(金) 23:33:23ID:VWUb/l4M0
パスタ料理なんかはすぐに熱が下がってくれないと困る
そういう人は錫メッキの銅フライパンの方がいいのかも

1282007/02/24(土) 08:08:16ID:qsXjGrEU0
>>11
 ああ、そう言うときは濡れ布巾をおいておいて、鍋底を当てればすぐ冷めるから
大丈夫だよ。カルボナーラとかのことを言ってるんでしょ。俺は天ぷらみたいに
微妙な火加減をずっと続ける場合の話をしてるんだよね。

13ぱくぱく名無しさん2007/03/01(木) 00:45:19ID:hTwcRhpq0
おれ、卵焼き器は銅のを愛用してるよ。
ふわふわ出し巻きうまー

14ぱくぱく名無しさん2007/03/13(火) 22:17:33ID:dLW64Cf20
マトファーのジャムボール使っている方いますか?
マトファーの銅のボウルとジャムボール30センチで悩んでいます。
作るジャムはイチゴ、りんご、バナナが多いです。
イチゴだと4パックくらいが一回分の量なんですが…
一般家庭にはぜいたくですかね。

15ぱくぱく名無しさん2007/03/14(水) 21:45:53ID:AGTpW5dg0
一般家庭でも、ジャムへのこだわりが高ければ銅鍋も買いかな…

16ぱくぱく名無しさん2007/03/16(金) 11:20:18ID:6lWNrIiH0
>>14
 マトファーのジャムボウルって底の平らな奴だよね?
業務用ならコンロが大きいから底が平らな方が便利だと思うけど、家庭用
ガスコンロなら底が丸い方が便利だと思う。平らだと木べらで底を焦げ付かないように
攪拌するときに、縁のところがこすりにくい。
 俺はジャムは作らないけどカスタードは銅ボウルで作ってる。底が平らだと
やりにくいんだよね。

 で、アドヴァイスなんだが、ヤットコ鍋って知ってる?
http://www.ezoya.co.jp/goods/yattoko.html
↑こんなやつ。

 銅ボウルを使う場合、このヤットコ(掴むペンチみたいな奴)があると
カスタードみたいに頻繁にかき回すような料理ではとても便利だよ。

17ぱくぱく名無しさん2007/03/16(金) 15:15:48ID:+0LgZ41/0
こんなスレが立っていたんだね。
自分も銅鍋愛用しているんだけど手放せないね。

この前、金柑をどっさりいただいたんだけど
色々考えたあげく金柑ジャムを作ろうと思い
極厚のソトーズの27cmでひたすらコネコネしたんだけど
なかなかジャムらしくならない。
どうやら水を入れすぎたみたいで結局1時間かかって
ジャムの出来上がり。
思うんだけど極厚の銅鍋ってプロ用というより
自分みたいな素人にこそ重宝する気がする。
シチューとかカレーを作ってもとろ火で置いとけば
まず底が固まることもないし。(極厚鍋限定の話)

ちょっと質問なんだけど誰か自分で錫の引き直しをした人いない?
そろそろ引き直しをしなきゃいけない鍋が2個ほどあるんだけど
バーナーであぶって自分で錫を溶かしてやってみようと思ってるんだよ。
錫の価格も高騰してるんで1.2kgのインゴットを2個ほど買っとくつもり。
自分で引き直しができれば気兼ねなくガンガン使えるよね。

そんなこんなで銅鍋の匠がいたら技を教えておくれ。

18ぱくぱく名無しさん2007/03/17(土) 20:14:37ID:OudjdMDr0
>>17
ここでも読んで 試考索悟してくれ
ttp://www.f7.dion.ne.jp/~rmr/metal.color.htm
※「錫引き」の条

19ぱくぱく名無しさん2007/03/18(日) 18:37:41ID:QZY0RBT20
17だけど教えてもらったサイトを見てみた。
塩化亜鉛をフラックスとして使うのはどうなんだろう?
毒性がありそうなんでフラックス無しで鍋の場合は錫引きするのかと思っていた。
一度テレビで錫引きをしていた場面を見たことがあるんだけど
錫をバーナーであぶって溶けたら金属のヘラでのばして
そのあと綿で全体に均一にのばしていた。
見ているとほんの15秒くらいの作業だったんだけど
フラックスを使っていたのかどうか分からなかった。。。


20ぱくぱく名無しさん2007/03/21(水) 12:18:45ID:rn0mMvSh0
錫は、融点が低いので焦がしたら解けてしまいますし柔らかいのでフッ素加工とおなじ
ぐらいデリケートです。
家庭で使うならステンレス張りかニッケルメッキが良さそうです。
スペック的にはニッケルは鉄より熱伝導率が高いし硬度も鉄と同程度なので
良さそうな気がしますが銅に内側ニッケルメッキのフライパン使っている人
いますか? 実際の使い心地はどうなんだろう?


<熱伝導率>
銅 401
ニッケル 90
鉄 84
錫 67
チタン 22
ステンレス 14(合金なので成分によって全然違う)

<密度, 硬度>
銅 8920 kg/m3, 3.0
ニッケル 8908 kg/m3, 4.0
鉄 7874 kg/m3, 4.0 (炭素の量で違う、焼き入れ、戻しでも変わる)
錫 7310 kg·m−3, 1.5
チタン 4507 kg/m3, 6
ステンレス キッチン用品のステンは鉄より柔らかい(合金なので成分によって違う、硬いのは鍋にすると割れる、焼き入れ、戻しでも変わる)

21ぱくぱく名無しさん2007/03/21(水) 19:37:51ID:LVS5h3hW0
>>20
前スレ 読んでないだろ?
回答は既に出ている。

22訂正2007/03/21(水) 19:38:36ID:LVS5h3hW0
スレ→レス

23ぱくぱく名無しさん2007/03/21(水) 20:13:37ID:jMY8AEy40
自分が長年、銅鍋を使ってみて錫だから極端にデリケートということは
ない。
実際フッ素加工のフライパンのほうが寿命が10倍以上短いと思う。
(銅鍋の錫がはげてくるよりも)

銅鍋の内側にステンを貼ったものもあるがニッケルメッキ同様、
剥離の問題がある。
だからほとんどのプロも錫引きの銅鍋を使うんだと思う。
はげたら錫を引き直せば新品同様なわけだし。。。

ところで厚みのあるちゃんと作られた銅鍋の寿命ってどのくらいか知ってる?
フランスでは江戸時代くらいの銅鍋が錫引きをやり直しながら現役らしい!!

24ぱくぱく名無しさん2007/03/21(水) 21:24:12ID:IaLdlkrj0
なるほど、そんなに昔から錫引きしてたのか・・・
フランス人がフォークとナイフを使って食べるようになったのは18世紀
になってからでそれまでは大皿に盛った料理を手でつかんで食べてたよ。
銅鍋だけ機能的?だったのね。

25ぱくぱく名無しさん2007/03/21(水) 21:43:09ID:jMY8AEy40
19世紀のなかば過ぎまで江戸時代は続いた気がするが。。。

26ぱくぱく名無しさん2007/03/21(水) 21:50:07ID:LE+HePfK0
銅に、ニッケルメッキのフライパン安いね。
これにしとこ。
3000円

27ぱくぱく名無しさん2007/03/22(木) 09:46:00ID:UEEo/Nvw0
>>26
価格よりも「銅の厚さ」が重要だと思うんだが

28ぱくぱく名無しさん2007/03/22(木) 11:25:04ID:Fat6nNX60
>>26

>>27に同意。ぺなぺなの銅鍋使ったことあるけど、何の役にもたたん。
金をどぶに捨てたようなもんだった。
 そのぐらいの価格なら2mm厚のアルミ鍋の方がましだよ。

29262007/03/22(木) 11:51:47ID:8qzLAhR/0
通販で買っちゃってまだ届いていませんが
銅は何ミリがお勧めですか?
お願いします。

30ぱくぱく名無しさん2007/03/22(木) 14:19:53ID:3WLLH5aw0
>>21
みんなおめぇみたいに年がら年中
パソコンにへばりついてねぇんだよ。

31ぱくぱく名無しさん2007/03/22(木) 15:41:55ID:UEEo/Nvw0
>>30
過去レス読むのは常識だ。
楽して結果だけ得ようなんて横着者めが !
先人に対しての礼儀も知らんうつけ者め

せいぜい20レスではないか

32ぱくぱく名無しさん2007/03/23(金) 10:39:24ID:wE0VYL6k0
>>29
 最低でも2mm厚は欲しい。出来れば3〜4mm。家庭用の火力ならその程度で
十分だと思う。

33ぱくぱく名無しさん2007/03/24(土) 11:27:19ID:GjXM49h30
>>29
鍋はいい物は高いから、「卵焼き器」から始めてみては
3ミリ厚くらいのなら@5000前後で手に入る
火加減になれてから他のを買ってみるのもいいのでは

34ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 00:33:12ID:JR9hw9Ma0
>>31
過去スレのリンクが>>1に無いね

35ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 10:41:40ID:OkpzMfss0
>>32
探しても1.5mmくらいのしか見当たりませんが

36ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 12:49:37ID:p5AxpDk00
>>34
スレではなくレス

37ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 12:53:42ID:p5AxpDk00
>>35
例えばここ
ttp://www.rakuten.co.jp/matfer-j/488599/498143/497778/

38ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 15:15:53ID:OkpzMfss0
>>37
サンキュー
!! 高けぇぇぇぇぇ

39ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 15:17:57ID:OkpzMfss0
このあたりじゃダメですかね?
ちなみに厚さは1.5mmらしいですが
ttp://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/245-004/

40ぱくぱく名無しさん2007/04/16(月) 16:30:57ID:GjSfaA6P0
>>39
 厚い方が使い勝手は絶対良いよ。でも、あとは予算次第だろ。卵焼きなら
これで十分だと思う。

 で、卵焼き用の銅鍋は卵焼き以外には使わない方が良いよ、念のため言っておくけど。

41ぱくぱく名無しさん2007/04/23(月) 14:10:28ID:6YbmeN9z0

Mauviel Copperが$22− 安い!!と思ったら

http://www.shop-com.jp/op/prod-5758494

だった。
ショボーン

42ぱくぱく名無しさん2007/07/03(火) 13:38:07ID:5p2p+5gG0
過疎ってるねー。
俺は>>41

43ぱくぱく名無しさん2007/07/03(火) 14:38:36ID:Jtlp8/jX0
最近玉子焼きがふっくら焼けると聞いて初めて銅製に目を向けた。
鉄のフライパンはもってるけど、銅は鉄と比べて手入れが楽なの?
鉄のって油がなじむまで時間かかるし、何度も古い油入れて養生したり
それはそれで楽しいんだけど、時々テフロンに浮気したくなる。
玉子焼き専用のものが欲しいから銅、と思ったけど
これも鉄同様に手入れが面倒ならもうティファールにしちゃおうかとか
色々考えてる。

やわらかいからぶつけるとゆがむとか書いてあるけど実際
美味しく出来るとかじゃなくて、使い勝手などいかがなんでしょう?

44ぱくぱく名無しさん2007/07/04(水) 23:14:21ID:P3+Ea76m0
調子は銅?

45ぱくぱく名無しさん2007/07/05(木) 17:13:40ID:1u81jG7O0
>>43
 銅は鉄以上に手入れが面倒

46ぱくぱく名無しさん2007/07/06(金) 13:14:14ID:ET/P/0rr0
錫メッキをしてくれるとこって、誰かいいとこ知りませんか?

47ぱくぱく名無しさん2007/07/21(土) 13:49:45ID:goKgkxeG0
>46 「修理 銅鍋」で検索するということをなぜしない

48ぱくぱく名無しさん2007/07/21(土) 16:59:02ID:2AZAWrsY0
>>43
鉄って全然手かからないと思うが。
不必要な気を遣い過ぎ。

49ぱくぱく名無しさん2007/09/04(火) 03:14:50ID:tKsUuaNp0
すず引きだったものをあとからステンレスに、て無理な話ですか?
錫を引きながら使うって面倒で・・・・

良い業者さんありませんか?

50ぱくぱく名無しさん2007/09/04(火) 14:28:28ID:u+tkMMjH0
それはムリポ。仮に可能だったとしても新しく買った方が安くなると思うぞ。

51ぱくぱく名無しさん2007/09/04(火) 16:59:01ID:Ie9IBngS0
ありがとう。あきらめがつきました。

業者に渡して直してもらいます。錫引いてもらいます。

52ぱくぱく名無しさん2007/09/09(日) 22:58:11ID:2gPKK+k40
銅の片手ボウズ買った。雪平感覚で使うにはちょい重いが煮物作りにはいいかも

53ぱくぱく名無しさん2007/09/10(月) 16:51:09ID:rbICuyD/0
>>52
煮物で最強なのは保温鍋かルクルーゼか土鍋だと思うけどな。
 熱伝導率の高い鍋は向かないだろ。

54 ◆HOA.yf662Q 2007/09/10(月) 16:56:07ID:0wj/v5OeO


55ぱくぱく名無しさん2007/09/14(金) 06:45:34ID:MUg0K0FC0
しばらく使わなかったら、銅寸胴の内底端に緑青がわいていた。
毎日使うために、下煮や油抜き専用に使うことにした。

湯が速く沸くので便利である。

56ぱくぱく名無しさん2007/09/14(金) 09:53:43ID:++KvG8YS0
>>55
酢と塩と普通の食器用洗剤で磨けば落ちるぞ。つか、緑青って別に毒じゃないし。

57ぱくぱく名無しさん2007/09/14(金) 12:57:00ID:MUg0K0FC0
>>56
お気遣いありがd
他の鍋を使っているので、出番がなかった。
それで、用途を見つけた、というだけのチラシウラ

58ぱくぱく名無しさん2007/09/17(月) 19:33:23ID:zaeFkmNh0
錫引きってほんとに味がまろやかになるの?w

あと体に悪くないの????

59ぱくぱく名無しさん2007/09/17(月) 19:35:26ID:zaeFkmNh0
あ、それと
内張りステンで板厚が3mm程度のやつって
モービルのやつしか見当たらないけどほかにあったらおしえてください・・

60ぱくぱく名無しさん2007/09/18(火) 09:00:52ID:R8kSpKHl0
>>59
カッパ橋などの道具街に行って聞くのが一番。
ネットでは情報の一部分しかない。
専門家(2chにはほとんどいないだろう!?)に聞くのが本筋

61ぱくぱく名無しさん2007/09/21(金) 19:14:40ID:GSl1fMRK0
>>59
でもステン張りのやつは鍋を落としたらアウトだよ。
プロが使う銅鍋は長年の間にぶつけたりして多少いがんでくるんだけど
ステン張りのやつだと剥離しないんだろうか?
その点、錫引きだとたとえ落としていがんでも大丈夫だよ。

自分は家で3mm厚の銅鍋を使っているけども錫引きで何も問題ない。
酸味の強い料理(タイ料理とか)ははじめからステン鍋を使うし
錫引きも家で使う程度ではなかなか剥げないし。。。
銅鍋はいいよ!



62ぱくぱく名無しさん2007/09/21(金) 22:57:26ID:5TJZ63u/0
カルフールで24の銅フライパン買った
フランス製 5000くらいやったかな
使ってると銅の色が金色みたいになる
他の銅雪平鍋は赤茶みたいになってくるんやけど何が違うの
使用上は問題なさそうやけどちと気になる

63ぱくぱく名無しさん2008/01/16(水) 19:07:34ID:e888AwTP0
砲金鍋ってどう?

64ぱくぱく名無しさん2008/01/16(水) 23:09:50ID:xzWHYXh20
銅は重いって聞いたんだけど、どうなんだろう。
お金あったらそろえたいなあと思ってる。
熱の回り早そうだし、色が好き。

砲金って青銅の事?
鉛とか大丈夫なのかな。

65ぱくぱく名無しさん2008/01/16(水) 23:18:49ID:e888AwTP0
ん? 鉛は入ってないみたいよ
銅90%、錫10%程度の組成だって

銅鍋は扱いがデリケートだし、錫の融点が低いから空焚きできないし
砲金鍋の方が扱いがラフで良いような‥
あと、あの金ぴかの見た目が縁起よさそう笑

66ぱくぱく名無しさん 2008/02/17(日) 23:59:01ID:TH7u6dES0
age

67ぱくぱく名無しさん2008/03/02(日) 07:21:04ID:TK764F+j0
カルフールでソースパンを買った
いろいろな形があるし、サイズも豊富で楽しい
ちょっとしたタライのような鍋もある、もちろん両側に取っ手が付く
その造りからはどれもがかなりのお買い得に見えたよ

径が11センチで深さが8センチ、容量は500ccぐらいまで
板の厚みは1.2ミリぐらいかな? 3ミリとは丈夫、熱の廻りも良さそうだね↑
5000円程だった、これはココアを練るために買ったんだけどこれはイイ!
全体のバランスと熱に素早く反応して、ヘラの滑りも滑らか
BAUMALU社のもの、フランスではポピュラーなんだろうか

68ぱくぱく名無しさん2008/03/09(日) 00:06:54ID:VYamYo1q0
サビやすいので、洗ったあとに10秒ほど強火にかけて放置して
水滴と水気を飛ばすとよいね

69ぱくぱく名無しさん2008/03/11(火) 03:03:06ID:yjpLFS9z0
質問です。
銅製のやかんの場合、沸かした湯に銅の成分が染み出て体にいいんですか?
よく南部瓶だと使い込んでくると鉄分が徐々に染み出してきて鉄分補給できて
さらに湯がまろやかになってお茶が美味しい、っていいますよね。

銅製やかんの場合の場合も、お茶が美味しいというスペックはあるんでしょうか?
それと、使用後は湯を入れっぱなしで放置せず、全部すてて水気をとばすほうがいいんですよね?

70ぱくぱく名無しさん2008/03/13(木) 02:28:35ID:YqBXx+pC0
銅の場合水の浄化作用・・・・というか雑菌の繁殖を抑える特性があるので
衛生上いい。
アルミのやかんの水は捨てた方がいいが,鉄は錆びるから鉄もだな。
銅は入れっぱなしでも良いかも。

71ぱくぱく名無しさん2008/03/13(木) 10:55:09ID:Na1FjC4Y0
>>69

>よく南部瓶だと使い込んでくると鉄分が徐々に染み出してきて鉄分補給できて
さらに湯がまろやかになってお茶が美味しい、っていいますよね。

 ほんとか?お茶に含まれるタンニンは鉄をキレートするから鉄分の補給にならないと思うが。
あと、まろやかになるのはタンニンが鉄と結合して非水溶性になるからじゃないのか?

72ぱくぱく名無しさん2008/03/14(金) 17:26:57ID:glNoWUDh0
内側にステンレス張りの銅製フライパンだと、熱伝導の良さはありますが、
調理された料理を通して銅の成分を摂取することはできませんよね?
銅成分を摂取したい場合、銅一枚張りのフライパンを探すのと、
フライパンではなくケトルを購入したほうが効率がいいんでしょうか?

ちなみにこの商品は1枚張りフライパンでしょうか?
http://www.rakuten.co.jp/kumazou/910148/910178/918031/#1124805

どなたかご教示お願いします。

73ぱくぱく名無しさん2008/03/14(金) 17:28:29ID:glNoWUDh0
すいません、これも1枚張りでしょうか・・・?
http://item.rakuten.co.jp/kane6/10002753/

74ぱくぱく名無しさん2008/03/16(日) 14:17:57ID:FJkdFYBZ0
http://www.kitchen-koubou.com/ET171-12.htm

フライパンでもケトルでもないけど、銅一枚ばりの片手ボーズ使ってる
雪平鍋との違いは底が丸くなっていて、少量の水でも対流して煮物など味が染み込みやすいこと
欠点は実店舗ではほとんど売ってないことかな

75ぱくぱく名無しさん2008/03/17(月) 00:23:07ID:bqYE+OTE0
銅製ポットを酢と塩で磨く場合、具体的にはどんな要領ですればいいのでしょうか。
酢と塩の希釈水でつけるんですか?
それとも希釈水を絞った布でこするように拭くんですか?
その場合、ブラシなど使うと傷になるんでしょうか?

しょっちゅうやったほうが、いいんでしょうか。
みなさんのお手入れ方法を教えてください。

76ぱくぱく名無しさん2008/03/17(月) 16:46:42ID:D42+z9xB0
食品に触れる銅製の器具は、食品衛生法によって、
食品に接触する部分は全面スズメッキ又は銀メッキをしなければならないことが
定められています。

77ぱくぱく名無しさん2008/03/18(火) 01:09:13ID:lkbPVTBa0
>>74はしてないみたいだけど

78ぱくぱく名無しさん2008/04/06(日) 07:27:10ID:o64PTX/20
>>67で「いちごジャム」を作ったよ、簡単
ジャム作りは深ナベで、火のあたりが柔らかい銅製が最適だそう
今、販売されている「暮らしの手帖」を参考にしたよ

かき混ぜるのにはゴムベラを使いました
熱源の反応が速くてイイ!
キャラメルとプリンの記事もいいね

79ぱくぱく名無しさん2008/04/06(日) 13:53:39ID:xa6Olt060
>>77 騙されるなよw

80ぱくぱく名無しさん2008/04/06(日) 15:44:36ID:w9Euz4EPO
ごはん鍋が欲しいのですが、中蓋があるものと無いものがあります。
どちらがよいのでしょいか?

81ぱくぱく名無しさん2008/04/07(月) 00:42:18ID:RAsJn9Ph0
鶏肉の皮をジューっとパリパリになるように焼くのに、銅フライパンってOKですか?

82ぱくぱく名無しさん2008/04/07(月) 03:16:02ID:4pzomrqv0
繊細な火加減は実現できる感じ、プロ用以外の何物でもない
美味しく食べたいだけなら素人は鉄でしょ

83ぱくぱく名無しさん2008/04/07(月) 22:52:02ID:R42DZIyX0
銅の片手ボーズ持ってるけどメッキしてないよ
使ってるうちに黒ずんでくるけど、塩茹で料理とか作るとピカピカに戻る

84ぱくぱく名無しさん2008/04/16(水) 15:54:16ID:5wYd2fTT0
>>76
http://www.houko.com/00/01/S22/233.HTM

銅についてなんて書いてないぞ

85ぱくぱく名無しさん2008/04/16(水) 16:45:28ID:W12dt9/p0

86ぱくぱく名無しさん2008/04/20(日) 07:26:08ID:k7WV2r1r0
>>67
「レジで半額」ひどいよー、ひどいよー
なんてことするんだよ、でも今日は20日でイオンの日
さらに5%引きだよ
銅鍋が欲しかったら今日は買い時
カルフールに行こう

87ぱくぱく名無しさん2008/04/21(月) 20:05:29ID:uVsHyfgy0
カルフール行ったら店の前に何十台もダンプが停まってたよ

88ぱくぱく名無しさん2008/05/18(日) 09:20:28ID:UB7F1N1P0
レミパンに関してはこちら

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097686728/

89ぱくぱく名無しさん2008/05/18(日) 14:44:24ID:MiTg89Mb0
>>85
いつ見ても見れないんだが

90ぱくぱく名無しさん2008/05/19(月) 20:04:45ID:Z9QvCqSa0
>>89
PDFくらい読めるようにしとけよ

91ぱくぱく名無しさん2008/05/23(金) 13:00:22ID:49nbYgr30
PDF読めるんだが、いつ行っても「サーバーが見つかりません」って出るぞ

92ぱくぱく名無しさん2008/05/23(金) 13:07:18ID:49nbYgr30
やっと見れた。
「銅器具は食品と接触する部分をスズ、または銀でメッキなど衛生上危害が生ずる恐れの
ないよう処置を施さなければならない」ってことね。
ただ、最後の「ただし、固有の光沢を有し、かつ、さびを有しないものはこの限りではない」って
どういう意味なのかね。うちのメッキしてない銅の行平はピカピカしてるけど

93ぱくぱく名無しさん2008/05/23(金) 20:39:59ID:NQCqleKSO
銅鍋を焦がしてしまいました(;´д`) メラミンスポンジとかたわしでこすっても平気ですか?

94ぱくぱく名無しさん2008/05/26(月) 13:16:57ID:YDVOrrUV0
同じ銅のギザ10円でこすると傷がつかないかも

95ぱくぱく名無しさん2008/06/02(月) 12:40:16ID:aLIzdOEv0
カスタード作りで銅ボールの購入を考えています。
マトファージャパンに問い合わせた所、マトファー(モービル)のボールの底厚は
1〜2ミリだそうです。
厚さ3ミリ以上の鍋の方がいいんでしょうか?
アドバイスお願いいたします。

96ぱくぱく名無しさん2008/06/02(月) 16:36:06ID:+DiMZW4P0
>>76
で、但し書きに関してはコメントなしか?

97ぱくぱく名無しさん2008/06/02(月) 16:39:09ID:+DiMZW4P0
つーか、そもそも、銅のさび(緑青)は無害というのが今の定説でしょうが?

98ぱくぱく名無しさん2008/06/03(火) 12:53:46ID:dHChHvVc0
YES

99762008/06/03(火) 17:14:38ID:hudQKuAi0
悪法でも法
緑青がつかないように手入れしながら使うなら自己責任で
内側に緑青が付いてても無害だからと使うのも自己責任で
これでコメントOK?

100ぱくぱく名無しさん2008/07/15(火) 22:41:27ID:p1REkbSO0
緑青は有害ではないでしょうか?
うちは和菓子屋ですが、銅の鍋はよく使います。
使う前にクレンザーとたわしを使い、
緑青をよく落としてから使います。
焦げた場合も同じです。

101ぱくぱく名無しさん2008/07/15(火) 23:54:56ID:SirN/GMt0
有害じゃないです
ちゃんと手入れしてください

102過疎上げ2008/07/20(日) 15:53:17ID:nR2rTZ5W0
取っ手、つまみが瀬戸物のアンティーク調銅のヤカンを入手

103ぱくぱく名無しさん2008/07/24(木) 20:02:15ID:/pJnbRztO
質問です。
フライパンのコーティングに傷が付いてしまいました。
コーティングを直すことは可能なのでしょうか?
可能ならばいくらくらいかかるのでしょうか?

104ぱくぱく名無しさん2008/08/06(水) 08:15:28ID:LZ8br9ti0
銅だと殺菌作用が〜とか言ってるところがあるけど、
錫引いたりステンレス貼ってあったりしたら殺菌作用なんかでるわけないよね?

105ぱくぱく名無しさん2008/08/06(水) 10:40:49ID:tvimhz6X0
>>104
取っ手とかが抗菌されてればいいんでない?

パンの底とか上とかは火 入るからどの道菌は全滅かと

106ぱくぱく名無しさん2008/08/14(木) 16:42:29ID:7ac+Z+e+0
銅鍋って内側ステンレスだったら厚さなんてあんまり関係なくない?
モービルってぼったくってるような。

107ぱくぱく名無しさん2008/09/25(木) 01:18:34ID:TKIYmcLF0
age

108ぱくぱく名無しさん2008/10/08(水) 02:03:19ID:ZRyN/1Mb0
銅製の卵焼き器を買ったんだけど

店員に「まず油を半分以上入れて油が沸騰するまで加熱する」と言われて加熱してみたんだけど

煙ばっかり出て沸騰する気配はないし持ち手の木が焦げてきて沸騰する前に火を止めちゃった。

なんか火が着きそうで怖いんだけどもっと加熱した方がいいのか?
それと何も料理してないのになんかボロボロなんだけど。

109ぱくぱく名無しさん2008/10/12(日) 05:14:15ID:qMUlYSOK0
>>108
釣り でなければ料理の基本書(料理以前の常識についても触れているもの)を熟読すること

110ぱくぱく名無しさん2008/10/13(月) 22:32:58ID:vtG41iPL0
>>109

料理の基本書って本屋に行ったけどよくわからんかった。

鉄のフライパンならよく焼けとか書いてたけどな。
同じようにしたらいいのか?

111ぱくぱく名無しさん2008/11/03(月) 01:32:05ID:IgstNxcD0
>>110
亀だがこのスレくらい嫁
銅に強火は厳禁だぞ

112ぱくぱく名無しさん2008/11/07(金) 01:08:44ID:qjwcbB970
銅製の中華鍋は何故存在しないのか?
こと炒めという用途に関しては鉄が最強なのではないか?
では卵料理はどうか?
火加減に細心の注意を払う卵料理こそテフロンの出番だ!
では過去に於いて銅が何故流行ったのか?
それは扱える火力が小さかったからではないか?
家庭用のガスレンジの火力でさえ昔では考えられない火力なのでは?
燃料が進化すれば器具が変化するのは自明の理である

113ぱくぱく名無しさん2008/11/07(金) 10:10:04ID:Iv9Tp+H10
なんでそこで卵料理がテフロンなんだよww
やっぱり卵は銅が一番。テフロンでも油なしで卵が焼けるなんて勝ってちょっとの
間だけだし、使っていく内にどうしても油が必要になる。

けどテフロンには油が馴染まないので卵が全部吸ってしまって仕上がりが
脂っこい。油が馴染んだ銅だと少量の油でダシ巻きも焼けるし弱火でも卵液を
流した時のジュワーって音がスゴイ。まるでホバーリングしているかのような
鍋離れの良さ、ふっくらとした焼き上がり。銅フライパンマンセー

114ぱくぱく名無しさん2008/11/07(金) 20:48:50ID:qjwcbB970
テフロンの簡便性を採らないのなら鉄でいいということになる
卵料理など過剰な熱量はむしろタブーなのだから


結論 
燃料が進化した現代に於いて銅の熱伝導性はアドバンテージにならない
堅牢性やメンテナンス性を考慮すると鉄最強ということでFA
以上でこのスレ終了

115ぱくぱく名無しさん2008/11/10(月) 16:24:47ID:rpqpPIP90
隔離スレから出てこないで下さい

116ぱくぱく名無しさん2008/11/16(日) 13:08:11ID:R9VwjJDg0
ひとつづつ手打ちで作る甲野製作所
http://www.kohno-factory.com/index.html

117ぱくぱく名無しさん2008/11/23(日) 22:08:05ID:iwX3+Oyb0
ジャム作りに銅鍋がいい、ということを知り、できれば使ってみたいと思っています。
ただ、我が家のコンロはIH。
最近のIHは、銅もアルミもOKのようですが、
我が家は、ちょっと古いコンロなので、直接銅鍋を置いたのでは使えません。
調べてみると専用のプレートを挟むと使えるようです。

こういう使い方におすすめの、銅鍋とプレートを教えていただけませんか?
また、上の方で話題になっている内側がステンレスの銅鍋なら使えるのでしょうか?
どなたか、よろしくお願いします。

118ぱくぱく名無しさん2008/11/27(木) 19:27:46ID:YP/LMZCP0
足尾銅山
遠藤章造
でググれ

119ぱくぱく名無しさん2008/11/29(土) 09:07:46ID:LUepoCfS0
足尾銅山 遠藤章造の検索結果 16 件

120ぱくぱく名無しさん2008/12/01(月) 02:23:47ID:aFdnfn3v0
千秋いいいいいいいいい

121ぱくぱく名無しさん2009/02/04(水) 16:36:27ID:WSj8Ax5A0
>>67
それって、内側はメッキしてある?
初銅鍋(ミルクパンくらいの大きさ)を買ってみようと思うんだけど、
錫引きと、何も無いやつ(製菓用とか)とどっちがいいのかわからなくて。

122ぱくぱく名無しさん2009/02/08(日) 09:46:18ID:FiJ1Y0EUO
>>121
自分は内側がメッキのをカレー用にしているけど洗い易いよ。(あくまでも個人的に)

小さい寸胴ね!

なんかフライパンも欲しくなってきましたよ。

123ぱくぱく名無しさん2009/02/12(木) 00:22:22ID:CyaoFRGC0
>>122
今日カルフールで買って来た! でも、もうほとんど品物がなくて…
小さいのが欲しかったのに、18cmの片手鍋になってしまった。
2mm厚で3500円だったから、ものすごーーく嬉しいが。
とりあえずチャイでも作ってみようと思います。


124ぱくぱく名無しさん2009/02/18(水) 21:06:32ID:fBsiOPok0
http://www.migaki.com/brand/pan_goods.html

銅なべって基本性能高いんだね。上の店は高いから買うのはどうかとも思うけど
薀蓄は面白い

125ぱくぱく名無しさん2009/02/21(土) 15:07:07ID:f4IsHePn0
鍋肌から移る金臭さって、ステンレスと錫引きとでは
どちらがより気になりますか?

126ぱくぱく名無しさん2009/02/25(水) 06:10:46ID:WmfOgQzl0
錫はほとんど感じないよ。ステンレスもいいヤツだと臭くならない。
18-8より18-10の方がいい、みたいな

127ぱくぱく名無しさん2009/02/25(水) 23:44:38ID:dtfH4L9sO
造詣が浅いのにアレですが、錫製のチロリで燗した酒は丸みがでて旨いです。
銅製のチロリだと放置しちゃったあとは(けっこう)金気臭いです。
ャXテンレスの酒珥投は持ってなb「ので解りませb。
でも鉄瓶のお湯も放置すると(かなり)臭いです。

とはいえ錫の丸みも『金気』だろって言われると… って感じです。

128ぱくぱく名無しさん2009/02/26(木) 02:27:54ID:T9tYwsJ20
若干スレ違いだったらスマソ。
茶道具の水注でやかん型の形したヤツって直火にかけてもOK?
古い銅瓶で味のある形のものに時々出くわすけど、
元の用途が水を汲んでおくだけのものだったら
ガスコンロで熱していいものか悩んでる。
表面の加工処理とかが台無しになるとかの心配はない?

129ぱくぱく名無しさん2009/03/18(水) 18:45:05ID:fkOJE5lo0
>>128
茶道スレで聞いた方がいいのでは?

130ぱくぱく名無しさん 2009/04/20(月) 13:20:05ID:kTFc66Vs0
合羽橋で衝動買い

レセーリア ステンレス内張り純銅鍋
24cmココットラウンド(深さ13cm) 蓋付き \18,000円

新品 倒産品との事

131ぱくぱく名無しさん 2009/04/20(月) 16:02:39ID:kTFc66Vs0
追記
大量にあったから、明日またソースパンでも買う予定

132ぱくぱく名無しさん2009/05/07(木) 03:06:01ID:gUfY5y5XO
定額給付金で、カリタの銅コーヒーケトルを買う予定です。楽しみだな。

133ぱくぱく名無しさん2009/05/07(木) 18:17:17ID:la8EbROJ0
       ::                .|ミ|
       ::                .|ミ|
        ::               .|ミ|           ::::::::
         :::::     ____ |ミ|          ::::
           :: ,. -'"´      `¨ー 、       ::
   ::        /   ,,.-'"      ヽ  ヽ、    ::
   ::     ,,.-'"_  r‐'"     ,,.-'"`     ヽ、 ::
   ::   /    ヾ (    _,,.-='==-、ヽ         ヽ、
   ::   i へ___ ヽゝ=-'"/    _,,>         ヽ 
   ::   ./ /  > ='''"  ̄ ̄ ̄               ヽ 
  ::   / .<_ ノ''"       ヽ               i
  ::   /    i   人_   ノ              .l
  ::  ,'     ' ,_,,ノエエエェェ了               /
    i       じエ='='='" ',              / ::
    ',       (___,,..----U             / ::
     ヽ、         __,,.. --------------i-'"  ::
      ヽ、_   __ -_'"--''"ニニニニニニニニヽ   ::
         `¨i三彡--''"´              ヽ  ::  
          /                      ヽ ::
         /                     ヽ::

134ぱくぱく名無しさん2009/06/08(月) 11:40:58ID:dGuZNUnM0
ストーブの上に水入れて置きっぱなしにしたり
ラーメンのスープのダシとるのに銅の寸胴欲しいな〜と思ってるんだけど
こういう使い方だと錆びますか?

調べてみると、料理で作ったものなどこまめに別の器に移さないといけないらしいのですが。

135ぱくぱく名無しさん2009/06/10(水) 13:45:14ID:9NHkaxj60
http://copperbook.jp/index.html

銅製品に関するHP見つけた。アルツハイマー抑制効果があるとは知らなかった。

136ぱくぱく名無しさん2009/06/11(木) 08:14:29ID:EMdvRmMb0
22cmほどの銅パン
8000円くらいで卸の人の売ってもらったが
しばらくすると猫の餌入れにされてた
磨いて使ってる

137ぱくぱく名無しさん2009/07/24(金) 15:04:12ID:J5C3eWbZ0
【過剰症】
銅容器での酸性食品の保存、銅鍋による酸性食品の調理により、中毒がある。
20mg以上で急性中毒を起こす可能性がある。(成人の上限量は10mg)

皆様お気をつけ下さい。

138ぱくぱく名無しさん2009/10/21(水) 04:30:43ID:NXHJmQkG0
質問なんですが、
ずっと使うものとして、
ttp://www.rakuten.co.jp/matfer-j/840504/626627/488611/488786/#458296
これの14cmってどうでしょう?
主に下茹でやソース作りに使うつもりなんですが。

139ぱくぱく名無しさん2009/10/21(水) 12:14:17ID:NXHJmQkG0
すいません、過疎ってるんで一旦上げます

140ぱくぱく名無しさん2009/10/22(木) 09:35:43ID:bCD5wQKp0
138ですが、他のスレ行ってきます。

141ぱくぱく名無しさん2009/11/20(金) 08:39:02ID:/ibswGWy0
銅の卵焼き器の購入を考えています。銅は初めてです。

ttp://takumi.hs.shopserve.jp/SHOP/d005.html
今のとここれが一番良さげです。

ttp://www.tsurumaki.co.jp/wadoogu/doutamagoyaki.html
これは安い。でも板厚で値段が決まるとかというのに2.5mm
上のは銅厚1.5mmだけど他になかなかない厚さらしい。
これは錫がメッキなのに1mm以上あるってこと?
それとも上のが過大広告なの?実際、他製品も同じぐらいの重量みたいだし。

ベテランの皆様はどれがいいと思いますか?
他にもいいのがありませんか?
ちなみに物が良ければ値段は気にしません。

142ぱくぱく名無しさん2009/11/20(金) 10:41:08ID:PAnnI2P80
銅は鉄にくらべて柔らかいからあんまり薄くできない
1.5ミリだったら普通の厚さだよ

143ぱくぱく名無しさん2009/11/20(金) 18:20:36ID:5j2KMmOYO

逆です。
銅の板厚が厚いほうが性能が良く値段も高いらしいです。
上のは銅だけの板厚が1.5mm
下のは銅と錫、つまり器の板厚が2.5mm

144ぱくぱく名無しさん2009/11/23(月) 12:55:22ID:Cum80wZK0
>143
銅玉子焼きの板厚2.5mmといったら銅板が2.5mmってことだろ。
錫めっきがミリ単位の厚みなんて考えられん。
原価にどれだけ乗せて販売するかは売り手次第だし、原価と売値が
逆転するなんてよくあること。
銅が厚い方がいいなら問い合わせてみれば下の業者に問い合わせて
みて、2.5mmの板厚なら買ってみればいいのでは。でも結構重いよw

145ぱくぱく名無しさん2010/01/20(水) 20:27:22ID:0//nax9w0
ついに銅の片手鍋買った!
20cmの大きさで、板厚2.5mm。
けっこう重い。
でも18cmだとグッと小さくなっちゃうんだよなぁ。 

毎日使うのが何よりのメンテ。
がんばって使いまふ。

146ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 04:59:42ID:3UE5x2mp0
銅製はまだ使ったことないのですが、卵焼き器の購入を考えています。
銅製鍋は毎日使わないといけないのでしょうか。
卵焼き器は趣味で買う感じで、週に1回くらいしか使用しないと思うのですが。
手入れはちゃんとします。

147ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 07:30:17ID:AuTEkwOb0
>>146
毎日って事はないよ。
使った後、水洗いしないようにしてるけど。

148ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 07:54:36ID:3UE5x2mp0
レスありがとうございます。
水洗いしちゃいけないんですか?

149ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 08:16:14ID:A6Y1YBpM0
専門の玉子焼き職人は鍋を油で綺麗に拭くなんての下のじゃないがどっかで見た事あるぞ

http://eattheworld.hp.infoseek.co.jp/newpagetamagoyakiki-toku.htm

150ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 08:19:25ID:A6Y1YBpM0
http://cui-daore.sblo.jp/article/16406693.html

これかな?
ちょっと記憶と違うような気もするが
銅なのに真っ黒になるんだよね

http://cui-daore.sblo.jp/article/16406693.html
これも銅製の鍋

151ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 08:23:24ID:A6Y1YBpM0
http://www.youtube.com/watch?v=YLrZZ04KObA&feature=channel

間違えたこれね
料理板じゃよく貼られてる人だけど

152ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 08:49:50ID:3UE5x2mp0
うわ、ありがとうございます。
洗わないで拭きとるだけだとあんなに真っ黒になるんですね。
私の場合毎日は使わないので、やっぱり使用したら一回洗って、薄く油塗ってからしまう、ってのが
いいようなきがするんですが、ああその辺は難しいですね
どなたかアドバイスください

153ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 11:49:58ID:lMZKsJl70
すぐ次を焼くとき以外はキレイに洗う。 

>147
きたねーよ、バカか。

154ぱくぱく名無しさん2010/02/09(火) 14:01:38ID:AuTEkwOb0
汚いと思えば洗いなよ。
自分は油焼き付いたら外はクレンザー、緑青あったら塩と酢でごしごし磨いて、中は乾いた紙できれいに拭き上げる。
取説にもそう書いてるのあるし、どこの店もそんな感じみたいよ。どのみち黒くなるのが早いか遅いかだけ。
黒いの取ろうと思えば鍋痛めて錫引き直しになるだけ。

自分はキレイに見えるから、たまに外磨いた後に刃物用に使ってるベビーオイルを少量しみこませた紙で拭き上げたりしてるけど。

水洗いすると緑青の問題もあるけど、油なじみの問題って特に錫張りの場合大きいよね。
テフロンの卵焼き器って、その辺不満で駄目だった。
錫より強いニッケル張りのも油なじみの点で今ひとつだと思った。ステン張りは殊、卵焼き用としては論外。

155ぱくぱく名無しさん2010/02/14(日) 06:19:15ID:m/PnPM4F0
極(きわみ)についてですけど
フライパン、炒め鍋。
ザ・オムレツ、オムレツパン。
玉子焼きとエッグパン。

いづれも深さとか厚みとか、その辺だけの違いですか?
ショップにもよって値段が結構違うのあったりして迷ってます・・・。


156ぱくぱく名無しさん2010/02/16(火) 00:43:23ID:4vtE13n60
>>155
スレチ。鉄スレで過去ログ読みつつ聞くといいよ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1256666252/

157ぱくぱく名無しさん2010/02/17(水) 02:34:38ID:OnvNSytZ0
 重いのいはかまわないけど
 柄で焼けどすんだよ
 たまに 油断して・

158ぱくぱく名無しさん 2010/03/15(月) 19:34:37ID:u2IemgIG0
柄は、↓ の様にして無いのか?
ttp://jlab.tv2ch.net/3/s/125609.jpg

159ぱくぱく名無しさん2010/03/15(月) 20:20:46ID:UCdxlUEP0
>>158
すげえなぁ、銅だらけだねぇw
そのカバーやら、鍋の磨きっぷりからしてすごくマメな感じがする。

だけど、そのカバーすっぽ抜けたり、水気付くと危ないから気をつけた方が良いよ。
どう使っているのかはわからないんだけど、ずっとつけて調理するのも危ないし、その必要もないと思う。

昔、調理してたけど、今でも銅に限らず、鍋は普通につかみ使ってるよ。結局慣れだと思う。
鍋ぶた取るのにも必要だし。

普通の乾いたタオルをきちんと畳んだのをつかみっていってたけど、多分共通語。
乾いてないのは熱くなって使えないし、きちんと折りたたんでないと、厚さがないし余分な布に火が移ったりするんで危ない。

今「つかみ」を調べてたら専用品売ってる事に驚いた。
http://www.yoshidasarashi.co.jp/item/shiromeri.html

ちなみにオーブン天板もホルダー使う事もあるけど、ほとんどつかみで出し入れ。
ミトンは使わないように言われた。熱い液体付いてしまってもすぐ抜けないから。
オーブンを専門に大量にさばくセクションはシリコンのやつ使ってるみたいだけど。

補助五徳とか、焼き物機の鉄弓動かすのには、やっとことかプライヤー使ってるよ。

160ぱくぱく名無しさん 2010/03/21(日) 16:31:29ID:cD7DS3vO0
ttp://jlab.tv2ch.net/3/s/125656.jpg
ず〜と付け放しで使っています。(収納時も)

161ぱくぱく名無しさん2010/03/29(月) 00:00:45ID:7ztNPMHh0
焦がしちゃったから、亀の子たわしでこすったら
フライパンが傷だらけになってしまった


162ぱくぱく名無しさん2010/10/10(日) 17:43:27ID:rqkb7WuP0
そんなにもろいのか

163ぱくぱく名無しさん2011/03/05(土) 17:44:52.82ID:eV456MZjO
銅板の玉子焼き持ってるんだけど
仕事で毎日使うせいか、柄が焦げてしまう

近くのホームセンターにも柄だけでは売ってなかった…
ここの人、柄交換てどうしてますか?


ググっても分からなかった…
知ってる人いたらぜひ

164ぱくぱく名無しさん2011/03/05(土) 19:12:47.75ID:/rSkWwyv0
製造元や販売店へ問い合わせれば売ってくれるよ

165ぱくぱく名無しさん2011/03/05(土) 22:16:43.13ID:eV456MZjO
>>164
そうなんだ。
製造元分からないけど調べてみます
ありがとう

166ぱくぱく名無しさん2011/04/06(水) 01:28:54.17ID:FPaE8bbQO
モービルの銅鍋をネットで買いました。
内側はステンレスです。
20cmで2万円。
高いけど料理がうまくできそうで楽しみだ。

167ぱくぱく名無しさん 2011/04/06(水) 03:23:22.14ID:adCsud8h0
安いと思いますよ
,\(^-^)/バンザーイ、/( )\モヒトツ\(^o^)/バンザーイ

168ぱくぱく名無しさん2011/04/06(水) 12:21:58.45ID:FPaE8bbQO
モービル1830シリーズの銅鍋届きました。
ピカピカできれい。
そして予想よりかなり重い。
いきなりシンクにぶつけてピンク色が少しハゲました・・・。
説明書によるとオーブンやIHもOKなんだな。

169ぱくぱく名無しさん2011/04/06(水) 12:58:18.80ID:FPaE8bbQO
すまん。
electricとは書いてあったけどIHのことではないな。

170ぱくぱく名無しさん 2011/04/06(水) 22:42:11.19ID:adCsud8h0
外回りは、すぐに汚れるから
高い鍋磨きクリーム買わないで 塩と酢 同量を 布&スポンジで擦れば何時も綺麗だよ
個人的な感想ですが
液体を入れて  右手 20cm  左手 18cm 限界

171ぱくぱく名無しさん2011/04/06(水) 23:37:33.92ID:FPaE8bbQO
俺は20cmのソトーズだけど、からのままでも振るのは結構しんどい。
パスタがメインだから腕力つきそう。

172ぱくぱく名無しさん2011/04/23(土) 06:42:19.23ID:V4FNoDTi0
銅の玉子焼き器を買ってみたものの
玉子焼きだと上手くいくけど、だし巻きだとこびりついて失敗してしまう。
予熱が足りないのだろうか?
家庭用コンロの中火で3,40秒じゃ短いのかな?

173ぱくぱく名無しさん2011/04/23(土) 22:40:21.23ID:qo4Pfx8f0
予熱を2分ぐらいしたら上手くいった。
錫の融点が低いことにビビりすぎていた。

1741662011/05/07(土) 08:23:56.21ID:D+jmQU2gO
鍋の重さの割に取っ手が細くて掴みにくかったので、手芸用の「籐」を巻き付けて太くした。
熱くならないし便利です。
オープンに入れられなくなりますが。

175ぱくぱく名無しさん2011/05/13(金) 03:35:10.72ID:OMLr7a0E0
卵焼き器って使用後ペーパーで拭くだけでいいらしいけど
時々薄いざらつき(焦げ?)みたいなのが残ることがあるんだけど、そのままでいいの?

176ぱくぱく名無しさん2011/05/19(木) 00:43:03.92ID:Lo46uplv0
>>171
おお、自分もちょうど20cmのソトーズの購入考えてた!
使用用途(頻度)はどんな感じ?




















































177ぱくぱく名無しさん2011/05/19(木) 00:43:56.83ID:Lo46uplv0

すまん、パソコンが壊れかかってすごい空欄できてた

178ぱくぱく名無しさん2011/05/30(月) 17:23:40.86ID:jJwU0dLOO
>>176
使用用途は主にパスタのソース作り
ジャムとかココア作っても焦げにくくて最高
俺が買ったやつは銅なべで、内側ステンレスだから使い勝手抜群だよ
ただめっちゃ重い
振り回す使い方する人はあまりいないから大丈夫か

179ぱくぱく名無しさん2011/05/30(月) 18:41:12.29ID:jJwU0dLOO
あと熱もよく保つので温度管理が楽です
今まで安〜い器具しか使ってなかったけど、
やっぱ良いものは使いやすい
おいしい料理ができます

180ぱくぱく名無しさん2011/06/07(火) 16:47:07.85ID:iOSpvQux0
>>178
レスサンクス。
ソトーズの形状は行平とかに慣れてる日本人にとっては、
ソースパンとかより使い易そうだし用途も広がりそうだね。
確かに重さがネックだから16センチともちょっと迷っていたけれど、
大は小を兼ねるということで、20センチにしておくか。

181ぱくぱく名無しさん2011/06/08(水) 18:44:13.95ID:TMatWXkjO
>>180
用途がわからんが16pは小さいよ
20pでちょうどいいか小さめに感じる
用途は主に二人分のパスタあえ、ジャム作りなどなど

182ぱくぱく名無しさん2011/06/09(木) 19:45:18.75ID:leZY7EfWP
>>180
20ソトーズ持ってるけど
銅鍋ってお湯も早めに沸くので
茹で物もある程度こなせるサイズが便利かと。

自分の場合は22銅行平が出番が多いかな。
素麺とか野菜とか。
ソトーズは圧倒的に質感高くデザインも良くて好きなんだけど
木の柄の銅行平はちょっと軽めで柄も熱くならないし普段着感覚で使える。
でもどっちも好きだ。

183ぱくぱく名無しさん2011/07/09(土) 02:31:29.59ID:nq9/Ax9x0
銅鍋って銅100%ですか?
他の金属などの不純物は入ってないのですか?

184ぱくぱく名無しさん2011/07/09(土) 12:37:34.06ID:hlyxYvOi0
普通は内側に錫が塗ってあるんじゃね?

185ぱくぱく名無しさん2011/07/10(日) 00:53:11.74ID:MURKzZYC0
>>183
そこまで純度高くないとおもうけど、
何が気になるんだい?
調理器具より食材のほうがリスク高いと思うぞ?

186ぱくぱく名無しさん2011/07/24(日) 21:01:30.56ID:9LFLR7tW0
>>182
赤行平いいなあ。
煮物とか美味しくできそう!
残念ながら家はIHだから使えないのだ。。

1871822011/07/25(月) 01:09:52.40ID:ib6+cQBp0
>>186
ひじきとかの炒め煮的な調理でもさすがに使いやすいですよ。
自分はIHになっちゃうと気に入った道具(ガスコンロ含め)が殆ど使えなくなるので
ガスじゃないと厳しいですね。
卓上IHはちょっと欲しいですが。

188ぱくぱく名無しさん2011/07/27(水) 22:39:25.63ID:eF0zEu+K0
なあ、正味の話、錫はがれたからってどうってことないよな。緑青涌ぐらい物いれっぱにしたり、手入れしない場合は別として。
味にはとりあえず関係ないと感じてるんだが。
角はがれたまま使ってる店結構あるぞ。

189ぱくぱく名無しさん2011/07/28(木) 05:53:51.10ID:T4kdReW90
>>188
ちゃんと手入れすれば問題ないと思うよ。
地金の鍋やボウルもあるみたいだし。
ただ鍋底だとくっつきやすくなるかもね。

ttp://www.fukuji.net/seika/boul/2-0808-12.htm
ttp://www.fukuji.net/seika/boul/2-0808-05.htm

190ぱくぱく名無しさん2011/08/02(火) 18:46:02.27ID:diudNmRP0
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
この動画で使ってるのが欲しいです。
全く同じものじゃなくても、底が中華なべみたいに丸ければいいんだけど
どっかに無いですか? 楽天だと平たいのばっかり出てくる。

1911892011/08/02(火) 22:06:50.59ID:d/e+HDbC0
>>190
ttp://www.fukuji.net/nabe/dou-mauviel/15-13.htm

192ぱくぱく名無しさん2011/08/16(火) 07:38:34.83ID:1i7qDcr30
ある店の在庫整理でマトファーの銅鍋が70%OFFなので
ソトーズが欲しかったけど、12cmと24cmしかない・・・
12だと用途が限られるし24だと重いかも

18cmのソテーパンが1万円ちょっとだからこちらの方が使い道はあるかな
ソテーパンの縁の立ち上がりが垂直なのでイマイチ使いにくそうで悩む

ソテーパンと行平鍋の使い勝手はいかがでしょう?

193ぱくぱく名無しさん2011/08/16(火) 07:42:54.57ID:1i7qDcr30
192です
すみません、行平はすぐ前に書き込みがありましたね

ちょっとした炒め煮用にソトーズか行平が欲しいと思ってます。

1941822011/08/16(火) 15:27:13.77ID:2I5rIPx00
>>193
取り敢えず使い出があるのは行平だと思うな。
洋物で揃えたいならソトーズでも良いと思うけど
木の柄は直に掴めるので日常的にとても使いやすいよ。

ソトーズの24cmは女性だとかなり重いと感じるはずなので
あまり勧めないな。大きさは良いんだけど。
行平でも21-22cm以上は結構重いので要実物確認。
あまり重いと使用頻度結構減るんだよね。

195ぱくぱく名無しさん2011/08/16(火) 20:23:41.67ID:1i7qDcr30
>>194
ありがとうございます、やはり行平にしようと思います。
値引き(とソトーズのデザイン)に惹かれましたがそれでもソコソコのお値段なので
納得できる鍋を買います。
木の柄については考えませんでしたが確かに使いやすそうですね。

196ぱくぱく名無しさん2011/08/16(火) 21:01:35.62ID:2I5rIPx00
女性かな?
デザインは圧倒的にソトーズなんだけどね。
あれは綺麗だからそれを維持したいという気持ちが強くて
行平あるとあまり出番が無いんだよね。
用途によるけど21-22cm(容量約2L)で鍋重量約1kgだからその辺が女性が片手で
茹で物したときに安定して扱える重さじゃないかと思うし、木の柄だと茹でこぼしの
時も安定してるよ。

197ぱくぱく名無しさん2011/08/17(水) 01:27:24.90ID:C2L7ohdn0
煮物するなら行平だよ。あるいは片手鍋。
ソトゥーズは煮物する鍋ではありません。せいぜい流用して湯がいてるぐらい。
炒め煮だったらやっぱりソテーパンかね。使いにくいことはない。

デザインいいって...鍋のデザインは用途、使い方によって規定されています。
あのテーパーかかった鍋の形状には意味があるわけで。

198ぱくぱく名無しさん2011/08/20(土) 20:37:13.13ID:N8lQ44OF0
195です
よく使う鍋が行平なので、今持っているのと大きさ違いを購入しようと思います。
中身が入ることを考えると上限22cmですね
合羽橋に行ってみてこようと思います

毎日使い倒すつもりです

1991962011/08/20(土) 22:06:35.57ID:MOo+KyLL0
>>198
合羽橋なら丸新の行平は結構安価で割りと見つけやすいので
それの21cmを確認してみて。ネットだと5千円前後だよ。
自分もほぼ毎日これ使ってるけど使いやすいし、
造りも良いからお勧めできるよ。

200ぱくぱく名無しさん2011/08/29(月) 20:46:06.04ID:Oh16iOnP0
>>199
ありがとうーーーー。
ついつい有次とかWEST SIDE33とか 超有名なところを探していました
丸新 ネットで購入しましたー(合羽橋までの交通費と時間を考慮して)

いいですねー、うれしい!!
何といっても料理が楽しいです
重さも(スキレットを使っているので)許容範囲です

ただ 注ぎ口が左にあるのが残念。両口だとよかったなー と
鍋だけは左で操作することが多いので

でも 満足ですww

2011992011/08/31(水) 21:39:15.48ID:ZLEXRRy40
>>200
重さも許容範囲でよかったね。
多分スキレット使ってない人だとかなり重く感じると思うよ。
そういえば自分も注ぎ口は右のほうが使いやすいなと
感じてたけど(右利きでシンクの左にコンロがあるので)書くの忘れてゴメンです。
末永く使い倒してねw

202ぱくぱく名無しさん2011/09/27(火) 12:15:57.83ID:PYMjofmX0
>>190,191
パスタ用にモービル カバーイノックス ソトーズ 21cm ポチりました。届くの楽しみ。

203ぱくぱく名無しさん2011/09/28(水) 11:44:55.37ID:e5FkB3SG0
銅フライパンmauviel以外の所で3mm厚み売っている所ありますか?

ちょっとmauvielは予算的に高く感じるんです、、、

2mmの物は手頃な価格見つけたんですが、3mmとなるとなかなか見つからない。

2042032011/09/28(水) 11:46:18.83ID:e5FkB3SG0
追記
26cmから28cmあたりのフライパンで探してます

205ぱくぱく名無しさん2011/10/01(土) 19:51:28.16ID:T4lz0Nie0
たまたま 安売りの銅の両手鍋を見掛けて、勢いで買ってしまった・・・
薄い!!そのせいか焦げ付きそうになる
手持ちの鍋はそんなことないのに
やっぱり 厚手のものがよいね

3mm厚 重そうだけどいいなあ

206ぱくぱく名無しさん2011/11/20(日) 01:49:33.66ID:gmLRmbz80
モービルの12cmエッグパンを購入してハムエッグを作ったんですが、
食後洗う時に表面の錫が気泡上にプクプクになっていたのに気づいた…。
箸で目玉焼きの端をつついた跡とかもついてて…
錫が溶けたのかなと思うのですが、そうゆうことってあるんでしょうか?

新光堂の同サイズのエッグパンも持っていて、
それに比べるとモービルの方が錫が厚めに引いてあるなとは思っていたんですが。
このまま使い続けて良いものでしょうか?

2072032011/11/21(月) 16:25:11.58ID:mwPvz5QG0
>>206
現物見ていないし、モービル使った事無いからなんとも言えないけど、錫剥げても無害だから大丈夫。

錫が傷つくのは強火で調理しすぎて、、と言う可能性もある。基本、中から弱火だよ

強火だと痛むかも?

私は銅鍋雪平使ってるけど、箸で傷ついた経験はない

一度販売店に聞いてみたら?

208ぱくぱく名無しさん2011/11/22(火) 18:47:53.65ID:Dgaw4giw0
206です。
オクで買ったから販売店みたいなのはないんだ。
個人所有でずっとおきっぱなしのものだったらしく。

小さいから弱火のつもりが強火になっていたのかも
火加減に気をつけつつ使ってみます。
ありがとうございました。

209ぱくぱく名無しさん2011/11/23(水) 19:20:17.62ID:rEYCq/T50
     _人人人人人人人人人人人人人人人_
     >     わりと銅でもいい       <
      ̄^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^^Y^ ̄
               ヘ(^o^)ヘ 
                  |∧   
                 /

210ぱくぱく名無しさん2011/11/25(金) 12:42:52.57ID:tg2jbk8D0
銅製のってそもそも普通に売ってる?

211ぱくぱく名無しさん2011/11/30(水) 16:42:02.28ID:KEG8VPA50
昔ながらの金物屋とかに普通に売ってるよ。まあ、そういう店自体が減ってるけどさ。
スーパーとかだとないけど、ホームセンターならあるんじゃない?

ここのアウトレット品は、安いからよく買ってる
http://www.rakuten.ne.jp/gold/copper100/

212sage2011/12/04(日) 20:42:42.25ID:q8B242z40
>>211
そのお店「すこしわけあり」 「かなりわけあり」でちょっと笑って
も少し詳しく見たら「頑張って磨けばきれいになるかもしれません」ってーww
正直なお店で好感持ったわ

213ぱくぱく名無しさん2011/12/29(木) 00:14:03.00ID:yDeUGBWt0
銅製品がどんどん増えていく…

214ぱくぱく名無しさん2011/12/30(金) 17:21:00.30ID:hnqtLzJn0
プロの使っている玉子焼き器って何でみんな真っ黒なんだ?あれは酸化銅なのか?

215ぱくぱく名無しさん2012/01/01(日) 14:08:22.06ID:XKN4vj5d0
落ちなくなった油のポリマー

216ぱくぱく名無しさん2012/01/31(火) 05:18:23.83ID:Azc6R4cM0
外側が銅で内側がステンレスの多層鍋(芯はアルミとアルミ合金)を
セットで購入しました。弱火なのに、料理が手早くできてびっくりです。
空焚き、強火はだめなようですが、以下のことに銅(内側ステン多層)のフライパンを使っても大丈夫か、教えてください。
 
 チャパティを焼く
 少量のハードキャラメルを作る
 オートミールやナッツの乾煎り

ごく弱火でチャパティ焼いていたら、外側の銅の色が濃いピンクから、銀色になり、
怖くなってチャパティは別のフライパンで焼きました。
加熱しすぎたのかしら……?

217ぱくぱく名無しさん2012/02/06(月) 18:57:44.84ID:E0WeSevp0
みんなよく聞いておいて欲しい。今現在銅価格がトン80万円ほどだが
この先、10年かそこらで1000万円ほどになる。銅の枯渇は回避出来ない。
その上、需要は新興国のおかげで年々高まっている。さらに銅の代わりになる
金属は存在しない。いや、銀があるけどもこちらも値上がり中だし価格が
高すぎる。
俺、一応投資家のはしくれな。

銅鍋ほしいなら早く手に入れたほうがいい。
キロ一万円ほどになったら鍋の実売価格はその3倍以上になる。
極厚の銅鍋なんかプロも使わなくなるから
生産はたぶんなくなる。

現存するプロ用極厚鍋はプレミア価格だ!!

218ぱくぱく名無しさん2012/02/09(木) 14:17:33.14ID:pPQOGhBQ0
>>211
アウトレット品2点注文
銅製品は初めてなので届くのが楽しみ

ケトルも欲しいのでアウトレット品が出るのを待つことにした
銅のケトルだと麦茶を入れっぱなしにしてても大丈夫?

219ぱくぱく名無しさん2012/02/10(金) 10:15:08.11ID:x+MyxBj40
http://item.rakuten.co.jp/copper100/451206/
この取っ手に竹のつるが巻きつけてあるやつ、内側が銅だから
ちょっとの湯を沸かしただけでものすごい熱くなる。竹も意味なしてない
ミトンか軍手必須

http://item.rakuten.co.jp/copper100/ws-810h/
高いけど、こういう取っ手が木のやつの方が楽でいいと思う

どっちも今現在は売り切れだけど

220ぱくぱく名無しさん2012/02/10(金) 12:31:38.29ID:XemEYKGa0
>>219

昔ながらのやかんの形で持ち手は木製、鎚目加工してあるものがよさそうだと思ってる
勧めてくれたやかんも候補に入れてた

購入者のレビュー見ると、注ぎ口の形でお湯の出方が変わるようなので気になってる

http://item.rakuten.co.jp/copper100/361883/

こっちの方が口の形がいいように思えるが購入者のレビューがないのが残念
定価でも在庫がないのはアウトレットには当分出てこないんだろうか





221ぱくぱく名無しさん2012/02/10(金) 13:07:28.49ID:XemEYKGa0
>>218

昨日注文したものがもう届いた
少し変色したところがあるけど凹みや傷は無くてすごくきれい
だ〜い満足
紹介してくれた人ありがとう

やかんを買うのはもう少し待つとして
とりあえず鍋でお湯を沸かしてみる
その前に野菜くずを煮ないと

222ぱくぱく名無しさん2012/02/10(金) 20:38:53.79ID:z/630ojn0
今このスレみて思ったんだが、内側ステンレスの銅鍋て武生特殊鋼のクラッド鋼じゃね?
上のほうではがれるとか言ってる人いたけど、鍛接してあるから基本的に
はがれることは無いと思うんだ。

223ぱくぱく名無しさん2012/02/23(木) 10:22:24.88ID:PP+ayP5D0
>>217

たしかに銅製品はちょっと無理してでも今買っておいた方がよさそうだね

http://ameblo.jp/kawai-n1/entry-10590959075.html

いろいろ調べてエトールかマトファーがよさそうだと思ったんだけど、どっちがいいかな?

マトファーの底が丸いソトーズは、エトールに同じようなものがないようだから
どっちを選ぶにしてもこれは外せないかな。

他にも極厚鍋でお勧めのブランドがあったら教えてください。

224ぱくぱく名無しさん2012/02/26(日) 13:36:54.55ID:/Vz5kby30
ハント兄弟の銀って知ってるか?
地上にどんだけ銅製品と銅鉱脈が溢れてると思ってるんだよ。
金やレアメタルと違って、あっという間に増産されて揺り戻すよ。

225ぱくぱく名無しさん2012/02/27(月) 06:53:45.19ID:HNh0HFPV0
まあ仮に倍とかになったところで、銅製品に占める銅自体の原価なんて
微々たるもんだしなあ。。

226ぱくぱく名無しさん2012/06/02(土) 01:00:03.45ID:xAKc2zT40
ごはんはどうだでお米を炊いたらばりうまw

227ぱくぱく名無しさん2012/06/24(日) 22:18:09.77ID:YdE71qBT0
銅鍋で炊いたご飯もツヤツヤでおいしい

228ぱくぱく名無しさん2012/06/25(月) 09:59:22.13ID:mDGOgKIH0
>>227
蓋が重くないと圧力が上がらず美味く炊けないよ

229ぱくぱく名無しさん2012/06/26(火) 14:39:00.79ID:JkCpYWmN0
>>228
バーミキュラでも炊いてみたけど重くて扱いにくいから使わなくなった
銅鍋の片手鍋で炊いてもカニ穴ができて自分ではおいしいと思ってる

洗ってざるにあげて30分ほど置いたコメを鍋に入れ
3合のコメに対して3カップの水を入れる
蓋をして中火で5分ほど炊くと蓋の蒸気穴からブクブクと汁がこぼれそうになる
これを合図に弱火にして10分
そのあと中火〜強火にして鍋底から小さな音がパチパチいうのを確認して火を止めて蒸らす
こんなやり方で炊いる


230ぱくぱく名無しさん2012/07/01(日) 18:12:02.01ID:IJs69DP60
うちはフライパンは鉄鋳物

鍋は銅 ヤットコ鍋

ご飯は土鍋


231ぱくぱく名無しさん2012/09/07(金) 00:50:52.89ID:2MABZqUF0
フライパンや鍋じゃないけど、
2ミリ厚くらいのウイスキー用のコップに
氷を入れて麦茶飲むと大層冷えて美味しいれす( ´ p ` )・*:.。. .。.:*・゜゚・*

232ぱくぱく名無しさん2012/11/08(木) 21:49:51.09ID:+xVRNyVr0
ttp://item.rakuten.co.jp/copper100/432247/
実家の物置から↑の鍋が未使用の状態で出てきたらしい。
くれるというのだけど、貰ったほうが良いだろうか・・・?
高価なものらしいが、大きくて邪魔になりそうだし・・・

ということで目利きの方の助言を頂きたく参りました。
料理は週3ぐらいしかしない独身男性です。シチュー・カレーはたまに作ります。
よろしくお願いします。

233ぱくぱく名無しさん2012/11/09(金) 02:16:07.35ID:RgNtaevR0
>>232
このスレ読めば判ると思うが銅鍋は扱いが難しいよ
腐食に弱いから特にカレーは出来上がったら、すぐに別鍋に移さないと駄目になるし
塩を大量に入れるパスタ茹でにも辛いし
しかも、その大きさ(8.3リットル)じゃ大量に作り置きでもしない限り取り回しも大変だし
(カレー、シチューなら大人なら一皿400ミリリットル位が標準)
思い入れもなく未使用で、くれるんだったらオークション等で売ってしまって
自分に合ったサイズの鍋購入した方がいいんじゃね
そういった手間が面倒なら貰わない方がいい

234ぱくぱく名無しさん2012/11/09(金) 03:02:00.21ID:k9NMV5Ob0
少量の銅寸胴のメリットってどんな所があるんやろ?

最近銅の坊主鍋が欲しい。
落ち込んだ時とかに磨きたいだけやけど。
取っ手とかあると途中で挫折してしまう。

235ぱくぱく名無しさん2012/11/09(金) 22:33:08.55ID:JknReriN0
>233

ありがとうございました。
このままだと不燃ごみになってしまうらしいので、
とりあえず引き取って近所のチャリティバザーにでも出してみます。

236ぱくぱく名無しさん2012/11/09(金) 22:36:43.72ID:6V+P6LuH0
不燃ごみにするくらいなら
水の汲み桶にしたいわ。

237ぱくぱく名無しさん2012/11/10(土) 23:20:12.54ID:+Q4b1JjH0
せっかく無料で良い物が手に入ったんだから使ってみればいいのに
銅で出来ていようとただの鍋だよ、難しいことなんて無い
銅の耐蝕性について調べるばわかるけど、銅が腐食に弱いなんてこともないよ
調理が終わったら、鍋の中身を外に出して洗って乾かすという基本的なことを守れば大丈夫

238ぱくぱく名無しさん2012/11/18(日) 08:36:45.76ID:bwqXhYRS0
>>231
二重構造で真空空間はあるタンブラーは氷を入れても温くならない
熱いお茶を入れても冷めない

239ぱくぱく名無しさん2012/12/31(月) 22:18:18.42ID:91mnKP5r0
銅鍋 全部磨き終わった・・・

240ぱくぱく名無しさん2013/01/04(金) 00:52:45.89ID:/CjRpA6i0
過疎ってますね・・・ ここ1年で
2191・26cmボウル
2194・12cmポエロン
6212・24cmソトーズ
6522・18cm半寸胴鍋
6110・14cm片手鍋
をamazon.frから購入
もっと早くから銅鍋の魅力に気付きたかった
鍋の手入れは簡単だし料理も思い通りの仕上がりで最高だね

241ぱくぱく名無しさん2013/02/01(金) 18:47:11.43ID:adIcRPd90
手入れは大変だろう

242ぱくぱく名無しさん2013/02/02(土) 21:09:08.63ID:JFzm2Fdg0
銅鍋、ピカピカに酢とかで手入れとかだとしんどいかもだけど、その手入れしないのであれば楽だよ。

243ぱくぱく名無しさん2013/03/24(日) 15:20:29.94ID:eUxyOLyY0
銅の玉子焼き器でよく見かける比較画像は
http://www.amazon.co.jp/%E9%8A%85%E8%A3%BD%E8%AA%BF%E7%90%86%E9%81%93%E5%85%B7-%E6%9C%AC%E8%81%B7%E7%94%A8%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%84%BC%E3%81%8D-18cm-%E6%9C%A8%E8%93%8B%E4%BB%98-CNE117/dp/B0009PNBMK/ref=cm_cr_pr_product_top
本当に↑このくらい違いが出るんですか?
テフロンと鉄のフライパンは、自分で使っていて、似たような焼き上がりになってるんですが
銅製の焼き上がりがすごく美味しそうなんですけど(でもアップにして大きくはしてるみたいだけどw)

244ぱくぱく名無しさん2013/03/24(日) 16:23:05.65ID:Em3KZULL0
ぐにゃりだのかたいだの他製品ネガキャンしてる時点でね・・・

245ぱくぱく名無しさん2013/03/24(日) 17:36:17.70ID:W2+1+PJl0
18×18cm  この大きさの玉子焼き器は、ただのゴミ
テフロンにしなさい。

246ぱくぱく名無しさん2013/04/14(日) 09:25:21.57ID:6kx0bABj0
>>245
はぁ
もしかして君がゴミクズかも

247ぱくぱく名無しさん2013/04/14(日) 18:01:58.71ID:TOAI6irK0
親子丼鍋は銅製が最良と言われているね。
親子丼はヘラ使わないから傷が付き難い。
http://www.fukuji.net/nabe/oyako/26-11.htm

248ぱくぱく名無しさん2013/06/23(日) 22:45:07.61ID:0nKvICBU0
今、アマゾンと楽天でモービル祭り開催中!
なんと70%OFF
おいらは、約15万分買った。

249ぱくぱく名無しさん2013/06/26(水) 00:24:54.67ID:1goE1QKd0
22cmソトーズ購入   安!!
http://item.rakuten.co.jp/murauchi-denki/3574902146229/

250ぱくぱく名無しさん2013/06/26(水) 23:43:18.41ID:8BJCF9WD0
小笠原諸島で、銅・亜鉛・金・銀の巨大鉱床発見 日本始まりすぎワロタw
http://netouyonews.net/archives/7558841.html

251ぱくぱく名無しさん2013/09/22(日) 09:21:24.00ID:6dP7L8Tg0
恐るべき遅レスだが、ステンレスメッキのスプレーです。
食品機械関連使用可のもあるようです。

耐熱特化のは耐熱温度は650度
食品用は耐熱温度がはっきりしない

また、熱膨張で剥離するかもしれませんが。

www.unitec-ltd.jp/image_product/pdf/catalog_stenlesscoat.pdf

252ぱくぱく名無しさん2014/03/09(日) 18:15:42.85ID:7/uet7lr0
銅製のだし巻き卵用のフライパンですが、永年五徳の足が
当たり続けた結果、板面の中央が膨らんできてしまいました。

これって自分で金槌等でコンコン叩いてなおしても良いもなんですかね?

253ぱくぱく名無しさん2014/10/09(木) 15:17:22.25ID:HT4qd5Z70
プレス

254ぱくぱく名無しさん2014/10/29(水) 22:05:16.09ID:VNz0b7Je0
まず西型かな?

多分火加減が強すぎと思う

255ぱくぱく名無しさん2014/11/26(水) 03:03:53.20ID:MSsJKO340
銅の卵焼き器はじめて使ったけどこんなに美味しく焼けるなんてびっくり
毎日お弁当に卵焼き入れてるのに早く買えばよかった

256ぱくぱく名無しさん2014/12/24(水) 04:23:29.28ID:J972aked0
アサヒ こだわりの極み 銅製 ミルクパン
ってやつがやたら安い気がするのですが、これはメッチャ軽いとかなにかわけがあるのでしょうか。
ミルクパン欲しいのです。柄も金属なのが良くて、見た目は良いと思ったのですが。。

257ぱくぱく名無しさん2015/02/18(水) 23:12:37.01ID:Zj0XpzT50
銅の買って出汁巻き玉子焼くようになった
で思った、これは卵ご飯よりいいと 今までのが嘘のようだ
卵かけご飯だとそれだけで一杯が全滅する
玉子焼きなら色々と楽しめるんだ 今は半熟とか試してる
焼き方はまだ甘い ターナーでやってる まだまだ研究したいと思う

258ぱくぱく名無しさん2015/02/21(土) 23:22:31.44ID:DyGvpwP70
昔(平成10年頃)シチュー&パスタポット(21cm 5.5L)をもらった
錆止をとる作業が面倒でほったらかしにしてた
今回、うまいスパゲティやシチューが食べられると思って使って見ることにした
錆止めとって、まずはスパゲティゆでてみた。なんとなく、うまい様な気がする
明日はシチューを作ってみる

259ぱくぱく名無しさん2015/02/22(日) 20:27:04.43ID:G6s4cGax0
シチュー作ってみた
熱伝導率の良さが分かった なるほど、けっこう短時間でできた 
蓋をして作ったので蒸発量がすくなかったのだろうか、とろみが少なかった
銅鍋としてのウマさは不明。しかし、少量のシチューでは5.5Lの大きさはでかすぎだな
つぎは、ゆで卵でも試してみるか 意味ないか

260ぱくぱく名無しさん2015/02/24(火) 14:52:16.54ID:iPwEhZ+V0
5.5Lは大きいですね。
ほとんど出したことないですが、イチゴジャムとか梨のコンポート、茶碗蒸しには活躍してくれます。
あ、でも銅じゃないな、重いんじゃないでしょうか。
しゃぶしゃぶ用みたいな薄手のものならいいのかも。

261ぱくぱく名無しさん2015/02/24(火) 21:46:55.29ID:cQSqA9Ss0
>>260
259です レス、ありがとう
なるほど、ジャム作りには銅鍋は向いてそうですね 試してみましょう

262ぱくぱく名無しさん2015/03/05(木) 23:56:10.03ID:RJiqSpsj0
都市ガスで銅鍋を温めると結露するのを発見したよ
ガスが燃焼する時、水蒸気が発生して冷やされるのだろね
これも銅の熱伝導率良さのせいだろう
鍋の中の冷たい水が鍋の温度を下げるのだろう

263ぱくぱく名無しさん2015/04/14(火) 15:12:06.54ID:oV7rUWKi0
>>262
え?
だって鰻にしても焼き鳥にしてもそういうのだから炭使ってるんでしょ

264ぱくぱく名無しさん2015/06/12(金) 11:00:33.94ID:zG2Ti2TW0
今まで、ちょっと厚手の銅(2mm)や鋳鉄の鍋などを使っていたが

腰を痛めて持つのも辛いから、家で軽い鍋を探したら、
軽い銅の鍋が出てきた、使い初めて間もないが
すごい薄い銅の鍋だけど、熱伝導率が高いからか?
軽すぎて心配だってけど、簡単な料理に問題なし
特に不満はない、ちょっといろいろ作って見よう

265ぱくぱく名無しさん2015/07/01(水) 13:13:52.17ID:mZLDQICU0
>>264
仲間だわ
去年ヘルニア患って面倒な作業+重たい調理器具を使うのが億劫になって最近は銅鍋、銅フライパンしか使っていない モービルステン張りで快適だ

266ぱくぱく名無しさん2015/07/27(月) 21:09:26.75ID:eeczrIy90
あげ

267ぱくぱく名無しさん2015/08/20(木) 19:44:35.68ID:5n35bqOx0
銅の玉子焼き器に入門します。
先輩方、よろしくおねがいします!

268ぱくぱく名無しさん2015/08/24(月) 01:25:14.68ID:nKfpBF2ZO
スレタイが地味にだじゃれ

269ぱくぱく名無しさん2015/08/24(月) 17:58:32.67ID:d3JIpble0
銅製の玉子焼き器で出汁巻きづくりやってみた。これはウマいぞ!

270ぱくぱく名無しさん2015/08/30(日) 05:28:14.23ID:Db47IoGz0
いろいろ銅の鍋やフライパンを使って感じるのは

ガラス蓋は良くない。

中身が見えるけど、
上部の熱の伝わりが悪く、全体的な熱通りが蓋も銅の物より難しい。

鍋から蓋への熱伝導は無視出来ない。

まあ、これを気付くきっかけは、鋳鉄製のダッジオーブンだけどね!

271たっくんby内田理央たx2015/08/30(日) 09:52:47.96ID:LwJqdJoM0
↑お前うざいぜ
とっとと消えろよカスww

272たっくんby内田理央たx2015/08/30(日) 09:54:04.19ID:LwJqdJoM0
ちなみにモンクさんとうのは
私が考えたキャラで、別名、頭のおかしいキャラです。
私がおかしいのではなくて、モンクさんという人が頭おかしいんです。

273たっくんby内田理央たx2015/08/30(日) 10:01:40.55ID:LwJqdJoM0
原作・たっくん&たくや

      【出演キャラ】

モンクさん クローンモンク モックマン モックマンゼット ブタモンク

モグボール アンパンマン バカチュウ(ポケボン) ブタ ガチョピン こういち


みゆき スマイルマン 高岡江美子 加川愛子 荒井香織 藤アあずさ(通常) 絶鬼あずさ(闘神と化し変身した姿)

274たっくんby内田理央たx2015/08/30(日) 10:14:56.20ID:LwJqdJoM0
ジャンル=対戦・バトル
物語のテーマは『たたかい』です。      


  【モンクさん】

かつてはパワーが強い上に頭がおかしいので
すぐに街を破壊してしまうクセがあったが、
その後改善し、新たなる戦士として生まれ変わり世界平和の為に
悪人と戦っている。

       【みゆき】

モンクさんに匹敵する少女
戦闘能力はモンクさんとほぼ同等


       【スマイルマン】

常日頃からニコニコ笑っており笑顔がたえない男性
近所のお年寄りや子供達から『いつも愛想がいいですね〜』などと褒められているらしい
一見、何処にでもいそうな普通のオジさんだが、実は計り知れないパワーを秘めている。
ちなみに戦闘能力はモンクさん、みゆきと同等もしくはそれ以上
得意技は、自己再生
彼は若かりし頃、不老不死(永遠の命)を手に入れているので死ぬ事はない
腕や足がちぎれたり、あるいは頭を吹っ飛ばされてもヘッチャラ(ダメージなし)
すぐに再生してしまうのである。


       

275たっくんby内田理央たx2015/08/30(日) 10:29:48.59ID:LwJqdJoM0
専門は幽霊退治だが、幽霊以外の敵と遭遇する事もあった。
人間や戦闘ロボットが相手でも闘う女性




     【高岡江美子】

ゴーストハンターの一人
彼女の真のパワーはまだ明かされていない。
江美子の戦闘能力は果たしてどのくらいなのだろうか・・

      【謎の女幽霊】

突如姿を現した幽霊。外見は着物にハカマ姿
彼女が亡くなったのは今から約100年前、1915年
生息地は病院の地下、お寺、
毎年8月、おぼんの季節になると現世に降臨
(一度、帰ってきたら秋になるまであの世へは戻らないらしい)

       【藤アあずさ】

謎の幽霊の正体は何と武道家だった・・
その強さは計り知れない

276たっくんby内田理央たx2015/08/30(日) 10:30:58.70ID:LwJqdJoM0
先ほども申し上げましたが、
モンクさんというキャラは頭がおかしいですよ。
そういうキャラなんです。

277ぱくぱく名無しさん2015/10/10(土) 00:17:12.97ID:wVKCpTyD0
http://i.imgur.com/taNWfo9.jpg
http://i.imgur.com/1fuS9s5.jpg

買ったとりあえず飽きるまで飾っとく

278ぱくぱく名無しさん2015/10/11(日) 10:46:58.52ID:kw8x9rAQ0
>>277 
全面3mmなのかな?分厚いわりにお手頃価格ですか?
ぜひ使って感想をおねがいします。

厚みのある銅フライパンが欲しいな

279ぱくぱく名無しさん2015/10/11(日) 16:50:52.17ID:K4Cfk3Se0
15cm鍋いらね

280ぱくぱく名無しさん2015/10/12(月) 15:24:23.95ID:8RKPvJJ70
mauvielの銅ソテーパンの20cm買ったけどハンドルの色がグレーでダサい、、
ブログとか公式サイトの画像だと黒色のハンドルに見えるのに、、まさかこんな色だとは笑

281ぱくぱく名無しさん2015/10/12(月) 21:11:22.54ID:jgyZyJlG0
鉄と銅ってステーキやハンバーグどっちが上手くできるの?

282ぱくぱく名無しさん2015/10/12(月) 22:41:34.58ID:k5YzoSuM0
同じ厚さならどうだろ

283ぱくぱく名無しさん2015/10/25(日) 18:13:58.20ID:ZCyTJ29g0
焼き物は熱が均一になるのが良いじゃない

284ぱくぱく名無しさん2015/10/26(月) 08:29:50.01ID:N45XinrN0
銅で暑さ1cm位の銅板にすると値段がとんでもない

285ぱくぱく名無しさん2015/10/26(月) 08:39:44.63ID:P6PUVFLg0
メンテが大変

286ぱくぱく名無しさん2015/11/08(日) 10:49:14.81ID:PYuezk+e0
>>247
安い銅製の親子鍋で作ったが、本当に(゚Д゚)ウマーだな。
で、打ち出しの親子鍋に興味が出てきたんだが、
有次・westside33・姫野・星野の中ならどれがいいんだろ?

287ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水) 23:30:11.56ID:jssCMstn
>>286
中村銅器を忘れてないか?

288ぱくぱく名無しさん2016/01/28(木) 23:44:48.20ID:Mk9AJgDw

289ぱくぱく名無しさん2016/02/08(月) 07:06:47.48ID:Mt54NdN7
先日、オフハウスで新品の銅鍋が
税込864円で手に入れたぞww!
価値あるモノをかなり安く手に入れられた。
多分17cm位の片手鍋みたいな。
新光金属製だったぞ

説明書の感じを見ると郵便番号3桁の時代のだから、だいぶ昔の奴だけど…
実売価格8000円は下らないでしょこれ

290ぱくぱく名無しさん2016/09/22(木) 12:46:22.89ID:IeMhjzM3
銅の卵焼き器かってみた
外側はぬぐうくらい、内側は油ぬって片付けておけばOK?

291ぱくぱく名無しさん2016/10/27(木) 19:32:57.59ID:DvWQWCzG
a

292ぱくぱく名無しさん2016/12/08(木) 11:14:03.51ID:U4QOjIQ8
そういえばウチにも銅鍋2つあったなーと思い出して磨いてみました
薄いし軽いから多分そんなに良い物ではないと思うけど
小さめの寸胴と小さくて丸っこい両手鍋でどちらも錫は無し
ピカピカにしたら凄く綺麗

293ぱくぱく名無しさん2016/12/08(木) 12:29:28.49ID:QPhcsH15
銅鍋って新品はクソ高いけど
リサイクルショップだとバカ安く売ってるな

ウチの袋ラーメン用鍋が無意味に16cm両手銅鍋w

294ぱくぱく名無しさん2017/02/11(土) 09:23:25.93ID:er9+Huv1
国産だと厚さ2mm以上で手が届く値段の銅鍋が天ぷら鍋しか無い…
どうせなら野菜茹でとかジャム作りもしたいんだけど天ぷら鍋でして良いのか悩む。
ググっても天ぷら以外の用途に天ぷら鍋使ってる人いないw
あと銅鍋は揚げ物するとステンレス鍋とかと比べて油が劣化しやすいらしいが、錫引きとかステンレス貼りの銅鍋でも油の酸化進むのは早いんだろうか。

295ぱくぱく名無しさん2017/02/11(土) 17:08:56.77ID:Pg/8T8cc
>>294
銅鍋で油が傷みやすいのは温度変化のせいでは?
銅=熱伝導良い=中の油の温度も変わりやすい=油が傷みやすい
錫引きでも変わらないよ

296ぱくぱく名無しさん2017/02/22(水) 17:13:03.55ID:7u+VgVVc
オウム真理教に殺害された坂本弁護士が住んでいた団地の他の住人(7世帯)は、
全員事件の起こる半年前より後に越してきた人たちだった。

そのうち5世帯が創価会員。
神奈川県警は失踪事件当初、この住人達全員に行動確認をかけていた。
その矢先に当時の城内康光県警本部長のレイプ疑惑や
生活安全課幹部がノミ屋を張っていた疑惑が突然次々と出始め、
行確をはずしたら、マスコミからの疑惑追及も止まった。

それで勢付いたオウムは脱会信者の家族らを次々とVXガス(今回の金正男殺害で使われたのと同じもの)で襲撃。
当時の官房長官だった野中広務は
北朝鮮詣でから帰ると出所不明の大量の金を政界にばらまき始め、自民党の実質的な党首となって
公明党を政権に引き入れた。

ネトウヨもまだいないし、韓流ブームもまだ無い頃だったけど、このころから俺達の国はもうおかしかった。

297ぱくぱく名無しさん2017/03/25(土) 01:25:09.68ID:146Gxsep
モービルよかエトールの方が板厚あるやん安いし。実際どうなんステイタスだけ?
作りこみ、使い心地どうよ

298ぱくぱく名無しさん2017/03/29(水) 13:46:06.60ID:ywA/T2D8
金があるなら、モービルの銅ステン

299ぱくぱく名無しさん2017/03/30(木) 23:07:20.27ID:ycnQeAQg
金あるならルフォーニ

300ぱくぱく名無しさん2017/03/31(金) 08:17:57.76ID:MD1oVNif
金あるなら24金の鍋

301ぱくぱく名無しさん2017/04/06(木) 23:07:28.19ID:4XUT2Z2o
ステン貼りのバイメタルは高価だが最高級では無い。
錫引きが王道。
モーヴィエルの外輪は板厚厚いよ、国産のSAやSWより4mm以上あったはず

302ぱくぱく名無しさん2017/04/07(金) 06:58:54.04ID:Ush3JUpe
錫も良いが過熱すると駄目になるし、毒でもある
ステンは熱膨張率の差が大きいから耐久性が心配

銅の利点は熱

303ぱくぱく名無しさん2017/04/07(金) 14:20:43.93ID:vgJyTASc
無機錫と有機錫は全然別物でしょ。
あとは今時鉛が混入しているような粗悪な錫を使う業者も考えにくいし。

304ぱくぱく名無しさん2017/04/07(金) 16:26:34.39ID:Ush3JUpe
無機錫も毒、金属錫は只の水には溶け難いから
食器として使っても食事中の短時間に明らかな毒性を発揮するほどには
溶け込まないが長時間経てば溶け込み毒性を表す
だから今では鉄製缶詰缶の内張りに錫は使わない
錫よりは毒性の低いプラスチックに変わっている

305ぱくぱく名無しさん2017/04/07(金) 21:26:52.51ID:cvp8sb2a
嘘こけ

306ぱくぱく名無しさん2017/04/08(土) 00:03:26.01ID:CMirySfY
その発想・・・やはり間抜け・・・!!

むしろ溶けてくれないと酸化してダメになるんだよなあ・・・

307ぱくぱく名無しさん2017/04/09(日) 15:40:29.54ID:TrLW0qcn
プロの料理人はやはり上手く使いこなしてる、、すばらしい
https://www.youtube.com/watch?v=EFsVLKzNjeA

序でなんだが、鍋のせている円盤型の鉄のコンロは何?どうなってるの?

308ぱくぱく名無しさん2017/04/11(火) 23:27:50.42ID:+gO2iw7b
プラック言うて分厚い鋳鉄のコンロや
中心が400度位で離れていくに温度が下がっていくんや
中心のリング外したら直火調理も出来るしな
ソース作りには最適や、けど糞暑いぞあの前立つと

309ぱくぱく名無しさん2017/04/12(水) 12:50:11.49ID:l2gtOnk+
ありがとう。ヒートトップコンロ(レンジ)という名称らしいね。
別名でプラックとかフランス厨房とか。
このコンロは無理だけど、ますます銅鍋が欲しくなった

310ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 08:57:22.37ID:Nfhu/Ulj
遠藤商事と和田助製作所の銅鍋、スペックは同じだが何か違いはあるのか?OEM?ガゼル?

311ぱくぱく名無しさん2017/05/14(日) 10:14:22.88ID:3lS5hgmr
>>310
会社名で普通に理解できるじゃん

312ぱくぱく名無しさん2017/05/16(火) 08:29:04.96ID:/6kpi7G/
遠藤と和田助で分かるん

313ぱくぱく名無しさん2017/05/16(火) 11:55:28.42ID:BkIt3hrg
マジで語学力ゼロだろお前w

314ぱくぱく名無しさん2017/06/18(日) 17:18:14.46ID:jGFXTEaR
新光金属のカッパー100のソースパン、内側の錫が剥がれてきたから酢で洗ってみたらキラキラでちょー綺麗。問題ないらしいから使ってるんだけど、銅自体の不純物ってどんたもんなんだろうか。メーカーホームページも純度についてはあんまり触れてないし。
まあ100なんだろうけど。モービルとか高いところとどう違うのかなと、銅だけに。

315ぱくぱく名無しさん2017/06/18(日) 17:52:56.64ID:wJw531tn
>>314
クエン酸も推奨

316ぱくぱく名無しさん2017/06/24(土) 21:02:03.35ID:xKl4TyPR
>>314
新光のは薄くてペラペラの商品が多いからモービルとかとは重さからして比較にならないよw

317ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 15:38:11.42ID:4JM9rbon
ニッケルメッキの銅鍋に錫引き 出来るでしょうか

318ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 16:00:40.20ID:sKkxNS5C
>>317
Ni鍍金を剥がしてからの錫引きならOKだと思うけども、、、銅鍋取扱店で要確認を…。

319ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 01:30:23.72ID:I1WuhU5V
銅の玉子焼き器買った
関東型の18×18cm板厚2mm錫引き
銅のゆきひら鍋も買った
24cm板厚1.5mm錫引き
やっぱり銅はいいね〜

320ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 21:37:25.36ID:LOdrQzNo
いやそこは何がどう良かったのかを解説しないと

321ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 09:09:30.25ID:6HgsIfAO
>>33
卵焼き器探してます。厚さ2ミリは見つかったのですが3ミリのものはどこのものか教えてもらえませんか?

それと内側に錫等がなく、銅だけのものはデメリットありますか?緑青ぐらいでしょうか?修理しなくてよいかなと思ったので。

322ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 15:45:51.93ID:/linmXWe
>>321
玉子焼き器で3mmとかは特注以外は存在しないと思う
2mmのものを持ってるけど、市販品では一番厚いです
錫びきの製品は油の馴染みがとても良いので作り易い
一般家庭で使用する限りスポンジで洗っていれば錫引きをやり直す機会は訪れないと思う
業務用のように毎日8時間使い続けるとかないでしょ
クレンザーとかスチールたわしとか硬いナイロン等でゴシゴシしなければ大丈夫

323ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 20:44:21.35ID:EcXXfkL+
>>322
ありがとん。
週末祭に行って厚さ2mmの買ってこようかな。錫はなじみやすくなるのね。勉強になりました。

324ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 17:05:28.95ID:qYXsJZXK
銅源サイトウというお店じゃないかな?
2mmのやつそこで買ったよ

325ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 19:02:20.22ID:6z6aVWyi
卵焼き器って素人には究極の無駄wだとも思うが
だから逆に満足度も抜群に高いな

326ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 19:27:05.62ID:qYXsJZXK
18cm角の正方形持ってるけど大活躍
作るの楽しいから作る回数増えたし美味しくできる

327ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 19:30:27.48ID:qYXsJZXK
そういえば銅のモービルまた値上げするらしい by かっぱ橋情報

328ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 20:05:04.65ID:SG4Cdabl
>>324
たすかります。行ってみますね。
あとは錫ありかなしか悩むなあ。
よくみたら3mmの情報10年ぐらい前なんだねw

329ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 20:56:19.38ID:lAr5+WRJ
フライパン総合スレにこういう書き込みがあったんだけど、どう思う?

>>760
「銅鍋は温度をあまり高くできないよ」
「焼き目あまり付かなくておいしく焼けない 」
こういう持ってもいない>>768のようなキチガイがすぐ沸くけど無視していいよ
貧乏で買えない、化学すらわからないからアホだからね

アルミ660
銀961
銅1083
金1063
鉄1539

これ融点ね
Mauviel/M250Cとかは世界中のプロが業務として愛用し実証されてきているものだし
業務用火力のコンロで強火にかけるの想定している製品だから
化学すら理解できないアホで素人の妄想なんか聞く耳持つ必要ないよ
Mauvielはそのままオーブン突っ込んでもOKで頑丈
ちなみにステーキ焼くときはせいぜい230度前後だから
熱伝導良いからムラなくすごく綺麗に焼き目が付くよ

我々の会話に勝手に頭突っ込んできたのは多分フィスラー馬鹿って奴w
アウトレットで転がってる側面単層ステンの鍋を神のように崇めてるお人

330ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 20:57:34.75ID:lAr5+WRJ
あとこういう書き込みも……

>>760
はい何でしょうか?
>「銅はステーキ焼くのは得意でない」
買えない奴のウソだから無視していいよ
こんなものは科学の話だから、密度と比熱と熱伝導が分かっていれば嘘だとわかる
銅という材質はステーキ焼くのに適している
特に熱伝導が良いので温度管理/調節できる人が技能を駆使するために使いたがる
だから世界中で腕の立つプロ達に連綿と愛用され続けている
ただ屁理屈言うと、費用対効果の面では適していないとも言える
価格が馬鹿高いから利益乗せる商用じゃないと馬鹿げてる(Mauvielなんてどんどん値上りしてる感じ)w
あとプロのようにお上手な技巧を多々お持ちの方向けともいえる

でもステーキってプロの名人芸的料理も良いけど、河原でシロウトがわいわいと作る炭火BBQも美味しいでしょ?
つまり、ステーキは何だってやり方次第で美味しく焼けるってのが、正しい答え
炭火とグリルプレート、銅、鉄、テフロン、多層、アルミ…どれでも貴方の腕前次第
それに味覚は千差万別だから、同じステーキでも美味しいと思う人もいればまずいと思う人もいる
部位や焼き方でステーキは千差万別の組み合わせがある
だから、さまざまな調理法に適した器具をそれぞれ買い揃えなさいと言える

要は、ステーキは加熱温度によるメイラード反応の具合と、表面と中の熱の入り方である温度勾配がすべて
銅や鉄やアルミという金属そのものの化学反応によって肉の味を高めたりすることはない
すべてはあくまでその材質を通じた温度管理の話となる
だから適した方法なら何でも美味しく焼ける

331ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 22:33:08.86ID:/wxJFN/P
>>329
あのスレはいつも揉めてる
過疎スレだからって他所の揉め事を持ち込むな

332ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 22:50:26.61ID:SbtgzXS4
135x165の玉子焼き器を買った
この鍋で初めて焼いた玉子焼きは、今まで見たことないほどボロボロでわらた

食卓が和んだ

333ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 17:47:42.14ID:JaKEcCQX
2mmの錫なしの卵焼き器買いました!合羽橋は激混みだった。平日に行った方がいいんだね。明日は車両通行止めになるので少しはましかも。

334ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 18:44:14.76ID:K8P9fPLW
>>333
この3連休は合羽橋まつりだろ
そりゃ混んでるわ

335ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 20:36:23.92ID:iINchbep
>>333
オメ、ちょうど良いサイズだし、その金額ならお買い得な価格じゃん!

336ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 23:43:11.47ID:JeTQR2To
砲金の天ぷら鍋ってもう作らんの?

337ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 01:14:00.20ID:wVerBMuk
>>336
砲金は綺麗だけど、あの金ピカは今の時代じゃ悪趣味になりかねない
たいして売れないからもう作らないだろね
京都・有次は砲金モノをまだラインナップに残してるし、特注なんかも受けてくれるんじゃないか
あそこはお店で使う業務用とかのでかい鍋も特注で作るからね
相当な金額取られるはずだけどw
うちの和鍋は有次の銅製品ばっかり
包丁も2本使ってる

338ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 16:02:34.32ID:hldu8vqb
どう

新着レスの表示
レスを投稿する