浅漬けレシピ教えて 【1夜目】

1ぱくぱく名無しさん2007/04/23(月) 11:31:56ID:VsFeeK7R0
ちみらの 浅漬け・レシピ 教えて

215ぱくぱく名無しさん2015/09/09(水) 23:04:51.79ID:okpQ+ZNM0
大根、細切りの昆布、塩、砂糖、粉末カツオ出汁、これしかありませんが
ちゃんとできるでしょうか?

216加藤 ◆AMEDEO/zdr7. 2015/09/10(木) 09:00:11.29ID:eas14QZaO
葉っぱの部分を拍子切りした大根と一緒に入れると美味しいよぬ

カトリンは余り余計な調味料入れると失敗するから塩昆布オンリーさね

217ぱくぱく名無しさん2015/10/15(木) 22:30:44.92ID:/MR6PoX20
>>212
なんで計量しないのか・・・

218ぱくぱく名無しさん2016/05/25(水) 21:40:01.02ID:kE8YpxQx
もうすぐ浅漬けの季節

219ぱくぱく名無しさん2016/05/29(日) 14:33:08.93ID:l2ZL/lBl
人参の浅漬けがいつもうまくできないんだけど、みんなどうやってつくってる?

220ぱくぱく名無しさん2016/07/01(金) 17:03:10.78ID:lHdGVoEc
人参は塩麹が簡単だし失敗なし

最近ザワークラウト漬けて、その汁をきゅうりの浅漬けに利用してるんだけど
糠漬けっぽくて美味しいよ

梅干の汁が余ってもったいなかったんで、大根を塩で水分抜いた後
刻んで梅干汁に漬けたらなかなかおいしかったよ
イメージはさくら大根 あんなに甘くないけど 日持ちもする

221ぱくぱく名無しさん2016/08/01(月) 17:56:46.19ID:Sch4X8KX
近所の産直市場で可愛らしい縞模様の瓜が山積みに売られていたので
荒塩だけで漬けてみたら、これがものすごく美味しい
きゅうりを美味しくしたみたいな味だった

222ぱくぱく名無しさん2016/08/28(日) 00:56:58.82ID:GI6kCbY3
浅漬けは発酵食品?

223加藤 ◆AMEDEO/RosCR 2016/09/26(月) 03:22:00.62ID:1H6/4WNd
塩だけでも激しく揉めば美味しいさね
(o^∀^o)

224ぱくぱく名無しさん2016/09/27(火) 15:23:45.81ID:hEvxlO+3
キムチも浅漬け

225ぱくぱく名無しさん2016/10/04(火) 01:00:17.25ID:slCIcDrM
きゅうりのパリパリ漬けが好き
キューちゃんみたいに厚いやつじゃなくてコンビニにある薄いやつ

226ぱくぱく名無しさん2017/01/04(水) 13:56:51.29ID:uj4IIeQl
昆布、唐辛子、麹、
食塩、アミノ酸調味料、酒石酸、クエン酸
上段三つは風味付、下段四つは味付

227ぱくぱく名無しさん2017/06/02(金) 01:06:17.51ID:MurPWPo2
こんぶ茶とお酢、塩、鷹の爪の小口切り少々をかぶらに揉み込んだら、美味しいと思うよ。朝に食べます。

228ぱくぱく名無しさん2017/06/02(金) 04:34:07.11ID:p909If73
60度くらいで素材を煮て漬ける方法もあるな

229ぱくぱく名無しさん2017/06/03(土) 08:23:01.23ID:dJ1EA99K
縞模様の瓜はまだか〜!
去年は夏中毎日のように浅漬けにして食べてた揉んだが
今年はまだいっぺんも見かけない、もう少し後の時期だったかなぁ

……去年このスレにその瓜のコト書き込んだのが8月1日だった
待ち遠しいよう!

230ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 11:36:29.87ID:oIIV5JQc
市販の浅漬けの素って糠漬けみたいに使い続けられるの?
次の野菜入れるみたいな

231ぱくぱく名無しさん2017/06/21(水) 23:50:03.63ID:HE0CfdQP
無理
塩分濃度下がってすぐに雑巾みたいな臭いになるぞ

232ぱくぱく名無しさん2017/07/04(火) 10:51:38.38ID:NB05uyM/
縁日で売ってるキュウリの1本漬けを
科学調味料なしで作りたいんだけど

昆布だしに砂糖、塩、酢、みりん、鷹のつめ
くらいでいいのかな?

233ぱくぱく名無しさん2017/07/04(火) 12:37:17.51ID:QVSMJcPt
こんなスレあったんだ。しかも10年も続いてるし

>>232
ひとまずやってみて味を調整すれば

234ぱくぱく名無しさん2017/07/04(火) 13:06:58.88ID:RGwvN0z3
競馬場で売っているキュウリはなぜか美味いなあ
原価がどうこう野暮なことを言っちゃいけません

おからで漬けてもうまいよん。浅漬けじゃないか

235ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 08:54:29.83ID:v1YO99O7
>>233
うん。レシピ検索してもでてくるのは適当なのばっかりですわ

236ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 09:23:58.00ID:vedVLppQ
漬けてみた
昆布だしつくって、砂糖味醂酒いれてみた
味見するとイマイチだったのでうすくち醤油と塩追加
冷ましてからお酢投入
味見をして味をととのえつつ

きゅうり塩もみして投入
鷹のつめ投入
家帰ったらたぶん食べごろ

237ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 12:27:06.17ID:597xL9d+
>>236
結果のレポよろ

238ぱくぱく名無しさん2017/07/07(金) 09:14:56.53ID:IVD7pIQH
>>237
結果は味が少し薄かったようで漬かりが浅かった
それでも良く冷えてぽりぽりして美味しかったけど

味見して美味しい漬けダレよりもグッと濃い目の方がいいかも
で、タレに塩、醤油追加して
今度は漬かりやすくするためにキュウリの皮もところどこむいてまた漬けてる

239ぱくぱく名無しさん2017/07/07(金) 16:55:10.68ID:w2whjkrQ
漬けダレは濃い味のほうが良いかもね

240ぱくぱく名無しさん2017/07/08(土) 00:59:01.35ID:JbpynIFb
濃い目にして漬けたのは超人気たった
夏の間にいっぱい作るぞ〜

241ぱくぱく名無しさん2017/07/10(月) 21:38:24.71ID:H4BrcblE
浅漬けと言えるのかわからないけど、縞目に剥いて乱切りにしたキュウリをポン酢+鷹の爪で漬けるのがマイブーム
2〜3時間漬けた位から食べれるし、翌日しっかり漬かったのも美味しい
好みで漬けるときに胡麻油を入れても美味しい
昨年の夏場はここで知ったキュウリをゆず胡椒で揉むってレシピにお世話になりました、食欲が落ちる暑い時期に浅漬けはいいね

242ぱくぱく名無しさん2017/07/10(月) 21:46:50.82ID:uB+r/rh9
きゅうりはそのまま食っても旨いけど
一手間加えて浅漬けにすると夏バテの特効薬になるので重宝していまつ。

243ぱくぱく名無しさん2017/07/12(水) 21:11:40.20ID:c/cF0IH/
夕張メロンの皮、正確には果実と外殻の網目の間の緑色の部分を、塩昆布で浅漬けにしてみたが、甘過ぎ。
酒のアテにならんかった。てか、スイーツだな。ちっとも漬物じゃなかった。

244ぱくぱく名無しさん2017/07/13(木) 09:05:55.98ID:HW2J11wm
>>241
それポン酢好きにはたまらないだろうな

245ぱくぱく名無しさん2017/07/13(木) 22:33:58.73ID:5IaP/O+E
水茄子の三五八漬けうめぇ!

246ぱくぱく名無しさん2017/07/16(日) 03:05:21.23ID:/zA/VEvN
>>242
キュウリは栄養素が無い
ごはんがすすむから単に夏バテ対策食欲そそるが

247ぱくぱく名無しさん2017/07/24(月) 11:43:44.16ID:tmwWxeuF
ちゃんと栄養あるんだけどなぁ・・・・

248ぱくぱく名無しさん2017/07/29(土) 22:21:24.46ID:gA273K6C
胡瓜の三五八漬け旨すぎ

249ぱくぱく名無しさん2017/07/30(日) 02:48:48.12ID:MtP8/7Ru
細かい事を気にせずにシマヤこんぶだしの素を振りかけて半日寝かすことにした

250ぱくぱく名無しさん2017/07/30(日) 11:35:34.16ID:DsnJeU12
きゅうりはビタミンをこわすとかなんとか

251ぱくぱく名無しさん2017/08/02(水) 09:55:12.08ID:U6UVZKB8
浅漬けじゃ無いが大根やキュウリをスライサーで薄く切って寿司酢と白出汁等の市販の出汁で即席のつまみや飯の友 敢えて塩は使わず物足りないがなかなかいける 時間が無かったり忘れていたときは良いかも

252ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 12:59:45.85ID:j4D+v2zE
茄子の浅漬け旨す

253ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 07:53:23.84ID:NacmdGSj
梅干し仕上がったら梅酢が使えるので、浅漬けやりほうだいですわ

254ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 13:49:18.03ID:vL1f2DJA
今更でスマソでつが塩麹が一番ではないかと
「あまじょっぱい」この塩梅が甘味の元です

昨日夜胡瓜を刻んで塩麹
今食ってるがビールが進む君w

255ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 14:16:15.01ID:+Ri+/J/w
塩こうじはなんかスッキリしねーんだよな〜

256ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 14:47:19.15ID:gBa/Mke5
所詮塩麹は三五八の簡易版みたいなものだからな
味の奥深さでは三五八漬けに敵わん

257ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 19:40:35.81ID:PUzdV6hY
ここまでゴーヤの浅漬けなし(涙

258ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 19:47:47.73ID:6Snwz6dD
薄くスライスして塩揉みするが、それで完成ではなく塩抜きして味を入れるわ

259ぱくぱく名無しさん2017/08/16(水) 20:58:03.73ID:3lGs800Z
ナスを薄切りにして塩してちょいと梅酢を垂らす

こないだ梅酢だけで大根の薄切り漬けたら、歯ごたえのイイ梅干し
としか言えないようなシロモノになっちまったので、梅酢控えめで

260ぱくぱく名無しさん2017/08/23(水) 21:32:03.33ID:fssjeSbj
秋茄子うめぇ

261ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 15:41:17.32ID:wZNJ0fJ8
ホシュ

262ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 12:46:17.50ID:SXo7p9Aj
ないの?

263ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 16:57:48.25ID:bS6I3Vxc
おいしい浅漬け

264ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 13:24:21.92ID:Ik7vR9ro
塩麹は塩の加減でだいぶ味が違うんだよ
甘すぎる奴は野菜にはあわない

265ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 13:28:09.86ID:oBwPElaI
ご飯食べたい

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