北大路魯山人の考えた料理

1ぱくぱく名無しさん2008/11/11(火) 20:46:44ID:Mw0If+ox0
北大路魯山人の考えた料理を語り合おう

449ぱくぱく名無しさん2014/01/05(日) 17:56:15.69ID:v2FHCKcqP
実際、有名な陶芸家や芸術家は
たいてい魯山人のことを高く評価している

しかし魯山人には「敵」が多かったのは確かで
敵にまわった人達が「魯山人は過大評価」という「流行」を作っていった
という現実がある

この流行に騙されているかどうかで
目利きかどうかわかる

450ぱくぱく名無しさん2014/01/31(金) 04:16:35.40ID:x77dxoI8O
【画像あり】北大路魯山人が食べたカレー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1383897479/

451ぱくぱく名無しさん2014/03/13(木) 19:50:29.95ID:FnuREsHk0
厨二病の変なのが涌いてるな…
古来より()とか阿呆か

452ぱくぱく名無しさん2014/05/14(水) 15:06:23.67ID:S1+fJ6Ta0
魯山人さんもお風呂から上がって十何秒かの決まったタイミングで
冷たいビールがさっと出てこないと雷を落とす人だった、
タイミングを間違えて辞めさせられたお手伝いの人を何人も見ている。

これは在日でしょ たぶん中国系

453ぱくぱく名無しさん2014/08/23(土) 15:17:34.77ID:49bGn9Jo0
鴨をわさびで食べるのは魯山人が滞在した石川県加賀市では普通のことです

454ぱくぱく名無しさん2014/08/24(日) 16:33:58.27ID:loJCr2oKO
>>448
逆だな

455ぱくぱく名無しさん2014/08/24(日) 17:02:19.55ID:woQJlcGF0
センスのある人は、魯山人をほめる
センスのない人は、魯山人をけなす

これねー半分当たってるんだけど半分間違いなんだよね

456ぱくぱく名無しさん2015/02/02(月) 08:26:30.66ID:4iPhTz6mO
魯山人を評価する評論家は
業績と人格を合わせて美化したがる
人格は良くないのを認めなさい

457ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 00:05:14.08ID:rIpErkdI0
魯山人の人格を高く評価してるやつなんているのか?

458ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 13:35:57.97ID:aNn5kKQL0
仕事と人格は別物でせう
死んでから何十年?
いまだに性格が悪いと言われるというのもある意味凄いねぇ

459ぱくぱく名無しさん2015/02/08(日) 17:15:31.11ID:1uKqvyMZO
魯山人はヘビが嫌いだった
敷地にヘビが出ると人に命じて排除していた
サンショウウオもウシガエルも食べているのに
ヘビは食べていない

460ぱくぱく名無しさん2015/02/08(日) 19:33:46.59ID:4+hTnNly0
魯山人なら「我が庭にはしばしば蛇が出る。蛇ほど獲りたてに強くものはない。
獲ってから30分以内に下処理を済ます。都会では味わおうにも味わえない雅味
がある。」とか書きそうなもんだが。蛇飯の話は書いてたっけか。

461ぱくぱく名無しさん2015/02/09(月) 01:18:26.90ID:7ugZHTERO
北大路魯山人 蝦蟇を食べた話
http://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54977_48524.html

蛇もついでに食ったような?ことを書いているがよく分からない

462ぱくぱく名無しさん2015/02/09(月) 16:42:57.82ID:7ugZHTERO
魯山人の納豆を再現するはずが勢い余って1万回納豆を混ぜてしまった結果 - Togetterまとめ
http://m.togetter.com/li/780641

463ぱくぱく名無しさん2015/02/09(月) 21:00:42.66ID:km6SxXT70
魯山人の料理王國だね、おいらの愛読書だよ
美味しんぼで・・・むむむ何年前だ30年とは言わないが
白菜のスープ煮をキャベツのスープ煮ソイソースアレンジとかで紹介されてた

蛇といえば昨夜のいってQでイモトが食わされていたが旨いらしいよ
確か中華では蛇と猫で竜虎鍋という高級料理がある。
おいらは嫌だけど

464ぱくぱく名無しさん2015/02/11(水) 08:24:57.57ID:P4Tfvny1O
自然素材の質にこだわったから
フォワグラよりアンキモなのか

465ぱくぱく名無しさん2015/02/12(木) 08:54:54.22ID:sAKT7VgYO
納豆は美味いが小粒のほうが良い

466ぱくぱく名無しさん2015/02/13(金) 00:05:51.63ID:irNUz7kgO
窯出しなど人が集まるとき、魯山人の吸い物はなにか一味違っていた。
「どうしてもこの味は出せない」
などと客に評判なのだが、その種明かしはこうだ。
唐草の風呂敷に包まれた空の一升瓶を、その日の朝、西山は渡される。
自転車で小袋坂を登り、鶴岡八幡宮の横を通り、
由比が浜と材木座を分ける滑川の脇にでた。
下帯姿になり、風呂敷を担ぎ、沖へ泳ぎ出す。
十五分も泳ぐと、海水は冷たくなる。
右手には稲村が崎に遮られていた江の島がみえてくる。
ここで瓶の蓋を抜き、海水を満タンに入れ、風呂敷に包み直し、
滑川の河口に向かって引き返す。
山崎に戻ると魯山人は、満面の笑顔で迎えてくれる。
この海水を吸い物の隠し味に使っていたのだ。
「江の島がみえるところまで出ると海水は澄んでいるから」
と魯山人から頼まれていたのであった。

黒田草臣 『器 魯山人おじさんに学んだこと』

467ぱくぱく名無しさん2015/02/14(土) 08:35:12.93ID:fNL8N8+Q0
海水なら荒塩でといいたいところだけど
塩にすると塩カルが抜けるから甘味が少なくなるかな
流石は魯山人先生ですね
15分およいで温くてきちゃない河川水が届かない沖までゆくのも凄い

468ぱくぱく名無しさん2015/03/08(日) 19:27:52.44ID:d4gollG/O
魯山人にならなくてはならない

469ぱくぱく名無しさん2015/03/23(月) 11:24:32.38ID:cOZQQZ9EO
魯山人は大根を例にして食材における新鮮さの重要性を説いたが
大根はしばらく寝かして置いたほうが美味いという話もある

470ぱくぱく名無しさん2015/03/23(月) 11:48:35.11ID:YrqokiJz0
いやー大根は新しいのがうまいと思うぞ

471ぱくぱく名無しさん2015/03/23(月) 21:01:51.13ID:ImP51q8Q0
うむ掘ったばかりの大根は勿体無くて皮なぞむける訳がないといってたな

472ぱくぱく名無しさん2015/04/07(火) 16:01:55.87ID:53FY0pkfO
野菜は土から抜いたら死ぬんです
山岡

473ぱくぱく名無しさん2015/05/05(火) 14:14:17.05ID:9+LQ6FEh0
小島政二郎って食の師匠の魯山人のごとく、
これは日本一うまい!なんて日本全国を食い歩いたこともねーくせしやがって
思いっきりぶっこいてばっかだったな。これは敵を作ったのも当然だな。
そのてんも魯山人を見習ってしまったらしい。

474ぱくぱく名無しさん2015/05/09(土) 04:50:10.14ID:2QrKvULi0
魯山人の弟子といえばカリーでそ
先日原発鼻血ブーの反論を新聞に書いていたが
鼻血が出たのは事実である、微細粉塵に含まれる放射性物質が鼻の粘膜に付着
そのために毛細血管が破れて鼻血ブー 確かに尤もらすい喃w

傲岸不遜我田引水天上天下唯我独尊
ひとりぼっちのリンの頃から読んでいるけどもう70半ば
言いたいこと言ってやりたいことやって死ぬのは漢の本望でせう

475ぱくぱく名無しさん2015/05/17(日) 15:04:53.19ID:XBSD4Wb20
いうまでもなく、まことの言動には、「馬鹿にされている」が多い。
おどろかされるのは、必死になって人をバカにしようとする行動である。
ご存知だと思うが、まことは50年以上、バカにされ生きている。

476ぱくぱく名無しさん2015/07/08(水) 01:00:39.09ID:7B3hKSCVO
だれ

477ぱくぱく名無しさん2015/07/29(水) 21:30:56.94ID:zdm35afiO
フグ大好き

478ぱくぱく名無しさん2015/09/27(日) 19:19:26.32ID:9YnMl+a4O
カリーは関係ない

479ぱくぱく名無しさん2015/09/27(日) 23:32:03.04ID:6DdhOh/t0
カリーがいなければ櫓山人を知ることはなかった
若い頃やってた櫓山人風スキヤキ・・・再現は到底無理
だってみな煮える前から貪るっちゃうもんw

480ぱくぱく名無しさん2015/10/23(金) 17:59:34.06ID:+Zc75nZL0
>>457
一部のアンチが魯山人を叩いてただけで
実際は魯山人は優しかったっていう人のほうが多いらしい。

あとそのアンチすら魯山人は竜や虎のような人だったと
その圧倒的な風格をほめる人が多い

481ぱくぱく名無しさん2015/10/23(金) 18:01:55.55ID:+Zc75nZL0
>>454
でも、有名な陶芸家や芸術家はみんな魯山人の作品ほめてるよね

482ぱくぱく名無しさん2015/11/24(火) 09:35:47.83ID:PoHpH2A8
性格はおかしい

483ぱくぱく名無しさん2015/12/08(火) 12:11:05.22ID:0U6AXEzV
納豆食いたい

484ぱくぱく名無しさん2016/01/15(金) 09:22:16.04ID:kntIQ+ar
オンボロ納豆工場を救え! - Togetterまとめ
http://togetter.com/li/925752

485ぱくぱく名無しさん2016/01/15(金) 16:59:49.84ID:JJ1hOmy1
オマエがまこととやらと妄想している人物の電気通信システムのIPとリモホを抜いて晒すのが先だろ?解析 出来るんだろ?

486ぱくぱく名無しさん2016/02/18(木) 12:52:02.49ID:R0d50lgl
魯山人が言ってる事で大いに納得出来る物
日本の食材で一番うまい物はふぐ、ふぐに勝る美味は無しと言ってる所
アメリカの豚肉や牛肉は美味くないと言ってる所
ロブスターより伊勢エビの方が美味いと言ってる所
奥田潁川や青木目米を批判的に見て、初代長次郎や野々村仁清や尾形乾山を高く評価してる所
洗いづくりは鮎の洗いが一番だと言ってる所

他に挙げるとキリがないがこの事だけでも魯山人の見る目というか先見性は凄いなと思う
70年以上前にこういう事言ってるんだから尚更。

487ぱくぱく名無しさん2016/02/18(木) 15:41:20.97ID:fVq8oLuz
確かに、フグの美味さは別格だね。
でも、エビに関しては、伊勢海老より車海老の方が上かも、魯山人の時代に車海老を
食ってないかもしれないが。

488ぱくぱく名無しさん2016/02/18(木) 20:58:58.64ID:9vGfX9zd
伊勢海老より車海老のほうが味に関しては一段上だと書いて有ったような気がするが・・

489ぱくぱく名無しさん2016/02/19(金) 06:10:33.60ID:f5hWEKO7
それ見た気がする

490ぱくぱく名無しさん2016/07/07(木) 18:39:03.94ID:x3Ch1Ao5
東京都からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。( ´D`)ノィョ―ゥ

491ぱくぱく名無しさん2016/07/07(木) 18:44:57.99ID:x3Ch1Ao5
滋賀県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。( ´D`)ノィョ―ゥ

492ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 03:58:58.09ID:eWE3nO8a
魯山人は子供の時に病気で本当に死にかかったらしく後生にどうしてもタニシが食べたくなって養家に頼んで食べさせてもらったらしい
タニシを食した翌日には嘘みたいに全快になって、すくすく育ったらしいが魯山人は後にタニシの事を「霊薬」と申したが
魯山人が死んだ理由もまたタニシである

なんかたにしには秘密があるのかもしれぬ

493ぱくぱく名無しさん2017/01/29(日) 06:23:21.28ID:X+5wXzle
泥抜きして佃煮にするんだっけ?田螺
それをさっと湯掻いて生煮えの酢味噌和えが好物だったとか
仕事で生態調査をやるんだが農薬撒いてるはずの田んぼにも巨大なヤシがいるね
海の小螺よりも大きい 確かに食ってみたい気がするな

ただ魯山人の死因は田螺と言われてきたけど鯉の洗いの肝ジストマが原因らしいよ
昭和30年代だから蟲で死ぬのもしょうがないけどね

494ぱくぱく名無しさん2017/04/13(木) 22:42:13.55ID:bqWp69P7
オオサンショウウオの何か。

495ぱくぱく名無しさん2017/04/13(木) 23:28:21.27ID:RxtO9+6D
オオサンショウウオのたたり? タニシのたたりかもしれん。
あと周囲で振り回された人々の怨嗟とか。

496ぱくぱく名無しさん2017/04/13(木) 23:29:26.27ID:W7OK+jtY
タニシは昔何回か食ったけど、親父の荒っぽい山賊料理(笑)にもかかわらず結構
美味かったな、味噌で濃く煮つけたせいかかなり歯ごたえがあった。

497ぱくぱく名無しさん2017/04/17(月) 19:23:59.02ID:2XBn5lKZ
もしかして>ジャンボタニシ

498ぱくぱく名無しさん2017/04/28(金) 19:53:50.14ID:QiuJGlXA
魯山人の究極の美味の一つ
蕨の季節が来ましたね
ただ一言灰汁抜きはほどほどに
少しkらい苦味が残るくらいが一番滋味があって旨い

もう一つは河豚なのだが北海道では夏の河豚の昆布〆に美味を見るのであった

499ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 05:32:09.44ID:DEWdmaee
タニシの寄生虫が死亡原因というのはガゼという説もある

新着レスの表示
レスを投稿する