包丁の使い方道場

1ぱくぱく名無しさん2010/03/23(火) 08:36:43ID:cMyXQs0J0
たまねぎのみじん切りをすると、いつも涙があふれます。
じゃがいもの皮をむくと、むけた皮が分厚いです。
せんぎりでは、しょっちゅう指を切ります。
かぼちゃは硬くて、切れません。
あぁ、もっと包丁さばきがウマクなりたいな。

包丁使いの師範の方々、是非お知恵を拝借したいと存じます。

783ぱくぱく名無しさん2015/08/15(土) 15:27:10.62ID:EMkcCZ9T0
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784ぱくぱく名無しさん2015/08/15(土) 17:08:07.41ID:Cgtkb2Oj0
>>783
しつこい

785ぱくぱく名無しさん2015/08/31(月) 01:52:44.26ID:T2+rqQha0
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786ぱくぱく名無しさん2015/10/04(日) 20:51:18.74ID:40m9EZsO0
雨の日ってとても憂鬱な気分になる僕です。これは多分頭痛が起こるからだと感じます。

昔から僕は雨が降る前や雨の日なんかには頭痛に苦しんでいました。

こういうのが影響している科学的根拠は無いんですけどいつも雨降り

に頭が痛いということは客観的に考えて普通に憂鬱だと思うんです。

あんまり考えすぎだろうか?いやそんな事は無いと思います。

昔、子供の頃は雨の日なんかにどろんこになって遊んだりしたのに

何故か大人になると雨の日が嫌になったりしている自分がいます。

雨、空から降ってくる水です。雨自体は嫌いな感じはしないのに

雨の日となるとあまり好きじゃないです。これ結構不思議だと思

いませんか?

嫌な思い出が雨の日にあったとかそういう事は無いけど

やっぱり頭痛が原因のような気がする今日この頃。では次回。
http://www.afig-all.com/user/wagako/wagako/

787ぱくぱく名無しさん2015/10/11(日) 21:10:37.44ID:FmCTA9bx0
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788ぱくぱく名無しさん2015/11/01(日) 07:28:41.65ID:EVCM5fnZ0
包丁の研ぎ方おしえてよ
自分で一所懸命 研いでふつうに押し切り 引き切りは良く切れるようになったんだけど
果物とか野菜の皮をむくとき良く切れない

789ぱくぱく名無しさん2015/11/03(火) 22:01:16.90ID:07+Gdx/AO
>>788
片刃のナイフ/包丁なら楽勝

790ぱくぱく名無しさん2016/01/23(土) 01:21:03.42ID:No/6oA2v
キャベツの千切りを上手に細くキレるようになりたい

791ぱくぱく名無しさん2016/01/23(土) 10:41:15.25ID:Fw6Uq1hh
っスライサー

792ぱくぱく名無しさん2016/01/23(土) 21:12:07.04ID:HVNd7ot9
キャベツの千切りは回転刃スライサーじゃないと切断面が荒くておいしくない
それでもコンビニで売ってるパックの千切り程度の味
これより上に行こうとすると切れる包丁で均質な超極細切りをする技術が求められる
ほとんどの人は食べたことない綿毛のようなキャベツの千切り
一回でも食べてしまうと普通の雑なキャベツの千切りを出されるたびに殺意さえ湧く

793ぱくぱく名無しさん2016/01/24(日) 12:49:50.14ID:TWSqdh5Q
細くすりゃ旨いってもんでもない。

794ぱくぱく名無しさん2016/01/24(日) 15:16:56.11ID:Qoe2bv02
>>790
つ[菜切包丁]

795ぱくぱく名無しさん2016/01/24(日) 17:17:56.95ID:SfabpQQq
>>793
人間の手でできるレベルに限って言えば細ければ細いほどいい

796ぱくぱく名無しさん2016/01/24(日) 18:57:37.09ID:k8Tj4aTc
不味いキャベツを細く切って
味音痴を騙す裏ワザ

797ぱくぱく名無しさん2016/01/24(日) 19:02:59.87ID:5j99r8rH
>>796
言い方が嫌味だけどそれって普通

798ぱくぱく名無しさん2016/01/25(月) 22:01:39.50ID:jxKA3to9
>ほとんどの人は食べたことない綿毛のようなキャベツの千切り

しらんがな

799ぱくぱく名無しさん2016/01/25(月) 22:19:37.15ID:/4rVZEfl
1人1万くらいの高級なとんかつ屋行ったら出てくるよ極上のキャベツ千切り
そんな珍しいもんじゃない

800ぱくぱく名無しさん2016/01/27(水) 11:51:11.63ID:g8GTF58X
一万の高級とんかつってどこの話?

801ぱくぱく名無しさん2016/01/28(木) 11:40:07.95ID:qVa8hCdI
昔よく行った上野のトンカツ屋は、キャベツ半球を左手に持って、大きな牛刀をスライサーのように
使って宙で千切りをしてた。あれ以上旨いキャベツの千切りは食べたことがない。

802ぱくぱく名無しさん2016/01/30(土) 13:16:20.61ID:fwDxC8Rp
ネギでは見るな

803ぱくぱく名無しさん2016/01/30(土) 22:26:10.81ID:ebWSQj84
中華包丁もキャベ千やりやすい

804ぱくぱく名無しさん2016/01/30(土) 22:29:58.76ID:ebWSQj84
銀座の高級店でコースで頼んで酒も飲めば一万円くらいか?

805ぱくぱく名無しさん2016/01/30(土) 23:08:54.37ID:/94HahGK
イベリコ豚のチュレッタ ピペラード添えは単品で6000円くらいするよ

806ぱくぱく名無しさん2016/01/31(日) 11:26:50.95ID:LwaXk9zp
>>804
銀座であるけどそこは細かく無かった気がするな

807ぱくぱく名無しさん2016/01/31(日) 17:12:42.00ID:k102ovqP
ぐるナイのゴチで出てくるような店でも10000円はないわ

808ぱくぱく名無しさん2016/03/03(木) 00:05:47.58ID:pNSUGmjr
Santoku VS. Chef's Knife - Which Is Better?
https://www.youtube.com/watch?v=chs3Mo5EqjI

809ぱくぱく名無しさん2016/03/08(火) 22:55:04.36ID:trCTzT9j
TVチャンピオン2 フルーツカット王選手権(平野泰三) 2008/8/21
https://www.youtube.com/watch?v=fOMb-fgdk3s

810ぱくぱく名無しさん2016/03/14(月) 20:14:57.09ID:H5isyZjq

811ぱくぱく名無しさん2016/07/03(日) 14:44:57.62ID:5EIj1N+0
包丁がビックリするぐらい切れない
手に当たっても手がキレないからそれはそれでいいけど
ノコギリか斧の状態で歯を噛み締めないと切れない

前後に引いて研磨する器具を買ったけど無意味だった
研ぎ石を買ったけど100均だったからか使い方がなってないのか
やっぱり切れない

あと研いでる姿がどう見てもヤマンバ
昔包丁研ぐ親の姿も刃をこっちに向けられたことあるから見ただけでゾッとしてた
トラウマなんだろうけど思い出すだけで今もゾワッとする

研がなくて済む包丁か、研ぎ屋さんないかな?

812ぱくぱく名無しさん2016/07/03(日) 14:59:47.85ID:DWmXb1f0
ないかな?って、研ぎ屋探して出せよw

813ぱくぱく名無しさん2016/07/04(月) 02:09:35.49ID:wPQRuyyy
>>811
あるよ

814ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 21:00:35.25ID:ZBpf334Y
久しぶりに来てみたんだが、料理板の包丁スレはここだけ?

815ぱくぱく名無しさん2016/07/07(木) 21:19:06.18ID:kUnDhoW8
キチガイが丸ごと消えててワロタwww

816ぱくぱく名無しさん2017/02/02(木) 03:29:40.50ID:Ke958hOi
hosyu

817ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 01:42:58.33ID:7jEH/bJw
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

818ぱくぱく名無しさん2017/04/05(水) 11:47:38.17ID:GHuKBgdj
包丁の使い方なんて小学家庭科で教えているのだが
大抵の奴は習ったことがあることさえ覚えていない

しかも正しい包丁の使い方(動かし方)を教えていない
https://youtu.be/O8Kf-puzCTU?t=122

youtubeにアップされている動画教材の包丁の切れなさは悲惨
https://youtu.be/0G59CL3KUQE?t=23

こんな教材調理なんかしたことが無い奴が作ったに違いない

819ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 00:13:23.94ID:SQ1jsy/P
>>811
研ぎ屋に研いでもらって
そのついでに研ぎ方を教えてもらえばいい
youtubeに研ぐ方法は説明があるから
その通りにやってればまず失敗って無いけどな。

820ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 08:45:48.53ID:zxpWiOZt
選び方スレが終わってるからageておく

821ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 04:44:21.45ID:+lvaA4yJ
こんなスレあったんだね
何年か自炊続けてるおかげで
てきとーに野菜切るのは何となく出来るようになってきたけど
ちゃんと形やサイズそろえてってのは出来ないなあ

あと魚さばくのは全然だめだ

822ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 09:39:23.66ID:9PpsI3QH
>>821 魚は慣れだな
あと無理して柳刃一本で何とかしようとしないで
ペティ・牛刀など部位に合わせて使い分けたほうが最初は良い
皮引きは片刃で慣れたほうが絶対に良いけどね

823ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 12:21:37.15ID:4bd6gZGi
>>821
動画観ながらやったら出来るよ
やったこと無い人が文章で理解しようとしても無理

824ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 18:05:03.19ID:bUNLIZK9
諸説あるけど、個人的な意見としては小さい魚をペティとかで慣れると
魚が大きくなって包丁も大きくなっても追従しやすいと思う

最初からデカい魚だと小さい魚の時に大雑把になりやすいきがする

825ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 10:57:30.65ID:4YwRO4uz
>>822
皮引き苦手なんだけど、片刃の方がいいの?
自分は左利きで、嫁は右利きなんで片刃には手が出しづらい。出刃の代わりに両刃の土佐黒打ちのサバキ包丁とペティ使ってる

826ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 11:01:09.89ID:/6thoysp
両刃の「方が」いい、状況って何があるっけ?

827ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 01:26:13.60ID:gCbRjIem
>>826
左利きと右利きが一緒に住んでる場合に本数が少なくて済む

828ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 09:26:40.13ID:FznpUBvb
>>825 皮引きを両刃でやったら身まで削っちゃうからね
片刃が基本

左利きは直せ わがまま言ってんじゃねぇよ

829ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 18:46:03.53ID:MwQ3BaU8
魚さばくなら出刃包丁だろうがよ
小さい魚おろすなら、小出刃が一番
つまんねえこと言ってないで、鯖でも鯵でも釣ってこい

830ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 21:22:58.44ID:jrA1Sy6A
鰯なら包丁無縁

831ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 09:37:01.80ID:Bxxg0eAX
NHK総合を常に実況し続けるスレ 146008 ブルースカイブルー
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1527289787/

832ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 15:51:27.95ID:dl3u73Kp
不断左なんだけど
皮むきだけ右でやるんよね
自分でも謎だわ

833ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 22:30:38.05ID:RKur9CAA
>>832
子供の頃にかーちゃんから教えてもらったからじゃない?
俺は子供の頃実家の片刃で教わったから普段切るのは右だけど、釣りが趣味で魚さばくのは自分で覚えたから左。出刃も左用

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