刺身は料理じゃない

1ぱくぱく名無しさん2010/03/24(水) 16:01:33ID:l9sa1jE10
魚を切って並べただけだ

825ぱくぱく名無しさん2015/07/08(水) 20:34:06.15ID:HBrKhKtK0
料理と調理の違いが分からんバカが何か書いてるね

826ぱくぱく名無しさん2015/07/09(木) 02:59:30.45ID:eyeW6dHgO
りょう‐り【料理】レウ‥
食物をこしらえること。また、そのこしらえたもの。調理。新猿楽記「包丁・―・和歌・古歌、天下無双の者なり」。「魚を―する」「一品―」「フランス―」

ちょう‐り【調理】テウ‥
料理すること。割烹(カッポウ)。「―場」

行為としては同じことを指すが、料理には出来上がったものという意味も含まれるってことだね。
出来上がったものを「調理」と言ったり、「フランス調理」とかいうのは間違い。

827ぱくぱく名無しさん2015/07/09(木) 03:55:02.28ID:6ruXmVyd0
>>824
おまえBSEの時もしたり顔で同じこと言ってただろ
で、感染例は?

828ぱくぱく名無しさん2015/07/09(木) 18:01:58.71ID:aUq3PRzX0
お前ら死ぬ死ぬ詐欺って奴ですか

829ぱくぱく名無しさん2015/07/17(金) 06:43:02.49ID:zqqg9K1f0
タンポポのせまつ

830ぱくぱく名無しさん2015/07/24(金) 08:32:20.05ID:JJuSJ4hj0
>>1
朝鮮人には理解できないよ
刺身をおいしく作るには奥の深いテクニックが必要

831ぱくぱく名無しさん2015/07/24(金) 08:34:50.01ID:JJuSJ4hj0
>>36
おまえ、鰹と昆布の出汁をとってみろ
毎回味が変ってしまって、安定した味を出すには繊細な注意が必要だ

832ぱくぱく名無しさん2015/07/25(土) 03:36:29.55ID:TVIOwniG0
南鮮の包丁は研がれているのか?

833ぱくぱく名無しさん2015/09/14(月) 06:32:54.47ID:WcLK+pNG0
角の立った?刺身はうまいなあ。

834ぱくぱく名無しさん2015/09/14(月) 19:34:13.69ID:QjzeBm6I0
>>832
韓国人に砥の感覚は無い。

835ぱくぱく名無しさん2015/09/15(火) 03:03:48.57ID:FqExbbOUO
>>833
馬鹿の一つ覚えみたいにこれを言うやついるけどホントにわか丸出しwww
日本料理の刺身にはわざと角を立てないやり方もあるんだよなあ
角を立てるのと立てないのを使い分けるんだよ

836ぱくぱく名無しさん2015/09/15(火) 07:35:37.18ID:DQB0GN5m0
角野立蔵じゃねーよ

837ぱくぱく名無しさん2015/09/15(火) 08:22:23.81ID:JkTbfMiB0
>>835
角を立てられない人の刺身は不味い

838ぱくぱく名無しさん2015/09/15(火) 10:33:05.59ID:FqExbbOUO
>>837
使い分けると書いてある
立てられないんじゃなくて立てない
理由はその方がいい場合があるから

839ぱくぱく名無しさん2015/09/16(水) 15:26:09.72ID:W67YmVhJ0
刺身と寿司は料理じゃないのは当たり前
料理人を名乗らないで欲しいわ

840ぱくぱく名無しさん2015/09/16(水) 16:25:13.93ID:FW9pvbyz0
>>839
「当たり前」と評するのは簡単。
料理じゃない理由を詳しく説明してみな。

841ぱくぱく名無しさん2015/09/17(木) 23:03:36.20ID:SwpWErmK0
>>839
両方とも美味しく感じたことがないのかな
可哀想だね

842ぱくぱく名無しさん2015/09/24(木) 03:32:33.62ID:8Ey97XcJ0
味覚を司る器官が喜んだら料理だよ

843ぱくぱく名無しさん2015/11/09(月) 09:13:25.49ID:PopX+Jgu0
和食って素晴らしいよな、生で切っただけの魚、腐った豆、汚い音をたたてすする麺
fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1447001951/

844ぱくぱく名無しさん2015/11/25(水) 00:48:52.66ID:mKhK27Fh
【グラインダー火花で焼き戻り 切れない ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ rc1935ex 饒舌偽善者】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

845ぱくぱく名無しさん2015/11/27(金) 08:39:07.00ID:ufI4ovAj
しかし考えたら、刺身は日本食(食卓も外食も含め)には欠かせないほどの料理なんだからカレーライスなんかより誰でも簡単に作れて然るべきなんじゃない?
だからただ切って並べただけの物も一応は刺身と言える
>>1はあながち間違いではないかもしれんな
旨いかどうかは別だがね

846ぱくぱく名無しさん2015/11/27(金) 20:57:55.23ID:h8MuKuir
新鮮な取れたてのキュウリを輪切りにして、ただ皿にのせて出したら、

それは料理なんですか?

847ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 18:35:08.00ID:W0yK7ofI
きゅうりを1本そのまま出すより切った方が食べやすいと相手のことを考えて出したのだから料理なんじゃない?

848ぱくぱく名無しさん2015/11/28(土) 23:53:46.74ID:Tv7qNdKX
じゃあ切らないで食べた方が食べやすいだろうと相手のことを思うなら
切らないで皿にのせて出しても料理なんだね?

849ぱくぱく名無しさん2015/11/29(日) 05:50:27.56ID:VW7CAu8L
それはおやつ

850ぱくぱく名無しさん2015/11/30(月) 00:57:01.50ID:H6lpH+XN
>>846
生の魚を何もせずに輪切りにしたのが刺身なの?

851ぱくぱく名無しさん2015/11/30(月) 20:04:23.88ID:h1rK0Z9R
>>850
キュウリも皮を剥いて切れば料理なの?

852ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 00:53:35.97ID:WRt4Fx50
キュウリは骨がない

853ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 09:24:03.66ID:RGw4huIn
魚屋の刺身と和食料理人が捌いて作った刺身は
同じ材料でも味が違うよ

ホリエモンが寿司屋の何十年も修行は
無駄で半年専門で勉強したら美味い寿司が作れるって
バカ舌だよ

854ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 18:56:47.91ID:CJSyFuv4
>>853
オマエ、どこの寿司屋に逝った経験で語ってんの?

855ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 22:20:41.70ID:J9/hZEvk
半年頑張れば刺身だけならいけるよ
何十年修行した職人との違いは応用力や雰囲気

856ぱくぱく名無しさん2015/12/01(火) 22:40:17.13ID:WnEkohzW
>>854
カッパ。

857ぱくぱく名無しさん2015/12/03(木) 14:05:58.83ID:7cbKB/vm
なんつーかさ、専門学校出たての「作業はできるだろう」って奴に仕事任せるか、部署任せられんのか、って話だよね

858ぱくぱく名無しさん2015/12/11(金) 13:06:37.33ID:chlqirtq
κは黄桜

859ぱくぱく名無しさん2016/01/09(土) 23:43:22.83ID:1ivZ6/8x
職人とかプロは駆逐されていく

860ぱくぱく名無しさん2016/07/05(火) 05:43:28.97ID:fVpVUajy
食材を変化させずにそのまま出す料理のほうが難易度が高いことが多い
とりあえず刺身はかなり難しい
普通の料理と気を付けるポイントとか切りかたとかけっこう違う

861ぱくぱく名無しさん2016/07/06(水) 20:17:33.91ID:YVun15bc
そう、部位の切り分け方もそうだし、切り方もそう
しかも、昆布締めとか手を加えない、素材そのものの刺し身でさえ
ちゃんとそれなりに金を取る寿司屋は、魚に合わせた日数の熟成を加えてる

862加藤 ◆KissMe.RGk 2016/11/25(金) 05:29:33.67ID:J7Tphe1P
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
シメサバとか酢の加減したり漬け込む時間考えたりしなきゃだかられっきとした料理と思うさね
漬けマグロなんかも

863ぱくぱく名無しさん2017/03/25(土) 15:27:04.06ID:qxGqxkAx
昨日、刺し身が半額だったから買ったんやけど、忘れてて冷蔵庫開けたらあった もうこれ半分捨てるしかないよね? [無断転載禁止](c)2ch.net [947420374]
http://hitomi.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1490423008/

864ぱくぱく名無しさん2017/03/26(日) 08:50:56.68ID:x25a/kuI
人の手が入れば、料理。

キュウリをそのままかじるのは、
料理ではない。

キュウリを薄切りにすると、
料理。

865ぱくぱく名無しさん2017/03/27(月) 01:16:18.98ID:cr9JLEYh
野菜は育てる過程で人の手が入りまくってるだろ
気の遠くなるほど長い仕込みが

866ぱくぱく名無しさん2017/04/18(火) 18:17:18.51ID:eG/yKMUA
刺身は外国では絶対食えないわな

867ぱくぱく名無しさん2017/04/24(月) 22:58:47.63ID:amjaoBAF
ワサビを何とかしてほしい
最近味覚がボケてきたのか全然効かない
本物の山葵って本当に美味いの?

868ぱくぱく名無しさん2017/07/03(月) 10:25:19.86ID:v9IIS0Kb
鮮度が悪いと言うか
虹色に全面ギラギラ光ったマグロやハムって不味いを通り越して
吐き気がする。

薄く一部が光ってる程度のは問題ないが。

869ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 18:05:46.94ID:NzFeCs2R
>>867
本わさびと山わさびは別物

870ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 22:21:31.57ID:VOIgvMqM
>>869
君ボケが面白いな

871ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 14:50:25.44ID:ibIhS68g
錦織圭が食べたいと言っていた高級魚のノドグロ、すごく美味しそうなんだけど。私も食べたい。http://maeda-gourmet.jp/2017/12/02/nodoguro/

872ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 19:13:36.73ID:HcLraMMA
NG推奨
maeda-gourmet

873ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 23:50:14.23ID:zn2Kgpoh
刺身は割烹だろ。料理じゃなくて調理。

874ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 13:25:59.60ID:kGOodZAN
料理じゃなくてもプロの料理人が造った刺身の方がいい

875ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 21:26:33.49ID:gjd/cZum
寿司もご飯の上に刺身を乗せただけ。
https://youtu.be/BuFCH9T3YRs

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