食用油を語ろう 1滴目

1ぱくぱく名無しさん2011/04/11(月) 21:19:15.45ID:QPCimtN80
様々な食用油の利用方法や味や成分・効能について語り合いましょう

509ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 20:23:14.88ID:8KOfPMfd
コールドプレス(製造工程で加熱しない)をオリーブ油の長所に挙げるオリーブ油愛好家がいるから焙煎ゴマ油と一緒にすると激おこかもしれんぞ

まあ、逆にコールドプレスを売りにした微妙な食用油もあるが…

510ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 15:53:56.20ID:8LFA6VEh
高血圧の<真犯人>は「塩分」ではなく「脂肪」だった   週刊ポスト(2017-12-22)  頁:28

上記の記事の医師による、食用油を減らした
「RAP食」
(食用油を徹底制限:主食は白米OK)が血管プラーク掃除で健康に戻し、血圧を改善

 「糖質制限食」開始から3年2ヶ月後に脳梗塞になり、食習慣が発病を早めたと思われる症例。
http://majimaclinic22.webmedipr.jp/kanzenyobou/column2/29.html

 > 油と脂を制限しない糖質制限食が如何に危険かの

なお、糖質制限↑により油脂の摂取増えるとプラーク悪化、RAP食で油脂減らすと改善する

511ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 13:05:42.30ID:e3dJq1+g
オリーブオイルも危なそう…動脈硬化の予防には、全植物油の不使用が賢明…

 オリーブオイルは動脈硬化(プラーク)を進行させる。頻回の摂取は危険。
http://majimaclinic22.webmedipr.jp/kanzenyobou/column2/54.html
  オリーブオイルなどは・・
  血液がサラサラになるので健康にいい・・と、いわれていますが、
  ・・・実は「動脈硬化予防には逆効果」・・という事実をご理解下さい。
{中略}
  オリーブ油を使いながらの・・プラーク改善例の経験ほとんどありませんので、
  動脈のプラークを減らしたい方は、
  全ての植物性の油は使わないのが賢明です。

512ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 23:45:13.73ID:ok/C5gsi
魚や肉など使った料理で自然に摂るのが良いのか?

513ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 19:05:02.55ID:ntxSg/WF
ダッダメだ
家畜のえさに含まれた抗生剤が
脂に含まれてて...

514ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 19:07:24.02ID:HYKD5RVx
つまり、何も食べるなと

515ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 06:04:24.91ID:Hh9raUNd
最近 急激にパーム油が普及してるね
あれ苦手だわ 食ったら悪寒がする

516ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 09:09:04.09ID:gKBSbM7R
パーム油は太平洋戦争前から出回ってる

517ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 04:27:39.99ID:d8NzyIuo
石鹸や洗剤の原材料として有名

518ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 07:58:43.75ID:F6ODmScA
パーム油は酸化安定性が高い
そのためフライ用油としても使われている

5195152017/12/26(火) 12:04:43.10ID:3Oihjs8e
だったらラードに戻してほしいな
動物性油ガー って騒いでたのはパーム油を普及させる伏線だったってことかな?

520ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 14:55:22.14ID:ttP4inJp
ダッダメだパーム油は
熱帯地域の自然破壊が...

521ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:55:42.73ID:WNSIUtUD
WWF傘下の団体にお金を払えば環境にやさしいパーム油になるから大丈夫

522ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 01:30:45.89ID:qnh3fAW3
うちはキャノーラから米油に変えて2年
揚げ物も炒め物もポップコーン作るのも米油
軽い感じに仕上がるのでついつい使い過ぎてしまう
えごまオイルは魚臭いと書かれてたけど、我が家ではその魚臭さを利用してネギトロに混ぜ込んでるw
サーモンのマリネとか魚介料理にも仕上げにたらーとかけてなるべく摂取するようにしてる

523ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 23:46:54.97ID:r3hUOxgV
食用油は減らしたがいいよ
動脈硬化・糖尿病は、「西欧型食生活(高脂肪・高カロリー)→血管の慢性炎症」という話

 西欧型食事は血液細胞のプログラムを炎症型に書き換える
https://news.yahoo.co.jp/byline/nishikawashinichi/20180117-00080522

 動脈硬化症や糖尿病の原因は、
 言わずと知れた高脂肪、高カロリーの西欧型食生活の普及だ。しかし、
 20世紀の後半から、
 両方の病気の背景には慢性の炎症が潜んでいることがわかってきた。
 なぜ西欧型食生活が慢性炎症の原因になるのか?
******
 高脂肪、高カロリーの欧米型食事(WD)を4週間与え、
 通常の餌を与えたマウスと、炎症に関わる血液細胞の変化を比べている。
******
 この研究では、4週間WDをとり続けるだけで、
 感染と同じように血液細胞が炎症型に変化してしまうことを示している。

・・・だから、油を徹底制限した食事>>510-511によって、高血圧やプラークを改善できる

524ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 08:43:32.72ID:TTHv9yfL
通常より高脂肪高カロリーの食事をして悪影響があるなら通常の食事をすればいいんじゃね?
高血圧やプラーク?を改善できるってのは妄想じゃね?

525ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 12:35:15.37ID:9En4xMrW
プラークて歯垢じゃね?と思って調べたら、血管の瘤もそうなのか

526ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:20:24.69ID:dCvfpyQt
一度動脈硬化したら、体質改善は非常に困難
だからこそ徹底したアブラ抜き食事で健康維持するのがやっと

527ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:34:39.68ID:aO24SMtB
まあ、体内合成できない必須脂肪酸もあるんですけどね

528ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 10:28:52.05ID:sw52Ol72
あぶら か たぶら
チチンプイプイ
ひらけゴマ

あっ、ここオリーブだっけ

529ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 22:52:00.43ID:ftz+wlo8
 酸化した油(過酸化脂質)は毒である

 > 過酸化脂質は動脈硬化の原因になる
 > 過酸化脂質が影響をおよぼす疾患の中で最も重要なのは動脈硬化です。

 > 認知症発症の恐れもある
http://www.mitsuoka-clinic.or.jp/jp/anti_aging/AAtip/AAtip81_90/AAtip84_oxidizedoil.html

 > 摂取した過酸化脂質は、大部分が消化管で分解や還元を受け毒性は弱められますが、
 > 摂取量が多くなるとその一部(数%)は
 > 体内に吸収され、細胞の機能に異常を及ぼすといわれています。

過酸化脂質の害も、「多量の」油脂摂取によって出てくるし、まず油を減らすのが健康維持の要

530ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 08:46:13.85ID:PHqJ8kLY
過酸化脂質ってそもそも食品衛生法に引っ掛かるんじゃね

531ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 15:03:56.31ID:rwVbmoap
添加してるんじゃなく計時で酸化っしょ

532ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 15:04:30.19ID:rwVbmoap
×計時
○経時

533ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 23:07:32.70ID:kWIRmKB5
台湾とか香港辺りの油を変えずに揚げ続ける屋台はヤバいだろうな
逆に常温でそこまで酸化させるのは難しい気がする

534ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 11:19:55.51ID:8vOc9BVb
趣味でサラダ油を酸化させて塗料を作ってる人のブログ
見たことあるぜ
常温で日光に晒してたっけ 夏なら多少熱くなるだろうけど

535ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 14:38:21.19ID:CUtcAWh8
>>502にある
キャノーラ油で認知症が悪化する研究は、原因がトランス脂肪酸との解説があった

http://ent.smt.docomo.ne.jp/article/589951
> 神経内科医で
> 認知症問題にも詳しい米山医院の米山公啓先生は次のように解説する。
> 「この調査は、キャノーラ油に含まれている
> トランス脂肪酸に問題があるということだと思います。

> トランス脂肪酸が血中の悪玉コレステロールを増やして動脈硬化を進めるため、
> 心筋梗塞や脳卒中のリスクが増加します。
> その結果、
> 脳血管性認知症が増えるということでしょう。また、トランス脂肪酸が遺伝子にも影響して
> アルツハイマー型認知症のリスクも高まるということも言えるのでしょうね。

536ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 12:17:39.84ID:oAxUvPIt
> 「この調査は、キャノーラ油に含まれている
> トランス脂肪酸に問題があるということだと思います。

「思います」って、なんのエビデンスもないのかと
大体、トランス脂肪酸なら牛肉とかもヤバいじゃん

537ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 11:58:25.79ID:q0L4xIYw
>トランス脂肪酸なら牛肉とかもヤバい

baka
?

538ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 20:53:45.09ID:iN6C8vk0
和牛(サーロイン)のトランス脂肪酸含有量は100g当たり0.54〜1.4gというデータがある
ちなみに和牛(ヒレ)は100g当たり0.22〜0.86g


ソースは食品安全委員会
http://www.fsc.go.jp/fsciis/survey/show/cho20070330002

539ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:12:05.48ID:27EQSOwP
>>422 >不妊症との関連

  https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/916

>> 「トランス脂肪酸は排卵に悪影響があり、
>> 不妊症の原因の一つになっている可能性がある」
> http://www.halna-funin.com/271/

>> 排卵障害または多嚢胞性卵巣症候群(PCOS)を引き起こす危険性
>> のある五大食品は・・・なんと!!

>>  1.チョコレート 2.生クリーム 3.マーガリン 4.コーヒーフレッシュ 5.サラダ油

540ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 08:02:57.26ID:bgQOp+DI
俺が妊娠できないのは油の所為だったか

541ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 10:31:27.16ID:/L5aXEhe
やたらに啓蒙活動してる人は
オレより早く老けて
天に召される
でもそれが果たして不幸なことなのだろうか

542ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 15:17:45.59ID:eKBDEc0O
>>533
油がどうたらなんて ストレスの悪影響に比べたら些細な問題だよ
そもそもね、油が古くなると体に悪いとかどうとか言うのはそう言わないと
新しい油があまり売れなくて食用油業界が困るからというだけだから

俺は中国の下水道から精製したような油を使っているような屋台でも平気で食うよ
この心意気が最強の健康の秘訣

543ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 15:37:21.59ID:uZwty3aO
ばかだな『健康=長生き』なんて本気で思ってるの?
おれにとって健康とは『目先の快楽』なんだけどな
今を快適に生きるための健康だろ
洗脳されてるんとちゃうか?w

544ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 16:39:14.26ID:SbnaHStb
>>543
>おれにとって健康とは『目先の快楽』なんだけどな
>今を快適に生きるための健康だろ
なるほど名言、感心したよ!

545ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 03:03:33.37ID:96oGImPh
結局、加熱して食べていい油ってなにになるの?
記事によって全然違うからわけわからん
しかも産地によっては偽装もあるとかで。。
今の所自分が使ってる油
誰か、間違ってるとこあったら指摘してくれ

紅花油
グレープシードオイル
オリーブオイル
こめ油
コーン油

炒め物、揚げ物はこれ使ってるんだけど
どうすかね?
記事によっちゃオリーブオイルは駄目とかたまに見る
これ使ってる

546ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 12:53:06.23ID:CxYsQM1L
熱重合しやすい油(アマニ油とか)は加熱しちゃダメ
それ以外は加熱してダメってことはない
ただ、香りが売りの油は加熱すると香りが変質することがあるので、高級品を加熱するのは勿体ないとは言える

まあ、アクリルアミドがどうとか言い出したら分からん

547ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 12:41:29.59ID:8qLQ3xgm
>>545
オリーブオイルを揚げ油に使うなら、きちんと?精製してあるピュアオリーブオイル使った方がいい。

548ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 13:21:48.13ID:qD856VkB
>>545
マジレスすると揚げ物に執着しすぎだ
油は変に凝らずにふつーのを使って食う量を半分に減らしたほうが遥かに健康に良い

549ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 20:13:16.03ID:eHxPCDcm
去年からサラダ油の危険性を意識して、いろいろ試して、結局、炒めものにはごま油
揚げ物には米油ってコトで落ち着いてる

550ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 20:27:53.55ID:uVX42mkr
エクストラバージンオリーブオイル使っていたが、無味である事から米油に変えた
加熱しても酸化しづらいらしいしね

551ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 20:49:23.82ID:ftr9bNI8
EXバージンは加熱しちゃだめしょ

552ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 21:49:51.44ID:uVX42mkr
>>551
フライパン料理に使ってたんだけど、においが強すぎて和食や中華に合わないのと、加熱しちゃダメらしいから、
今はすべて米油

553ぱくぱく名無しさん2018/05/10(木) 12:50:59.49ID:vrRqj+Z2
山嶋哲盛先生の『サラダ油をやめれば認知症にならない』がスーパーのワゴンセールで
半額投げ売りになってたから買ってきたけど、家人にトンデモ本扱いされて悲しい

554ぱくぱく名無しさん2018/05/10(木) 12:58:10.87ID:4razuDhs
ショッキングなタイトルをつけて健康馬鹿から小銭をチャリンチャリンと搾り取る簡単なお仕事です

555ぱくぱく名無しさん2018/05/10(木) 15:22:14.42ID:vrRqj+Z2
>>554
ホント、そんな反応だよ
『買ってはいけない』と同じ種類の奴とみなされちゃってる

556ぱくぱく名無しさん2018/05/10(木) 20:04:30.70ID:LjW54pin
「認知症になりにくい」ならまだしも「ならない」というのが信じられない

557ぱくぱく名無しさん2018/05/11(金) 13:36:23.10ID:UTj9pEwU
フツーは本のタイトルは出版社が決めンだよ?

558ぱくぱく名無しさん2018/05/11(金) 14:57:31.34ID:BGSD3jTJ
>>546
えごま油は最初から高温で炒って?から抽出してるのが多いよね
韓国産のものとか
ああいうのは体に悪そう

559ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 02:03:19.82ID:ntLetkIU
エゴマは輸入品が多いけど、混ぜ物があったり、古かったりという粗悪品があるらしいね
そんな話を業者にしたら、大手はモンゴルに契約農家がいて、そこから買ってるそうだ

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