食用油を語ろう 1滴目

1ぱくぱく名無しさん2011/04/11(月) 21:19:15.45ID:QPCimtN80
様々な食用油の利用方法や味や成分・効能について語り合いましょう

491ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 19:04:23.93ID:s8d51SPG
ギーとマスタードオイルが欲しいが
高い

492ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 00:27:23.41ID:IuaAV41S
トマトジュースにオリーブオイルを混ぜて飲むと健康に良いらしいと知って
初めてエクストラなんたら買ってみたんだけど不味い!無理!
スーパーで買った無名?ブランドで商品名らしき言葉をググってもヒットしねえw
こいつだけが特別に不味いのかそもそもオリーブオイルとはこういう味なのか分からんので
明日有名メーカーの奴買ってきて味比べしてみる

493ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 03:29:06.06ID:Rcbv9fwU
>>492
普通にドレッシングにしろよ

494ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:37:44.79ID:lQQlLOaK
>>492だけどbasso?bosso?だかの多分メジャーなエクストラ買ってきた
オリーブオイルってこういう味で正しいのね
良薬口に苦しと思って使い切ってやるぜ
ドレッシングも検討してみる

495ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:51:55.63ID:nIp9Zu2L
言っとくが生活のほかの部分買えずにがぶがぶオリーブオイル飲んでも太るだけだぞ

496ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 22:38:45.66ID:SbbgKIYM
監修:日本脂質栄養学会理事会で、食用油の危険性について、新刊が出てる

糖尿病の原因は、「摂取する脂質、特に植物油の成分にある」とかあったぞ

 ≫ 糖尿なのに脂質(あぶら)が主因! 出版社: クオリティケア
 糖尿なのに脂質(あぶら)が主因! 
http://kotaro-kanwa.hateblo.jp/entry/2017/10/30/085543

> 江部先生はかなり脂質栄養学会を評価しています
> (江部先生の本は多く読んでいるので間違いありません)
> が、
> 脂質栄養学会は糖質制限をやや軽視しているのが本著を読めば分かります。

> 序盤で、「糖質摂取が増えて糖尿病が増えた」とする江部先生の
> 考えを
> 「摂取が増えたのは脂質で、糖質摂取は50年で4割減少している」と否定。

> 「糖質制限信奉者の主張は…」等とややdisった表現もしていますし、
> 習慣的に糖質制限を続けていたスウェーデンの女性は寿命が短い、とも書いています。

497ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 09:15:08.27ID:+cp0lw0t
それなら少子化も円高も地球温暖化も脂質が原因だな

498ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 22:26:29.63ID:XjnjKeg7
日本を含めアジア各国で、主食の穀類や芋が減り、加工肉と量産食用油が増えて
糖尿ほか生活習慣病が激増してるよ

499ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:57:40.99ID:SUw264JO
油の量については
日本脂質栄養学会の推奨は、脂質エネルギー比率【20%】みたいね
  -----
> 日本脂質栄養学会では、癌、成人病、アレルギー過敏症などの予防の観点から
> 脂質エネルギー比率を20%にするとともに
> n-6系/n-3系を2にすることを推奨しています
  -----
*> 「国際化に伴う脂質エネルギー比率増加により
*> 飢餓耐性SNP頻度の高い日本人の動脈硬化症/糖尿病が激増した(14)。
*> その原因は高脂肪食のインスリン抵抗性を補償したβ細胞の老化促進による(15)。

日本に動脈硬化・糖尿病が激増した訳は、脂質エネルギー比率の増加(油摂り過ぎ)らしい

500ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 18:43:31.09ID:B+WTPxmU
置き換え用のn-3系の食用油って、何がコスパいいの?

501ぱくぱく名無しさん2017/12/08(金) 22:25:07.25ID:OsusQO4X
  キャノーラ油で認知症が悪化する──米研究
http://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2017/12/post-9082.php
<安価でヘルシーなイメージで人気のキャノーラ油が脳に悪影響を与えるという研究結果が出た>

502ぱくぱく名無しさん2017/12/08(金) 22:41:20.83ID:iTwWJvjp
キャノーラ油で認知症が悪化する──米研究
http://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2017/12/post-9082.php
日々の料理に欠かせないキャノーラ油について、衝撃的な研究結果が発表された。
米テンプル大学の研究グループがアルツハイマー病のマウスにキャノーラ油を与えたところ、
学習能力と記憶力が低下し、体重増加を招くことが判明した。

503ぱくぱく名無しさん2017/12/08(金) 22:41:38.85ID:iTwWJvjp
しまった誤爆だ・・・スマン

504ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 14:31:53.55ID:/Lylh4Ul
オリーブ油もねえ・・・

http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic2.pdf
> (8) 代わりの油、パーム油、オリーブ油は危険

> オリーブ油とカノーラ油は心疾患の二次予防に有効であることが示され(24)、
> オリーブ油の健康イメージは非常に高いといえます。
> しかし、
> 両者には脳卒中促進(寿命短縮)作用があり、
> これが血栓性を抑えた可能性が指摘できます(表 3)。
> そして、
> オリーブ油は大腸の化学発癌を異常に促進することも報告されています(図 15

>>496の【 糖尿なのに脂質(あぶら)が主因! 】などの脂質のリスクにつては
日本脂質栄養学会によると、脂質を総量で減らすべき>>499 らしい

505ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 15:28:47.36ID:8KOfPMfd
カナダが自国産の品種改良菜種(キャノーラ)は健康に良いって売り出して世界的大ヒットになった
スペイン、イタリア中心とする国際オリーブ協会はオリーブ油は健康に良いって既存の植物油(キャノーラ油、大豆油、パーム油)からの置き換え需要を狙ってる

大豆油業界(大豆生産量世界一はアメリカ)は面白くないだろうな

506ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 15:32:22.97ID:EGIOVSW5
トランプさんがからんできたらややこしくなりそう

507ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 16:29:41.84ID:p5FTadO5
米油が総合して良い
オリーブは味が強すぎて

508ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 16:53:58.47ID:EGIOVSW5
オリーブ油(特にEXV)は焙煎ごま油と同じで風味付け調味料
イタリアスペイン風だけじゃなく、醤油やわさびとも合うからけっこう使える

509ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 20:23:14.88ID:8KOfPMfd
コールドプレス(製造工程で加熱しない)をオリーブ油の長所に挙げるオリーブ油愛好家がいるから焙煎ゴマ油と一緒にすると激おこかもしれんぞ

まあ、逆にコールドプレスを売りにした微妙な食用油もあるが…

510ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 15:53:56.20ID:8LFA6VEh
高血圧の<真犯人>は「塩分」ではなく「脂肪」だった   週刊ポスト(2017-12-22)  頁:28

上記の記事の医師による、食用油を減らした
「RAP食」
(食用油を徹底制限:主食は白米OK)が血管プラーク掃除で健康に戻し、血圧を改善

 「糖質制限食」開始から3年2ヶ月後に脳梗塞になり、食習慣が発病を早めたと思われる症例。
http://majimaclinic22.webmedipr.jp/kanzenyobou/column2/29.html

 > 油と脂を制限しない糖質制限食が如何に危険かの

なお、糖質制限↑により油脂の摂取増えるとプラーク悪化、RAP食で油脂減らすと改善する

511ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 13:05:42.30ID:e3dJq1+g
オリーブオイルも危なそう…動脈硬化の予防には、全植物油の不使用が賢明…

 オリーブオイルは動脈硬化(プラーク)を進行させる。頻回の摂取は危険。
http://majimaclinic22.webmedipr.jp/kanzenyobou/column2/54.html
  オリーブオイルなどは・・
  血液がサラサラになるので健康にいい・・と、いわれていますが、
  ・・・実は「動脈硬化予防には逆効果」・・という事実をご理解下さい。
{中略}
  オリーブ油を使いながらの・・プラーク改善例の経験ほとんどありませんので、
  動脈のプラークを減らしたい方は、
  全ての植物性の油は使わないのが賢明です。

512ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 23:45:13.73ID:ok/C5gsi
魚や肉など使った料理で自然に摂るのが良いのか?

513ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 19:05:02.55ID:ntxSg/WF
ダッダメだ
家畜のえさに含まれた抗生剤が
脂に含まれてて...

514ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 19:07:24.02ID:HYKD5RVx
つまり、何も食べるなと

515ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 06:04:24.91ID:Hh9raUNd
最近 急激にパーム油が普及してるね
あれ苦手だわ 食ったら悪寒がする

516ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 09:09:04.09ID:gKBSbM7R
パーム油は太平洋戦争前から出回ってる

517ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 04:27:39.99ID:d8NzyIuo
石鹸や洗剤の原材料として有名

518ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 07:58:43.75ID:F6ODmScA
パーム油は酸化安定性が高い
そのためフライ用油としても使われている

5195152017/12/26(火) 12:04:43.10ID:3Oihjs8e
だったらラードに戻してほしいな
動物性油ガー って騒いでたのはパーム油を普及させる伏線だったってことかな?

520ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 14:55:22.14ID:ttP4inJp
ダッダメだパーム油は
熱帯地域の自然破壊が...

521ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:55:42.73ID:WNSIUtUD
WWF傘下の団体にお金を払えば環境にやさしいパーム油になるから大丈夫

522ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 01:30:45.89ID:qnh3fAW3
うちはキャノーラから米油に変えて2年
揚げ物も炒め物もポップコーン作るのも米油
軽い感じに仕上がるのでついつい使い過ぎてしまう
えごまオイルは魚臭いと書かれてたけど、我が家ではその魚臭さを利用してネギトロに混ぜ込んでるw
サーモンのマリネとか魚介料理にも仕上げにたらーとかけてなるべく摂取するようにしてる

523ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 23:46:54.97ID:r3hUOxgV
食用油は減らしたがいいよ
動脈硬化・糖尿病は、「西欧型食生活(高脂肪・高カロリー)→血管の慢性炎症」という話

 西欧型食事は血液細胞のプログラムを炎症型に書き換える
https://news.yahoo.co.jp/byline/nishikawashinichi/20180117-00080522

 動脈硬化症や糖尿病の原因は、
 言わずと知れた高脂肪、高カロリーの西欧型食生活の普及だ。しかし、
 20世紀の後半から、
 両方の病気の背景には慢性の炎症が潜んでいることがわかってきた。
 なぜ西欧型食生活が慢性炎症の原因になるのか?
******
 高脂肪、高カロリーの欧米型食事(WD)を4週間与え、
 通常の餌を与えたマウスと、炎症に関わる血液細胞の変化を比べている。
******
 この研究では、4週間WDをとり続けるだけで、
 感染と同じように血液細胞が炎症型に変化してしまうことを示している。

・・・だから、油を徹底制限した食事>>510-511によって、高血圧やプラークを改善できる

524ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 08:43:32.72ID:TTHv9yfL
通常より高脂肪高カロリーの食事をして悪影響があるなら通常の食事をすればいいんじゃね?
高血圧やプラーク?を改善できるってのは妄想じゃね?

525ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 12:35:15.37ID:9En4xMrW
プラークて歯垢じゃね?と思って調べたら、血管の瘤もそうなのか

526ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:20:24.69ID:dCvfpyQt
一度動脈硬化したら、体質改善は非常に困難
だからこそ徹底したアブラ抜き食事で健康維持するのがやっと

527ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:34:39.68ID:aO24SMtB
まあ、体内合成できない必須脂肪酸もあるんですけどね

528ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 10:28:52.05ID:sw52Ol72
あぶら か たぶら
チチンプイプイ
ひらけゴマ

あっ、ここオリーブだっけ

529ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 22:52:00.43ID:ftz+wlo8
 酸化した油(過酸化脂質)は毒である

 > 過酸化脂質は動脈硬化の原因になる
 > 過酸化脂質が影響をおよぼす疾患の中で最も重要なのは動脈硬化です。

 > 認知症発症の恐れもある
http://www.mitsuoka-clinic.or.jp/jp/anti_aging/AAtip/AAtip81_90/AAtip84_oxidizedoil.html

 > 摂取した過酸化脂質は、大部分が消化管で分解や還元を受け毒性は弱められますが、
 > 摂取量が多くなるとその一部(数%)は
 > 体内に吸収され、細胞の機能に異常を及ぼすといわれています。

過酸化脂質の害も、「多量の」油脂摂取によって出てくるし、まず油を減らすのが健康維持の要

530ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 08:46:13.85ID:PHqJ8kLY
過酸化脂質ってそもそも食品衛生法に引っ掛かるんじゃね

531ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 15:03:56.31ID:rwVbmoap
添加してるんじゃなく計時で酸化っしょ

532ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 15:04:30.19ID:rwVbmoap
×計時
○経時

533ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 23:07:32.70ID:kWIRmKB5
台湾とか香港辺りの油を変えずに揚げ続ける屋台はヤバいだろうな
逆に常温でそこまで酸化させるのは難しい気がする

534ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 11:19:55.51ID:8vOc9BVb
趣味でサラダ油を酸化させて塗料を作ってる人のブログ
見たことあるぜ
常温で日光に晒してたっけ 夏なら多少熱くなるだろうけど

535ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 14:38:21.19ID:CUtcAWh8
>>502にある
キャノーラ油で認知症が悪化する研究は、原因がトランス脂肪酸との解説があった

http://ent.smt.docomo.ne.jp/article/589951
> 神経内科医で
> 認知症問題にも詳しい米山医院の米山公啓先生は次のように解説する。
> 「この調査は、キャノーラ油に含まれている
> トランス脂肪酸に問題があるということだと思います。

> トランス脂肪酸が血中の悪玉コレステロールを増やして動脈硬化を進めるため、
> 心筋梗塞や脳卒中のリスクが増加します。
> その結果、
> 脳血管性認知症が増えるということでしょう。また、トランス脂肪酸が遺伝子にも影響して
> アルツハイマー型認知症のリスクも高まるということも言えるのでしょうね。

536ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 12:17:39.84ID:oAxUvPIt
> 「この調査は、キャノーラ油に含まれている
> トランス脂肪酸に問題があるということだと思います。

「思います」って、なんのエビデンスもないのかと
大体、トランス脂肪酸なら牛肉とかもヤバいじゃん

537ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 11:58:25.79ID:q0L4xIYw
>トランス脂肪酸なら牛肉とかもヤバい

baka
?

538ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 20:53:45.09ID:iN6C8vk0
和牛(サーロイン)のトランス脂肪酸含有量は100g当たり0.54〜1.4gというデータがある
ちなみに和牛(ヒレ)は100g当たり0.22〜0.86g


ソースは食品安全委員会
http://www.fsc.go.jp/fsciis/survey/show/cho20070330002

539ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:12:05.48ID:27EQSOwP
>>422 >不妊症との関連

  https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/916

>> 「トランス脂肪酸は排卵に悪影響があり、
>> 不妊症の原因の一つになっている可能性がある」
> http://www.halna-funin.com/271/

>> 排卵障害または多嚢胞性卵巣症候群(PCOS)を引き起こす危険性
>> のある五大食品は・・・なんと!!

>>  1.チョコレート 2.生クリーム 3.マーガリン 4.コーヒーフレッシュ 5.サラダ油

540ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 08:02:57.26ID:bgQOp+DI
俺が妊娠できないのは油の所為だったか

541ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 10:31:27.16ID:/L5aXEhe
やたらに啓蒙活動してる人は
オレより早く老けて
天に召される
でもそれが果たして不幸なことなのだろうか

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