食用油を語ろう 1滴目

1ぱくぱく名無しさん2011/04/11(月) 21:19:15.45ID:QPCimtN80
様々な食用油の利用方法や味や成分・効能について語り合いましょう

445ぱくぱく名無しさん2016/11/17(木) 05:24:46.26ID:9U+AyYKR
どう考えても中華っぽい風味だろ

446ぱくぱく名無しさん2016/11/19(土) 11:29:09.39ID:8fro3sAH
>>443
そうか、ありがとう。
お勧めで何かないか?

447ぱくぱく名無しさん2016/11/27(日) 22:58:22.35ID:GQFV5WGD
値段考えるとキャノーラ一択だろ
風味にこだわるなら、高めのオリーブオイルを調理後に数滴垂らすとかの方が費用対効果は高いんじゃね

値段考えなきゃヘイゼルナッツオイルとかあるんだろうが

448ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月) 00:17:03.99ID:QaN67/j1
>>447
勉強になるので、もう少し続けてもらっても良いですか? この話題。

449ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月) 05:18:38.88ID:1uN6T4bv
西洋料理っぽい味になる油脂っていうと・・
まずバターだけど、安いってのを満たすならバター味のマーガリン?

450ぱくぱく名無しさん2016/11/28(月) 20:40:55.14ID:LB/ZQWR6
マーガリン系は加熱時の匂いが苦手って人もいるけど、それが無ければアリだな

あとは獣脂?
精肉売場の牛脂とか

451ぱくぱく名無しさん2016/11/30(水) 01:25:39.51ID:FmbehfY+
>>449
すみません。普段固体で焦げそうな油には視線が届きませんでした。
でも勉強になります。

あとついでで申し訳無いのですが、用途問わず様々な油脂での
お勧めのメーカー等ありますか?
好みの加減は大体の味や感覚等を書いて頂ければ、あとはこちらで判断致しますので。

452ぱくぱく名無しさん2016/12/01(木) 12:40:21.76ID:VvC9eVdB
キャノーラ油はどこも大差ないので値段で選んでいいと思う
日清オイリオとかJ-オイルミルズとか
PB商品でも大体この2社が作ってる

オリーブオイルはボスコかAJINOMOTOブランドが一番平均的
この二つは大量に輸入しているので、全国どこでも買えて、品質にブレがない

オリーブオイルは「今年の○○産は出来がいい」とか、ワイン並のウンチクを語る人がいるディープな世界なので、こだわりがなければ、大手のを選んでおけば無難

453ぱくぱく名無しさん2016/12/01(木) 21:16:27.55ID:/1zTyrGJ
>>452
ありがとうございます。

454ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 01:59:52.31ID:93dTHAfu
ピーナッツオイルって酸化しにくいと書かれてるところと
酸化しやすいと書かれてるところがあるな
製造時に高温精製するとかが原因だろうか

455ぱくぱく名無しさん2016/12/28(水) 04:49:35.55ID:n8vZqA1Y
ピーナッツオイルはいわゆる不乾性油、酸化しにくい油に分類されるはずだが
むしろ加熱適性は高い

456ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 02:56:38.72ID:TudCB0y/
僕は在日ベトナム人です。 どうして韓国人には・・・
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14167727274

私は韓国人です。 日本人って・・・
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10154634325

韓国人は、なぜ世界中で尊敬されるのでしょうか?
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11119606281

457ぱくぱく名無しさん2017/01/10(火) 19:09:30.15ID:XLIJgnRt
>>452
南欧で大量発生したハエが媒介するオリーブの木の病気による不作が
ここ3年くらい続いていて、あの地域の物が最近出来が悪いんだよ
4年前まで当たり前に買えていた物よりも、全然風味が落ちてる
ボスコや味の素のは買ってないから知らんけど

458ぱくぱく名無しさん2017/01/12(木) 19:45:51.14ID:OXPz32tf
不作の原因の半分は裏作が理由だと思うが

まあ、それならニューワールドですよ
オーストラリアとかチリとか南半球のオリーブオイルですよ

459ぱくぱく名無しさん2017/01/14(土) 23:14:59.54ID:oFk23xAY
>>458
果樹園で裏作って???ちょっと何言ってるのか意味がわからない

460ぱくぱく名無しさん2017/01/17(火) 00:42:19.71ID:0Zl68W1g
果樹のなり年を表作、不作年を裏作という
隔年結果性とかいったかな

461ぱくぱく名無しさん2017/01/17(火) 02:59:22.37ID:FXDp4P0u
>>458
ワインはチリのとか安く出回るようになってるけど
オリーブオイルでそのへんのってあまり見ないような

462ぱくぱく名無しさん2017/01/18(水) 00:37:29.52ID:wCGicbaw
その辺は少量生産で高品質を目指してるから、輸出に回す量が少ないのでは

463ぱくぱく名無しさん2017/02/03(金) 21:44:47.06ID:LBzChesW
オリーブオイル生産量はスペインとイタリアだけ桁が違うからな

464ぱくぱく名無しさん2017/02/11(土) 12:18:42.60ID:hTHJMdZb
イタリア産は有毒物質を入れた品質偽装オイルが出回って大変な事になってたけど、あれ収拾ついたのかな?
エクストラヴァージンの最高級、180mlで4500円以上するものにも入ってたんだろ

465ぱくぱく名無しさん2017/02/11(土) 19:21:32.25ID:UggwwcTN
正確には「硫酸銅で着色したオリーブ果実」じゃなかったっけ

テーブルオリーブ用に品質偽装したものなんだろうけど、それから油を絞ろうと考える時点でナナメ上いってるな

466ぱくぱく名無しさん2017/02/13(月) 12:24:07.79ID:hqksbXHT
調べたら、「硫酸銅をまぶしたオリーブ」と「シリア、トルコ産をイタリア産と偽装したオリーブオイル」をイタリア警察が押収したというニュースを見つけた
有毒物質を入れた品質偽装オイルのニュースは見つからなかったが、いつのニュースだ?

467ぱくぱく名無しさん2017/02/25(土) 13:43:53.29ID:dba7RnUS

468ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 14:42:13.33ID:O+tTOZWT
韓国でゴマ油をオリーブオイルに並ぶオレイン酸が多い油だと売り出すとか言ってる会社があるみたいだな

469ぱくぱく名無しさん2017/03/01(水) 12:50:16.98ID:HXHYjjpt
韓国の事は一切、何も信じてたらいかん
人も物も何もかもな

470ぱくぱく名無しさん2017/04/25(火) 21:58:58.23ID:qiPUA4QB
油ほしゅ

471ぱくぱく名無しさん2017/04/26(水) 02:55:24.57ID:jZPgL2U0
えごま油の話じゃないのか

472ぱくぱく名無しさん2017/04/26(水) 21:14:57.08ID:jZPgL2U0
油ブームに一段落ついたのか、ネット通販で国産のえごま製品が買えるようになってるみたいだな。
ただし値段はくっそ高いが

473ぱくぱく名無しさん2017/04/27(木) 09:12:57.78ID:/TyAn8jg
えごま油ブームで色んな会社が売り始めたけど品質のばらつきがすごいからなぁ
国民生活センターの調査で明らかなニセ物が混じってたのもさもありなん
原料段階で混じってたのかもしれんが

474ぱくぱく名無しさん2017/06/05(月) 02:07:46.90ID:YoUJjD/R
最近、ラード使い始めたんだけど、チャーハンがウマいねぇ。
フライパンが、洗っても錆びないw

475ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 14:43:35.89ID:15myw/K3
米油は加熱しても嫌なにおいがしないからフライパン料理にオススメ

476ぱくぱく名無しさん2017/07/08(土) 11:30:49.19ID:Bif1p6Q8
>>475
私も愛用中
米油いいね

和食は米油
洋食はオリーブオイル
サラダなどの冷たい料理は亜麻仁油

477ぱくぱく名無しさん2017/07/08(土) 23:23:00.88ID:lNsE5qAh
輸入コメ油だと精製度低いのか凄い色してるのあるよな
GEとか凄い値になってそう

478ぱくぱく名無しさん2017/07/12(水) 13:59:45.91ID:19EhzFwE
米油は震災後避けてたわ
もうそろそろ大丈夫かな

479ぱくぱく名無しさん2017/07/15(土) 06:17:46.99ID:hcGdZGtM
もしかして放射性物質の残存を気にしてるのかもしれんが、油にセシウムは移行しないぞ
菜の花を植える運動とかそれでやってたわけだし

480ぱくぱく名無しさん2017/08/08(火) 20:58:34.66ID:EmkY6vqS
初めてラード買ってみたけど
炒め物とこんなに相性が良いとは知らなかった

481ぱくぱく名無しさん2017/08/09(水) 17:04:39.43ID:rexdXe2g
ラードの世界へようこそ

482ぱくぱく名無しさん2017/08/11(金) 01:21:26.76ID:37eQqV5q
>>480
料理屋はラード使ってるよ 特に中華は
植物性より確実にウマい

483ぱくぱく名無しさん2017/08/17(木) 15:27:34.28ID:KM327YGK
高級中華ではピーナッツオイルを使うと聞いたので使ってみたらニキビができた
質の問題なんだろうか

484ぱくぱく名無しさん2017/08/18(金) 02:27:56.12ID:2d88k9BB
植物性油脂は、古かったりするとタチ悪いんだなー
えごま油とかも、酸化が早いので古くなったらスパっと捨てないとね。高いけど。

485ぱくぱく名無しさん2017/08/18(金) 19:13:28.65ID:KgM9S7WE
スーパーで売ってる油なんてどんな高級な油だって
売場に出る前は屋外同然かそれ以上に酷い環境の倉庫に放置されてるから
そのつもりで買うといい

486ぱくぱく名無しさん2017/09/18(月) 20:37:42.42ID:/mljeOUV
米油は米菓子の匂いがする

487ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 22:55:32.52ID:NIX2u+4i
胡麻油は酸化早いですか?

488ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 13:33:27.85ID:Ik7vR9ro
いまさらだけど放射性物質はセシウムだけじゃない
計りやすいのがセシウムだから目安にされてるってだけ
震災後に注意してた人なら知ってるけど汚染米ぬかも普通に流通してたんだぞ

489ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 12:38:40.38ID:ZcO6TWx/
ゴマ油はオレイン酸比率が高いから基本的に酸化はしにくい

ただ、明るいところに置いておくと色の濃い油は劣化が早い
緑の強いオリーブオイルとか、黒いゴマ油はそういう意味で酸化しやすいので油は冷暗所での保管が基本

490ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 22:39:35.71ID:8oembBgT
ラードやバターやココナッツオイルは最高

491ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 19:04:23.93ID:s8d51SPG
ギーとマスタードオイルが欲しいが
高い

492ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 00:27:23.41ID:IuaAV41S
トマトジュースにオリーブオイルを混ぜて飲むと健康に良いらしいと知って
初めてエクストラなんたら買ってみたんだけど不味い!無理!
スーパーで買った無名?ブランドで商品名らしき言葉をググってもヒットしねえw
こいつだけが特別に不味いのかそもそもオリーブオイルとはこういう味なのか分からんので
明日有名メーカーの奴買ってきて味比べしてみる

493ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 03:29:06.06ID:Rcbv9fwU
>>492
普通にドレッシングにしろよ

494ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:37:44.79ID:lQQlLOaK
>>492だけどbasso?bosso?だかの多分メジャーなエクストラ買ってきた
オリーブオイルってこういう味で正しいのね
良薬口に苦しと思って使い切ってやるぜ
ドレッシングも検討してみる

495ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:51:55.63ID:nIp9Zu2L
言っとくが生活のほかの部分買えずにがぶがぶオリーブオイル飲んでも太るだけだぞ

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