【ウォッカ】ロシア料理 ★2【キャビア】

1イワン・ボルシチスキー2011/11/11(金) 22:33:30.76ID:VGsv++nr0
ロシアおのお付き合いも、嫌でも深くなりそう。
ロシアの料理文化も知らないとね・・・
前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1030722015/l50

449ぱくぱく名無しさん2017/02/26(日) 03:04:47.48ID:hXJ/g7SB
ぬう。
食いしん坊民族日本人の国を縦断した方が各地の旨いものにありつけそうなんだよな。
ロシアとか、海外の場合、単なる珍味だろ。
日本で言うご当地グルメみたいなものは無いだろ。

450ぱくぱく名無しさん2017/03/02(木) 20:16:52.05ID:3QT+bmMq
あるでしょ。知らないけど。
名物が無い方が変だもの。

451ぱくぱく名無しさん2017/03/03(金) 05:53:57.11ID:8Y+UuTQO
実際にはあるんだけどロシアはまだそういうプロモーションが下手でご当地に行ってもそれをウリにしてるお店に中々巡りあえない。
何故ならそれが観光資源となることを分かって無いから、地方に行ってもお決まりの内装、メニューになりがち。

452ぱくぱく名無しさん2017/03/04(土) 21:21:57.79ID:b2C/VUX4
ビーフストロガノフに入れる酒は
白葡萄酒じゃなくてウォッカだって
こないだ初めて知ったよ

453ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 16:29:03.74ID:XhNuAs2h
>>452
それ、意味あるのかな?
殆どアルコール分で、結局飛んじゃうし、
ウォッカなんてあんまり風味無いよな。
白ワインとか日本酒いれた方が旨くなると思うわ。

454ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 19:07:45.19ID:fQRg+mt3
ウハーに入れるウォッカは魚の煮崩れを防ぐらしいが

455ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 19:32:14.07ID:Eo4inwJE
北方4島が自由にいけるようになったら、ぜひ夏にシュノーケリングすべきだな。
アワビ・ウニがいっぱい取れるぞ。コンブなんて岸に打ち上げられている。
連中は食わないからな。

浜辺でバーベキューだ。ジンギスカンもいいな。

安倍ちゃん、期待しているよ。

456ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 20:00:02.56ID:3eiu6Rg8
北方4島に鮑はいないと思うぞ
北限は岩手、青森
日本海側なら積丹までかな
でも螺貝が旨いよ

あと太平洋の荒波でシュノーケリングかぁ
多分死ぬぞw

457ぱくぱく名無しさん2017/03/05(日) 21:52:33.93ID:Eo4inwJE
そうなのか?
オレのシュノーケリング事始は小樽港だった。
行きつけのホルモン屋ジーパンのおじちゃんに手ほどきを受けた。
アワビの取り方だ。ものすごくグレーだ。
もう何年も前になるな。ジーパン、肉政、今もあるかな?

458ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 20:31:35.36ID:YkieELtq
ペルメリ作ったよ。

459ぱくぱく名無しさん2017/03/06(月) 21:19:26.05ID:hA3SnSww
>>457
うん。すごく良い。
初めてのシュノーケリング体験が密漁からスタートというのはロシア料理スレにとても合ってるw

460ぱくぱく名無しさん2017/03/08(水) 00:17:45.14ID:XFaN8M9S
>>457
鮑は旨いよね
北海道の魚介の中でも一番かな
でも小樽なら白ウニでしょ?やっぱ赤の方が甘みが違う
多量にとって海水で身をあらって塩漬けにしても旨い
それこそウオッカが合うな

461ぱくぱく名無しさん2017/03/08(水) 20:51:54.02ID:f2zkYX+K
ロシア人なら何でもウオッカでイケそうだよ
http://i.imgur.com/lrCJADy.jpg

462ぱくぱく名無しさん2017/03/08(水) 23:38:48.47ID:dMKpIczg
>>461
この不味そう感
あちらで食べるイクラはどうやって味つけてるのかな?
塩漬系だけ?

463ぱくぱく名無しさん2017/03/09(木) 01:38:50.76ID:KbbV+xUG
>>461
うちのお袋も一度に1リットルくらい漬けて
小分けにして親類縁者に配るんだけど
このウヲッカヲヤヂのイクラは10リットル?以上か
よく回転寿司でこぼれイクラだ凄いだろうと自慢してるがチンケに見えるね
その上人工イクラを使っているという噂があるし
>>462
塩漬けだろうね
ロシアにもソイソースはあるけど日本からの輸入品で高いからムリポだと思う
というか鮭の卵は凄く安いんだろうな 裏山だ

464ぱくぱく名無しさん2017/03/09(木) 21:02:39.80ID:5VD7HPxM
>>461のイクラの容器は小売品じゃなくて
市場や食品加工場に入荷するコンテナなんだよな
それを個人で入手できるんだからこのオヤジは
市場の関係者か港湾労働者なんだろう

ロシアのイクラ漁船でサケが捕れたらすぐ腹かっさばいて
この容器に詰める写真か何かを見た覚えがあるんだが
ググってもそれらしいものが見当たらんので
全部がそうしてるわけではなさそうだ

その代わりこんな記事を見つけたよ
ロシア人はイクラをパンに乗せて食うのな

ロシアで「イクラ」の密漁が見つかると…こんなことになる
http://labaq.com/archives/51866799.html

465ぱくぱく名無しさん2017/03/09(木) 21:29:23.94ID:znHNiLMi
ギャーっ!
密漁露助アキアジの祟りで死んでしまえ マジに!!
うーむ、なんとかならんのかね
蟹みたいに洋上バーターで日本に密輸するとか
イクラだけに幾らでも方法はあるでそ
資源の乱獲と無駄遣いはやめて欲しいですね
うちの近所では川でアキアジを取った場合
身はトバや味噌着け、白子は煮付け、卵はイクラ、アラは石狩なべ
頭は塩漬けにしてからヒズにする、すべて食べますよ
露助も見習って欲しいものです

466ぱくぱく名無しさん2017/03/09(木) 22:35:13.95ID:GSr3Ok4p
>>465
日本人に乱獲どうこう言う資格があるのか?
マグロとか特にとりすぎで国の政策もザル。
かつては北海道のニシンも乱獲で殆どいなくなった。
最近放流事業で徐々に増えているが。

魚を捨てるところ無く食べるのは良いことだ。
川でとるってことは本州なの?
北海道は一部の河川以外禁漁だからね。

467ぱくぱく名無しさん2017/03/09(木) 22:58:04.22ID:qc/FLG9F
川まで遡上したサケの卵なんて硬くて食えねぇよ。
そりゃ個人で川でサケ取ったら舞い上がっちゃって硬くても何でも食うんだろうけど。
製品として出回ってるイクラは遡上前の柔らかいイクラだぞ。
川まで入ったサケは身の方もほっちゃれといって食えたものじゃ無い。日本だってゴミ扱いしてる。

468ぱくぱく名無しさん2017/03/09(木) 23:47:41.83ID:GSr3Ok4p
>>467
ですよねー
淡水に入ったら寄生虫も怖いしね。
北海道の場合海でつるよ。
卵持ってる個体は身はそんなに旨くないけどね。

469ぱくぱく名無しさん2017/03/10(金) 20:04:37.06ID:QPANlxxv
http://i.imgur.com/HpSqrCX.jpg
ロシアじゃイクラをパンにどっさり乗せるのが珍しくないようだけど
おいらはやっぱり白ごはんがいいなぁ

ロシアのイクラを乗せたイクラ丼ってロシア料理にならないかな?w

470ぱくぱく名無しさん2017/03/10(金) 20:25:11.49ID:L4FnXxR9
珍しく無いというかパンに乗せて食う以外の食い方しない。
もちろんバター塗ってだけど。

471ぱくぱく名無しさん2017/03/10(金) 21:47:29.84ID:PBPQ5HeR
>>461
ワインばっかし飲んでるフランス人も、チョールナヤ・イークラにはウォツカだでよ

472ぱくぱく名無しさん2017/03/10(金) 21:55:27.74ID:PBPQ5HeR
>>470
酸っぱい黒パンに、玉葱と、ウイキョウの利いたキャベツ漬と、合わせたら美味しいと思うんだがなあ、バターなのか

473ぱくぱく名無しさん2017/03/10(金) 23:25:40.80ID:L4FnXxR9
んー
普通のパンにバター塗ってイクラ以外の食い方を見たことが無い。

474ぱくぱく名無しさん2017/03/11(土) 00:11:42.70ID:2mlNYPgv
>>469 …醤油と山葵も欲しいな

475ぱくぱく名無しさん2017/03/11(土) 09:02:21.28ID:nvf2Wacb
>>467
露西亜スレで鮭の話はスレチと思いつつ
ブナ鮭って知ってる?
河口で川水を飲み婚姻色が出たやつ
それは卵に栄養がとられて脂っ気が抜けてあっさり味
でも干しても油焼けしないので山漬けに最適
逆に銀毛でやったら油が滴って文字道理猫マタギになるのさ
ちなみに実家は河口から2キロくらいの場所
干潮になったころギャング針で・・・おっと失礼サツが来たみたいだw

誰がホッチャレの話してんだよ
産卵行動している鮭の事じゃないぞ

黒イクラ(キャビア)にウオッカかぁ
一度くらい食ってみたい喃

476ぱくぱく名無しさん2017/03/15(水) 19:15:48.19ID:paoi2qRO
川で捕ってるって自分で書いてたやん・・・なんで俺のせいなんだよw

477ぱくぱく名無しさん2017/04/01(土) 17:58:58.49ID:kGmDLwKo
業務スーパーのボルシチの素がなくなってつらい
スビョークラゴロゴロ入ってて最高だったのに

478ぱくぱく名無しさん2017/04/01(土) 21:32:43.15ID:cQwNCnMh
愛用してる食品に限って突然無くなるんだよねぇ

479ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 15:11:37.91ID:ea/aoQCO
>>467-468
川に上って1週間蔵の奴が一番美味いと聞いたが?

480ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 15:53:35.12ID:p0gtijlU
>>479
なぜそれで美味しくなるか論理的に述べて

481ぱくぱく名無しさん2017/04/03(月) 19:24:22.97ID:p0gtijlU
あまり大きな声で言えない個人的な経験だけど川の中流域で釣れるものだって
色んな個体がいるかな。
銀ピカで良い体型のだって釣れるし。身は当然産卵前の方が旨いのは道理にかなってるけど、卵は知らん。
まず流通する物だったら海で漁獲したものが大半では?
北海道では河川での漁獲はインディアン水車みたいな施設以外やってないんじゃ?
ちなみに調べたら河口からインディアン水車まで3日〜5日で遡上しきるらしいから
そもそも一週間も河川にいる個体は河川を選ばないとあり得なさそうだね。
しかも一週間といえば産卵直前ということが想像できるから、
身はもちろんホッチャレだろうし、卵も皮がスーパーボールみたいに固くなってるだろうね。
遡上後一週間の個体、もしくは卵が旨くなる理由が思い付かないんだけど、
何か裏付けるデータなり、権威付けされた誰かの伝聞でもありますかね?

482ぱくぱく名無しさん2017/04/04(火) 12:20:42.67ID:4IR39OJk
鮭ではなく鱒なのでは…

483ぱくぱく名無しさん2017/04/04(火) 13:21:19.29ID:MF9p5TCB
××鮭と○○鱒の名は個別の種類にテキトーに付いてるだけで、系統的な区別ないで

484ぱくぱく名無しさん2017/04/05(水) 20:34:41.34ID:bTbgTUyr
>>478
愛用してないものは、意識に登ってこないから、消えても気づかない

485ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 09:13:32.11ID:PukgQYyN
ピロシキ食べたいがカレーパンで我慢するか

486ぱくぱく名無しさん2017/04/21(金) 20:42:17.23ID:uKr6n3Ee
肉まん揚げたらピロシキにならんかな

487ぱくぱく名無しさん2017/05/01(月) 20:28:01.61ID:zswl7/Mh
ロシアやウクライナのピロシキは揚げてなくてオーブンで焼いてあるんだが

488ぱくぱく名無しさん2017/05/02(火) 11:55:48.64ID:Cr7yaZaN
そうなんだ

489ぱくぱく名無しさん2017/05/02(火) 14:30:37.14ID:E1/h01tT
焼くのは西の方でしょ
シベリアだと揚げるよ

490ぱくぱく名無しさん2017/05/02(火) 14:38:47.20ID:qNzLV8jV
「アメリカでは〜」ってノーガキ垂れて、「オマエはユタ州の田舎者やないかい!」って突っ込まれてたケントデリカットを思い出す

491ぱくぱく名無しさん2017/05/03(水) 16:24:22.10ID:NMHNhKao
ロシアの場合、ウラル山地から西が本国で、東は地続きの植民地だろ。

492ぱくぱく名無しさん2017/05/04(木) 05:38:30.00ID:EEmadALD
せやな

493ぱくぱく名無しさん2017/05/06(土) 19:29:31.65ID:owija2+8
おもろいスレやな

494ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 08:44:44.21ID:DgDi+TkP
● ウクライナ中部の弾薬庫が大爆発 !!

この大爆発は現在も続いていて、ときどき火の玉となった弾丸が空に向かって飛んでいる。

周辺の住民100万人に避難指示が出たそうだ。

偉いことになった !!

495ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 08:49:24.23ID:DgDi+TkP
>>494

●ウクライナの弾薬庫爆発はロシアの陰謀 !!

今年の3月にもウクライナの東部で弾薬庫の爆発があった。ウクライナ政府は
「ロシアによる破壊工作 」と述べている。

ロシアとウクライナ、大変なことになるな。

496ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 20:43:24.71ID:u4pPNidd
北朝鮮の代表は何をしにロシアに行ったのかね?

497ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 11:30:03.99ID:USLvg8ir
今年の9月ロシア南部のグラスノダル地方で塩漬け人肉食事件があった。

工事現場の作業員が現場近くの道路に落ちていた携帯を警察に届けた。
ところが、この携帯にとんでもない映像があった。
バラバラにされた人体と一緒に写っている男の写真。

警察は落とし主を見つけて家宅捜査をしたところ、冷凍された人体の一部が
見付かった。

498ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 12:21:30.28ID:USLvg8ir
>>497

この人肉食事件の男は妻と二人で過去に30人以上の人の肉を
塩漬けにして食べていたことが判明された。

特に食いものにも困窮していたのではない。
人の肉が好きだからそれ食していたということだ。

499ぱくぱく名無しさん2017/10/24(火) 03:18:55.29ID:kRbOMG/9
先月買ったまま忘れてたテーブルビートを野菜室の底からサルベージ
ボルシチ作ろっと

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