【本場の味】四川麻婆豆腐2【家庭でも】

1ぱくぱく名無しさん2012/03/01(木) 20:14:28.79ID:LYJ39kX60
本場の味を家庭でも手軽に再現できるよう、
歴史や文化背景の話も含めて議論していくスレです。

前スレ
【本場の味】四川麻婆豆腐【家庭でも】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1206675866/

日本人向きにアレンジされた麻婆豆腐「風」の料理、麻婆豆腐っぽい料理、
麻婆豆腐もどきの料理の話は下記のスレでどうぞ。
麻婆豆腐のつくりかた ご飯6杯目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1200989973/

519ぱくぱく名無しさん2017/06/20(火) 12:01:53.10ID:4ctgi0Qi
アマゾンだと店舗配送で書籍と一緒に買えないんだよなぁ

520ぱくぱく名無しさん2017/06/23(金) 07:27:44.89ID:zTId0ytV
>>519
関西だと、神戸中華街で安く買えるな…。

521ぱくぱく名無しさん2017/06/23(金) 07:40:23.75ID:0GwKC0Ew
鶴見の中華朝市のほうがよくね?

522ぱくぱく名無しさん2017/06/23(金) 10:51:19.83ID:zTId0ytV
>>521
ググって見た。
面白そうだが、怖そうな。
日本語通じるかしら?

523ぱくぱく名無しさん2017/06/23(金) 11:52:18.11ID:0GwKC0Ew
>>522
買い物する程度なら通じるのと通じないのがいる

524ぱくぱく名無しさん2017/06/24(土) 09:44:22.03ID:c8QlzvPA
>>523
情報ありがとう。
やっぱり南京町にしときます。

525ぱくぱく名無しさん2017/06/24(土) 10:34:16.66ID:RCjNwIIh
南京町はボッタクられるだろ
上海新天地なんか穴場だぞ

526ぱくぱく名無しさん2017/06/24(土) 15:06:30.30ID:c8QlzvPA
>>525
ほぉ。
上海新天地、良さそうですね。

527ぱくぱく名無しさん2017/06/24(土) 19:59:37.55ID:EkK1yfvM
アナがハッテン

528ぱくぱく名無しさん2017/07/15(土) 13:25:00.33ID:plAU/Sxq
成都で陳麻婆豆腐食べたら辛すぎて食べられなかった
他に頼んだのもチャーハン以外辛くて全滅
キクラゲの前菜すら辛いとは・・・

529ぱくぱく名無しさん2017/07/18(火) 07:50:32.19ID:Sb271vHk
>>528
本場を経験できて羨ましい。
しかし、そんなに辛いんですね…。

530ぱくぱく名無しさん2017/07/19(水) 01:07:23.06ID:sPIrYEpM
大阪の寿司屋が外人に大量の山葵を盛るのと同じで
成都の麻婆豆腐屋は日本人とみると辛み成分を大サービスするそうだ

531ぱくぱく名無しさん2017/07/19(水) 05:05:04.56ID:octdyEUC
>>530
嫌がらせか

532ぱくぱく名無しさん2017/07/19(水) 06:28:03.02ID:u0qn6t3h
>>528
俺は、辛いけど美味しく食べれたよ。
日本の激辛を売りにしてる店の方が
気違いじみてると感じた。
既に満腹で店に行ったから麻婆豆腐以外は食べなかったけど。

533ぱくぱく名無しさん2017/08/01(火) 06:29:02.62ID:Bgyly0bA
とうふさんは長谷川亮太

534ぱくぱく名無しさん2017/08/03(木) 11:00:15.85ID:27uCIetN
>>532
辛み成分は日本の激辛店でもあるといえばあるけどあの強烈な麻成分はなかなか日本にはないよ

535ぱくぱく名無しさん2017/08/11(金) 23:27:20.93ID:UjGvXpnI
☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆

536ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 08:20:55.11ID:8Oc7GZAb

537ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 09:05:24.98ID:Dcu43avi
>>536
このスレは四川麻婆豆腐限定のスレです。
麻婆豆腐一般の話題は下記でやってください。

麻婆豆腐のつくりかた ご飯12杯目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1494890386/

538ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 09:45:20.14ID:E0uOhMSa
それが麻婆豆腐と呼べないことに気付いてないのかな

539ぱくぱく名無しさん2017/08/23(水) 15:20:22.24ID:C2LsiQgJ
上海新天地行ってきたが、良い豆板醤がなかった。
やっぱり神戸中華街が良いよ。

540ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 20:45:18.50ID:3J355gk9
百貨店なんかで買えないのかな?

541ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 20:46:39.99ID:XZM3erv6
どこの豆板醤がいいのか

542ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 21:40:31.08ID:YJZdPr7i
味噌の類は 手前味噌 で決まり

543ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 01:38:35.77ID:HWiNTs5J
恵比寿、五反田、水道橋あたりにある
恵比寿餃子 大豊記の麻婆豆腐は四川風だったのに
今月からメニュー刷新で味が変わってしまった
とろみがついた普通のになっちゃった

赤い油が浮いてて花椒がバカみたいにかかってるやつ
ランチで食いたいのに

544ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 02:11:26.05ID:onWfUTrh
料理板に来ているなら自作しろよ

545ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 20:27:19.97ID:nEZq6t92
中華スーパーに木姜油ちゅうのがあったんだが
仕上げに料理にかけまわすと旨くなるのかね

546ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 05:51:28.75ID:OQO+JLFJ
花椒油なら欲しいな。

547ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 13:09:54.27ID:JNXqnEF9
花椒油なら自作できそう

548ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 18:49:52.57ID:FJjZPfZ1
簡単だろ

549ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 07:30:10.34ID:DikTOvGB
三宮中華街で東栄商行のP県豆板醤ゲット。
ここのは安くて旨く作れるんで、
お薦めしますよ。

550ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:23:41.35ID:pEM+QUAx
神戸は暴力団が標準装備だからお断り

551ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 18:14:02.15ID:jVj77hwL
>>549
東栄商会のは安いだけあって「パチモノ感」がハンパないんだけど不味くはないので見つけると買ってる。

552ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 18:26:43.51ID:IgSv8+q9
池袋で葉ニンニク売ってた
台湾産だそうで
明日作るよー

553ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 14:03:28.61ID:5Jo63tZb
ピーシェン初めて使ってみた
赤がきれいに出ていいね

https://i.imgur.com/WRmntL9.jpg

554ぱくぱく名無しさん2018/03/27(火) 09:03:54.78ID:GLBtgGAs
美味しそうなですね。

555ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 22:48:05.38ID:FkQXwRVr
近所に中華食材屋あったのは知ってたけどはじめて行ってみた
東栄商会のもあったけど、川老匯の300g袋のピーシェン豆板醤こうたけど
これどんな?どうせいずれ分かるだろうけど

556ぱくぱく名無しさん2018/04/08(日) 23:27:43.00ID:6MBz0N76
四川フェスは盛り上がっておったね

557ぱくぱく名無しさん2018/04/09(月) 12:36:40.59ID:nTjWIPod
>>553
辛そうだなオイ!!
でも、美味そう♪

5585552018/04/10(火) 22:15:11.56ID:g1RPduqi
今日、はじめて買うたトウバン使って建一氏風マーボ(テンメンジャン、トウチジャン、豆板醤、一味)つくった
日本で売ってる豆板醤てなんなのって色してるのね、かなり茶色ぽいから結構熟成してるのかな
味はとがった辛さじゃない旨いって感じがするね
300gで220円だし、こりゃリピート確定
次はトウバンとトウチだけので作ってみる

559ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 19:37:05.41ID:vBNuImuN
>>558
画像見せて❤

560ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 20:01:13.92ID:o3w7ZboI
ありゃ今しがた覗いたけど、今日も飽きずに作って食っちゃったわw
ピーシェンこれが初だけど、川老匯悪くないんじゃない?コスパいいと思う
トウチとだけでも茶色っぽい色からいい赤色でたし、辛味も十分あんのね一味はいらんかったかも昨日
紅油漬けの瓶じゃなくて黄色い袋のね

561ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:40:37.88ID:ymhN2C2c
ピーシェン豆板醤の微妙なウンコ臭が気になる

562ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:45:47.17ID:KWv8CrVo
だから加熱して食えって大概の製品には書いてある

563ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 02:17:11.88ID:9TvetLTG
うっかりラーメン丼満タン作ってしまった
食っても減らない恐怖

https://i.imgur.com/nMHTbSR.jpg

564ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 07:57:38.74ID:8/wMtA4V
美味そうじゃないか

565ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 08:16:38.90ID:o/tzQBHb
この油感がないと

566ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 12:59:32.80ID:XGMdFKol
美味しそう
家族でつついて食べるスタイル

567ぱくぱく名無しさん2018/04/28(土) 21:08:10.33

568ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 22:03:21.97ID:z7m4oOti
麻婆豆腐は料理の発明だよな。

569ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 22:39:20.22ID:P2R+y6Ut
大抵のレシピは発明では?

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