お薦めの料理の本 4冊目

1代行2013/04/11(木) 19:44:14.53ID:/IZ69x4x0?2BP(1001)
料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか?
教えて下さい。

お薦めの料理の本 過去スレ
01:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/
02:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/
03:http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215660093/

693ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 23:07:30.47ID:0etTfxII
一人暮らしでキッチンが狭いのですが、あまり手間が掛からなくて美味しいレシピ本があれば教えて下さい!

694ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 01:27:44.30ID:NjxA6veo
ウェンさん、土井さん、落合さんとか色々すごく好きなんだけど
最近はまってるのが、野崎さんの基本の合わせ薬味
ご飯に混ぜてよし、ネギ代わりにおかずに入れるもよし、スープや味噌汁もおk、麺類も勿論イイ
みょうがとシソ大っ嫌いでネギ大好き!な家人ですら嵌った
たぶん数種類合わせてるから、強い匂いが際立たないんだ
これ入れると卵掛けごはんもお茶漬けもすごくレベルアップする
そして、一度作ったら一週間持つし、何でも入れるからすぐ食べきる
たまに一種くらい入れ忘れてもあんまり問題無いw(少し香りが下がるけど)
鰹のたたきならポン酢付けて、ご飯の上で薬味どっさり載せてバリバリ食べるのが最高っす

695ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 10:09:59.37ID:k68hB5d9
材料が安くて簡単に料理ができておいしい料理が素人にもできる本を紹介してください

696ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 10:22:54.22ID:PPgB44Hp
準備が簡単にできてお店の様な味になるレシピ本もお願いします!!

697ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 14:24:54.91ID:xKOTNLeW
>>695
今年のレシピ本大賞とった、世界一美味しい煮卵の作り方って本。手抜き料理本。

ブログは初期から購読してて、アイデアは評価できるが、味はプロレシピには敵わない。

698ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 14:47:31.60ID:Du/zs0f+
>>697
ネタにマジレスありがとん

699ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 23:01:20.50ID:f5hd2nFC
>105、106
ありがとう。そういうところまで気にしたことなかった。自分は関西人なので、出来るだけ関西出身の著者の本を買うようにする。

700ぱくぱく名無しさん2017/09/27(水) 23:06:02.19ID:f5hd2nFC
クックパッドのレシピ本ってどうですか?美味しいレシピ載ってますか?

701ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 22:21:06.07ID:5Fh75IuD
ターブルオギノのデリサラダ

702ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 09:41:16.99ID:muyOSQQw
山本麗子さんの家庭中華、実家の本棚に眠ってたのを見つけもらってきた。
さっそくいくつか作ったけど、噂通りいい!
写真綺麗で説明も丁寧、何より味がいいので、どんどん作りたくなる。
ここを見てなかったらきっとそのまま処分してしまっただろうから本当に感謝です。

プロのレシピってすごいなぁ。簡単おいしい!とは違うけど、丁寧に作る楽しさを思い出させてもらいました。
ほんとありがとうございます。

703ぱくぱく名無しさん2017/10/18(水) 10:09:38.92ID:KtrPpZH3
全体的に薄味で、いわゆるやさしい味のレシピの載った本を探してるんですがオススメはありますか?

704ぱくぱく名無しさん2017/10/18(水) 10:19:52.24ID:H7/ONtgu
減塩ものならタイトルで検索すればすぐ見つかるけどね

705ぱくぱく名無しさん2017/10/20(金) 16:29:18.30ID:JwktQdoD
自分で減らしゃいいだけ

706ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 03:46:40.54ID:EQ89jDY3
関西圏の和食ベースの先生の本だったら
お出汁の効いた感じのあまり濃くない味付けの本があるんではなかろうか
と思ったがどうだろう

707ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 03:53:30.55ID:EQ89jDY3
軽く検索してみたら、やっぱり、大原千鶴さんのはやさしい感じの味付けぽいね

708ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 08:19:11.47ID:zFdlAxsq
おおきに

709ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 16:32:25.15ID:87M0NmDO
>>706
なんとなぁく大原というより土井を進めているきがす

710ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 19:02:21.81ID:HxByJezu
土井さんレシピは甘いよ
私は好きだけどね

711名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 11:24:18.21ID:LT5ZsZPr
土井先生は甘いし、それほどやさしい味付けでもないと思う
でも私も好き

712名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 11:34:11.60ID:DIrmLhs1
優しい味はいい食材ありき

713ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 16:32:24.01ID:ixEDTdoS
日本語版のザ・フード・ラボって全9章のうち
3章しか訳されて無いんだね
6000円もするのに

714ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 12:24:11.48ID:TkBAOM2t
アレルギー持ちなのですが醤油と味噌の使用率が低い
和食・(和)洋食のレシピ本でオススメはないでしょうか?
アレルギー対応の味噌風調味料や醤油風調味料はお高いので
ちょっと節約したいです。
塩・塩麹の味付けは飽きてきちゃって・・・。

715ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 14:53:23.16ID:30rWXPMm
>>714
バター、トマト缶などもダシになるって言うかコク出ておいしい
調味料の換わりにダシ濃い目にするとか、にんにく生姜ねぎなど薬味活用かな
焼き魚をほぐして乗せて出汁かけるとか、ネギ油で香ばしくするとか
ハーブや薬味で香りを付けた出汁スープにちょっと塩入れたのも美味しい

洋食なら食べられるレシピ結構多そう

716ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 20:54:53.49ID:cwr3NLeq
>>714
何アレルギーなのかをはっきり書いてくれないと困るんだが
大豆アレルギーでいいの?それとも麦?

717ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 12:39:10.31ID:EBTxC8kU
全身型ニッケルアレルギーなので大豆などニッケル含有量が多いと言われる食材を避けてます。
あとはグルテンフリーもやってるので小麦も。
ということで和食を作りたい時は塩、塩麹、アレルギー対応調味料などで味付けしています。
洋食ではあまり困ることはないですが、和洋食で隠し味に醤油や味噌を使ったものは抜いて作ってます。
中華は味噌→塩麹に置き換えて麻婆茄子とか、そんな感じです。
料理も初級レベルなのでちょうどいい本はないかと探しているところでした。

715さんの仰るように醤油、味噌の分量を減らして出汁や塩、塩麹で塩加減を調整するのがいいのかなぁ。

718ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 00:11:43.75ID:XyEpJXAn
>>713
ポチってから気付いてびっくりした。

719ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 00:58:54.69ID:3cOvR78I
料理ブロガーのnozomiさんの著書第三弾「つくおき3」をお持ちの方にしつもな( ´∀`)
第一弾、二弾は火加減と加熱時間(具合?)が載ってないのが不評なようですがつくおき3では載ってますか?
オクでちらりと見た写真ではあるレシピに「中火で」の記載がありましたが、全体としてはいかがでしょう

本来なら自分で書店で立ち読みでもなんでもすべきなんでしょうが、いかんせん駅や書店が遠いところに住んでるもんでこちらの方々のお話を知っておきたいです
よろしくお願いいたします

720ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 03:18:22.64ID:kgjk+MgL
Kindleの無料サンプルで確認しようと思ったけど
前書きのところまでしか入ってなかったw

721ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 06:22:33.87ID:mY5vry20
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

722ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:04:41.84ID:eY74RShY
有本葉子の「レシピなしで作れるようになりましょう」が気になるんだけど買った人いる?

7237192018/01/18(木) 04:03:46.84ID:TWKuWsIi
つくおき3について自己解決 今日書店にいってきました
ほうれん草茹でやこんにゃく下茹でといった基礎部分や「この辺は経験と勘で」と思しきところは火加減加熱時間書いてませんでしたが、中心的で重要なところ?は火加減加熱時間書いてました
一応1レシピに一回くらいの頻度で書いてたかな

意外と調味料の数が多かったのとそもそも私自身があんまりまとめ買い作り置きしないんじゃ?冷蔵庫も小さいしと思ったので買わないかな
>>720さんサンプルまで確認してくださったのにすみません…

724ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 06:09:00.90ID:JWm/8HU1
>>723
報告おつ
作り置き系の本っていっぱいあるけど、つくおきシリーズは
買い物や時間の使い方などまで踏み込んでるとこが人気なのかな?
なんか作者さんのブログで、今回のは自分が1人暮らしだった時のも載せたみたいに
書いてあった気がするけど、小さい冷蔵庫向きのは無いのかな

725ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 18:18:14.89ID:LmEEg+KF
評判の良い「家庭中華」を、古本屋で見つけたので
購入者。
水餃子が好きなので、早速チェック
よく食べていた水餃子は、干しエビが入っていたし
タレは、黒酢(山西省?)のみで、食べ終わったら
ソバ湯のように、ゆで汁を飲むと胃に良いって
聞いていた。
少し違って、和風なのか?

726ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 07:11:25.47ID:LUZmSVjv
野崎洋光サンの本が好きですね、鶏肉の脂肪は取らなくていい、気になったことないと書いてあって、馬鹿な料理研究家とは違うなと感じました。

727ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:31:55.21ID:ENm9PUvi
野崎さんは鶏肉は繊維にそって切れ
と通説と逆のこと言ってたな

728ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:48:30.95ID:0q8URGCL
好みの違いを馬鹿の一言で片付ける奴って幼稚

729ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 23:36:45.88ID:4rpV+Hhq
野崎の使ってるような鶏肉は油臭くないんだろ

730ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 00:40:45.52ID:XDbqd4x3
野崎さんと言えば、なんのレシピだったか、
「出しは作らなくても食材だけでうまみが出る」
とか書いてて、そりゃいい食材ならそうだろうよ、
って思ったことがある。

731ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 08:02:44.53ID:9v7HWdy2
良い食材=旨味が濃い、ではない

732ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 08:26:26.08ID:7vbh7lwi
土井善晴も、何が何でも出汁ではなく、素材だけで出汁いらない、
と言っているレシピは少なくない

733ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 15:41:50.28ID:WxmsAayp
安い食材=うまみが薄いは言える

734ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 19:47:18.63ID:7vbh7lwi
なことはない

735ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 04:43:08.33ID:m5Ct272n
そうだね

736ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 13:31:16.57ID:+GuSsY/d
野崎も店で出すのは一定の味を保つためにだしを使うけど
家庭料理なら昔はそこまでだしは使ってなかったし
なくていいとかそういう話だしね

737ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 09:50:06.06ID:LdEVpUiF
当方、一人暮らしの男、料理は基本を知りません。
今はレシピサイトを見て自炊してます。

・節約志向、基本面倒臭がり。
・日々で料理にかける時間は、仕事後に30分間程度に済ませたい。

レシピを見ずに色々料理が作れるようになれば嬉しいですが、自信はナシ。

こんな自分でも、テンプレの本の中で参考になる本はあるでしょうか?

738ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 09:50:06.09ID:WdoxXirx
当方、一人暮らしの男、料理は基本を知りません。
今はレシピサイトを見て自炊してます。

・節約志向、基本面倒臭がり。
・日々で料理にかける時間は、仕事後に30分間程度に済ませたい。

レシピを見ずに色々料理が作れるようになれば嬉しいですが、自信はナシ。

こんな自分でも、テンプレの本の中で参考になる本はあるでしょうか?

739ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 21:24:57.40ID:jrA1Sy6A
釣りでなければ
「基本の」がついた本でレビューがいっぱいつてるの
なら大きな外れはないと思う

740ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 22:30:01.85ID:N68q1LpN
料理の基本から知りたい前提ならネットよりも大きな書店で探すのが効率的
中を少し見て自分にあっているか探すのがいいと思うしリアル書店の強み

・NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック 基本がわかる! ハツ江の料理教室 (生活実用シリーズ) <NHK出版>
・ゼロからはじめる自炊の教科書 きじま りゅうた<大泉書店>
・料理のきほん練習帳 小田 真規子<高橋書店>

上2つは割りと基本的なことが多く書かれていて手元にあると便利だと思う
レシピにそって材料を買ってきても、どうやって下準備する
どう処理するかわからないのはありがちでそこら辺をカバーできる

面倒くさいけど自炊したいをメインに考えるなら調理家電を使うのも手
各社のオーブンレンジ(上位機種)やヘルシオホットクックのように
セットしたら放っておくと作ってくれるものだと他のことできていいよ

ホットクックは初代が1.6Lと少量だけど一人暮らしならちょうどいいよ

[シャープ] ヘルシオ ホットクック [SHARP]
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1520211205/

741ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 02:27:34.05ID:sGZYQKQ3
ベターホームのお料理1年生でいいと思う

742ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 11:36:16.85ID:lNPmyycd
昔あった、「食べようび」って雑誌が良かった
そこが出してるMOOKなんていいんじゃない
あと、「ターザン」のレシピもいいよ
筋肉男子が作る前提だから、簡単
筋肉にもイイ

743ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 05:51:38.85ID:jGCKm/re
>>742
ターザンざっとみてきたけど確かに簡単レシピでいいかんじだったわ
盲点

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