チャーハンの美味しい作り方教えてくれ

1ぱくぱく名無しさん2013/11/05(火) 19:41:25.82ID:O84S1jeT0
訳あって、今までチャーハンを作ったことが無くて
今日チャーハンを作ってみたんだが、味が若干アレだったから
コツとか修正点とかあったら教えてくれ 中華鍋はない
 
肉を焼く→卵入れる→ご飯入れる→チャーハンの元入れる→醤油入れる

って感じなんだが、どこかミスとかあるかな
野菜はチャーハンの元のところでパウダー入れてる

658ぱくぱく名無しさん2016/08/04(木) 17:28:37.58ID:6+RRljQ9
やけに種類が多いな。
飽きないかもしれないけど。

659ぱくぱく名無しさん2016/10/17(月) 20:48:57.50ID:Q/886pak
ナルトとかカマボコなんかの練り物みじん切りにしていれるのが好きなんだが最近は高いからママンに買って貰えない…

660ぱくぱく名無しさん2016/10/17(月) 21:07:19.41ID:CpJ3wwCx
百円チクワはプリプリしとるぞ

661ぱくぱく名無しさん2016/10/17(月) 23:54:28.45ID:Q/886pak
チクワなら買ってくれるが基本的に穴にキュウリ入れたヤツにするからチャーハンに使ったら多分怒られる

662ぱくぱく名無しさん2016/10/18(火) 00:05:45.07ID:0vNHV+a6
キュウリ抜いて炒めろ

663ぱくぱく名無しさん2016/10/28(金) 23:08:15.96ID:pha4lJY4
むしろキュウリごと炒めるのも良い

664ぱくぱく名無しさん2016/12/05(月) 19:07:30.83ID:3Mg657+J
塩 ネギ 油 玉子 ひやごはん ニンニク もちろんフライパンは鉄 これだけで旨い 旨い

665ぱくぱく名無しさん2017/01/19(木) 19:19:41.55ID:ThQIg0ho
チャーペットが美味かったのに最近100ローにも置いてねえんだよなぁ
永谷園余計な事すんなよ

666ぱくぱく名無しさん2017/01/27(金) 18:31:56.81ID:1d91EG9a
チャーペットとは

667ぱくぱく名無しさん2017/02/03(金) 10:25:12.18ID:K8ZJgBSX
ちょっと調べてみた
http://www02.joynet.co.jp/
2000位ごろ製造中止
2010年に復刻したらしい
富士食品工業
記事はここ
http://a.excite.co.jp/News/bit/20101216/E1292338371740.html

668ぱくぱく名無しさん2017/02/05(日) 02:13:07.83ID:Do+pO4Yg
>>664
冷やご飯をチンすればほぼ同意

669ぱくぱく名無しさん2017/02/05(日) 02:52:08.69ID:9dSAz1MS
>>664
中華鍋でなく鉄フライパンってところがミソだね

670ぱくぱく名無しさん2017/02/10(金) 01:34:12.00ID:7jEH/bJw
 ___ _
  ヽo,´-'─ 、 ♪
   r, "~~~~"ヽ
   i. ,'ノレノレ!レ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が3分の2を超えております。☆
 __ '!从.゚ ヮ゚ノル  総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
 ゝン〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
  `,.く,§_,_,ゝ,
   ~i_ンイノ

671ぱくぱく名無しさん2017/03/04(土) 15:26:45.25ID:eVxWg+Qt
ラードだな

672ぱくぱく名無しさん2017/03/18(土) 20:49:13.14ID:ZMwQPpwX
いつもは玉子 塩 胡椒 味の素 醤油
たまに一味唐辛子を胡椒の変わりに使う

673ぱくぱく名無しさん2017/04/24(月) 00:03:19.56ID:fnsBguQo
山田の中華鍋を加熱、油慣らし油戻し、調理ラード投入、油の緩い状態で卵、卵混ぜる膨らむ。固まる前にメシを入れて絡める。
おたまで鍋に貼り付かせて焼く。天地返して貼り付かせて焼く、3回くらい。しお、味覇、入れてシャカシャカ鍋振り鍋振り、味を整える。醤油色付け程度に入れる鍋振り鍋振り。ネギ油で仕上げる。簡単だぞ。

674ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 21:47:51.00ID:72NXEXYl
ご飯をフライパンに落としてから溶き卵を落としたら大概うまくいくよ!

皆んないじくりすぎるんだよ
IHIなら鍋は返さないでひたすらオタマでご飯のダマを潰すだけ

675ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 18:59:21.98ID:EEUW5gjt
卵が先だろどう考えても卵→ご飯→永谷園の順

676ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 11:15:08.76ID:QFtNnUKe
今日の昼飯は昨日の残りご飯解凍で
卵、チャーシュー、ネギでチャーハンだ
ウェイパーもちょっと入れてスープも作った
午後から仕事だ
早く食べなきゃw

677( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/10/09(月) 17:15:28.94ID:lh5MvoRt
 
チャーハンを作るなら、炒め鍋が、ベストだな。( ̄(エ) ̄)y◇°°°

modesamaは、modesamaググレカス。

。。

678( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/10/09(月) 17:17:27.14ID:lh5MvoRt
 
具にウインナーを使うのは、モデ様があみ出した技だ、木瓜が。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

679ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 23:48:28.32ID:V3APwcZB
パラパラチャーハンとパサパサチャーハンの区別がついてないやつ多いな

680( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama2017/10/13(金) 09:33:26.53ID:ibZhRGIg
これって、ちょーお得じゃねぇか?すぐ値段上がりそうだが。今、1218円。

https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00JT52S9I/ref=pe_1895532_282361082_em_1p_0_ti

。。

681ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 00:10:07.06ID:BlgaLI4m
マヨネーズは酸味が気になるから使えない

682ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 04:01:32.71ID:EQ89jDY3
酢抜きのマヨを自作してはどうか

683名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 11:51:11.46ID:/QGc7UT/
マヨネーズは甘え

684ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 00:53:51.05ID:3osN6QPq
冷凍黒チャーハン塩味が強すぎたので白飯を4対1の割合で混ぜたら完璧な味になった

685ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 12:38:55.79ID:+DZGQUNt
>>684
いいね

686ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 08:27:29.42ID:aqhOBky2
昨日チャーシューを作ったので、ついでに作った炒飯
具は卵、ネギ、チャーシュー
油はチャーシューのタレからでたラード
味付けはチャーシューダレ


https://i.imgur.com/M9ibNNs.jpg


https://i.imgur.com/8UPg8z6.jpg

687ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 16:35:26.80ID:aNIArL3U
卵がほしい

688ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 17:02:47.70ID:K4F8VsGF
カルパスやサラミソーセージを、小さめのさいの目切りにして、入れてみたり。。

689ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 17:17:33.06ID:rtB1h6wM
肉は挽肉で良い

690ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 17:57:56.97ID:YJhuOWAU
具はなんでもいいけど、
蒲鉾のみじん切りと玉葱のみじん切りと
砂糖をひとつまみと味の素を三つまみ
入れるのがポイントです

691ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 18:44:48.95ID:yU6RqaIQ
甘めの味付け、興味深い。

692ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 19:44:13.89ID:dHZkdNZ0
しめじ入れると美味い

693ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 19:59:58.32ID:bQ5P13FX
チャーハンに合うのはシイタケ

694ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 00:45:27.82ID:xuLbsjgV
こんななべで作れるんだな
https://youtu.be/SHpUPrfbZEY?t=3m20s

695ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 11:18:29.25ID:doD3zINF
ご飯粒を卵がおおえば良いので
作りやすいのが中華鍋なのでは

696ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 04:25:34.22ID:he8plb7M
https://i.imgur.com/V0Dt9nh.jpg
自宅チャーハンでこれくらいは余裕よ

697ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 01:47:10.61ID:wFsz9j/W
ちん野郎

698ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 11:31:39.55ID:1pZnW1ty
油ケチるっていうわけではないけどちょっと多いかな?位使った方が全然美味くなるな

699ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 14:26:34.65ID:3m3oCTVI
油の量はぷりっとさせるかふわっとさせるかで違うのでは

700ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 21:40:30.99ID:cTb0MDqM
チャーシューをハムなどで代用するとき、醤油に蜂蜜を混ぜて投入したら良い感じになった

701ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 01:47:24.41ID:XnpPnE9s
どうやっても米が焦げ付く!
日本米で普通に炊いた米をパラパラにするのはぜったい無理だという結論に達したわ
テフロンとかは使ってないし使う気はない
中華鍋で焦げ付かずにはぜったい無理!
業務用のハイカロリーの火力ではじめてパラパラに成功するんだろうとあきらめてる。

702ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 02:13:54.59ID:Y+YJDk7f
焦げ付くのとパラパラの間にだまになるというのがありそうなもんだがな。

703ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 00:50:16.88ID:r1jtNhEt
最初に油入れて粘りを抑えて米炊くといいぞ

704ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 13:43:17.89ID:xWyukb+R
普通に炊かないで固めに炊くのは必須かと。
洗米する時も普段よりは多めにすすいで水が白くならない様にすると粘り気がなくパラパラになりやすいね。
自分は炊き上がったご飯にウェイパーを混ぜて下味を付け、溶き卵をご飯全体に絡ませてから焼いてる。
ウェイパーの油と卵をご飯全体に絡ませおくと家庭用でも上手にパラパラに出来るよ。
卵はもう1つ追加で焼き始めに入れれば卵感もあって美味しいよ。
味付けはウェイパー、味の素、オイスターソース、コショウ少し。油はラード。具はチャーシュー、ネギ。

ノーマルも好きだけど、最近は鎮江香醋と老抽で作る黒酢チャーハンにハマってる。

705ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 20:27:04.20ID:9ugZkUNq
>>701 可能性
1あなたの好みがねっちょり水分系
2油が足りない
3火力比でごはん大杉
4ごはんをこねている
対応
1固めに炊くか手巻き寿司みたいに平たくして乾かす
2手が決まるまで油はたっぷりと
3手が決まるまでは1膳
4解説する。
解説
aとき卵を熱油に落とし、卵の華が咲いたらごはんを落とし、1回鍋を振って、卵を上へ・ごはんを下へとひっくり返す。
お玉でごはんを細かく切って油と卵を鋤き込む。
bごはんを切ると大きめなダマに分かれる。2回鍋を返してダマを転がせば切れ口に卵と油を塗ったくる。
cダマひとつづつに、お玉の腹を当てて水平に動かしてダマを転がし、内部弾性をひきだしてほぐす。
dすべてのダマがほぐれきる前に混ぜ工程へ移行する。

混ぜるのはここから。いきなり混ぜると単にこねてしまう。

706ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 13:05:57.37ID:xql+VfxW
中華屋の食べ終わったギトギトの皿を見ると、
一人前で大さじ3は油が入ってる。
https://www.youtube.com/watch?v=kaf08uihgqg

707ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 22:49:17.11ID:KyTq6ro+
都内の肉のハナマサで背脂100g/29円
高くね?

708ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 04:45:58.15ID:6xc4cB4J
>>707 ハナマサは基本高い
近所に肉屋があるなら上質なのが安く買えるぞ

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