シャトルシェフ3©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2014/10/30(木) 01:35:11.23ID:6ng9vq5g0

586ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 10:34:36.39ID:jtBFtZ36
同じくサーモスのスープジャー使っている人いますか?
スープジャーのスレ
ttp://itest.5ch.net/matsuri/test/read.cgi/cook/1511586769

587ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 13:55:02.98ID:x4Emab41

588ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:43:51.28ID:rLweMN7H
従来の内鍋で炒めものすると焦げ付きやすかったからフッ素加工したのかな
フライパンで炒めてからシャトルシェフの鍋に移す、でいいじゃんね

589ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 11:10:49.28ID:U6nxCqpU
教えて下さい
ローストビーフとか低温チャーシュー作りたいのですが
サイズはどの辺りが扱いやすいですか?
あとこれは電気屋で売ってるものでしょうか?

590ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 13:58:18.97ID:hqljwuzP
>>589
ローストビーフや低温チャーシューなら、厳密な温度管理ができるヨーグルティアの方が向いていると思う。

火力は弱いが(1時間につき10度前後しか水温を上げられない)、一度温度が上がってしまえば、非常に安定するのが特徴(実測で+-0.5度未満)。


低温調理は、水分をたっぷりつかんでいるタンパク質「アクチン」を変性させずに火を通す調理なので、厳密に60〜65度になるような温度管理が必要。
http://cookingmaniac.net/archives/26008473.html

このため、シャトルシェフでは本物の「肉の低温調理」は難しい。


普通の鍋に水に張り、湯通ししてアクを取った肉を沈め、60度以上に加温し、ヨーグルティアに移して5時間程度待つだけでOK。
火力が弱いので、60度まではガス火を使わないといけない。また、事前のアク取りも必須。

最後に表面を焼き付けると、香ばしさも出る。

なお、消費電力も25Wなので、長時間使っても電気代は気にならない。

5915902017/11/28(火) 14:28:00.04ID:hqljwuzP
追記
>火力が弱いので、60度まではガス火を使わないといけない。

肉の中心温度を急速に上げてやらないと衛生的に問題が出てくるので、ガス火必須。

592ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 15:38:31.84ID:U6nxCqpU
ありがとうございます
調べたところanova系の温度管理器具が低温調理には良いようなのでそちらにしたいと思います

593ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 19:23:42.38ID:DgM+guPg
どっちかっつーと温度管理できるスロークッカーの方が向いてるような

594ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 21:18:53.68ID:wvdQdhYf
楽天セールかアマゾンセールで買おうと考えています。
3人家族ならどの大きさがいいでしょうか。
また、長く使える仕様(テフロン?)のやつの型番はどれでしょうか

595ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 13:20:55.03ID:utdYk/WI
>>594
特別な大食いがいなければ、3リットル

596ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 20:34:30.05ID:LrayQDgY
うち3人家族で3リットル使っててちょうどいいよ
カレー、お味噌汁とか2日分になるし手抜きもできるw

597ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 23:58:34.96ID:foKYwqUT
ありがとうございます!3.0でよさそうですね。
HPを見ると同じ容量でいくつかありますがどれがいいのかよく分からない…

598ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 00:35:34.32ID:J+Kot1GT
手取り足取り全部教えないといけないの?
ググれば違いが出てくるし少しは自力で解決しようよ

599ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 05:13:45.42ID:0y1N2aBK
>>597
機能はあんまり違わないから
デザインと値段で好きなの選べばいいよ

テフロンじゃないのは直火にかけると焦げやすいってだけで
機能的には焦げあとあっても問題ない
IHなら焦げないし、別のフライパンで調理して移してもいい

600ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 12:40:44.73ID:Wns6qtQa
IHだけど焦げてるw

うちはフッ素加工が出る前ので内鍋の蓋を引っ掛けられるタイプKBG3000
毎日いろんな用途に使うからもう一つ欲しいけど新しいのはフッ素加工がどれぐらい保つのか気になる

601ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 17:58:56.12ID:0y1N2aBK
>>600
まじかwww

602ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 02:28:09.71ID:7L+DiYDc
>>599
横からですが移し替えはシャトルシェフの方は熱湯かなにかで温めてますか?
それとも温めずそのままですか?

603ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 16:06:24.49ID:GNr0b0N3
>>602
ズボラなのでそのまま入れちゃうよ
室内20度くらいだからそこまで冷え切ってないし
気になるなら温めればいいんじゃないかなー

604ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 20:50:09.29ID:T2jMO+BL
料理に合わせて、材料を入れる前に、鍋にほんの少し、洋風ならワイン、和風なら料理酒を入れて炒めはじめると焦げにくいよ。

605ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 22:06:37.88ID:4OUYL2u4
へー教えてくれて3Q

606ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 22:39:10.64ID:sOTI2ktb
>>603
ありがとう
一手間が面倒なのでそのままやってみますね

607ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 00:32:59.05ID:XQ4hpDcw
カレー仕込み中

608関西人2017/12/21(木) 21:27:32.24ID:2KJgaQO2
ちょっと食べさせて

609ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 22:09:04.65ID:XQ4hpDcw
ほれ
つ( カレー/ご飯 )

610ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 22:44:50.51ID:UE6wsU8l
うーんマイルド
もっと辛くてイイよ

611ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:24:10.48ID:mZfZJYsK
1.6でガスでカレー作りをしようと思うんですが焦げるのなら
他の鍋でルー入れまでやって移し替えたほうがいいですか?

612ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:47:08.32ID:YvHENcUC
好きにしなされ
ワイは調理は深型フライパンで全部やっちゃう

シャトルシェフだとシャバシャバなカレーができるので
とろみを出すためにも食べる前にもう一度ガスにかけたほうがいいかも

613ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:54:14.99ID:mZfZJYsK
>>612
詳しくありがとうございます
シャバシャバは苦手なのでとろみがなければ火にかけてみますね

614ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 13:48:02.81ID:qQoWja9q
ちゃんと予熱して野菜→肉の順に炒めれば焦げないよ
あとシャトルシェフでカレーを作る時は3割ぐらい水を減らせばシャバシャバにもならない

615ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 15:02:40.43ID:FeHZGqv6
シャトルシェフで黒豆うまく作れますか?
土井先生のレシピで作ろうと思ってます。
水を減らしたほうが良いのでしょうか。

616ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 11:48:46.17ID:/yG1YmW9
?年前に某所で5,000円で購入したKBA-4501持ちだけど、我が家には大きすぎて余り活用できていない
そこでKBJ-3000を購入しようと思ったが、ここを読んで保留することにした
フッ素加工良さそうだと思ったけど・・・、注文キャンセルしてごめんなさいm(_ _;)m

617ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 19:20:18.76ID:f0mPZhho
コーティングは寿命があるから内鍋を1500円程度で別売してくれないととてもじゃないけど買えない

618ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 22:43:13.26ID:CLmKZ9yd
コーティングの寿命が来る前にお前の寿命が来るよ

619ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 00:26:09.55ID:XErzcKE0
シャトルシェフのフッ素加工コーティング、長持ちするのかな?
そしてその口コミが集まるのは、数年後からだろうな

620ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 02:38:10.16ID:u+L3z8n8
>>617
買わない方が良いかも、よ?

621ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 13:39:09.57ID:n4utgQ5k
結局長く使いたければプロが使っているような重たくて高くてコーティング無しのやつを手入れし続けるしかないのでは

622ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 22:29:45.62ID:/rrbgF9o
イノシシの角煮
酒をたっぷり使ったレシピだったのを忘れて
煮立ってすぐ容器に入れてしまったために
煮上げた後も
アルコールが飛び切らずに長いこと酒臭かった

623ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 22:48:13.12ID:1SNKDLTT
インドカレーの豆を煮てる人いらっしゃいますか?

624ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 19:11:52.91ID:vVQnr1Ef
インドカレーじゃない豆ならわりとしょっちゅう煮てるよ
ひよこ豆とかインゲンマメとか大豆とかだけど。

625ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 04:11:39.86ID:rigEvCks
ひよこ豆はインドカレーなお豆さんの一つですね
乾物の状態から浸水させて煮るんですかね?
時間とかどれくらいかかるもんですか?

626ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 08:49:00.31ID:di6wFLmg
今更だけど付属のレシピブックを熟読して、今まで使いこなせていなかったなあと反省\(__)
野菜煮たり、麺茹でたり等々…今年は幅広く使おう( ̄0 ̄)/

627ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 11:54:15.32ID:pKBlAvb/
仕事で貰ったシャトルを忘れてた。
使い出したら便利でハマったわ。
先週はおでん→蕪のクリームシチュー→
胡麻豆乳鍋→メネストローネ(今ここw)

628ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 12:40:30.98ID:7SVHQHvJ
>>625
サーモスの公式にひよこ豆使ったレシピあるから見てみたら?

629ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 13:22:51.70ID:pKBlAvb/
ミネストローネ…でした。。

630ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 14:33:14.09ID:buQuZ8uJ
>>616です
結局、既に廃盤になっている3リットルの物を購入
洗うの楽だし炒める事がし易いから、フッ素加工の物にすれば良かったという思いも無きにしも非ず
でも保温容器の蓋の形状が、こっちの方が使いやすくて持ち運びし易いからいいや!

>>629
大丈夫、分かったよ
しかし会社から貰ったなんて羨ましい!

631ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 19:14:28.78ID:rigEvCks
>>628
ありがとう

632ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 01:28:04.61ID:fViunyYr
>>630
ありがとう。
家電ラウンダーの時に頂いたw
使い出してから手離せなくなったwa

633ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 09:39:07.92ID:Lfzg3O7C
今頃スレ全体を見て>>358の壺林先生の本が気になった
密林で中身を少し見てから某所で電子書籍を購入
ちょうどクーポン期間中だったから、お値打ちだった

634ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 15:43:34.06ID:+chRGCJj
>>615
黒豆は付属のクックブックに載っている作り方で10年以上作ってます。
しわの寄らないふっくらした仕上がりです。
このやり方で満足しているので他の作り方は試していませんが、
きちんと上手くできるとだけ、お伝えいたします。

635ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:45:35.11ID:sZtDkbO3
リサイクルショップにて8リットルのモデルを発見。
はじめて現物を見たけど、さすがにこれはでかい。
よほどの大家族じゃない限り、一般家庭ではもてあますなぁ。
でもこれでカレー20人前とか作ったら楽しいかも、ってちょっと思った。

636ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 00:02:45.74ID:nlq05k+1
うちは大量にあんこやおでんを作るので
ほしいな

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