【正月】手作りおせち料理 三の重★3【以外でも】 [転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2014/12/31(水) 12:19:58.14ID:LtJ6HA+D0
手作りおせちを語るスレ お店のおせちは通販板へ
正月以外でもおせち料理っぽいのを作ったら語ろう。

※前スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1294049995/

822ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 14:10:25.52ID:uCZ4FUir
うちもすまし汁の地域だけど、今年は白味噌にしてみた
おいしかったわー
白味噌ほとんど使ったことないんだけどお上品でいいもんだね
いつか香川のあんもち雑煮にもチャレンジしてみたい

823ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 19:18:27.29ID:tR/zdfrm
うちは地域的にも1日だけ白味噌で
あとはすまし
両方おいしくて捨てがたい

824ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 19:31:21.26ID:tR/zdfrm
今年のおせちは黒豆、ごまめ、たたきごぼう
二色なます、栗きんとん、いかにんじん、豚ハム
くるみ甘露煮、のし鶏、かまぼこ、昆布巻き
お煮しめ、里芋の白煮、海老の塩焼き
蓮根の酢漬けスモークサーモンサンド

自分で作ると自分の好きな味付けにできるのがいいね

825ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 19:36:26.21ID:tR/zdfrm
連投ごめん
毎年いかにんじんを作っていたけど
今年は減塩クラコン入れたらすごく美味しかった
当然ねばりは出ないので、もはやいかにんじんでも
松前漬けでもないんだろうな
でも簡単で美味しかったから定番にしたい

826ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 22:13:36.54ID:CSOKZ0yS
ここまで画素アップ一切なし

827ぱくぱく名無しさん2018/01/02(火) 07:20:38.21ID:Y6BnIVVH
今日からお節のリメイク
母が買った昔の「きょうの料理」にあった
蒲鉾とセロリを細めの拍子切り
山葵漬けとマヨネーズで和える
サラダやおつまみになるので毎年作ります

828ぱくぱく名無しさん2018/01/02(火) 21:13:23.44ID:6F1s6tPW
今年は手抜きで
買うと甘すぎる黒豆煮と伊達巻ときんとん
あと大好きななますだけ作った
しかし黒豆って自家製だとほんと美味しいね〜
安く売ってるけどこれだけは丹波黒豆買ってきてコトコト炊くのが楽しみ

829ぱくぱく名無しさん2018/01/02(火) 22:01:43.99ID:I9FbJoP4
>>828
それ正解
その3つだけは買う気にならないよね

830ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 03:26:38.36ID:UKfTIm6o
ほとんどのもんは買うより作った方がいいだろ
既製品に負けるのは蒲鉾くらいかな

831ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 05:37:17.68ID:t5daF5sd
かまぼこ職人は国家資格だからな

832ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 09:40:15.24ID:KYL5Pbx6
おせちのお重はデパートの外注もしたんだけどどんなの来るのか心配で

結局十品ぐらい(田作り 叩き牛蒡 数の子 黒豆 筑前煮 紅白なます イクラ 錦玉子海老と野菜の洋風マリネ 煮豚)は家で準備して作った

結論 家で作った方が美味しいけど
それぞれが大量に出来てしまうわね
それでも作った方のがみんな食べてくれて
元日に7、8割消費

頼んだお重はまだ三分の二残ってるわ…
某有名料亭の冷蔵おせちとあったけど、明らかに解凍した感じ

頼んだものに入ってたものみたいに
何十種類とか多くは作れないけど
来年はほぼ全部作ろうかと(練り物以外)

833ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 14:10:53.21ID:r2eKOyRz
黒豆、数の子、田作り、おにしめ、伊達巻き、昆布巻き、きんとん、海老の旨煮、ローストビーフ、松風焼き

大晦日の夜は天ぷら蕎麦とサラダ類
お雑煮は鶏肉と大根、ニンジン、ゴボウ、芹

結局、正月と大晦日の食事で毎年一万2〜3000円ぐらい使ってるなあ
ほぼ全部手作り

まあ、おせちは家族みんなで三が日おなかいっぱいになるほどの量だから、買うより安いと自分に言い聞かせてる

834ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 17:26:14.38ID:c5QexSEp
余りそうな黒豆、ごまめ、栗きんとんは
昨日お弁当用に小分け冷凍した
なますは鳥の南蛮漬けにリメイクしようかな
豚ハムも冷凍すれば色々使えるはず

全部でいくら使ったか計算していないけど
単品では鯛の尾頭付き1000円とかまぼこ800円が
ちょっと高すぎるのではないかと一瞬躊躇した、、、
買ったけどね

835ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 20:08:00.81ID:3bhQWsTg
黒豆最近作るけど錆釘調達どうしたらいいの?

836ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 21:01:51.31ID:UKfTIm6o
あ、釘入れ忘れてたw
けど気にならないくらいには色出てたな

837ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 21:40:10.92ID:c5QexSEp
今年は鉄鍋で何日かに分けて煮た
釘なしでもいつもよりも黒かった気がする

838ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 22:05:28.10ID:o3D9LQRr
毎年、年末に錆び釘用意し忘れたと気付いて
スーパーに鉄卵的なものを買いに行くも品切れで
結局入れずに作る

その後スーパーで何度か鉄卵を発見するも
これを買うくらいなら適当な釘を錆びさせておこう、と思い留まり
そのまま年末まで忘れる
これが毎年のループw

丹波黒だと特に気にならないけど
平凡な豆の時は黒糖使うのも良い、コクも出るし

8398372018/01/03(水) 22:24:16.53ID:c5QexSEp
>>838
あ、今年は丹波の黒豆使ったし
黒糖ではないけど素炊き糖も使った
今年だけの奇跡だったか

840ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 23:12:46.65ID:r2eKOyRz
>>835
入れたことない
煮上がったときに茶色っぽく見えても、一晩煮汁に漬けてるとちゃんと黒くなる

841ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 23:22:55.37ID:2rBYUCND
丹波黒をきび砂糖で煮た。
いい色に仕上がったよ。
充分黒かった。

842ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 00:08:03.22ID:mU+8L0Me
>>835
サプリメントの鉄錠を入れて煮ると良い
という話をどっかのスレで聞いたのでダイソーでヘム鉄錠買って入れたら黒くなった
ひょっとすると入れなくても黒くなったかもしれない

843ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 00:20:33.45ID:hNrZS+2S
>>841
うちもいつもきび砂糖使ってる

844ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 00:25:30.83ID:8R3RRgYs
今年は三温糖で煮た
普通に黒いけど丹波の豆だから?

845ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 07:37:15.58ID:odwwzHGF
煮てるうちに、一度抜けた色がまた豆に戻るらしいね。

846ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 12:36:53.03ID:mAHLFW3u
人生初手作りおせちでした

好評だったもの
・くるみ田作り…またすぐに作ってほしいと懇願される。ごまめ高いから次は煮干しでやろうかな
・鮭の昆布巻き…若干面倒くさいけど難しくなかった。既製品の甘くて臭い昆布巻きのイメージが払しょくされた

失敗だったもの
・筑前煮…一番面倒だったうえに味も微妙だった。大鍋いっぱい作ったがほとんど冷凍した

847ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 14:37:41.41ID:hiJHkAl7
>>846
余った筑前煮は細かく刻んで
炊き込みご飯にするといいよ

848ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 14:55:35.43ID:mAHLFW3u
>>847
芋がどうなるか気になるけどけっこういいかも!やってみます

849ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 00:37:15.71ID:U1I67rx1
>>835
うちお掃除に使うスチールウールだよー。
10年くらい前のきょうの料理に乗ってた。15個入りくらいのを買って毎年一個ずつ使ってる。
あれ細かいからすっごい鉄分でるらしくて、真っ黒になる。

850ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 07:27:05.11ID:cMnr9PK2
元日に集まる親戚20人&おせちが大好きな子供たちのために、今年も品数少なめ&一品一品は大量に作りました

伊達巻、煮しめ、なます(干し柿と柚子皮入れた)、田作り、数の子入の松前漬け、黒豆、金時豆、大福豆、栗きんとん、鴨のロースト、煮豚

自動調理器(ホットクック)を使用したので、豆類の調理がとても楽でした

851 ◆12345678/tRB 2018/01/11(木) 05:45:23.04ID:FpJtlNuE
大量に余ったかずのこを毎日ポリポリ消化中
 <⌒/ヽ-、__
/<_/_______//
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
ググったら卵よりプリン体少ないみたいね

852ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 06:05:24.90ID:xRvEh5wl
多忙な年末年始に御節作りお疲れ様でした。

853ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 09:34:56.78ID:HAHj+k17
年始にこのスレを見つけ>>1から読ませていただきました
いつもネット注文だったけど皆さんの力作やレシピ見てると作りたくなってきた
来年度は1〜2品だけでも作って参加したいです
りんごきんとんやローストビーフがおいしそう

854ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 17:34:00.49ID:9U8QivCs
りんごきんとんは材料が揃えやすくて良かった
さつまいもの種類を変えたら色が綺麗になって満足

855ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 21:27:31.95ID:9d0DRV+R
次回はきんとんにクリームチーズを入れたい
人のレシピを見て、すごくおいしそうだった

856ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 00:40:01.49ID:obzgX18c
き、きんとんにクリームチーズだと!?
なんて美味しそうなんだ…(゜ρ゜)

857ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 02:46:02.51ID:EWiNhHgm
市販の松前漬けの素みたいなやつでつくったらショッ辛くてダメでした

858ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 09:55:18.93ID:EH7CAUVF
>>857
昆布やイカからも塩分が出るからね
はじめ分量の半分の漬け汁と同量の酒で漬けて1,2日様子を見て
あとから漬け汁を足す
次は美味しくなるといいね!

859ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 20:33:54.24ID:kekYYLtB
付属のやつだったらそこまで考慮してほしいな

860ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 21:51:26.74ID:R8jrx5+E
黒豆
田作り
紅白なます
伊達巻き
洋風栗きんとん
金柑のはちみつ漬け
鶏のプロヴァンス風テリーヌ
ラディッシュ、カリフラワー、にんじんのピクルス
いり鶏
さわらの柚庵焼き
鹿肉のロースト
https://i.imgur.com/z1NgcA4.jpg

今年はちゃんとつくりました!
去年から金柑は甘露煮じゃなくはちみつ漬けにしたんだけど、一年近く経っても風味もよく、色もきれいなままでかなり活用できた!
洋風栗きんとんは生クリーム入りで、予想外においしかった。

861ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 22:01:29.37ID:sPerJbjT
羨ましいくらい完璧じゃね

862ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 22:05:36.73ID:4S9AJn9S
>>860
素晴らしい(^o^)
おせちにピクルスいいね!

863ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 00:35:57.96ID:3CwgdiMj
鶏のプロヴァンス風テリーヌ気になる
ネットにレシピあるかな?

864ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 01:06:49.65ID:UsUR94ZP
ここの人たちみんなうまいな
自分なんて煮しめぐらいしか作れないし気力もない

865ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 01:24:02.82ID:vHadhq7J
鹿肉ローストう〜んジビエ

8668602018/01/13(土) 15:20:35.79ID:TSsY9Ec6
ありがとうー。
また来年もがんばろうと励みになります!

>>863
渡辺麻紀さん著の『テリーヌ』という本に載ってるレシピです。

867ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 16:52:31.12ID:vkzokAC4
去年は家族全員が「おせち飽きた」になったので今年は量,品を減らした
日中にはほぼ完食
夕食はブリしゃぶ
写ってないけど他に寿司(宅配)、赤飯、吸物
超ラクだったわw
https://i.imgur.com/gqULuKA.jpg

868ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 19:43:31.52ID:Ljt5fDjh
もう一声おせち感が欲しい気もするが
こういうにもありだよな

869ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 00:30:56.46ID:uenI4x07
来年に向け>>89のレシピでりんごきんとん作ってみた
爽やかですごくおいしい!
正月だけじゃなくて日常のおやつにも食べたいからちょいちょい作る事にした
>>89さんありがとう

870ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 19:29:26.11ID:eRMXwsUs
レスがついててびっくりした
オレンジジュースいいですよね、色付けがいらないしすごく楽

ちなみに>>89は笠原将弘さんレシピのアレンジです
http://www.tv-asahi.co.jp/recipe/detail.php?id=23

871ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 12:17:45.34ID:lEubtq2E
   
   
おせち事件が英国で発生 [775841453]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1521684017/
   

872ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 19:28:53.12ID:AcXgT5Vc
>>871
バードカフェよりはマシね(・ω・)

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