切り干し大根 [転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2015/01/17(土) 22:43:21.31ID:h0NSl8Hd0

2ぱくぱく名無しさん2015/01/17(土) 22:44:44.96ID:h0NSl8Hd0
保存効くし、おつまみすぐ作れるし、うまいし、安いし、ヘルシーだし、
なかなか最強な食べ物だと思う

3ぱくぱく名無しさん2015/01/18(日) 00:20:28.61ID:FqfQY9RH0
ネットでは車に乗っている人のことを四輪者、乗らない人のことを非四輪者と呼ばれている。
車は嗜好品にも関わらず、その外部不経済(他人にかける迷惑)は嗜好品の中でも群を抜いている。
車の三大害は「自動車殺人(自動車傷害)」(年間360万人が死傷)、「受動排ガス」(肺がんリスク852倍)
、「車があることによる犯罪の増加(治安の悪化)」(自家用車禁止なら犯罪は8割減)で
あるが特に問題になっているのが受動排ガスである。受動排ガスをyahooで検索すると10万件近くヒットし
どれだけ多くの非四輪者が不快に思っているか想像するに容易い。そもそも受動排ガスとは何を指すのか?
オンライン辞書で調べると、次のように定義される。「車の排気ガスにはたくさんの発がん性物質有害物質が含まれている。
車に乗らない人が排気ガスを吸うことで健康被害を受けることまたは排気ガスを吸わされること。」と載っている。
たしかに車に乗らない人からすると排ガスは臭いだけではなく、気持ち悪くなるのはわかる。
非四輪者の中には「車の排ガスは毒ガスだ!(自動車用の)ガソリン1リットル千円!自動車税年間100万にしろ!」と
言う人も多い。そうした人のことを嫌車家(けんしゃか)と呼ぶが年々、四輪者の減少とともに嫌車家も増えている。
先日、都内の某IT企業の社長とお話をする機会があったのだがその会社では社長役員を含め全員非四輪者だという。
また四輪者は3年前から採用してないと話す。その理由を聞いてみたら「会社っていうのは社会をよりよくするために
あるものでしょ。車が原因で日本だけでは年間30万人が亡くなっている。車は非常に危険な乗り物だし、他人にも迷惑が
かかる。少なくとも自家用車に限れば他人にとって百害あって一利なしなんだから日本でも全廃にすればいい。
車に乗っていいのは警察や救急車、公共バス、運送会社の社員だけでいいと思う。うちの会社では車に乗る業務も
ないし、また車に乗る行為が反社会的な行為だという人もいるから採用してない。」と語った。

ネットにたくさんある嫌車動画
http://youtu.be/bjiUqzmthVA
http://youtu.be/NXVOXJM5rJk
http://youtu.be/nEvNZKLLZCY
http://youtu.be/NgjdBoSY6_s

4ぱくぱく名無しさん2015/01/18(日) 20:38:14.01ID:PYpZpZZd0
水で軽く戻して、めんつゆと水を入れてごま油かけて七味唐辛子を振りかけて、
レンジで2-3分くらい

5ぱくぱく名無しさん2015/01/19(月) 16:34:54.21ID:9pQJFrU70
あまり水を入れ替えると栄養が抜けるとかいうけどそんなものは関係ない
大根臭さが無くなるまで水を入れ替えれば生で食えるし、浅漬けもキムチも出来る
冷凍庫にマストの食材

6ぱくぱく名無しさん2015/01/19(月) 19:59:52.02ID:DTwKOXFX0
洗うと速攻で色のついた水が出るけど、
あれは捨てるべきなのか回収するべきなのかよく判らん

7ぱくぱく名無しさん2015/01/23(金) 00:59:45.80ID:5qoLx8xg0
>>6
飲んじゃえ飲んじゃえ

8ぱくぱく名無しさん2015/01/23(金) 19:42:12.06ID:GFt6DOjA0
絞ってから使うから、何か別の用途に使うしかないけど、
そもそもうまいのか?

9ぱくぱく名無しさん2015/01/31(土) 01:24:47.40ID:1/tZVD3T0
水で戻して軽く絞り、醤油ベースのサラダドレッシングで
和えたら美味かった

10ぱくぱく名無しさん2015/01/31(土) 11:58:36.79ID:E9muFoSs0
http://cookpad.com/recipe/2463778
ついつい箸がのびる『ポン酢切り干し大根』

一瞬でできてしかもおいしい
ごまを入れてもいいよ

11ぱくぱく名無しさん2015/01/31(土) 19:44:39.84ID:UsD+5rMd0
戻さないということ?

12ぱくぱく名無しさん2015/01/31(土) 23:53:59.52ID:E9muFoSs0
>>11
うん。戻さないよ
さっと洗って材料を混ぜて置くだけ

13ぱくぱく名無しさん2015/02/02(月) 23:22:40.16ID:MC2ZJmll0
酢の物がうまい

14ぱくぱく名無しさん2015/02/04(水) 01:52:06.51ID:Uy13iMtx0
>>10
これは簡単でおいしそう
今度やってみよう

15ぱくぱく名無しさん2015/02/04(水) 23:52:53.45ID:R/BRfNiU0
なかなかうまい
鷹の爪が効いてるな

16ぱくぱく名無しさん2015/02/05(木) 20:28:45.62ID:c3j88lRJO
コンビニ弁当等に入ってるのは食べられる
しかし家で作る切り干し大根の煮物は乾物臭くて駄目だ

17ぱくぱく名無しさん2015/02/05(木) 22:04:30.07ID:ZKB/or930
ポン酢は基本的におつまみにはならないな

18ぱくぱく名無しさん2015/02/06(金) 00:52:44.08ID:6Zpq5HaY0
>>16
俺も長年同じ事を思っていた
何でなんだろうね?

19ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 20:56:11.94ID:pZPhqtYm0
>>16
どうなんだろね?推測だが青臭さを消すため、相当な時間水に浸けてるんじゃないかな?

個人的に敬愛する永島トヨさんのレシピを共有させてもらうわ。

http://ja.m.wikipedia.org/wiki/永島トヨ

切り干し大根の上手な戻し方
・新しいものは水で20分
つやのあるあたらしいものなら、軽くほこりを落とす程度に洗い、ひたひたの新しい水に20分程つけておく。最後に手で握るようにして水気を切る。
・急ぐなら水洗いする
すぐ調理したい場合や少し古い感じがするものを戻す時は、ぬるま湯の中でギュッ、ギュッともみ洗いする方法がお勧め。柔らかくなったらザルにあげ、水気を取る。
・古いものは塩もみをして
古くなって茶色く変色し、ハリのなくなったものは、熱めのお湯につけてしんなりさせてから水気を絞り、塩を少量振ってもみ洗いを。あとは水を何度か替えて塩気をしっかり洗い流しておくこと。

20ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 20:58:26.24ID:pZPhqtYm0
切り干し大根

材料4人分
切り干し大根 50g
油揚げ 2枚

「砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ1」
桜エビ 5g
日本酒 小さじ 1
昆布 10cm角
水 2カップ
B
「砂糖 大さじ 2
日本酒 小さじ 2
しょうゆ 大さじ 1」
しょうゆ 小さじ 1(香りづけ)

1.切り干し大根は、前記の要領で戻し、水気をしっかり絞っておく。油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、細く切ってAを絡める。

2.鍋に切れ目を入れた昆布とみず、@の切り干し大根を入れて落し蓋をし、さらに蓋をして、やわらかくなるまで5分ほど煮る。

3.Aに油揚げと桜エビ、Bの調味料を加えて中火にし、汁気が無くなるまで煮る。最後に、香りづけのしょうゆを入れてひと混ぜし、火を止める。そのまま冷まして味を含ませ、昆布を取り除いて器に盛り付ける。

別冊エッセ 「おばあちゃんの煮物」より。

21ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 21:37:31.86ID:pZPhqtYm0
蛇足
なお、この本は絶版になってるので、欲しい方は中古で購入していただきたい。

22ぱくぱく名無しさん2015/02/07(土) 23:12:47.63ID:GHP5yG0M0
醤油+いろいろ って書いてあるとめんつゆと読み替えてしまう

23ぱくぱく名無しさん2015/02/08(日) 09:44:43.24ID:xE2voDdN0
「切り干し大根のケチャップ煮」さっぱり食べられます。

http://www.cccooking.com/index/kiriboshidaikon.html
おいしい!ヘルシー!うれしい!レシピ!より

24ぱくぱく名無しさん2015/02/09(月) 22:53:25.22ID:x8sxiM3mO
台湾には切り干し大根の入った玉子焼きがあるんだっけ

25ぱくぱく名無しさん2015/02/11(水) 13:57:56.82ID:tzg9xVlJ0
>>19>>20
大変参考になった
やっぱり煮物は奥が深いな…

26ぱくぱく名無しさん2015/02/13(金) 07:29:45.16ID:zBIxYEJe0
>>25
ありがとう。訂正と言うか追記です。

1.5 桜エビは水で軽く洗ってヒゲを取り、水気をきって酒をまぶし、10分ほどおく。

27ぱくぱく名無しさん2015/02/13(金) 20:04:17.74ID:cOtxxdYG0
切干大根のケチャップ煮は万葉料理研究家・奥村彪生のおっさんも作ってたな
味出しは手羽先。西洋人も「オ・イ・シ・イ」と言いながら手づかみで食うたそうな

こないだ作った切干料理は、切干と豚ひきのそぼろ。

28ぱくぱく名無しさん2016/03/05(土) 07:00:35.46ID:uom4vAhF
切り干し大根から作成中
はやく乾燥しないかなー

29ぱくぱく名無しさん2016/03/06(日) 00:21:33.52ID:foCAvtXB
戻した切り干し大根を乾燥中?

30ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 00:28:10.90ID:pK728Ksp
石川県から安全な食材宅配の比較をしてみたよ。
http://mutenkanavi.webcrow.jp/はここでちゅわ。(;´Д`)

31ぱくぱく名無しさん2016/07/08(金) 00:31:46.77ID:pK728Ksp
山形県からこびりつかないフライパンの比較をしてみたよ。
http://flypane.web.fc2.com/はここでちゅわ。┌( ゚Д゚)ノ イッテラー

32ぱくぱく名無しさん2017/01/05(木) 23:00:55.16ID:mv4YiIgZ
切り干し大根を熱湯で戻したものと、同量のキュウリの千切りを醤油とマヨネーズとごま油で和えて、仕上げに白ゴマを振りかけたサラダが美味し過ぎる
最初は切り干し大根にマヨ?と思ったけど、大根サラダより歯ごたえも風味も良くてオススメなので加速スレage

33ぱくぱく名無しさん2017/01/06(金) 13:34:14.83ID:oRyA3sIr
ごま油と酢としょうゆだと中華サラダ風
くらげの前菜にほんのり似ている

34ぱくぱく名無しさん2017/06/02(金) 01:09:05.21ID:MurPWPo2
切り干し大根は、煮物が安定の美味さかな。
でも、乾燥のものを少しでも長く置くと茶色くなるよね。

35ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 20:56:23.98ID:QL1uNiP4
煮物は塩昆布を入れてるな
古くなったのはちょっとにおいがしてくるね

母の味☆干し大根のはりはり漬け♪
https://cookpad.com/recipe/253813
これすごい美味しかった!

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