■豆乳のヨーグルトってどうなの?■2スレ目■ [転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2015/07/21(火) 18:25:00.37ID:xQ2cWOGJ0
豆乳でヨーグルトを自作するスレです
種菌、市販ヨーグルト、米、その他乳酸菌で楽しい豆乳ヨーグルト生活を!
(牛乳は専用スレへどうぞ)

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■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
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745ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 02:02:17.91ID:hlIkS8vM
豆乳が牛乳より体にいいって信じてる人が多いから、メンドクサくて高い「豆乳ヨーグルト」
にしようとしてるんだろうけど、大豆が体に悪いっていう報告が海外で最近凄いよ。

乳糖もヨーグルトにしたら分解されるのに、なんでわざわざ豆乳ヨーグルトにするのか理由が分からない

746ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 03:43:59.80ID:VVMo4ddH
牛乳でなく絶対に豆乳!って人はアレルギーかベジタリアン的な人かと思ってた
動物性のものはダメ!植物性のものしか受け付けません!みたいな

747ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 06:14:01.73ID:YstONHgP
牛乳アレルギーの人かもしれないよ?

748ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 06:16:39.58ID:sp0/Hj4K
牛乳の代わりに、クリープを入れてる

749小麦2017/11/10(金) 06:24:20.43ID:Z7kMJvSo
なかなかおもしろい発想ですね

750ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 06:35:06.17ID:AuiFtu5F
そりゃあ、牛乳か生クリームがあればいいけど
毎回買っていたら、もったいないからな

751ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 09:48:58.02ID:tKwARtrP
ググってみると未発酵の大豆製品に反栄養素が多く含まれているらしいんだけど、
豆乳ヨーグルトは乳酸発酵させてるからおkじゃないの?

752ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 09:53:38.52ID:tKwARtrP
あと、豆腐食いまくり、豆乳飲みまくっている健康な豆腐屋さんもいるけど、
どうなんかなあ?

753ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 10:32:32.73ID:+ZyerxZf
ここもスルー力検定板になってるよ〜

754ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 01:27:02.02ID:QW7DCtPt
10月上旬に仕込んだ種菌が、そろそろ弱ってきたかもしれない たしか2ヶ月は植え継ぎ出来ると聞いたんだけど

755ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 18:53:16.37ID:Mpwj6v0g
私が牛乳から豆乳に換えたのは、酪農や乳牛の現実を知ってから。
牛乳は本来母牛が子牛に与える分のおこぼれを人が貰っていたはず。それを人が何時でも飲めるように牛にホルモン投入するなどして負担をかけていることを知ってから。そしてそうして搾られた牛乳が、人体に少からぬ影響を与えていることを知ったから。

756ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 20:16:33.13ID:NN7LVHQC
豆乳ヨーグルトでハゲが治ったり、髪が黒くなったり、ガンが消えたりした人いますか?

757ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 20:30:52.61ID:qYIlinxf
>>755
ホルモンなんか投与してませんよ、少なくとも日本ではね
薬物投与したら身体から抜けるまで牛乳は出荷停止になる

普通に妊娠出産後に母乳が出るのを横取りするだけです
妊娠出産して黄色い初乳が出てる間は商品にならないので
仔牛に飲ませて、その後は仔牛は牛用粉ミルクで育てます

758ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 03:11:13.70ID:3CNOUwYq
>>757
以前、ホルモン剤で疑似妊娠状態をつくったり、出産後状態を持続させる技術があると聞いた。肉牛でも雄牛を去勢したりホルモンバランスを制御するなどして肉を柔らかくするとも。

コンビニやスーパーに当たり前に何時でもある牛乳が、子牛に飲ませない分だとしたらより罪深い気がしてきた。

759ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 04:02:29.14ID:D3U0CmyN
あなたが罪の意識を感じて飲まないというのはあなたの宗教だからあなたの信教の自由だが
それを教義の違う他人に強要してはいけないし、
そもそもあなた一人が止めたところで牛乳の消費量にそこまで影響は出ない。

俺は豆乳が好きだから飲んでる。それだけでいい。

760ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 07:12:31.91ID:b4spJNrL
私は他人に強要させるつもりはない。ただ、未来を担う子供達にそうした現実を知らせず、無自覚に現行の食文化や食生活、更に経済事情に従属させていく既存の食育を疑問視しているだけ。

761ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 07:59:30.99ID:BQl1bclt
では、もっとシッカリ勉強なさったほうがよろしいようですね
聞きかじりの生半可な知識で感情的な結論に拘泥なさっている
ようにお見受けします

762ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 16:39:00.38ID:RIeYr8ix
助言ありがとうございます。
船瀬駿介さんあたりの著作を手がかりにしながら勉強することにします。

763ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 16:54:46.53ID:pQuJMYaE
野暮な質問かもしれないけど
何でこのスレ&ヨーグルト自作スレって製菓板じゃなくて料理板にあるん?

764ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 17:39:11.85ID:N5JYKFWY
朝食の時にパンや果物などに合わせて食べるイメージがあるからか?w
昔の総理大臣でパンケーキ(ホットケーキ)を朝食にしてた人がいた。当時は「朝からおやつ食べられていいなあと思ってたw

765ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 18:36:25.80ID:h/INeDkV
特濃調整豆乳とガセリSP40度6時間で、とても美味しいものができました。
しかしいろんな説明書には豆乳ヨーグルトはタネにはできないと書いてありますが、やはり無理でしょうか?

766ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 19:44:32.67ID:1cGPHBja
毎年恒例、寒くなってきたので R1 モードに突入。2月まで継続。
最後に風邪ひいたのいつだったか忘れちゃったよ。

767ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 18:53:09.85ID:BvuJwzpx

768ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 01:25:48.32ID:ywD3E1Xv
新しい種を仕込んだよ この2ヶ月、失敗なく順調でした 気温が低くなって出来上がりが遅くはなったけど

769ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 14:11:31.36ID:xmRPj40w
>>668
昨日キャラメルト発見して作っためっちゃ美味しい

770ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 20:07:49.76ID:oNqiN4gC
発酵に関する良書ってない?大学の学部レベルで良い

771ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 20:13:18.28ID:oNqiN4gC
カレー粉まぜて、茹でた鳥胸肉を入れて食べるのがマイブーム

772ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 06:13:13.31ID:EGIOVSW5
カレー粉はそのまま?ざらっとしないの?

773ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 13:58:24.20ID:pvaN4qnO
細かなパウダーだから、じゃりじゃりした触感は感じないよ
一口目で、イスタンブールの町並みがみえたね

774ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 22:10:08.79ID:prTbS0TO
>>769
豆乳とキャラメルトは相性いいよね
地元でもう売らなくなったのでカスタードバニラで時々作るけど、キャラメルトを種菌にした方がおいしいんだよね

775ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 10:30:02.11ID:td0ezyjA
BB536を種菌にするとエクオールが生成されるはずだけど、誰か、おっぱい大きくなった?

776ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 01:06:33.80ID:9MwBSf7O
豆乳ヨーグルトは冷蔵庫の中でも、どんどん発酵が進んでしまうね
牛乳のヨーグルトより神経つかうなぁ

777ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 09:11:23.37ID:ER/Z2rT/
1L/2.5day のペースで消費してるので 2.5日毎に醸してるんだけど、前倒し気味にやると、消費終了まで最長 4日くらいになる時があるけど、問題あったこと無いな。

778ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 01:04:08.24ID:kXiHeWw0
我が家も1リットルを最長でも5日で消費する位のペース
腐敗はしないのだけど、徐々に味は落ちる気がするのよね

779ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 20:25:50.10ID:RaOXuhUv
ふくれん調整+キャラメルト
本当においしい
おいしくて食べ過ぎてしまう

780ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 06:48:16.86ID:/i1/TMZO
食べ過ぎないように毎回 200g キッチリ計っている。

781ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:21:44.68ID:TN5gVr7x
>>777
豆乳ヨーグルトを飲みかけのまま冷蔵に2週間ほっといたらヨーグルトみたいになってた
触感や味全て、種菌入れて熱を加えて作るヨーグルトそのもの

種菌も一切なし。本当に封(キャップ)を開けて飲んだだけ。豆乳って元々乳酸菌がいるのかな
でも封を開けないとヨーグルトにならないし、どっかから菌がやってきたんかな
ほんの開けたちょっとおの間に。飲み終わったらキャップを締めたのに。本当に不思議

782ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:24:25.65ID:TN5gVr7x
2週間ぐらい待てるなら、もう封を開けて冷蔵庫でほっとくだけでいいなぁ・・・

783ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:40:41.58ID:/i1/TMZO
>>781
でも、どういう菌が増殖してるかわからないしなあ、ちょっと不安。

784ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 20:20:06.83ID:OoCnZPXr
最近発売のセブンプレミアムのギリシャヨーグルト(中身は日本ルナのクレンマ)を種にしたら、ふわとろの仕上がりになった
酸味も少なくて、食べやすい豆乳ヨーグルトになった

785ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 14:42:12.82ID:Q2Jj3CHq
低脂肪乳と同じく
調整豆乳だと固まりがいまいちだね
ただ低脂肪乳は血糖値が爆あげするぐらい変なものが混じっていたが
調整豆乳はあまりあがらない分まだましかな

786ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 16:54:59.96ID:US/QxBRZ
キャラメルトすげえ
2時間たってないのにもう固まってる

787ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 21:08:17.25ID:EHf19p9B
アスリートやボディビルダー、ヴィーガンの食事に最適だと思うんだよ
ブロイラーや鶏卵工場の動画がエグすぎて、赤身肉を食べる気力が失せる

788ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 13:57:28.58ID:xjSTGtAC
フィチン酸塩で、ミネラル不足に陥らないかな
味噌や納豆のように発酵の過程で減るようにも思えない

789ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 16:22:55.31ID:mDB0bXSy
アイリスので42度9時間で無調整豆乳にR1投入して初めて作った
不味い
仕方ない はちみつで食べきるか

790ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 21:18:15.58ID:/2e3mCkX
キャラメルトを種菌にしても味がキャラメル風味の甘い豆乳ヨーグルトになるわけじゃいのよね?
できるのは普通のヨーグルト菌ができるだけだよね?

791ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 19:23:19.42ID:cQiplkyn
そらそうよ
メーカーだって普通にプレーンヨーグルト作ってから混ぜてるんだぞ

792ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 21:24:33.13ID:VWHm0th1
>>788
フィチン酸は気になるところですね。自分も知りたい

793ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 01:55:53.75ID:xwLMM0j7
この度初めてアボカドの種で醸してみたけれど、アボカドの種よりもお米の方が発酵の力が強いかな…と思った

794ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 19:36:45.55ID:O7DhtP5p
日本ルナのバニラヨーグルトを種にした
酸味控えめでおいしいんだけどキャラメルトにはかなわない

795ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 15:34:20.11ID:de6hp4vL
Caramert(キャラメルト)
http://www.azuminofood.jp/product/yogurt/84.html

ってこれ?どれぐらいの比率で入れるといいの

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