■豆乳のヨーグルトってどうなの?■2スレ目■ [転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2015/07/21(火) 18:25:00.37ID:xQ2cWOGJ0
豆乳でヨーグルトを自作するスレです
種菌、市販ヨーグルト、米、その他乳酸菌で楽しい豆乳ヨーグルト生活を!
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■豆乳のヨーグルトってどうなの?■
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767ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 18:53:09.85ID:BvuJwzpx

768ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 01:25:48.32ID:ywD3E1Xv
新しい種を仕込んだよ この2ヶ月、失敗なく順調でした 気温が低くなって出来上がりが遅くはなったけど

769ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 14:11:31.36ID:xmRPj40w
>>668
昨日キャラメルト発見して作っためっちゃ美味しい

770ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 20:07:49.76ID:oNqiN4gC
発酵に関する良書ってない?大学の学部レベルで良い

771ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 20:13:18.28ID:oNqiN4gC
カレー粉まぜて、茹でた鳥胸肉を入れて食べるのがマイブーム

772ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 06:13:13.31ID:EGIOVSW5
カレー粉はそのまま?ざらっとしないの?

773ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 13:58:24.20ID:pvaN4qnO
細かなパウダーだから、じゃりじゃりした触感は感じないよ
一口目で、イスタンブールの町並みがみえたね

774ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 22:10:08.79ID:prTbS0TO
>>769
豆乳とキャラメルトは相性いいよね
地元でもう売らなくなったのでカスタードバニラで時々作るけど、キャラメルトを種菌にした方がおいしいんだよね

775ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 10:30:02.11ID:td0ezyjA
BB536を種菌にするとエクオールが生成されるはずだけど、誰か、おっぱい大きくなった?

776ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 01:06:33.80ID:9MwBSf7O
豆乳ヨーグルトは冷蔵庫の中でも、どんどん発酵が進んでしまうね
牛乳のヨーグルトより神経つかうなぁ

777ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 09:11:23.37ID:ER/Z2rT/
1L/2.5day のペースで消費してるので 2.5日毎に醸してるんだけど、前倒し気味にやると、消費終了まで最長 4日くらいになる時があるけど、問題あったこと無いな。

778ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 01:04:08.24ID:kXiHeWw0
我が家も1リットルを最長でも5日で消費する位のペース
腐敗はしないのだけど、徐々に味は落ちる気がするのよね

779ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 20:25:50.10ID:RaOXuhUv
ふくれん調整+キャラメルト
本当においしい
おいしくて食べ過ぎてしまう

780ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 06:48:16.86ID:/i1/TMZO
食べ過ぎないように毎回 200g キッチリ計っている。

781ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:21:44.68ID:TN5gVr7x
>>777
豆乳ヨーグルトを飲みかけのまま冷蔵に2週間ほっといたらヨーグルトみたいになってた
触感や味全て、種菌入れて熱を加えて作るヨーグルトそのもの

種菌も一切なし。本当に封(キャップ)を開けて飲んだだけ。豆乳って元々乳酸菌がいるのかな
でも封を開けないとヨーグルトにならないし、どっかから菌がやってきたんかな
ほんの開けたちょっとおの間に。飲み終わったらキャップを締めたのに。本当に不思議

782ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:24:25.65ID:TN5gVr7x
2週間ぐらい待てるなら、もう封を開けて冷蔵庫でほっとくだけでいいなぁ・・・

783ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 12:40:41.58ID:/i1/TMZO
>>781
でも、どういう菌が増殖してるかわからないしなあ、ちょっと不安。

784ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 20:20:06.83ID:OoCnZPXr
最近発売のセブンプレミアムのギリシャヨーグルト(中身は日本ルナのクレンマ)を種にしたら、ふわとろの仕上がりになった
酸味も少なくて、食べやすい豆乳ヨーグルトになった

785ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 14:42:12.82ID:Q2Jj3CHq
低脂肪乳と同じく
調整豆乳だと固まりがいまいちだね
ただ低脂肪乳は血糖値が爆あげするぐらい変なものが混じっていたが
調整豆乳はあまりあがらない分まだましかな

786ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 16:54:59.96ID:US/QxBRZ
キャラメルトすげえ
2時間たってないのにもう固まってる

787ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 21:08:17.25ID:EHf19p9B
アスリートやボディビルダー、ヴィーガンの食事に最適だと思うんだよ
ブロイラーや鶏卵工場の動画がエグすぎて、赤身肉を食べる気力が失せる

788ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 13:57:28.58ID:xjSTGtAC
フィチン酸塩で、ミネラル不足に陥らないかな
味噌や納豆のように発酵の過程で減るようにも思えない

789ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 16:22:55.31ID:mDB0bXSy
アイリスので42度9時間で無調整豆乳にR1投入して初めて作った
不味い
仕方ない はちみつで食べきるか

790ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 21:18:15.58ID:/2e3mCkX
キャラメルトを種菌にしても味がキャラメル風味の甘い豆乳ヨーグルトになるわけじゃいのよね?
できるのは普通のヨーグルト菌ができるだけだよね?

791ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 19:23:19.42ID:cQiplkyn
そらそうよ
メーカーだって普通にプレーンヨーグルト作ってから混ぜてるんだぞ

792ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 21:24:33.13ID:VWHm0th1
>>788
フィチン酸は気になるところですね。自分も知りたい

793ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 01:55:53.75ID:xwLMM0j7
この度初めてアボカドの種で醸してみたけれど、アボカドの種よりもお米の方が発酵の力が強いかな…と思った

794ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 19:36:45.55ID:O7DhtP5p
日本ルナのバニラヨーグルトを種にした
酸味控えめでおいしいんだけどキャラメルトにはかなわない

795ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 15:34:20.11ID:de6hp4vL
Caramert(キャラメルト)
http://www.azuminofood.jp/product/yogurt/84.html

ってこれ?どれぐらいの比率で入れるといいの

796ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 19:45:32.40ID:76YiRbK8
豆乳ヨーグルトって癖になるね

797ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 19:49:31.97ID:jh6Zt4Jh
もう一年以上、毎日 400g

798ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 20:45:24.50ID:76YiRbK8
1年以上豆乳ヨーグルトを400g食べていて何か体調の変化というか良い事あった?

799ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 09:15:40.80ID:qC4aoG5f
インフルエンザどころか普通の風邪もひかない。
きれいなすっきりウンコ。
お肌スベスベ。

800ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 19:27:35.99ID:nW15+wCt
林修の今でしょ!講座 3時間スペシャル★1
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liveanb/1520319819/

801ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 07:48:40.07ID:QvjQ244R
最近急に言われ始めたなぁフィチン酸
まぁ気にするまでもないでしょ
牛乳の有害性が500だとしたら豆乳の有害性は10か20くらいのものだよ

802ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 10:52:14.41ID:/5MuLuZg
つ〜か、牛乳の叩かれ具合がひどいとおもうんだけど。
なにかあった?

803ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 10:57:09.75ID:QvjQ244R
牛乳は色々理由もあるけど、福島原発事故でも散々汚染されたからなぁ
しゃーない

804ぱくぱく名無しさん2018/04/23(月) 00:54:20.48ID:jkSrAzlP
豆乳と牛乳以外でヨーグルトって作れないんですか?

805ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 00:30:33.74ID:94oZO+sG
気になって味噌を種菌にヨーグルト作っちゃったよ

大きなジャム瓶いっぱいに豆乳入れて
ティースプーン軽く山盛り1杯の味噌(フンドーキン生詰麦味噌)

そしてヨーグルトメーカーへ・・・

40度で7時間では固まらず、13時間後みたら固まってた
20時間で過発酵で崩れる(ただし味は無味)
出来れば過発酵になる前の味も見ておきたかったところだなぁ

まぁ今回の実験で嬉しかったのは、ヨーグルトどうこうより
フンドーキンの生詰シリーズが菌生きてたことw
空気穴開いてないパッケージで常温で売ってるから、菌生きてるかずっと半信半疑だったから

806ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 00:16:44.74ID:R7lLoHOo
種菌入れずに常温で放置していたらヨーグルトになっていて驚いた
豆乳ってもともと乳酸菌が生きているのかね
たまたま常温で放置していたのに小さな穴が開いていたせいだったんだけどね
腐らずに発酵していてビックリ

807ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 11:23:26.83ID:WLGNuSIc
腐敗と発酵って同じことだよ。
人間の都合で分別してるだけのこと。

808ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 17:19:34.24ID:tXYBCBxL
そりゃそうだ

809ぱくぱく名無しさん2018/04/26(木) 18:03:31.32ID:ixh4S0j+
>>806
発酵食品よく作る家は有益菌優勢環境になることがあって放置でヨーグルトになるんだよね
リジュベラック作ってた時そうなったわ
自分ち今は腐敗すると思う

810ぱくぱく名無しさん2018/04/29(日) 20:51:51.90ID:JsEowc2O

811ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 22:45:24.45ID:04vdhMke
マミー入れた途端豆乳がゆるく固まり出した 相性がいいんだろうか
勢いのある野生菌で作った豆乳ヨーの汁を入れた時はよくおこるけど、市販品では初めてだわ
1対1くらいで多めに入れたけど、マミー安いしガブガブ使える

812ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 05:56:38.25ID:5euaM2s9
それは単に酸で固まっただけじゃよ・・・

813ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 23:02:44.26ID:y2u+69do
そうだったか・・・
発酵は発酵でしてるっぽいけどね

814ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 01:07:18.12ID:mk5XUPD6
かちっと固まれば乳酸菌は入ってるからOKだねー

815ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 21:53:54.83ID:iuwJADyA
キッコーマンから豆乳ラッシーなるものが販売されているが
https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K581585/index.html
これ要するに飲む豆乳ヨーグルトなんじゃないだろうか

816ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 00:11:51.17ID:z6qv4EUy
ヨモギ乳酸菌で作ってる人いる?

817ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 23:07:09.65ID:ekqVUZV3
お湯と水で人肌液状にしたものをケツから入れて乳酸菌エネマしてみようと思います

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