調理師として生きるということpart28©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/06/29(水) 15:20:23.75ID:Eyn6SI+l
前スレ

調理師として生きるということpart27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1380546602/

164ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 01:13:50.08ID:/Haw0Uig
>>163
おまえは旨いラーメンも作れないのに何言ってんの
チンかすにもなれねえくせに
ラーメンは難しいが定説
旨いラーメン作れれば長者
田舎者のカスが
ラーメン否定でわかるから

165ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 01:56:30.63ID:U/Bnw+tX
料理の仕事だけではないかもしれないけれど、
一生、常に課題が見付からなければ、
何か問題があると自分は思うようにしている。

特に事務屋さんやお役所仕事が陥りがちな部分だけれど、
どんな仕事にもいえることの1つな気がする。

どんな人生でも死ぬまで研鑽は続くのではないかな?

166ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 06:24:09.83ID:JghQTbPc
>>164ごみはだまれや生ゴミと一緒にさよならー

167ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 11:18:56.41ID:qVtYiuau
低レベルな争いだな
だがそもそも掛け持ちバイトなんて話はただの金稼ぎのためだろ
調理師としてどう生きるかって話しのこのスレでは何も言うことねーわ
面接に私服で来たやつとスーツで来たやつがいたらスーツのやつの方がポイント高いってのは社会常識。それで決まるわけではないけどな

168ぱくぱく名無しさん2017/07/05(水) 14:39:30.87ID:TSj134d2
>>167だまって皿洗いしてろよごみ(真顔

169ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 07:54:55.72ID:FeIeCCPb
>>168
2ちゃんくらいしか言い返せるとこが無いんだな、可哀想に

かわいそうにw

170ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 08:00:11.21ID:PZJJgxBZ
>>169単芝きめえな
食中毒だしそう。きも!さわんなよ^_^

171ぱくぱく名無しさん2017/07/06(木) 23:42:15.46ID:6+EutCmL
>>167
昔から都会笑でわな
ある程度腕がある人は専門を学びに専門店とか良く行くんだよバイトとか社員とか関係ない
焼肉なんて肉の四季だろ?
腕の世界だろ?
わかるよな?

172ぱくぱく名無しさん2017/07/14(金) 03:47:41.95ID:AATqZ0cz
なんだろう調理師って自ら言う奴嫌い
給食センターとか病院の飯作ってる奴ならわかるけど

173ぱくぱく名無しさん2017/07/14(金) 10:50:02.96ID:Nosttkju
日本料理やってるけど分からんわ

174ぱくぱく名無しさん2017/07/14(金) 15:05:35.07ID:ODTlLVBm
オレも日本料理だからふだん職人ていうけど、業界以外の人との会話の中では調理師って言うなぁ
職人っつったら範囲が広すぎる

175ぱくぱく名無しさん2017/07/14(金) 15:12:56.39ID:U8GI6/ax
普通に板前じゃだめなのか?

176ぱくぱく名無しさん2017/07/14(金) 17:34:25.20ID:AATqZ0cz
板前or〇〇のコックでいいと思うけどなー

だいたい板長とかシェフとか役職?付いてないひとが頑張って調理師って言ってるイメージがある
調理師会とか入ってる人に言われたらまた違う印象なのかな…

177ぱくぱく名無しさん2017/07/15(土) 01:30:07.10ID:QUJSOG72
>>175 俺が初めに働いたところは「板前」は板長と板さん以外使っちゃダメ、誰かに聞かれたら調理師か和食調理やってるって言えって教えられた
板長が若さんだった頃に誰かに聞かれて「板前やってます」って言ったらそんな歳で板な訳ないだろ小僧って怒られたとかなんとか

178ぱくぱく名無しさん2017/07/15(土) 05:18:02.38ID:MiYypZcS
板前の前ってどのくらいからなの?板か?
へっぽこ小僧でもしばらくしたら、仕込みとかで

まな 板 の 前 には立って
野菜とかこんにゃくの仕込みとかするじゃん?

179ぱくぱく名無しさん2017/07/15(土) 05:23:31.43ID:MiYypZcS
アクリルの白いまな板辞めてカンナかけるようになったら板さんなのかな 干したりしてる寿司屋さんとかは

180ぱくぱく名無しさん2017/07/19(水) 15:02:26.59ID:Z/ANCIQP
それより仕事が全然できないのに親方が休みだと接客やフロント(当方旅館)に威張りまくる無能を黙らせる方法を教えて下さい

181ぱくぱく名無しさん2017/07/20(木) 10:27:33.18ID:q2H1ccTD
お前がひっぱたいてやれ

182ぱくぱく名無しさん2017/07/26(水) 22:59:52.36ID:sWm8N7x3
しねや

183ぱくぱく名無しさん2017/07/27(木) 00:16:59.56ID:/JQpFkAY
調理師って定年まで働けますか?

184ぱくぱく名無しさん2017/07/27(木) 00:50:46.65ID:ZEewuwV5
>>183 君次第

185ぱくぱく名無しさん2017/07/27(木) 01:12:10.88ID:/JQpFkAY
だいたい何割くらい残りますか

186ぱくぱく名無しさん2017/07/27(木) 01:35:13.01ID:ZEewuwV5
正確なとこは分からんけどまあ半分も残らないんじゃない?

187ぱくぱく名無しさん2017/07/31(月) 03:58:34.63ID:Man9aaeE
定年まで1つの店で働いてる人って1割もいなそう 何分何厘だろーか
それどころか調理師に定年なんてなさそう 手が動く限り、制度はあれどこき使われそう

188ぱくぱく名無しさん2017/07/31(月) 07:16:25.65ID:gqIY6/pa
大手のとこは最近は労基に睨まれてるとこも多くて労働時間なんかは改善してるみたいだね

189ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 09:40:59.01ID:lwgKTkoO
>>188
そうみたいだね
今の若いやつなら証拠とっておいて駆け込む奴も出て来るだろうし
求人見てると30万からの月8休みが増えてる

190ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 11:05:21.42ID:kSUaj9To
多くはこんな感じ?
http://bunshun.jp/articles/-/3908

191ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 11:05:56.46ID:B2WQXvwy
多くはこんな感じ?
http://bunshun.jp/articles/-/3908

192ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 18:27:33.90ID:yUjc0Kk6
日本料理やっている以上ある程度の時間と理不尽は我慢してるけど、度が過ぎたり自分の身にならないようなら店は怒鳴り散らしてやめたればええわ
腐る程働き場所なんかあるわ

193ぱくぱく名無しさん2017/09/03(日) 22:30:41.89ID:y6LgHs0t
あんま身にならないんだったら
待遇の良い所に移るのが得策
こんな例もあった
《前編》朝日新聞の『ラーメン「熊五郎」違法残業の疑い 「業界で当たり前」』という記事をラーメン視点で深掘りしてみよう。
http://www.hobonichi-ramen.com/entry/collecting-evidence-of-ramenkumagoro-asahishinbun-article

194ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:32:25.92ID:Rlvr+5pT
中村明花

195ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 17:29:55.22ID:+6LT0ogu
https://www.change.org/p/ブラック料亭にnoを-政治家-議員は-過重労働を強いる料理店の利用をやめてください

196ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 14:45:02.79ID:xPJqwk8u
生きてるか?

197ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 21:13:29.82ID:ipKuLTiA
なんだ生存者がいたのかw
しかし、数年前と比べたら明らかに過疎ってるよなこのスレ

198ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 22:07:49.87ID:QHdOmy9h
根性論だらけ朝から晩まで働いて精神と身体がおかしくなってきたなんだろう俺の人生中学からドン底だなはははは

199ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 15:02:36.60ID:DDvzoUjU
どん底なんて最高じゃないか
上に行く道しかないんだから

200ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 22:56:38.58ID:tWmYeSIE
現在33歳給食業界で働いているんですが、
この歳からでも町場のビストロ、バル等の店で雇ってもらえるんでしょうか?20代に5年程ほどテルのフレンチのコックをしていました。

201ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 22:57:14.80ID:tWmYeSIE
現在33歳給食業界で働いているんですが、
この歳からでも町場のビストロ、バル等の店で雇ってもらえるんでしょうか?20代に5年程ほどテルのフレンチのコックをしていました。

202ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 02:00:34.17ID:bUSuw+Oo
店による。としか言えんよ
探せばそりゃあ有るでしょう
技術的には難しくないような気はするけど、店の雰囲気、人間関係に馴染めるかどうかだね

203ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 16:25:19.06ID:N8GqoXoi
>>202
ありがとうございます。ブランクと、年齢で負い目みたいなものを感じてしまってなかなか踏み出せないのですが根気よく探してみます。

204ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 11:23:11.64ID:fGo9ZRy8
板前って基地外ばかりだな
仕事的にも人間的にも

205ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 14:55:44.12ID:yXTDO6DE
>>204
いじめられたのか?
話してみろ
俺がなぐさめてやるぞ

206ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 04:14:44.93ID:9JfY+4XX
政令指定都市の職種別職員数(一般行政部門職員)「調理員」のランキングを調査した件【平成28年】
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/878/

207ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 13:30:26.47ID:sZDow7Nr
前職調理補助ということで今度は本格的なとこに来たが…

・レシピ・マニュアルなし。見て覚えろ
・揚げ物・麺タイマーなし。感覚で覚えろ
・唯一壁に貼ってあるメニューと盛り付けが違う。センスだ

そんな状況なのに、何度も分からなくて聞いてると叱られる
そして置き場所も掃除も放置プレー、、、これは前任者が一瞬でやめるの納得だよ

208ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 16:27:36.83ID:4VfraOB+
「本格的」の基準も人によって違うから迂闊には言えんけどそれくらいはよくある厨房かな

209ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 19:07:56.16ID:GSw6iaAb
タイマーはともかくメニューの作り方は教えてやらないと店の方がやばいだろ・・・

210ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 01:19:43.04ID:zu8cHpgP
超理師

211ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 07:09:13.44ID:Ge5s7oqj
わし32歳で違うとこ行くたびに自分より年下がいるのカナと思っても毎回自分が
最年少な件(案の定ベテランおばちゃんに話きくと以前いたことがあっても永続きしないもよう

212ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 04:00:00.26ID:XryOX4ZP
板前さん尊敬してます
片付けと造る事をこなすなんて凄い

しがないリーマンで片付けばかりです

213ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 06:50:00.31ID:aHnAa2QR
それは仕事だし、それが当たり前の世界だからですよ。

どんな仕事でも最後まできっちりとやらなきゃいけないのは一緒だと思います。

僕らの仕事で作っておきながら片付けしないということは、
途中で「仕事を放棄する」ということに等しいですから。

214ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 06:23:00.27ID:QLHKOiIb
店によっては客からも同僚からも見られてて、さらに上からの圧力ですよね。
その状況でのパフォーマンス
凄いよ調理師 スカッとするほど分かりやすいブラックなんだろうなぁ良い意味で 部活的な

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