調理師として生きるということpart28©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/06/29(水) 15:20:23.75ID:Eyn6SI+l
前スレ

調理師として生きるということpart27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1380546602/

195ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 17:29:55.22ID:+6LT0ogu
https://www.change.org/p/ブラック料亭にnoを-政治家-議員は-過重労働を強いる料理店の利用をやめてください

196ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 14:45:02.79ID:xPJqwk8u
生きてるか?

197ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 21:13:29.82ID:ipKuLTiA
なんだ生存者がいたのかw
しかし、数年前と比べたら明らかに過疎ってるよなこのスレ

198ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 22:07:49.87ID:QHdOmy9h
根性論だらけ朝から晩まで働いて精神と身体がおかしくなってきたなんだろう俺の人生中学からドン底だなはははは

199ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 15:02:36.60ID:DDvzoUjU
どん底なんて最高じゃないか
上に行く道しかないんだから

200ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 22:56:38.58ID:tWmYeSIE
現在33歳給食業界で働いているんですが、
この歳からでも町場のビストロ、バル等の店で雇ってもらえるんでしょうか?20代に5年程ほどテルのフレンチのコックをしていました。

201ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 22:57:14.80ID:tWmYeSIE
現在33歳給食業界で働いているんですが、
この歳からでも町場のビストロ、バル等の店で雇ってもらえるんでしょうか?20代に5年程ほどテルのフレンチのコックをしていました。

202ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 02:00:34.17ID:bUSuw+Oo
店による。としか言えんよ
探せばそりゃあ有るでしょう
技術的には難しくないような気はするけど、店の雰囲気、人間関係に馴染めるかどうかだね

203ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 16:25:19.06ID:N8GqoXoi
>>202
ありがとうございます。ブランクと、年齢で負い目みたいなものを感じてしまってなかなか踏み出せないのですが根気よく探してみます。

204ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 11:23:11.64ID:fGo9ZRy8
板前って基地外ばかりだな
仕事的にも人間的にも

205ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 14:55:44.12ID:yXTDO6DE
>>204
いじめられたのか?
話してみろ
俺がなぐさめてやるぞ

206ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 04:14:44.93ID:9JfY+4XX
政令指定都市の職種別職員数(一般行政部門職員)「調理員」のランキングを調査した件【平成28年】
http://xn--10labo-9u4elb2j.com/878/

207ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 13:30:26.47ID:sZDow7Nr
前職調理補助ということで今度は本格的なとこに来たが…

・レシピ・マニュアルなし。見て覚えろ
・揚げ物・麺タイマーなし。感覚で覚えろ
・唯一壁に貼ってあるメニューと盛り付けが違う。センスだ

そんな状況なのに、何度も分からなくて聞いてると叱られる
そして置き場所も掃除も放置プレー、、、これは前任者が一瞬でやめるの納得だよ

208ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 16:27:36.83ID:4VfraOB+
「本格的」の基準も人によって違うから迂闊には言えんけどそれくらいはよくある厨房かな

209ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 19:07:56.16ID:GSw6iaAb
タイマーはともかくメニューの作り方は教えてやらないと店の方がやばいだろ・・・

210ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 01:19:43.04ID:zu8cHpgP
超理師

211ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 07:09:13.44ID:Ge5s7oqj
わし32歳で違うとこ行くたびに自分より年下がいるのカナと思っても毎回自分が
最年少な件(案の定ベテランおばちゃんに話きくと以前いたことがあっても永続きしないもよう

212ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 04:00:00.26ID:XryOX4ZP
板前さん尊敬してます
片付けと造る事をこなすなんて凄い

しがないリーマンで片付けばかりです

213ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 06:50:00.31ID:aHnAa2QR
それは仕事だし、それが当たり前の世界だからですよ。

どんな仕事でも最後まできっちりとやらなきゃいけないのは一緒だと思います。

僕らの仕事で作っておきながら片付けしないということは、
途中で「仕事を放棄する」ということに等しいですから。

214ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 06:23:00.27ID:QLHKOiIb
店によっては客からも同僚からも見られてて、さらに上からの圧力ですよね。
その状況でのパフォーマンス
凄いよ調理師 スカッとするほど分かりやすいブラックなんだろうなぁ良い意味で 部活的な

215ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 16:09:12.35ID:uEq8igPj
しかし俺は誕生日に休みを取ろうと思ったらダメと言われたな。
確かに日曜日と重なったのはわかるがこっちとら年に一度のイベントだ。
少し大人になってはどうかと思う。とりあえず店の刺し身とかキスの天ぷら
はちょっとタッパに入れて持って帰ったわ。一人きりのバースデイ。45歳になったわ。
それと、ちょっと頭を触っただけで怒るってどうなん?と思う。髪の毛が落ちる?
はい、そう来ると思った。こちとらちゃんと坊主にしてますから( ー`дー´)キリッ・・
だいたいフケが落ちるとか言うけどそれ何?フケって毒物でもない。タンパク質やろ?
結果そうやねん。体にええ・・と。 何を目くじら立てて青筋立てて怒ることか?
もうちょっと落ち着いたほうがええよと思う。古谷さん。

216ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 00:52:59.36ID:L0Sqrfwz
こういうヤツのいる店ではメシ食いたくない

217ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 05:22:25.97ID:9Zd6R36B
私はゴム手してるところの方が嫌いです
ゴム手してるという安心感でペタペタ触るし

衛生的な面では見えるとこは、白衣・制服の綺麗さ、ヒゲは伸ばしてても整えてるか、爪、靴、 皿、ハンディ?注文するあれの清潔感

厨房見えるとこでは、まな板、包丁 が綺麗で整頓されてる、肉とかをパーンッ!!って叩きつけない、道具で鍋をカンカンカンカン!!!ってしない、ぐらいかな

神経質すぎる最近 変なマスクとかあるし

218ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 11:43:58.58ID:fjr6Ak+M
>>201 大丈夫だ。基本的に何らかの仕事はあるよ。
ただし30歳すぎてるから、即戦力として望まれるかも知れない。
だが、選ばなきゃどこでも仕事はあるだろう。
ぶっちゃけ仕事なんて誰でもできるわけで、要は性格と協調性だ。
明るく笑顔の素敵な人ならどこでもアットホームな職場になる。
人生に近道は無い。まあ頑張りたまへ・・。

219ぱくぱく名無しさん2018/03/27(火) 16:55:11.14ID:UixpmVNF
土日祝日休み+有給7日です。
残業無し8h労働、通勤往復2h
月27万。ナスは年60万
10年目、41歳
転職いいとこ、ありますか?

220ぱくぱく名無しさん2018/03/27(火) 17:48:20.80ID:oqw3I3z+
>>215 >>217
こういうのってチョンの感覚だろ。客目線は皆無だし、だいいち不衛生極まりない。

221ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 14:28:06.80ID:M85UkBIk
1999年度に新宿調理師専門学校に通っていた
アナルソープ嬢の森山玲奈さん…
統合失調症を発症して頭おかしくなってたから、
ヤクザにアナル輪姦されたの自慢してた…

今どうなってるんだろ?

222ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 22:49:13.34ID:oyyDVy0E
20代に専門通ってホテル就職→あまりの厳しさに数ヶ月で退職。以来調理と全く関係のない職に従事してきましたが、常に気持ちのどこかで「調理の仕事したい、でも数ヶ月で逃げ出す自分は無理だろうな」というのがありました。
現在40代、病院給食や学校給食に挑戦してみたいという気持ちがありますが無謀でしょうか

223ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 23:59:11.94ID:EDyZCpFW
>>222
無謀とまでは言えんけど仕事は面白くないかもしれんよ

224ぱくぱく名無しさん2018/04/12(木) 00:42:07.98ID:lGvzSpOR
おばちゃん達とどれだけ上手く付き合えるか

225ぱくぱく名無しさん2018/04/12(木) 02:21:23.48ID:8y3UufS9
レスありがとうございます。
免許だけ持っていてブランクが20年(--;)あるので、面接でそのあたりを突っ込まれるでしょうね。。派遣型の調理師と、病院とか老健で直接雇用での調理師はどちらが良いのでしょうか

226ぱくぱく名無しさん2018/04/12(木) 04:29:08.42ID:G+Bm6ND3
病院とか老人ホームの調理師ってのは、味や見栄えはどうでも良くて
一人一人の体調に合わせて予めカルテみたいなの渡されて
その指示に従って料理を作るから詰まらないし、本当に美味しい料理が作りたい人にとっては面白くもない仕事だよ

227ぱくぱく名無しさん2018/04/12(木) 06:11:41.54ID:071hvvml
食品工場が向いてるんじゃないかな
これもおばちゃんたちとの関係性があれだけど

228ぱくぱく名無しさん2018/04/13(金) 23:05:03.78ID:3hVAu9ht
調理師免許だけ持っていて実務経験はほぼない人間が、調理の仕事する上で持っておいたら良い資格とかはありますか?と言っても国家資格は無理なので、民間資格で何かあればご教示下さい!

229ぱくぱく名無しさん2018/04/14(土) 11:20:13.51ID:axY8Ntxq
極論を言えば調理師免許ですら持ってても現場では何の役にも立たないよ
全くムダとまでは言わないけど、免許や資格は調理作業じゃないところでしか必要にならない
資格の勉強する暇あったら包丁持って何か料理作ってる方が良いと思うよ

資格は有るけど包丁作業の下手ヤツと、
資格は無いけど包丁作業の上手なヤツ

資格は有るけど盛り付けがトロく汚いヤツと
資格は無いけど盛り付けが早く綺麗なヤツ

資格は有るけどあまり料理作ったことがないヤツと
資格は無いけど暇さえあれば家で料理作ってるヤツ

現場で役に立つのは後者

230ぱくぱく名無しさん2018/04/14(土) 12:23:27.88ID:ht2VQR/x
資格手当が付くところもあるから無いよりは有るほうがいいけど、それでもせいぜい調理師免許くらいじゃないかな
それ以外はまぁ「話のネタ」に使える程度かと

231ぱくぱく名無しさん2018/04/14(土) 12:27:43.14ID:Ima4Thdh
専門調理師・調理技能士って持ってる人いる?

232ぱくぱく名無しさん2018/04/14(土) 14:32:10.10ID:5y9HnZ/O
>>231
一時期取ろうかとも考えたけど、やっぱり必要性を感じないからとってないわ
それなりの有名店とかホテルで頭に立つならステータスとして役に立つかもしれんけど、結局は話のネタ程度のような気がする

233ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 00:24:21.26ID:XiFLUjtI
名前の通った学校給食的な所の求人で場所も給料も悪くなくて、年末年始、土日はしっかり休めます!てのが頻繁にハロワで見かけるんだが。。なーにが問題で人が定着せんのかなあ

234ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 02:12:53.08ID:XBWPvCTl
求人情報に書かれてある条件と、実際に働いてみてからの条件が一致しないのが分かったからだろな

235ぱくぱく名無しさん2018/04/17(火) 23:13:21.27ID:9/wp5wzt
>>222病院とか保育園とかな〜んでかわからんが意地の悪いやつが必ずいるから覚悟した方がいいかもね

236ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 14:17:57.49ID:kvtcKxed
>>220 こういう差別感情のあるやつに客商売は全く向いてないわ
今すぐ辞めてポスティングでもしたほうがいい

237ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 16:45:43.33ID:RNHoKXbD
俺も騙された口だ。それというのもハロワにて
「アットホームな職場です」→誰もほとんど口を利かない。無視されてる俺。
「初心者でも親切に指導します」→毎日キスの開き身を板に並べるだけ。
あとは定食のお盆拭きとダスター洗い、掃除、ゴミ捨て、これで3年。
しかし料理長とひとり威勢のいいバイトのやつだけ仲がいいな。●●ちゃんと呼ぶ
間柄。その他はオーナー、専務、と密接な連携は有るがそれ以外は雑魚扱いだ。
俺の朝6時から作った味噌汁。ちょっと沸騰したら全部捨てろと言われたんだもんな。
ホワイトソースも焦げたが、それ以来は先述したような仕事ばかりだ。
いや仕事じゃない。これは制裁か? 心は折れているよ。

238ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 23:29:47.35ID:MwQ3BaU8
>>237
向いてないんじゃないの?味噌汁沸騰させないなんて常識レベルの話じゃねえの?
それすら出来ないんじゃ、雑用しながらお勉強するのが当たり前でしょう
それしないでブータレててもなあ

239ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 23:37:40.27ID:suMVyNgm
そんなとこはとっとと辞めて他に移った方が幸せになれるんじゃないか?
んでもし移った先でも同じような扱いされるならオマエさんの能力が基準値以下なんだわ

240ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 16:56:14.77ID:XvrAjsaw
>>238 そっこじゃないんだよな。俺が言いたいのは
募集要項と違うということなんだ。アットホームでも親切でもない会社だったということ。
味噌汁は沸騰させない。それは常識だろうが、ついうっかりということは有るだろう。
人間だからしょうが無い。そのへんの遊びがないと息が詰まっちゃうよ。
そして>>239 ずいぶん冷たいなあ。せっかく入ったのも何かの縁。もう少し頑張ってみたいよ。
まあ怒った方も実は後悔してるんじゃないかな。気まずいのは自分だし。
逆に言えばそういう事を俺は先輩に教えたんだと思うよ。短気は損気ってね。

241ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 19:15:55.14ID:JlMmvZWI
怒った方が後悔とか、ないない
何でこんな簡単なこともできないんだと呆れてるだけでしょ

ついうっかりとか、息がつまるとか、
それは上司が慰めるために言うセリフであって、
ミス当事者が開き直って言うことじゃない

こういうやつはまず成長しない

242ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 16:41:55.55ID:xnsGJ52P
>>241 お言葉を返すようだが、君のその言い方には我慢の限度があるよ。
俺は飲食に命をかけている。だから掃除は気を抜かないんだ。しかしそういう俺を
だれも評価しない。忙しいランチ時間、フライパンの周りから溢れる飯粒、。
流し台につまる野菜くずや残飯など、俺はこまめに掃除している。むしろそっちがメインだ。
しかし1日終わってみて全くといって良いほど包丁まな板に触らない日も珍しくない。
そんな俺が居なくなったらと想像しただけでゾッとするよ。食中毒が待ち構えているからね。
>こういうやつはまず成長しない との発言だがそれは全く当たらない。なぜなら俺は
日々精進しているから。昨日より今日、今日より明日明後日。いい意味で店のあら捜しを
している。先輩たちもそんな俺を影で評価しているだろうね。表立っては言いにくいだけ。
俺を試しているんだと思う。毎日胃の痛くなるような空気の中負けない心で頑張るしかないだろう。

243ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 19:24:08.83ID:5PiLG/zi
溢れ出る無能感
少なくともお前とは仕事したくないわ

244ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 12:27:55.58ID:M5uScJwe
なんかのコピペだろうよ

245ぱくぱく名無しさん2018/05/27(日) 15:19:20.48ID:1KEZtnuU
ほらね。俺のレスのあとのこの寂れ方。やっぱりお前らは他人を非難することしか
出来ないんだよな。だから料理に関しても貶す一方だ。学ぶということをしない。
負けを認めないのはいいけど成長もないわけだ。これは致命的だな。
その点俺は先輩の動きや手元を盗み見てる。そして料理漫画を読み漁り知識も有る。
そのうち俺が店を乗っ取るかもしれないんだよな。>>243 俺と仕事をしたくない
と言ったね。俺はお前と仕事をしてみたいよ。そして俺の下で働かせる。
まいにちクソミソに言って立ち直れなくしてみたいよ。いつの日か会おう。

新着レスの表示
レスを投稿する