家庭で熟成肉 方法 [無断転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2016/08/05(金) 09:39:32.89ID:rRk9iLKy
このスレで、家庭で出来るお肉の熟成方法を話し合いましょう
実験結果も報告して頂ければ、みんなの知識になります。
お肉であれば、牛、豚、鶏、魚なんでも良いと思います。

2ぱくぱく名無しさん2016/08/05(金) 09:44:21.04ID:rRk9iLKy
以前、牛肉を冷蔵庫で腐らせた経験があります。

ちまたで言われる牛の熟成肉とは、数日から数ヶ月かけて
タンパク質を分解して、旨味成分に変える
数ヶ月もかけるので、水分も飛ぶ
これにより、味が濃縮されて、旨味成分も増量しているので美味しく感じるのだと思われます。

家庭の冷蔵庫で、味の素の「お肉やわらかの素」をまぶして、冷蔵庫で数日寝かせれば
プロの熟成肉と、同じようなことがお肉に起こるのではないかとおもうのですが
如何でしょうか。

3ぱくぱく名無しさん2016/08/05(金) 22:27:51.99ID:I2hNRKTS
steakager買え

4ぱくぱく名無しさん2016/08/12(金) 15:32:34.91ID:3GqbqWMz
家庭の冷蔵庫で熟成肉は不可能だよ。
環境が全く違う。

5ぱくぱく名無しさん2016/08/13(土) 09:21:00.49ID:Qn7F6SC4
ブロック肉で肉汁閉じ込め焼きしてる方が良い
店頭でた時点で腐敗始まってっから
低温調理ですら激しく疑問

6ぱくぱく名無しさん2016/08/30(火) 13:57:43.23ID:7yhSRG8i
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7ぱくぱく名無しさん2016/09/01(木) 01:07:09.23ID:l7X9+ZtA
>>1
糞スレ立てんな

8ぱくぱく名無しさん2016/09/01(木) 10:54:52.65ID:Qd5thwvh
>>3
日本人で購入してブログに口コミ書いた人いないかな?

9ぱくぱく名無しさん2016/09/09(金) 00:14:00.40ID:MZEoM6Zu
ナンプラーに漬けときゃいいんじゃないの?

10ぱくぱく名無しさん2016/09/10(土) 07:00:38.03ID:4YsQJS9P
>>2
塩漬けならともかく、素人が獣肉の熟成なんか無理だから糞スレ削除で
食中毒煽動スレかよ?気色悪い

11ぱくぱく名無しさん2016/09/26(月) 11:57:58.39ID:qR0tw9j6
富士宮さのまんの熟成肉旨すぎワロタ
赤身の熟成肉ってこんなに違い出るもんなのな。ビックらしたわ、なんとかこれを自宅で再現できないものか

12ぱくぱく名無しさん2018/03/23(金) 20:12:24.31ID:hdPYKtJL
最強のステーキ 頂上決戦! ★2
http://nhk2.5ch.net/test/read.cgi/livenhk/1521803017/

13ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 05:37:52.63ID:ApwHQZKK
まことの悲劇は、人並みに努力をしてこなかったことが
原因だと言っていい

14ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 19:53:47.52ID:lD0sQJ1d
家族には食べさせられないけれど、好き好んで故意に古くしといた豚や鶏を照り焼きにしてコッソリ食べる
畜肉なのに野趣溢れちゃってw

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