【料理】 - 圧力鍋 42 [無断転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2017/01/13(金) 16:52:21.35ID:de3LWsFd
ここは圧力鍋の話題を中心に色々と語り合うスレです。
安全第一 取り扱い注意、使い方を守って食卓に美味しいお料理を!

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>>980が次スレを立てること。次スレが立つまでは雑談は控えましょう。

※前スレ
【料理】 - 圧力鍋 41
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1452288176/

838ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 05:54:02.58ID:yu69Vcsa
>>833
インド製!
やっぱりダルを煮ているのですか?

839ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 20:59:40.30ID:YPtCsqRZ
ひよこ豆とかレンズ豆っておいしいのかい?

840ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 21:36:24.50ID:Mw0XAN9a
>>839
ひよこ豆、甘納豆にしたらウマーだった
サラダは食感がイマイチ

841ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 21:40:46.46ID:2xtRP9MX
レンズ豆でなんちゃってポテトサラダ

842ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 23:24:18.96ID:yu69Vcsa
インドでよく食べられるムングダルは
日本でよく売ってるもやしの豆
豆知識な

843ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 23:43:14.76ID:j4e/hhqK
今日は味噌作りのイベントをしたんだけど、レンズ豆の味噌も作ってたわ
煮たレンズ豆は独特の風味で美味しかったが、味噌になって美味しいかどうか知らん

844ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 04:57:15.29ID:EUCkKomv
ひよこ豆やレンズ豆のカレー大好き
レンズ豆は揚げてスナックみたいなのも美味しかった

845ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 10:14:58.48ID:pPQMcFL5
ひよこ豆はわかるけど
マスールダールってそんなに一般的か?
ムングダールのほうがよく見る気がするけど

846ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 10:17:20.84ID:pPQMcFL5
皮とって二つに割って平たくなってるからレンズ豆と勘違いする人が多いのか?

847ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 14:04:38.63ID:+9LkEix5
豆カレーはネパール人のやってる店で美味しいとこがあった
香辛料多めのダルスープみたいな感じで、豆の風味がいい

848ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 09:30:16.68ID:Iro6/UI7
圧力鍋でおでん煮て蓋開けたら、鍋の口まで膨らんでた
冷めたらこんどはぺちゃんこ
味はしみたけど・・・・

849ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 11:19:30.61ID:kgwgrYWY
おでんは圧力鍋不向きだろう

850ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 13:20:45.68ID:gMxQVBPX
全て原型無くなりそう
カレールー入れたくなりそう

851ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 13:33:07.32ID:do83h4FA
大根だけは圧力鍋の力を借りてる
やりすぎるとしわしわになるけど

852ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 13:59:59.82ID:7gbeYlBK
大根の下茹でにしか使わないな

853ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 15:47:50.04ID:08Xs1UsP
大根の下茹でとゆで卵を一気に済ませる

854ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 15:49:21.30ID:08Xs1UsP
大根下茹でってより蒸して済ます

855ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 18:31:10.02ID:Iro6/UI7
大根はシャクシャクしないと好きじゃないので、見えない圧力鍋では難しいなって思う

856ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 18:39:57.85ID:bwLdUeAB
おでんに牛すじや豚モツを入れるんだけど、それを圧力鍋で下ゆでしておくと
煮込まなくても柔らかくできるので便利
もちろんゆで汁もおでんに投入

857ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 20:11:14.36ID:T/5FX/i+
圧力鍋限定
 60kPa=1.592154気圧
100kPa=1.986923気圧
 

858ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 02:06:11.92ID:hWVHdGEg
圧力鍋でおでんの練り物か膨らんで鍋が爆発した事故が無かったっけ?

859ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 02:19:04.36ID:jP1upoLh
圧力鍋で下ごしらえして
練り物煮るのは保温調理器

860ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 05:24:52.59ID:Cmt46fhs
はんぺんが特にヤバいらしいな

861ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 07:42:52.97ID:9hNGe0F3
付属のレシピブックめちゃくちゃすぎんよー
ご飯炊くのに加圧されるまで強火って書いてたので
その通りにしたら底コゲコゲや。
そりゃ水少ないから危ないかなぁと思ったけどさ、
付属のレシピブックなら実際に試してるのかと思って信じちゃうよね

862ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 07:49:26.28ID:ZrcN23It
どのレシピでも概ねそのやり方だし、それで焦げるとも思えないけどなあ
沸騰後に火を消さなかったんじゃないか?

863ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 08:02:27.51ID:9hNGe0F3
沸騰って、圧がかかりはじめる前になんかするってこと?
レシピには圧がかかるまでずっと強火と書いてるが、
加熱始めて数分でもう焦げた匂いしてくるんだよねぇ

864ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 09:15:04.92ID:RNKd+t1f
お米の加熱は中火の方がいい 

865ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 09:43:37.16ID:p6f+h+xq
何でもそうですが、レシピを基準にして自分なりに調整するのです。

866ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:22:26.75ID:ZrcN23It
>>863
それは水が少なすぎなだけだろう
水に浸っている限りは沸騰させても100度以上にはならないのだから焦げるはずがない

あ、それかIHかもしれないな
IHだと対流しないから底だけ焦げることも考えられるな
ガスだとないけど

867ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 19:03:07.15ID:9hNGe0F3
水は分量通りなんだよね。
そしておっしゃる通りIH
IHは焦げやすいってことなのかな?
覚えとくよ、ありがとう

868ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:19:12.04ID:6ey4BS5l
IHだと対流しない?

869ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:41:06.28ID:ZrcN23It
>>868
IHだと鍋肌が過熱されないので、対流の向きがガスと逆になるし対流しにくくなる
対流しないので、煮物が苦手だし、お湯を沸かしても上側と下側で温度が異なることもある
だからIHだとボコボコ泡がでて沸騰していたように見えても均一に沸騰していないので
IHはなんか冷めやすい的に言われることがある
IHに煮物モードがあるものも存在するのが、対流が少なくて煮物が苦手な証拠

870ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:43:37.64ID:4SS5hcHf
IHだけど、焦げずに炊けますよ
水が明らかに足りてないと思います

871ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:45:47.08ID:4SS5hcHf
あ、ただ強火といってもIHのマックスまではなんとなく上げてません(圧力鍋に限らずそうしてるから癖で)

872ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 18:42:53.33ID:FCQI4idI
>>833
自分は1.5リットル使っているんだけど、火加減がいまだにわからなくて
1回蒸気だすのに、どのくらい時間かけてますか?
2、3分に1回を目指してるんだが、うまくいかない、、、

873ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 21:05:18.93ID:1as6wWmm
コメ研いで水に漬けたまましばらく放置してんじゃね?
火つけるころには米が全部吸水しちゃってて沸騰以前に焦げ焦げってパターン

>>861 圧力鍋炊飯は米を研いでザルにあげたら炊く直前に分量の水入れてすぐ着火だよ
ちゃんとレシピ読み直せ

874ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 20:30:50.43ID:iyj/Z3wl
>>873
もちろんそのようにしてますよ。
IHだからでFAでしょこの話

875ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:01:24.35
プレッシャーキングプロよさそうじゃん

876ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 12:26:57.57ID:wV3Nex3i
前に子供が3人いるからと大きいのを勧められて洗いにくく
持て余して売ったけどやっぱりまた欲しくなって4リットルを買った
またあんまり使わなくなるかと心配だったけどほぼ毎日つかってる!
まぁ買ったばかりなのもあるけどサイズ選びって大事だね
さらに小さいのも欲しくなった

877ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 13:46:02.41ID:RtyG3PVm
>>875
他の電気圧力鍋と比べてどこが良いの?

878ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 14:51:38.49ID:td2ACDfv
ゼロ活力なべだけど
普通に転がってる圧力鍋レシピにある時間通りで煮込むと柔らかくなり過ぎるな
牛すじなんか溶けるわ

879ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 19:11:08.13ID:yI1oGiRx
野菜のみだと加圧後加熱0分でもドロドロにトロける。
特に葉っぱ系のもの。
加圧途中で止めるのもアリ?

880ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 11:14:20.11ID:wzaDnzkf
>>879
急冷しても望みの状態にならないならそうするしかない

881ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 08:15:50.23ID:zcGIYXIz
>>879
圧力調整しろよ

882ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 12:50:32.85ID:g678IJ/J
ゼロ活力鍋でも白いオモリを使えば一般的なレシピで作れるかな?

883ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 19:37:30.31ID:MjrcHADd
当然だと思うけど

基本的なメニューをそれぞれの付属レシピで比較参照したって
活力鍋とア圧力鍋とじゃ加圧時間全然違うんだから

884ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 21:51:37.72ID:nrHNmvpg
ア゛ッー!!!

885ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:31:12.87ID:SCOhvwaw
初めて圧力鍋を買う予定です。そこで質問させてください。
圧力鍋って蓋を変えれば普通の鍋としても使えますよね?
アマゾンのパール金属エコクッカーとかはガラス蓋が付いているセットがあって
要するにこれを使えば重い鍋だけど普通の鍋として使えるってことでいいですか?

886ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 00:50:05.06ID:SW+ZdVzl
>>885
ちがう。ふつうじゃない。
焦げ付きにくいいい鍋 

887ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 04:08:27.70ID:LfWKns2K
それは三層鍋ならね

888ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:53:21.04ID:6bCOAnvk
重いから圧かけない場合は使わないな

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