甘酒を作ろう [無断転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2017/04/11(火) 22:05:48.48ID:P0Pn0mTN
どうすればよい?

54ぱくぱく名無しさん2017/07/17(月) 22:06:34.63ID:Y9Wu7Va0
>>40
完全に滑らかになりますけど?
ミキサーが安物なのでわ?

55ぱくぱく名無しさん2017/07/18(火) 08:58:29.58ID:UTzv96qX
>>54
安物なのは否定しない
何のために取り除くかというと、ドライイースト加えて甘酒サワーにするため
固形物あると炭酸で持ち上がって、全部浮く

56ぱくぱく名無しさん2017/07/18(火) 10:20:18.15ID:UPXcP9gp
滑らかの度合いの話をしてんでないの?
トロトロにはなるんでしょ?

57ぱくぱく名無しさん2017/07/18(火) 21:06:11.57ID:uVsSOIYn
>>55
それ甘酒酵素とも呼ばれてるやつだな
ミキサーの消毒に不安があるから手を出せない
熱湯に対応してるミキサーならやり易いだろうけど

58ぱくぱく名無しさん2017/07/18(火) 21:12:27.06ID:oDoompjN
>>55
もしかして酒的なやつ?
うまそうだね

浮いてきても定期的にかき混ぜたら出来るんでない?

59ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 23:27:17.07ID:RKFamNNj
甘酒デビュー
ヨーグルトメーカーで作りましたが
説明書よく読まずに
殺菌し忘れ
熱い炊きたてのごはんに米麹 水道水の順に入れてしもた。
明日の朝 上手く出来てたらいいなぁ

60ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:49:45.70ID:5cG6tO0+
初めて米麹の甘酒を作ってみた
ものすごく甘い 甘すぎる こんなものなんでしょうか
実は甘酒を飲んだことは一度もありません

61ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 06:36:54.47ID:tBOPussF
割らずに飲んだらそんなもん

62ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 12:41:14.00ID:J/TR31Ww
カルピスみたいに割って飲むものだったんですか!
ありがとうございます もっと調べてみますw
つか、一リットルくらい作っちゃった・・・一人なのにorz

63ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 13:34:48.43ID:GgW+AoT7
冷凍しちゃいなー

64ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 23:41:45.02ID:TKn2sFet
甘酒デビューの前に下調べをと思って色々調べてた
http://smoothie-mania.com/article/article-1248/
↑の人は「米麩」をどうやって入力してるんだろう?
そして「米麹」をどう読んでいるのかも気になる
どちらにしてもこの人が実際に甘酒作ってるとは思えない

もしかして俺が無知で「麩」はこうじなのか?

65ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 09:05:53.44ID:/6pYlyD6
>>64
まさか麩の前に米がくるとは...
勝手に脳内変換して麹にしそう

66ぱくぱく名無しさん2017/10/09(月) 12:51:27.47ID:eCljbWtJ
ソフトドリンク板の甘酒スレが落ちた
糀はメーカーによってどう違うのかという話だったが
俺の好きなメーカーの糀は牛乳プリンみたいな甘い匂いがする
昔買ったので嫌だったのは、デブの体臭みたいな匂いがするもの
甘酒にしたら気にならなくなったけどね

67ぱくぱく名無しさん2017/10/14(土) 19:10:36.09ID:kOtWJaSC
>>66
書いた人は麹のことだったと思うけど
途中から酒粕の話も混ざって?になりましたね。

こちら(田舎)では、夏期に無かった麹が10月になってお店に
再び並び始めました。今年の目標は少し酸味のある甘酒です。

68ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 01:54:51.01ID:/zPxI8/f
過疎ってるみたいだけど、書いて見る
乾燥麹・ご飯・お湯を1:1:3の割合で保温水筒(300ml)利用で甘酒を作ってみた

効率的に甘酒作るためには乾燥麹の量を減らしてお米を増やしたいところだけど、どれくらいの比率まで可能だろうか?

69ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 02:24:26.70ID:yPulQ40p
>>68
1:1:3 は重さですか? それとも体積?

70ぱくぱく名無しさん2017/10/26(木) 10:51:00.94ID:/zPxI8/f
>>69
重さです
乾燥麹・ご飯・お湯を60g:60g:180gで作りました
電子レンジOKな別容器でご飯とお湯を混ぜて温度を計って適温に調整した後、乾燥麹を混ぜる。温めておいた保温水筒に詰めて一晩放置
保温水筒がスリムなので移すのが若干やりにくい

71ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 23:17:01.69ID:mzE3SKlB
ステンレス保温鍋と保存用のボトル買って、甘酒1リットル弱作って冷蔵庫に常備することにした
熱湯殺菌とか面倒なので、食器用洗剤で洗浄→自然乾燥でやってるけど、3日くらいで消費してるからか今の所問題ない

口が小さいステンレス水筒でやるよりも、やり易くなった
ボトルから注ぐ前に振ればまぁおk、最後は水を加えてすすぎながら注げば良し

72ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 00:06:52.39ID:VrzcSF6v
基本はそれで大丈夫。
元々雑菌が繁殖できる温度じゃないからね。
たまーにその温度に負けないのがいるからやっかいだが
運に任せるほかないだろう。

73ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 19:37:17.94ID:+/1aN5/S
家で作った麹は黄色に近い色なのに
種のみやここうじは真っ白。
一回目の手入れはかなり白いけどそれ以降は
くすんでいく。
発酵が足りないのか?

74ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 15:57:12.15ID:SUMVVGZL
甘酒がおいしい季節になってきたね

75ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 05:42:17.49ID:qgOMrBPv
もち米が安かったので「うるち米ともち米」を半々で甘酒にしてみました。
甘さが強くおいしい甘酒になったようです。

76ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 23:36:26.24ID:kbDuYLZk
良スレあげ

77ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 22:56:31.11ID:QLp/FM2A
やっとみやここうじブームも落ち着いたようだ。
安定して入荷してきてる。

78ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 14:31:33.84ID:Brrrb5/o
そんなブームあったのか知らなかった

79ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 20:15:49.48ID:ZNqN+/kb

80ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 23:00:24.32ID:mY5vry20
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

81ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 12:49:03.54ID:mKYtwRcd
レトルトのおかゆを使ったら甘酒作るの簡単そうだね

82ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 09:35:22.67ID:D5MLyFgV
>>73
醗酵しすぎ。コウジカビの胞子の色が黄緑色なので、黄色っぽくなってきたのは胞子が出るところまで育ちすぎている。
菌糸には糖化作用があるけれど、胞子嚢には糖化作用は無い。全体が白っぽく濁った感じになったら、そこで麹は出来あがり

83ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 18:23:20.60ID:oQRIaeL3
寒い日には甘酒がいいね、めっちゃあったまる
レシピ間違えたけど普通に甘く出来ててびっくり、麹の力すごいわ
皆さん手作り甘酒の割合はどんな感じで作ってますか?

84ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 20:07:53.67ID:IvKkpqjN
シナモンシュガーかけたら八つ橋の味に

85ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 02:01:32.35ID:pNuRme/x

86ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 21:06:22.37ID:VZpLH8kt
あげ

87ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 22:22:03.44ID:ONVHs3Iw
シナモン しょうが くず粉 で割ったら
葛根湯効果

88ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 23:55:24.96ID:GLrCYMIR
過疎

89ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 17:43:28.81ID:G6VNiG7d
過疎

90ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 10:11:01.58ID:RYPiQTVK
あげ

91ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 16:39:16.09ID:OkJqOj6J
あげ

92ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 01:08:43.76ID:peL7vy/8
はじめて作った
米麹を作るより温度管理がタイトで難しいね!

>>84
シナモンかけてみた

ウマー!

93ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 05:05:18.29ID:v65JXQnR
日本酒は?

94ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 17:25:13.12ID:fD5E5KkR
変色しかかった麹が半額だったので、わけありでセールで買ってあった
もち米を使い作ってみた。保温の途中で思いついてミキサーにかけて粒
が無くなってドロドロにしてさらに保温。

思いっきり甘くてのどが痛いくらいの仕上がりですた。

95ぱくぱく名無しさん2018/03/22(木) 23:45:44.95ID:BMy2Mt25
>>94
豆乳で割ると飲みやすい

96ぱくぱく名無しさん2018/03/23(金) 23:19:42.17ID:MSIg4txC
>>95
そうですね、豆乳は嫌いではありませんが、買うことがないので、水で
割って飲んでしまいました。ヨーグルトに混ぜたことはあるのですが……

97ぱくぱく名無しさん2018/03/27(火) 13:08:33.55ID:tZYYVAYd
無調整豆乳は牛乳よりも甘味が少ないので、甘酒と混ぜると飲みやすいよ。

98ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 10:34:19.17ID:LgOi3/1B
あげ

99ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 21:37:50.97ID:gUzND+p+
甘酒

100ぱくぱく名無しさん2018/04/06(金) 19:05:29.41ID:ycxC6M4V
あげ

101ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 19:26:08.53ID:cP2VOzPW
あげ

102ぱくぱく名無しさん2018/04/14(土) 18:50:09.31ID:79roLlPg
甘酒

103ぱくぱく名無しさん2018/04/14(土) 23:33:34.15ID:3AlugRO1
最強の麹菌の話をテレビでやってた。
とんでもなく糖度が高い甘酒ができるとか。
みやこ麹でもめちゃくちゃ甘いのに
最強の麹だとどんな甘さなんだろう?

104ぱくぱく名無しさん2018/04/17(火) 19:23:00.71ID:CItHYc+S

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