らっきょう漬け 2瓶目 ラッキョウ [無断転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2017/07/12(水) 09:12:27.01ID:rRlTSr5y

28ぱくぱく名無しさん2017/08/13(日) 20:47:08.31ID:umKU+D/j
最初はつけ汁のほうが比重が高いのでらっきょうは浮いていますが
味が染みたら沈みますよ

29ぱくぱく名無しさん2017/08/16(水) 12:29:52.62ID:GikADolH
気になるのならサランラップをクシャクシャ丸めて、
らっきょうが液に完全につかるように蓋をすると良い

30ぱくぱく名無しさん2017/08/18(金) 21:37:29.35ID:ffZfnNeQ
テスト

31ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 15:43:40.93ID:wZNJ0fJ8
今年は甘酢漬けの出来が今一でショボン

32ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 21:08:41.98ID:42VxY1Nt
>>31
思い当たる今一の原因は何ですか?

33ぱくぱく名無しさん2017/08/28(月) 22:55:59.80ID:ZUFhXyuL
>>32
とりたてて思い当たる原因もなく・・・
ただ、できたものは例年より辛みが強く、味も薄っぺらな感じ。

34ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 09:16:47.38ID:9pRK4Jro
それうちもだわ
水っぽいし辛い

35ぱくぱく名無しさん2017/08/30(水) 06:14:21.38ID:ZuLN+M10
うちは苦味がする
食感もいまいち

36ぱくぱく名無しさん2017/08/31(木) 12:59:38.75ID:Q3/S9a0A
ラッキョウ自体の質が今年は違った、ということかな

37ぱくぱく名無しさん2017/08/31(木) 18:49:43.87ID:8wLp47ga
中国産じゃね?

38ぱくぱく名無しさん2017/08/31(木) 21:54:27.37ID:Q3Dv7NaQ
>>37
>>33だけど
鳥取産の砂丘らっきょうを漬けた、1000円/kgだったので今年は不良品だったかな?

39ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 21:40:35.56ID:50cNzIJ9
泥付きで中国産は一度も見たことが無い
鳥取、鹿児島、宮崎、埼玉 このくらい
根処理下すぐに漬けられるやつは中国産あるのかな

岩下のやつは中国産なんだよな

40ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 22:06:52.63ID:dRwW8gNh
スーパーのらっきょうは中国産だらけ

41ぱくぱく名無しさん2017/09/03(日) 05:47:58.26ID:vO1w5WQ/
>>39
防疫の関係で土のついた植物は輸入できないのよ

42ぱくぱく名無しさん2017/09/03(日) 23:23:00.57ID:3rnauJ0+
にんにくは大丈夫なのか

43ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 00:16:17.03ID:bJ/T9XbF
>>42
土付いてないだろ?

44ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 22:06:27.09ID:zm+UA05z
>>38
実は中国産じゃね?
現代社会、偽装多いからな

45ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:22:41.84ID:je/4X84K
うちのはトライアルで買った中国産の塩らっきょう(´・ω・`)
まあ、ちゃんと漬ければ美味いよ。
国産なんて近所じゃ売ってない・・・

46ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 22:26:18.16ID:u+OQ0oc7
最近の中国産はクォリティ高いよ。
きちんと作れば、普及価格の島や砂丘と遜色ない。

47ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 07:02:08.18ID:ZcQEA9L8
仮にいいものを作る技術があったとしても、それを正しく消費者に届ける
公徳心が中国にはない

48ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 16:18:21.58ID:Fct2yEbA
皆さんはらっきょう酢はミツカン派?オタフク派?

49ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 21:08:33.94ID:E728XyTI
塩で

50ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 00:05:57.91ID:crP/tkbQ
>>48
甘酢を自分で調合しないの?
市販のもの使ったことないけど、自前の甘酢はうんまいぞう。。。
手前味噌じゃないよ甘酢だよ

51ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 03:27:07.36ID:m4qpVXom
>>48
鳥取本家レシピ+日高昆布
昆布からダシが出る&昆布がラッキョウ酢を吸って都こんぶ状態
余りがちならっきょう酢の消費に役立っている

52ぱくぱく名無しさん2017/09/11(月) 22:06:18.25ID:2nBSht/k
九州屋で今年最後の新生姜を売っていたので、
とりあえず一袋買ってきて甘酢漬けにしてやったぜ。
スレチすまんが、久しぶりの甘酢漬けで楽しかったぜぇ。

53ぱくぱく名無しさん2017/09/11(月) 22:22:36.11ID:3l5KLxty
ハウス物の新生姜は6月頃〜だけど、本当の新生姜の時期は10月頃。これからが新生姜の旬だょ。
スレチすみません。

54ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 17:12:46.31ID:PtUaF8dw
>>53
へぇー知らなかった。
10月が楽しみ。

55ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 19:44:37.17ID:sJX5diDC
その時期収穫するものは普通のひね生姜にするべく乾燥などの
工程に回されるので生ではあまり出回りませんよ?

56ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 01:43:15.59ID:NmHhSt8D
将軍様はらっきょう好きなのか

57ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 13:27:18.28ID:1n8yi5Q6
オーストラリアとか南米ではらっきょう作っとらんのかね
もし南半球産があれば、冬にもう一遍らっきょう漬けられるのに

58ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 20:43:14.18ID:Z0qnizOf
らっきょうは芽が伸びかけ、実が緑に変色しかけのものは買いません。植物は生き物。らっきょうで実感する。国内産の証。

59ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 05:42:30.60ID:Iqi7jumo
朝鮮産のらっきょう

60ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 00:53:54.42ID:YHdySZbm
甘酢のってみじんにしてマヨと合わせたらあうかね?

61ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 14:34:20.16ID:YaLExjWT
合いそう

62ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 18:58:53.65ID:YHdySZbm
ね〜

63ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 19:17:07.74ID:taNMFBny
うちではいつもタルタルソースにピクルス代わりに使ってるよ
甘酢らっきょうとマヨネーズの相性はガチ

64ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:41:10.11ID:Uvc6fcCD
らっきょうの塩漬け。
6月頭に作り、最近気づいたんですが漬け汁が透明じゃないんです。

らっきょうは、シャキシャキしてるし腐ってる様子は全くなし。

そのうち腐るかな?漬け汁どうしよう

65ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 19:43:49.48ID:oGuWyMDb
>>60
卵サンドの隠し味に使っている

66ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 19:48:28.42ID:oGuWyMDb
>>64
乳酸発酵が続いているのでは?

らっきょうは焼酎にひとくぐりさせて気休めの消毒
漬け汁を一回漉して沸騰、冷まして再度漬ける
これやって再度濁りが酷くなって、気になるなら液から分けて冷所保存で早く消費がいいと思う

67ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 22:09:43.75ID:tHkYXgu8
塩漬けの乳酸発酵なら旨そう

68ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 23:22:30.81ID:f6AlJdAz
東京らっきょうスワローズ
92敗

69ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 23:22:41.57ID:cu5IRArA
残った甘酢は、殺虫剤にならんかな?
甘味で虫を呼び寄せて、酸で撲滅するとかできたらいいのに。

70ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 07:35:13.10ID:fEv0FVt6
ならないと思う

71ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 09:39:31.07ID:anfal083
>>69
食器洗剤混ぜたらイケると思いますよ

72ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 19:25:05.89ID:WUyGKN52
>>69
+αでアリメツみたいな使い方できると思う

73ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 22:59:32.72ID:uSBITrIN
酢はほー(←すわほー)

74ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 16:53:41.40ID:oG79Ye1r
残り1.5kg、正月まで持つか微妙

75ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 00:41:59.49ID:0JG5SfG2
らっきょうの花は今が見頃?見てみたいな〜

76ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 08:03:51.81ID:9EqsT3ej
         _((ノ/ ̄ー 、 
      ,,ィ'"´ ヾソ彡ソ三二ミヽー__
    /   ミミ从彳彡二ーヽヾミ、
    ミミ彡三ミヾ州彡三二ミ   \
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らっきょうととうきょう

77 ◆12345678/tRB 2017/11/11(土) 10:00:50.20ID:iHDWm4Rk
まだ一リットル瓶位余ってるゆ
○⌒\
(二二二)
( ´O` )
大切に食べよう

78ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 21:03:50.81ID:jvqa2OwY
市販のラッキョウ酢に、適当に鷹の爪と氷砂糖と醤油とブラックペッパーぶち込んだら意外とウマーで幸せ

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