フレンチシェフだけど質問ある?(´・ω・`) [無断転載禁止]©2ch.net

1ぱくぱく名無しさん2017/07/20(木) 16:04:55.09ID:LR3XRLVe
2回目です。
なんでも答えるよ(´・ω・`)

454ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 05:43:40.00ID:OGy8zl+S
サラダドレッシングにオリーブオイルなんて基本だろ
野菜の香りを重要視するならグレープシードも良いね
敢えてサラダ油使う国も有るくらいだしな

だが胡麻油は向かない
野菜なに食っても全部胡麻の香りになっちまう

455ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 07:55:02.57ID:uPsS8/2A
まこと君
まったく関係のない空気の読めない返事はやめてね

456ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:11:10.30ID:CSTBqckt
何で、オリーブオイルやゴマ油の話をしているときに
ドレッシングの話が出てくるんだ???

457ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:12:29.00ID:zWykwz31
オレは、サラダにオリーブオイルをかけるという話をしているだけで
ドレッシングの話なんてしてないのになww

458ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:13:17.14ID:sIYRXY1e
どこから「基本」なんて言葉が出てくるんだ???

459ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:14:45.85ID:fUU28veP
まことは、昔から、関係のない話をして、勝手に話を進めていって
その挙げ句に、そんなことも知らないのかよ発言をするんだよ

460ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:15:48.79ID:HXfbfs9y
つまり、知ったかぶりということか!
どの板でも、教え込むように書き込んでるもんな!

461ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:46:29.10ID:dLwXIN9u
ところでまことってなんなんだよ

462ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:49:09.64ID:3XVFhBU1
ぐわし!

463ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 10:49:37.69ID:3XVFhBU1
ぐわし!

464ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 11:58:46.71ID:h+5W2V0R
レンジの汁受けにアルミホイル貼り付けて汚れ防止している店よく
見かけますが、スマートなやり方みたいなのあるんですかね?

465ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 00:27:38.28ID:qK5B/UrV
一面に貼って包丁で切り抜いてる

466ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 00:50:17.18ID:6lZ3LYS8
>>464
毎日念入りに掃除

4674612017/11/13(月) 04:53:21.01ID:Bqs69Ue/
ところでまことってなんなんだよ

468ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 04:53:51.68ID:IF0EJHwO
おまえだよ、まこと

469ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 04:56:00.14ID:+lxCp7/9
まことは、そればっかだよな!

470ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 13:44:39.98ID:sGs7eTrZ
>>465,>>466
ども!

471まこと2017/11/22(水) 07:57:27.10ID:jki1qNo4
誰かとバカ話をして、思いっきり笑いたい

472鬼和尚2017/11/22(水) 08:00:20.23ID:zeC9ifoI
よく一人で頑張ったのう

つらいのう

つらいのう

473ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 19:55:33.75ID:9ipFBXlC
シェフは年末近いし忙しいんやろなぁ

474ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 06:19:46.61ID:5l4vXoZj
シェフ、荒れた後、新たな質問もないし忙しいし来れないのかな

475ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 07:01:29.56ID:vdXrqnr1
シェフ、クリスマスはどんなメニューなんだろう

476ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 07:42:34.68ID:v+YMe73+
サービスの話題で都合悪くなって、シェフ自身が荒らしたに1票

477ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 19:32:09.98ID:gUbOuQI0
落ち着いたら戻ってきて欲しいね
周りも今度は荒れるような書き込み控えて欲しいわ

478ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 20:50:57.13ID:hgDOqfdV
Xmasもそうだけど年末年始の特別メニューの用意があるなら、今がコース料理の決定なんかで忙しいのかもね
個人経営だとやらないかもしれないけど、洋風お節を販売するレストランもあるし
スレ主のお店も正月明け迄は忙しくて来れないかもね

479ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 20:58:56.27ID:lLQH3h00
フレンチにもお節みたいに縁起物の食材やメニューってあるのかな

480ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 21:39:28.56ID:PC1W0LZq
前にクリスマスとかに向けて忙しいからなかなか来れなくなるけどって言ってたからね
シェフ頑張って!!

481ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 07:15:17.25ID:DYWTpkF/
個人経営のレストランでおせちとかやってもいくつ売れるんだろうか

482ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 08:35:55.91ID:k5q3UtXA
>>479
月並みだけど年明けのガレットデロアがいちばんわかりやすいところだよね

483ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 08:47:56.14ID:k5q3UtXA
フランスはとにかくクリスマスが一大イベントでクリスマスに年明けも含めて祝うという感じだから日本のおせち的なのはないのかも
でも食材で何か縁起物あるなら知りたいですね
赤いものとかかな
あとお肉でもこれを使うとか
なんとなく時期的にもジビエのイメージが…

484ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:34:18.47ID:4R1Tlq98
シェフ気が向いたら戻ってきてね

485ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 20:47:52.81ID:vfEHDj5o
シェフより主婦のがいいな
ハレンチ主婦

486ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 13:56:58.11ID:iAI9X3ey
シェフさんよw逃げてんじゃねぇぞw
age

487ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 14:43:29.21ID:wVRl4gjS
飲食は今一番忙しい時期でしょう
年始終わるくらいまでは毎日クタクタだと思うよ

488ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 19:56:30.03ID:JGJw6yY0
この時期のレストラン勤務ははたから見てて心配になる激務
シェフ、体を壊さずに乗り切ってください!

489ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 19:07:06.85ID:j2oFmcn2
皆様、ご無沙汰しております。シェフです(´・ω・`)
明日からクリスマスコースが始まるのでその仕込みに明け暮れて風邪もひいて疲れました(´・ω・`)
またたまに顔出すので宜しくお願い致します(´・ω・`)

490ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 19:35:37.51ID:RGLPZ1Hz
>>489
シェフ、お久しぶりです
クリスマス、美味しいお料理作ってくだされ
ご自愛ください!

491ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 19:42:43.08ID:qPvJ7PAt
>>489
シェフ〜っ!
栄養つけて乗りきって下さいね。

492ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 22:58:32.07ID:gXpLvmyE
シェフのクリスマスコース気になるなー

493ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 04:16:50.71ID:30ZGif5a
お野菜の綺麗なテリテリテリーヌが食べたいんだけど、なかなか見ない
夏になったら増えるかな?

494ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 11:43:13.53ID:EON52l+B
優しい方々、ありがとうございます(´;ω;`)
なんとか生き延びます

495ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 11:44:39.49ID:EON52l+B
>>493
夏の方が向いている野菜も多いので良く見ますね(´・ω・`)
手がかかるのでホテルとか大きいレストランに行ったほうが出会う可能性が高いかも(´・ω・`)

496ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 11:45:41.05ID:EON52l+B
ちなみにクリスマスメニューはトリュフをメインにしたコースをやってます(´・ω・`)
黒も白もふんだんに使います(´・ω・`)

497ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 04:13:26.41ID:Rq6G7vA3
明けましておめでとう!

498ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 12:58:21.27ID:gKW/NfJX
明けましておめでとうございます(´・ω・`)
本年もたまにやってきますので宜しくお願い致します(´・ω・`)

499ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 19:29:07.41ID:hlbo8COk
シェフあけおめ
飲食業は成人の日もおわって一息っすな

500ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 06:18:31.81ID:TeUww1EH
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

501ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 09:51:51.23ID:dubLTXcy
シェフあけおめです、そして繁忙期お疲れ様です
トリュフを沢山使ってたそうなので、トリュフオイルやペースト、ソルトなんかを使ったメニュー教えてくれると嬉しいな

502ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 12:05:09.96ID:+Q8jTPj5
こんなスレあったのか!と思い、味を想像しながら読ませてもらっています。

シェフに質問ですが、きちんとした料理を作る人になるにはやはり専門学校は必要でしょうか??もしくはシェフになったときに横の繋がりとか替えがたいものになるのでしょうか??

503ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 06:19:52.62ID:kzpxjvcm
シェフはもう来なくなっちゃったっぽいね
投げ出しちゃったのかな

504ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 07:53:58.88ID:1EkiYVZJ
>>503
頭のおかしな人がからんできたからね。

この若いシェフはこんなハキダメスレでも客商売らしく 「否定しない」 を貫いてたんだけど、
それがむずかしくなったんだと思う。

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