鉄のフライパンって可愛いね 58 [無断転載禁止]©2ch.net

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1ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 15:54:25.84ID:9CVRiZL0
鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980以降立ててる人が宣言して立てて下さい

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前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 57
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2ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 17:06:48.36ID:PIBAuJab
・鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン・鉄パン】
 鉄板をプレス、絞り(回転絞り)、打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
 厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
 鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく、なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
 また、特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
 鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い、焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
 前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され、錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
 鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に、凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
 料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが、焦げ付き難さは大差なし。
 また、焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
 アメリカではフライパンそのもの、ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが、
 日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
 鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
 鉄板製と逆で、厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
 フライパンにおいては、素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
 鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され、得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
 実用品としての南部鉄器フライパンは、他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

3ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 17:07:10.23ID:PIBAuJab
・フライパンの形状

【平底フライパン】
 一番オーソドックスな形。底径は間口径の7〜9割で、縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
 Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
 底と縁の区別が無い球状型のパンで、大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
 薄手のものが多く、専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
 【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3〜5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
 名の通り炒め物向きで、一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
 本体は【平底フライパン】と同じような形状だが、オーブンに入れたときに邪魔にならないように
 柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン・レクタングルパン】
 名の通り楕円、または四角形のフライパンで、円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
 クレープ専用のフライパンだが、極端に低い縁は、串を打った物を焼くのに適しているので
 火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
 肉や魚の焼き物専用で、網状の焼き目を付けるために、底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

4ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 17:07:30.23ID:PIBAuJab
・フライパンの厚み

【極薄】 〜1.2mm
 平底のフライパンには少なく、中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】 〜1.8mm
 全体的に見れば薄い部類にはいるが、平底のフライパンでは一番よく使われてる。
 餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが、炒め物から揚げ物、焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】 〜2.6mm
 中間的な厚さだが、上記の通り【薄手】の物が主流になってるので、
 この厚さを相対的に「厚手・厚板」などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが、
 結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】 〜3.4mm
 鉄板製品では最厚手となることが多いが、鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
 少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では、油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】 〜4.5mm
 この厚みでは鉄板製品は少なく、殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm〜
 餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
 底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

5ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 17:07:50.26ID:PIBAuJab
・柄の種類

【平柄】
 鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
 持つ人が多いが、薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので、家庭の火力で
 持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし、
 又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
 パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性、放熱性を持っているが、長さが短めのものが多く結構熱い。
 主に北京鍋に使われる。

【木柄】
 細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
 塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり、カビが生えることも。
 家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く、耐久性が低いと言っても1〜数年は持つし、交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
 鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
 形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが、蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
 【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが、形状や樹脂の材質に因っては
 滑りやすく、また殆どの場合交換不可。

【共柄】
 鉄板製の場合は【平柄】、鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

6ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 17:08:10.23ID:PIBAuJab
テンプレは以上

712017/08/07(月) 17:47:15.88ID:9CVRiZL0
>>2-6
ごめんテンプレ忘れてしまった
ありがとう

8ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 18:26:10.06ID:vAs4oqAN
テンプレ終わりって書くまでがテンプレ

9ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 19:11:37.46ID:/126a2iT
>>800までテンプレ

10ぱくぱく名無しさん2017/08/07(月) 19:25:31.40ID:E3hOiX3P
>>1>>2おつ

陶製+セラミックコート鍋フライパン総合
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442706929/
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ5【マーブル】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1461628114/
銅鍋・銅フライパンって総合どうよ?
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
鉄のフライパンは洗わないよな?
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

11ぱくぱく名無しさん2017/08/11(金) 19:12:31.75ID:2x+or8pC
炒め鍋とかディープパンは なかなか便利
もし4家族なら28cmぐらいをひとつあると便利
チャーハンが目玉焼きまで何でも使える

12ぱくぱく名無しさん2017/08/11(金) 19:13:22.70ID:2x+or8pC
ごめ 4人家族ようね

13ぱくぱく名無しさん2017/08/11(金) 19:43:13.53ID:RvvIMIu2
それで日本語のつもりか

14ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 01:07:23.84ID:ZB9p1sJx
IHで使える底の平らな炒め鍋で、持つところが木やプラスチックじゃない、せめて樹脂コートくらいのやつだとお勧め何かしらん?

15ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 01:45:35.86ID:vYAk/COf
>>14
ティファール

16ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 01:54:58.98ID:McSGLP6G
>>14
Amazonで炒め鍋で検索、IH調理器対応と鉄をONにして価格の安い順にソートした結果
https://www.amazon.co.jp/s/ref=sr_nr_p_n_feature_ten_brow_1?fst=as%3Aoff&rh=n%3A13938481%2Ck%3A%E7%82%92%E3%82%81%E9%8D%8B%2Cp_n_intended_use_browse-bin%3A2221297051%2Cp_n_feature_ten_browse-bin
%3A2225730051&sort=price-asc-rank&keywords=%E7%82%92%E3%82%81%E9%8D%8B&ie=UTF8&qid=1502470078&rnid=2225721051

樹脂コートなら杉山金属しかなさそうね。まあいいんじゃないの?安いし。

17ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 06:08:36.61ID:lQWcQYul
山田工業所製 打出し底平片手鍋
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/sokohirakatatenabe.html#h1
板厚1.6mm 錆止め材が塗られていますのでガス台で空焼きをしてから使用して下さい。
IH電磁調理機での強火での長時間使用は鍋底の変形になりますのでご注意下さい

しかし、強火が使えなきゃ鉄のメリットがた減りだなあ、IHじゃ2.3mm厚とかのフライパンの方が良さそうじゃないか

18ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 06:11:13.82ID:utyP0gfs
IHで1.6mmはないわw
1.6mmだとガスでも変形するのに

19ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 10:08:17.96ID:3O4cwqbd
炒め鍋はかなり万能と思う

万能は帯に短し襷に長し の議論になる

20ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 10:27:30.72ID:m0cVXeOe
水島シェフの弱火調理法に目覚めてから強火使わなくなった
なのに相変わらず鉄パンで料理してる

21ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 12:04:10.84ID:McSGLP6G
いや鉄フライパンでも別に強火は使わんだろ。せいぜい中火。

強火で何とかするのは中華の発想で、フライパン使う地域じゃ強火そもそも無かったから、
料理も大体は強火要求しないはず。

22ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 17:50:19.47ID:6GhePO5c
>>21
クラシックプレーンオムレツは家庭用のコンロでは
火力最強で作ります。

23ぱくぱく名無しさん2017/08/12(土) 22:17:46.56ID:lQWcQYul
フライパンでも強火使うよ、野菜炒めや豚肉をカリカリに焼いたのとかうまいんだなこれが

24ぱくぱく名無しさん2017/08/13(日) 00:40:21.82ID:So6Ettgz
豚肉をカリカリにってことなら弱火だろ

25ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 09:30:34.75ID:HCtjpiPQ
アウトドア用に持ち手が取れる鉄フライパン探してたらcocopanっていうのは出てきたんだが、他で似たような製品知ってる人いない?

26ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 10:50:11.08ID:EkFdShe0

27ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 16:57:36.34ID:HCtjpiPQ
>>26
ごめん、変な突起ついてないほうが良い。ロゴプレートとかも

28ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 17:27:39.06ID:fkBQ8Mpc
近年の冨士見レーベル
1作残らず爆死中
老舗のせいか応募総数ばかり多いけどね…

2015年ファンタジア大賞
大賞 アサシンズプライド 暗殺教師と無能才女 天城ケイ
金賞 非オタの彼女が俺の持ってるエロゲに興味津々なんだが…… 滝沢慧

2016年ファンタジア大賞
大賞 通常攻撃が全体攻撃で二回攻撃のお母さんは好きですか? 井中だちま
金賞 追伸 ソラゴトに微笑んだ君へ 田辺屋敷
金賞 俺の青春を生け贄に、彼女の前髪をオープ 凪木エコ
銀賞 これが俺の最強ロード〜彼女とジジイが導いてくれるようです〜 下等妙人
特別賞 ぼくの日常が変態に侵蝕されてパンデミック 相上おかき
入章 死霊術教師と異界召喚 T・ユッキツ
神獣<わたし>たちと一緒なら世界最強イケちゃいますよ? 福山陽士
 
富士見ラノベ文芸大賞
第4回 応募総数374
金賞 - 上倉えり エディター! 編集ガールの取材手帖
審査員特別賞 宮田光  まぼろしメゾンの大家さん
古木和真  社畜の品格

29ぱくぱく名無しさん2017/08/14(月) 18:21:15.03ID:6DI53udL
藤林丈司

30ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 02:37:42.88ID:RUtx1F3C
金子さんのネコパン欲しいんだけど、誰か使ってる人いない?

31ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 05:21:26.07ID:1tU0yb33
後出しのやつってどのスレでも嫌われてるけど俺も教えなくてよかったわ
アウトドアのパンて取ってだけと思うよな普通

32ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 06:45:38.87ID:r9AdLjNc
>>27
文句言う前にお礼言えばいいのに。
教えてもらったものが気に入らなくてもそれは
自分の心の中に留めておくのだ。

ありがとう。参考にしますとかさ。

33ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 08:19:08.64ID:SxoDi9ls
それなりの人生を歩んでここに至ったのだから今更直らないだろうし放って置けばいい

34ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 18:13:04.48ID:9nGgrehP
取っ手がない使い方なら
鉄製の両手鍋でもいいんじゃないかな
すき焼き風になるけど

35ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 18:41:27.75ID:sWVvhFAJ
てかココパンっていいな。これでいいじゃん

36ぱくぱく名無しさん2017/08/15(火) 19:02:06.55ID:SY2TW6m3
私はパエリアパンを使ってるよ。

37142017/08/21(月) 11:41:01.63ID:A8Kd5JzX
>>14
先日書き込んだ14です。
コレにしてみます

http://www.debuyer.com/en/products/mineral-b-element-country-fry-pan

38ぱくぱく名無しさん2017/08/21(月) 11:46:17.74ID:0sSzCnWc
>>37
なんだ、樹脂コートでなくてもいいのか。

39ぱくぱく名無しさん2017/08/21(月) 14:29:12.26ID:H9ypBRKD
デバイヤーはサイズ表記に対して底面が小さいから注意しろよ

40142017/08/21(月) 15:01:04.47ID:A8Kd5JzX
>>38
持つところは樹脂コートみたい。鉄そのままか、この辺までのものが希望だった

>>39
直径は底面の直径ではなくて、開口部の直径だというのはどこかでみたので大丈夫と思う!笑

41ぱくぱく名無しさん2017/08/21(月) 19:19:50.66ID:H9ypBRKD
>>40
持つところのコーティングは錆防止のためでがっつり熱は伝わるぞ
ミトン必須

42ぱくぱく名無しさん2017/08/21(月) 20:40:55.83ID:UDw9/6Gw
>>41
いやミトンもタオルもいらない
山田はハンドル熱くなるけどデバイヤーは普通に素手で持てるよ

43ぱくぱく名無しさん2017/08/21(月) 20:49:08.67ID:TNtEevYS
>>42
山田も中華鍋みたいな持ち手ではなくて板状の長い持ち手の方なら素手でいけるぞ

44ぱくぱく名無しさん2017/08/22(火) 09:34:17.96ID:gf3wGVqB
中華鍋は鍋をふりやすいように短くしてる

45ぱくぱく名無しさん2017/08/22(火) 20:47:27.60ID:TMuEbLND
持つときにミトンとか鍋つかみ必須が嫌だったから樹脂柄にしたんだが
鉄のまんまのやつでもものによれば素手でいけるのか
知らんかった・・・・・・

46ぱくぱく名無しさん2017/08/22(火) 21:06:03.72ID:4FKXvD2+
>>45
スレ冒頭のテンプレに書いてあるよ
揚げものなどで長時間火に掛けると熱くなるけど、炒めものや焼きものをするくらいだと温かくなる程度だよ

47ぱくぱく名無しさん2017/08/22(火) 21:17:58.75ID:Jb1lseyM
>>45
俺は割れたり焦げたりするのが嫌だったのと雰囲気重視だったのとで鍋つかみ覚悟でオール鉄にしたよ
素手で問題なく持てるのは嬉しい誤算だった

48ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 13:59:44.45ID:/K1xjU6V
すき焼きをしようと思うんですが、リバーライトとテフロンのフライパンだと
どちらが適しているのでしょうか?

49ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 14:09:59.09ID:ujPn57+g
>>48
マジレスするとすき焼き鍋買え

50ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 14:22:55.03ID:e3opoygk
後始末の手間を厭うならテフロン、関西風で肉を焼くなら鉄パン

51ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 15:32:27.58ID:WecKS8t5
むしろ、フライパンとわざと言うくらいだから、キッチンで調理してそのまま食卓に
運ぶだけって想定なのかなあ。

それよりはイワタニのカセットコンロとオプションのマルチプレート(という名前の鍋)を
買って、食卓で作った方がいいと思うが。熱々が食えるぞ。

52ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 15:41:31.76ID:PuC/si8b
>>51
すき焼きめったにしない感じだし、新規に買ったりしないんじゃ?
うちも狭いマンションでせいぜい年一だから、岩鋳フライパンとカセットコンロの組み合わせですましてる。

53ぱくぱく名無しさん2017/08/25(金) 23:47:49.90ID:wTc5j8+5
真夏にすき焼きはキツい。冷しゃぶにしなさい。

54ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 00:12:25.11ID:UIllK0hN
嫌です

55ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 00:20:07.25ID:oHYVONob
すき焼き鍋でもツルがない両手鍋なら、普段使いできるぞ
お好み焼き焼いたり、餃子を焼いたり…

フライパンのような持ち手のほうがいいなら、岩鋳フライパンやロッジのスキレット、こだわりやさんオリジナルフライパンみたいなのを選ぶといい

すき焼きにはテフロンはやめとけ

56ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 02:06:10.88ID:LFPYzHLu
極薄肉てタレ焼きするなら、テフロンのが楽だとはいっておこう

57ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 12:45:32.11ID:SAJ9ND8s
ダイソーの100スキ、復活してるな

58ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 20:35:43.82ID:+3D/bSgG
いらね

59ぱくぱく名無しさん2017/08/27(日) 09:56:08.68ID:kUc3bBZF
>>11
ニトリの鉄炒め鍋は安くて良い。
但し薄いからか底が盛り上がってきた。
いきなり強火とか水掛けて急冷とか、やりまくってるから致し方無いけど。
ソテー物で油多めに出る時は、真ん中で焼けば適度に油が切れてイイ感じ。
ウチはガスだから良いけど>>14みたいなIHにはお勧めしない。
次は2.3ミリ以上の厚手が欲しいな。

60ぱくぱく名無しさん2017/08/27(日) 23:52:30.51ID:VTCi5hDf
ニトリはグリルパンが優秀。野外調理にもガシガシ使える。

61ぱくぱく名無しさん2017/08/28(月) 21:35:31.60ID:O0M5sy0x
ピザ用にオーブンに入れられる鉄の皿がほしい
良いのないかな

62ぱくぱく名無しさん2017/08/28(月) 22:08:00.53ID:7vIq8qcV
鉄の皿よりピザストーン的なのの方がよくね?

63ぱくぱく名無しさん2017/08/28(月) 22:20:19.39ID:/84cnVQZ
>>61
鉄製ならパエリアパン、ステンレス製でもいいならパイ皿が使えるよ

64ぱくぱく名無しさん2017/08/28(月) 22:25:38.25ID:nxz8K36P
グリルパンで適当に探して気に入ったデザインのを探したら良いんじゃね

65ぱくぱく名無しさん2017/08/28(月) 23:01:18.61ID:nSkfUebf
オーブンがあるならアルミホイルとかでよくね?

66ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 00:53:22.57ID:rwEBEQyY
温まるのに時間がかからない薄い鉄の板がよくてね
昔喫茶店のバイトしてた時にピザを薄い鉄の皿に乗せてからオーブンで焼いてて、美味しくて好評だったんだ
パエリアパンやパイ皿、グリルパンでいいのがないか探してみるよ
ありがとう

67ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 00:55:20.40ID:rwEBEQyY
>>65
生の生地から焼くから、ホイルだけだとパリッと焼けてくれないんだ

68ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 01:26:22.23ID:Y5jChP+w
>>66
パエリアパンやステンレスパイ皿はサイズが豊富だから、自分のオーブンのサイズに合わせたものが選べる
パエリアパンは取手が付いているのでオーブンの庫内のサイズと検討すること

69ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 01:42:28.42ID:rwEBEQyY
ttps://www.youtube.com/watch?v=-bSrpUot0bE
これにしようかな、魚焼きグリルのほうが高温になるから早く焼けそう
日本製でお手ごろだし
庫内のサイズ測ってきまーす

70ぱくぱく名無しさん2017/08/29(火) 04:14:10.67ID:1jLJYlDs
なんだ糞つべか

71ぱくぱく名無しさん2017/08/30(水) 22:55:16.01ID:hu7hRNBa
オーブンなんかないので
大きめのフライパンに蓋をして蒸し焼きにする

72ぱくぱく名無しさん2017/08/30(水) 23:22:57.63ID:XfaC98hc
最後、バーナーで炙って、焦げ目を付ける

73ぱくぱく名無しさん2017/09/01(金) 10:08:42.69ID:b2wbe4KN
使用前の状態で赤錆が部分的に浮くんだけど3回リセットしても直らない
他の鉄フライパンと同じ使い方&収納場所なのに一枚だけこの状態なんだ
こういう不良品ってあるのかね

74ぱくぱく名無しさん2017/09/01(金) 11:22:27.89ID:uyf3J+aZ
サビが取りきれてないだけじゃ

75ぱくぱく名無しさん2017/09/01(金) 11:29:08.45ID:PuueMxJo
>>73
同じ使い方&収納場所の中身が分からないので評価しようがないな。

ちなみにと言うか、自分の経験だとリセット直後の鉄フライパンはサビは浮きやすい。
それこそ使用後洗ってきっちり火にかけて乾かさないとサビが浮く。ある程度使うと
それこそ洗ってそのまま五徳の上に伏せるだけでもサビ浮かないんだけど。

76ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 00:07:11.08ID:3qt6+1cl
錆が直径1nm程度の凹みの底にあるんだけどどうやって取ったらいいのかな

77ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 00:16:02.66ID:77WgdrSu
1nmなら削れよ

78ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 07:40:19.35ID:RxsOoq/q
細胞レベルの凹みかw

79ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 08:09:18.69ID:AtBCEymD
細胞なんてでかすぎる
原子レベルな

80ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 08:17:50.12ID:DK/oK4od
>>73
収納状態の画像でもあるといいんだけど…
例えば、鉄パン同士重ねて収納してるとか?
収納の場所や方法を変えたらどうなるかを確認してみたらどうでしょう

81ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 11:10:05.85ID:HD4h8tCC
つかサビって細胞あんのかw

82ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 11:29:57.75ID:RxsOoq/q
>>79
細胞の大きさ10-30マイクロメートル(μm)
ググったらnmは原子の大きさレベルだったorz

83ぱくぱく名無しさん2017/09/02(土) 14:39:24.47ID:wXz4YQXF
>>81
お前は日本語勉強しろ

84ぱくぱく名無しさん2017/09/03(日) 12:12:42.41ID:BlpN5MpV
個体差を疑うならポイーよ
新しい鉄パンを買う言い訳になる

85ぱくぱく名無しさん2017/09/03(日) 22:53:45.13ID:Mpn5OLuG
初めて買った柳の鉄パン7年目
まあまあ扱いやすくて良かったけど溢れんばかりの炒め物してしまうので小さく感じるように
ネットでパンに関しては大は小を兼ねるっての読んでいまさら納得
しかし二つは要らないんだよなあ

86ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 01:29:40.00ID:g1Som+A0
一人暮らしでも28cmは欲しいね。小さくていいのはオムレツくらい。

87ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 02:37:06.32ID:ooa4OQF3
みんなどのぐらいのサイズ使ってる?
自分は18cmと24cm。
中華鍋は32cm。(30cmの買うつもりが間違って購入orz)

88ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 02:54:22.57ID:5iYUcK72
>>87
フライパンは島本の22cmと26cm、中華鍋は同じく島本の北京鍋30cmと広東鍋33cm
あとは揚げ鍋で、これも島本の27cm
気付けば鉄鍋は島本製が多い
岩永の鉄鋳物鍋もあるけどね

89ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 03:30:00.59ID:atSRP49S
>>87
メインは26cmのティファールのディープパンとEBMの30cmの中華鍋
料理の内容次第で24cmの岩鋳の鋳造、22cmの北陸アルミ、20cmのキングパン
味噌汁用に16cmのアルミ肉厚の行平鍋

90ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 08:40:52.66ID:NGrxlSyU
>>87
中華は北京鍋30cm。フライパンは26cm。どっちもスーパーで買った鉄製ノーブランド。
多分千円ちょっとじゃ無いかなあ。もう20年くらい前になる。

あと鉄以外だと北陸アルミのフライパン24cmがあるけど、ほぼパスタ専用。
鉄のフライパンだとトマト料理が鉄くさくなるので、パスタ用に分離したのが理由だけど、
まあ正直テフロンの普通のやつでも問題は無いと思う。

91ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 10:00:55.72ID:g1Som+A0
山田の別注品ではハナコのチタンハンドルのやつが一番いいよ。ちょっと高いけど。
柄が筒状で持ちやすいしチタンは軽い。厚さも1.2mmと中華鍋並みで火回りがいい。

92ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 20:18:44.47ID:bIGXLUL7
>>90
おま俺

鉄パン中華鍋は千円二千円で問題ない
もちろんそれ以上のものはいいけど
オーディオと一緒で値段と質が比例しない

93ぱくぱく名無しさん2017/09/04(月) 22:40:27.22ID:4hXt8Fso
うちは2人分作るのに
鉄20cm、24cm、中華鍋26cm、29cm、多層ステンレス22cm、28cm、フッ素29cm
よく使うのは焼物に鉄24cm、炒め揚げに中華鍋26cm、酢トマト料理にステン22cm、パスタにフッ素29cm

94ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 03:24:31.45ID:KDIsEool
87だけど、みんなありがとう
鍋フライパン類を減らしたいと思ってたんだけど、なんか迷ってくるねw

95ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 08:49:55.51ID:PQaQ9ryI
>>92
俺は2千円の鉄フライパン使ってたけど、知り合いの鉄中華鍋使ってみたら滑らかで使いやすかった。5千円だと
2千円以下のものでOKだとはいいきれん。

96ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 13:28:03.47ID:xu9ebgGA
>>95
鉄に限っては値段で滑らかさなど変わらんw
おまえが下手くそなだけ

97ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 14:02:48.67ID:AX1YPITB
上手く鍋を育ててるかとか、そんな感じの違いじゃないかな

98ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 14:19:01.02ID:bXichdKG
そんな風に育てた覚えはない、二度と敷居を跨ぐんじゃない、お前など勘当だ

99ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 14:20:34.22ID:PQaQ9ryI
>>96
実際に2つを使ってくらべた結果だ。友人からもらった5千円の中華鍋を8か月使ってるが、
表面がざらつくこともなく滑らかななままだ

100ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 16:47:18.51ID:/bBTUIiq
油の馴染んだフライパン、最高!

101ぱくぱく名無しさん2017/09/05(火) 19:28:46.81ID:WbWS7XTV
1000円の中華鍋使ってるけどざらつかないよ
鉄のフライパンも2000円しなかったがざらついてない

102992017/09/06(水) 08:50:21.59ID:ogpSA3gd
俺の2000円の鉄フライパンでも問題があるほどざらついてるわけじゃない
5000円の鉄の中華鍋を使ってはじめて違いが実感できた。
手入れの方法や使う頻度は同じ。使用前には水分が完全にとぶまで加熱して熱いうちに油をいれ、
使用後は洗剤は使わずステンレスたわしでこすり水分を加熱してとばして壁にかけて収納

103ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:14:33.94ID:3Assq9HP
>>102
その2千円と5千円のやつの商品晒せや
値段だけでグダグダ言ってても話が進まん

104ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:29:32.55ID:a8xSuNA6
両方ともド新品から自分で両方使ったの?

5000円のもらった奴てのも未使用新品でもらったんだよね?

105ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:29:36.09ID:ogpSA3gd
2つの鉄パンは両方ともDIYのお店で買ったものだ。高級品ではないが、確かに違いがある
千円も5千円も鉄なら同じだという人がその根拠を示すべきだ

106ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:31:38.84ID:4ILdkbVm
>>105
ハンズ?

107ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 13:34:41.43ID:ogpSA3gd
>>106
2千円のは広島のマイナーなDIY、5千円のはイオンスーパーだとのこと。
俺のみた印象では5千円のは表面が叩かれて滑らかになっているように見えるが、特に打ち出しなどと書かれていない

108ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 14:30:14.86ID:NfHHs8HR
滑らかなのがブルーテンパーで安物の方はもっと品質が悪い物だったってことじゃね

109ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 14:34:16.85ID:ogpSA3gd
そんなメーカー名は書いてない
とりあえず2千円と5千円が同じだと無責任にすすめる奴はごめんなさいすべきじゃね?

110ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 15:00:48.59ID:a8xSuNA6
そもそも前提違うじゃん

同じなんて書いてないよ、
何がごめんなさいしろだよ笑


>>92

>鉄パン中華鍋は千円二千円で問題ない
>もちろんそれ以上のものはいいけど
>オーディオと一緒で値段と質が比例しない

111ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 15:10:07.98ID:ogpSA3gd
>>96
>>95
>鉄に限っては値段で滑らかさなど変わらんw
>おまえが下手くそなだけ

112ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 15:11:03.76ID:3Assq9HP
>>109
客観的に何も証明されてないのに何をごめんなさいするの?w

113ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 15:16:40.01ID:ogpSA3gd
>>92をまに受ける初心者がいないことを願う。初心者なら評判のいいフライパンを買うべき
安くていいものを買うには経験が必要だ

114ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 15:40:38.41ID:ZzngbTm7
そっか、山田の27cm中華鍋2千円強で買えるんだけど、これ駄目なのか。
一度5千円のを使ってみたいな。

115ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 15:55:09.42ID:h14edkrB
山田中華鍋の27センチにしては安いな。
俺は山田33センチを5000円くらいで買った。

中華鍋はサイズによっても値段か全然違うから、値段だけで語るのはナンセンス

116ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 16:46:20.41ID:pQbiAau/
ID:ogpSA3gd
こいつがホームセンターで買ったのはシリコーン焼き付けコーティングの鉄フライパンで、それを金束子でゴリゴリ洗ってるからコーティングが傷だらけになってるだけじゃないの?

117ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 18:14:17.60ID:gtVlbsgq
そもそもステンレスたわしって常用するもの?
滅多に使う必要ないだろ

118ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 22:03:27.80ID:Ez9li6/Y
高いのは日本製の鋼材で安いのは中国製の可能性は有る
ただ機械に使う場合はやばいのも有るけどキッチン用品に使う程度で差が出るかどうかは分からん

>>102
>俺の2000円の鉄フライパンでも問題があるほどざらついてるわけじゃない
>>113
>>>92をまに受ける初心者がいないことを願う。初心者なら評判のいいフライパンを買うべき
>安くていいものを買うには経験が必要だ

問題無いのに何を騒いでるんだ?
俺も2000円程度の使ってるけど何の問題も無いし他人にも十分勧めれるけど
そもそも2000円程度の鉄フライパンって普通の価格で普通のものじゃない?

119ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 23:34:51.62ID:Xtu1GZu3
フライパンなんて2000どころか1500円くらいだろプロの厨房用品でも

120ぱくぱく名無しさん2017/09/06(水) 23:58:03.73ID:pQbiAau/
訳わからん発狂するくらいなら、フライパンと中華鍋を並べて画像を上げればいいのに

121ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 02:20:05.06ID:U3Qpt635
5000円のフライパン

鋳物ならざらつきどうこうなんて言わないだろうし・・・
輸入でもなければまずお目に掛かれんのじゃが・・・

あじねかな()

122ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 02:55:13.54ID:9IM6YqTs
無印良品のフライパンは正体良くわからんけどお値段高めだよね

123ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 08:47:18.19ID:7vqPzpkA
>>118
問題があるほどのざらつきではないが、使用時の油膜をしっかりつくる必要がある。
5千円の中華鍋のほうがより滑らかで使いやすいということだ
だからといってすべてのやすい哲パンを否定してるわけじゃない。それぞれの品質を確認してないからわからない

124ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 09:04:39.78ID:AQpzASAf
やっぱプルーテンパーが何かと使いやすくていいな

125ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 17:29:15.69ID:FtHRX5WR
>>123
業界が違うけど、表面が滑らかなよりは多少ざらつきあった方が油の乗りは良くなるんだぜ

126ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 17:59:39.72ID:/BqJQj+Q
>>123
その中華なべの使いやすさがが5000円という値段由来なのか
(値段出せば皆そのクオリティなのか)
メーカー由来なのかその製品が特にいい出来なのか
大量生産のまぐれ当たりの個体差由来なのかがわからん
値段にこだわるよりメーカー名や製品名挙げた方が参考になんじゃね

127ぱくぱく名無しさん2017/09/07(木) 19:59:11.60ID:Y5qkMWCk
ステンレスたわしをやすりのように考えてる人がたまに居るけどなんでだろう

128ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 00:15:13.17ID:dkiQzZaX
>>127
なんでも何も、削れるからだろう

129ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 07:34:35.87ID:WRX45Tyk
>>123
哲パンかぁ
哲学的ごたくが多い訳だ

130ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 08:43:37.29ID:XkFtq6g0
>>128
実際にリセットするのにステンレスたわしなんてとてもじゃ無いがやってられないけどな。

131ぱくぱく名無しさん2017/09/08(金) 12:26:35.86ID:h7e/mSJG
一般的なステンレス対鉄だとステンレスの方が硬いけどそれがステンレスたわし対鉄フライパンに当てはまるわけじゃないからな
どの鋼材使ってるかによる
それにステンレスたわしは縮れて弾力持ってるから力が吸収されて100%鉄に作用するわけじゃないし
ヤスリなんかの鋼で分かるように硬くしたものなら鉄の勝ち

132ぱくぱく名無しさん2017/09/09(土) 01:25:14.31ID:FEcXnjLn
一度紙ヤスリとピカールで磨き上げたら
油弾くわ肉へばりつくわで使い物にならなくて
泣く泣く粗目で削り直したのはいい思い出

133ぱくぱく名無しさん2017/09/09(土) 19:41:12.77ID:E3t6yd+R
ステンレスは 表面上に膜があるから 焦げ付きやすいから
いつもきれい磨きいつおくのがコツだね

134ぱくぱく名無しさん2017/09/09(土) 19:45:03.32ID:E3t6yd+R
>>128
ステンレスたわしがいちばんだよ

135ぱくぱく名無しさん2017/09/10(日) 15:27:07.32ID:fxU0cU7B
自分の経験から言うとステンレスのたわしがいい
鉄フライパン買ってしばらくは亀の子たわしで洗ってたけど肉とかくっつきまくりだった
表面が少しザラザラしてきたんでステンレスたわしで削りとったらピカピカになってそれ以来全然くっつかなくなった
油の炭化したものが薄く張り付いてたんだろうと思う
以降はステンレスたわしで全体を擦って水分拭き取りだけです

136ぱくぱく名無しさん2017/09/10(日) 15:38:53.53ID:9pbNiGZ7
鋳物のフライパンでもステンレスのたわしで大丈夫かな?
いまは亀の子たわし使ってるけど
たまに焦げ付いてイラっとするんだよね

137ぱくぱく名無しさん2017/09/10(日) 16:11:56.82ID:RWlE8YFl
シーズニングで油焼き付けるスキレットにステンたわし使って見ようとは思わないな
よっぽどなら水つけながら軽くやればよさそうだけど

138ぱくぱく名無しさん2017/09/10(日) 16:42:42.30ID:6S27LARt
>>136
大丈夫
俺は鉄パンも鋳物パンもお湯とステンレスたわしで洗ってるが色々試した結果これが一番良い

139ぱくぱく名無しさん2017/09/10(日) 16:55:23.24ID:tdVf6rMk
>>136
慣れれば問題ないけど鋳物系はゴシゴシ強めにこすってると鍋表面凹凸の凸部分が削れて鉄が露出する場合があるよ
自分はアフロのステン束子も持ってるけど調子の良い鉄鍋は焦げ付かないんで亀の子の毛が詰まったシュロ束子で洗ってるな

140ぱくぱく名無しさん2017/09/10(日) 23:26:03.42ID:qh97B2rl
ステンレス硬いなら銅たわしで良いんじゃない?

141ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 01:28:58.08ID:oyLAPBV7
ターク 2.5mm厚 鍛造
デバイヤー ミネラルビー 3mm厚
山田 3.2mm厚 打ち出し

分厚い肉が美味しく焼けるのはどれ?
普通に考えると分厚い山田だろうけど、タークは鍛造だから、密度が高くて蓄熱性とか熱伝導とか良く2.5mmでも、3mmと同等とか聞いた事あるんだか、ホント?

142ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 01:48:02.46ID:o6hRK77+
>>141
その3種だったら大差ない
蓄熱性重視ならLODGE等のスキレット(5mm厚)かな
ただあまりに蓄熱性が高いから気を抜くとあっという間に中まで火が通って焼き過ぎる場合がある
アメリカ産の分厚い肉を中までじっくり焼きたいならこっちかな

143ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 03:47:01.97ID:aDcRt36A
なるほど西友のアンガスビーフを好んで焼くから
無難に1.6mmの鉄パンなどと考えずにロッジの9インチスキレット買った方が良さそうだね

144ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 04:50:24.14ID:rEgmReOu
死ぬまで使いたいならタークだけど自分が気に入った奴を買うのが一番だと思うの

145ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 05:28:50.14ID:aDcRt36A
そんないつ起こるかわからない話は考えてないけど
出来れば四半世紀ぐらいは使いたい

146ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 07:16:21.07ID:OS8cOVds
鉄ならよほどのことが無い限り50年は余裕

147ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 07:55:41.88ID:ku9v4Gag
二十五年生きてる自信がない

148ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 08:55:11.15ID:5Wx/n/0d
鉄パンは安物でも3世代いける

149ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 09:32:30.89ID:6fLkvEVn
鉄だけじゃないよな?アルミもステンレス多層も使ってるよな?ケースバイケースで

150ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 09:34:27.93ID:dglZQ7WZ
死の話題は伸びるんだな

1511412017/09/12(火) 10:50:19.16ID:oyLAPBV7
>>142
実は今、炒め用には山田の中華鍋、本格焼き用には9mm鉄板、普段使い焼き用にはグリーンパンていうセラミックのやつ使ってて、普段使いできる焼き用に、鉄パン欲しいと思ってます。
ちなみにグリーンパンは、普通の使い方でなく、鉄パンの様にチンチンに空焼きして油返しして毎回使ってて、かなりの高温調理可能で蓄熱性も高く、分厚いステーキもミディアムレアにきれいに焼けます(言うなれば石焼のような状態?)
ですが、やはり熱効率は鉄パンの方が良く、鉄で焼いた独特の肉表面の香ばしい焦げ目を求めて、鉄パン欲しいと思ってます。
第一候補は見た目でタークなんだけど、厚み2.5mmしかないので、今のグリーンパンより蓄熱性で劣って中まで火を通しにくかったらヤダなあと。デバイヤーや山田の3mmと差がない様ならタークにしちゃおうかな?
それともやはりスキレットしかないですか?

1521412017/09/12(火) 10:54:38.89ID:oyLAPBV7
ちなみに良く焼くのは、チキンソテーとか、3cmくらいのアメリカ牛ステーキとかです

153ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 11:04:50.65ID:S34EDXoT
>>151
そこまで行くのならもうウェーバーのバーベキューグリル買えよと思うけどな。
本物だぞあれは。

1541412017/09/12(火) 11:38:53.79ID:oyLAPBV7
>>153
いや、それはw
キッチンで普段使いしたいんですよね
今日は肉買って来たからパパッと焼いて食うか!みたいな感じで

155ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 11:48:14.75ID:o6hRK77+
>>151
turk 655、de Buyer 5680、山田 3.2mm厚木柄と持ってるけど一番使ってるのがturk
一体型ハンドルだから本体とハンドルの間に油とかが入り込むこともないしメンテ面でも楽
といってハンドルが高熱になることもないから素手で持てるし扱いやすい
鉄塊を叩いて延ばしてるからか蓄熱性も申し分ない

156ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 11:55:57.62ID:5Wx/n/0d
山田のプロキッチンがいいと思う。使ったことないけどw
値段のわりに使いやすそう。タークは継ぎ目がない以外にメリットを感じない

157ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 13:09:02.27ID:+ciXc99U
普段使いの言葉から連想するとターク。152の調理だとロッヂスキレット。
恐らく9ミリ鉄板がどーゆーのか判らないけど、その代用品且つお手軽なものを求めていると思われる。
タークはカッコ良いので気分良く使えるだけ。特別なものはないが、悪くも無い。
思い切って両方購入しちゃいなよ!

158ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 15:59:51.53ID:d3nuQ2+2
>>154
肉好きならグリルパンだよ
自分も色々持ってるけど鉄板系では越えられない仕上がりになるので
1つ持ってると色々使える

159ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 19:07:38.98ID:G4mUIHk/
鋳鉄のフライパンてどんなんだ
ステーキグリルとかすき焼き鍋なみだな

160ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 19:37:21.49ID:dglZQ7WZ
0.9mmじゃなくて9mmか、どんなのかきになる

161ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:09:01.98ID:hh9qr7y/
>>151
ブランド物が好きなんだろ
タークにしろよ
タークは自由鍛造で板厚なんか個体差があるから0.5mm差なんて目安にもならない
俺ならデバイヤーにするけど

1621412017/09/12(火) 20:14:26.61ID:oyLAPBV7
>>160
9mm鉄板は、コンロふた口占有するくらいのデッカい鉄板です。お好み焼きとかステーキとか気が向いた時に。でもあまりに重いので出番はあまりないw

163ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:14:49.54ID:kYvYVpfo
>>160 ちょっとした銃弾なら跳ね返せそうだね

1641412017/09/12(火) 20:15:59.97ID:oyLAPBV7
タークにロッジのスキレットにグリルパン、全部買っちゃいそうで怖いw
いっそのこと、及源のダッチオーブン天火24cmでも行っちゃおうかな
スキレットとかこういう鋳鉄って、肉焼いた後ワインでデグラッセしても大丈夫だよね?

165ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:29:28.32ID:hh9qr7y/
>>164
厚手の鉄フライパンがあるのならスキレットを買うより鉄鋳物のすき焼き鍋を買いなよ
すき焼きは勿論、厚切り肉のステーキだろうが鶏もも肉のソテーだろうが何でも来いだよ

166ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:41:42.75ID:gf4b5+I0
そうかなるほどすき焼き鍋でステーキ焼けば良いのね
うちに岩鋳のすき焼き鍋があるけどツルが邪魔に感じていて試した事なかったよ

167ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:47:02.41ID:ku9v4Gag
>>153
味覇のグリル?

1681412017/09/12(火) 20:51:06.65ID:oyLAPBV7
>>161
デバイヤーにするのはやっぱデザイン?

169ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:53:08.34ID:o6hRK77+
>>164
それならturkとRODGEのグリルパンの2枚
肉汁閉じ込めたい時はturkで脂を落としたい時はグリルパンと使い分け出来るし
それでも満足出来なければダッチオーブンも視野にまた考えればいいじゃん

170ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 20:57:53.01ID:hh9qr7y/
>>166
焼きものは鍋振りをする訳じゃないから柄はいらない
すき焼き鍋は縁が直角に立ってるから口径に対して底の面積が広い
縁も高さがあるからこんろ周りへの油の飛びはねも防げる
すき焼きは通年でそうしょっちゅうするものでもないけど、すき焼き鍋は有効活用しないとね

171ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 21:01:53.70ID:hh9qr7y/
>>168
パフォーマンスに対してコストが低いから
島本に3mm厚のフライパンがもしあったらそれでもいいけどね

172ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 21:10:26.95ID:H4s8DfJL
>>167
ttp://www.weber.com/JP/ja/Homepage.aspx

173ぱくぱく名無しさん2017/09/12(火) 22:08:48.10ID:Ij3GRWPj
>>167
アメリカトップシェアのBBQグリルのメーカ−。半円形の蓋付きの炭火で焼くグリルで思い浮かぶやつがそれ。
ただ、ガスで焼く卓上サイズのもあるのよ。こういうやつ。

http://ascii.jp/elem/000/001/479/1479876/

174ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 13:09:48.71ID:WE9AGxlA
鋳鉄製焼き網だけで重量4.75kg
後片付けが苦にならない人にオススメw

175ぱくぱく名無しさん2017/09/13(水) 22:31:26.66ID:n7NxaPJ1
大きめフライパンがあると 炒めもの以外にも
カレーライスや肉じゃが スパゲッティにも使えるだよ
家庭料理の7割は フライパンでできちゃう
だから大きめがいい

1761412017/09/14(木) 00:55:05.71ID:2EPpsXrB
分厚い肉焼く時にスキレットやグリルパンも魅力的だけど、ソテーしてデグラッセしてそのままソース作ったりすることも多いので、取り敢えず今回は、タークかデバイヤーに絞りました
さて、どっちにするか
熱伝導性では鍛造のタークが上だろうけど、
蓄熱性は、約2.5mmのタークが3mm厚のデバイヤーとホントに同等なんだろうか?
それともやはり、厚さは正義でデバイヤーか?
迷うな〜
どっちも持ってる人とかいる?

177ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 01:04:01.17ID:/N0pt3R4
お前がどっちも買って比べたら良いと思う

178ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 01:08:36.69ID:33YvlpQi
>>176
>>155で書いた者だけどturk
de Buyerは底面積が狭いから大きめの肉を焼くにはあまり向かない

179ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 01:55:24.66ID:WIhRuI+S
そのまま一生迷い続けろ
厚いのが良いならリバーライトの厚板フライパンもあるぞ

1801412017/09/14(木) 03:01:28.68ID:2EPpsXrB
>>178
なるほど
ちなみに、デバイヤーとタークで同じもの焼いたとして、火の通り方って違う?
俺のイメージでは、
タークは、火の回りが良く均等でキレイで香ばしい理想的な焼き目がつき、火加減には比較的ダイレクトに反応し扱いやすい、蓄熱性も充分
デバイヤーは、焼き目はタークに比べるとややムラになりやすく、火加減への反応はやや遅い、蓄熱性の面ではやや上で、中までふっくらと火を入れやすい
こんな感じ?

181ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 03:34:20.70ID:BF5dr2U7
もう夢見すぎてるからターク買え

182ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 07:57:32.06ID:+KBFV8zg
ターク買うぐらいなら、もう少し出せば銅パン買える。

183ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 08:22:07.80ID:h93EICmo
今どんな鉄パンを使ってるんだろ

184ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 08:32:08.08ID:/N0pt3R4
リバーライトだろうな

185ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 09:41:48.91ID:JC4QzlmA
こういうやつって旨いものを作りたいとかじゃなくて道具を使いたいだけなんだろうな

186ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 09:47:36.96ID:aQdecn2d
>>185
まあどっち買おうが所詮BBQやグリルとしちゃ妥協品なわけなんだがな。
だからウェーバー買えっていってるのに。使用頻度低かろうと、どれだけ手に余ろうと、
所有欲だけは確実に満たせるぞ。

187ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 10:40:06.36ID:4Ks2Bbu1
>>185
キッチンに吊るしたらそれで満足するかもな

1881412017/09/14(木) 14:36:11.75ID:2EPpsXrB
>>185
うまいもん作りたいからこそ迷ってんだが、、
第一に調理器具としての性能、第二にデザイン
ブランドは全くこだわり無し
判断基準は、大きめ厚めの肉を良く焼くので、底径20cm以上、厚みはできるだけ厚め、
尚且つ、肉焼いた後の肉汁の焦げ目利用してソース作ることが多いので、許容範囲の重さと、ある程度の火力調整への追従性が必要なのと、ソースがなんとなく不味くなりそうなので、スキレットとかの鋳鉄系よりも鉄パン系
そこで相補にあがったのが、山田の3.2mm26cm、デバイヤー3mm28cm、ターク2.5mm28cm
底径20cm確保できて、分厚くて、尚且つ26cmなので軽い山田が良いかと思ったんだか、納期が長いし、過去スレ読む限り、底の平らな部分が実質13cmほどしかなく、緩やかなテーパーになってて、真ん中にオイルが溜まるらしく、焼き目がムラになりやすいそうなので却下
で、残ったデバイヤーとタークで迷ってるわけ
同じ鉄だがタークは鍛造だから、分子?が小さくなりキレイに整列してるので、熱伝導性では少し有利?なんだよね?ちがうのか?
2.5mmで蓄熱性の面で劣って中に火が通りにくかったら困るし、
でも厚い肉の中への火の入り方が同等なら、より軽いタークを選ぶ
デバイヤーの方が分厚い肉焼くのに有利ならデバイヤー選ぶ
そこが知りたい

>>182
そんな俺にはもしかして銅パンがベストなのかな、鉄の方が肉はうまくやけるんじゃないの?

189ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 14:52:53.24ID:kCUY8hK/
>>185

まで読んだ

1901412017/09/14(木) 14:52:56.37ID:coWT2G+F
>>186
グリル用には、そのうち鋳鉄のグリルパン買う予定(味覇は買わないけどw)
今回はソテー用に鉄パン

191ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 14:59:53.37ID:HCZC5198
>>188
銅鍋の片手浅鍋のほうがいいと思う。板厚3ミリ・φ20cmくらいのやつ。相当重いけど。
テーパータイプもいいかもよ。

参考までに
https://www.youtube.com/watch?v=EFsVLKzNjeA
https://www.youtube.com/watch?v=loVN1bjrIFo

192ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 15:00:51.66ID:HkLpBnSD
>>188
肉焼くなら最適なのはフライパンじゃないだろ

193ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 15:12:14.89ID:HCZC5198
>>188
よく読んでなかった・・。
板厚3ミリ・φ20cm以上の銅の片手浅鍋がいいと思う。金はあるんでしょ?
アラミニュットなら銅鍋のほうが良い。銅鍋は日本製でもフランス製でも3ミリ厚のものはあるので。

194ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 15:58:08.94ID:GYbZiq4V
溶岩で焼いてみたい

195ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 16:06:03.85ID:IqCi/Esq
弘法筆を選ばずってな
昔テレビで、辻学園の先生がおもちゃ電気コンロとフライパンで、
ホットケーキやらオムレツやらを作っていたことがあったなぁ

196ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 16:29:45.27ID:KLM4cf74
弘法じゃないから筆を選ぶんだって

197ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 16:51:55.04ID:S5HD89IE
>>192
そうだね!グリル台か薪窯を作るべきだね!!
スレタイ読んで氏ね!!

198ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 17:53:10.85ID:6w3qoKm4
>>195
ママレンジだっけ?なつかしいw
フライパンに油なじませるところから始めてたよね

199ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 20:22:48.46ID:aioglBSq
厚い肉を調理したい
→炊飯器かなんかで低温調理すれば火加減の心配なし。

焼き目をつけたい
→料理用バーナーで好きなだけあぶる。

肉汁でソースをつくりたい
→だし用に別の肉を買ってきてソースを作る。
フライパンに旨み成分が残れば残るほど、肉から旨みが流出しているわけだから
ソースは別の肉で。
 

200ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 20:29:03.03ID:YWgefejK
>>199
スレチだけどヨーグルティアで保温調理やると楽しいらしいよ
温度と時間を設定できるので、64℃前後で出来上がりが劇的に変わるとか

201ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 20:53:34.39ID:6wZzUTy0
デバイヤーとタークの同サイズで迷ってるなら、タークにした方がいいと思うよ
基本性能は大差ないだろうけど、きっとハンドルの繋ぎ目のビスの汚れが気になりだす
タークを選んで、デバイヤーにしとけば良かったって気持ちには多分ならないと思う

202ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 21:21:35.84ID:EqAeIS+O
>>201
デバイヤーのハンドルにビスなど無いよ

203ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 21:25:18.88ID:/N0pt3R4
でっかいリベットだな

204ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 21:29:45.60ID:8baU7dmd
ビスw

205ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 22:54:16.24ID:1EwkjEdP
>>188
あじねは候補にない?

206ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 23:27:56.53ID:6voN4QSY
結局は好みなんだよな
テフロンパンで焼いたらテフロンパンの味になるしスキレットはスキレットで焼いた味
もちろん鉄パンは鉄パンで焼いた味になるし炭は炭で焼いた味になってそれぞれ特色が違う
ステーキハウスの味がいいなら1cm厚の鉄板買えばいいし所詮はどんな味を求めてるかによって変わるから誰も的確なことはいえない
そもそもどんな味を求めてるかも的確に言えないのに旨い味を追求したいみたいな曖昧なこと言ってるうちはどれ買っても同じ

207ぱくぱく名無しさん2017/09/14(木) 23:41:58.10ID:BZcICF4u
なんかごめんな

2081412017/09/15(金) 00:36:45.70ID:NZETkyR9
>>191
まさにこの動画の感じ、一度に焼く肉はもっとでかいけどね
しかし銅パン、強火のままでも油が煙出ないって凄いな、シュックもたくさん付いてるしうまいソースになりそう
おまけに見た感じ、肉への火の入りが早そうだから、加熱時間短くて済み、肉自体もジューシーに焼けそうだ、焼き目の香ばしさとかはどうなんだろ
ああ、銅パンもいいな、悩ましい

>>199
低温調理とかもたまにするけど、俺の場合、ソテーの方が生きた肉感があってうまく感じるし、調理も楽しい

>>201
継ぎ目の汚れとかは、全く気にならないwむしろフレンチにタークってあんま合わない気もしてきた

>>206
求めてる味は、鉄パンでのソテー
基本的には肉焼いて、>>191の動画のように、フレンチの調理法で、ワインやマデラ酒とかで簡単にソース作ってって感じ
今はセラミックのパンでやってんだけど、もしかして、鉄パンでやると、ソースが鉄臭くなったりする?

209ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 01:06:58.40ID:BpKdeRDG
>>208
それなら銅でいいんじゃ無いの?卵焼きに使われてるのは伊達じゃ無いよ。弱火で
火をコントロールするのならまんべんなく熱が伝わりやすい銅に勝る物は無いから。

まあ重いけどね。ただそれも利点でしょ。

210ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 06:33:28.99ID:6i7/h0lR
ステンレス多層でいいじゃん
迷う必要も悩む必要も無いと思うけどね

211ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 07:45:22.26ID:Dh0LlG4W
>>208
しばらく存在忘れてたけどでもでも君?

212ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 08:09:01.36ID:HCKoRrD+
デバイヤーだろ
色付いていくの楽しいし

213ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 08:25:52.81ID:KN/LoZYI
>>211
キモいしそうだと思う

214ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 09:21:24.68ID:xSiYu1YP
銅でステーキ焼いているプロってどれくらいいるのかな?
あまりいないなら、なぜ?

215ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 09:29:45.40ID:S8mESHb+
フレンチとかだと銅使ってるイメージあるけど。ハードに使うと錫引きなおしたりとかメンテが面倒だから、普通のステーキ屋とかだと鉄だろうね。

216ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 12:08:10.39ID:kR4yizrw
腕がないんだろうなぁとか

217ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 13:04:39.86ID:2js36aTr
鉄串に刺して直火という手もあるよ

2181412017/09/15(金) 13:24:28.81ID:NZETkyR9
>>195
弘法筆を選ばずってのは、自分の腕のなさを道具のせいにすんなって戒めるための言葉であって、
弘法さんがこれから一生使うための筆選ぶ場合は、最高の物選ぶだろw

2191412017/09/15(金) 13:38:35.75ID:NZETkyR9
>>209>>210>>214>>215
銅鍋だと内側スズ引きとステンレスがあるみたいね
スズにするとメンテ大変そうだし、ステンだとステンレス多層鍋と実質変わんなそう
ステンって油馴染み悪くて使いずらいんだよね〜
ソテー用にステン使ってる人って何がいいんだろ?

220ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 13:48:38.83ID:AZEZmGS0
>>218
弘法さんくらいの腕ならなw

221ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 13:56:40.20ID:kqVzxurM
>>218
その言葉は弘法ほどの達人だからこその言葉
お前が戒めにするなど1000年早いわw

222ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 14:59:38.94ID:Y8QKcwhK
銅鍋は錫引きが基本だと思うけど、肉焼くくらいでは簡単には剥がれないでしょう。
モービルのカパーイノックスは板厚の10%がステンレス層らしい。つまり板厚3ミリだと、2.7ミリが銅、0.3ミリがステンレス(内張り)になる。
鍋はともかくステンレス張りならあなたの大好きなシュックが付きやすい。焦げ付きやすいとも言えるかも。メンテはこっちの方が多分楽チン。
モービルカパーイノックス買っちゃいなよ!

223ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 18:25:05.60ID:6HrccKNm
そろそろ、スレタイ嫁

224ぱくぱく名無しさん2017/09/15(金) 23:34:16.11ID:wDsPVWgH
>>141の目は節穴、話にならない、相手にするだけ無駄

225ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 00:19:33.31ID:3qcKDTpB
どこかの金属屋で、1cmくらいの銅板、アルミ板、鉄板、ステンレス板、チタン板でも買ってきて焼き比べてみろよ。

226ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 10:57:41.51ID:AZRbnLf1
鉄のフライパンは通常黒だけど、鉄板焼き屋の鉄板は銀色。
赤さびにさせないよう手入れの必要はあるけど、銀色でも特に違いはないの?

227ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 11:11:43.34ID:p/cL14Ki
>>226
無いよ。ぶっちゃけ手入れの手間の問題だけ。
調理の時には加熱して油引くから、その時点で条件同じ。

228ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 16:05:08.95ID:sEnTc2k1
例えば同じ厚みで同じ火加減として普通の軟鉄と鋼とでは焼け具合に差は出るんかな

229ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 17:51:36.22ID:AfhxJQIb
>>228
鋼なんて加工しづらいわ高いわでまず使わないだろ

230ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 17:59:16.42ID:p/cL14Ki
>>228
http://www.hakko.co.jp/qa/qakit/html/h01020.htm
を見る限り、比熱は変わらない。熱伝導率はそれなりに違うけど素材変化させた時ほどじゃない。
多分、暖まりやすさ、冷めやすさ的には同じ、熱の伝わり方のむらはそれなりに変わる。

ただまあ、銅とかにした方が伝導率の桁違うからねえ。鉄で焼け具合こだわるよりもフライパンとして
使い勝手がいい堅さにこだわるんじゃ無いかなあ、制作者側としては。

231ぱくぱく名無しさん2017/09/16(土) 23:49:57.38ID:ENJy5Ig8
そんなに分厚い肉は フライパンでなくて
レンジの下側にある魚焼きグリルのほうがいいじゃないかな
遠赤がでるから上手く焼けるとおもう

232ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 03:51:09.23ID:OKg2b1Ui
遠赤の意味知ってんのこいつ

233ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 11:35:37.21ID:kP1dszZN
>>231
遠赤なんてフライパンからもガンガン出るぞw
何か特殊なものと思い込んでるだろ君

234ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 12:19:04.25ID:G+Nk0X9q
何とか還元水的なw

235ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 14:47:47.09ID:7z37n80u
魚焼きグリルは天火だからオーブン調理みたいなるんでは?
試したことないがトレイ使えば少量のローストビーフとかイケるかも

236ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 18:00:59.32ID:tkQikmQg
フライパンは遠赤より接触した面がより加熱される。バカはすぐにしったかする

237ぱくぱく名無しさん2017/09/17(日) 20:26:59.95ID:D6ORDX5A
141氏はタークとカパーイノックスを購入するということでOKかな?ポチってしまええええええ!

238ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 04:56:24.89ID:LS7fmIMn
鉄フライパンを初めて買おうと思ってるけど、
2000円以内で買える初心者向けのオススメはあります?ちなみに大きさは26センチです。
ちょうどヤフーショッピングで2000ポイントが明日で切れるから参考にしたいです。
なんでも良いならパール金属の鉄職人にしようかなと。

239ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 06:17:44.72ID:ZLapK53w
初めてなら薄すぎない方が扱い易いかも
底の厚み1.6mm以上なら、あとは気に入った奴で

個人的には最初は小さめ買った方が色々楽な気もするけど
小さくて使えねーってなっても勿体無いしね

240ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 07:41:50.90ID:VoH2EsNn
上の方で小さく感じるようになった書いた者だけど
一人暮らしで買って26cmだった
ちょこちょこ料理するタイプならそれでも充分
まとめて作って常備菜にしたかったり三人以上の大人数で何かやる機会が多いなら
もう少し大きいのオススメするけど頻度の問題かな
扱いやすいのは26cmでいいと思う

自分は次買うならもっとでかいのにするわ
あとは中身の見える蓋にすればよかったなと思ってるところ

241ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 07:51:27.34ID:cUBzIQHc
そのクラスなら何の効能書きもない極普通のを選ぶのがいい

242ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 08:28:50.81ID:sKPkDJIG
>>238
自分も26cm勧めるが、理由はハンバーグやステーキが焼けるサイズだから。
一番使いやすいと思うし、割と何でも出来るサイズ。

まあオムレツ作るのはちょっと厳しいけど。どーしても間延びしちゃう。

243ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 08:39:24.38ID:Di+ANg4Y
一人暮らしかわからないけど、どうせ何枚か買うだろうし、いま何かもってるだろうから22cmくらいでもいいかもね。

244ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 10:12:13.28ID:LS7fmIMn
あんまりメーカーに関して言ってこないってことはこの価格帯だとどれもどんぐりっぽいんだね
とりあえず2〜3人前の料理中心にだし26センチにするよ
レスさんくす!

245ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 11:11:03.95ID:sKPkDJIG
>>244
それどころかスーパーの吊しとブランド品ですら大差ない。昔1500円でスーパーで買った
フライパン、20年以上使えてるしな。精々厚みの差位しか無いよ。値段は数倍違うけどね。

246ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 11:23:30.03ID:o7JeMxuE
26cmで3人分は無いな

247ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 11:38:54.36ID:A5zfwtqZ
はじめてなら価格じゃなく、評判のいいメーカーのものを買ったほうがいい。
安くていいものもあるが、そうじゃないものもあるから

248ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 12:06:50.01ID:wp29rht1
タークをネットで買ったんだが、縁が広く底が狭くて、もう一つ上のサイズを買うべきだった

249ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 12:11:17.31ID:rUztTuN0
極厚板の26センチをおすすめする

うちではもともと普通の極26センチを使ってたけど買い足したのが厚板26、今ではこちらがメインになってる
厚板は普通のより底面積が大きめでうちのIHコンロにぴったりだった
焼き物なら3人家族で問題ないサイズ
炒め物には小さいんで具材別に炒めてから、テフロンのでかいフライパンに投入して調味料と合わせてる

普通の26は底面積も小さくて、朝食用になった
目玉焼きやウインナーやパンケーキみたいな軽いものを焼いてる

250ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 13:16:33.78ID:nj75yEcc
>>249
リバーライトって付けないと、知らない人はわからないよ

251ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 13:31:24.71ID:9+tvZeaa
NG避けしてるんだろw

252ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 13:54:04.77ID:vw9GHJsg
はじめて買うのなら捨てるの前提でEBMとかアカオの投げ売りを買った方がいい

後々タークとかデバイヤー買ったときに
「熱ムラ云々以前にクッソ重くて邪魔だなこれ・・・」って悟るようになる

253ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 14:27:31.29ID:kRMriJdG
女の意見だなw

254ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 15:35:16.15ID:rUztTuN0
>>250
悪い、フォローありがとう

255ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 17:16:15.07ID:FACJa1az
32cmが欲しいけど柄も長くなるからずっと躊躇してる

256ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 17:43:01.44ID:l9AfyEjH
>>255
短柄にすれば

257ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 17:45:28.26ID:SvZUigWq
山田工業所とかやってくれるんだから
特注すればいいじゃない

258ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 17:54:37.48ID:rvVFyv+6
俺なら金ノコかサンダーで切る

259ぱくぱく名無しさん2017/09/19(火) 19:52:21.80ID:vptpZsxc
>>244
2-3人前用で26cmはまあ最小lサイズだろうな
ハンバーグは3人前なんとか焼けるが炒め物はせいぜい1-2人前かな
ベーコンエッグなら2人前でも作りにくいだろう
使えばわかるがフライパンは面積命だし3人前ならすぐに28-30cm欲しくなると思う

260ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 07:10:06.78ID:jEqBwUuj
えっとアタチのおすすめは
肉焼いたり、パンケーキ焼くならturk
炒めものなら魔法のフライパン

魔法の北京鍋は最高に可愛い
turkはカッコいい

261ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 08:20:36.62ID:Z2uVzVgg
>>259
底面積の広さはひとつの大きなメリットではあるけど、IH熱源の場合コンロの大きさとフライパンの径が合わないと熱ムラになって使いにくいこともあるんだよ
あと、厚板フライパンは大きくなると重さが増すから、26センチくらいが気軽にとり回せる限界のサイズだと思ったな

262ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 09:47:03.33ID:qu+Qa0d7
ウチは厚板24cmでやりくりしている。取り回しを考えて。
そのうち薄い炒め鍋は追加したいと思ってるけど

263ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 10:19:57.26ID:UI6g7j8m
炒め物って深くないとやりにくいんだよね
ウチは炒め物は鍋を使っているよ、
鍋を使っての炒め物はこぼれ落ちる心配がないからとても快適
北京鍋も持っているんだけどやはり鍋を使っている
鍋はシリットを使っている

264ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 18:55:31.49ID:cAKs+8IJ
炒め鍋は28cmでもいいけど、フライパンは26cmがいいな。

265ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 19:05:42.39ID:zZsS6IZf
極厚板で炒め物を作るとき最初はこぼしまくったけど
今はあんまりかき混ぜなくていいことに気づいたからあの深さでも満足

266ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 21:23:49.17ID:MNq7CA/3
遠藤商事の2.3ミリ厚の24センチ使ってる
一人暮らしだから特に不満は無い
はじめは重いと思ったけど段々慣れてきた
でもデバイヤーの3ミリ厚とかこれより遥かに重いよね

267ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 21:51:33.06ID:HgUFPPIN
超初心者な質問なんですけど
調理が終わってたわしでゴシゴシ洗うと
周りよりも少し濃い目な部分が残ります
焦げと言うより、油がどろっと固まって
薄っすら残っている感じです
凸凹してはいないです
これは徹底的に落とした方が良いのですか?
よろしくお願いします

268ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 22:04:59.39ID:s7AvXN4P
>>267
徹底的に落としましょう(白目)

269ぱくぱく名無しさん2017/09/20(水) 23:19:19.35ID:queoKxCH
>>267
それは重合油膜といって残す派と落とす派に別れる
あればないより錆びにくいのは確かだけどそれでくっつきにくいかというと変わりない
一般的にフライパンを育てる=空焼きして黒錆つけて重合油膜でツヤツヤにするのが浸透してるけど実際は温度管理さえしっかり出来てればくっつかない

270ぱくぱく名無しさん2017/09/21(木) 00:51:04.79ID:ziz8qRWa
>>268
>>269

ありがとうございます
なるほどそういうことですか
いつもこの状態まではすぐ洗えるのですが
ここから先が大変で黙々と洗ってました
まだ色々加減が分からなくて苦労してますが
焦付かず、美味しく料理が作れてます
買ってよかった

271ぱくぱく名無しさん2017/09/21(木) 00:59:23.00ID:BPvkW0C6
>>270
油の焼き付きを手早く簡単に落とすにはステンレス製の金束子と洗剤で洗うのがお薦め
油の焼き付きを残しているとフライパンを予熱する度に徐々に炭化していって焦げ付きの原因になる

272ぱくぱく名無しさん2017/09/21(木) 06:29:04.54ID:FPC4meBQ
本当に鉄のフライパンって可愛いよね!
一番可愛い鉄のフライパンって何だと思う?
私は知っている中では魔法の北京鍋が一番可愛いフォルムしてる
あと柳総理のオムパン

他にも可愛いのあったら教えて

273ぱくぱく名無しさん2017/09/21(木) 09:18:25.90ID:5puV7TNx
まじレスすると、可愛いというのはフォルムのことじゃない
鉄パンは使い方でよい子にも悪い子にもなるおちゃめで繊細だがやればできる子、なところ

274ぱくぱく名無しさん2017/09/21(木) 09:20:58.43ID:866J+4dw
>>267
その部分の滑りが他の部分より悪ければステンレスたわしか何かで削り落としたほうがいい
指でなぞった時にザラザラしてたり引っかかるような場合

275ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 06:53:12.12ID:hLnRWk72
南部鉄器のフライパンてステンレス束子使ったらまずい?
とれない油膜のようなこびり付きがあるんですが

276ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 07:59:31.75ID:ng+SbnLx
南部鉄の使ってるけど別に構わないんじゃね
うちのはエンボス加工なのでそっちと違えば絶対ではないけど
エンボス加工は少しずつなくなってる気がするw

277ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 11:18:29.19ID:0ScWxPi+
>>275
岩鋳のフライパン使ってるけど普通にステンレスたわし使ってるよ
ただしあまり力を入れてゴシゴシはしないこと
取れない油膜のようなものは一度フライパンでお湯を沸かして熱いうちにこすってみたら良い

278ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 12:19:11.53ID:ZHWxrU9H
皆さんフライパンや中華鍋、油引きするときフチギリギリまで綺麗に油引きますか?その辺だけ油汚れがつきやすく、みなさんどうされているのかお尋ねしたいです。よろしくお願いします。

279ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 12:26:17.38ID:1xXL1T4M
デバイヤーをメインで使ってますが、汚れるもんだと認識してます、使用後にお湯で落ちるならギリギリまでやらなくて良いのでは?

そもそも油引きは滅多にやらないです

280ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 13:23:11.33ID:yRtV/d6A
結局タークデバイヤマダの人はどれか買ったの?

281ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 13:31:21.60ID:mNZRS+0c
ティファール

282ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 13:34:23.87ID:QravMHjN
>>280
そいつ釣りだよ
購入検討中を装ってるだけのレス古事記

283ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 14:28:55.44ID:M9FOAZbL
>>278
油ひきの刷毛使って全面に油塗るとかはやってないな。フライパン加熱して一旦ガスの火消して、
油投入してから適当に傾けて油行き渡ったらそのまま調理開始。

油自体が料理に使う分だけだから、ある意味油ひき自体してない。ただ使用後にステンレスたわしで
一通り汚れは落とすよ。それで段差できない程度にはちゃんと洗えてるし。

284ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 15:56:08.49ID:KEpTObb6
>>282
そうだったのか見事に釣られてしまったわ

2851412017/09/22(金) 15:58:34.67ID:PbjrKxbN
どうも141です
結石で救急車運ばれて入院とかしてましたw
今もまだ入院中だけど
退院したら、お気に入りのフライパンで肉焼いて食いたーい
で、今迷ってんのが、
mauvielのカパーイノックス、ソテーパン(銅+ステンレス)か、ビタクラフトプロ、フライパン(ステンレス多層)

調べたところ、日本で売ってるカパーイノックスは1.5mm厚ばっかで、2.5mm厚のタイプとなると個人輸入しかなさそうで、値段も24cmで8万とかする、たけー
銅+ステンレスのカパーイノックスって要は、ステンレス多層(アルミ+ステンレス)をもう少し熱伝導率良くなったバージョンで、基本的には似たような使い勝手ですよね
ビタクラフトも、分厚い肉焼くのに向いてますか?それとも銅の方が断然外カリで中はふっくらジューシーに焼ける?
スレ違いなんだろうけど、詳しい人多いみたいなので、もうちょっとだけ

286ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 16:05:39.33ID:KEpTObb6
もういいよ

2871412017/09/22(金) 16:06:11.23ID:PbjrKxbN
そうそう、グリル用には、ロッジのグリルパン(角形じゃない方)買うことにした
脂落としてガッと焼き目つけて焼くグリルも旨いからね

288ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 16:13:46.81ID:KEpTObb6
もういいから

289ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 16:45:10.33ID:zFl+4fEn
26cmフライパン買おうとしたら間違えて30cm炒め鍋買ってもうた
デカすぎてキッチンの引き出しに入らん

2901412017/09/22(金) 17:08:14.84ID:PbjrKxbN
それか、1.5mm厚のカパーイノックスならアマゾンで24000円くらいであるんだよなー
1.5mm厚だと銅とステンレスといえども、分厚い肉焼くには向いてないよな

291ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 17:38:22.48ID:7SIeWBMw
>>285-290
スレチ

292ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 18:35:41.33ID:4Qye9mSV
完全にメンヘラやんけ

2931412017/09/22(金) 18:45:04.40ID:PbjrKxbN
>>286 >>288 >>292
お前ら貧乏人が嫉妬か?w

でもフライパン一つに8万かけるのもなー
最高のフライパン買って、どこ行くときも持ち歩くつもり

2941412017/09/22(金) 18:48:13.01ID:PbjrKxbN
ただビタクラフトとかのステンレス多層でも、同等の火入れができるなら、それで構わんのだよ
ホントは全部買って試すのが一番いいんだろうけど、悲しいかな、さすがにそんな金は無い

295ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 18:52:20.52ID:a28d//Yi
そもそも9ミリ鉄板て何?村の鍛冶屋のやつ?
銅パンにするなら国産の方がいいと思う。メンテを考えると。

2961412017/09/22(金) 18:58:06.08ID:PbjrKxbN
>>295
鉄板工房ってとこの600×350、9mm厚
ttp://mm-factory.jp/?pid=6824568

2971412017/09/22(金) 19:07:09.77ID:PbjrKxbN
でも、もし人に勧めるなら305×305の小さめサイズで12mm厚だな
http://mm-factory.jp/?pid=6875673

298ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 19:20:55.45ID:KEpTObb6
何をどうとらえたら貧乏で嫉妬になるんだか
いつまでもぐだぐだ粘着してるのが鬱陶しいんだよ
さっさと全部買って全部使い倒せよ馬鹿野郎

299ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 19:30:23.85ID:Tmv6FE7b
>>282
余計なネタばらししなければ
頭のおかしい構ってちゃんと暇で善良な教えたがりの共生でみんな幸せウィンウィンだったのに

300ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 19:31:54.76ID:4Qye9mSV
完全にアスペルガー症候群の症状

3011412017/09/22(金) 19:41:17.78ID:PbjrKxbN
>>298
お前こそ粘着すんなw

>>299
もちろん買ったら報告として画像うpするよ

3021412017/09/22(金) 19:44:22.81ID:PbjrKxbN
貧乏人ってすぐムキになって突っかかってくるからやなんだよなー
貧乏人は悪ってよく言ったもんだw

3031412017/09/22(金) 19:46:22.02ID:PbjrKxbN
理解できない話ならいちいち粘着したり、荒らしたりせず、
ちゃんと大人しく傍観しとけ

304ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 19:52:39.63ID:n1jjuQDA
>>289
4人家族なら 30Cmでもありえるよ

業務用より家庭用のほうがでかいのが特徴だわ

3051412017/09/22(金) 20:00:37.19ID:PbjrKxbN
>>289
炒め鍋なら30くらいがいいよ
うちは3人家族で山田中華鍋33cm1.2mm厚
買うときに山田のおっちゃんに相談したら、一人前の炒飯でもプロは33cm1.2mm厚で作るし家庭用コンロでも一番良いって言うのでそうしたけど、かなり良いよ

3061412017/09/22(金) 20:02:52.84ID:PbjrKxbN
でかいけど、炒飯作るとき鍋肌に広く広げられるのが一番の利点

307ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 20:09:57.12ID:n1jjuQDA
業務用で大人数だと スチコンオーブンになってしまうから
フライパンはつかわないだな

3081412017/09/22(金) 20:13:50.77ID:PbjrKxbN
そうそう、

309ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 20:14:37.90ID:yLI0CMO5
>>299
申し訳ない
このスレは監視されてたのな

3101412017/09/22(金) 20:45:05.02ID:PbjrKxbN
やっぱ、8万の銅鍋とステンレス多層両方持ってる奴なんてなかなかいないよな
よし決めた!
やっぱフライパンに8万はねーわ
カパーイノックス(銅)1.5mm厚か
ビタクラフトプロ(アルミ)2.5mm厚の
どっちかにするよ
どっちが肉美味しく焼けると思う?

311ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 20:56:03.11ID:3j498yTt
山田かパールで十分っす

312ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 21:12:56.43ID:a1U7UfRX
山田は直販もしてないし直電も受けつけてない
これ豆な

313ぱくぱく名無しさん2017/09/22(金) 21:33:55.51ID:l0R4F+Jj
助けてあじねマン

3141412017/09/23(土) 04:11:59.06ID:p/oOkaAa
>>312
知ったかすんなw
俺が買った頃は、山田工業所って自サイトも持ってたし、メールで問い合わせたら、山田さん直々に親切丁寧な返信くれたよ、もう5年以上前だけど

315ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 09:23:11.92ID:sUq/+Gk6
外側の底をゴシゴシ洗ってたら色がかなり薄くなっちゃったんだけど
シルバーまでは行ってないけど明るいグレー
これってしっかり焼き直した方が良いのか
それとも使っているうちに戻るものなのかな?

316ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 10:36:51.03ID:ga+4QWPl
>>243
そういう小さなのはサブにつかうといいね
メインはスパゲッティにつかい
サブパンは目玉焼きとか

317ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 10:56:46.18ID:WnwBDHdZ
>>315
そのままでなんの問題も無く使える。元々新品購入時の焼き自体、さび止めを焼き切るのが
目的で、色を変えることが目的じゃ無い。

318ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 12:53:37.45ID:e7krawlg
>>314
おー明け方に悔しがってたのかww
製造業の何たるかをお勉強しなさいね
山田は古くからの販売店を大事にするから直販なんかしないのよ

3191412017/09/23(土) 14:19:02.01ID:p/oOkaAa
>>318
誰も直販なんか言ってねーだろw
山田工業所のサイトがあって、メールでの問い合わせもできたよ
今は検索したけど無いね
俺の場合、問い合わせて、山田さんに相談に乗ってもらって、33cm1.2mmをヤマヤ?だったかな?で購入した

3201412017/09/23(土) 14:22:38.52ID:p/oOkaAa
>>318
以前中小企業とかもこぞって作ってたような、うちはこんな会社ですってな感じの所謂ホームページってやつな
最近は少なくなったけど

321ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 14:58:58.21ID:78zRRx5+
5年前の情報をドヤ顔で言われてもねぇ・・・

3221412017/09/23(土) 15:03:48.32ID:p/oOkaAa
ま、証拠も無いしね
この話はスルーで

3231412017/09/23(土) 15:09:44.13ID:p/oOkaAa
てか、すげーの見つけた!
フィスラー プロ フライパン
アルミ+ステンレスで底厚なんと7mmなんだな
さすがに銅のカパーイノックス1.5mmと言えども7mmには敵わないんじゃ
うう、悩ましい

3241412017/09/23(土) 15:11:56.18ID:p/oOkaAa
誰か全部買って実験してくんねーかな

325ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 15:13:48.80ID:7R55+Xtf
どこのスレにも変な奴って居るんだな

3261412017/09/23(土) 15:18:23.49ID:p/oOkaAa
フライパンの材質(鉄と銅とステンレス多層)と、フライパンの底厚で、分厚い焼いて、日の入り方調べた研究結果とかありそうだけどね

327ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 15:45:31.51ID:mZozg4/w
買ったと言いながら、決してその画像をうpしようとしない
それがでもでもスタイル

3281412017/09/23(土) 16:54:42.04ID:p/oOkaAa
まあ、俺をでもでも君に仕立て上げようとする風潮もわかるけどさ、真面目な話、知りたくね?
熱伝導率の良い銅+ステンレスの1.5mm厚と、
熱伝導率のまあまあ良いアルミ+ステンレスの7mm厚、
どっちが最高の肉が焼けるのか?
お前らどっちだと思う?
こう言うのってセンスだよな

329ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 17:06:38.88ID:1N/JH06X
>>319
あのサイト好きだったわ
アウトドア用に持ち手が3cmくらいにしたのとか紹介してたのを覚えてる

330ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 17:13:31.22ID:InWoo2TO
>>328
完全にスレ違い

フライパン総合スレ 4枚目 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1496590719/

こっちに書き込んでろ

3311412017/09/23(土) 18:32:14.58ID:p/oOkaAa
>>330
じゃあ鉄のデバイヤー3mm厚もプラスでw

332ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 18:33:39.95ID:7R55+Xtf
NGにしたらスッキリしたわ

3331412017/09/23(土) 18:51:38.09ID:p/oOkaAa
正直デバイヤーの線も捨きれないんだよね
鉄だと肉は間違いなくうまく焼けるしね
ただ、銅鍋とかの方がスュックが沢山フライパンに付く?って上で紹介してくれた動画のシェフが言ってたから、銅かステンレスに絞っただけで、あのシェフが言ってることがウソっぱちなら全然鉄で良いんだよ
鉄は表面黒いからスュックがあまり付いてないように見えるだけで銅鍋とかと同じレベルで付いてる気がするんだけど、ホントはどうなんだろ
ビーフシチューとか作るときはプロは、まず鉄パンで肉にガッと焼き目付けて、スュックをデグラッセして取り出し、別の鍋に入れて煮込むけど、それは鉄でもスュックは取り出せてるって事だよな、てか、ビーフシチューみたいな料理こそスュックが大切
ではなぜプロ(フレンチのシェフ)は肉焼くときは銅鍋なんだろ?別の合理的な理由があんだろうけど、、、
やっぱ銅が肉がうまく焼けるからなのか
それとも別の理由なのか

3341412017/09/23(土) 18:56:32.66ID:p/oOkaAa
× ではなぜプロ(フレンチのシェフ)は肉焼くとき

○ ではなぜプロ(フレンチのシェフ)はステーキ肉焼くとき

335ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 19:00:40.59ID:J0/AxEMm
南部鉄器フライパンのものです。
あんま気にせずステンレス束子試してみます。レスありがとうございます。

3361412017/09/23(土) 19:03:33.70ID:p/oOkaAa
ただの鉄パンオタクじゃなくて、料理好きならこういうの知りたい人もいるはず
その上で、こういう調理には鉄が1番だから鉄パンを、
と、そういう選び方もありでしょ

337ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 19:35:41.61ID:XmGzdqmj
こいつ入院中って設定はどうしたんだろうな

3381412017/09/23(土) 19:35:43.18ID:p/oOkaAa
>>329
作り手としての信念が伝わるような、いいサイトだったな
こだわりジジイ職人って感じで

3391412017/09/23(土) 19:36:59.63ID:p/oOkaAa
>>337
入院中だけど、まあそれはいいじゃん

3401412017/09/23(土) 19:38:10.53ID:p/oOkaAa
ジジイというかおっさんだな

3411412017/09/23(土) 19:58:41.68ID:p/oOkaAa
ひとつ仮説立ててみた

超高温に出来るので、表面だけガーッツリ焼き目付ける料理に向く=ビーフシチューとか、焼き目付けまくってメイラード反応でコクを
肉厚ステーキの場合はアメリカンステーキみたいな感じ


熱伝導の良さから、鉄よりももっと柔らかな火入れができ、ガッツリ焼き目ってよりも、均等にコンガリ綺麗な焼き目を付け、短時間で中までふっくら火を通しやすい=ソテー全般に向く、肉厚ステーキの場合はレアやミディアムレアももちろん出来るしロゼって感じに仕上げやすい

342ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 20:08:25.72ID:tRbot9FL
リバーライトを空焼きせずにすぐ重合油膜付けてふと思ったんだけど
窒化処理してない安い鉄を空焼きして重合油膜付けるのとでもやっぱり錆やすさって変わるものなんですかね?
リバーライトは使用後濡れたまま置いといてもOKらしいんだけど、その辺に売ってる鉄パンで空焼きしたものだとどうなんだろうか
というか空焼きの目的が防錆材を落とすためだったり酸化皮膜で錆びにくくするという二説があってどっちが正しいのかなにやら。
一応後者ということで考えてるけど。

3431412017/09/23(土) 20:20:04.36ID:p/oOkaAa
>>342
酸化皮膜付けてても、重合油膜付けてても、濡れたまま置いとくなんてしたらすぐに錆びるよ

3441412017/09/23(土) 20:27:34.80ID:p/oOkaAa
ステンレス多層
鉄のように超高温にも出来るし、銅ほどじゃないけど熱伝導良くて、均等に素早く火を入れやすい
両方のいいとこ取り

345ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 20:46:34.50ID:hln6Oynk
ターク 2.5mm厚 鍛造
デバイヤー ミネラルビー 3mm厚
山田 3.2mm厚 打ち出し

分厚い肉が美味しく焼けるのはどれ?
普通に考えると分厚い山田だろうけど、タークは鍛造だから、密度が高くて蓄熱性とか熱伝導とか良く2.5mmでも、3mmと同等とか聞いた事あるんだか、ホント?

346ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 20:47:30.49ID:XmGzdqmj
さあみんな
今夜のふしぎ発見は餃子特集だぞ!

347ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 20:51:34.27ID:K89/pqvv
>>345
そんなの今更ここで聞くなよw
幾らでも比較検証サイトあるから。
どんなモン焼いても山田やデバイヤーがトップに来る事はないよ
タークはいつもトップになってるよ

348ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:05:15.05ID:nKCjOQxf
厚いのがいいなら、フライパンではなくて、鉄板屋の鉄板買いなよ。
普通に9mm鉄板とか売ってるから、それでステーキ焼けばいいじゃない。

349ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:05:51.32ID:ga+4QWPl
いちばん旨いのは 炭火で網か串ざしだよ
バーベキューやさんまを焼く感じだよ

350ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:14:24.94ID:Bq6Bok6w
>>347
実は今、炒め用には山田の中華鍋、本格焼き用には9mm鉄板、普段使い焼き用にはグリーンパンていうセラミックのやつ使ってて、普段使いできる焼き用に、鉄パン欲しいと思ってます。
ちなみにグリーンパンは、普通の使い方でなく、鉄パンの様にチンチンに空焼きして油返しして毎回使ってて、かなりの高温調理可能で蓄熱性も高く、分厚いステーキもミディアムレアにきれいに焼けます(言うなれば石焼のような状態?)
ですが、やはり熱効率は鉄パンの方が良く、鉄で焼いた独特の肉表面の香ばしい焦げ目を求めて、鉄パン欲しいと思ってます。
第一候補は見た目でタークなんだけど、厚み2.5mmしかないので、今のグリーンパンより蓄熱性で劣って中まで火を通しにくかったらヤダなあと。デバイヤーや山田の3mmと差がない様ならタークにしちゃおうかな?
それともやはりスキレットしかないですか?

ちなみに良く焼くのは、チキンソテーとか、3cmくらいのアメリカ牛ステーキとかです

351ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:16:03.03ID:Bq6Bok6w
キッチンで普段使いしたいんですよね
今日は肉買って来たからパパッと焼いて食うか!みたいな感じで

9mm鉄板は、コンロふた口占有するくらいのデッカい鉄板です。お好み焼きとかステーキとか気が向いた時に。でもあまりに重いので出番はあまりないw

タークにロッジのスキレットにグリルパン、全部買っちゃいそうで怖いw
いっそのこと、及源のダッチオーブン天火24cmでも行っちゃおうかな
スキレットとかこういう鋳鉄って、肉焼いた後ワインでデグラッセしても大丈夫だよね?

352ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:27:42.12ID:N877l07s
キモイ

353ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:31:06.56ID:K89/pqvv
実際、グリーンパンのセラミックコート類は侮れないんだよ
何でかわかる?セラミックコートは縁石効果があるから美味しく焼けるんだ
ただ所詮アルミだから蓄熱性がないの。それならシリットがオススメ。シリットは本格合板で蓄熱性抜群で素材に鉱石が使われているからセラミックコート同様に縁石効果がある。

まあウチでは焼きにはターク、炒め用にシリットもしくは魔法の北京鍋煮物はシリットの鍋。
その他、ロッジとかも持っているけど厚みのあるロッジよりもタークの方が美味しく焼けるから使うのはターク。

354ぱくぱく名無しさん2017/09/23(土) 21:55:30.46ID:sUq/+Gk6
>>317
ありがとう! 安心したよ

3551412017/09/23(土) 23:39:49.17ID:p/oOkaAa
>>353
ほうほう、
でも、ああいう比較サイトは、ほぼステマか提灯だぞ
なんでわざわざいくつものフライパン用意して卵とかパンケーキとか焼き比べて小綺麗なサイトにして公開なんかするかよ
99.9%タークを売りたい誰かのステマ

アマゾンとかのレビューもステマ多そうだが、
まだこういうレビューの方が信用出来ると思わんか?例えばこういうの
ttps://www.amazon.co.jp/gp/aw/review/B00C6W1JDW/RGO4ZW1LGYGC8

ちなみにこいつは、ステーキ焼くならデバイヤーのほうが厚い分かやわらかく仕上がりました、ってレビュー
もしこいつがデバイヤーのステマならとっても上手いわな

3561412017/09/23(土) 23:57:19.19ID:p/oOkaAa
>>347だった

357ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 00:01:59.63ID:5SwHtkMM
>>347 釣られ乙
>>141=>>345
>>151=>>350

3581412017/09/24(日) 00:04:48.37ID:tQp1Jcb+
ということで、タークとデバイヤーはデバイヤーに軍配があがった
安いデバイヤー売るために、わざわざタークを持ち上げながらさらっとステーキだけはデバイヤーなんてレビューはステマの可能性かなり低い、実際に2つ持ってる奴の意見として採用し、結果デバイヤーが勝利した
でも勘違いするな、タークってのは所謂骨董品的価値というか、タークで肉焼いてる俺カッコイイってやるためには、中々のフライパンだ
ま、所詮は鉄、厚さは正義って事だな

359ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 00:11:54.59ID:Ly3S6NFP
9mm鉄板はうちにもあるけど
あれだけ分厚くなっても下の火の形がそのまんま熱ムラになって出るというのと
蓄熱は思ってたよりすごいっていうかぶっちゃけ過剰にもほどがあった
家で使うならせいぜい6oくらいで十分

タークは表記が2.5mmになってるけどノギスで計ると場所によっては3mmあるぞ(^q^)

3601412017/09/24(日) 00:13:49.35ID:tQp1Jcb+
見た目重視=ターク
性能重視=デバイヤー
国産がいいなら=山田

ま、ひとつ結論が出たという事で、参考にしてくれたまえ
分厚いステーキ焼く場合だけどな

361ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 00:17:26.50ID:h3tE7guv
>>359
鉄板焼屋の鉄板も12mm以上の厚さがあるけど、下のバーナーの炎の形に丸く変色してるからね

3621412017/09/24(日) 00:17:39.08ID:tQp1Jcb+
>>359
お好み焼きとか焼いたら全然違うぜ〜
俺は12mmが逆に欲しくなった
こだわってる店とかだと30mmとかの店もある
1番の違いは、焦げないのに中までふっくら火が入る

3631412017/09/24(日) 00:29:19.76ID:tQp1Jcb+
>>361
まあな、でもその上で広島風お好み焼き焼くと、6mm厚なら底のキャベツは焦げてて苦く中の方はまだシャキシャキ、のところが、
同じ火加減で攻めたとして、
底のキャベツはコンガリ香ばしく中の方もホクホクの焼き上がりにビックリするはず

正直、プロがホットプレートで作るより、
素人が分厚い鉄板で作る方がはるかに上手い
鉄板とはそういうもの
厚さは正義

3641412017/09/24(日) 00:41:08.83ID:tQp1Jcb+
下手な人はしっかり予熱して弱火中火で調理するけど、
分厚い鉄板だとガンガン強火でも、苦くてダメな焦げじゃなく、香ばしくて上手い焦げになる

お好み焼きを例にとると、
弱火調理だと、キャベツは確かに甘くはなるけどベチャベチャ
難しいけど、強火で焦げる一歩手前まで攻めると、ホックホクの上手いキャベツになる
それが素人と達人の違い
でもそれするには絶対的に鉄板の厚さが必要なんだ
達人といえど、薄い鉄板で強火でやっても焦げるだけだから

3651412017/09/24(日) 00:42:35.11ID:tQp1Jcb+
炒めじゃなく焼きの場合ね

3661412017/09/24(日) 00:53:41.38ID:tQp1Jcb+
上手い人ほど強火で調理する
鉄板の温度見てると、その店のレベルが大体分かるよ

367ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 01:01:27.02ID:h3tE7guv
ID:tQp1Jcb+ =141は典型的な頭でっかちで聞き齧りばかりの料理下手だねw

3681412017/09/24(日) 01:17:45.54ID:tQp1Jcb+
>>367
聞きかじりじゃなく、全て実践して習得してんの、料理もだけど、食べ歩きも趣味だからね、凝り性だから、納得いかない味の料理作ったら、いいの作れるまで1ヶ月毎日同じもの作り続けるとか昔はよくやってたけどw

鉄は厚さは正義は事実だけど、
フライパンの場合にも当てはまるかはホントは正直分からん
持ってないから
鉄板の場合は、強火エリアと弱火エリアを作るから出来るんだよな〜よく考えたら

3691412017/09/24(日) 01:21:55.29ID:tQp1Jcb+
フライパンで厚すぎても、鉄板のように、弱火にしたいときに、ササッと弱火エリアに移動させることができないから、
厚すぎて蓄熱性高すぎるのもダメかもね
結局、下手くそがやる弱火調理しかできなさそう

3701412017/09/24(日) 01:37:49.53ID:tQp1Jcb+
なるほど、これが鉄のデメリットか、
銅の1番のメリットは、
強火にしたければ強火に、弱火にしたければ弱火に、火加減をコントロールしやすい
って事だな
自己解決しちゃったw
分厚い肉焼くなら銅が1番だわ
は〜8万か〜、どうしよ、ステンにしちまうか

371ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 01:47:12.79ID:k7mIpi4P
>>368
1レス内でも矛盾してるぞw

3721412017/09/24(日) 02:19:59.67ID:tQp1Jcb+
なぜ、銅が1番か?解説しよう
肉を美味しく焼くには方法2つあって、
一つは、肉の内部わ58度?以下に保つ事、タンパク質が固まるのを防ぐため
もうひとつは、出来るだけ短時間で焼く事、肉汁の流出を最小限にするため

肉は弱火でも強火でも、同じ時間焼けば同じだけ肉汁は流出する、肉を焼くときにジュージュー言うのは肉の水分が蒸発する音、だから、短時間であればあるほど、流出は防げる、これほとんどの人は気付いてない
どうすれば短時間で火が入るか?
出来るだけ強火で火を入れる事

真空調理以外で、上記2つを同時に満たす、俺が考える理想的な焼き方は、
まず、出来る限り加熱が短時間で済むように、肉を投入直後は出来るだけ強火、動かさず、一気に火を入れる
外側表面内部が58度を超えないギリギリのところで火加減を落とす
頃合いを見計らって、後は余熱で中心部が55度前後に仕上げる

そう、この火加減を落としたいところで、すっと落ちてくれる事が、理想を求めるととても重要
それを簡単にやってのけてしまうのが、強火エリアと弱火エリアのある大きな鉄板であり、
熱伝導率がダントツに高い銅鍋なんだな
だから、フレンチのシェフは銅鍋を使ってステーキ焼くんだ
これが俺の入院中のベッドの中でたどり着いた仮説

3731412017/09/24(日) 02:29:34.86ID:tQp1Jcb+
流行りの弱火調理なんてもんは、妥協以外の何者でもない
でも、たいていの人なら、何度もひっくり返して弱火調理した方が失敗少なく焼けるだろうけど
最高を求めるなら、上記の方法

374ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 02:29:44.07ID:hTlZJK/Z
こういう人って正常な思考してたらブログやツイッターで考えを綴ると思うな
場違いというか、図書館とかで電話するような人と似てる

3751412017/09/24(日) 02:35:03.05ID:tQp1Jcb+
この仮説が正しければ、スキレットなんかより銅鍋の方が、全然上手い肉が焼けるはずだ
誰か試してみろ

376ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 02:35:03.60ID:h3tE7guv
>>372
やっぱり何も理解していないな
蛋白質の変成温度以外に、熱変成による組織の収縮を意識すべき

377ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 02:39:33.02ID:HjcDdvMc
>>375
君のために専スレを作ったおいた
好きなだけ使うがよい
https://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1506188274/

3781412017/09/24(日) 03:05:30.96ID:tQp1Jcb+
>>377
俺をでもでも君に仕立て上げる風潮、どうにかならんかなw
4人部屋なのに深夜一人病室で大爆笑しちまったじゃねえかw

3791412017/09/24(日) 03:11:13.73ID:tQp1Jcb+
>>377
お前、自分が作ったんだから、責任持って使えよ
お前がスレ主なw

380ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 03:15:30.11ID:HjcDdvMc
>>378-379
ファビョるなよw
仕立て上げると言うが、でもでもとやってることが同じだから仕方ない
仮に、仮にお前がでもでもでないとしても、チラ裏はそっちの専スレ使え
埋まったら、次のスレタイはお前が決めればいい

3811412017/09/24(日) 03:28:32.20ID:tQp1Jcb+
>>380
いや、俺は使わないから
お前使っていいよ
今からお前がでもでも君なw

3821412017/09/24(日) 03:29:59.56ID:tQp1Jcb+
俺の書き込みは、鉄パンスレじゃないと意味ないのさ

383ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 03:30:43.13ID:h3tE7guv
>>375
銅フライパンについては

銅鍋・銅フライパンって総合どうよ?
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1171426157/

でどうぞ
鉄フライパン以外はスレ違い
ステンレス多層鍋もスレ違い

3841412017/09/24(日) 03:30:45.17ID:tQp1Jcb+
ごめんな、でもでも君w

3851412017/09/24(日) 03:33:37.12ID:tQp1Jcb+
>>383
鉄の話がメインだって事分かんないの?
頭わりーなお前w

386ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 03:38:06.03ID:h3tE7guv
>>385
ほうw
>>372の主題は何なね?

3871412017/09/24(日) 03:38:20.35ID:tQp1Jcb+
>>383
熱変成による組織の収w

388ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 03:38:23.12ID:hxNEV6u0
>>383
お前ももう落ち着け

3891412017/09/24(日) 03:39:54.54ID:tQp1Jcb+
一々解説させんな、ちっとは自分で考えろやクソが

3901412017/09/24(日) 03:46:48.40ID:tQp1Jcb+
鉄パン使ってる皆さーん
美味しい肉焼く方法をみんなで考えよう

ガガーーン!もしかして銅が1番かも ←今ココ

この先どうしよう?

これを銅鍋スレでやって、何の意味があんのか説明してみろやw

391ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 03:53:22.23ID:v7pnLaWy
超キモい人いるじゃん、西野カナ並みに震えた

392ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 03:58:25.87ID:h3tE7guv
>>390
全てにおいて程度の低いお前と違って、鉄フライパン愛好者は鉄パン以外のに鉄鋳物製のスキレット、無垢アルミフライパン、錫ひき銅鍋を使ったことがあるんだよ
それらの中で鉄フライパンの使いやすさを知って愛用しているだけw
お前は解らないだろうけどなw

393ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 04:10:07.39ID:R4lBJR6N
別に銅のフライパンは否定しないが、銅のフライパンは微妙な温度調節可能な天ぷらや卵焼きに適したフライパンであって肉焼きには適さないよ
天ぷら職人やオムライス職人で銅のフライパンを使う人はいても肉を焼く職人、炒め物で銅を使う人はいない

>>360
比較検証サイトで山田とデバイヤーが上位に来たためしはない

394ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 04:21:01.44ID:yTIHDVDl
>>141
いいこと教えてあげようか。

そのステン張りのじゃないが、古風な錫引きの銅鍋は錫が傷むんであんま熱くできないんだよ。
現代じゃいろいろやるにしても、フレンチは基本、野菜は「汗をかかせる」ように炒めて、肉は「火傷させない」
ように焼く。だから火の当たりがやわらかい銅鍋がいいんだよ。
もっとも今じゃアルミ樹脂加工フライパンやステンレス多層鍋に置き換わっちゃいるがね。

395ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 07:53:43.81ID:R4lBJR6N
やはりタークとシリットは最高のツールだ
ドイツ製は一番
鉄最高はターク→ドイツ製
鍋最高はシリット→ジャーマニー製
ステンレス最高はフィスラープロコレ→ゲルマン民族性
数々の素晴らしい犬種を作ったのもドイツ人

396ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 08:01:12.32ID:R4lBJR6N
車もドイツ製は最高だし、最高級品のモノづくりにおいてはドイツ最強だよ

日本はエコノミー製品のモノづくりにおいては最高峰かもしれんが、最高級品においてはドイツが最高だね

3971412017/09/24(日) 08:21:51.17ID:tQp1Jcb+
>>392
>鉄フライパン愛好者は鉄パン以外のに鉄鋳物製のスキレット、無垢アルミフライパン、錫ひき銅鍋を使ったことがあるんだよ

なんかツッコミ所満載だなw
× 鉄フライパン愛好者は
○ 僕は
だろうがよw
今時銅鍋使ったことあるやつの方が珍しいわ
俺だって、パスタ用のアルミパンと、ちっこい変な形の南部鉄器(漢字三文字の人の名前の有名なやつな)、それから鉄は山田中華鍋1.2mmと9mm鉄板な
あとグリーンパン
鉄の使い勝手なんて百も承知
その上で、お前には分からんかも知らんが、もっと深〜いレベルの話してんだよw

3981412017/09/24(日) 08:25:27.74ID:tQp1Jcb+
>>393
>>353
ほうほう、
でも、ああいう比較サイトは、ほぼステマか提灯だぞ
なんでわざわざいくつものフライパン用意して卵とかパンケーキとか焼き比べて小綺麗なサイトにして公開なんかするかよ
99.9%タークを売りたい誰かのステマ

アマゾンとかのレビューもステマ多そうだが、
まだこういうレビューの方が信用出来ると思わんか?例えばこういうの
https://www.amazon.c...6W1JDW/RGO4ZW1LGYGC8

ちなみにこいつは、ステーキ焼くならデバイヤーのほうが厚い分かやわらかく仕上がりました、ってレビュー
もしこいつがデバイヤーのステマならとっても上手いわな

3991412017/09/24(日) 08:27:02.94ID:tQp1Jcb+
少し上のレスくらい呼んでほしかったな
お気に入りのターク?貶されて、ファビ酔ってるのはわかるけどもw

400ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 08:28:10.40ID:R4lBJR6N
>>397
アホか、お前は。ドイツ製が最高なんだよ、ドイツ製が最高級品。お前があげているのはエコノミー品だ

4011412017/09/24(日) 08:28:19.68ID:tQp1Jcb+
>>395
日本人にありがちな思考停止w

402ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 08:31:25.84ID:R4lBJR6N
>>401
世界が認めているんだ、どこが最高か?ドイツだよ🇩🇪Germany

403ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 08:43:27.33ID:r1b7J3Pq
141氏、とりあえず予算的の余裕がありそうなので、カッパーイノックス買う前にカッパ橋の銅源サイトウに行ってみたらいい。
サイトを見ると銅フライパンが板厚2ミリで1万円チョいとお安い。ただし錫引き。銅鍋に関するその他情報も得られるかも。

あとは鉄フライパンも同時購入してみては?同じ厚みとしてはタークが近いので比較してみては如何でしょう?
肉を旨く焼くだけが目的ならそれこそあなたが大声で主張している10ミリ前後の鉄板でしょう。
料理の目的に応じて(デグラッセやパスタなど)銅鍋を使えばいいかと思う。

4041412017/09/24(日) 08:45:51.59ID:tQp1Jcb+
>>394
>フレンチは基本、野菜は「汗をかかせる」ように炒めて、肉は「火傷させない」

なんかもっともらしく書いてるけど、それはミルポワ(香味野菜)をスゥエしたり、塩漬け肉を脂出すように炒めてカリカリにしたり、一部の調理法な、
ステーキの焼き方に関して、
表面を強火で焼き固めて、肉汁の流出を防ぐって考え方は、フランスでずっと信じられてた調理法だぞ、で、フランス人のナントカさんが弱火調理法を言い出したと

405ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 08:48:45.71ID:R4lBJR6N
ドイツ製はモノも最高だが、デザイン性も兼ねているのが素晴らしい
日本製でデザインでワクワクすることは無いんだよね、暗い気持ちになるデザイン

ドイツに叶うワケないだろ、ボケ

406ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 08:53:44.02ID:R4lBJR6N
鉄はこだわると最後に行き着くのは鍛造鉄

打ち出しでも無く、鋳鉄でも無く、鍛造鉄

その鍛造鉄日本人が作ればダサい→あじねフライパン
ドイツ人が作ればアートにもなる→Turk

4071412017/09/24(日) 08:57:42.90ID:tQp1Jcb+
>>403
厚みも結構あるし、いいの教えてくれてサンキュ
確かに、安いの買って、実験してみるのもいいな

408ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:00:22.33ID:R4lBJR6N
>>407
安物集めて実験してろよ

4091412017/09/24(日) 09:03:15.07ID:tQp1Jcb+
>>406
理由は?
デザインの話は置いといて、鍛造がフライパンに置いて有利な理由

これを機に、物事よく考えるクセつけとこうなw

410ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:05:19.98ID:bwLEJNZR
>>406
あじねは鍛造でも何でもなく単なる山田のOEMだぞ

411ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:05:42.97ID:R4lBJR6N
>>409
常識だろ
鉄は最終的に行き着くのは鍛造なんだよ!ハーバード大学ケンブリッジ大でも発表されてるんだよ、バーカ

412ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:08:32.34ID:HQnkREg8
本人がそう言ってるだから ええじゃない
鍛造だからプラシーボが効いてるだよ

4131412017/09/24(日) 09:09:31.51ID:tQp1Jcb+
>>406
鍛造=素晴らしいって思ってるみたいだけど、
武器としてじゃなく、調理器具として有利な理由は?
武器としてなら鍛造=硬い=日本刀が最強ってのが成り立つけど、
調理器具として、質量あたりの蓄熱性や熱伝導率に違いはあるのかな?
それとも、お前は単に、鍛造=すげー=すげーの持ってる俺カコイイ、
って感じの思考停止?w

414ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:10:36.84ID:R4lBJR6N
製造過程見れば・わ・か・る・だ・ろ
日本刀だってスペースシャトルだって鍛造だよ

415ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:12:55.64ID:R4lBJR6N
>>413
脂のりが違うんだよ
試しにファンデーション塗って見ろよ、鋳鉄、打ち出しなんて鍛造には足元にも及ばないよ
口紅塗って

416ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:14:32.26ID:tQp1Jcb+
>>415
ほう、なるほど

4171412017/09/24(日) 09:15:25.67ID:tQp1Jcb+
>>416
名前付け忘れたw

418ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:17:49.94ID:8VeJVuhW
鉄パンにファンデと口紅塗るとかでもでもに輪をかけたキチガイが現れたのかw

4191412017/09/24(日) 09:18:47.96ID:tQp1Jcb+
>>415
まあ、お前がタークでオナニーしてるんだろうなって事は分かったw

420ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:21:16.29ID:EH8YfCWK
お前ら朝だぞ
愛用の鉄フライパンで目玉焼き作れ

421ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:22:35.29ID:R4lBJR6N
>>419
お前なんか安物集めてオナニしてんじゃねーか
どうせお前なんか自分の脇の下舐めながらオナニしてんだろ、1人69だろw
このドヘンターイ野郎が

4221412017/09/24(日) 09:38:49.59ID:tQp1Jcb+
>>415
お前のはガチオナニーだろ?
どっちから入れるんだ?ん?w
硬いのがいいー、とか、持ち手がひっかかるー、とか言ってんじゃねーぞコラw

423ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 09:43:34.70ID:R4lBJR6N
>>422
脇の下舐めながらオナニしてる奴は何処のドイツだ?

あははは最高はドイツ製なんだよ、バーカ

Xヴィデオ見てみろよ、レベルが違うんだよ

424141sage2017/09/24(日) 09:54:58.32ID:tQp1Jcb+
>>423
お前センスねーな
もう荒らすなよ

425ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 10:02:21.46ID:R4lBJR6N
センズリねーな?

426ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 14:33:46.61ID:MRG1/2EN
荒らしの相手するのも荒らしというか争いは同じレベルでしか発生しないというか

427ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 16:51:06.10ID:R4lBJR6N
いやあ荒らしのレベルの相手に合わせるのもツライよぉ
ところで茶番はこれくらいにして、我がコレクションのキッチンツールの中でマジでシリットが焼きも抜群に良いよ
山田やデバイヤーよりも良いような感じだ、だから安物の鉄なんかよりは焼きは抜群に良い
タークには若干及ばないけど、フチの浅いタークでは炒めモノは無理だから、ウチでは炒めモノはシリットの浅なべをメインに使っている

428ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 17:14:36.17ID:bwLEJNZR
>>426
これ多分一人でやってるぞ

それはともあれタークでステーキ他を焼き終わってお湯を流しながらステンレスたわしで汚れをきれいにして拭きあげてもその時点でまだかなりの熱さを保っている
同じ流れを山田の3.2mmやデバイヤーでもやるけど蓄熱性はタークのほうが高い印象

429ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 17:15:08.04ID:hxNEV6u0
誰も望んでないレス乞食の養分やめろ

430ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 17:22:15.48ID:R4lBJR6N
まあタークとシリットのドイツコンビを買って置けば間違いないよ

431ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 17:24:03.72ID:ZdOXQv64
タークは良いものだし間違いはないけど費用対効果が薄い気がするね。
でももう一枚買おうか迷ってるくらいのいいわ。
30%程度安ければ悩まんのだけど

432ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 17:28:58.90ID:R4lBJR6N
俺なんかタークを何本も買っちまった
挙句に安売り無しのクラシックグリルパンまで買っちまったよ
キッチンのオブジェと化しているから良いけど

タークなんて焼き専用なんだから24cmか26cmの一本でにしとけば良かったとも思う
一番おすすめは何センチだと思う?俺は24cmだと思う

433ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 17:48:32.70ID:oy3xUbJ/
話し相手のいない孤独老人

4341412017/09/24(日) 19:34:52.41ID:tQp1Jcb+
>>428
3つとも持ってんのか?

435ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 19:52:28.50ID:R4lBJR6N
>>434
お前は何一つ所有出来ないんだな
つうなけなしの金はたいて買った道具よりもタークの方が優れているのが許せないんだろ
可哀想な奴だ

俺なんかタークを何本も持っているがタークよりも良い道具あるんなら喜んでそれを受け入れるし、鞍替えするよ

お前悔しくて悔しくて仕方ないから買い物もせず愚痴愚痴言っているんだよw
一生やってろよw

4361412017/09/24(日) 19:56:36.14ID:tQp1Jcb+
>>435
なんだ、お前かw
じゃ間違いなく3つ持ってるのはウソだな
孤独老人さんw

437ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 19:57:37.91ID:R4lBJR6N
>>434
お前は何一つ所有出来ないんだな
つうか なけなしの金はたいて買った道具よりもタークの方が優れているのが許せないんだろ
可哀想な奴だ

俺なんかタークを何本も持っているがタークよりも良い道具あるんなら喜んでそれを受け入れるし、鞍替えするよ

お前は悔しくて悔しくて仕方ないから買い物もせず愚痴愚痴言っているんだよw
いちいち聞いてないで興味あるんなら買えや、お前には無理かw一生やってろやw

438ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 20:00:48.24ID:R4lBJR6N
>>436
俺なんか道具に興味あるからあれこれ色々買って気に入らない道具は人に安く売ったりやったりしたよ

そんなことをしているウチに道具を見る目も自然に磨かれた

お前に財力無いんだからニトリのスキレットで我慢しとけw

439ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 20:38:25.60ID:6d6pOZPf
YouTubeのキャンプ動画を見ると、顔出ししない料理ド素人が必ず、100均のスキレットでアヒージョを作る
でさ、一口食った後に親指を突き上げてグッドポーズ
あれ見るとイライラして低評価を10001回押すわ

で、しまいには別の動画でスキレットの洗い方、などと講釈抜かして洗剤はダメとか無知を晒す
あれ見るとイライラして低評価を100000000000000001回押すわ

440ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 20:42:52.06ID:R4lBJR6N
洗剤使わないのは基本だろ
何言ってんだ?

441ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 20:50:40.19ID:6d6pOZPf
出ました、ド素人

442ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 20:57:02.47ID:R4lBJR6N
アホか?基本は使う必要ないと言っているんだよ
お湯とタワシで充分だ

443ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:04:40.41ID:R4lBJR6N
>>441
だいたいなんなんだ?コイツのこの鬼の首を獲ったような口調は?
恥ずかしく無いのか?
そんなに鉄のフライパンのメンテナンスを知っている事が偉いのか?君はそんな事でそんなに尊大な優越感に浸れるのか?

君はコンプレックスの塊なんだな

444ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:05:34.80ID:KU+Av5MQ
アヒージョのにんにくオイルは洗剤で落とす。
空焚きして保存。錆防止にオイル塗りたいならそのあと塗ればいい。

445ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:10:17.54ID:R4lBJR6N
鉄のフライパンの汚れがひどくどうしても洗いたい時は
洗剤ではなくクレンザーが基本だよな

鉄には洗剤よりもクレンザーの方が汚れも落ちるし、人体に無害だから

446ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:17:49.75ID:KU+Av5MQ
お前のいう基本はどこの基本だよ。

洗剤は何を落とすかで決めるだけだろ。
油ないなら水だけでいいし
油よごれだけなら普通の洗剤はでいいし、
こびりつきがあって研磨剤が必要ならクレンザー使うだけ。クレンザーにも界面活性剤は入ってるから油も落ちる。界面活性力の強さは知らんけど。

4471412017/09/24(日) 21:41:00.84ID:tQp1Jcb+
>>446
こいつほっといた方がいいぜ

448ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:45:28.49ID:RJpEYxNN
でもでも一人二役

449ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:49:47.02ID:R4lBJR6N
>>446
基本中の基本だよ
1+1=2を何故?と聞いているのと同じだよ、そんなのは

450ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:51:04.47ID:R4lBJR6N
鉄にはクレンザーが基本だよ、良い子のみんなは知っているよね?

451ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:53:20.41ID:R4lBJR6N
つうか先生の俺がクレンザーって教えてやっているんだから
『あっそうだったんですね!知りませんでしたご教授ありがとうございます』って言えよっ

4521412017/09/24(日) 21:53:24.20ID:tQp1Jcb+
取り敢えず、分厚い肉焼くフライパン、
現在までの結論

ターク 見た目重視、骨董品的付加価値
デバイヤー 性能重視、コスパも良、でも重い
山田3.2mm厚 日本の職人魂

ベストな火入れを求めるなら銅+ステンレスのカパーイノックス2.5mm厚、個人輸入8万円

買えない人は、その劣化バージョン、ステンレス多層、ビタクラフト、フィスラーとか

453ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:56:59.46ID:R4lBJR6N
>>452
貧乏人が愚痴愚痴言っているよw
こんなモンも買えないのかよw
タークなんてあんな安いモンも買えないのかよw

454ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 21:58:50.26ID:R4lBJR6N
437ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 19:57:37.91ID:R4lBJR6N
>>452
お前は何一つ所有出来ないんだな
つうか なけなしの金はたいて買った道具よりもタークの方が優れているのが許せないんだろ
可哀想な奴だ

俺なんかタークを何本も持っているがタークよりも良い道具あるんなら喜んでそれを受け入れるし、鞍替えするよ

お前は悔しくて悔しくて仕方ないから買い物もせず愚痴愚痴言っているんだよw
いちいち聞いてないで興味あるんなら買えや、お前には無理かw
一生やってろやw

455ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 22:32:20.09ID:R4lBJR6N
たかだか一万円のフライパンも買えないで張り付いていて憐れだな

456ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 22:47:15.55ID:PJno+/Fg
次スレはワッチョイ必須だね

4571412017/09/24(日) 23:10:10.19ID:tQp1Jcb+
>>455
8万の銅と、4000円のデバイヤーと、3万のフィスラーで迷ってんだけどw
タークは性能で劣るって結論だったろ?

458ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 23:10:52.41ID:bwLEJNZR
>>456
料理板はコマンド無効じゃなかった?

4591412017/09/24(日) 23:11:36.66ID:tQp1Jcb+
取り敢えず、分厚い肉焼くフライパン、
現在までの結論

ターク 見た目重視、骨董品的付加価値
デバイヤー 性能重視、コスパも良、でも重い
山田3.2mm厚 日本の職人魂

ベストな火入れを求めるなら銅+ステンレスのカパーイノックス2.5mm厚、個人輸入8万円

買えない人は、その劣化バージョン、ステンレス多層、ビタクラフト、フィスラーとか

460ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 23:32:18.42ID:bwLEJNZR
569:ぱくぱく名無しさん :sage:2017/09/24(日) 22:13:50.00 ID: HQnkREg8

銅は赤外線がすくないから 焼き物にはあわないじゃないかな
鉄がけっこう赤外線をだすだよな

461ぱくぱく名無しさん2017/09/24(日) 23:32:42.64ID:6d6pOZPf
>>443
このスレの1からいるけど、このスレ久しぶりだが未だにこんな馬鹿がいるんだね
ID:R4lBJR6N

462ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 01:31:39.48ID:EBn8kWlQ
>>459
全部買って試してみればいいじゃん
なんでそうしないの?

463ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 01:36:05.95ID:dAm2yYTV
いやいや、ここまで超ド級の基地外は久々ですよ

464ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 05:49:05.77ID:c5HoyrdO
貧乏人だから鍋やフライパンを買うのもそれこそ家を買うように大騒ぎだよw
貧すれば鈍するw嫌だね〜w

465ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 05:58:19.26ID:c5HoyrdO
貧乏人は検討するだけで買えない
買う時も月賦w

4661412017/09/25(月) 07:40:54.03ID:IH98iinI
>>464 >>465
いやいやw趣味に使うもんだから金に糸目はつけんよ
かと言って、バカみたにブランドだけみて買い漁ったりはしない
一生使う最高のフライパンを選びたいだけさ

467ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 07:57:48.71ID:c5HoyrdO
貧乏人は見苦しいねえw

4681412017/09/25(月) 07:59:00.50ID:IH98iinI
例えばだ、山田中華鍋買う時も、30cm、33cm、1.2mm厚、1.6mm厚で散々悩んだけど、全部買って炒飯作って実験なんてバカな事はしないw
あの時は、その道のプロである、山田工業所の山田さんに相談したら、
家庭用コンロだと隣のコンロの邪魔になると思うけど、一番美味しく炒飯作れるのは、33cm1.2mm、プロは一人前でも大きい中華鍋で炒飯作るよ、って教えてくれたので、信頼してそれに決めた
この中華鍋は最高の使い勝手だし、一生使うつもり
俺は金持ってるから、こんなんも買えるぜってのとは、考え方が根本から違うんだな

469ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 08:03:24.73ID:c5HoyrdO
貧乏人がほざいてるよw

4701412017/09/25(月) 08:18:10.05ID:IH98iinI
>>469
君は、ブランドや金額だけ見て物を買い漁るような、金持ちの真似する中流階級こそが貧しいとは思わんかね

471ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 08:24:17.04ID:hUwTpyKb
今日はこの二人か

472ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:06:39.25ID:c5HoyrdO
ビンボーってネットでも馬鹿にされるんだな

4731412017/09/25(月) 09:09:50.83ID:IH98iinI
>>472
お前はおそらく軽蔑されてるぞw

474ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:11:57.50ID:c5HoyrdO
ビンボーさんだw

475ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:14:11.18ID:c5HoyrdO
身の丈にあったモノを使えよw
たかが鍋やフライパンでこんなに悩むなんてあり得ないよw
悩むって言うのは身の丈にあってないのw

476ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:20:27.58ID:c5HoyrdO
因みにウチなんかストウブやル・クルーゼ、フィスラーと買って最終的にシリットに行き着いた
最初、鍋一式を赤で買い揃えたんだけど、やはりシリットは黒がいいと思い赤を親戚にあげて黒でもう一回買い揃え、途中でシリットのワイン色に惚れ込み、また赤で買い揃え直したw

100万くらい使ったけど後悔ないよw

4771412017/09/25(月) 09:23:27.72ID:IH98iinI
>>475
>悩むって言うのは身の丈にあってないのw

別に金額で悩んでるわけじゃ無いんだよ
お前には分からんだろうな
ベクトルが違いすぎるw

4781412017/09/25(月) 09:25:37.17ID:IH98iinI
>>476
後悔ないよ、とか書いてる思考回路が貧乏臭いって分かんないかな?

479ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:27:19.73ID:c5HoyrdO
ビンボーは大変だねw

4801412017/09/25(月) 09:31:58.88ID:IH98iinI
>>476
別に気に入らなければ買い換えるのは、良いと思うが、そこで、
ずいぶん遠回りしたけど、最高の鍋に巡り会えたよ
じゃなく、
100万くらい使ったけど後悔ないよw
って、言っちゃうところが、貧しいというか何というか、さっき俺が言った
金持ちの真似する中流階級っぽさが滲み出てて、かぎりなくダサいんだよw
分かるかな?

481ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:35:25.60ID:c5HoyrdO
ビンボー人図星モンだから頭から火吹いちゃってるよw

4821412017/09/25(月) 09:38:12.44ID:IH98iinI
>>481
別に金持ちでもねーが、貧乏でもねーよ
一応事業起こしてるからな

483ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:38:17.76ID:XUGVq3sJ
シェフ雇えず自分で料理してる階級なんだからお互い仲良くしろよ。

4841412017/09/25(月) 09:39:18.34ID:IH98iinI
金持ちとか貧乏とかどうでもいいから
フライパンの話しようぜ

485ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:51:11.89ID:c5HoyrdO
シェフは4年くらい雇った事もあるけど、料理するのが楽しいんだよね
味も好みとは限らないし、自分で作るのが楽しいんだよ
ウチは殆どが料理するのが好きだから、台所のコンロの取り合いによくなるよ

486ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:52:59.05ID:c5HoyrdO
ビンボー人は鍋やフライパン一つ買うのも大変だっていうのに驚いたw

487ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 09:56:39.83ID:Z89ORfrP
ほらな、やっぱ基地外やん

488ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 10:07:25.90ID:c5HoyrdO
シェフを雇っていたのは海外に住んでいる時だけど向こうはお手伝いさんやシェフを雇うのは珍しくない

でもやはり料理は自分で作るのがすきだから、途中から買い物掛かりやアシスタントとして雇っていたよ

489ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 10:35:44.04ID:aCBemCKH
金持ちスレでやれ

490ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 11:08:45.93ID:RfyeaFHD
Jefferey B Rogersのスキレット&調理道具コレクション
https://www.youtube.com/watch?v=hxl_NXPpapw

491ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 11:48:21.39ID:7kgStStg
>>485
金あるならコンロの取り合いになるような狭い家住むなよ。

492ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 12:02:59.11ID:/qImo7Xj
>>490
のせすぎて棚の網がしなっちゃってるw

493ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 13:15:31.16ID:QFO6lPvG
>>491 こいつは投資板で有名なキチガイだから無視が一番

494ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 17:30:48.10ID:JI3JDAfa
>>489
本当の金持ちは喧嘩しないんだよw

4951412017/09/25(月) 18:02:52.62ID:YcVswEGD
何だか、変な奴が出て来たせいで、俺がずいぶんとマトモに見えるなw
まあ、のんびり行きましょうや

496ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 18:14:41.44ID:GANme7O0
代々金持ちの家と成金じゃあ育ちが違うわな

497ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 19:19:12.09ID:9dzN9thl
コンロでスキレット使ってると火の当たる裏面が焦げる?んだけどこれって大丈夫なのかな?

498ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 19:36:29.46ID:2snYSR3+
>>497
空気不足 コンロを掃除したほうが良いよ

499ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 20:06:33.77ID:oXAQ+rJk
嘘もいいけどシェフ雇ってるとか言いだしたら駄目だよ
そこは億万長者の世界だから
100万程度の小金の話じゃない

500ぱくぱく名無しさん2017/09/25(月) 20:22:02.37ID:oXAQ+rJk
虚言癖のあるやつは自分の嘘に酔ってどんどん嘘のスケールがデカくなっちゃう

501ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 09:21:08.57ID:ue0ATlr/
>>497
直火だとどう頑張っても変色する
どうしても嫌なら銅鍋みたいに塩とレモンで手入れしてもいいけど錆びるだけでいいことなんか一つもないぞ・・・?

あとは塗装とか油とか、鍋に水いれてようが火に直接あたる部分はやっぱ焼け落ちる
これも火を使ってたらどうしようもない、磨いた後に拭ってゴミが出ないんならそれでよしと割り切れ

コンロの燃焼不足ならそのうち警報機が鳴る、スキレットの心配をしている場合ではない

502ぱくぱく名無しさん2017/09/26(火) 17:27:08.15ID:42ZxikQI
>>501
ありがとうございます、食材が直接当たる所ではないし気にしないことにします

5031412017/09/28(木) 00:12:26.54ID:Y183ZjbM
さーて、今夜も暴れるか

5041412017/09/28(木) 00:20:45.77ID:Y183ZjbM
タークが、底厚約2.5mmのクセに、3mmのデバイヤーや3.2mmの山田よりも、蓄熱性が上だという話があるみたいだけど、真相はどれ?

1、プラシーボ
2、鍛造だから分子構造が〜
3、ステマ
4、ターク教に洗脳されてる奴のデマ

505ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 01:02:31.71ID:mSAgft4B
↑こいつ最高にウンコ

506ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 08:41:47.41ID:m6BcecxK
おまえらやっとスルーおぼえたんだなw

507ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 09:45:46.18ID:ZYf8qMxU
見えないけど 141 をNGネームにすれば快適

508ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 10:42:52.13ID:ODmjebAw
YouTubeのキャンプ動画を見ると、顔出ししない料理ド素人が必ず、100均のスキレットでアヒージョを作る
でさ、一口食った後に親指を突き上げてグッドポーズ
あれ見るとイライラして低評価を10001回押すわ

で、しまいには別の動画でスキレットの洗い方、などと講釈抜かして洗剤はダメとか無知を晒す
あれ見るとイライラして低評価を100000000000000001回押すわ

509ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 10:45:19.04ID:ODmjebAw
ド素人の油膜厨おいで

論破祭り開催中wwwwwwwwwwwwwwwwwwwww

510ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 10:48:31.35ID:ODmjebAw
俺はフライパンを使った後、毎回洗剤で油を完全に落とすよ。
料理は清潔が第一ですから。
まさか洗剤を使わない馬鹿がいるの?w
朝鮮人?

511ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 10:54:56.71ID:Hs+ictc0
もう一人香ばしいのが現れたな
早速NG

512ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 10:59:37.59ID:ODmjebAw
ID:Hs+ictc0

敵前逃亡の負け犬一匹目

513ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 11:02:35.58ID:Vxpvd61j
鉄分摂りすぎるとこうなってくるんだな
お前らも気をつけけろ

514ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 11:29:51.15ID:LZlWWvdA
鉄分摂りすぎると肝機能障害になるみたいだな
嵐の人は恐らく肝性脳症になってしまったんだろう

515ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 11:51:27.82ID:ODmjebAw
俺は鉄のフライパンを使った後、毎回洗剤で油を完全に落とすよ。
料理は清潔が第一ですから。
まさか洗剤を使わない不衛生の馬鹿がいるの?w
朝鮮人?
韓国人?
北朝鮮人?
コリア人?
不潔民族?

516ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 11:57:57.47ID:ODmjebAw
まさか、調理師が洗剤を使わないのは効率を考えた上で
同じ料理を作ってるから洗剤を使わないだけで、メニューで使い分けてるとか知らない馬鹿がいるの?
油膜厨?
馬鹿なの?
死ねば

517ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:02:34.07ID:ODmjebAw
まさか、調理師が洗剤を使わないのは効率を考えた上で
同じ料理を作ってるから洗剤を使わないだけで、メニューでフライパンを使い分けてるとか知らない馬鹿がいるの?
油膜厨?
馬鹿なの?
死ねば

油膜厨は、魚料理をした後も洗剤で洗わず野菜炒めとか作るの?
早く死ねよ、朝鮮人!

518ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:04:15.30ID:GO952cG/
初購入したんだが、クリア塗料か忘れたけどあれを焼き切った後洗剤でフライパン洗った方がいいの?
そのまま油ならしに入っていいの?

519ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:10:14.86ID:m6BcecxK
>>518
マニュアルどおりにやれ・・・、何度目だこれw

520ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:10:24.34ID:ODmjebAw
>>518
クレンザーで洗って、洗剤で仕上げ。
使う前にフライパンを熱し、油を大さじ1を回し入れ、
煙が出るまで熱した後、裏返し水道水に流してください。
1回でも十分ですが、繰り返すとテフロンと同じ状態になります。

521ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:13:22.86ID:j+koJM6E
>>518
ラッカーが炭化した煤が付くから洗剤、あるならクレンザーで洗うのが吉
よくすすいで布巾で水分を拭き取ったあと火に掛けて油慣らしをすること

522ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:13:25.76ID:ODmjebAw
>>519
俺このスレ初期から知ってるが、初めて来たので教えた。
ド素人うざすぎなんだよね

523ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:14:49.22ID:qFfweuTT
フライパンを洗剤であらうやつがいるかね
油分がとれて赤ザビだらけになる

524ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:17:20.86ID:ODmjebAw
>>523
はい、馬鹿二匹目

525ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:19:09.76ID:ODmjebAw
>>523
テメーの理屈で言えば、包丁も油に浸すのか?
さっさと死ねよ、朝鮮人!

はい論破論破

526ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:23:06.31ID:qFfweuTT
蓄熱製なら鋳鉄だろ
厚いペレットでじゅうじゅうやるんだよ

527ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:23:13.55ID:ODmjebAw
これ程馬鹿が在中してるスレも珍しい。知ってはいたが
暫く馬鹿退治に居座るか

528ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:25:19.99ID:qFfweuTT
>>525
ここはフライパンスレだよ

529ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:25:40.12ID:nF8uFfR4
在中ww

530ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:28:37.94ID:ODmjebAw
思い出した、

10数年前、このスレに来たことあるけどド素人の馬鹿の油膜厨が制覇してた
うわー、とドン引きした思い出。

531ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:35:30.54ID:GO952cG/
教えてくれた人サンクス!
とりあえずクレンザーでゴシゴシして洗剤だな!

532ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:36:22.20ID:tndPWvuV
>>525
マジレスすると鋼の包丁の場合仕上げ後に防錆ニスが塗られていて使用前にそれをシンナーや除光液で落とす
普段の保管は新聞紙に包めば大丈夫だが長期保管時には専用の防錆紙や刃物油も使う

日本刀の保管には刃物油は必須

533ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:42:36.56ID:m6BcecxK
>>532
ばあちゃんが使ってた魚をさばく包丁さびてたな。手入れするか

534ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:42:36.59ID:Vxpvd61j
鋼の刃物は椿油とか塗るよな

535ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:55:52.12ID:tndPWvuV
>>533
俺は家で眠ってた60年物の錆びた出刃包丁を鏡面に磨いて再生したけどそういった作業も楽しいよ
※鏡面にすると水を弾くので錆びにくくなる

536ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 12:59:01.76ID:m6BcecxK
>>535
研ぎはキレればいいやと思ってたが、がんばって研ぐか

537ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 13:04:01.11ID:tndPWvuV
>>536
ああでも鏡面に磨くのは軟鉄の本体部分で鋼の刃の部分は研ぐだけがいいと思う

538ぱくぱく名無しさん2017/09/28(木) 13:14:18.63ID:m6BcecxK
>>537
歯を研ぎ過ぎないように頑張ってみる。鉄パンより手がかかりそうだが、楽しみでもある

539ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 04:44:28.31ID:/dvx/omn
上にラッカー焼き切った後に洗剤で洗った方がいいという書き込みがあるが
煤や燃えカスって要するに炭だから洗剤で溶けたりしないよ
タワシで十分落ちるけど気になるならクレンザーも買え

540ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 16:50:51.59ID:j0QbqTxk
>>539
だからみんなクレンザーすればいいって書いてあんじゃんwww
ちゃんと読もうやw

541ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 17:15:12.13ID:4mb8wE0p
新しいスキレット買って錆止め洗い落としてる途中に錆びることってある?
錆なのかよく分からないけどほんの一部茶色くなってるんだけど

542ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 17:36:08.66ID:daVCRad2
かけた時間によるんじゃ

543ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 17:44:34.42ID:4mb8wE0p
多分3,4分洗って水気とってすぐ火にかけたんだけど

544ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 18:45:39.09ID:daVCRad2
それなら錆じゃないんじゃない

545ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 19:04:19.89ID:Unbr6nhU
26cmのすき焼き鍋でたまにステーキ焼いたりしてるけど
同じようなサイズのスキレットが欲しい場合はロッジの10 1/4を買えば大丈夫?

546ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 19:28:34.11ID:f9xzCidH
4人家族の我が家は10-1/4ですき焼きもやってます

547ぱくぱく名無しさん2017/09/29(金) 20:20:47.39ID:e0Nveltz
逆パターンがが出来てしまうのか…
ならばやはり10 1/4がよさそうだねありがとう

548ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 00:02:30.88ID:1iweYPok
>>545
26cmほしいなら10 1/4だけど、重いから使うのが億劫になるよ。
本当にそれだけの焼き面が必要か検討した方がいい。

549ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 00:06:21.81ID:bRYVmwur
>>548
こういうタイプの人間は道具を持っているという事が目的だからそのアドバイスは無意味だよ

550ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 00:30:57.05ID:16xwr1xT
>>549
穿った見方しすぎ

551ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 00:42:36.85ID:bRYVmwur
>>550
毎日すき焼きとステーキを作って並べている人じゃなきゃ、すき焼き鍋と同じサイズのスキレットが必要という事は無い
すき焼き鍋でステーキは焼けるし、スキレットでもすき焼きは出来る
それなのにあえてスキレットが欲しいというのは、ただスキレットが欲しいという人なだけw

552ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 00:55:44.59ID:ztbSyApR
なんかキモいな

553ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 01:03:39.49ID:Jpv9UgEQ
重いと億劫ってキャンプ用装備じゃあるまいしそんなに気になるかなあ
むしろ薄いフライパンの急激な温度変化が心配

554ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 04:22:32.66ID:gyJZDNX1
>>543
鋳物のシーズニングかな?
俺も出てきたことあるけどたぶん錆だよ
洗って2〜3分じゃ布で拭いてもぜんぜん水分とんでないからそうなる
むしろ空気と水の両方が備わっているので無茶苦茶錆びやすい
気にせずそのまま焼いていけば落ちる
ガス代がもったいないなら自然乾燥でしばらく待て

555ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 06:59:28.07ID:pUFszb30
>>553
ロッジの10 1/4スキレットは片手持ってると手首痛める程度に重いよ
キッチン内のちょっとした移動でも、重いと面倒になる

556ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 08:09:29.43ID:zvitlYDf
>>554
サビなのかぁ気にせずシーズニングしちゃったからやり直しするしかないか

557ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 10:38:01.42ID:UtdpVI49
>>548
重さは店舗で持ってみた際に特に気にならなかったし
煽るような調理はしないから問題ないかな
肉が1枚350g前後で2枚いっぺんに焼くと狭くてギリギリだし野菜を突っ込む隙間がないのが嫌になったから
肉1枚と適度なスペースに野菜ってのがいいなと思って
もちろんステーキすき焼き以外にもフレンチトーストや餃子や他にいろいろ使うつもりだよ

558ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 10:51:11.35ID:TDcR09xy
一人暮らしなんだが24センチの丸底中華鍋って小さすぎかな?
350gぐらいの豆腐で麻婆豆腐作ったりしたいです
鉄のフライパンはステーキとか焼きやすいように26cmにするつもりです

559ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 11:51:53.02ID:BKAZ/eMC
>>558
中華鍋だったら一人前でも30cmかっとけ

560ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 12:05:01.27ID:fuYD2GOJ
>>558
一人暮らしでも中華鍋30cm、鉄パン28cmが良いと思う

561ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 12:07:20.60ID:16xwr1xT
今GILTでビタクラフト、スーパー鉄(窒化)他のセールやってる
この価格が安いのかどうかは知らんけど
https://i.imgur.com/TBgerJb.jpg

562ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 12:51:33.37ID:X46y9j+7
>>549
なるほど
相手の価値観にあわせて アドバイスするだね
勉強になるな

563ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 13:25:06.85ID:HiDcw8pa
>>559 >>560
Σ(゚Д゚)
30cmて結構大きく感じますけどフライパンや中華鍋は大は小を兼ねるってことでしょうか?

564ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 13:33:50.20ID:NY7Ro0nh
>>558 実際に見ると小さく感じるよ24センチは

565ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 14:03:09.67ID:X46y9j+7
1人まえを上手につくりたいなら
小さいのでいいじゃないの
なんか不思議だけど大きさで味がかわるだよな
大きいフライパンでつくるとフライパンの味がするし
径の小さいソース鍋でつくると ソースの味がするんだよね

566ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 14:08:05.21ID:ycW7Tx73
>>563
フライパンは大は小を兼ねないけど、中華鍋は大は小を兼ねる
フライパンは隙間が空いてるところは空焼き状態になって、油が加熱しすぎて酸化したり焦げたりする
中華鍋の場合は、一人前でも鍋肌に大きく広げて、カラッと炒められる
一人暮らしなら、フライパンは24か26、中華鍋は30か33がおすすめ

567ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 14:31:33.06ID:X46y9j+7
みそ汁でもソースパンでつくると
シチューみたいな味なんだよね
ふしぎだわな

568ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 14:44:16.69ID:ycW7Tx73
>>563
中華鍋は大は小を兼ねる、というよりも、大きい方がいい

569ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 14:50:31.00ID:aX2VZyL2
ステーキは熱が高くなった場所に肉を動かしながら焼くから狭いのはやりにくいよ

570ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 15:32:56.04ID:u1eY7Xcc
>>563
仕上がりも良いしササッと出来るから中華鍋は大きい方がいいよ
自分は一人暮らしの頃は30使ってて今は33使ってる
26とかの小さい中華鍋は正直買っても微妙だよ

571ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 19:08:03.21ID:1iweYPok
火力が伴わないと、いたずらにでかい鍋でもだめだろ。

572ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 19:10:55.36ID:1iweYPok
>>557
実際に持ってみて試したなら問題ないですね。
私は片手では持つのがギリギリな重さで、10 1/4は両手持できるのが救いです。

573ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 21:43:21.51ID:ycW7Tx73
>>571
だから中華鍋の場合薄い1.2ミリがいいんだよね
33cmで家庭用コンロでも、煽りまくったりしなければすぐに火が回る→大きい方が鍋肌が焼けてる状態を保てる
例えば一人前の炒飯作る場合、24cmとかだとご飯が重なり合ってなかなか焼けない所が、33cmだと鍋肌を広く使って、広げて焼く→返す→広げて焼く→返す、で、短時間で超パラパラにできる
炒飯だけじゃなく、野菜炒めとか、炒め物全般基本は同じなので、カラッと強火で、短時間で炒められるので、仕上がりが全然違う

574ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 21:46:36.32ID:ycW7Tx73
家庭用コンロだと、比較的しっかり予熱して、鍋が熱い状態を保ってないとダメだけどね
で、なるべく煽らないか、煽る場合は極力火から鍋が離れないように煽る

575ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 22:09:54.25ID:bRYVmwur
一口に中華鍋と言っても両手鍋、片手鍋で違うし、両手鍋でも広東鍋、四川鍋で違う
片手鍋の北京鍋は本体が四川鍋に近い弧が小さく深さがあるものなので1~2人前なら30cmで充分
逆に広東鍋は弧が大きく浅いので33cmは無いと同じ量の料理がしにくい

576ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 23:04:22.35ID:psa89AMi
30cmの北京鍋持ってて26cmを買い足したらほぼ26cmしか使わなくなった
30cm使うのは炒飯の時と鍋が2個いる時だけ
油通しや揚げ物でも30cmだと油が大量に必要になる

577ぱくぱく名無しさん2017/09/30(土) 23:55:21.09ID:u1eY7Xcc
小さい炒め鍋でまあ頑張れ

578ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 00:04:16.04ID:4vVepNvt
https://i.imgur.com/png7j2x.jpg
https://i.imgur.com/RmpxVn5.jpg
鉄フライパン初心者なんだけど教えてほしい
山田の打ち出しフライパン買って空焼きしました
黒っぽかった色が灰色っぽく変わったんだけどこれで良いんですかね?

579ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 00:30:08.82ID:2jkXVaD5
塗装を焼き切っただけの段階な気がする・・・

580ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 00:39:06.65ID:amLb3c8P
>>578
Siセンサーつきコンロで塗装を焼き切ったのは大変だっただろ
まだ多少残ってるけどボンスターで綺麗になる
そこから更に黒い酸化被膜を形成するのはもっと高温で焼きこまなきゃならないけど絶対にやらないといけないということもない
黒光りさせたいならカセットコンロかカセットバーナーで炙るとか

581ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 00:44:35.56ID:4vVepNvt
>>580
済まん説明不足だった
一度センサー付きコンロで空焼きから油ならし?までしたんだけどちゃんとできてない気がしたからカセットコンロでやり直した
もっと焼かないと酸化皮膜出来ないってマジですか‥
錆止めはこれで落ちてるよな?

582ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 00:53:53.52ID:4vVepNvt
山田のホームページ見たら灰色になったら終了とあったのでこれで良いと思ったんだがその先があるってことですな
さらに焼いて見ますわ
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/karayakihouhou.html

583ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 01:36:39.90ID:KuuPJ4hG
山田の奴って買ったばかりだとそんな黒々しなくない?
写真の通りだと確かにちょっと明る過ぎな気もするけど

584ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 02:15:41.04ID:W2Xrprwm
>>583
581読むと1枚目の前を写真は買ってきた状態ではなくて
すでに油慣らしまでやった状態みたいよ。

585ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 02:19:55.94ID:amLb3c8P
>>581
塗装の細かいカスが残ってるように見えるしここは一旦ボンスターで綺麗に磨いてから再度空焼きすればいいよ

586ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 02:22:15.93ID:amLb3c8P
>>584
>>578の1枚目の画像見るとラッカー塗装仕上げの製品に見えるよ

587ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 02:59:45.59ID:EqMMnfSb
>>578
適当に漁った画像だけど、色としてはこんな感じに青くなるんやで
blog-001.west.edge.storage-yahoo.jp/res/blog-90-d7/mqpgd291/folder/396222/46/10324646/img_0

あれ?でも山田ってもともと黒皮の打ち出しだから酸化被膜付かなくね?

588ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 05:31:31.23ID:4vVepNvt
>>583
そーなんですこの写真は1回空焼きとかしちゃった後なんです
さらに言うと既に調理にも2回使って油も塗ってるからテカテカしてます

総合するとボンスターで綺麗にしてから再度焼くのが1番良いのかな?
山田は皮膜付かないってのが気になるけど‥

589ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 05:35:48.85ID:4vVepNvt
過疎なスレだと思ったら結構教えてくれる人いらっしゃって感謝ですわ

590ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 06:53:21.46ID:tEiFgoHz
>>588
わかってると思うが、錆止め焼き切って、その煤を洗い落とす。
そのあとが本場だからな?焼き続けて部分的に青白く変わり始めたら、それを全体へ。

591ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 07:43:25.74ID:YwnvSFAP
>>590
アザス正直良くわかってないけど今はまだ錆止め落とした状態って事ですね
今日もう一度やってみます

592ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 07:51:59.08ID:YwnvSFAP
もう1つ質問なんですけど

インターネッツで調べると空焼きしてからすぐ水で洗うと変形の可能性が有るから絶対ダメとある
でも一方調理後は熱持った状態でお湯とタワシで洗うとも書いてあるんだけど

通常の調理後の温度くらいならすぐ水で洗ってもオケって事ですかね?

593ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 08:05:02.70ID:tEiFgoHz
そういうことやね。
急激に冷やすと金属疲労を起こす。
ただ触れる程度の鍋温度で、水入れてぬるま湯程度にするならその影響も少ないと思うぞ。
理想は熱いままお湯がいいやろね。温度変化が無く、油も劇落ち

594ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 08:10:28.64ID:YwnvSFAP
>>593
これで現時点での疑問は解決しました
感謝です!

595ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 09:07:57.36ID:Xx+90SOr
北京鍋サイズ相談マンですがアドバイスdです
大きめ前提でしっかり実物見て決めようと思います

596ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 11:33:05.07ID:5DSKn0/M
極みフライパンの接続部分がネックすぎる
妥協しなきゃよかった

597ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 11:52:18.67ID:gWV9sIpb
27センチの実物みてきましまが確かに1人前がせいぜいって感じですね
チャーハンみたいなたくさん煽る料理作るなら一人でも30センチがよさそう

598ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 13:18:30.60ID:gWV9sIpb
ちなみに厚みは1.2と1.6どっちがおすすめですか?
都市ガスで麻婆豆腐率が一番高いです

599ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 13:27:05.71ID:+tfDBzA6
>>585
中華鍋なら1.2mmでいい
あと中華鍋は専用スレがあるので続きはそちらで

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 14鍋目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1480656152/

600ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 13:42:47.33ID:PXGbDZuB
>>598
麻婆豆腐のような炒め煮がメインなら1.6mmが良い
というか家庭用こんろなら1.2mmに軽さ以外のメリットは無いよ

601ぱくぱく名無しさん2017/10/01(日) 14:04:28.48ID:kcyssCs9
大差ないよ

602ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 02:00:44.88ID:oX788ZN5
フライパンと違って丸底だから0.5mm程度だと誤差みたいなもんだよ

603ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 05:31:24.13ID:9GF3U/ov
なにをバカなことを・・
1.2の場合だと家庭用コンロの火力の小さくて近すぎる炎では火の当たる所だけ温度が上がり、そこだけがこげてしまう
1.2の真価が発揮するのは業務用の中華コンロの「遠火の強火」 これなら軽さが武器になる
家庭用コンロで料理の出来栄えにこだわるなら1.6にするべき。重くて振りにくいが火が全体にまわるので良い結果が得られます

604ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 06:54:04.56ID:e+R8BN++
そうなのかな1.2にもいいところありそうだけど

605ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 07:11:11.64ID:9GF3U/ov
だから1.2のいいところは「軽さ」と「火の入るスピード」だよ
中華の料理人は一日中鍋を振ってるからこの2つは重要だ
私が言いたいのは「鍋」と「火」のバランス。業務用中華コンロだと1.2は最高の性能を発揮します
あとは中華鍋スレでどうぞ

606ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 07:24:08.41ID:9GF3U/ov
追伸スマソ
「業務用中華コンロ」がピンとこない人がいるみたいなんでちょっと説明
壷の底に巨大なバーナーがある感じ、鍋を置かずに最大火力にすると30センチくらい炎が立ち上がります

607ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 08:20:48.81ID:kWfDYxWf
大差ないよ

608ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 08:34:43.40ID:UbsjXm2V
ハッシュドポテト作ってみたら美味かった
なんだけど、やたらくっ付く
たわしとスポンジで落ちる程度ではあるんだけど
2回目は油増やしたんだけどやっぱひっつく
油って相当入れた方が良いのかな?

609ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 09:06:58.61ID:qmod61iL
石油バーナー

610ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 09:17:34.94ID:vQnk81Gh
>>608
予熱をしっかり
焼けるまでさわりすぎるな

611ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 09:42:13.85ID:olq+Onro
>>608
トースターでいいんじゃない

612ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 10:24:47.38ID:BUExNyLK
>>608
うちだとフライパンで作るなら揚げる。だから油4〜5cmくらいは入ってるんじゃ無いかなあ。
油使いたくない場合には魚焼きグリルで焼く。ただぱりっとする食感の別の料理になっちゃうけど。

613ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 10:57:27.03ID:oI5M5+rb

614ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 18:28:34.31ID:2DDz/4xD
たこ焼きでも 名人ほど温度高いだよな
ところがしろうとが真似すると焦げ焦げになる
温度たかいのに焦げないのが名人だよ

615ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 18:38:59.02ID:jPyIEN3x
たこ焼きプレートは買ってすぐに#1000・#3000・#5000・#10000のサンドペーパーで
鏡面加工してから、油をこれでもか! となじませれば良いだけやろ

磨かない・油を馴染ませない(洗剤で洗う) からうまくいかないんだよ

616ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 19:13:33.99ID:2DDz/4xD
>>615
そういう見かけの真似ではなくて
温度をしっかりやってくれなんだよ
温度は見ただけじゃわからんだろ

617ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 19:29:26.52ID:JbexC6yX
>>615
鉄鋳物が#1000からで磨けるかよ
やった事が無いこと丸出しやなw

618ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 20:29:22.00ID:UbsjXm2V
>>610-612
ありがとう!
もっとしっかり予熱で試してみて
上手くいかなかったら揚げにしてみる
トースターは持ってないや

619ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 20:34:03.38ID:azu2DEov
本職でも拘ってるたこ焼き屋は職人手作りの銅のたこ焼きプレート使う
日本行きたい人応援団で見た

620ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:26:09.44ID:Z//OXbZH
大阪たこ焼きは鉄でもいいけど
明石卵焼きは銅で決まりでは?

621ぱくぱく名無しさん2017/10/02(月) 22:34:33.65ID:W+Dehofz
フライパンでも鉄でもない調理器具の話はスレチで

622ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:19:51.67ID:Ao7+Pwdq
>>621
全くスレチではない
鉄のフライパンを選ぶにあたり、鉄に向いてる調理か、はたまた、銅なりステンレスなりが向いてる調理かどうかを検証する事は、多くの人間にとって有用だよ
このスレは、鉄パンを盲目的に信じてる鉄パンオタクだけのものではない

623ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:28:15.04ID:ViYwYS50
>>622
勝手に検証してろよ
ここは鉄のフライパンを可愛がるスレだ

624ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:41:47.16ID:W8r1rC/T
>>623
お前が鉄を可愛がるのは勝手だけど、これから鉄買おうか迷ってる奴は排除って、、、
なんたる小器

625ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:45:20.86ID:vUiyzxxp
スキレットを忘れないであげて

626ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:45:35.81ID:r+aT0urj
別スレ作ってそっちでやってよ。器デカイんでしょ?ここはフライパン。鉄の、フライパン。

627ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:45:59.70ID:r+aT0urj
スキレットはフライパン

628ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:50:01.96ID:vUiyzxxp
覚えていてくれてありがとう

629ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 01:52:49.47ID:W8r1rC/T
これから鉄を買おうとしてる奴に、その調理なら鉄よりも銅のほうが良いかもよと、
鉄ユーザーだからこそできるアドバイスをする事は、決してスレの趣旨に反しているとは言えまい
むしろお前の方こそ、
【初心者お断り】鉄パンでオナニー専門【大好き】
と言うスレでも立ててはどうかな?

630ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 02:50:46.42ID:mnMXRrbG
たこ焼きプレートはフライパンなのか?

631ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 04:11:30.67ID:ViYwYS50
>>629
お前がスレ立てて出ていけばすべて解決

632ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 04:57:03.76ID:BI20to2H
>>629
鉄ユーザーなのになんで銅のアドバイス出来んの?
知ったかしろと?
なんか頭悪そうですね

633ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 05:09:10.02ID:u0bvpKDX
>>629
フライパン総合スレ 4枚目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1496590719/

634ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 08:42:08.40ID:9x7qW3N1
ほとんどの鉄パンユーザーは銅パンなんか使ったことないのに銅しろとw

635ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 09:06:03.52ID:VPgn5AM8
誰馬

636ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 09:15:35.32ID:FeuiHOEq
鹿馬

637ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 10:57:58.81ID:p3vsd+vj
>>629
お前がスレ作って出てけよクソ野郎

638ぱくぱく名無しさん2017/10/04(水) 11:07:28.06ID:f695UvVh
>>627
スキレットは片手鍋
材質、大きさ、深さを問わずね

6391412017/10/04(水) 15:58:37.26ID:a3WcQVpN
退院しました〜
しばらく見ないうちに、俺の偽物が出現しててワロタw

>>503 >>504

640ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 12:21:02.96ID:AEl0CmS9
さんまの美味しいやきかた
さんまをフライパンで焼くときは
水と油をいれて蒸し焼きのようにする

簡単ですわ

641ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 12:44:41.92ID:7mik0nKJ
蒸し焼きにするならテフロンのほうがむいてないか?鉄だと焼きつくことがあるし、サンマの臭いが鉄にガッツリつく。

642ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 19:05:38.29ID:xZwJynPZ
>>614 おれも普段塩ゆでだったけど
昨日150円ぐらいの絹ごしで塩ゆでと水切り両方作ってみたけど
水切りのほうがボソボソ感がないね
面倒だけど水切りの方が豆腐らしさは残ってると思う
今後は気分で変えていくつもり
2倍の重しで1時間が覚えられたので良かった

643ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 20:13:01.40ID:PtLkmQTh
>>641
蒸し焼きならテフロンパンが適してるが、ちょっとおかしい
サンマに鉄の臭いがガッツリつく じゃね?

644ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 20:18:00.09ID:AEl0CmS9
たしかに 魚の匂いがつくかも
肉と魚はフライパンをべつにしたほうがよいかな

645ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 21:49:36.51ID:PtLkmQTh
あーごめんなさい、ここって鉄パン大好き人間が多いの忘れてました
皆さん料理に鉄のニオイが付くよりもフライパンに食材のニオイが付く事を懸念するんですね
そのとおりです、自分もオムレツなど卵料理には遠藤の20cm厚板フライパンを使ってます
もちろん卵以外の調理には絶対使いません

646ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 22:42:19.82ID:3rPPrk7u
美味しい焼き方は、クックパーを敷いて焼く

647ぱくぱく名無しさん2017/10/05(木) 23:18:56.02ID:3nBHWOBM
そもそもサンマをフライパンってのが無理筋。
ムニエルとかするんかい。
案外うまそうだけどw

648ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 00:34:11.07ID:lg5vqy0A
アルミホイルの上(というか軽く包んで)で焼いてたわ

649ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 01:13:48.51ID:XZciZ/gb
クッキングシート引いて焼くと秋刀魚もそれなりにちゃんと焼けるよ。グリルには負けるけど、掃除の手間考えるとありだと思う。

650ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 07:42:12.35ID:63qYwqG1
レンチンしてバーナーで表面炙るのが一番手っ取り早いんじゃね

651ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 08:07:16.33ID:ZSa3XekN
そこまでやるなら
焦げ目付き冷凍さんまでしょ
業務用スーパーで売ってる

652ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 08:13:34.49ID:qKbDM/pX
日々の調理で鉄のフライパンを使ってる人はしっかり鉄分補給出来てるのかな?
ひじきの話みたいに鉄鍋で煮炊きしないと十分な量を求めるのは無理?

653ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 08:24:51.28ID:1OTo4uJF
非ヘム鉄だぞ

654ぱくぱく名無しさん2017/10/06(金) 19:20:57.12ID:FxVkZDD8
>>651
業務用スーパーってもしかして業務スーパーのこと?

655ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 09:08:03.75ID:bu9euH1j
業務スーパーてなんだ?

656ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 09:17:08.61ID:7JBI8Ok2
業務用スーパー•••業務用の商品を取り扱ってる店の総称
業務スーパー••• 神戸物産がやってる業務用スーパーの名前

657ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 11:22:08.57ID:5sPINHoN
最近持ち手のところの防サビの塗装が剥げてきたんだけど
そんな人いる? 因みに持ち手が15cmぐらいしかない奴
やっぱ綺麗に空焼きしちゃった方がいいかな?

658ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 11:37:24.57ID:078gmOgE
>>657
ステンレス束子でラッカー塗装をこすり取って、こんろで空焼きして油を薄く塗って馴染ませる
本体と同じ手入れをすれば良いよ

659ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 11:38:10.35ID:rZIsVl9W
>>652
鉄分補給が目的なら鉄瓶で白湯沸かして飲め
フライパンの炒めでそんな量は摂取できない

660ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 11:48:32.39ID:rZIsVl9W
>>657
本体と同じ手入れでもいいけど
近所のホームセンターで適当な耐熱塗料があれば、それで済ませるのも楽ですよ
シリコンとかと違って口に入れたらまずいので、適当に新聞あたりでマスキングしてから塗ればいいです

661ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 11:59:58.18ID:078gmOgE
>>660
お前は耐熱塗料を使ったこと無いだろ
あれは車やバイクのマフラーに使ったり、薪ストーブの煙突に使う物だぞ
脳内プレイで適当なこと書き込むなよ

662ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 13:46:54.42ID:BuaczjV4
>>661
持ち手のところに使うんなら別にありだと思うが何をカリカリしてるん?

663ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 13:55:05.62ID:bu9euH1j
片手鍋を両手鍋に変えることはできるの
ホムセンの取っ手をつければいいのか

664ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 14:12:16.61ID:078gmOgE
>>662
ホームセンターで売ってる耐熱塗料は爪で強くこすると粉になって剥がれる位の性能のものだぞ
そんなものを口に入る食品を扱うフライパンに使えるか?
そんな出鱈目な書き込みを放置するのか?

665ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 15:07:35.16ID:xuBpZMuT
>>664
そこは「爪でカリカリすると」にして欲しかった

666ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 18:41:50.61ID:5sPINHoN
>>658
>>660

ありがとうございます
マンションなのでシンナー系は
近所からクレーム来るといけないので
キッチンで焼く事にします
持ち手が短いから熱が回って徐々に劣化したのかな?
山田のフライパンなんですけどね

667ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 19:18:55.99ID:rZIsVl9W
>>664
(´・ω・`)そっか、ブラッセン焼き付けて半年保たせてるけどあかんのか・・・

668ぱくぱく名無しさん2017/10/07(土) 20:50:23.69ID:bu9euH1j
キッチンの中で焼き付け塗装したのか
なんかそのキッチン全体が心配だわ

669ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 18:27:00.33ID:t1qBzSZ0
24cm買って今日焼き込んだ
明日はホットケーキ祭り

670ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 21:54:43.24ID:RD2qyq/h
で、はちみつ、シロップ買い忘れてる

671ぱくぱく名無しさん2017/10/08(日) 23:44:57.04ID:6eehmfkC
26cmの買ったけど、忙しかったり体調不良で未だに焼き入れ出来てない
ああ早く焼き入れして使えるようにしたいよー

672ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 01:35:47.41ID:N2bJedKK
総菜の唐揚げをよく買うんだけど、最近チンより焼くほうがいいと知った。
普通の唐揚げは問題ないけど、あんかけやレモン風味なんかの濡れた?唐揚げが上手く焼けない。へばりつく。
そこでクッキングシート、アルミホイルなんかを敷こうかと思うんだけど、
鉄フライパンに合う合わないとか相性あります?どうせだから魚も試してみようかと。

673ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 04:33:58.24ID:kFW/j+/H
>>672
なんか色々アホすぎてもう

674ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 06:15:32.49ID:d2TmsU8t
濡れた唐揚げage

675ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 08:42:30.09ID:JsFhKBWy
釣りだろさすがに・・・

676ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 08:48:53.63ID:mv4peJs7
>>672
スプレーで水をたっぷりかけてオーブントースターで焼け

677ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 09:48:02.31ID:0Nghx4v7
ガス火であぶれ

678ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 19:57:25.68ID:GlpTQ2Fx
フライパンで揚げろ

679ぱくぱく名無しさん2017/10/11(水) 21:12:25.27ID:oglIhQTU
鉄のフライパンって可愛いけど
私の方がもっと可愛い♡

680ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 07:07:46.70ID:s2IC7xHO
キモイ

681ぱくぱく名無しさん2017/10/12(木) 11:22:22.34ID:lysqly5/
オレの鉄パンもパンパンだぜ

682ぱくぱく名無しさん2017/10/15(日) 21:13:52.53ID:1GfF6y70
鉄パンで焼きうどん
蒸しうどんを袋からあけるとき
袋のかたちをのこしたままフライパンで
じゅうじゅう焦げ目をつけるのがこつ
焦げかげんがいいんだね

683ぱくぱく名無しさん2017/10/16(月) 17:49:28.13ID:zsG4FxsB
急に寒くなって、手が冷たかったせいか
感覚がくるって久々に油膜を作ってしまった
悔じいっ!

684ぱくぱく名無しさん2017/10/16(月) 20:47:51.92ID:0vsJaC6I
>>683
油膜作ってしまった時は、バーナーで直接焼き切って炭化させるに限るよ
ほんの数分で元どおり

685ぱくぱく名無しさん2017/10/16(月) 21:59:02.93ID:kg1lJ7vm
梅爺かと思ったら悔じいなのか

686ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 08:54:15.12ID:hzpvNdW2
しっかり予熱したところに油をまわすと必ず油膜できるんじゃね?

687ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 15:45:22.39ID:ZGUTHQgL
>>681
錆ついてて、焦げ付きもあるくせに見栄張るなよw

688ぱくぱく名無しさん2017/10/17(火) 18:00:25.02ID:ogbLhsqD
>>686
その油膜を熱しすぎて、油の焦げを作ってしまったってことだろう
洗い方が不完全だったりで油の残ってる状態で空焼きするとなるやつ

6896862017/10/18(水) 08:40:16.87ID:wbcxEe1s
>>688
油膜ができたあとに加熱しすぎたってことか。それぐらいならあるあるだな

690ぱくぱく名無しさん2017/10/18(水) 12:52:30.26ID:JwQqn7L2
油膜ができたらいけないものなの?

691ぱくぱく名無しさん2017/10/18(水) 12:59:39.05ID:MAB+wd5K
錆も焦げも落としてやりゃあ良いだけだ

692ぱくぱく名無しさん2017/10/19(木) 20:58:13.70ID:Zjnrs8ar
山田工業所のフライパン注文したけど届くまで気が遠くなるなぁ

693ぱくぱく名無しさん2017/10/20(金) 10:16:54.18ID:0zmKv5nS
俺は極めjapan炒め鍋26p注文した。
在庫確認して頼んだから問題ない。
溜まってたポイントで安く買えたからラッキー。
yahooショッピングはポイントどんどん溜まるからいいよね。

694ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 15:25:15.09ID:orLzEPMG
鉄フライパンの使いはじめから
日々の使い方は
結局どれがいいのですか?

サイトによって微妙書いてあることが違って

695ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 15:32:10.46ID:+IAKuwDz
>>694
唯一の正解はない
微妙に違うところはあるが共通することは多いはずだからそれをやってればいい
あとは自分にあうやり方で使っていけばいい
たとえ錆びたり油膜がこびりついてもリセットすれば使い始めに戻せるのも鉄のいいところ

696ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 15:36:35.40ID:KbF1E03u
>>694
唯一絶対の正解なんてないよ
鉄パンの使用頻度、頻度の高い料理、生活環境等々、その人に合ったやり方を見つけましょう
使用後は速やかに洗うのが望ましいというのは、どんな使い方の場合にも当てはまると思うけど

697ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 15:43:29.47ID:UnpY0b4m
>>694
鉄フライパンを「育てる」とか言ってるサイトやブログは無視したほうが良いよ
鉄鋳物鍋でシーズニングに触れているのなら良いけど

698ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 15:54:23.45ID:PrtRXPar
使い終わったら油塗ると聞いて油塗ったら固まって
かえって落とすの大変だったし
洗剤使うなというけど、そう簡単に油落ちないし
色々惑わされたなあよくわかんなくて

699ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 16:13:41.64ID:orLzEPMG
ありがとうございます。

ちなみに油かえしは
毎回してますか?
とあるサイトでは使いはじめ一ヶ月はした方がいいと書いてあったのですが、
そのあとは普通のテフロンフライパンみたいに使って大丈夫って事ですか?

700ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 16:54:31.00ID:FiuP/Czv
>>699
加熱してから大量の油入れてその油を戻してから調理開始という意味の油返しなら
最初からしてない。

自分のやり方は最初加熱して、コンロのセンサーが作動したくらいのタイミングで一端
コンロの火を切る。で、油入れてフライパン傾けて油回して調理開始。
油返し自体、業務用のコンロで熱を平均化する行為だから、家庭でやるならわざわざ油返す
必要も無いだろって考え。

但し、必ず毎回やる。テフロンフライパンみたいに油を引かずにいきなりってのは一生無理。

701ぱくぱく名無しさん2017/10/21(土) 18:26:36.34ID:aJ+L5hAK
>>699
ダメです(迫真)

油馴染めば使う量自体をかなり減らしてもいいけど、全く使わないというようなことはまずない。
油使わずに焼いてもくっつかないものと言うと、ホットケーキとクレープなんかの粉ものぐらい。

702ぱくぱく名無しさん2017/10/22(日) 02:11:08.24ID:lNYkUVBE
フライパンの底に行き渡るくらい油を入れて調理開始するだけ

油返しって多めに入れて一旦出して調理分の油入れるって作業だから
別にやらなくていい

703名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:00:32.64ID:FoejNLnu
>>699
俺は毎回油返ししてるな
予熱たっぷりして、油入れた瞬間、煙がばっと出るだろ?
その煙の出てる油は高温で即酸化するわけだから、調理には使いたく無いw
それに鉄は熱いところに油入れて、冷める過程で鉄に油が馴染むわけ、
だから、油返しが最も理にかなってる
まあ、俺は酸化皮膜派だけど
油返し用のポット用意さえすれば全く苦でもなんでもないよ

酸化皮膜派=基本油返し
重合油膜派=使っていくうちに油返しなしでok

704名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:07:12.26ID:FoejNLnu
酸化皮膜派のメリットは、火の回りが良いこと
これに尽きる
特に1.2mm厚だと速い
強火で炒め物がカラッとなるのは断然こっち

重合油膜のメリットは、使っていくうちに重合油膜が育つので、ある意味テフロンに違い感覚で使えるようになること
あと、蓄熱性はこっちが上

705名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:13:05.71ID:FoejNLnu
俺の場合、焼き物に使う分厚いフライパンは、重合油膜で問題ないと思うが、
炒め物に使う中華鍋は、断然酸化皮膜派だな

重合油膜の方が、毎回空焼き→油返ししなくて良くて、テフロンみたいに使えて便利だから、否定はしないが

706名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:18:32.33ID:FoejNLnu
あと、少々油が酸化しても良いやっていうなら、>>700 の方法で全く問題は無い
>>700の方法のミソは、一旦火を切ること

707名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:22:48.38ID:FoejNLnu
鉄は冷める過程で油が馴染むって事ね

ちなみに、
>>700 の人は酸化皮膜派で、
>>701 >>702 の人は重合油膜派の使い方

708名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:25:17.16ID:FoejNLnu
そして、>>703 (俺)も、酸化皮膜派

709名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:26:46.60ID:FoejNLnu
少々くどくなったが、参考にしてくれたまえ

710名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:32:18.21ID:FoejNLnu
あとさ、油返し用のポットの油を使い回して油返しする奴もいるけど、俺は家庭では、毎回新しい油で油返ししてる
新しい油で油返し→ポットが満タンになったら捨てる、を繰り返す
油なんて、今は安いし、古い油や酸化した油ほど体に悪いものはないからね
エコじゃあないけど

711名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:39:32.75ID:FoejNLnu
書き忘れたけど、油返しの油は50〜100cc未満と少なめでやってる

712名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:46:29.93ID:AAM6HlS5
思いついた順に書かれても読む気しねぇな

713名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 08:55:02.10ID:FoejNLnu
>>712
ニヒルだねえw

714名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 09:45:00.14ID:mU2s3+Pg
基地害剣山

715名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 09:51:06.05ID:7fcwC2fl
>>699
とまあこういう人が油返し派に居たりするからネットじゃ目だつのよ。
結局は自分で試して自分で一番楽な方法に落ち着けばいい。

正直どの方法でもちゃんと使えるのが鉄のフライパンだから。
段差あって油が重合しまくってても、普通に目玉焼きくらい焼けるしねえ。

716名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 10:40:03.67ID:shR4IEcn
沢山意見あるなあ・・・と思ったら一人かよw

717名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 14:30:05.91ID:kZReFisv
>>706

>>700
の方法で一旦火をとめるとのことですが、どのタイミングですか?

また、どういった理由からでしょうか?

718名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 16:23:00.09ID:QdukX9uG
重合油膜は、どうすればできますか?

719名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 17:04:50.62ID:7U3SGh9P
重合油膜というより洗い残しのこびりつきが層になって固まってるって言うほうが正しい
あれは油膜じゃあない

720名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 18:02:03.15ID:CTwZeHnY
>>718
重合油膜を手っ取り早く綺麗に作りたいならこの動画を参考に
使う油は亜麻仁油や荏胡麻油のような乾性油ね
https://www.youtube.com/watch?v=xoIO8YOpyN4

721名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 19:24:34.85ID:7+D+vuvs
>>720
亜麻仁油等を塗り煙が出るところまで熱して冷ますを繰り返すということ?

722名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote!2017/10/22(日) 19:36:23.73ID:CTwZeHnY
>>721
そう
一旦冷ますとより固着するから

723ぱくぱく名無しさん2017/10/22(日) 20:09:07.97ID:Y+Go/dKe
>FoejNLnu
今日の基地外・・・

724ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 22:49:40.92ID:LRpG/T9x
鉄パンの酸化皮膜=熱によって鉄と酸素を結びつけて鉄パンの表面を酸化鉄にすること
だよね

725ぱくぱく名無しさん2017/10/23(月) 23:29:59.71ID:fGmHFVmG
>>724
正確には四酸化三鉄かな

726ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 19:32:10.38ID:GoU2LKPM
冷えたピザをあたためようとフライパンを熱して
なにげにピザの付録のグリーンソースをフライパンに垂らしてみたら
パーンジュワー!と激辛ピザソースがあたりに飛び散り
涙はでるは息は咳き込むは で死ぬかと思った
ピザソースは危険

727ぱくぱく名無しさん2017/10/28(土) 22:54:06.07ID:rQfiFGET
危険なのはお前の頭だろ

728ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 00:01:47.67ID:ztKCq+zi
福島のアレも原因それか?

729ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 00:14:43.75ID:gpVTMeOg

730ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 22:15:16.92ID:9L6dv9sj
成田理俊とかmetalnekoの鉄フライパンってどうなの?
タークと悩んでる

731ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 22:20:18.40ID:Ucwi80F1
>>730
成田パンや金子パンは薄いからタークとは別物
まあ炒め物なんかには向くだろうけど
金子パンはオイル焼き付け仕上げで油膜が層になってるし好みも別れるだろうね

732ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 22:46:56.95ID:9L6dv9sj
>>731
焼くっていうよりは炒める用なのか
今成田フライパンの個展やってるから悩んでるんだよね
やっぱ道具には機能性もだけど見た目も求めてしまう

ちなみに”厚み”=”焼く”だとタークとかデバイヤーになるのかな

733ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 22:55:09.51ID:Ucwi80F1
>>732
デバイヤーは底面積が小さいからタークかな

734ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 23:05:36.88ID:Hf81Td4A
成田パン、自分は予約待ちだけど、オムレツとか卵料理用にするつもり

735ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 23:28:15.70ID:blz8cdtx
>>734
届いて使ってみたら是非レポしてね。楽しみにしてる

736ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 23:49:43.01ID:Hf81Td4A
>>735
多分来年のクリスマスくらいですよ、手にはいるの

737ぱくぱく名無しさん2017/10/29(日) 23:56:27.45ID:Ucwi80F1
成田氏は鉄の作家でフライパン中心というわけじゃないからパンの作数が少ないし個展でも速攻完売でしょ
金子氏の工房は製作体験してて自分でパンを作れるんだよな
それは面白そうかも

738ぱくぱく名無しさん2017/10/30(月) 09:28:06.39ID:tINkoirA
>>730
成田もmetalnekoもデザインがいい打ち出しってこと以外に利点は無いと思うよ
打ち出しでありさえすればいいんなら、多少待っても山田のほうがずっと安く済む
それでもこっちがいいって人向け
ただmetalnekoは塗装が油の焼き付けで、かなりガッツリ分厚く付けてるみたいだから
鉄器に付くカーボンが絶対に許せないという人は買ってはいけない

タークは全く板の厚みが違うから、そもそも比較対象にしちゃいかん

739ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 21:30:15.65ID:e8V870Zs
極ってフライパンの窒化処理の耐久性ってどうなの?
強くこすって傷つけると、コーティングがはがれるように
その下の処理されてない層が出てきたりする?

740ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 21:54:35.07ID:LiKUxTev
>>739
窒化処理はコーティングではなく鉄そのものを変化させたもの
削れば窒化されてない層は出て来るがヤスリひたすらこすらない限り無理

741ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 21:57:55.35ID:e8V870Zs
>>739
普通に使ってたら大丈夫ってことですね
ありがとーん

742ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 23:09:19.70ID:0d7HFnWg
無印用品の窒化フライパンの店頭見本が錆出てるの見て窒化じゃなくていいやって思った

743ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 23:14:07.01ID:50CU7EyY
>>742
無印のフライパンってリバーライトかな?
前アルミのフライパン売ってたけど中尾アルミだったし
結構有名何処が作ってること多いよね、無印って

744ぱくぱく名無しさん2017/10/31(火) 23:31:19.72ID:i+SYXcLS
ブルーテンパーでいいやん
サビとは無縁

745ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 04:35:22.35ID:LVBmLIHd
無印の柄まで鉄のはリバーライトなのか
まったくそんな風に見えなくてどこのかなと気にはなってたから意外だわ

746ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 07:21:30.30ID:XTNeVRwy
リバーライトとか情弱が使う物だな。
フライパンに6000円・8000円使っている谷地は馬鹿にしか見えん。
さびを気にするなら鉄は辞めろ

747ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 09:17:47.25ID:dLlf1rLV
おっ、イキってるねw

748ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 10:27:30.75ID:evKIv0YM
よし無印の鉄に決めた
週末に買いに行くぞ

749ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 12:06:55.85ID:3+FSQOm6
>>745
いや、かな?って質問しただけだよ
中尾アルミの件は本当だよ

750ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 12:56:48.43ID:cm9/1i/O
イキってるとかどこの方言

751ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 13:05:03.50ID:dLlf1rLV
ggrks

752ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 15:16:40.77ID:cm9/1i/O
いまどきググレカスとかほんとダサいw

753ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 15:34:20.77ID:IWo9xLh2
懐かしすぎてググれクソって読んでたわw
ググれカスだったなw

754ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 20:35:32.14ID:1mXxNpdc
知ってる時点でお里が知れるってのと
お前なんでここにいんの?ってのと…

755ぱくぱく名無しさん2017/11/01(水) 21:15:16.37ID:uRjTPiyb
>>746
鉄パンスレで何言ってるんだかw

756ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 08:42:43.61ID:s5/FYG3e
ダサいもみなくなったなw

757ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 09:03:20.15ID:+ZThhX2I
今日、オムライス用の22cmの厚底鉄フライパン買ってくる。
流石に卵3個で18cmは小さすぎたw

758ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 09:06:34.68ID:yEH4GCHg
俺は20cm

759ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 09:20:35.84ID:g1PvG/ZS
オムレットは板厚薄い方がいいと思うけどなぁ、1,6mmの普通のモノ

760ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 09:38:22.03ID:s5/FYG3e
オムレツは卵を投入したときにぐらぐらと泡立つぐらいの温度が必要だけど、
そのあとは温度は下げるから薄いほうがいいと思う

761ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 12:18:26.13ID:0vYzi60n
高めのホテルの朝食バイキング。
目の前でプレーンとかチーズとか、オーダーしてオムレツ作ってくれるやつで、IHとテフロンのフライパンですごくうまく作ってて、やっぱプロはすけえなぁと思った。
トントンやるからサイズと軽さがポイントなのかなぁ

762ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 15:48:35.71ID:n2cMrA5B
ダイソーで2〜300円で売ってる黒くて重いアヒージョ作るような小さいのは錆びないですかね?

763ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 16:46:20.75ID:ilLJRn9w
スキレットは最初にちゃんとシーズニングしてればそうそう錆びることはないけどな
コンロで乾かすの前提だけど

764ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 17:15:56.93ID:Qqf9f5Pm
今ダイソーで売っているのは塗装に何使ってんのかわかんないのが怖い
指で擦ったら炭粉みたいに真っ黒なん付いて、明らかに何か塗ってるのに説明がないんだよ
剥がすんならそれはそれでめんどくさいぞ

765ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 17:37:36.86ID:z4wQ0gpD
ダイソーの、去年復活したときは黒かったけどその後の第二弾で出てきたやつはシルバーっぽいな

766ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 07:46:42.63ID:pr/u5VhR
ダイソーでそんな物買うなよ
死ぬぞ

767ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 09:10:04.66ID:F80MbkCT
被害妄想に浸って生きててもね?

768ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 19:51:14.95ID:GjLsBIq8
>>763
普通に洗剤で洗うと錆びる。

769ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 19:59:50.85ID:2Eo15bYT
>>767
お前が病気になろうが死のうが一向に構わん

770ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 23:34:09.28ID:RyRVkqSd
最近は強火調理を嫌う声が多いけど
鉄パンを油から軽く煙が出るまで熱して肉を焼くと
炭っぽい香ばしさが出てバーベキューとか焼肉屋に近い味になるよね
個人的に肉はこの焼き方が美味しい
柔らかくするなら火は弱いほうがいいのかな

771ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 00:09:55.17ID:I22A5DIR
厚さと焼き加減によるんでね?

>>769
なら最初からすっこんでろ

772ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 12:57:40.17ID:PGjmc5Vc
俺のフライパンが今日届く
晩飯何を作ろうかと考えていたけど
配達が早くて19時だって
腹が減って待ちきれないと思うから
カニ弁当買ったよ、楽しみ

773ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 13:24:42.76ID:uCdwiXRl
カニ弁当楽しみ

774ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 14:01:22.53ID:YwSR4w+a
カニ弁当にはかなわないお

775ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 15:01:39.00ID:jOy3KLNo
カニ弁当をフライパンで・・・・・・

776ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 15:10:52.92ID:7k5HRhPr
5、6年前と比べるとカニも倍近く値上がったな

777ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 17:39:24.14ID:eSNYTStT
新しいフライパンもカニ弁当も羨ま
寒くなったから鍋におされて鉄のフライパンの出番ちょっと減った

778ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 20:30:49.60ID:a4rzkCuj
リバーライトの炒め鍋ですき焼きも煮込みラーメンもチゲ鍋もやってるわ
これ一つで何役もこなせて楽ちん

779ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 21:31:25.49ID:pkvmVWcv
最初は揚げ物するといいって言うけど、やった人いる?
油を馴染ませると言う意味ではあってると思うけど、実際どうなんだろう。

780ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 21:35:43.24ID:b1/sHt/M
>>779 うーん、鉄のフライパンは焼きを入れようと、揚げ物しようと
・常に毎回、十分な量の油を使う
のが正解なんです つまり「最初に揚げ物」は対して意味がないです

低量油調理がしたいなら、その手の表面加工済みのフライパンを使いましょう

781ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 22:11:38.06ID:r/0cc2nr
おろし立て1発目の火入れ式は鍋底が反るからいきなり強火は厳禁やな
弱火でじっくりと温めてやらなあかん

782ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 22:12:42.94ID:Y+nQhZ5Q
>>779
実際どうもくそも、クズ野菜炒める代わりにやることだからそれ以上の意味などないが・・・

注意するとしたら、使い終わった後、揚げ物の油を入れたまま放置するのはやめとけ
鉄が触媒になって油がどんどん酸化して悪くなっていくし、表面付近ばかり膜が育ってゴミや段差になる

783ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:01:32.65ID:8UPmU4qE
初の鉄製フライパンを買ったので
4大くっつく料理の1つである焼きそばに挑戦した
結果は大成功
全然焦げもくっつきもせずうまかった

784ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:13:00.59ID:wK0yTkfg
四大って、ヤキソバ、ギョウザ、あとなんだ?

785ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:29:31.82ID:bUdT4ftV
>>784
スパゲッティ・ナポリタン?

786ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:29:59.65ID:8UPmU4qE
オムレツ、チャーハン

787ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:50:46.84ID:jdmw5ItJ
デンプン系な

788ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:56:29.71ID:bUdT4ftV
>>787
でんぷん系でもお好み焼きはくっつかないから、でんぷん質+液体だな
焼きそば然り餃子然り

789ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 19:59:47.01ID:nZatd9vL
カニ弁当?

790ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 20:02:23.20ID:2aUD82ku
初めは、オリーブ油塗ってオーブンで焼くといいよ。コンロで熱するよりうまくいく。

791ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 20:03:07.22ID:2aUD82ku
ああ、リバーライトは柄が木製だから無理か。

792ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 20:29:49.70ID:pEsuPcFU
焼きうどんは焼きそばより難敵

7937792017/11/06(月) 21:18:03.31ID:G7gdk3Tu
油多めでくず野菜はいつもやってるから凄く良いって分けでも無いのか。
揚げ油放置はなるほどやばそうだね。

794ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 22:05:21.03ID:vL+WLUTS
>>784
そうめんチャンプルと油を搾るかんじの鳥皮揚げのひっつきすげえよ

795ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 22:17:45.35ID:QUlZN6DG
餃子やお好み焼きは、極薄ターナーで解決できると思うんだか

796ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 22:23:10.73ID:bUdT4ftV
>>794
そーみんちゃんぷるーは素麺をしっかり湯切りをした後、鍋かボウルで少量の油を掛けて和えるとくっつき難くなるよ

797ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 22:50:52.95ID:BRHTWAsg
>>795
KAIの極薄ターナーは結構鍋を傷つけるから余りお勧め出来ない

798ぱくぱく名無しさん2017/11/06(月) 23:33:47.31ID:ac3a45IN
一応バネがきくが、極薄バタービーターはフライパンに傷がつくの覚悟で最後の手段としてひっつき剥がしに使用

799ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 08:33:11.69ID:owaTZm8m
鉄パンでそんなに傷きにするか?

800ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 08:34:20.17ID:owaTZm8m
オムレツ、チャーハンはくっつくというイメージはないな
別の意味で難易度高いのは認めるが

801ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 08:42:48.78ID:58a5gupl
鉄パンは細かい傷は何度か使ってると自然ともとに戻るから、あまり気にしない

802ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 09:18:44.32ID:9oV90m5l
頻繁に焼いて油の酸化膜をしっかり付けてあればまあ回避出来るけど、傷が足掛かりになってこびり付き始めるんだよね

803ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 10:18:54.78ID:58a5gupl
使用後にステンレスたわしで磨いてるから気にならない

804ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 11:00:45.08ID:9oV90m5l
それ小傷を付けてるんであって、使用後に綺麗にって話じゃなく使用中にこびり付きのとっかかりになるってことでして

805ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 11:25:21.06ID:aCVxqgq3
やったこともないエアプが何言ってんだか

806ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 11:37:30.34ID:Qoj85Dgr
>>804
別にとっかかりにもならんよ。うちは鉄のターナーにステンレスたわしだけど、
こんなので酸化膜とろうなんて難易度高杉だわ。力入れてこすっても色すらほぼ変わらないのに。

それよりも食材のこびりつきを全部剥がせる利点の方が大きい。スポンジじゃどうしても残りやすいからな。

807ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 11:43:19.82ID:58a5gupl
>>804
調理中についた傷にバリがあってとしてもステンレスたわしで磨けば取れる。
それ以前に、傷がとっかかりになってこびりついたなんて経験はないが

808ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 12:33:51.89ID:VE1UTvjt
どんな取っ掛かりも耐水1000番で

809ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 14:39:09.21ID:FlqYevjX
>>797
あれ一時期アマゾンですごい評価高かったから買ったけど
どこぞの芸人が言ってること真に受けて中華鍋で使ったらめっちゃ傷が入ったからお蔵入りした

810ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 15:34:40.26ID:LDbbWX3i
>>806
チミは鉄の酸化膜と油の酸化膜をごっちゃに勘違いしてないだろうか。

811ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 19:27:14.38ID:owaTZm8m
>>809
中華鍋で使う状況はなかったが
鉄パンで使いまくりでも特段問題ないぞ

アルミとか銅とかまさかのテフロンは知らんが

812ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 20:01:45.05ID:VE1UTvjt
http://amazon.jp/dp/B0009WCIIG
これな。一緒に購入によく出てくるんやw

813ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 20:15:59.09ID:74WN3slb
俺はこっちを愛用してる
https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B000KEYD9K/ref=pd_aw_sbs_201_of_43?ie=UTF8&psc=1&refRID=BWSG9XS6CCAZ5ZV5CZGY

814ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 20:37:45.00ID:pujI653f
>>810
どっちか片方だけと言うのも無いんじゃないのか?
両方混在してるのと違うのか?

815ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 08:48:39.64ID:eFvJcxy9
>>813
倍以上の値段に見合う何かあるん?

816ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 09:15:38.99ID:R4awq+1p
>>815
貝印なんか買った貧乏人を見下せるところ

817ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 09:20:57.26ID:hhOMBMfO
>>816
俺は貝印より高いんだぜ!って首から下げとけよ

818ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 09:36:51.79ID:/BgF8TI8
ターナーは角度が重要だから自分に合うか確認してから買いたい
しなりは必要ないかなあ

819ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 09:41:45.72ID:eUahYcgS
ターナーは固いほうが使いやすい。自分にあう角度に曲げて使ってる

820ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 09:46:44.13ID:f4gcvvF0
貝印のぐにゃるやつ、1年ぐらいで取っ手の溶接が外れたって人がいたな

821ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 10:24:58.88ID:kz9IBEF/
18cm、20cmのスキレットで使いやすいターナーってないよな

822ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 10:28:20.95ID:eUahYcgS
スキレットっておうとつに引っかかるからターナー使わないな。菜箸かトングで

823ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 10:47:53.93ID:OcrVkZ8e
どうしても使いたきゃパレットナイフかフォークを使え。

824ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 11:01:43.48ID:kz9IBEF/
スペインオムレツとかスキレットのヘリから入れたいときは壁面立ってるしほんと丁度いいのが無い
強いて言うならスパチュラくらいか
でも下手すると溶けるもんな

825ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 11:10:33.02ID:eUahYcgS
>>823
俺もホムセンで買ったパレットナイフw オムレツとりだすときに便利だ

826ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 11:48:49.42ID:kz9IBEF/
勘違いしてたわ
パレットナイフググってみたけど探したら良さげなやつありそうだな

827ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 14:34:38.18ID:QwlOm80/
小さめの「剥がし」の2本使い。

828ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 19:07:22.72ID:ZjaP0NsG
スキレットって普通のたわしでもゴシゴシしすぎると黒い皮膜剥がれる?

829ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 10:51:00.69ID:QC+RLWef
>>827
それはもんじゃ焼きだな
難易度なら
クレープ生地もなかなか難しいぞ

830ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 10:57:23.03ID:XfCgVK/H
クレープはスキレットじゃ無理じゃね? 昼にクレープ焼いて食ってるが28cm鉄のフライパンと普通サイズのターナーで十分

831ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 10:58:12.81ID:pMnI1mq8
>>828
ロッジの公式FAQでたわし使えって書いてあるくらいだから、まあ大丈夫だろ。

無論程度問題だろうけどさ。24時間連続でたわしごしごしやって問題ないんか、ええっどうなんだと
突っ込まれて、それでも問題ありませんと言いきれるほど知ってるわけでも無いし。

832ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 11:14:47.81ID:q4ETQFpc
引っ越しでキッチン広くなるから念願の鉄パン買う
とりあえずターク26cmと山田北京鍋28cmていうの買っときゃいいよな
ちな一人暮らし

833ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 11:18:10.91ID:Y1U7Xx2i
>>832
一人暮らしでも北京鍋は30cmかっとけ
末永く愛でるがいい

834ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 11:24:21.91ID:q4ETQFpc
>>833
でかいほうがいいのか
ならタークか山田打出しフライパン3.2mm28cmと山田北京鍋30cmにするわ

835ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 11:37:19.75ID:Y1U7Xx2i
>>834
まてまてw
大は小を兼ねるのは中華鍋だけだ
フライパンは作る料理に合わせて複数サイズを持つのが基本だぞ

836ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:01:10.94ID:NgA9nhZ/
フライパンはどっちでもいいが、ターク買えるならタークにしておけば女ができた時に印象は良いかもw
やーまだ中華は33cmが使える広さなら33cmがおすすめ。
中華用のお玉、ヘラ、五徳も買えれば尚良いね。

837ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:07:22.48ID:e1My/Sz4
>>836
>ターク買えるならタークにしておけば女ができた時に印象は良いかもw

ウヘェ
料理や道具に拘る男が嫌われる理由がよく分かる

838ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:28:50.42ID:q4ETQFpc
>>835
危ない危ない
フライパン複数だと28cmと22cmぐらい持っとけばいい?
餃子、ステーキ、ハンバーグが28で目玉焼きとかの朝食簡単用が22

>>836
女受けやらはどっちでもいいや
タークが一生ものなら逆に安上がりかなと思ってタークなんだ
並行品なら安いし

839ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:30:15.53ID:xlLjMnxJ
>>836
タークだろうが島本のだろうが、普段使ってるフライパンより使いにくいっていわれるだけだろう。

840ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:34:15.79ID:xlLjMnxJ
>>838
タークでも普通の鉄パンでも一緒、メンテすれば一生ものだし使いかたテキトーならすぐ錆びるよ。欲しいなら愛着できて丁寧に扱うだろうから、そういう選びかたでもいいと思う。

841ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:37:34.65ID:XfCgVK/H
>>838
タークは普通のフライパンだと思わないほうがいい。タークはタークでしかない

842ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 13:00:10.38ID:NgA9nhZ/
へへっ、面白いレスがついたなw
俺もタークは普通のフライパンという認識。つまり“焼き”をメインとした使い方。
炒め物は中華鍋でやったほうがよい。
タークはお高いので買えるときに買った方がいいと思う。

843ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 13:06:19.86ID:XfCgVK/H
フライパンは焼くと炒めるを両方できないと使えない。
中華鍋とスキレットの組み合わせのほうが使いやすい。オーブンに入れられないのは痛い

844ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 15:17:29.33ID:GXoqD+VW
>>838
ひとり暮らしならフライパンはとりあえず24cm買って様子見ると良いよ
底面広めの24cmならステーキも冷凍餃子1パックも丁度よい感じで焼けるし
朝食の卵も目玉焼き+ベーコンやソーセージも良い感じに焼けるサイズだよ
重さも厚手のフライパンなら許容範囲だろうし厚手のフライパンの24cm以上は
男でも重すぎて実用的じゃなくなるんで必ず重量確認することだな
そして大きいサイズのフライパンは26cm前後のテフロンで中華鍋は俺も30cm前後をおすすめしとく
自分も鉄のフライパンは色々持ってるけど鋳物系のフライパンも使いやすくておすすめだ

845ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 15:48:15.69ID:45XHyhQ+
タークを考えてる一人暮らしなら、フライパンで直食いできる28cmがいいよ
小さいのなんか、いずれ使わなくなるから

846ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 16:22:23.36ID:pMnI1mq8
>>838
まあいろんな意見あるとは思うが自分は26cmかなあ。とりあえずなんにでも出来るから。
目玉焼きでも平らに近くなるだけで何とかなる。

難しいのはオムレツ。ただこれはほぼ専用のフライパン用意して、なおかつ小さめのやつ買って
やった方がいいだろうから最初からは買わない方がいいと思う。

ただ、中華鍋30cm買っちゃうと大抵これで代替出来ちゃうんだよな。うちはハンバーグもステーキも
餃子も全部中華鍋。そりゃ専用のフライパンの方が美味いんだろうけどめんどくさくてな。

847ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 16:46:04.03ID:/Ecut/f1
俺も28cmのフライパン買うより
中華鍋勧めるかなあ

848ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 16:51:21.12ID:QC+RLWef
ひとりならテフロンの小さめでよくないかな
目玉焼き以外はつくらなくてもいいだろ

849ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 16:58:39.59ID:NWzx/kcf
料理好きなんじゃないの
キッチン狭いと調理スペースは工夫の余地あっても狭いシンクはどうにもならない
大きいフライパンや大皿洗うと水が飛び出るし、保温ポットも大きいものは洗うのが大変
うちは引っ越しで部屋は広くなったけどキッチン狭くなったので羨ましい

850ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 20:05:20.50ID:aU7uf1Zs
28はうちのコンロにはでかすぎるんだ。
隣の鍋と干渉しちまう。

851ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 20:35:56.04ID:dafOU6ce
もういっそ食べに行ったらどうかな
王将ならうまくて安いし、ハンバーグならドンキーかな

852ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 21:22:15.16ID:MnPhxJms
餃子は大阪王将の方が旨いと思う。

853ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 22:07:06.28ID:f/xqYHRv
通はデバイヤー28cm一択

854ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 22:19:33.69ID:FbauTHJg
ひとつだけ買うなら A といっても
二つ買えるなら A+B ではなく B+C になる
って普通にあるだろ

855ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 00:12:38.62ID:VJIMkNl3
フライパンの適正サイズが よくわからないだよね
一人暮し 22Cm
2人暮し 26Cm
4人暮し 28Cm+22Cm
ぐらいかな

856ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 00:21:57.30ID:+GaQtLCr
>>855
一人暮らし 26cm+サブの22cm
二人暮らし 28cm+サブの24cm
四人暮らし 26cmを二枚使い+サブに22cmと24cmを一枚づつ

857ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 00:39:22.77ID:N0GM0sEo
ビギナーの人は>>855に同意しそうだしそれなりに作れる人は>>856に同意しそうな気がする

858ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 01:03:32.50ID:+GaQtLCr
>>857
付け足すなら二人暮らしまでなら30cmの、四人暮らしなら33cmの北京鍋を足すと料理のレパートリーが増すね
炒め煮や揚げ物は深さがあって火力に対する反応の良い北京鍋のほうが作り易いな

859ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 03:36:36.31ID:CdYScdeJ
小さくて浅いのとデカくて深いのひとつづつあればいいよ

860ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 05:02:48.48ID:olBBmDQ+
大学生の一人暮らしレベルなら26センチひとつで回せる
たくさんあっても使い方が分からないだろうからひとつでいい
大きさは少し大き目がいい
後は自分がどのくらい料理するかで変わるね

861ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 05:03:47.38ID:wU/exxy+
1人暮らしなら24と20
2人なら26と20
4人なら28と22

大きすぎると予熱に時間かかって面倒だし少量調理するのに熱効率が悪い
なので嵩張る物用とウインナーなんかの少量用の2枚は必要

862ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 11:29:12.21ID:3jpB7RDm
南部鉄器の24cmのフライパン買ってきた
今夜はステーキや!

863ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 11:45:29.62ID:M2LkE8d9
肉ちっちゃ

864ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 11:56:44.88ID:eSwaOWqF
すごく分厚いんだろ

865ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 14:28:16.16ID:wa4UnHOY

866ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 14:31:34.64ID:2m0ms26s
>>865
こういうのは一生ものだよな 余程のことが無い限り買い換える事は無い

867ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 15:29:40.17ID:5RCDVv5E
>>863
今ステーキは厚い肉が流行ってるのでL20T4位の肉が主流

868ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 15:32:30.11ID:3jpB7RDm
あ、そこまで高いのではないです
メーカー一緒だけど、これ
https://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B002SW33JS/

しっかり余熱して
じっくり弱火で焼き上げて
ポン酢とレモンで厚切り肉食べるんだ…

869ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 15:47:20.44ID:Jq1Kx/Ic
うちも今日は山田のフライパンでステーキ焼いて食います
この間買ったんだけど毎日色んなもの焼いてる

870ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 18:12:57.42ID:eeK3cCpA

871ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 21:54:25.07ID:KgvXRDOb
良いなあ、みんなステーキパーティか
今日は鍋でした

8728622017/11/12(日) 22:44:04.14ID:3jpB7RDm
シーズニングを丹念にやったおかげか、
全く焦げ付きませんでした
しかしながら、現在鼻が詰まっているから
香ばしさが全くわからなんだ…

にしても、2.5kgは取り回しがキツい
主目的は餃子とフレンチトースト、肉焼きだから
振り回すことがないとはいえ…

ところで、質問なんですが、
これ、空焚きしても柄は錆びそうな気がするんですが
そんなもんなんですか?

873ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 23:05:33.45ID:vuEFFKY8
>>872
多分シリコン塗装仕上げだから空焼きは必要ないというかしないほうが良い

874ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 02:45:20.07ID:ACDr9D2S
>>872
不安なら油ぬって焼き付けとけばいいけどたぶん要らんだろ

875ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 02:53:21.10ID:reVjTEoI
>>872
岩鋳のフライパン2年近く使ってるけど柄の部分含めて全く錆びてない
使用後に洗って火にかけてSiセンサーつくまで加熱させれば問題ないよ

876ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 12:37:57.34ID:y4aPWy8H
>>855
一つだけ買うとして、一人暮らしでも26cmか最低でも24cmがいいよ、22cmじゃステーキもなんも焼けん

うちは3人暮らしで、
焼き物は28cmフライパン3.2mm
炒め物は33cm山田中華鍋1.2mm

877ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 18:18:19.45ID:1ib0MZmv
相談させてください
炒め鍋買おうと思うのですが厚さで迷っています
ネットで調べると1.2〜1.6mmの方が振りやすいと書いてありましたが、2mmくらいはないと焦げやすいと書いてある所もあって悩んでいます
径は26〜28cmの物を買うつもりです

878ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 18:23:42.55ID:ACDr9D2S
>>877
中華鍋のスレに行ってください

879ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 18:26:43.35ID:y4aPWy8H
>>877
1.2mmでも全く焦げにくくはない
中華鍋らしい火の回りの速さを重視するなら、1.2mmを強火でガンガン使うのが良い
でも、家庭用コンロなら、火の回りは犠牲にして1.6mmである程度蓄熱させて使う方がいいって言う奴もいる

俺は1.2mmで、家庭用コンロだけど、なるべく煽らないように、煽る際はなるべく火から離さないようにする事で、炒飯も最高に上手く出来る
2mmは、一台だけで焼き物にも使うならありかもしれんけど、焼き物用にフライパンはあって、炒め物専用なら無しだと思う

880ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 18:30:30.32ID:y4aPWy8H
>>877
間違えた
焦げやすくはない

881ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 18:49:19.69ID:YGBC//Je
>>877
1.2と1.6と2.0じゃ全然重さが違う
もちろん26cmと28cmでも全然違う
煽りやすいかどうかは腕力によるから人によって違う
なんでもいいから現物を持って体感するのが一番

882ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 19:53:47.15ID:tBC2Khrw
>>877
北京鍋なら1.2mmを薦めるが平底の炒め鍋を置いたまま使うなら厚くてもいいと思う
フライパンが別にあるのなら径は30cmか33cmがいいよ

883ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 23:51:01.12ID:kd/A5Ek/
家庭用コンロは 口が平底になっているから
中華鍋にはあわないだよ
とくに厚さ1.2は へたをすると鍋がへこむ

884ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 03:48:09.54ID:md8XPDT7
中華鍋用にコンロの上に別の五徳を乗せないと安定悪いよね

885ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 08:13:56.12ID:qKz3KyUA
乗せたほうがいいが、乗せなくとも困りゃしない
というレベル

886ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 08:44:56.78ID:fHfTl8UJ
IHじゃ使い物にならないんだよな。

887ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 09:03:51.22ID:CDhpEmai
IHだと素早いかき混ぜすることが多くなるから、飛び散りしにくいというメリットがある

888ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 13:10:21.98ID:DORBPowh
>>887
掃除はらくだよ

889ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 15:21:54.30ID:CDhpEmai
>>888
IHのじゃなく中華鍋の話。
IHでは振らずにヘラで素早くかき混ぜることが多くなるから、中華鍋だと鍋のふちが高いから飛び散りにくい、ということ

890ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 15:49:34.70ID:ip9ap4yP
エアプばっかだな

>>883
1.2mmでも丸く仕上げてあり剛性があるのでコンロにぶつけたくらいで凹んだりしない

>>884
中華鍋用五徳は火が遠くなるしなくてもまったく差し支えない

>>889
IHで丸底の中華鍋は反応せず使えない

891ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 20:53:48.04ID:wylAQ95/
中華鍋のスレ行けっつってんだろw

892ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 22:49:37.57ID:ip9ap4yP
>>891
細けえよ

発端は炒め鍋の質問
平底の炒め鍋はWokパンだしフライパンの範囲内

893ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 02:54:13.14ID:nq1Lc7ZE
いや専門のスレがあるんだからそっちでやるのが当たり前だろ
頭大丈夫か

894ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 06:47:14.61ID:IJTSmrLj
877ですが、ご回答ありがとうございました
多少薄くても特筆して焦げやすい訳ではないということと炒め鍋なら底が厚くても大丈夫だとというご意見を参考にして、実店舗で振ってみて重さと相談しようと思います
スレ違いの質問をしてお騒がせしてしまい済みませんでした

895ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 07:51:35.96ID:2nBaLvyk
>>894
炒め鍋はフライパンの範疇だからスレチじゃないし気にしないでいいよ

896ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 08:35:52.41ID:ogehVowq
>>890
平底のIH対応の話だろ。小学生かよw

897ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 08:42:23.19ID:0z5u4DBy
>>889
別にガスでもへら使えばいい話なんじゃね?
IH使う奴って「便利」とか「楽」しか考えてなくて最優先の「美味しさ」は
ないがしろにしてるよな。

>>891
マジお前、うぜぇ〜

898ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 08:44:34.13ID:ogehVowq
>>897
おまえはレスの流れを読まない君だなw
ガスで中華鍋ならふればいいが、IHだとかき混ぜる必要があるから飛び散りやすいって話だよ
レスの流れを読めよw

899ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 08:54:08.46ID:VS+CKP2h
業務用のコンロならまだしも、家庭用でガスかIHかなんて誤差だよ。得意な分野と苦手な分野の違いくらいなもんだ。

900ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:17:59.33ID:2nBaLvyk
>>898
だからIHで丸底の中華鍋は使えねえっての
IHで使えるのは平底の炒め鍋

901ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:20:58.34ID:ogehVowq
>>900
ガスコンロならふつうの丸底買うだろw 家庭の事情(おもに奥さんの要求)でIHコンロだけど使い込んだ中華鍋を手放せない人もいるんだよ
業務用でも防災のためにコンロを電化してるホテルなんかもあるしな

902ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:24:10.11ID:YLh+fJVz
最近の賃貸アパートだと IHオンリーになってるから
ガスをえらべないことがある
いわゆるオール電化ですわ

903ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:34:32.40ID:ogehVowq
>>902
オレは強力カセットコンロ使ってるけど、賃貸ではカセットコンロも禁止のとこあるらしいね

904ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:47:12.36ID:YLh+fJVz
うーん そこまで拘らなくても

楽しさというなら
大き目のホットプレートで
家族で鉄板焼ごっこというのも流行りだな
たこ焼きなら1度に40個焼けるし

905ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:53:32.01ID:ogehVowq
こだわらない人はこのスレみないと思うw

906ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 22:27:43.53ID:cI3uueaR
>>905
全くその通り
拘らない奴はテフロンでも何でも使ってろよ

907ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 22:45:54.33ID:AFXGIwXt
>>901
こういうのが拘ってるとか言ってるやつなんだろけど、愛用の中華鍋使いたければ料理一切自分がすれば奥さんの要求でIHとかならないだろうよ
たまに料理して愛用の中華鍋で台所汚しちゃうのが拘りなんだろうな

908ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 23:40:09.41ID:J3qMm0yP
鉄パンに限らず料理は何でもガスが良いよな。炊飯にしろ魚焼きにしろ
定かでは知らんがIHだと鉄パン変形するとも聞くし

909ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 08:12:06.84ID:RdbuptmC
スレチだが、直火なら炭火だ

910ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 12:09:44.82ID:upddMoef
>>908
IHだけが変形させる原因じゃないでしょ
フライパンの変形は、ガスでも炭火でも起きる
変形したフライパンは、IHだと安定せずガタつくってこと

911ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 12:22:14.21ID:KV5Wtr6+
>>910
IHは冷えた状態から強加熱するとコンロの範囲だけが急激に温度が上がるので外側との温度差ができる。
ガスは火が広がって全体が加熱される。

912ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 15:22:05.85ID:Fhnj0KuY
>>910
IHはガスに比べて部分的な火力がとんでもなく強いから
火力強にでもしたらすぐ変形するよ。
そして変形したら2度と元に戻らない。
まあガタガタしても調理は出来るけどね。

913ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 16:36:39.73ID:kjv1jHS4
>>912
ガスで鍋変形させるのはIHみたいに簡単じゃないよなw

914ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 17:53:03.76ID:W9+v8frb
鉄でIH使うと熱が全く広がらんから予熱がいつまでたっても終わらん
デカくて分厚いほどその欠陥が目立つ

915ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 19:09:44.87ID:Nl19T6uZ
大袈裟だなあ

916ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 22:52:04.44ID:wjzDb+rW
>>915
エア乙

917ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 03:38:09.44ID:f5+mxr9O
初めて買った鉄パンをIHで使ったら太鼓に歪んでクルクル回るようになった
いきなり買い替えかと思いながら間に合わせで金づちで叩いて直した
思いの外固くて思いっきり振り下ろさないとビクともしなかった
底がボコボコになったけどなんとか使えるレベルまで平面になった
書い直しに行ける日まで数回使ってるうちに変に愛着が湧いてしまって未だに使ってる
もう6年も前の出来事

918ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 08:46:10.19ID:4C4u22AF
>>916
クソリプいらん

919ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 21:15:25.85ID:eF1yvytx
>>918
ツイ基地乙

920ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 21:23:10.22ID:tRBk9UYU
>>919
レス乞食

921ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 21:30:57.37ID:nOEo+hzt
まず「鋳鉄コンロ」を買え。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/meicho/tachibana/

922ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 21:45:11.10ID:rzKEcea7
それ、風が強い日は使い物にならんよ

923ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:14:51.97ID:r06PauNt
>>921
それ一般家庭で使ったら違法だから

924ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:19:55.51ID:qYKcdjwy
そもそも家で使えない(法令的に)

925ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 22:43:38.06ID:yC77yhNj
>>922
どんな家に住んでるのか気になるわw

926ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 07:39:20.69ID:NFzQVUnC
違法に使うと、火事になっても保険が降りないとか?

927ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 08:38:06.16ID:Fkpn/mqs
鉄フライパンを使った後に毎回しっかり洗剤で洗ってる人も
立派に黒光りして使い込んだ雰囲気出てますか?

928ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 08:41:49.89ID:sN2UFyjw
焼けた綺麗な鉄板感が出てます

929ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 08:54:15.46ID:Fkpn/mqs
そうなんですね
洗わない派の意見ばかり目にしていたので綺麗な鉄板感が出てくれるとは知りませんでした
鉄板焼きとかの黒光りした雰囲気になってくれたらと思ってたので嬉しいです

930ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 09:13:15.32ID:dm+XHXUe
高級鉄板焼き屋のあの鉄板感だよな

931ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 13:21:17.71ID:2U1D994E
ささっと洗剤で洗ったところで油膜はそうそう落ちない。
おれは煮物とか茹でるのに使いまくってるから所々黒い部分剥がれてる。

932ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 13:51:33.66ID:sfOws49Y
煮物を鉄フライパンで?マジ?なんで鍋使わないの?

933ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 14:28:53.50ID:QAb74IdP
やりやすいからカレイとか煮るな

934ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 07:15:51.78ID:NJUPru59
中華鍋でラーメン煮たり
フライパンでスパゲッティ煮たり
は よくある

935ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 07:23:59.72ID:qvI+ufX+
深底フライパンで乾麺を茹でるのは吹き零れる事がないからようやるわ

936ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 08:43:26.14ID:7zNNIQgX
鉄のフライパンを使って1年経つんだけど着実に育ってて
直径で約3ミリ、高さで約1ミリ大きくなった。
たまに片言だけど何か言葉を発するようになったし

937ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 09:32:26.49ID:SN3nTZoW
そのうち一人暮らししたいとか言い出すから今の内に殺しとけ

938ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 09:48:09.93ID:7zNNIQgX
うん

939ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 14:16:40.68ID:SE61vhja
カレイの煮付けはアルミのフライパン使ってるわ

940ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 20:48:54.47ID:sMogUKkK
これ山田の2.3mmと見た
https://jmty.jp/kanagawa/sale-hom/article-7i7ic

941ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 21:02:39.12ID:HvkDbxoi
中古のフライパンは使いたくないな

942ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 06:45:50.74ID:sm52Vc5u
>>940
打ち出しの方が薄いので機械で作るペラペラのってのがイミフ

943ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 07:30:36.36ID:EZzrGqwR

944ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 18:53:30.95ID:trW3C9V3
ブラクラ

945ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 22:55:49.44ID:5ag3W5kO
山田工業所の空焚き済みフライパンってのは油ならしの前まで終ってるって認識でいいの?

946ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 08:07:47.25ID:hw86H9F0
そうだよ

947ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 11:57:50.20ID:8L1HkW9h
極めにしたら今まで神経質にやってたことが
馬鹿馬鹿しくなってきたw

948ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 23:37:00.02ID:x4SLawPL
>>923
鋳鉄コンロが違法ならカセットコンロも同じだぞ。

949ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 23:38:51.06ID:H7rzqrgL
>>948
何言ってんだこいつw

950ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 01:23:20.46ID:1QiGe03C
鋳物コンロは錆びたり詰まったりっていうのが怖くて踏み切れない
さりとてメーカーが出している高火力コンロなんてたかが知れてるし…

951ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 03:41:10.18ID:Y9JP4QCF
>>950
コンロ買う前に台所リフォームしろよ

952ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 04:21:05.95ID:1QiGe03C
>>951
鋳物コンロ使えるようにリフォームしろってこと?

953ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:29:17.83ID:bGOBQvrF
>>952
これをブクマしとけ

業務用ガス調理機器を設置するときの厳守事項
https://allabout.co.jp/gm/gc/440202/

954ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 08:59:23.56ID:1QiGe03C
>>953
親切にありがとう、家庭で設置するコンロの規定があること自体は知ってるんだ
一般的な家で鋳物含めた業務用コンロを使ったことがある人が「もしかしたら」居るかも知れず、居るとしたらアドバイス貰えるかも知れないと思って>>950みたいなことを書いてしまったんだ
言葉も思慮も欠けた書き込みをして申し訳ない

955ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 10:04:54.72ID:fWEVCjPJ
キッチン周りの仕様が守られてるなら、こんなやつなら鋳物ほど気を使わなくてもいいんでは。

http://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/conro_010.htm

956ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 10:23:24.81ID:kIOL+CEV
ビタクラフトのスーパー鉄は良いものだな
見てるだけで良い
近代文明のロマンを感じる見てるだけで

957ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 10:50:10.16ID:KeyjM7tO
朝炒めて、そのまま放置して仕事いって
夜また作ってから洗う って運用は可能?
錆びる?

958ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 10:54:31.57ID:riv/mTMl
>>957
窒化加工じゃなかったら錆びるだろうし食材が鉄臭くなる
朝作って放置するくらいなら夜にまとめて作ればいいと思うのだが
その使い方を改める気がないなら鉄パンは買わない方がいい

959ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 11:04:56.50ID:KeyjM7tO
>>958
やっぱり錆びるよなあ。

夜作って朝ね、確かに風味は落ちるかもだが
作りはできるな。
そうしてみるわ

960ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 11:11:41.62ID:riv/mTMl
>>959
鉄パン内に食材放置はもってのほか、調理後はすぐに洗って火にかけて乾かす
これだけ守ればあとは好きに使えばいいさ
2度調理するなら一度皿などに退避させればいい

961ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 12:43:27.59ID:gmuHKLwK
リバーライト極の取っ手無し
ココパンプレミアを買おうと思ってるのですが、外付けのやっとこ状の持ち手がとても使いにくいと聞きました
持ち手を買わずに、代わりにオーブンミトンで触るのは熱すぎるのでしょうか?

どなたか家庭用キッチンでのココパンの使い勝手を教えて頂けると助かります

962ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 17:33:37.73ID:BWan69+g
今デバイヤーの使ってるけど重すぎるから変えたくなってきた
2mmぐらいで軽くて6000円ぐらいのないですか?

963ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 18:08:14.42ID:7Cyqg/yE
>>962
小さいので良ければ

964ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 19:29:09.29ID:R7FGM2cj
合羽橋でこの間初めて触ったけど重いねー、びっくりした。
あれはたまたまフライパンの形をした鉄の塊だね。

965ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 19:30:24.87ID:YNKdKM2A
何を触ったんだ

966ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 19:34:38.89ID:R7FGM2cj
いけね、触ったのタークだった

967ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 19:40:46.49ID:sRbQieIw
フライパンの形をした鉄の塊

968ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 19:41:59.00ID:7gHj4Ecg
鉄の塊をフライパンの形にした人がいるんだが

969ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 20:10:43.96ID:cg6Mgqri
キッチンネット使ってる人いる?
良いところ悪いところ教えてほしい

970ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 22:33:12.74ID:rxiotx3d
錆びたら磨けばいいだけじゃん。穴が開く前に手入れすばいいだけ。
そんなに気を使わなくても一生使える。

971ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 10:24:07.86ID:Tzk/ZW4E
それは フライパンというにはあまりにも大きすぎた
大きく 分厚く 重く そして大雑把過ぎた
それは 正に鉄塊だった

972ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 10:25:03.90ID:7ETRvV76
錆びさせないのが一番。手入れをしてるのに錆びるという人は、加熱乾燥させたあとに重ねてないだろうか?
冷めると重ねた部分が湿ってることがあるよ。フライパンは下げて収納が一番

973ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 18:58:03.16ID:fGlQBoZY
黄金の鉄の塊?

974ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 03:40:10.09ID:tWar1LgR
>>971
使徒の群れをフライパンで叩き潰しまくるガッツか、シュールだな

975ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 04:54:39.80ID:CUcMxTdA
>>973
日本語ではない気がするw

976ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 05:34:09.66ID:YMMKoHUr
ガッツの頭が目玉焼きの黄身くらいの大きさ比のフライパンを想像した

977ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 09:27:43.70ID:6qLEKudx
ゴドーが作ったフライパンか

978ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 15:23:30.05ID:fPZPohbD
>>974
あるある
家庭の守護神みたいな 分厚いフライパンある

979ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:49:42.27ID:s3QpVuz4
エロ暴力漫画か
やだねえ

980ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 17:33:57.52ID:JxLmBwm5
どこにエロさがあるんや
変態かw

981ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 17:34:50.89ID:JxLmBwm5
あぁ980踏んでしもた
誰か次スレ頼む

982ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 20:11:45.14ID:qDjRrt4u

983ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 20:22:09.13ID:SlkdRBoc
次スレ立ててくる

984ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 20:32:13.11ID:ltsPCYSJ
次スレ

鉄のフライパンって可愛いね 59
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512041249/

985ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 20:38:44.88ID:Dxm0lEXL
>>984
もつ!

986ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:47:13.08ID:fmBOFotm
なあ、なんで可愛いのよ
納得できん

987ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:55:29.04ID:ufmy5HZT
>>984
おつ

確かに小さいスキレットは可愛いけど、その他の鉄パンが可愛いという感覚はよくわからない

988ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 04:59:50.50ID:2A7OMr59
キャンプ用品になるが、ちびぱんとおうφ16cmのフライパンはなかなか可愛いぞ

989ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 07:28:51.58ID:rel+I4o7
テツパンとかいう女子アナが可愛いとか

990ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 19:48:29.52ID:PUdFcEj5
南部鉄器フライパン買ってからというもの
毎週必ず餃子の日を作るくらい
本気で店より美味く感じる
ええ買い物をした

991ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:25:57.44ID:8VZHm6ec
>>990
ステーキも焼いてみた?焼き加減知りたい

992ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:43:59.65ID:eKsNyqT3
>>950
エムテートリマツ ガス掃除ブラシ 0606601
https://www.amazon.co.jp/dp/B00CB7MZPI

爪楊枝でもコンロ穴の詰まりは取れる。

993ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:48:00.64ID:FGnl1jF7
>>991
焼いてみた
ただ、ビビり過ぎて最初油多めで
ギトギトになって失敗した

南部鉄器の表面形状と、
スキレット並の分厚さの蓄熱で

センサー止まるまで加熱
→火を消して白煙が収まり始めたら
大さじ1/2の油入れて満遍なく回す
→中火
→食材

で、もう料理失敗ないわ
極より油少なめで済んでる

ステーキは内部への通りが早くて
レアにしづらい
かなり分厚くないと、
中までガッツリ火が通る

994ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:53:16.00ID:eKsNyqT3
タチバナ 業務用鋳物コンロ TS-210・種火なし【都市ガス12A/13A用】
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995ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:07:39.19ID:dLEjmXZ6
>>993
薄めの肉なら一旦冷凍してそのまま焼くのもおすすめ
「冷凍 ステーキ」でググってみ

…業務用コンロのリンク貼ってる奴は馬鹿なのか?
馬鹿なんだろうな

996ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 23:19:34.21ID:vHRvQBEA
馬鹿に失礼だぞw
火事になって焼死すればいいのにな

997ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 08:16:40.07ID:I6OGMc3w
業務用コンロはそれに応じた容量のガス配管工事が必要じゃね、一般家庭用の配管じゃポイズン

998ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 08:41:08.82ID:+40dfEpM
>>997
他に排煙設備(換気扇)を法令に準じた物に改装しなければならない
これをやらないと万が一火災を出した場合保険もおりないから類焼したら人生終了

999ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 09:35:32.30ID:kxWlmG5w
>>997
配管13Aは一般家庭でも同じ。知らない知識でわざわざレスする意味がわからない。

換気扇も600m3あたりなら家庭用レンジフードでもある。壁も普通はPBとキッチンパネルで不燃認定とれてる。法規的には立ち消え装置が一番問題。

1000ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 09:59:55.47ID:I6OGMc3w
あーそっかなるほど
流量が問題になるわけか、でもそれも一口だけのコンロじゃ全く問題ないということで
間違えておりましたすみません

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