カレー大好き!28皿目 [無断転載禁止]©2ch.net

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1ぱくぱく名無しさん2017/08/26(土) 16:11:14.58ID:wxnuaeZn
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!

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前スレ
カレー大好き!27皿目
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919ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 21:16:04.01ID:6F/di7V1
カットトマト缶だなぁ。
あとコク出しでコンビーフ。

920ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 21:20:24.88ID:RzdEkkTp
ふきのとうをみじん切りにして入れたらよい香り

921ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 21:26:42.55ID:xnyDQS70
そのままオリーブオイルに漬けたい

922ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 04:10:45.26ID:AFO1eCha
ケチャップとかウスターとか加工味が強くてどうも
ウスターのwikiみるとUK発祥言うから万能悪く言えばB級グルメ味なんだな
夏には鶏肉とトマト煮込みにしておいてこれを食べる毎に味つけする
冷凍するのもこの時点なら匂い移りしない
カレールー足すだけでカレーだがトマト煮として食べてもいける

923ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 04:12:37.81ID:AFO1eCha
>>919
コンビーフカレー美味そう
あの脂は計算に入れたい

924ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 11:16:53.21ID:1hrMybpA
コンビーフ高い

925ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 11:22:23.24ID:hYo54UEr
牛肉を手間暇かけてスープで煮込んでほぐしてるものだから
牛肉とスープを入れればいいのでは

926ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 12:54:51.01ID:KPQuovIt
豚軟骨でカレー作ったら牛スジカレーと双璧をなす旨さだった
軟骨周りの肉は柔らかいし、軟骨はトロトロプルプル
ブロック肉よりも安いし、また作ろうと思う

927ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 14:35:09.77ID:iMkJc1z/
欧風に牛すじはうまいよね

928ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 14:35:27.87ID:Lv9OySQX
>>926
豚ナンコツうまいよね。味噌で甘めの味付けで半日煮込むとうまい

929ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 15:31:55.10ID:wVkZxlny
豚軟骨とか売ってるの見たことないかも
スーパーに押されて近所に品ぞろえのいい精肉店がない

930ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 18:39:31.19ID:8eFz178B
地方によっては売ってないかもな。食う習慣がないから。
沖縄とかだと売ってそうな気が。

931ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 09:14:19.49ID:Woq/Wtlx
S&Bの大きい赤い缶に入ったカレールー、10皿分なのにすごく高いけど、なんであんな高いの?

932ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 10:03:42.57ID:sRX2MVB1
カレーミックスってやつか。10皿分で440円くらい
フレークタイプは塊のより高いよね
舶来亭のが6皿分で330円くらいだから
そんなもんなんじゃない?
フレーク状に加工するだけでそれほど手間がかかるとも思えないけど
利便性で高くても買う人がいるから高め維持しているのかも

933ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 10:45:10.26ID:Woq/Wtlx
利便性で高いだけなんだ
買わなくて良かった

934ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 11:22:08.90ID:sRX2MVB1
あとは、数が売れないから値引きされないとか、缶を使ってる分高いとかもありそう

935ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 11:43:27.27ID:eKCWckgs
カレー粉自体が高価ってのもあるよ
安いルーにはカレー粉が少ししか入ってないからね

936ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 11:53:13.24ID:xEssA4PC
ドンキ100円ぐらいのカレールーはうすくて笑えて来る

937ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 12:00:19.85ID:eKCWckgs
ハウスもカレー粉は少ないんじゃない?

938ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 12:32:06.13ID:xEssA4PC
ハウスは刺激すくないね。子供が食べても刺激を感じにくいレベルに調整してる気がする
バーモントカレーなんか、あれはあれでうまいと思うが

939ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:05:16.32ID:026tKvn4
具材炒めたりする時にカレー粉足して調整

940ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:27:37.73ID:Pidm7fIW
自分で一から作っても市販ルーを使っても、カレー粉やガラムマサラで調整するね

941ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:28:42.86ID:YiktPW6g
カレー粉無しで和風調味料で作ったらどんなもんになる?
あんまりドロドロの汁状の和食が思いつかないんだが

942ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:34:05.79ID:guIUXFLF
ダールカレーを作ってみたいけど大津屋でムングダールを買う前に手持ちの大豆で試してみたい
大豆でこんな感じの黄色いドロドロに溶けたカレーを作れるもんかな
https://i.imgur.com/YsenmkE.jpg

「ダールカレー 大豆」で検索したら豆の原型を保った変なやつしかヒットしない
http://www.sbfoods.co.jp/pict/recipe/05610_L.jpg
https://askul.c.yimg.jp/img/product/LL1/1906483_LL1.jpg

乾燥大豆をコーヒーミルで粗めに挽いて作ったらドロドロになるかな

943ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:39:07.72ID:xEssA4PC
大豆の水煮を冷凍、解凍してすりつぶせばドロドロになるんじゃね?

944ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 19:01:26.28ID:eKCWckgs
ジャガイモ何粒か潰して牛乳とか生クリーム入れて塩、カレー粉多めが好き

945ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 22:01:01.40ID:Aka6kno1
>>941
何を言ってるのかよくわからんけど
山芋すったのとかオクラとか納豆とか
七味でどないや

946ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:38:03.49ID:YiktPW6g
>>945
いや、とろみは炒めた小麦粉とかじゃがいもでいいんだ
カレー粉部分だけ外して他の和風調味料で代用したらどうなるかと
肉じゃがはとろみはないしな

947ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:44:47.84ID:sr5yuaJ8
あんかけみたいな感じかなぁ

948ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 00:50:37.84ID:gezg3oty
なんかまずそう

949ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 08:12:06.63ID:kQ/Vdcl0
中華風のあんかけカレー美味かったけどな。
カレーが濃厚な中華飯ってかんじだった

950ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:23:17.83ID:CTuMHNUk
カレーに入れて生かされる食材って何ですか?
いろんな野菜や肉を試しても、本来の旨みが殆ど持っていかれてしまうので、食材が台無しになっているような気がします

951ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:26:31.69ID:KHb7mi3p
マトンかな

952ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:40:01.98ID:yZHKICCY
へえどこに持っていかれんの?

953ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:50:50.35ID:CTuMHNUk
>>952
味覚の無い人?

954ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:52:02.41ID:QMrfSxVd
同じルーでも牛肉と鶏と豚肉だとかなり違う味になる。全部同じカレーにはならんよ

955ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:56:21.34ID:CTuMHNUk
それはカレーの味が変わるだけでしょ

956ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 11:57:23.60ID:bxe6lvhr
よく作るカレーだと、ホールスパイス炒めて玉ねぎ炒めて、色変わったら炒めてトマト缶とヨーグルト入れる
ペースト状になるまで煮詰めて水orスープ入れて、沸いたらパウダースパイス入れて作る

これを豚肉や牛肉に変えると、肉を入れるタイミングはどうすれば良いかな

957ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:01:53.55ID:QMrfSxVd
>>955
カレーとはそういう料理じゃないの。日本の鍋もそうでしょ。

958ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:21:25.17ID:CTuMHNUk
>>957
鍋とカレーは全然違うよ
鍋は食材の旨みが楽しめるもの
鍋の残り汁のおじやは確かに美味しいけど、旨みがかき消されてしまう具材たっぷりのカレーとは違う

959ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:24:45.24ID:7hAyPBL+
カレーに入れても個性が感じれる食材ってピーマンとかコーンだな

960ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:30:45.56ID:QMrfSxVd
そりゃ鍋とカレーは違う。れぞれ感じ方が違うのはしょうがない。カレーは香辛料が強烈だからね
オレはカレーで牛肉の香り、豚の甘さ、鶏のスッキリした旨みを楽しんでるよ

961ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:33:15.63ID:CTuMHNUk
焼いて塩かけて食べたほうが美味しいよ

962ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:35:25.83ID:QMrfSxVd
そうすればいいと思うよw

963ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 12:41:39.16ID:CTuMHNUk
そうしてるよ

カレーならでは、カレーに入れたらこいつはうまくなるって食材の話なのに、なにこのとんちんかん

964ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 13:18:05.29ID:QMrfSxVd
>本来の旨みが殆ど持っていかれてしまうので、食材が台無しになっているような気がします
カレーで食材のうまみがどこかにいってしまうとは思わない。ちゃんとカレーのおいしさになっているよ

965ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 13:22:08.57ID:yZHKICCY
>>964
だよね。持ってかれるってどこに持ってかれんだよバカかよ。

966ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:40:32.17ID:/L5aXEhe
天使のわけ前だよ

967ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 15:21:19.67ID:qI/dO6VF
鍋で全部風味を持って行かれるのはキムチだな
だから嫌い

968ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:17:38.38ID:d3Ll9FGV
上等の肉の場合は、その肉を味わうのにカレーは適切なソースなのか?ということが問題になる
多くの場合はステーキ等にして食べた方が美味い
カレーに使うなら鶏肉か牛豚なら筋だらけ脂だらけの安い部位だな

969ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:17:51.23ID:CTuMHNUk
あー、お子様カレーか
なら持っていかれないね

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