【梅干梅酒】梅仕事 48年目【梅ジュース】

1ぱくぱく名無しさん2017/10/09(月) 03:14:14.57ID:/3S4uA8S
梅仕事のスレです。

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205ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 11:04:53.38ID:71DLZgcC
 
                1.廃棄うどんの回収
                   ┌─────────┐
  バイオエタノールの │                  │
  製造プラントへ.     │.   __ ,〜〜〜ヘ │ 余剰分を廃棄
      ┌────┐ │   /_||_|| . うどん |  |  /────┐
      │┌───┘ │ f且テ=、_|二二二二|  |  \───┐│
      ││         │ `て((◎)┴┴(◎)  │         ││
      ││         └─────────┘        ││
      ││ 、_人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人__人_,││
      ││ _)                            (_││
      ││ _)  _.ニ、  レ‐〃  /   十_〃 |_ヽ | ┼   (_││
      ││ _)  ._ノ  (_   /^、_ノ   | 、.__  __)  レ .ノ   (_││
      \/ )                             ( ││
          ⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒Y⌒ └┘
  2.うどんの発酵・精製                3.再びうどんを茹でる
 ┌─────────┐                   ┌─────────┐
 │ ト  r´ ̄ ̄ ̄ ̄ヘ  │                   │  ( ´・ω・)      │
 │ l | | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄| │  店舗への燃料供給 │  /    二ア川     .│
 │ | | |     ○     | │ ┌──────\  │  |  \二ξ册    │
 │ | | |     ○     | │ └──────/  ├───┐   川     │
 │ | | |     ○     | │                   │_∬_│| ̄ ̄ ̄ ̄| .|
 │ | |. \____/  │                   │\_/│|        | .|
 └─────────┘                   └───┴─────┘


真っ先にこれが思い浮かんだが記事内でも言及されててワロタ

206ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 13:08:20.33ID:NaDIv9nu

207ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 20:27:13.64ID:v33ObGmJ
2年前に漬けて寝かせておいた20%梅干しを開けたら
見た目は塩ジャリジャリになってたけど
食べたらそんなに塩辛くなくてまろやかで美味しかったわ
寝かせると随分変わるんだね〜
でも乾燥する分、箸で切れにくくなるね

208ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 21:16:52.46ID:REz7VkTG
多湿ほどじゃなくても普通の常温環境に密栓せず置いておけば
析出した塩つぶが湿気吸って柔らかくなるんじゃね

209ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 02:16:38.38ID:JKR4Bq/I
4gのセラーメイトで蜂蜜梅シロップを漬けている
その瓶を何年か使ってきたんだがさっき1/3くらい残ってたのが突然バラバラに割れた
たぶんいくつか傷が付いてたと思うんだが隣に並んでいた東洋佐々木の果実酒瓶に軽くぶつかったらあっさり割れた
やっぱりこういう瓶はある程度使ったら更新していかなきゃダメだな
けっこう薄いガラスで破片が鋭くて危なかった

210ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 09:48:45.93ID:7krD/6eZ
うちも古いセラーメイトたくさんあるから怖い…

梅干しって密閉しとかないと乾燥しちゃうと思ってたけど
塩の粒が水分を引き寄せてくれる効果もあるんだね

211ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 19:57:37.26ID:IBueBZr3
梅酒瓶割れるのか・・・
実家含めて20個くらいあるけど、過去明らかに割っちゃったのは有るが割れたのは無いなぁ
何気にプラが脆化して落っことすとか有るけど、まず傷も付かない扱いだしなぁ・・・

212ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 22:32:15.95ID:7NwSZ6pn
熱湯消毒のせい?

213ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 23:32:00.10ID:kqUsA8mt
ばあちゃんの代から、母、そして私と
なん十年もセラーメイト使ってるけど割れたことなんてないよ

乱暴に扱ってたら、そりゃ何でも割れるよ?
なんで隣の瓶にぶつけちゃうかな

214ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 09:24:08.98ID:MSoppNpN
昔のに比べたらガラスが薄いのがあるよ
プラ樽の国産と中国産の違いみたいな

215ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 14:45:50.60ID:y9t5YZty
軽くぶつかったって書いてあるから
普通なら割れない程度の当たり方じゃないの?

乱暴にぶつけたとしてもバラバラには割れないわ
ガラス自体に問題があったんじゃない?

216ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 19:26:46.66ID:hoQOhwL1
普段滅多に割れないものが割れる・・・
身内に良くないことが・・・・

217ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 19:45:47.02ID:nyhAJODS
明らかに扱いが悪いのだろう。
その程度で割れるなんてガラス製品としてありえない。

218ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 07:47:59.66ID:/dZQIFBX
薄いって書いてあるし作っているメーカーは多数あるから元々そういう瓶だったんでしょ
いくらネタ無いからって叩きすぎワロタ

219ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 11:01:05.20ID:EpPQ6fY2
昨夜、梅茶漬けしようと思ったら冷蔵庫の奥から
半年以上手の付けられていない自家製梅干しが出土された。

完全密閉でない容器を開けたら梅干しの周りに白く花が咲いたブツブツが・・・
「黴ちまったよ〜」と思いきや、触ったらジャリ感。

塩の結晶でした・・・花が咲いたように結晶することもあるんだな orz

220ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 13:28:10.20ID:HGOdpeTr
>>219
良かったね
塩分濃度と画像うpしてもらえたら嬉しい
参考にしたい

221ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 16:57:21.66ID:EpPQ6fY2
>>220
ありがと。参考になるか判らんが
http://uploader.purinka.work/src/6254.jpg
左下みたいな感じのが他に3つ有った。
塩分濃度はちょっとややこしい事したので約15%〜18%だと想像する。
(梅シロップ梅を縮が半分くらいになったら20%の梅酢+塩で漬けた奴を干した)

222ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 17:03:59.23ID:n8TWHSam
ウ○コかと思った

223ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 17:30:37.29ID:EpPQ6fY2
そりゃスマンカッタwww

224ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 18:48:29.43ID:ozoIUrpO
いや普通に自家製梅干しにしか見えないけど

梅干しの塩の結晶が進んで5ミリ角の結晶ができたことあった
そのままにしておいたらもっと大きくなりそうだった

225ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 19:09:42.16ID:TGgxa4tB
数年前に50%で作った梅干しを久々にみてみたけど、梅干しなのか塩の塊なのか分からないわ

226ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 19:25:58.40ID:t3wj3NA+
まことは、ネット検索をして、一流を自称しているが
どこでも、同じことをしている

227ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 19:32:41.55ID:HGOdpeTr
>>221
ありがと
塩分は普通〜ややしっかりくらいなのね
結晶好きなので今年はしっかりめのも漬けてチャレンジしてみようかな

228ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 20:07:00.70ID:98FM1KB6
50%氏参上
密栓しなけりゃ水取りぞうさんのように水溜まって落ち着くんじゃない?
長期保存安心で50%ありかなと思えてきた

229ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:33:13.32ID:EpPQ6fY2
>>227
自分としては、糖分が入るからやや塩分少なめのつもりなんだが orz
>>224さんの言う通り干し次第では結構結晶は出来るよ。
7年前くらいのが18%だけど干し過ぎかな?程度で4年目に結晶が出来てた。

つか、結晶目当てなら梅酢干した(乾かした)方が速くね?
じっくり乾燥させると結晶が大きく育つ。急ぐと小さくなる感じ。

230ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:34:43.80ID:EpPQ6fY2
>>228
きっと容器の隙間からゆっくり乾燥したので花みたいになったのかな?
マジ、最小はどう見ても黴 orz

231ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:39:46.85ID:s1LXbPbU
うちのは去年漬けたのが年末頃結晶っぽいのが出始めてた。
ちょっと干しすぎたのかな。
天気悪くてかびたらイヤだから何度も干したんだけど、それでも黴びたのかなと落ち込んだ。
婆に聞いたら塩だと。
初めて漬けたんだけど蜜なるモノとは無縁ですわ。

232ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:48:20.93ID:ozoIUrpO
     白 い カ ビ は 酵 母 で す よ 



塩の結晶との違いがわからないのはちょっと危険かも

233ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 22:00:32.63ID:EpPQ6fY2
>>232
産膜酵母じゃないよ〜

間違いなく塩の結晶。

234ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 23:57:55.00ID:p6Df4DPc
クエン酸ナトリウムだろ?

235ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 01:08:00.85ID:Ug9UzcZf
陶器で梅干し保存してると
ちょっとしたヒビの間に塩が入り込んで結晶化してヒビが広がり
ある日突然自然にパカーンと割れるから注意な

236ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 01:21:48.49ID:IYXrsVbq
50%氏って誰?

237ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 02:10:09.34ID:Hs4rGSxB
☆31から参照

238ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 05:47:50.07ID:eYPKCrlh
>>235
それ違うよ
まずヒビが入ってたから割れたんだよ

239ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 09:03:43.59ID:JOvAndhA
>>238
そう書いたつもりだけど
何か違ってたかな

240ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 09:35:47.08ID:d6i3LkHU
梅林ではもう花は咲いたかな
どうか今年は実り良い年でありますように(祈

241ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 11:18:28.27ID:jrsLfbX6
最近ずっと天候不順だもんねぇ
いい梅ができますように

242ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 11:39:50.38ID:IYXrsVbq
>>236
あんた50%さんを知らないなんてモグリだよ。日本の総理大臣を知らないって言ってるのと同じだよ

243ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 11:45:24.00ID:duUY1W2V
神奈川県民です。梅林がどうだかわからないけど、うちの梅は南高が散り最中。
鶯宿や高田梅は未だ開花していない。たぶん曽我梅林辺りの十郎梅は散っていると思います。

近年の傾向を考えると、3月中頃〜4月頭に雪が降ったり霜が降りたりすると
落ちたりいい梅が出来ない事が多いみたいっす。
これからの天気が重要だと思いまする。

244ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 12:00:42.37ID:eYPKCrlh
>>242
新潟の人だっけ?
最近なんかいろいろ忘れちゃって

245ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 12:44:55.39ID:tqUVa1LB
>>229
あ、先に糖分吸ってるから本体の塩分はつけ直した通りではないってことか

梅酢から作るのも考えたけど何て言うのかな
梅の中や周りに出来る方が梅蜜が出てるからかおいしいんだよね
量が希少だから色々補正してるのかもしれないけどw

246ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 14:40:19.70ID:fjAz43pE
>>240
みなべは五分咲きらしい
まだ寒いよ

247ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 08:28:49.31ID:/I2MoqOt
「さしす梅干」に赤紫蘇を入れるのもありなんだろうか?

248ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 07:59:49.72ID:lCOoTnIp
今年もやってきましたね〜梅!
去年10キロ漬けてかなりしんどかったしまだ全然残ってるから、今年は3キロくらいにする予定
瓶に空きが無いから買い足さないといけない

249ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 08:37:16.59ID:eVCEDuDh
梅の実が採れるのなんてだいぶ先じゃん
梅の花だって咲き始めたばかりなのに

250ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 08:45:46.01ID:GVETWsDT
花のつき具合とかって実なりに関係してくるのかな?
いい梅が沢山育ちますよう

251ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 09:54:05.47ID:mEdNMZhN
花の付きもだけれど、受粉するかしないか・実が落ちずにちゃんと実るか・害虫や病気・枝とかに当たる傷とか、ハードルがいろいろあるんだって
毎年友達に送って貰うけれど、育つまでいろいろと大変なんだな

252ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 10:51:19.04ID:cOvO9oAH
今年は暖冬じゃないから期待できる。

253ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 11:06:50.26ID:qQgFQ9cv
今年は子供とお隣さんと一緒に梅干し作りする
一人でチマチマ作って楽しんでたら作った梅干しの美味しさに惚れたらしく一緒に作る人が増えてびっくりしてる
作る人も増えたが作る量と消費量と置くスペースが更に増えてそれはそれで困っている

254ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 12:56:41.92ID:F4dnPVTB
>>249
不幸な貧乏人

255ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 20:43:13.12ID:rVg2eScW
>>250
うちの梅の収穫は花の付が第一段階
小さい実が生ってから寒くならないのが第2段階
あとは花が散った時にちゃんと農薬撒けば大抵どうにかなるw

肥料は年3回だ。

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