低温調理、真空調理、SousVide Part4 [無断転載禁止]©2ch.net

241ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 01:58:15.60ID:q20Ygm8f
>>239
そんなもの、店に迷惑がかかるかもしれないので、こんなとこに店名なんてあげません
ごめんよ

でも多分君なら分かるんじゃないかな?
日本のフレンチが効率の良い真空調理ばかりになっている現状を
客の舌のレベルが上がらない限り、この流れは止まらないだろう

だからこそ、警報を鳴らしたい
日本のフレンチの未来のために

今の時点でanovaを入手している諸君は、料理が好きで美味しいものが好きな人達だ
そんな君たちに、真空調理を極めた後、真空調理ではどうやってもなし得ないレベルのソテーやブレゼがある事を知っていてもらいたい
そして、それを判断できる舌に育ってもらいたい
ヒントは、均一なのっぺりとした火入れ、香りと食感

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