フライパン総合スレ 5枚目

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1ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 23:53:36.07ID:5C2u2GCz
フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも


■関連スレッド
鉄のフライパンって可愛いね 58
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■前スレ
フライパン総合スレ 4枚目
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1496590719/

2ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 23:59:18.77ID:VnnUgaDv
>>1
おつ

3ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 15:39:24.16ID:F51g/1I3
フライパンの材質別特徴

●テフロン加工等、樹脂加工アルミベースフライパン
アルミベースで表面加工により食材がくっつきにくく、温度や油脂の種類・量が自由に設定でき、
たいていの調理法に対応できる。家庭でもプロでも今や主力のフライパン。
寿命が短いのがデメリット。最高250℃程度まで使えるが、高温は寿命を縮めるので200℃強くらい
までにした方が良い。基材のアルミが薄いと表面の熱ムラが発生しやすく表面加工を早く傷める
原因にもなる。厚みがあると、寿命ものびるうえ、火の当たりがやわらかくなる。

●鉄フライパン
1.6o厚前後の鉄板を加工したフライパン。鋳鉄のものもある。高温に焼いて黒錆(四酸化三鉄)を
表面につけて使用する。販売時には防錆のためラッカーやシリコンで塗装されていることが多い。
使用時には一度200℃以上に予熱してから油をなじませる必要がある。熱伝導は中庸、油なじみは
比較的よく、高温にも強い。酸で簡単に黒錆がはがれてしまうため、酢やトマトなどを使う料理には
注意が必要である。
的確な手入れをしないと、料理を不味くしたりフライパンを痛める原因になる。「一生モノ」などと
よくいわれるが、変形させて使えなくなることも少なくない。ポワレ等、塊の食材を置いて調理する
場合は厚手がよく、炒め調理には薄手がよい。

●アルミフライパン
表面加工のないアルミフライパン。3-4o厚程度で共柄のプロ仕様のものが多い。
アルミは熱伝導がよく、温度が上がりにくいため、熱ムラが少ない材質。表面はくっつきやすく、酸や
アルカリに弱く、味移りも出やすいため、使いやすい材質とはいえない。イタリア料理店では大半が
樹脂加工フライパンに置き換わったものの、いまだかなり使われている。ソテーでは大量に油脂を
使うことが多いためくっつきやすさもあまり問題にはならず、料理の色の見やすい白っぽい色彩や、
軽くて丈夫で安価というメリットもあって、今でも使われている。

4ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 15:40:54.09ID:F51g/1I3
●銅フライパン(スズ引き)
銅板を加工し、内面にスズをひいたフライパン。銅は熱伝導がよくやわらかい火入れができる。
スズ引きは油なじみが良いが、200℃ちょっとで溶けてしまうため、高温で使用できず汎用性は
ない。低温でじわじわ火入れする料理、例えばムニエルのような古風なフランス料理には適した
フライパン。今ではフライパンとしてはほとんど使われていないが、高温にしない鍋としてなら
優秀であり、フランス料理店や製菓を中心に今でも使われている。

●ステンレス多層フライパン
ステンレスは一般的な調理器具素材の中で熱伝導、油なじみがともに最悪であり、単版では使い
物にならないため、熱伝導のよいアルミや銅をはさんだり張り合わせたりして補ったフライパン。
使いづらく、目玉焼き一つつくるのに難儀するフライパンである。時間をかけて弱火で十分に予熱し、
しっかり油を使うことで回避できる。酸やアルカリに強く、味移りも少ないなど特性は、鍋としては
優秀で実際に普及率も高いが、フライパンとしては使いづく、あまり使われていない。

●その他
チタンや陶器、耐熱ガラス、などの素材がある。
表面コーティングには、ホーロー(ガラス)、セラミックなどがある。

5ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 15:59:28.17ID:F51g/1I3
いかん、、単板だった。ステン多層のとこ間違えたので修正版


●ステンレス多層フライパン
ステンレスは一般的な調理器具素材の中で熱伝導、油なじみがともに最悪であり、単板では使い
物にならないため、熱伝導のよいアルミや銅をはさんだり張り合わせたりして補ったフライパン。
使いづらく、目玉焼き一つつくるのに難儀するフライパンである。時間をかけて弱火で十分に予熱し、
しっかり油を使うことで回避できる。酸やアルカリに強く、味移りも少ないなどの特性は、鍋としては
優秀で実際に普及率も高いが、フライパンとしては使いづく、あまり使われていない。

6ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 16:09:11.16ID:F51g/1I3
あと大切なこと!


自演あきたよ。

7ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 19:16:21.38ID:hqJr+p5Z
いつも鉄のフライパン使ってるんだけど、ホットケーキ焼きたくてティファールの安いテフロン買ってみた
くつっく心配が無いってほんといいねえ、餃子もこれで焼こうかな
空焼きがこわいけど

8ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 21:04:44.33ID:Ev2ZengJ
>>5
ステンレス多層については異議あり!
俺が修正しよう

●ステンレス多層フライパン
ステンレスは一般的な調理器具素材の中で熱伝導、油なじみがともに最悪であり、単板では使い 物にならないため、熱伝導のよいアルミや銅をはさんだり張り合わせたりして補ったフライパン。
正しい使い方を知らないと、目玉焼き一つつくるのに難儀するフライパンであるが、中火で十分に予熱した後、 一旦火を消し、10秒ほど冷ましてから使うことで回避できる。
正しい使用法で使えば、肉など食材自体に油を含むものは無油調理も可能であり、また酸やアルカリに強く、味移りも少ないなどの特性は、鍋として優秀で実際に普及率も高い。
しかし、フライパンとしては日本では正しい使い方が知られていないため、使いづらいと思われており普及率は低いが、欧米では一番の主流のフライパン

9ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 21:06:36.20ID:x8Kl93LC
アムウェイ乙

10ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 21:20:28.53ID:Ev2ZengJ
それから最後にこれも必要だろ

■銅フライパン
鍋の内側に、従来のスズでなくステンレスを貼り合わせたフライパン
特徴としては、銅の熱伝導の良さによるやさしい火入れはそのままに、ステンレス多層のような高温調理も可能になり、いいとこ取りのフライパン。
またその熱伝導の良さから、高温域においても繊細なコントロールが可能であり、技術を駆使したい一流の料理人、特にフレンチの一流シェフに好んで使われている。
デメリットとしては、その重さと、メンテナンスを怠ると直ぐに緑青(銅の錆)が発生する事、また高価な事。
その為素人にはオススメ出来ない

11ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 21:21:40.96ID:Ev2ZengJ
>>10
ごめん間違えた修正

■銅フライパン(内側ステンレス)
鍋の内側に、従来のスズでなくステンレスを貼り合わせたフライパン
特徴としては、銅の熱伝導の良さによるやさしい火入れはそのままに、ステンレス多層のような高温調理も可能になり、いいとこ取りのフライパン。
またその熱伝導の良さから、高温域においても繊細なコントロールが可能であり、技術を駆使したい一流の料理人、特にフレンチの一流シェフに好んで使われている。
デメリットとしては、その重さと、メンテナンスを怠ると直ぐに緑青(銅の錆)が発生する事、また高価な事。
その為素人にはオススメ出来ない

12ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 22:51:06.71ID:zNt9RtL1
この人がいなくなることはもうないのかな

13ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 22:59:13.15ID:+1y+Xs10
>>12
炒飯スレから始まって鉄フライパンスレと渡り歩いて粘着連投してたから次の興味が生まれるまでいなくならないだろうね

14ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 23:21:09.84ID:Ev2ZengJ
>>13
人違いだな
炒飯スレに書き込んだ事無いし、鉄パンスレでは、でもでもの購入相談にまんまと乗せられたのが俺なんですけどw

15ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 23:58:23.95ID:+1y+Xs10
誰のこととか言ってないのに自分からレスつけるところが自白してるようなもんだなw

16ぱくぱく名無しさん2017/11/03(金) 23:59:34.62ID:Ev2ZengJ
>>15
キモいw

17ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 00:05:45.15ID:zTq65X/X
すいません
このサイトでムヴィエール?モービル?の鍋とか買ったんですけど、1ヶ月経っても在庫切れとかで送ってくれません
料金はすでにクレジットで支払いました
詐欺サイトでしょうか?
合計10万ちょっとだったので、詐欺ならかなり凹むんですが

18ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 00:06:43.66ID:zTq65X/X
すいません
ここです
https://www.francecorner.com

19ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 00:51:34.02ID:waiuNhhd
自演あきたよ

20ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 01:01:59.49ID:MJc+v5S7
>>18
詐欺サイトではなさそうだね
ただかなり安いのとオフィスの所在地が記載されてない(見つけられなかっただけかも)が気になる
まあ欧州のネットショップはのんびりしてる店も多いし数点買ったんじゃ1点でも在庫不足なら送られないことはよくある

この店もEU外への発送ではVATを差し引かれるけど一気に10万円分も買ったなら日本での輸入関税は結構かかりそう

21ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 01:54:54.74ID:BFQ3qAaz
>>18
詐欺サイトだろう
極端に安ければ当然
日本橋木屋とかのフランス版みたいな歴史があるお店とかアマゾンとか
アメリカのウィリアムズソノマとか名前が知れ渡っているところならまだしも
なんで日本に住んでいるのに日本の店で買わない?
送料と関税とリスク考えたら日本で買った方が早いし安全だし価格も変わらない
ポイントだって付いたりして日本の方が得じゃないか
消費税だって日本は先進国でかなり安い方だし
此処で聴けば「止めとけ」になったろうに…
よくこんなところ探してきたな

22ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 02:19:52.20ID:gcVbg98+
>>13
そうなんだね
その日が来るまで地道にNGするしかないか
この板はそんなんばっかだ

23ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 03:28:42.56ID:euLmaBHw
>>7
今のコンロはセンサー付きなので空焼き不可能。
https://youtu.be/2gOjZmLW3-c

24ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 07:44:02.27ID:zTq65X/X
>>21
日本ではムヴィエールの250は売ってるとこ見つけられなかった
カパーイノックスっていうのは1.5ミリ厚みたいだし

25ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 08:05:43.26ID:zTq65X/X
>>20
所在地の記載がなかったけど、legal noteces読むと、会社名の記載があって、その会社名で検索かけたら、フランスのナントにあるデパートで、別ドメインだけど同じデザインのサイト持ってたから、デパートの通販用姉妹サイトなのかと思ってしまった
やっぱり詐欺かな
すごい安いとこ見つけて嬉しくて買ってしまった

26ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 08:29:20.08ID:MJc+v5S7
>>25
俺は欧州の国際通販よく使うけどこのサイトは詐欺の印象は受けない
また詐欺だったら大抵の場合金払った後の問い合わせメールの返信なんかしない
COIN-FRを丸々パクった詐欺サイトだったら問い合わせ先にcoin-frとは載せないだろう
どうしても心配なら本家のフォームから問い合わせてみれば?

27ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 10:49:42.02ID:BFQ3qAaz
>>24-25
はぁ?楽天にマトファージャパン直営があるじゃん
3割引きで250Cがたくさん売ってるし

ナントのデパート?
住所は? グーグルマップでの外観は?
何階建てのデパートだい?
海外旅行サイトでフランスのナントという街を調べて見たか?
どこにそんな百貨店があるんだい?
ギャラリーラファイエットやプランテンのような名前の知れた百貨店?
ちゃんとしたデパートが国際的なブランドを価格破壊のような馬鹿安値引き販売?
ちょっと信じ難い

28ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 10:58:35.44ID:JLW7EmPn
>>27
マトファージャパンの社員の方?

29ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 11:25:22.03ID:MJc+v5S7
というかあと6レスなんだから前スレ埋めようぜ
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1496590719/

30ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 11:55:38.30ID:iv7jeBK9
うめ

31ぱくぱく名無しさん2017/11/04(土) 21:15:20.84ID:rE+Yiu19
>>26
ありがとう
COIN-FRのフォームから問い合わせて見たら、francecorner.comは正規のサイトらしい
信じて良いのかな

>>27
デパートかと思ってたけど違うかも
グーグルマップで見たらただのアパートっぽい

32ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 07:27:14.31ID:NxkAzcQX
>>31
それ見てどう思った?
ナントのデパートが一文字違ってアパートだったって、それどういう落語のオチw

ここでM-cook買った人が書き込みしている ※本当かどうかはわからないし怪しい
CHSeifert Jun 26, 2017 01:49 PM
https://www.chowhound.com/post/advice-needed-buying-mauviel-m250b-pot-pan-today-1058610
同一人物が言うにはFrancecornerとMauvielはタイトなコネがあるらしい  ※本当かどうかはわからないし怪しい
CHSeifert Oct 31, 2017 01:15 AM
https://www.chowhound.com/post/coppercookware-handles-preference-1064532

★価格の比較 M 250c Saute Pan 1.9qt 20cm

 Mauviel-usa 蓋なし 300ドル
 Amazon-usa 蓋つき 350ドル
 francecorner.com 180ドル

さてどうなるかねw
すくなくともデパートではなく、生活用品総合商社でもなく、著名な会社でもなくて、アパートの一室が住所ということは解ったわけだから一歩前進(行先が天国か地獄かわからないけどね)

33ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 08:46:20.80ID:jSLinOy3
>>32
文句つけたくて仕方ないんだろうがフランス製品がアメリカで価格が上がるのは当たり前だからアメリカ価格と比較しても意味がない

俺が長年付き合いのあるフランスの店舗だと同商品で200ユーロ程度
そこからVAT約20%が引かれるから160ユーロ
これを今のレートでドルに換算すると185.71ドル

ほとんど差異はないな

34ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 10:41:35.22ID:NxkAzcQX
>>33
いや、この場合はアメリカと比較してナンボで意味があるから書いてるのさ
というのも、そのサイトはフランス語サイトの英文サイトという位置づけで、
英語圏または英語使うやつらの閲覧を想定して発信している
利用者は自国の価格と比較してどうかということが主眼となる
主たる狙いはアメリカ人あたりだろう
で、300ドル程度で自国で安全に買えるものを、欲かいてフランスの怪しいサイトからアメリカ人が買うか?という話を>>31がどうとらえるか、彼に指摘してるのさ
当然アメリカでも安いところはあるし、ウイリアムズソノマなんかでもソテー28cmが今260ドル
ただ、仮に上代が1〜1.5万円違ったとして、税関で金取られて国際輸送費もかかる
まともな知能持った人ならリスク取ってそんな怪しそうなサイトで買いものするリスクとるかを>>31に問うているわけ
ネットでそのあやしいサイトから買ったという奴が「Mauvielとその会社は強いコネがある」とうそぶく
そんなコネがあるならさっさと優先して商品を作ってもらい発送してくれるだろう
E.Dehillerin や a.simon のようにOEMしてる有名店ならまだしも、そのアパートにある会社がどんなコネがあるのかね
ちなみに俺は文句なんてつけてない
事の成り行き、10万円の行く末を楽しんで眺めているだけ
無事にモノが届くならそれでよし、詐欺だったら思いっきり笑うだけ、それ以上でも以下でもないよ、他人事だからw

35ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 10:52:38.45ID:jSLinOy3
>>34
長文ご苦労だが要するに「自分はアメリカから輸入したから気分悪い」ってことだろw

36ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 10:55:21.91ID:jSLinOy3
ああすまん
お前はネットの知識だけで何も持ってない例のヤツだったか

37ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 11:17:41.78ID:NxkAzcQX
何熱くなってんだこの馬鹿w
アメリカから輸入?誰の話?何妄想してんだよw
たかがフライパンでそんなことするかお前のような貧乏人じゃあるまいし
マウント厨ってのはすぐ妄想して熱くなるな
しかも俺と>>31が会話してるのであって、お前となんか誰も話してねーよw
突然他人の会話に首つっこんで熱くなる妄想するのがキチガイの特徴
そういえば以前もいたな妄想君がw
落ち着いたら、ママに泣きついて輸入してもらえよ、長年付き合いのある店からw
これから忙しいんで、さいなら

38ぱくぱく名無しさん2017/11/05(日) 12:37:55.48ID:jSLinOy3
>>37
>しかも俺と>>31が会話してるのであって、お前となんか誰も話してねーよw
>突然他人の会話に首つっこんで熱くなる妄想するのがキチガイの特徴

>>34は俺へのレスじゃん
火病起こして捨て台詞とか相変わらず面白いヤツだw

39ぱくぱく名無しさん2017/11/07(火) 22:28:12.21ID:J4/pAjxb
>>30
こっちじゃねーよw

40ぱくぱく名無しさん2017/11/08(水) 21:32:43.73ID:ORik2L5O
自家製ふりかけ

フライパンで小じゃこを炒める

てきとうに 醤油 砂糖で味つけ
緑豆なんかもいいよ

41ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 11:50:28.29ID:nZXAFMjV
sonomaでポチろうとしたら1ドル130で支払うのな。Borderfreeというところがかんでるみたい。わざわざ日本語のチェックアウト画面なんていらんからドルで払わせくれんかな。

42ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:08:22.50ID:1CidLoh3
>>41
何ポチろうとしたの?
フライパンスレだからフライパンだろうけどさ

43ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 12:57:52.49ID:nZXAFMjV
>>42
Demeyereのコニカルソテーパン

44ぱくぱく名無しさん2017/11/09(木) 14:10:49.92ID:1CidLoh3
>>43
159ドルの奴かな
結構深さがあるし、ここまでくるとソテーパンと言うより鍋の領域だな
野菜ゴロゴロできていいかも

45ぱくぱく名無しさん2017/11/10(金) 09:25:42.36ID:4Z/v5Byp
同じようなの自分も持ってるけど使い勝手いいよね
フライパン的に使うのもいいし雪平的に煮物もいいしカレーやシチュー鍋としても使える
揚げ物にもいいしパスタ用にも使う
ひとつあれば何かと便利

46ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 12:45:01.06ID:I3xozQwm
>>26
>>32
やっと発送してもらえました
追跡番号も教えてもらえたし、取り敢えずは届くのを祈るのみ
M250cのソテーパンが在庫無くて、いつになるかわかんないらしいので、ブロンズハンドルのM250bならすぐ送れるとのことで、変更してもらった
間違えてM150bにされてなきゃ良いけど

日本でもムヴィエール扱ってくれれば良いのにね
唯一M250c取り扱いのマトファーでもソテーパン20cm以下しか無いし、1.5mmのならカパーイノックスって名前で沢山あるんだけどね

47ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 13:03:44.18ID:bCTudIga
>>46
よかったじゃん
ソテーパンの他は何買った?
合羽橋行けばモービル扱ってるとこあるよ多分高いけどw
まぁ配送費とかトータルでいくら掛かるかだね

250Cってモデルチェンジじゃないかね
鋳鉄ハンドルがsonomaで見ると変わってる
錫引きも無くなるらしいとかどっかで書いてあったような…
モービルいいけど仕様がコロコロ変わるのは気にくわない

48ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 17:51:40.63ID:sxFmkZnm
>>46
オメ!
ちなM250bのbはフロンズ(青銅)じゃなくてブラス(真鍮)だ

関税だけど平日に届けば通関は国税職員がやるけど土日は委託された民間業者がやる
この民間業者が割と適当だったりするから前もってカスタムアンサーに問い合わせておくと良いかも
なおFedExの場合は自社でやっててその分手数料が上乗せされる

49ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 18:13:48.63ID:I3xozQwm
>>47
ソテーパン24cmとソースパン20cm、蓋をそれぞれに、それから磨き粉
送料18000円くらいで、合計10万ちょっとくらい
在庫ないから実際は買えないけど、マトファーとか日本で買ったら17万以上はする計算だから、かなりお得なはず
ちゃんと届けばだけどw

50ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 18:34:16.21ID:sxFmkZnm
>>49
送料高いな
俺が使ってる店だと重くてもデカくても30ユーロ程度なんだけどエクスプレス便にでもしたのかな?

51ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 18:58:49.27ID:I3xozQwm
>>48
あり!
ブラスなのか、担当者も間違ってるのかブロンズって言ってたw
関税ってどのくらいかかるもん?

52ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 19:03:17.09ID:I3xozQwm
>>50
ユーロで決済したんだけど、140.00ユーロとかだった、決済画面で高いなと思ったけど、トータルで見ても他のとこより安いから決めた
ちなみに便は選ばなくて一択、carrierはfrancecornerってなってた

53ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 19:03:56.70ID:I8S+YK5i
写真upな

54ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 19:16:42.82ID:tsJ3/qpL
海外通販でそんな高いもの買う気にならないな

55ぱくぱく名無しさん2017/11/11(土) 20:54:37.82ID:sxFmkZnm
>>51-52
カスタムアンサーって税関の窓口があって電話すると教えてくれるよ
配送はサイト見るとDHLみたいだから国内は佐川急便で荷物受け取る時に関税を集金されるから通関が終わったら佐川に問い合わせてみるといい

56ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 06:07:48.35ID:yXnIG09e
>>49
相手が送ったというなら届くだろ
やはりM250Cモデルチェンジしたようだ
その関係で旧タイプの鋳鉄ハンドルは在庫限りで出にくいんじゃないかと
新しいのはステンレスを鋳鉄風に電気めっきしたマット調の黒ハンドル
(どんどん改悪されていく気がする)

マトファージャパン ソテーパン24cmも扱ってるよ
https://item.rakuten.co.jp/matfer-j/152024/
57,758 円-送料無料

その買った鍋釜2つを同時に火にかけて使うことがなけりゃこれ1個で事足りるハズ
Mauviel Curved Slayed Saute Pan
https://item.rakuten.co.jp/murauchi-denki/3574906625249/?l2-id=pdt_shoplist_title#59819274

57ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 14:19:24.30ID:zvdPEYrK
>>55
tks
>>56
ほんとですね
でもステンレスなら熱くなりにくいし錆びないしメリットしかないんじゃ?もうブラス?ブロンズ?買ったけど、素手で持てるならちょっと欲しいw

58ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 16:43:05.46ID:yXnIG09e
>>57
耐熱と防錆でメリットあるけど、それだったら150Sのように綺麗なステンハンドルがいい
5層M'cookのパンが投げ売りになっているけど、
多分ステンボディに黒い新型の柄がついたものが出たからだと思う
M'cook Proって名前になってる
旧型のステンハンドル8000円ぐらいで安いし綺麗だし1個買っておこうか思案中

59ぱくぱく名無しさん2017/11/12(日) 19:14:41.49ID:vuEFFKY8
>>58
俺が持ってるM'Cookはフライパンじゃなくて鍋だけどハンドルが細くて持ちづらいからあまりお勧めしない
画像で見る限りニュータイプは改善されてるみたいだね

60ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 03:54:32.74ID:hJSqpKoz
ステン多層フランパンって使い物にならん




鍋ならいいけどな

61ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 07:42:00.62ID:/Jc5QYja
>>60
使い方を知らないだけだよ

●ステンレス多層フライパン
ステンレスは一般的な調理器具素材の中で熱伝導、油なじみがともに最悪であり、単板では使い 物にならないため、熱伝導のよいアルミや銅をはさんだり張り合わせたりして補ったフライパン。
正しい使い方を知らないと、目玉焼き一つつくるのに難儀するフライパンであるが、中火で十分に予熱した後、 一旦火を消し、10秒ほど冷ましてから使うことで回避できる。
正しい使用法で使えば、肉など食材自体に油を含むものは無油調理も可能であり、また酸やアルカリに強く、味移りも少ないなどの特性は、鍋として優秀で実際に普及率も高い。
しかし、フライパンとしては日本では正しい使い方が知られていないため、使いづらいと思われており普及率は低いが、欧米では一番の主流のフライパン

62ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 07:44:51.74ID:/Jc5QYja
>>60
銅+ステンレスの場合はコレね

>>10

■銅フライパン(内側ステンレス)
鍋の内側に、従来のスズでなくステンレスを貼り合わせたフライパン
特徴としては、銅の熱伝導の良さによるやさしい火入れはそのままに、ステンレス多層のような高温調理も可能になり、いいとこ取りのフライパン。
またその熱伝導の良さから、高温域においても繊細なコントロールが可能であり、技術を駆使したい一流の料理人、特にフレンチの一流シェフに好んで使われている。
デメリットとしては、その重さと、メンテナンスを怠ると直ぐに緑青(銅の錆)が発生する事、また高価な事。
その為素人にはオススメ出来ない

63ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 08:00:00.44ID:eqf7CU3K
>>61
>>62
この説明はどこからの引用?

64ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 08:53:34.71ID:tBC2Khrw
>>63
このスレのテンプレにJc5QYjaの独自解釈を加筆したものだろう
ほぼその通りだと思うが大仰ではあるな

65ぱくぱく名無しさん2017/11/13(月) 12:44:28.66ID:hJSqpKoz
>>61
使最後の2行がデタラメ

>>62
ステン多層じゃんかw



必死だな (←なつかしい)

66ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 00:33:57.72ID:4u60OGq3
>>62
ステンレス張りの銅ってそんなに凄いの?
実際に持ってる人なんているのかな?
いいとこ取りって言っても、肉とか焼くなら3500円のロッジスキレットに敵わないでしょ

67ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 14:09:21.94ID:QYHUBe4G
>実際に持ってる人なんているのかな?
昔は今ほど高くなかったから、以前買って持ってる人はボチボチいるでしょ
うちも銅パンあるし、鋳鉄スキも持ってるよ
どっちも肉焼くと美味い

68ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 15:57:21.62ID:ySTYL1wr
>>67
焼き加減に違いとかある?
それとも、フライパンなんだから、ぶっちゃけ一緒?

69ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 18:45:26.24ID:QYHUBe4G
単にステーキ肉を焼くだけなら似たようなもんだと思う
焼いた後の肉汁等のこびりつきを利用してワイン+バターでソース作るなら銅パンが一枚上手かな
肉/汁等のこびりつき具合がステンとか錫引きは良い
ワイン入れてそいつをゴシゴシこそげ落としバター等を入れて銅の熱伝導で加減しながらソース作るという芸当が得意でしょ
高温で何度もひっくり返してさっさと焼き上げるのは鋳鉄が得意じゃないかな
ぶっちゃけノリもあるよね
コスコで米国牛肉買ってきてガブガブ食いたきゃ鋳鉄
和牛買ってきて丁寧に綺麗な焼き目つけて小洒落た皿に盛って赤ワインソースなんか回したきゃ銅パン

テレビで見たけど、フランスの名店で厚手のアルミのロティールに野菜一緒にぶち込んで肉焼く達人もいるからね
手法とか味付けとかソースをどうするかで、いろいろ選択するといいんじゃないかね?
アルミのロティールはMauvielで比較的買いやすい値段で売ってる
http://www.fukuji.net/nabe/roast/4-0029-10.html
銅・鉄・ステン・アルミのどの素材が優れているというより、手法次第で使い分けすりゃいいんじゃないかと…
無論、超絶テクとか一般人は持ち合わせていないわけで、厚手の鉄が無難だとは思うけどね

70ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 23:35:08.14ID:VdgEdZKI
ここ数年毎年テフロン加工のフライパンを使い潰してる
買い替えの度に鉄フライパンを検討してみるけど面倒臭そうで敬遠してる
で、今年もやって来ました買い替え時期
やっぱり鉄フライパンは面倒臭いですか?
鉄中華鍋とスキレットは持ってるんだけど油返しが面倒で滅多に使わない俺です

71ぱくぱく名無しさん2017/11/14(火) 23:50:25.77ID:3mW2LDv7
>>70
油返しなんて使い始めたらやらないよ
最初だけクズ野菜炒めて油馴染みを良くするのと
日々使い終わったらすぐに洗って火にかけて乾燥させることを怠らなければ大して面倒じゃない

そんな高いもんでもないしとりあえず一つ買ってみたらいい

72ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 01:11:02.42ID:FtcTJbR3
>>70
やっぱり鉄フライパンは面倒臭いです。
普段はフッ素樹脂加工フライパン
こだわりたい時は鉄フライパン

73ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 02:45:47.76ID:q20Ygm8f
>>70
中華鍋で作った炒飯と、テフロンのそれ
スキレットで焼いたステーキと、テフロンのそれ

違いが分からないならテフロンで十分
テフロンで焼くなんて勿体無いと思えるなら、すでに買ってる

74ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 03:43:21.68ID:3Cw8KuAe
>>70 ステンレス買おうぜー。ライデンフロスト効果楽しいよ

75ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 07:46:37.34ID:57x5c+Qz
>>鉄中華鍋とスキレットは持ってるんだけど
鉄パン買う必要性が全く見えない
それと毎年買い替えは必然?もしそうなら調理/使用方法が根本から間違ってる
そっち見直したほうが良い

76ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:33:55.94ID:YLh+fJVz
鉄でもテフロンでも
ステンレスたわしでごしごしやるだけだよ
へんな迷信を信じるとたいへんだけど

77ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:38:20.17ID:blvDw5JH
>>76
へ?
テフロンって焦げ付かせる方が難しいような

78ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 09:42:04.10ID:blvDw5JH
>>75
テフロンだけど、ガンガン強火で使いまくるんだろう
でも俺も銅、ステンレス、鋳鉄スキレット、中華鍋、グリーンパンと持ってるけど、安いテフロンも常に一つ持ってて、同じような使い方
一年くらいで買い替える

79ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 11:55:55.50ID:YLh+fJVz
>>77
裏側が焦げる
両面テフロンはないだろ

80ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 12:38:51.78ID:OUI5lqoj
裏なんて焦げてもいいだろ

81ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 14:47:38.51ID:GCQMJLNC
とりあえずテフロンパンをステンレスたわしで擦るのはやめた方が良いと思うぞ
強火はポリシーによるだろうからともかく

82ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 17:44:01.02ID:QGO1bdYn
フライパンの特性も理解できない人は日常生活もトラブルが多そうだ

83702017/11/15(水) 19:54:53.27ID:lvvnuGlX
>>70です
皆さん色々なご意見ありがとう
鉄中華鍋はデカイしスキレットは小さいしで、
結局両者の中間くらいの大きさのテフロンを一番良く使ってるって感じです
強火はなるべく使わない様にしてるけど嫁が無頓着で強火で使っちゃってる事があります
テフロンにナイロンたわしは流石に使ってないですが
結構お高めのテフロン買っても結局大体1年位しか持たないです

やっぱり一度鉄フライパン買ってみて判断してみる事にしますー

84ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 19:58:47.94ID:57x5c+Qz
ガサツ嫁が毎日洗剤で鉄パンを洗うに1票

85ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 20:05:17.41ID:cWhUWESt
洗った後ちゃんと水分飛ばせばそうそう錆んよ

86ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 20:40:49.42ID:EMCce0pY
むしろ鉄フライパンは洗剤と金束子でしっかりと洗うべき

87ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 20:43:55.18ID:YLh+fJVz
WWW

88ぱくぱく名無しさん2017/11/15(水) 20:52:02.50ID:57x5c+Qz
>>86
むしろお前は洗剤で顔とちんこをママに金束子でしっかりと洗ってもらうべき

89ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 07:36:49.85ID:P/wmS/ZS
窒化鉄の買えばいいやん、上位互換なんだし

90ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 08:20:29.17ID:BhPLy2aM
ここでセラフィットが登場

91ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 08:47:46.45ID:w8Vq7qOl
いい加減、大嘘をついて、自分を良く見せようとする癖を直せ

92ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 12:53:08.63ID:TNZIBAZk
こういうは先輩後輩のあそびだから
体育会系とおなじようなもん

93ぱくぱく名無しさん2017/11/16(木) 18:23:43.67ID:GAmp5P0R
イオンのHOME COORDYシリーズでステン3層ソテーパンあるのな
中国製だし側面まで3層かは書いてないけど
https://shops.aeonsquare.net/shop/g/gA119-4549741101646/

94ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 13:35:53.03ID:wltx0ekM
ステンレス3層で板厚2mmは薄すぎないか?

95ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 15:52:49.49ID:B6cvzZpA
薄いな

96ぱくぱく名無しさん2017/11/17(金) 21:24:18.20ID:nOEo+hzt
フッ素樹脂とテフロンは同じに思えて違う。
テフロンプラチナプラスは良いぞ。
ただし強火と金属ヘラや金属お玉は禁止。
これで10年は保つ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIP0

97ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 22:10:46.48ID:UugjR1h5
上の方で、ムーヴィエルの鍋を海外通販して、中々届かなくて相談したものですが、
今日届きました
鍋はちゃんとM250bが入ってました、一安心!

しかーし、
フタが注文したhttps://www.francecorner.com/copper-cookware/1813-mauviel-m-250b-copper-lid.html#/size-24_cm
じゃなく、
https://www.francecorner.com/copper-cookware/405-mauviel-copper-lid-m150b.html#/size-24_cm
が入ってました
価格は同じではあるんですが、、、、
返品交換かなあ、重いフタが良いんだけど
もしかして、フタは250と150で同じ厚さだったりしますか?
それともフタも250は2.5mmで1.5倍くらい重いのかな
ちなみに入ってた150bのフタは24cmのもので600gほどの重さでした

98ぱくぱく名無しさん2017/11/18(土) 22:54:22.92ID:2rABuHZ3
>>97
うちのムヴィエルは鋳鉄ハンドルM250タイプで556g/24cm蓋
形状だけで厚さは大差無しだろ
デザインが良くないよ、飾り鍋タイプの蓋は!
とりあえず各種費用や日数など細かく教えてくれよ
情報共有よろしく

しかしデカくて重いでしょソトワールw
使わなくなるよ〜ww
片手で持てないレベルだしね

99ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 01:15:02.60ID:9s1DPcI5
>>98
サンクス!重さ同じくらいならそのまま使う事に決めた、デザインも嫌いじゃ無い

費用は、
>>47
ソテーパン24cmとソースパン20cm、蓋をそれぞれに、それから磨き粉
送料18000円くらいで、合計10万ちょっとくらい
プラス関税3000円

日数は、40日w
注文から10日経っても未発送だったので連絡したら、フタの在庫が無く、来週入荷するから送ると言われ、
さらに1週間経っても未発送だったので再度連絡したら、今度はソトワールM250cの在庫が無くて、入荷は未定、
さすがに詐欺とかかな?と思ったし、入荷日も未定だからキャンセル申し出たら、M250bなら在庫あるからすぐ送れるよ、との事w
迷ったけど、元々第一印象では、ブロンズハンドルが好みだったのもあって、
フタもあるっていうのでM250cからM250bに変更してもらって、発送してもらった
発送からは1週間かな

100ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 14:18:09.23ID:9s1DPcI5
早速ムヴィエル使ってみた
記念すべき第1号は、ハタハタのムニエール焦がしバターソース
火の入り方が予想以上に優しくて、身がふっくらと焼き上がった
あと、ちょっと強火にすると速攻で鍋の温度上がるね、慣れてないから火加減の調節が難しいw
次は肉焼くつもり

101ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 15:52:47.04ID:3Pmlz3Xx
>>100
大きなステーキ2枚いっぺんに焼くとかで大きなソトワールにしたと記憶してる
銅は強火で調理することはない
水玉コロコロしたら中火以下
無油調理で焼けるよ
ステーキも慣れちまえばグラデーション綺麗に出せるよ
最初は適当なところでクッキング温度計ぶっさして肉の温度確認して感覚掴むといいよ

102ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 20:23:44.24ID:9s1DPcI5
>>101
>大きなステーキ2枚いっぺんに焼くとかで大きなソトワールにしたと記憶してる

それ違う人w前スレだっけ?ロムってたんだけど、肉が美味しく焼けるとか話題になってたの見て、試して見たくなって買ってみた口

取り敢えず、今日は鶏胸肉の白ワインソース、鶏は柔らかジューシーに焼けたし、ソースが心なしかいつもよりコクが増したように感じた
明日はステーキ肉買ってきて実験w

103ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 22:09:54.48ID:RpgwfGBu
>>102
レビューありがとうございます
ブロンズハンドルは鋳鉄に比べて熱くなるのはやはり早いですか?
M250Cを複数使っているので気になります。
海外サイトやブログ、YouTubeではM250Cはよく見かけますがM250Bは滅多に見かけないような気がしますね。

104ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 22:21:52.01ID:3Pmlz3Xx
>>102
勘違いごめんw
明日、豪勢にステーキかw

>>103
ハンドルは全然違うよ
ブロンズ(ブラス)はすぐにアチチ

105ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 22:58:02.62ID:E0CthxmS
キャラがぶれてるw

106ぱくぱく名無しさん2017/11/19(日) 23:11:08.45ID:RpgwfGBu
>>104
ブラスでしたね失礼

ところで久しぶりに海外通販サイトでmauvielを見ましたが鋳鉄ハンドルの形が変わっていますね。これが上で言っていた仕様の変更でしょうか
ハンドルの付け根がM'cookシリーズのような形状になっていますね。
ひょっとしてM'cookと同じハンドルにメッキをして鋳鉄風に仕上げているのでしょうか
いずれにしてもこの形のハンドルは個人的にはダサいと思う
mauvielの銅鍋ファンとしては悲しい
今後買うとしたらブウジャになってしまうかも

107ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 07:28:29.23ID:3gR51sOe
>>103
鋳鉄バージョンを持ってないので比較できないですが、たぶん早いです
ちょっと何か焼くだけでも素手で調理はできない感じです、少し時間差はありますが1分くらい経てばアチって感じ
それになかなか冷めない
調理後鍋が冷めた後もハンドルだけはかなり熱いので、洗うときも布巾使ってるw

>>104
今のモデルはやはりハンドルはプラスじゃ無くてブロンズじゃ無いかな、10円玉と同じ匂いがするし

108ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 07:59:54.29ID:3gR51sOe
>>104
ステーキって言っても、コストコで安いアメリカ牛買ってきて、いろんな焼き方実験してみるw

109ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 08:05:07.67ID:W9Q/iIo4
銅と真鍮の色の違いが分からないのか
公式サイトの通りなら、持ち手取っ手は真鍮だ。真鍮の方が銅より比熱小さいから変えられてる。
で、真鍮で持ち手が熱すぎなら加熱しすぎ。端なら素手で持てる程度の加熱にしないと

110ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 08:38:18.94ID:3gR51sOe
>>109
>色
確かに、
でもどのサイト見てもbronze handleって書いてんだよな
日本語で銅メダルを青銅メダルって言わないのと同じように、英語では銅の合金はまとめてbronzeって言う文化なのかもね

ちなみに弱火でも素手では到底持てないw
アチって言っても、即火傷するような熱さじゃなく、1秒くらいなら持てるけどそれ以上は無理な熱さ

111ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 09:49:41.28ID:9msgLbO4
真鍮ハンドルはすぐに熱くなるから素手では持てない
火加減で云々のレベルではない

112ぱくぱく名無しさん2017/11/20(月) 12:18:07.15ID:wTs8syrC
真鍮(青銅?)ハンドルはやはり鋳鉄と比べると熱くなるのが早いんですね。
自宅のM250c24cmのソテーパンで料理をしてもそんな熱くなることはありませんから
鋳鉄よりも高価であることと熱くなりやすいハンドルが影響してプロの厨房ではあまり見かけないのかもしれませんね

113ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 06:51:43.94ID:adZxAhix
>>102
ステーキ焼くなら銅鍋が最高ってやつか
俺も気になってたwレビューよろしく!

114ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 06:59:50.44ID:E04jH2SK
少しは文体変えればいいのに

115ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 07:13:04.85ID:adZxAhix
>>114
自演あきたよって奴か
おまえがあきたよw退散よろしく!

116ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 07:29:55.92ID:m8VeNR1w
料理板ってワッチョイ使えないんだっけ

117ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 07:44:00.16ID:xqFEKXhT
わかりやすいなw

118ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 08:23:53.92ID:GlxqlJ46
mauvielのステマかな?
多分銅鍋の話、全部一人でやってるぞコレ

119ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 09:53:59.20ID:adZxAhix
おまいら、わざわざ海外から輸入までしてレビューしてくれようとする貴重な人材が来なくなったらどうすんのw?
自演あきたよ厨は大人しくしてろっつうの

120ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 10:00:21.79ID:hVjfFrIb
海外製最高!銅最高!それ以外糞!なんてはっちゃけるバカが居るからこうなる

121ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 10:03:05.28ID:GlxqlJ46
mauvielの銅鍋とかそんな高価な鍋持ってる奴が何人も急に現れて盛り上がってるとか、不自然極まりないんだけど

122ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 10:11:39.21ID:UYNuhvxW
IHのコンロなら鉄のほうが暖まるじゃないかな
銅では熱伝導がよすぎて熱が逃げてしまいそう

123ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 11:27:45.21ID:SURafVnH
>>121
自分が買えないから他人も変えないという発想が貧困すぎて恥ずかしい
軽自動車も多いけどベンツとBMWも掃いて捨てるほど走ってる
それが世の中
Mauvielの銅鍋なんてバッグで言ったらエルメスのバッグみたいなもんで有名処の筆頭
持ってる人は持ってるしその人数も相当数いるだろうと考えるのが普通の脳みその持ち主

124ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 12:43:43.03ID:yomjmbe3
リバーライトの炒め鍋26とフライパン24用に蓋買おうと思ってるのですがガラス窓付の自立マルチサイズでサイズがぴったりフィットする蓋を知りませんか?
ホクアやナカオの製品はフライパンに蓋載せてもただ載ってるだけで(ガタつきがあって)気に入らないんです

125ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 12:46:20.29ID:eq7++23d
裏が銅だろうがアルミだろうが所詮ステン多層パンだろ
油なじまんから無茶苦茶使いにくいじゃん

126ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 13:02:15.01ID:SURafVnH
>油なじまんから無茶苦茶使いにくいじゃん
お前の理論だとテフロン加工は使いにくいということになる
なぜそんなに頭が悪いのか不思議でしょうがないと思われるレベルだな

127ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 16:03:44.94ID:8Kj+rXnV
銅のこと話してくれるお友達がいっぱい来たんだからまとめて銅スレに行ってほしい

128ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 18:55:00.99ID:eq7++23d
>>126
料理したことある?

129ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 19:39:13.14ID:Mo0+c/x1
場所が分からないんで類似の調理器具として聞きます

たこ焼き器なんですが
あれで衣の中に生肉を入れて焼くとちゃんと肉にも火が通りますかね?
自炊でやってみたいんですが

130ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 19:50:10.45ID:O3+EhthP
>>129
無理

131ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 20:35:35.22ID:152UJh9a
>>128
核心に迫ってて笑った

132ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 22:59:35.41ID:oQCfweVg
ムヴィエル買ったものですが、何だか外側の銅の部分が、すでに緑色というか、虹色というか、そんな色のところが多数なんですが、
これって緑青じゃ無いですよね?
鉄フライパンで言うところの黒錆というか酸化皮膜みたいなもんでしょうか?

133ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:02:44.77ID:hVjfFrIb
銅スレあるんだからそっちで聞けよ

134ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:06:23.86ID:Ywzzauvl
>>132
それは緑青じゃなくて炎で変化しただけ
元に戻したければ磨けばいいんだが調理するたびに磨くのも面倒だしそのままでいい
銅はコロコロ変化するよ

135ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:15:26.74ID:oQCfweVg
>>134
よかった、安心、サンキュ
あと、内側のステンレスは、スポンジのたわし側でゴシゴシやっちゃっても良いのかな?
新品でヘアライン加工だからキズ付かないようにスポンジ側だけで洗ってるんだけど、たわし側で洗いたい衝動に駆られるw

136ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:33:05.50ID:Ywzzauvl
>>135
そのたわし側の粗さも硬さも分からないから何とも言えない
一般的な硬さなら大丈夫

137ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:40:46.75ID:oQCfweVg
>>136
ありがと、バンバン洗っちゃいますw

138ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:54:06.33ID:Ywzzauvl
>>137
まず端っここすって試してみなよ

139ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 00:33:35.22ID:2EKtvd7I
>>135
綺麗な銅→オレンジ→茶色→古い10円玉の色と変化していく
底は火の強く当たるところが黒くなっていく
新品に戻したい場合は、お酢を手に取って銅に塗る
そのあと塩を手にとってこすり付ける
するとほぼ元の銅の色になる(少しピンクがかっている)
それから磨き材使えばよい

内側ステンだけでなく外側の掃除は基本はスポンジだけがベスト
スコッチブライト?だっけ、黄色と深緑のタイプのようなタワシ側は研磨粒子が不織布に入ってるからダメ
食器洗いの安くて白いメッシュに入った柔らかいスポンジならよい
ターナー類も竹べらとかシリコン系がよい

140ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 02:25:09.06ID:+4F5J8+4
ピカール

141ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 16:41:16.37ID:Wls5BJy2
>>138>>139
研磨剤入ってるかもしれないし、キズつきそうなので、取り敢えずやめましたw

内側ステンレスだから使い勝手心配してたのですが、今の所食材が引っ付いたり焦げ付いたりは全く無いです
肉汁のオコゲはたっぷり付きますが、鍋が熱いうちに水分入れると綺麗に取れますね
ただ、サイドとか特に油が焼きついた汚れって言うんでしょうか、黄色っぽかったりするやつです
それが付いちゃうことが結構あって、スポンジだとかなり頑張って擦らないと取れないんですが、毎回綺麗にした方が良いんでしょうか?
綺麗に取らないと蓄積していって茶色っぽくなってくるし、
キズ付いちゃうの覚悟でガンガン擦ると、10年くらいしたら薄いステンレスが削れちゃって銅が出てきちゃいそうで怖いし

142ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 17:12:13.93ID:WQgexqh/
>>141
重合油膜が出来るのは仕方ないけど放っておくとカッチリ樹脂化してもっと取りづらくなる
いつまでも綺麗に使いたい気持ちは解るが気にせずガンガン擦っちゃえ

143ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 19:08:53.73ID:Wls5BJy2
>>142
面倒くさがりなんで、できれば重合油膜付いても気にせず鉄フライパンみたいに使いたいとこなんだけど
でも、ソース作るとき一部が溶けてソースに入ったりしちゃうんだよね〜悩ましい
みなさんどうやって使ってる?
毎回のようにゴシゴシ
それとも汚れ酷くなったらゴシゴシ
重合油膜気にせず放置で真っ茶色
それとも重合油膜付きにくいコツとかありますか?

144ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 19:12:33.29ID:gN0u6/a5
中ステンレスなら重曹と水入れて沸かせばいいだろ
テフロンパンしか使ったことないんか

145ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 21:14:15.51ID:IqVDwmC6
銅ならケチャップで磨けば?

146ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 21:45:54.64ID:18ovuyEq
>>143
何で頑なに銅スレに行かないの?

147ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 21:50:14.27ID:Zex+N3ET
寂しいからだろw

148ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 22:24:31.30ID:DoQGjZ7n
>>143
基本的に重合油膜は鉄パンでも付けないほうがいい
鉄パンの場合、調理が終わってすぐのまだパンが熱々の状態で、水でジャーと言わしながら、ササラで洗えば重合油膜は付かない
ステンレスでも同じだと思うよ

149ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 22:33:04.46ID:18ovuyEq
>>148
迷惑なので炒飯スレに引きこもって下さい

150ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 23:11:45.05ID:uXnTqbEi
>>148
んなことしたら、ステン多層の場合は一発で剥離してお釈迦だが、、、、

151ぱくぱく名無しさん2017/11/22(水) 23:34:48.58ID:DoQGjZ7n
>>150
まじ?中華鍋でも変形するって言うけど、ジャージャーやってても、変形なんてした事ないけどな
水とササラだけで洗剤すら必要なく綺麗に保てる

152ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 00:14:28.78ID:o5iBFUqD
>>144
重曹毎回やるなんてめんどくさ過ぎて

>>145
銅というか内側のステンレスなんです

>>146
ステンレス多層鍋スレないのでここかなあと

>>148
楽そうだけどちょっと勇気いりますね

>>142
実は、気にせずガンガン擦っちゃいました
スポンジのたわし側でw
油の重合油膜?は綺麗に取れたけど、細かなキズがたくさんになっちゃった、でもどうせいつかなるので気にしないw

でも問題は、さっそく次の料理で、また油の重合油膜付いちゃいました(泣
重労働すぎてちょっと挫折しそう

153ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 07:47:32.90ID:N3H4MOZF
パスタ用アルミパン壊れたからステンレス・アルミ3層ノンコーティングのステンレス中華鍋買おうと思ってる
カッケーから多少重くても問題ないけどパスタ用途でもくっつくだろうか?

154ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 08:00:15.07ID:mw08KXqC
汁があるから大丈夫だ

155ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 09:01:30.75ID:v+YMe73+
>>153
焼きそばみたいに炒めちゃうとくっつくだろうが、パスタはソースと和えるだけだからくっつきようがない
極弱火か、多層なら蓄熱あるから火を止めてパスタ入れるくらいでちょうど良い

156ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 09:26:47.77ID:v+YMe73+
>>152
鉄フライパンと同じように、出来るだけ熱いうちに水に浸けて洗えばいいよ
mauvielの銅フライパンだろ?分厚いから絶対曲がったりしないから

157ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 09:52:27.31ID:4dkQx4jN
>>156
水じゃ油が固まるからお湯じゃないとダメ
鉄も同じ

158ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 10:03:04.89ID:v+YMe73+
>>157
湯がベストだが、フライパンがアツアツなら水で問題無いよ

159ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 10:06:28.29ID:AyrBq2px
クレープパンで使い勝手よさそうなもの、無いでしょうか
クレープやパンケーキ等で週に一回くらいしか使わなさそうなので、シャスールやストウブみたいな琺瑯またはリバーライト極が良いかと思っています
デバイヤーもお手頃価格で魅力的ですが、剥き出しの鉄は毎日使わないとお手入れが必要になるので躊躇

おすすめのクレープパンや、クレープパンの便利な使い方をご存じの方いらっしゃいませんか
クレープ、ホットケーキ、お好み焼、薄焼き卵が焼きやすくなるくらいしか思いつかない

160ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 11:24:05.31ID:edifzykk
>>155
ステンレスパンで焼きそばをくっつかないようにするコツってないのん?

161ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 13:19:03.57ID:31/yt2Rv
>>160
そんなもんない
ステンレスは焼き物専用

162ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 13:23:21.50ID:aJrCFx9Q
>>160
ステン多層なべであるとい前提で…
フライパンちんちんに熱する ←中火であせらず時間かけて
水玉ころころしたら油たっぷりに入れてけむけむするまで加熱
火から外してビチャビチャ濡らした布巾にのせてジュー ←布巾片面10秒ずつぐらい
そのあと余分な油はオイルポット等に戻して弱中火キープで調理開始

風呂に入って毛穴を広げてそこへ保湿うるおいクリーム塗ってしっかり毛穴の中まで浸透させたら
水で顔洗ってきゅっと毛穴引きw締めるのと一緒のイメージで油ならし

肉投入→野菜投入→めん乗せて70cc水投入+蓋して1分蒸らす→水分が程よくなくなったら味付け

※麺はあらかじめほぐしておくこと忘れずに

163ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 13:28:02.91ID:31/yt2Rv
>>156 >>157 >>158
おいおいおまえら正気か?
熱々に熱したmauvielに急に水なんか入れたら一発で銅とステンレスが剥離してお釈迦だぞ
急な温度変化は厳禁!

164ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 13:41:55.92ID:aJrCFx9Q
>>159
ティファール クレープパン 28cm ハッピークレープデイ ガス火・ヒーター専用
IHならデ・バイヤー アルミノンスティック クレープパン 26cm
とかで良いんじゃない?クレープなら28cmサイズのデカイの方がいいじゃないかね
あの手のモノはテフロン加工したものならムラのない綺麗な焼き目つけて焼けるでしょ
あえて田舎風満載のガレットみたいにまだらな焼き目つけるなら鉄だけど

165ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 13:44:18.42ID:FAo/pZFe
ステンレスはくっつきやすい
あきらめて 鉄へらでガリガリ剥がしている
余熱するといいらしいだけど いつも同じ結果になる

166ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 13:47:18.85ID:FAo/pZFe
餃子をポンと置くのでなくて
ずらしなから置くと くっつかないらしいだけど

167ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 14:10:57.44ID:aJrCFx9Q
>>163
>>156は「出来るだけ熱いうちに水に浸けて」が微妙な言い回しかもね

料理盛りつけたりごはん盛ったり皿やカラトリーや飲み物をテーブルに運んだり等して、
もろもろの作業してる間に適度に冷ます時間を取る
なんだかんだで火を止めてから2分ぐらいはかかる
それだけでも温度は少し落ちる
そのあとでお湯か水入れて放置
食後に火にかけて沸騰させたのち洗う

出来るだけ熱いうちという言い方だと、包丁の焼き入れ作業よろしくになってしまう
鉄の中華鍋とかアルミはそういう手荒な扱いでもいいけど
合板とか鋳鉄スキレットは多少温度が落ちてからがよいと思う

168ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 15:48:48.55ID:VPsytCLg
料理に使う温度であれば、そこに酒やらフォンをドボドボ注ぐなんて年中やるわけだし、
そんなんで傷むようなら使えないじゃん。

169ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 17:35:37.07ID:FAo/pZFe
その方法は 焼きそばや餃子でもつかえるかも

餃子が焦げ付いたら 熱いまま水をたして
ジュッパーという間に へらではがせばうまくいきそう
できればへらも2本あるといいな

170ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 20:22:38.57ID:N3H4MOZF
>>154>>155他
レスありがとう
多層ステンレス中華鍋って底面よりも側面が更にくっつきまくる超絶地雷かなぁと心配だったけどパスタ用ならイケそうなのね
鍋振りやすそうだし、上手くやれば中華鍋でパスタ茹でてそのままソースを和えられそうだし
勇気出してテッカテカの中華鍋個人輸入してみるわ

171ぱくぱく名無しさん2017/11/23(木) 21:01:43.17ID:mw08KXqC
餃子は油たっぷりで焦げ目を付けてお湯を注いで干上がるのを待ち
鋭利なヘラを素早く差し込んで引き剥がすとなんとかなるけど、
最初にクックパーをしくだけですべてが解決するw

172ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 07:59:23.33ID:/HFlCOsB
>>170
ちゃんと中華鍋として使えるかとか興味あるから、レビューしてくれたら嬉しい

ちなみに、もし俺がステンレス中華鍋で焼きそば作るとしたら、
チンチンに予熱
火を消して多めにオイル入れ
20秒くらい冷ます(できれば濡れた布巾)
オイルをオイルポットに戻し
中火で調理開始
まずほぐした焼きそばを入れ、
焼き色がつくまで動かさない(動かすとひっつく)
片面焼き色がついたら、返してもう片面も焼き色を付ける
麺が焼けたら一旦皿に取り出す
少量の油入れ、
肉を焼き(肉も入れた直後は動かさない)
野菜入れて炒め、塩胡椒
そこに、さっき焼いた麺を投入し、
ソースも投入し、煽りながら素早く混ぜる
完成

火加減はずっと中火(中華鍋等での強火状態)
たぶんこれで上手くいくはず

173ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 08:07:37.06ID:/HFlCOsB
麺を焼いた時点では、パリパリの揚げ焼きそばとかみたいになるけど、再投入して、ソース入れて混ぜたら、ソースや野菜の水分を乾燥した麺が吸って、ちょうど良い感じの焼きそばになる

てか、中華鍋での焼きそばと同じだけどな
ステンレスは肉とか投入直後はくっつくので、そこだけ注意な

174ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 12:51:39.72ID:6cojei07
>>172>>173
了解
焼きそばも含めて暫く使用後またレポします

175ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 15:50:44.25ID:fwc/rxz2
お湯を差せという指示をあえて無視するわけか。

176ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 16:24:12.04ID:SWW7Pnoz
そんなムリゲーに挑む必要ある?

クリアできても出口が3倍時間がかかって15点くらいの出来栄えとかw

177ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 17:51:54.47ID:/HFlCOsB
>>175
まあ、どっちもやって見たら良いんじゃない?
家庭風焼きそば(蒸しそば)でも、本格焼きそば(ちゃんとそばを焼く本来の作り方)でも

焼きそば本来の作り方が、果たしてステンレス中華鍋で出来るか知りたいので、ステンレスでやる場合の詳細を説明したまでよ

出来上がった時、鍋にこびりついた焦げがあればお湯で>>167の方法で落としちゃって下され

178ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 18:58:43.07ID:fwc/rxz2
そりゃ焦げ付くよりずっといい方法だね。

179ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 20:05:25.11ID:SWW7Pnoz
>>178
??




設定に無理があったんじゃない。

180ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 20:33:41.69ID:EH8yyR9k
調理道具にこだわるぐらいだからここのみんなは当然日々家で料理することが普通だと思う
俺もそうなんだけど、今日は1年ぶり位にスーパーの弁当買ってみた
で、食ったわけだが、揚げ物の油がだめで今吐きそうだ
体が拒否してる
やっぱ凄まじいもんがあるねw

181ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 20:38:08.51ID:/HFlCOsB
基本的には、ステンレスは鉄と同じように、予熱でチンチンに熱くしたところに、油を投入して冷ます事で、その冷める過程で油が馴染む
だから、そこが一番大切
鉄の方が許容範囲が広いだけ

あとは、ステンレスは食材を投入した直後は基本的に張り付くので、食材の表面に焼き目がつくまでほっておく事
パリッと焼き目がつけば、目玉焼きだろうが、パンケーキだろうが、肉だろうが、ターナーを滑り込ませてするりと取れる
だから、上の方法で出来るはず

上手くいけば、一般の主婦が作るようなベチャベチャ焼きそば(蒸しそば)じゃ無く、水分の飛んだ旨い焼きそばが食べれると思うよ
幸運を祈る!

182ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 21:56:46.11ID:csopjgBH
確かにステンレスは焼きそばや野菜炒めみたいな薄切り肉を炒める日本的な料理には向いてないかもしれないね
欧米じゃステンレスが主流だけど薄切り肉なんて食材としてほとんど使わないしな
張りついてボロボロになるような肉じゃなくしっかり厚みのある肉ならステンレスでも充分使える

183ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 22:31:25.91ID:b3dfTIRf
別にステンレス関係なく焼き色が付くまで触らないってのができない人はいる
身内がそうなんだけどフッ素パンで焼き物してもずっと弄り続けるもんだから焼き色なんて付きやしない

184ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 23:16:03.65ID:SWW7Pnoz
もうさ、15点じゃなくて5点くらいよww

185ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 11:23:53.22ID:5t7/YttS
ムヴィエールで何度か肉焼いて見たのでレビューします

メンテナンス性
鉄と互角か、やや鉄の勝ち
最初、最悪!毎日筋肉痛w鉄の圧勝か?と思ったけど、>>167の通りやったら、ほぼ毎回許容範囲レベルまで綺麗になります

肉の焼き加減
すごい!これは銅の圧勝!

色んな焼き方試して見ましたが、
なんというか、火の入って行き方が、鉄とは全然違います
鉄は、肉の組織を固くしながら火が入って行く感じですが、
銅は、肉の組織が固くならないまま、それでいてどんどん中に火が入って行きます、なぜ?不思議でたまらない!鉄と同じようにしっかり予熱して中火強〜弱火で使ってます
中心が56〜58℃まで火が入る速さは同じくらいですが、めちゃ柔らかい火入れに感動

そして、外側はごんがり均一にカリッ!
鉄板焼屋さんの感じって言う意味が分かりました!
鉄だとカリッじゃ無くゴワッ、って感じ
固くなるところが表面から2〜3ミリはある感じだけど、銅だと表面 0.5ミリくらいだけがカリッカリッと固くなり香ばしくなるイメージ、そして中は柔らか〜

ちなみに、比較したのは、ロッジのスキレット
同じ肉焼いても
鉄は野生的、豪快なステーキ(こっちも肉々しくて好き)
銅は上品、数ランクアップなステーキ
になる

お手入れは大変だけど、ステーキ焼くにはマジおすすめ!買ってよかった

186ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 11:24:18.10ID:5t7/YttS
そして何より、ソースが作りやすい!
ソースを作る時って、ワイン等入れて煮詰めて、フォンドボー入れて煮詰めて、って煮詰める作業が非常に多いですが、
それを銅鍋でやるとあっという間に煮詰める事が出来ます
これ以上やると焦げると言う寸前まで強火で煮詰め、そして極弱火に落とすとスッと鍋の温度も落ちてくれます、だから焦げない
そして、微妙な火加減もお手の物

素早くレベルの高いソースを作る事が出来る
銅鍋ならではだと思います

187ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 11:31:01.04ID:7w2/1OiZ
わかったからさっさとステーキスレにでも行ってくれ

188ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 11:36:41.05ID:7HS9Kjn/
ほぅ・・・
銅面の発錆や汚れ対策としてのメンテナンス性は負担じゃないのかね?

189ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 11:39:22.07ID:mEx4dIiP
ソースをつくるときはソースパンでつくる
でいいのかな
なぜかソースパンなら自然にソースになるんだよ
たとえ味噌汁でも不思議にソース風になる

190ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 11:46:19.64ID:mEx4dIiP
>>156
鍋が熱いうちにはがすの意味は
(料理が載った状態)で熱いうちに水をたして料理ごとはがす
という意味らしい ぞ

191ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 12:22:57.00ID:5t7/YttS
>>188
まだ未経験なんで、その大変さを知らないw
>>189
ソースパンはほぼスープとかにしかまだ使ってない
ソテーパンで肉焼いた後そのまま肉汁利用してソース作る事がほとんど

192ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 12:24:08.09ID:3nCivzRO
>>187
いや、君の方が他に行ってほしいわ
フライパンの材質による火の通りの違いの具体的なレビューは有用だよ

193ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 13:49:07.87ID:Pzeqf2PV
>>185
写真UPな


無理だろうけど

194ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 14:03:20.49ID:jVXorwaf
>>191
色をいつも新品時のピカピカ銅色にキープしないのであれぱノーメンテ
色がだんだん10円玉みたいになるだけ
洗った後にタオルで軽く拭くだけでいい
内側は錫貼りもステン貼りも共に自然乾燥で問題なし
鉄だと「洗剤使わず洗う」とか「洗った後に火で水気飛ばして軽く油で拭く」とか、そっちのほうが面倒
銅の管理はステンと大差ないほど楽ちん

195ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 14:07:40.19ID:Mp5a1pmK
>>194
鉄を使ったこと無いだろw

196ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 14:16:51.18ID:SNGjfY3f
銅もステンの内張りなんだよな
ということはステン多層並みに張り付くって認識でOK?

197ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 14:36:32.87ID:FC1+Ulby
>>196
裏が銅だろうがアルミだろうがステン多層はステン多層

198ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 14:52:39.23ID:DHtQgVx1
>>196
銅は錫ひきが一般的。あとニッケルメッキとか。
内側ステンレスは少数派。

199ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 14:53:55.00ID:jVXorwaf
>>196
張り付くよ
ステンでも錫引きでもステン多層並みに張り付く

200ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 15:06:33.31ID:DHtQgVx1
コーティングなけりゃアルミパンも引っ付くわな

201ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 15:13:59.06ID:FC1+Ulby
>>199
錫は鉄より張り付かないよ。

錫>鉄>>>アルミ>>>ステンレス

202ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 17:29:22.63ID:7HS9Kjn/
鉄も優秀だがアルミも安い・軽い・熱伝導良いで優秀だな

203ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 19:50:25.64ID:EkC9JHtF
>>201
アルミが一番張り付くだろ

204ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 20:11:41.54ID:jVXorwaf
>>203
触らぬ神に祟りナシ

205ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 20:47:04.31ID:5t7/YttS
>>194
じゃ、ノーメンテで行きます
色んな色に変化していくのも楽しいし、外側の銅のアンティークぽさと、内側のピカピカステンレスとのコントラストが渋くて気に入ってる

>>196
きちんと予熱してから使えば、肉汁は張り付くけど肉は張り付かないです

中アルミのステン多層との違いは、ステン多層は中火で3〜4分かけて予熱しないといけないと思いますが、ムヴィエールだと強火で30〜60秒ほどでオッケーな所です、だから楽ちんw

あとは、ステン多層だと温度が上がりすぎると中々下がってくれないと思いますが、
ムヴィエールだと火を弱めれば温度が下がるし、火を強めればすぐに鍋の温度が上がります
だから、自由自在
とても使いやすいです

たぶん、銅の熱伝導の良さと、内側ステンだけどステンがものすごく薄い(たしか0.2mm?)からだと思います
淵のところで肉眼で見てもかなりステン層薄い
こすってたらいつか銅がでてくるんじゃないか心配なくらいw

206ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 21:01:14.52ID:Mf/t/DPn
>>205
1.5mm×10%=0.15mm
コレはヤバそうw

207ぱくぱく名無しさん2017/11/25(土) 22:03:57.56ID:4jGgVOf+
ステンレスで余熱にかかる時間が長いやつは底3層の分厚いやつだわな

208ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 05:14:09.55ID:voxxofyz
予熱に3分は温度あがりすぎだろう

209ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 05:25:38.15ID:SZOgSWct
ステン中火ならかかるかもl

210ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 06:59:40.91ID:K/yNEqP7
ムヴィエールの銅ステンフライパンて1.5mmと2.5mmがあるんかいな
2.5mmの方が料理の出来はいいのだろうけど無茶苦茶重そうだな

211ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 07:18:16.61ID:wMIiCcvO
>>207
そうかも
家にある安い底3層のヤツなので

ムヴィエール買う前に、そのステン多層と同じ使い勝手かと思ってたけど、予熱の時とかもバンバン強火使うし、むしろ鉄と同じような使い勝手に感じる

↓こんな感じ
予熱強火で30〜60秒>火を止めて油>油馴染ませて>火をつけて調理開始
調理後は、>>167を参考にし、
まだパンが温かいうちに水を入れて置き、食後に洗う
重合油膜汚れがついた時は、火にかけて中の水を沸騰させてから洗う
洗った後は、水気を飛ばす為10秒くらい火にかけて終わり

こんな感じ、ほぼ鉄と同じ使い方
重いけどw

212ぱくぱく名無しさん2017/11/26(日) 07:24:00.64ID:wMIiCcvO
>>210
重さはハンパ無いです
初日に無理して片手で持ってたら腱鞘炎一歩手前になったので、それ以来両手で持つことにw

213ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 12:16:14.91ID:voliSAwH
蓄熱性があるステン多層が好きだな
アルミや銅のように火加減にピーキーに反応するものより
じっくりと温度が上下する、優しい火入れ、ができるステン多層が使いやすい

214ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 13:11:42.42ID:9/Vfz6d8
パスタ専用のアルミフライパンを買いたいのですが買うときの注意点ありますかね?使ってみてこうじゃないのがいいとかあれば教えてください。結局使わなくなったでも構いません。その理由とか聞きたいです。
候補はサイズ28cmぐらいで5mm厚のものを考えてます。薄い方がいいのかな?

215ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 15:09:23.99ID:3YYNzmS0
>>214
おれはアルミパンを大中小買って全部捨てた
テフロンの深型?中華鍋っぽいウォックパンがいいよ
5mm厚?聞いたことないね〜、どこのメーカー?
アルミで厚いのはミートソース煮込むとかステーキを焼く場合に使うものだ
茹でたパスタの味付け用は薄っぺらでも問題ない

216ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 15:48:52.69ID:6LyjcO0e
>>215
テフロン加工ありだと黒くてソース見にくいとか寿命うんぬんあるじゃん?
実際はそんなの全然問題ないって感じ?

217ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 15:49:58.26ID:7ZwQjG9X
>>213
ところが分厚い胴も蓄熱性はばっちりあるんよ
しっかり予熱して中火弱くらいキープで使えば、一般的なステン多層と同じ使い方が出来る
ステン多層の細かいコントロールも出来るバージョンってイメージ

218ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 15:54:13.62ID:voliSAwH
>>217
分厚い銅は重いからなぁ
持ってるけどほとんど使わない
高級なステン多層が総合的に優れてるよ

219ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 15:59:02.60ID:QMigOVsj
>>215
レスありがとです。
捨てた理由はどのようなものでしょうか?また薄っぺらでも問題ないとのことですが、厚さはなんでもよいのでしょうかね?

5mm厚は海外メーカーのものです。

220ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:00:00.30ID:7ZwQjG9X
>>216
パスタでしょ?
まずニンニクオイルを作るのが、テフロン等と比べ物にならないくらい速くて簡単に出来る
初めは強火、ニンニクから泡が出てきたら弱火、狐色になって柔らかくなるまで弱火キープ

これ普通のフライパンでやろうとすると、弱火に変えても予熱でパンの温度が下がらずニンニクが焦げたりするから極弱火で長時間するしかなくて倍ほど時間かかる、仕上がりも違う、
でも、アルミなら火加減がダイレクトに反応するのでかなりやり易いよ
アルミパンの良さはこれに尽きる
あとは、見た目と気分w

221ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:02:25.41ID:voliSAwH
>>214
アルミよりステン多層が良いよ
自分もパスタ用のアルミパン使ってたけど今はステンの深型パン使ってる
こんな感じで。俺のは一回り小さい20センチ径、2リットル容量のやつだけど
こういう鍋は何気に万能だからパスタにしか使えないアルミパンより出番が多いしおすすめ

https://www.youtube.com/watch?v=GtVHj6mcx14

222ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:09:28.45ID:voliSAwH
>>221
この人は有名ホテルのイタリアンシェフで料理のTV番組なんかにも出てるセレブリティシェフ
この人の他の動画を一通りみればわかるけどこの深型パンが好きみたいでパスタに限らずあらゆるものをこれで作ってる

223ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:10:54.36ID:7ZwQjG9X
パスタ追求したいならアルミ
パスタはそこそこで、何にでも使えるものが良いならステン多層かテフロンかな

224ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:13:20.30ID:voliSAwH
> パスタ追求したいならアルミ

そう思ってた時期が僕にもありました
所詮日本限定での常識だと思う

225ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:16:19.86ID:TgmspveK
>>218
ステン多層は、メンテフリー、重さ、IH可の面で銅鍋より優れてる

銅鍋にする意味は、上のデメリットを我慢してでも、細かい火のコントロール、レスポンスが欲しいかどうか、ってとこかな

226ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:19:07.91ID:gdTiu6Gm
銅は玉子専用ってイメージだな

227ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:22:39.58ID:6VRWH2Le
>>214
俺が使ってるのは北アのマイスター極厚底アルミパン27cmだけどパスタだけでなく魚の煮付けなどで使ってる
注意点はパンのサイズが表記の数字より大きいところ
表記は内径の数字なので外径はそれに+2cmになってイメージより一回り大きくなるよ

228ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:30:12.44ID:7ZwQjG9X
>>224
まあ、ステン多層でも作れんことは無いけどね
上にも書いたけど、
ニンニクオイルを素早く作れる事
それ以外には、
麺を投入後、素早く煽りながらソースを乳化させつつ麺と絡める工程、これが美味しいパスタにするのにとても重要なんだけど、
アルミパンだと軽いのでやり易い

そのほか、クリーム系パスタやカルボナーラは微妙な火加減のコントロールが必要だけど、熱伝導の良いアルミだとやり易い

てか、パスタにおいてアルミよりステン多層が優れてる点が思い浮かばんけどな

229ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:38:32.41ID:H7rzqrgL
突然湧いてくるステン基地外に草

230ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:39:25.18ID:voliSAwH
>>228
> ニンニクオイルを素早く作れる事

全く問題なくできる

> 素早く煽りながらソースを乳化させつつ麺と絡める工程

ステン多層でも重いと思ったことがなく問題なく振れる。深型ならさらに振りやすい

> カルボナーラは微妙な火加減のコントロール

火加減のコントロールはステン多層用に慣れれば簡単にできる

要するにパスタ専用アルミパンと同等のことができる上に用途の幅が広いってこと

231ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 16:53:44.62ID:voliSAwH
上の人がカルボナーラをどういうフライパンで作ってるか気になって掘ってみたら
フライパン使わない派だったわw

https://youtu.be/UIElE5H_iHc

232ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:05:28.65ID:S/f8ehu7
ステンレス多層は5層と7層持ってて使っているのですが重いのです。パット見アルミは安いので買おうかなとなったわけです。なので大変申し訳ないのですがステンレスは今回候補からははずれています。
アルミの厚さはパスタ用には薄い方がよいのか厚い方がよいのかどうでもよいのかご意見いただけますか?
厚いとミートソースの煮込みやステーキにも使えるとありましたので5mmのものでぽちっとしようかとおもっていますw

233ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:07:20.24ID:SgmdyQrG
ステン多層ってどお?
肉焼くのに鉄鍛造2.3o使ってるんだけど
ステンが良ければ乗り換えようかなって思って

234ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:15:17.62ID:pvD2Hncm
これは荒れる

235ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:21:16.07ID:S/f8ehu7
>>227
アマゾンで見たのですが厚さは3.3mmのものでしょうかね。よく見ると内径とありますね。ありがとうございます。

236ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:24:49.72ID:voliSAwH
確かにアルミパン買いたい人にステン勧めるのは野暮だったね
消えまーす

237ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:26:06.55ID:7ZwQjG9X
>>227
俺のと同じ

>>232
厚いので問題ないよ

>>234
ステン基地外さえ無視すれば荒れないっしょw

238ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:39:08.29ID:6VRWH2Le
>>235
3.3mmは側面の厚さで底はさらに厚いよ
裏に段が付けられていて、その部分だけでも2mmあるので底の厚さは5mm以上あるだろうね

239ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:41:01.80ID:6MJZwCxQ
煽ってるほうがよっぽど荒らしなんだよなぁ…

240ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:47:44.74ID:S/f8ehu7
>>237
ありがとです。ポチりました。
PentoleAgnelliの5mmのものです。ついでにMauvielのM'Pureも。

241ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 17:53:03.49ID:/B4nvSK9
なんか質問してる人いつも同じ人な気がする

242ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 18:46:47.74ID:rvWCO4Bs
パスタをゆでる というは
スパゲッティみたいなロングパスタなのか
マカロニのようなショートタイプかな
どちらかなら答えはちがうとおもう

243ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 18:57:03.93ID:S/f8ehu7
>>241
自演だっていいたいの?ほれ。
抜粋してますが。

Arriverà:
lunedì 11 dicembre -
venerdì 15 dicembre

Effettuato lunedì 27 novembre 2017

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244ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 18:58:02.54ID:S/f8ehu7
>>243
サイズは24cmに変えました。

245ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 19:01:54.85ID:6VRWH2Le
>>244
内径で24cmだとパスタは乾燥状態で100g分くらいしか料理出来ないよ

246ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 19:12:02.49ID:S/f8ehu7
>>245
基本一人分で、一応二人分できたらいいかなという程度で28cmとしたのです。なので24cmにしました。

二人分は28cmのステンレスか二回作りますよw

247ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 19:12:39.98ID:3YYNzmS0
>>219
うちじゃ用途が限られて出番が少なかったから、ポイw
お察しのとおり茹でたパスタをソースにあえるために買ったよ
でもそんな作業ってほんのわずかな時間だし、普段使いの汎用性の高いもので十分ってことになる
安いテフロンの深型のウォックパン買っておけば他にも使える
パスタあえるだけのパンに5mmとか不要
ちなみに24cmの全面多層+無水ソテーパン1つで茹でからソース絡めまですべてをやっつけるのも手だよ

248ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 19:31:17.24ID:3YYNzmS0
>>246
もう買ったのか…
しかし海外ブランドかぶれだなw
まあ好きなもん買うのが一番だ
めでたしめでたし

249ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 19:40:12.21ID:rvWCO4Bs
ロングパスタでも 真ん中で2つ折りしたら
そのままで問題ないから
バスタなのにつまみみたいな感じで よいよ

250ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 19:57:36.81ID:S/f8ehu7
>>248
形から入るタイプなのでイタリア製にしましたよ。Mauvielはついでだけど。
また何かあれば相談しますのでよろしくお願いいたします。

251ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 21:03:15.40ID:TgmspveK
>>247
>茹でからソース絡めまですべてをやっつけるのも手だよ

ソースはどこで作るんだよw
まさかソースはレトルト?
そりゃアルミパンなんて必要ないわ

252ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 21:33:55.98ID:TgmspveK
>>233
鉄鍛造2.3ってタークのこと?
どうだろうな、俺はステン派だけど
塩こしょうで食べるならタークで良いけど、
フレンチ系ソースも作るならステン多層
さらに良いのは銅鍋らしい
上の方で買ってレビューしてるヤツいるよ

253ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 22:35:45.54ID:7FBFvrQF
鉄だけジャンルが大きく違うようなもんだから、どっちが上とかいう比較をするのは意味がない

254ぱくぱく名無しさん2017/11/27(月) 22:55:36.91ID:3YYNzmS0
>>250
形から入.るの大いに結構
イタリアならルフォーニとかにしてくれたら良かったんだがね(気になってたから)
とにかく相談なんて無用、サクッと買って使い心地の方を報告してくれよ
うちもMauvielまた2つほど買ったよ(ちょい使い+お飾り要員の綺麗な銅パン)

255ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 02:13:16.05ID:AFMmaKsW
>>254
パスタソースはレトルトなのに、
また銅パンなんか買っちゃったのか
とにかく相談してくれれば良かったのにw
せめて、サクッと使い心地を報告してくれよ
あ、ごめん、レトルト用とお飾り用だったねw

256ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 02:17:24.05ID:AFMmaKsW
>>250
おめ!
お気に入りの道具で料理すると気分良いよな
気が向いたらレビューよろ!

257ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 02:39:11.68ID:AuHGcpD2
>>253
そんな事はない

熱源はガスで肉が美味しく焼ける順
銅鍋>>>>ステン底厚=鋳鉄>>ステン多層=鉄>>>>>>>>>>>テフロン

費用対効果は度外視ね

258ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 05:42:36.43ID:e5m4rHgc
グルリパンはここ?

259ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 06:17:18.90ID:gxgB9ZLa
>>258
ここは基地害とド素人しかいないですけど

260ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:20:31.37ID:jhMPz/1I
現実も度外視

261ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:32:53.96ID:bGOBQvrF
>>259
俺みたいな変態もいるぞ

262ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:45:51.89ID:AuHGcpD2
>>260
やっぱちょっと修正

銅鍋>>>>鋳鉄>ステン底厚>>>鉄>ステン多層>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>テフロン

費用対効果は度外視ね
費用対効果含めると、鋳鉄と鉄がトップにおどり出る

263ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:57:21.34ID:AFMmaKsW
>>262
銅のトップは分かるけど、ステン底厚とステン多層は逆じゃね?鍛造も無いし

銅鍋>ステン=鍛造>鋳鉄>鉄>>>>>>>>>テフロン

2.5mm以上の厚み限定(ステンは3mm以上限定)

264ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 07:59:15.57ID:OV/ueM5m
>>254
ルフォーニのアルミってどれですか?銅じゃないですよね?

265ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 10:49:31.09ID:N/nsHJ3H
そんなに銅フライパンはいいのか
どうせ買うなら銅行ってみようかな

266ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 12:10:07.17ID:3J7qEGeE
>>264
ルフォーニは銅
イタリア製ならアルミじゃなくて銅のルフォーニだったらもっと良かったのに、という意味

267ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 15:06:33.29ID:AFMmaKsW
レトルト君は、ただ煽りたいだけみたいだから無視が一番

268ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 15:45:20.61ID:N/nsHJ3H
>>267
君も大概にね

269ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 16:11:51.90ID:AFMmaKsW
>>268
ごめん!
レトルト君が鼻についちゃうもんでついw
自制します!

270ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 16:54:54.58ID:RykFu1MU
>>266
銅も検討対象外でした。

271ぱくぱく名無しさん2017/11/28(火) 18:14:41.06ID:3J7qEGeE
>>270
M'Pureってデカイ寸胴とかデカイ鍋とか揃えてる業務用ラインだよね
結構安く買えるな。M'Pureのパンも分厚いよね、24cmも6mm?

272ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 07:13:00.40ID:sjYJn1Gy
パスタ用って言ってんのに銅を勧めるようなバカがいるんだな
銅でも重いと思った事ないよ、全然問題なくパスタ作れるし
とか言い出しそうw
取りあえず作れるのと、最高レベルのものが作れるのと、違いがわからないんだろう

273ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 08:15:50.66ID:77TUG1Sm
>>272
いやだからw奴のパスタはレトルトだから
道具は適材適所だわな

ステーキなら銅鍋や鋳物、鉄、ステンの厚いやつ
煮込みならステン多層や琺瑯
パスタはアルミ
オムレツは鉄
卵焼きは銅
なべは土鍋
サンマは七輪

274ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 08:20:44.24ID:77TUG1Sm
あと、
炒め物は中華鍋一択
テフロンは楽したい主婦には最適

275ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 08:30:33.78ID:Bqwx6XFL
ステーキは?

276ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 08:38:28.98ID:77TUG1Sm
>>275
書いてるけど?

277ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 09:18:44.07ID:+237EIqN
>>273
さんまは七輪 ええねー

炭火に網がさいこうだね

278ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 14:04:08.92ID:AgebJ7K7
鍋は土鍋って宣伝文句に乗せられてるだけだと思うけど何か理由あるの?
まさか保温性がいいからって理由で一択にしてる?

279ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 14:56:31.68ID:sjYJn1Gy
>>278
なべは風流でしょ

280ぱくぱく名無しさん2017/11/29(水) 17:53:25.56ID:biq0akzV
俺は合理的な方がいいな

281ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 05:28:43.86ID:4fdtIcbx
>>280
合理的ならなべは何が最適?銅鍋?

282ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 07:37:41.62ID:tzcddd7d
鍋なら温度変化が急激じゃないほうがいいのと卓上に出す関係で外面の汚れが付きにくいとか落ちやすい方がいい
って考えると鍋で合理的と言えるのは多層ステンレスかホーローなのでは

283ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 07:54:33.26ID:Dxm0lEXL
そんなに合理的なのが良いなら韓国みたいに箸も茶碗もステンレスにすれば?

284ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 08:50:17.58ID:eYzG/dqY
>>283
そんな、食材の熱を奪うもので食べたくない。

285ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 09:26:15.48ID:iS0Uo7yT
ステンの箸とかすごく使いにくそう

286ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 09:31:09.44ID:4fdtIcbx
>>282
銅は熱伝導抜群なのに加えて、蓄熱性も抜群だから、完全にステン多層の上位交換と考えて間違いない
実際、おでんやしゃぶしゃぶは銅の店多いし、見た目の面でもフレンチなどでもテーブルサービス用の高級なのは銅だしね

287ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 09:34:40.28ID:Dxm0lEXL
>>284
でもステンレスのフォークやスプーン使ってるんだろ?

つまり合理的であれば良いってもんじゃなく鍋料理は土鍋、すき焼きはすき焼き鍋と色々使ったほうが楽しめるってこと
土鍋はヘリに味噌乗せたりできるしね

288ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 11:41:13.85ID:fJOMlF4W
>>287
ステンレスの箸はそもそも合理的でない。
舌や口に当たる可能性から、熱の伝わりにくい素材を使うのが合理的

289ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 11:59:23.96ID:4fdtIcbx
>>288
ではなぜ、同じように舌や口に当たるフォークやスプーンはステンレスが採用されてるのかな?
それが説明できないと、ステンレスの箸が合理的でない説明にはならない

290ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 12:14:33.39ID:4fdtIcbx
>>288
て事で、代わりに俺が説明すると、
日本はアツアツなものをフーフーしながら食べるのが大好きな食文化だからってとこだな

白人は基本的に猫舌で、肉でもスープでもフーフーせずに食べられる程度に冷めたものを食べるのが基本だから、フォークやスプーンはステンレスで問題ないが、
アツアツ大好き民族な日本人の場合、箸がステンレスだと流石にちょっと困るw

291ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 12:20:55.34ID:UU8jjouc
というか、フォークとナイフは使用用途として強度が求められるため、金属を使うのは合理的
スプーンはデザイン面によるものだろう

292ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 12:25:44.72ID:UU8jjouc
スプーンは毒対策の銀食器、という段階で金属メインになったのではないかと思っている

293ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 12:37:58.00ID:Dxm0lEXL
>>290
ステンレスは熱伝導率低いしそんな熱くならないだろ
銀や銅の箸だったら問題だと思うが…

まあどちらにせよ金属箸なんて風情も何もあったもんじゃないから俺は嫌だけど

294ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 13:43:46.45ID:wVerBMuk
>>290
お前真性のアホだろw
>白人は基本的に猫舌で冷めたものを食べるのが基本だからフォークやスプーンはステンレス
>アツアツ大好き民族な日本人の場合、箸がステンレスだと流石にちょっと困る

冷めたもの食うから白人はステンレス?
熱々の焼き立てピザをステンのナイフ+フォークで食ってるイタリア人は?
日本人は熱いもの好きだからステンは困るだって?
日本人も鉄板ジュージューに乗っかった焼き立てハンバーグをステンのフォークやナイフで食ってるじゃねーかw
馬鹿だから自分の書いてることが支離滅裂で矛盾してることすら分からないんだろうけど

>>293のいうことが正解で、熱が伝わりにくいからステンが使われてるんだよ
お前の説明とは真逆なわけ
さらに普通に使ってりゃ、錆びない/折れない/欠けない/劣化しない/変色しない/食洗機OK

>293
俺も箸に金属なんて嫌だね
中華の時に出てくるプラスチック箸は割と気にならないけどね

295ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 15:21:04.56ID:fPZPohbD
日本はメラミン食器だよ
給食や病院はみんなメラミン食器
味噌汁もメラミンの茶碗でのませる

296ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 15:42:43.88ID:4fdtIcbx
>>294
>のいうことが正解で、熱が伝わりにくいからステンが使われてるんだよ

ハイ、その回答待ってましたー!w
俺は>>288のレスを否定する為に、おまえのレスをわざと引き出したわけ
ま、そういうこった
ご苦労さん

297ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 15:46:41.96ID:UU8jjouc
ステンレスが熱伝導率低いって、それ調理器具に使われる他の金属と比較してってだけだろ
十分高すぎるんだよ

298ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:01:23.29ID:wVerBMuk
>>296
いいよ、そんなに必死に後付で言い訳しなくてもw
ハナからお前が阿保だってみんな知ってるから
朝の5時から張り付きご苦労さんw

299ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:07:21.86ID:4fdtIcbx
>>297
そうそう、それも然り
アツアツのラーメンをステンレスの蓮華で飲みたくわないわな

要するに、フォーク、スプーンの場合は
>>熱が伝わりにくいからステンが使われてる
が正解で、

箸の場合は、
>熱が伝わりやすいからステンが使われない
のが要因なわけ

因みに、ほとんどの白人が猫舌なのは事実
おまえの言うように、イタリア人は例外的に日本人と同じくらい熱いもの好き
熱いうちに食べろ!って怒るからな奴らw

300ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:08:47.29ID:4fdtIcbx
>>298
語るに落ちたりw

301ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:28:38.78ID:4fdtIcbx
>>298
箸とか蓮華とかは、ってことね
要するに、日本のラーメンやうどん、熱々の味噌汁なんかをステンレスの蓮華や箸で食べると、火傷しそうなくらい熱い
だから、箸は金属じゃないんだよ

302ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:46:21.18ID:s3QpVuz4
>>294
いや、端から見てるとお前が典型的な馬鹿な論だて

303ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 16:54:18.63ID:wVerBMuk
>>299 ほんとに救いようがないアホw
スプーンは熱が伝わりにくいからステンが使われ、箸は熱が伝わりやすいからステン使わないだと?
マジで一度病院へ行った方がいい
腐ってるよお前の脳みそw

イタリア人は例外とか、またまた苦し紛れの後付いいわけw
仏グラタン、露ボルシチ、瑞チーズフォンデュ、オイルフォンデュ、西アヒージョ、英フィッシュ&チップス…
いくらでも熱いもの食ってるしステンレスのカラトリー使ってる

304ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 17:22:25.73ID:s3QpVuz4
日本だってアツアツじゃないもの食うだろ
ってレベルの反論

305ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 17:27:38.62ID:Dxm0lEXL
>>297
いや違う
ステンレスより熱伝導率の高い鉄が火箸に使われてるだろ
焼けた熱い炭に比べて料理の熱なんてせいぜい90度程度だからその点は問題ない

>>301
箸が金属じゃないのは熱い熱くないじゃなく和食文化の一部だから
見た目は勿論だが陶器の飯碗や木の汁椀を傷つけてしまう

306ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 19:34:55.84ID:UU8jjouc
食事に使う箸と火箸を同列にするとか頭おかしくないとできんわ

307ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 22:06:01.78ID:vnQkNTmT
科学的にも物理的にも不安定な銅がステンレスの上位互換なわけないやん
おでん屋もしゃぶしゃぶ屋もフレンチも銅を使ってるところなんて少数派だし

銅君の持論は破綻しまくっとるわ

308ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 22:42:54.29ID:VT0jFE0m
ステンレスの箸を持ってる俺が教えてやるよ
熱いとか冷たいとか関係無い
日本で使われないのは滑って掴み難いから
箸として使い難い
煮豆とか掴めないぞ

309ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:03:19.96ID:4fdtIcbx
>>307
世間知らずだなあw
客単価の高い店になると、一気に銅鍋使ってる割合が上がるんだよ
なぜ重くてメンテも大変な銅を使うのか?
それはそれだけのメリットがあるから
なぜ一流のシェフは銅鍋を使うのか?それが知りたくて俺は自分も銅鍋を買ってみたが、
おまえのような奴は一生本物を知ることはないだろうw

310ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:18:36.15ID:ElUsoZNg
ここフライパンのスレ

311ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:22:31.07ID:4fdtIcbx
>>307
それからさ、
>科学的にも物理的にも
こう言うこと言う奴ってバカだよねw
論点すり替えてるつもりか、それとも天然なのかw
そもそも調理器具としての能力的にという観点で話ししてんの
もっとも、科学的、物理的にも、重さと耐久性以外にはステンレスが調理器具的に銅に勝ってる部分は思いつかんな
熱伝導率、比熱、熱容量、熱効率、etc

312ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:28:47.51ID:4fdtIcbx
>>310
銅鍋もフライパンの一種だよ
銅フライパン、銅片手浅鍋、ソテーパン
この辺りはフライパンとして焼き物に使うけど、銅鍋に敬意を込めて、あえて銅パンでなく銅鍋と呼んでる
読み方は、銅鍋「あかなべ」な
業界用語だ、覚えとけ!

313ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:29:30.40ID:FFfBiErS
銅は長時間煮込みをすると溶けた銅イオンが反応して青くなるとか
味に影響する場合がある。
このため長時間火にかけるような用途には向かない。

314ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:40:11.33ID:vnQkNTmT
使っているところが多いと言うから多くないと言っただけで、高級店云々なんてのは論点のすり替えだよ
少数派である高級店を引き合いに出した時点で破綻してるし

完全に上位互換というからそんなことないと言っただけで、優位の有無について論ずるのは論点のすり替えだよ
劣位を認めた時点で破綻してるし

315ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:42:13.49ID:4fdtIcbx
>>313
ではなぜ昔から現在までフランスでは煮込みを銅鍋で作るのでしょうか?
フランスでは煮込み料理の良し悪しで、店のランクが決められる風習があったが、その為、より出来の良い煮込みが作れる銅鍋が普及したという事ですが?

これについてはどう説明するのかな?

316ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:44:39.27ID:4fdtIcbx
>>314
本当におバカなんだなあ
おまえの論理だとテフロンが一番になっちまうよwwwwww
劣位を認めた?
誰も普及率の話なんかしてないよwwwwwww

317ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:46:00.82ID:4fdtIcbx
>>314
久しぶりに笑わせてもらったw
おまえ面白い!気に入ったわw
お花畑っていいなw

318ぱくぱく名無しさん2017/11/30(木) 23:47:21.91ID:vnQkNTmT
私の理論だとどうしてテフロンが一番になるの?

319ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:00:53.57ID:SC4BhHtX
>>318
>少数派である高級店を引き合いに出した時点で破綻してるし

この文言から、君は普及率を引き合いに出して話をしようとしてる=一番普及してるのはテフロン=テフロンが一番

対して、俺の論理
少数派の高級店=レベルの高い料理を作る一流シェフはなぜ銅鍋の使用率が高いのか?

銅の優位性を語るのに全く破綻してないけどw

320ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:12:08.17ID:L26ZZmZj
わたしは反論しただけで持論を出していないので、あなたにわたしの理論を解釈するのは不可能ですよ、曲解は微笑ましいですけど

銅はステンレスの完全上位互換ではないですよね?
おでん屋やしゃぶしゃぶ屋で銅を使っているところは多くないですよね?

あなたの言ったことは間違ってますよね?

321ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:15:45.64ID:SC4BhHtX
>>318
それともなんだ?
普及率でなく、費用対効果の話がしたかったの?それとも耐久性?

銅鍋がステン多層の上位交換って言ってんだからよ、そんな事じゃなく、調理器具としての能力の話に決まってんだろうがよwwwwwwww

そして一流シェフになると使用率が上がると言ってんだが?、それは論理のすり替えだ?劣位を認めただ?
おまえには一流シェフの料理なんて一生縁がないから、俺に関係ない話はすんなって事か?wwwwwwwwwwwwwww
お花畑もいい加減にしなさいw

322ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:22:15.57ID:Q1CbvgSO
伸びてると思ったら案の定か

次の人どうぞ

323ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:31:58.96ID:SC4BhHtX
>>320
じゃあさ、真面目に話ししようか
銅鍋はステンの上位交換だと俺は思うけど、
おまえは違うと思うなら、どういう面で上位交換じゃないと考えるのか、説明してみたら?

ちなみに俺は、重さと耐久性(耐食性)、IHで使える事、メンテ以外の調理器具としての能力はほぼ全て銅鍋がステン多層に勝ってると考えてる
それは、
熱伝導率、比熱、熱容量、熱効率、etc、から考える鍋としての科学的根拠
に加えて、
高級店の一流シェフに使用率が高い事、
さらには、
自ら所有する銅鍋とステン多層の使用実績
からくるものである

違うと思うなら、論理的に反論してねw

324ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:44:18.67ID:SC4BhHtX
>>320
予め言っといてやるが、
使用率が低い=上位交換でない
ってのは数式間違ってるからなw

使用率が低い=普及率が低い
だからw
こんな簡単な問題次からは間違えんなよw

325ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 00:45:02.35ID:fmBOFotm
銅かー
綺麗だよなー
高いんだろな
買えねえけど

326ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 02:51:37.38ID:qmf8bE0s
鍋はともかく、銅フライパンなんてフレンチじゃとっくの昔から使ってないわwww
ロブションもディカスもPGもナリサワもハジメも樹脂加工フライパンが主力。
ほかにいくらでも店を挙げられるが、理由は

>温度や油脂の種類・量が自由に設定でき

これに尽きる。張り付くとかつかないとか、予熱がどうちゃらとか、くだらないことでキュイッソンが
左右されたくないんだよ。

銅フライパンなんて誰が何に使ってる? 古い人がクラシカルな料理に使い続けてる場合や、
せいぜい客前でのプレゼンテーション用くらいではないかね。

327ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 06:49:55.18ID:L26ZZmZj
>>323
一歩ずつ前に進みましょう
まずは上位互換の意味を調べてください

328ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:05:53.68ID:Q0m4TmRk
>>323
>高級店の一流シェフに使用率が高い事

これソースある?使用率何パーセント?

329ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:11:00.82ID:T3d0mhIK
ソースはようつべ(ドヤァ)

330ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:18:28.13ID:SC4BhHtX
>>327>>328
全く反論になってない

>>326
特にフレンチでは客単価の高い店になると結構な割合で使ってる
テフロン使ってる料理人数人挙げられてもねぇ
そりゃ一流の中にもテフロン使う人はいるでしょうよw

331ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:19:50.12ID:SC4BhHtX
君たち、俺のレスの粗探しして、揚げ足取るんじゃなく、ちゃんと論理的に反論してくださいねw

332ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:25:36.83ID:C9A+j/gg
>>324>>326
くだんねー足の引っ張り合いしてんじゃねーよ
お前らは格安セールの樹脂パンでも使って満足してろよ

333ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:41:32.76ID:SC4BhHtX
>>327
変な揚げ足どりにも、返信してやろうか?
>上位互換
ステン内張の銅鍋(mauvielとか)は、完全にステン多層の上位互換だよ(重さとかメンテ以外の調理器具としての能力的に)
ステン多層(中アルミ)の熱伝導率、熱効率が飛躍的に良くなったバージョン、同じ厚さなら熱保有量も銅の方が上

要するに、ステン多層の熱むらがなくなり、熱くなるのが早くなり、細かい火加減のコントロールができるようなり、火の入り方が優しくなり、一定の温度も保ちやすく、さらには、急に強火で温度を上げたりもできる
内側ステンだから、食材の張り付き方などは同じ、使える料理も基本的には同じ

能力的には完全に上位互換じゃん
銅鍋(mauviel)の能力を犠牲にして、メンテナンス性に寄ったのがステン多層

ほんとは銅が一番だけど、メンテ大変だからステン使ってるっいう料理人多いよ

じゃあさ、上位互換でないと考えるのか、今度はおまえが説明する番だw
逃げるなよw

334ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:43:46.57ID:3gWZtwVw
自分が知ってることが世の中のすべてと思い込んだり、
知ったかぶりをしたり、他人の価値観を否定して自分の価値観を押し付けようとするのは、
精神年齢の極めて低い、稚拙で未熟な人間のやること

これは有名処のシェフの画像
銅なんか使わないと言ってる奴もいるようだが、実際はそんなことない
https://i.imgur.com/446EEWV.jpg

無論これが世の全てでない
ステンも使うだろうし鉄も使うだろうしアルミを使うこともあるだろう
料理人だろうと家庭の素人だろうと、作るお品や味の狙いどころ等にあわせて
自分が使いやすいものを上手に使えばよい

335ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:48:31.33ID:SC4BhHtX
今度は揚げ足取りじゃなく、きちんと論理立てて、説明してねw

なぜ上位互換じゃないと考えるのかを

336ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:49:56.92ID:3gWZtwVw
ちなみに>>334の画像はジョエル・ロブション アラン・デュカス ポール・ボキューズ
あえて銅を使っているところばかりにしたが、当然、現場じゃいろいろな材質の器具を使ってるだろうさ

337ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:51:07.22ID:Q0m4TmRk
>>330
反論してるんじゃなく質問してるんだよ
あんたの単なる思い込みじゃないことを確認したいわけ

338ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:52:37.43ID:3gWZtwVw
>>335
お前いいかげん鬱陶しい
上位も下位もないんだよ
適材適所、必要に応じて適したものを使えばいいだけ

339ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 08:58:28.56ID:SC4BhHtX
>>337
いやいや、
>上位交換じゃないですよね?
>あなたの言ってる事間違ってますよね?

とかって質問したのは君だよね?
そして間違ってないと思うと俺は自分の論を主張しました
その上で、おまえはなぜ上位互換でないと考えるのかを今度はこっちが質問してんのw
今度はおまえがなぜそう考えるのか、説明する番だよ
逃げるなよw

340ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:03:50.10ID:Q0m4TmRk
>>339
>とかって質問したのは君だよね?

違いますね。全く別の人ですね。
私は単に一流レストランでの銅鍋の使用率を知りたいだけなので

341ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:07:49.85ID:GgOeNUju
>>340
ふーんw
使用率なんてのは自分で調べろ、甘えんなw

ま、銅(mauviel)がステン多層の上位互換でないと考える方が不自然だっていうのは、分かったかな
分かったら帰っていいよw

342ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:08:11.31ID:wXG50Iwl
>>336
> ちなみに>>334の画像はジョエル・ロブション アラン・デュカス ポール・ボキューズ

銅鍋をつかえば 誰でも ジョエルなみのフレンチが作れるのかどうか
そこに問題があるとおもう

343ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:11:19.44ID:GgOeNUju
>>340
どうしても違うと思うならば、まずは俺みたいに、自分で銅鍋買って実験するか、
一人3万レベルの店、適当に選んで10店くらい言ってみて、シェフ読んで話ししてみたら?

344ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:14:18.79ID:GgOeNUju
>>342
そりゃ、たりめえだろw
そうじゃなくて、なぜ一流のジョエルさんは数ある鍋の中から、その銅鍋を選んだのか?
これこそが重要

素人はテフロン使っとけっていうのには完全に同意

345ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:15:35.27ID:Q0m4TmRk
>>341
知らないってことだな残念
ちなみに現代の一流レストランのシェフのほとんどはステンレスを使ってるよ
いや、ステンレスが一番使われてると言ったほうがいいかな

346ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:18:20.18ID:GgOeNUju
>>345
何度も言うけど、普及率の話なんかしてないよwwwwwww
頭悪いw

フレンチではステンレスが一番普及してるよ
そしてテフロンも多く使われてる

でもそれは、銅鍋がステンの上位互換でない説明にはならないじゃんw

347ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:21:20.69ID:GgOeNUju
>>345
そんな統計なんてないだろw
その統計を持って反論するなら、反論するおまえがその統計を持ってくるのが、筋じゃないかい?
俺は自分の食べ歩きの経験や、銅鍋買って実験した結果からそう主張してんだからさ

348ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:21:25.60ID:vHRvQBEA
なんだよ、ID変えんなよ
NG面倒くさいだろ

349ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:22:28.15ID:wXG50Iwl
へー
一流のお店でもテフロンを使っているんだ
それは初めて聞いた

350ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:24:20.15ID:3gWZtwVw
>>348
それがFA

351ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:26:13.56ID:GgOeNUju
>>349
一流の店でも、魚のポワレの低温調理系のやつとか、リゾットなんかはテフロンで作る人多い

352ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:30:23.18ID:Q0m4TmRk
一流の店でステンレスが一番使われてるのは厳然たる事実だからな
比率については自分で調べてくれ

353ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:32:48.15ID:qmf8bE0s
>>334
若いなぁみんな

354ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:34:45.62ID:qmf8bE0s
あと、鍋の話じゃなくってフライパンの話でしょ

355ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:36:44.60ID:GgOeNUju
>>352
だからw
俺は別に使用率の話なんかしてないw
銅鍋(mauviel)がステンの上位互換だと言ってるだけ

そして、その根拠として、
1、熱伝導率、熱効率などの科学的根拠、
2、高級店になると銅鍋の使用率が上がる事、
3、自分が実際に使用して実験した結果、

を上げてるだけw
どこを読み違えたの?w

356ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:47:19.32ID:GgOeNUju
>>354
そうだよ
銅フライパンの事は、敬意を込めて、
銅鍋(あかなべ)って呼ぶんだ
業界用語だ、覚えとけ!

357ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:50:44.39ID:qmf8bE0s
何言ったって今のフレンチが樹脂加工のフライパンを主力に使ってる事実は動かしようがないからね。
昔の話でもなくて、鍋の話でもなくて、フライパンの話よ。

単純な話で、温度や油脂にかかわらず、張り付くとか予熱とかくだらんことで火入れが、料理がゆがめ
られることなく、意図する調理ができるからだよ。

358ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:55:10.70ID:/K41L7c8
銅なんてこれから減ることはあっても増えることは無いだろう
過去の遺物だから

359ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:57:21.56ID:GgOeNUju
>>357
でも一人3万レベルの高級店になると、銅鍋の使用率が一気に上がるのも事実なんだよな
そして、シェフに話を聞くと、やはり銅鍋は火の入り方が全然違うんですよ、と言う話になる
実際に、自分で買って使ってみても然り

360ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 09:59:03.23ID:GgOeNUju
>>358
一部の一流シェフやこだわりの趣味人以外はそうだろうな

361ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:06:05.46ID:GgOeNUju
てか、最近の日本のフレンチの大半は、低温調理ばかりになって悲しい
あれ柔らかいだけで、ちっとも旨くない
スレちだな、すまそw

362ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:20:18.38ID:qmf8bE0s
>>359
どこの店のことかね?

昔ながらのフランス料理ならともかく、現代においては緻密かつ繊細な火入れの要求があり、
逆にいえば樹脂加工フライパンができたからこそ実現できた火入れが必須。
高級店のほうが要求が高く、樹脂加工フライパンはむしろ高級店から採用されはじめて普及したんだがね。

363ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:22:50.89ID:qmf8bE0s
>>361
最近ってww
低温調理が流行ったのは90年代だが。

364ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:23:52.68ID:GgOeNUju
>>362
>緻密かつ繊細な火入れの要求

これ、銅鍋がもっとも得意な部分だよ
まずは、テフロンと銅鍋でステーキ焼比べてみろ
銅鍋が買えないなら下位互換のステン多層で

365ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:27:46.60ID:GgOeNUju
>>363
今はフレンチの多くの店が、人件費節約や効率化の為に、ウォーターバスやスチームコンベクションなどでの低温調理の火入れになってしまった
でも、一部の高級店をやこだわりのシェフは、銅鍋でソテーでアラミニッツで出してくれる
俺はそういう店を選んで行ってる

366ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:42:59.60ID:qmf8bE0s
>>364
なんでステーキ?w  フランス料理食べたことないの? 料理したことないんでしょ?

>>365
もうさ、この板の情報だけで業界全体を把握した気になるなよwww
お店ごと、それぞれの事情、それぞれのスタイルでやってるだけのこと。

フレンチレストランにおいては低温調理が流行ったのは昔。今はそうでもないという事実。

367ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:45:41.57ID:GgOeNUju
>>366
世界的にはそうでもないけど、日本は低温調理全盛だよ
おまえこそ、なんも知ったかぶりすんなw
ちなみに銅鍋がフライパンとして威力を発揮するのは、ステーキなどのソテーだよ
ちなみにここフライパンスレな

368ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:47:46.85ID:GgOeNUju
>>366
ちなみにメニューにステーキとは書いてないからな
牛フィレ肉のソテーなんとかソース
ってやつなww

369ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 10:59:53.82ID:qmf8bE0s
>>367
友里とかいうバカの記事読んだんでしょwwwwww

>>368
フランス料理食べたことないんでしょ? 料理したことないんでしょ?

370ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:02:12.79ID:GgOeNUju
>>369
mauviel使って毎日料理してますがw
食べ歩きも趣味ですがw

おまえこそ、フレンチでステーキ?
とか言っちゃって、面白かったぜwwwww

371ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:04:54.41ID:GgOeNUju
>>369
フレンチで銅鍋使うのは、極論すると、
煮込みを美味しく作るためと、
ステーキを美味しく焼くため(ポワレ、ブレゼ含む)、ま、あとソースも

372ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:29:15.41ID:qmf8bE0s
>>370
この業界ながいが、不思議だねぇ。


>>371
>ステーキを美味しく焼くため(ポワレ、ブレゼ含む)

ブレゼは煮物なw

373ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:30:01.97ID:qmf8bE0s
あと、なんで自演するの?

374ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:32:39.35ID:eFkcJmTA
横からごめんだけど、ステン内張の銅鍋(銅パン)がステン多層より調理面の性能が優れているのは間違いないでしょう。
レストランでの普及率という点は、銅パンは高価だし見た目を気にするならメンテナンスが必要だからステンや樹脂に劣るのは仕方ないのでは。
また繊細な食材に焼き色を付けるなんていう時には樹脂加工の方がやりやすいと思うし。

銅ステンもステン多層の仲間じゃん的な考えをお持ちの方もいるようだけど、銅ステンの方が圧倒的に料理しやすいし楽しい
高価なので気軽にオススメ出来ないけれど、使ってみれば本当にわかる。

375ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:32:52.47ID:jkP6nikt
うぜぇ

376ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:43:13.04ID:qmf8bE0s
樹脂加工フライパンを主力に使ってるフレンチレストランは数件あげたし、まだまだいくらでもあげられるんだが、
いまだ銅フライパンを主力に使ってる店を聞いてないんだよ。はやく教えてよ。


確認しに行くからね。

377ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 11:46:11.05ID:T3d0mhIK
こいつ炒飯スレにいた弱火炒飯くんじゃね?w
料理板を渡り歩いてる基地外だろ

378ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 12:06:26.75ID:/K41L7c8
調理面の性能が優れてるっても単なる思い込みで根拠がないよな

379ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 12:06:44.36ID:GgOeNUju
>>376
なぜ俺が時間と金を使って探したお気に入りの旨い店をおまえなんぞに教えにゃならんの?w
俺のお気に入りのお店は、俺が大切にする友人や家族の為にある
図々しいにもほどがあるわw
知りたきゃ自分で探せや

380ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 12:28:05.94ID:9Bx3KCRv
盛り上がってるね!

381ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 13:15:00.76ID:3U4D8IP8

382ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 14:47:47.15ID:Eh2gkM/E
銅最強君とそれ相手にしてる馬鹿はさっさと銅スレ行ってね

383ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 16:13:20.30ID:wXG50Iwl
フライパン暖めやすいかどうかは 材質ではなくてフライパンの形で決まるだよ
薄くて平たいと ガス火を受ける面積がおおきいからすぐ暖まる
ガスを止めると開口から熱が逃げるからすぐ冷える
寸銅みたいに開口が狭いなべは ゆっくり暖まるし 冷えるときもゆっくり冷える
だからシチューみたいなものに合うんだよ

384ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 18:02:48.36ID:C9A+j/gg
雑魚ニートの銅鍋と馬鹿(失笑

385ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 20:16:52.73ID:ZpecyCme
>>333
あなたはステン多層より銅の高級品のほうが優れている部分があると言っているだけで、それは否定してませんよ
だけどそれは上位互換ではないですよ

まさか、重さやメンテナンス性は道具の能力の一部ではない、と考えているわけではないですよね

386ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 20:48:21.04ID:DLgR0ajV
また銅鍋かよ。

何かにつけて銅鍋に話しを持っていくよな。

387ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:30:17.81ID:8VZHm6ec
>>385
もう見苦しいからやめとけ
誰が見ても完全にお前の負け
完全なマウンティング

388ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:32:56.82ID:T3d0mhIK
>>387
( ´,_ゝ`)プッ

389ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:40:08.99ID:4R1Tlq98
ステン内張の銅鍋って、そもそもステン多層の一種だろ
アルミが銅になって鍋としての性能アップしてるのに上位互換じゃないって無理がありすぎ

390ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:50:15.63ID:uUSmGRIN
なんかここんとこ銅の話ばっかだな
持ってる人ここには結構な数いそうだね
欲しいけど高すぎるな

391ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 21:58:44.80ID:qJ8YZY3I
銅は海外ブランドだとほとんど発生しないが、国内品ならうまいことやると安く買える。
2mmの銅フライパン5,000以下で買えたことあるし

392ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:06:29.10ID:uUSmGRIN
別に海外ブランド志向じゃないし、国内の安いの買おうかな
おすすめとかある?

393ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:14:21.30ID:zALnBnuV
>>377
鉄パンスレ荒らしてたクレクレ君も同一人物じゃないかな
頭の悪さがレスに滲み出てるしネットで拾った知識で具体的なことが書けない

394ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:15:55.23ID:dLEjmXZ6
>>390
持ってるけどキチガイが出てくるから書けないでいるw

>>392
SAエトール片手浅型鍋
http://www.yodobashi.com/product/100000001003318523/

395ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:17:27.40ID:qmf8bE0s
>>392
銅なら鍋にしたらいいのに。

銅フライパンでいったい何をつくろうと思うの?

396ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:25:25.19ID:3gWZtwVw
>>392
「焼き」メインなら
SAエトール銅 MauvielのM250(2.5mm)も逃げだす極厚3mm
あとは和田助

「炒め」メインなら
東京だと浅草銅銀と中村銅器
関西だと有次かwestside33

どこも錫引き

397ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:26:34.79ID:uUSmGRIN
>>394
早速出てきましたね>キチガイw
おすすめあり!
しかし重いんだね〜3.9kgとは

398ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:35:02.79ID:uUSmGRIN
>>396
あり!
焼きメインだからエトール行っちゃおうかな
和田助もかっこいいけど、結構するんすね値段

399ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:48:45.02ID:mi9NgVU9
>>392
どうせ2万も出すなら、Mauvielがオススメ
上の方で海外通販で安く買ってたやついたよ
錫引きだと引きなおすのに1万近くかかるから長い目で見ると高くつく可能性大

400ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:51:37.80ID:wO7JMflL
錫なんて引きなおす必要ないだろ。
ありゃ食品衛生法上売る際にはやらなきゃならないからやってるだけで

401ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 22:59:02.34ID:mi9NgVU9
そうなのか、知らなかった
じゃあむしろ錫が剥げた方がさらに熱伝導良くなって良さそうだな
でも禿げるまでは錫引きはあんま温度上げすぎると溶けるから注意しろよ>>398
ステンレスの完全上位互換てのはmauvielみたいな内側ステンレスだけだから

402ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 23:22:57.95ID:qmf8bE0s
ID一つにしろよ

403ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 23:47:53.39ID:dLEjmXZ6
>>400
いやいや錫引きしないで販売しても全く問題ない
特注する時にも錫引きあるなしも選べるし
錫引きの特徴は油馴染みが良くなること
なので焼き炒め目的ではあったほうがベターというだけ
対して製菓用や煮込み中心の鍋は銅むき出しがほとんど

404ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 23:49:24.52ID:uUSmGRIN
>>401
あり!
思い切ってmauvielポチりました!
ステーキ焼くのが目的なのでステン多層の上位互換?の方にしました!
M150b 20cm 送料込み212€
エトールに比べてかなり軽いのなmauviel
半分以外だ

405ぱくぱく名無しさん2017/12/01(金) 23:51:46.16ID:L26ZZmZj
冗談きつい

406ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:00:23.91ID:sY5+oZaJ
>>404
今すぐキャンセルしろw

407ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:01:48.59ID:MeO4limy
爆w

408ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:06:51.37ID:f4jweYcQ
>>404
焼きがメインなら2.5mm以上の厚板モデル選べって言ったろ
M150シリは薄い1.5mm

409ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:28:37.65ID:Oc5DmKsA
キャンセルの仕方が分からん( ;∀;)
とりあえずpaypalの買い手保護プログラム使ってクレーム入れてみた
多分支払いストップされるはず

410ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:33:12.54ID:amhmP7/c
クレームw

411ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:38:17.16ID:+40dfEpM
>>409
自分都合のキャンセルなのにクレームが通るとでも?

412ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:45:08.34ID:Oc5DmKsA
>>408
2.5mmと1.5mmってそんなに違うもん?
たいした違いじゃないなら軽いし1.5mmにしようかな

413ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 00:47:41.54ID:MeO4limy
まだやってるし

414ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 01:11:38.90ID:sY5+oZaJ
>>412
一応150シリーズは飾り鍋用かテーブルサービス用とされてるけど
実際は、
同じくらいの厚みの鉄とほぼ同じ蓄熱量あるし、熱伝導は銅なので高い

アルミ内蔵のステンレス多層鍋と比べると、アルミの蓄熱量は銅の体積比約2倍程度なので、大体3mm厚のステンレス多層鍋と同程度の蓄熱量を持ってる、熱伝導は銅なので高い

だから、150シリーズでも、1.5mm厚の鉄や、3mm厚のステンレス多層鍋よりは高性能だけど、、、、、どうせ買うなら遥かに高性能な250シリーズがいいと思うが

415ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 01:51:14.49ID:Oc5DmKsA
とりあえずpaypalの買い手保護プログラムにはクレームとして受理されたっぽい
理由は、キャンセルに応じてくれない
一応Google翻訳を駆使して購入サイトにはキャンセルメールも送りました!
お騒がせしました!

416ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 01:53:59.11ID:MeO4limy
その小芝居いつまでやんのよ?

417ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 02:20:11.77ID:Oc5DmKsA
>>416
自演だってか?キモすぎ
ほれ
Thank you for shopping with FRANCE CORNER!

Order details

Order: ******* placed on 12/01/2017 16:45:34
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Heritage M 150 B Mauviel M 150b Saute Pan - Size : 20 cm 112,60 € 1 112,60 €
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418ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 02:51:59.13ID:Oc5DmKsA
>>414
とりあえず150bはキャンセルできた?はずなので、新たに250bを注文しました
150bでもステン多層の上位互換って事ですが、どうせなら圧倒的な違いを体感したいので250bにしちゃいました!
アドバイスあり!
合計3万ちょい、高かった〜w

419ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 03:23:13.62ID:MeO4limy
まだやってるしw

420ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 03:42:08.92ID:f4jweYcQ
>>419
貧乏だからって卑屈になるなよw
お前もホームセンターで大好きなテフロン買えばいいじゃん
報告聞いてやるよ

421ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 08:58:56.44ID:sY5+oZaJ
>>418
よかったじゃん、2つとも届いたりしたら面白いけどw
フライパンとしても鍋としても超高性能で重宝するよ、肉焼いたりするには最高
蓄熱性抜群なのに細かいコントロールも出来て、熱伝導抜群で全く熱ムラが無いので綺麗に焼ける、一定の温度を保ちやすいので柔らかい火入れが出来るよ
重いけど
あと、銅はなにかと嫉妬されたりするから注意な

422ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 11:08:34.18ID:gT6SAx4M
自分のミスをクレーム扱いにするなよガイジ

423ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 11:11:40.30ID:HF4s0L9w
国産ねえのか

424ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 11:32:33.28ID:pwYxhn9Z
【警察による国民監視衛星の悪用】
◎電磁波を使った国民に対する人体実験・虐待・拷問・性犯罪

『未分類 電磁波による拷問と性犯罪 Archive. is』の記事を御覧ください。
http://archive.fo/sFWAh

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

【告発者】高添沼田(葛飾区青戸6)
◎日本全国にたくさんの被害者がいます。
@私、高添沼田はこのような犯罪を絶対に認めないし絶対に許さない!!
A私、高添沼田はこの犯罪の撲滅のために最後まで闘い抜くことを誓います!!
B私、高添沼田は邪悪な警察権力に対して敢然と立ち向かうことを皆様にお約束します!!
C私、高添沼田は被害者に代わり自らが電磁波による人体への攻撃を受ける覚悟でいます!!

425ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 11:43:54.70ID:w17FDbhu
>>254
形からはいると人は温度加減がわからない
これが定説

しかも 火加減をおしえると なぜか辞めてしまう
なんなのこいつら

426ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 11:57:43.08ID:sY5+oZaJ
>>425
教え方がパワハラだからじゃね?

427ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 15:28:24.96ID:w1LkCzJv
フッ素スプレーはどうなんだろうな?
高いから家庭用はフッ素コートフライパンを買い換えたほうがいいが、キャンプ用のお気に入りを加工したい

428ぱくぱく名無しさん2017/12/02(土) 16:21:15.83ID:Tgk2Px1z
お気に入りなら尚更業者加工がいいと思う
1500円くらいなんだし
スプレーは耐久性大したことないみたいだしね
ただスプレー一本あるといろんなところに使えるのがいいけど

429ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 08:46:57.05ID:okyienrN
銅鍋大人気だなあ
俺もmauviel持ってるが、ステンレス多層の上位互換てのは文字通りそうだと思うけど、
これからはIHが使えない鍋は痛いな
でも俺はmauviel使い続けるために決してIHにはしない
あと炒飯も中華鍋振って作りたいし

430ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 19:37:57.43ID:CXrITpLt
どう鍋を使うよりは土鍋がいいな
なべやきならど鍋がいちばん

431ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 20:14:42.15ID:84HGGciJ
うどんすきは銅鍋だな

432ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 21:14:30.29ID:CXrITpLt
鍋物なら土鍋になるだろうが
ふたを開けたときぱっとたち昇る湯気がいい
日本人には土鍋があうんだよ

433ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 21:45:02.05ID:adhMbKG/
染みこみやすいやつは使いたくねーな。
セラミック鍋くらいの染みこみにくいやつにはしたい

434ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 21:56:24.72ID:8UEQEVqu

435ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 22:05:40.01ID:22GezS0e
なんでフライパンスレで土鍋の話ししてんの?

436ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 22:40:11.87ID:TGSWpYzU
馬鹿だから

437ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 23:07:41.51ID:ZDkJ7enp
銅鍋ガイジと土鍋ガイジ
お似合いじゃねーか(失笑

438ぱくぱく名無しさん2017/12/03(日) 23:24:33.87ID:okyienrN
>>437
いや、一緒にすんなやw
銅鍋はフライパンとして使うわけだから

439ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 00:48:20.75ID:ITNp7Q/r
流れ読まず鉄パンの話をしてしまうが
cocopanプレミア26cmを買ってみた
パン部分はリバーライト厚板26とまったく一緒なんだが、ココパンは取っ手部分がないフライパン
コンロで加熱してオーブンやトースターで仕上げるような料理が楽しい
コンロで焼きつけたハンバーグにチーズかけてオーブントースターに放り込んだり、グラタン焼いたりしてる
お好み焼きもやってみたい

440ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 05:20:27.47ID:DI1X8aY9
>>439
ここは銅とステンの基地外しかおらんから続きは鉄パンスレに来てくれ

441ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 06:55:33.41ID:fhBAWcil
フライパン内側表面が鉄になってる鉄・アルミか鉄・銅の多層フライパンってなぜないんだろ
鉄パンと同じ使い方が出来て、素材が鉄だけよりも高性能なフライパンになりそうだけどな
熱膨張率や熱伝導率の差異が原因かと思ったけどステンレスとアルミ・銅の多層があるなら鉄とアルミ・銅は出来なさそうでもないんだがなあ

442ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 07:36:07.37ID:7kTYOaSe
鉄とアルミ⇒フッ素樹脂加工の誕生
鉄と銅⇒鉄にできることは銅でも出来るので、調理スペックを下回る鉄を組み合わせる必要が無い
ただ、圧倒的に高価、若干ながら重い・軟らかい・油馴染みが悪い等の扱いにくさがある

というのが、ざっくりとした俺の考え・回答、細かな科学的なことはわからん。

443ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 08:51:32.89ID:suwh4cR0
鍋肌に熱が回りやすいんじゃなかった?

444ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 10:39:20.47ID:1wIG1GAD
ジオとかビタクラフトみたいな高い多層と一般的な鉄パンってどっちが熱伝導良いの?
多層使ってみたいけど、予熱が遅いイメージだから扱いが面倒くさそうなんだよね。

445ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 10:55:15.68ID:qaMK5UcJ
>>444
熱伝導はアルミ>鉄
多層本体の大部分を占めるコアは熱伝導の良いアルミ
同じようなサイズ・厚さでの比較なら多層が早く、鉄のほうが予熱に時間がかかる
ただし鉄パンが薄いペラペラなら予熱時間は多層と大差ない

446ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 11:05:59.47ID:fhBAWcil
>>442>>443
レスありがと
レスを見ながら今更ふと思ったのだけど、内側表面を鉄にしないのはメインコア(銅orアルミ)よりも薄くなる鉄が錆びる可能性を考えると
商品として実使用に耐えられないからなのかなと思ったらスッキリしたわ
鉄の油馴染みとアルミや銅の熱伝導の良さを組み合わせられないのかと思ったけど厚さ1ミリ未満の鉄なんてすぐに穴が空きそうだしねw

447ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 11:37:28.15ID:daxTLoSi
>>441
上の方で、mauvielの銅鍋買って、レビューしたものだけど、
焼き用途なら使い勝手は鉄とほぼ同じ感じで使えますよ
だから、内側をステンレスじゃなく鉄にするメリットをほとんど感じません
おそらく、ステンレスは焦げ付くというイメージは予熱の仕方等正しい使い方が一般にあまり知られていないからだと思います。
ステンレス張りの銅鍋ならほんの30秒程度予熱して火を止めて油をなじませて、10秒だってから使えばOK
ちなみに、mauviel買ってから、料理したものは、
魚のムニエル、キチンソテー、ポークソテー、ステーキ、パンケーキ、生姜焼き、目玉焼き、卵焼き、スクランブルエッグ、オムレツ、大阪風お好み焼き

食材投入直後に触れば張り付いていますが、10秒20秒触らずほっとけば、つるっつるです
全く張り付く気配なし

私は、鉄は重合油膜派ではなく、酸化皮膜派の使い方ですが、鉄パンや中華鍋と同レベルに使えます

448ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 11:41:47.55ID:daxTLoSi
>>441
なので、耐腐食性、錆びにくい、酸にも強い、メンテナンス不要
というステンレスのメリットを捨てて鉄にするメリットはほとんど感じませんね
mauviel買う前にどの程度張り付くのか心配してましたが、全く問題ないので嬉しい誤算でした。
ただ、まだ焼きそばはやってませんがw

449ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 12:14:26.81ID:bfQjxyAQ
ステン多層使ってるけど、焼きそばと餃子は手強いね
餃子に関しては、1回で大量に焼こうとすると失敗しやすい気もする

450ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 14:07:21.61ID:Z/lmVUyB
多層の高いやつは熱効率に関しては一番良いよ断トツで
鉄パン普通に扱える奴なら余裕
ただ日本では馴染みがないだけ

451ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 14:27:55.78ID:+AO6PfaA
熱効率だけに関してはアルミじゃないのか?

452ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 14:44:45.06ID:cHTemwnM
ガスならね

453ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 16:11:37.38ID:dW3HVbJh
ガス以外だと?

454ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 16:52:43.51ID:pSddyhl3
原子力コンロ

455ぱくぱく名無しさん2017/12/04(月) 17:10:57.34ID:fhBAWcil
最効率は銀鍋でしょ?w

456ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 23:13:55.09ID:xlH3zAXo
いや最高に熱がつたわるのは
チタンの鍋だよ
あれはすぐに湯がわく

457ぱくぱく名無しさん2017/12/05(火) 23:21:38.60ID:jWSrjZF9
釣りにもならんな

458ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 08:01:11.39ID:vSyoOQ8Y
ステングロスって光沢がカッコいいけどフライパンは傷つくものだからどんどんみすぼらしくなっちゃうかなあ

459ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 08:17:26.81ID:SgJJ9bTH
釣りにもならんな

460ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 09:10:29.04ID:IqDHCDk/
ジンギスカン鍋はジンギス・ハーンがつくった
フライパンはフビライ・ハーンが発明した

461ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 12:53:07.26ID:GunLGq6y
多層は熱の分散
むらがあってもいいならアルミが一番安くないかな
ステンが面倒なのは油の食いつきが悪いからでしょ
鉄鍋がくっつかないのは鍋肌に深く食いついた油膜のおかげ

462ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 12:59:59.26ID:Gr+8gqLE
ティファールのフライパンとか炒め鍋って気兼ねなく煽れる?
やっぱり取っ手がカタついたり鍋が傷ついたりであんまり良くない?

463ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 13:03:30.77ID:kVYJjXDb
傷んだテフロン塗装をグラインダで削ってパフがけしたら
アルミフライパンと同じ使い方のものになるのかしら

464ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 17:48:07.07ID:xYgcePEC
>>463
その手間は料理に掛けるべしと思うが、どうでしょう?

465ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 18:18:04.86ID:SgJJ9bTH
>>462
ティファールがなぜ「やっぱり」カタつくという判断になるのかが、そもそもわからない
ホームセンターでいくらでもチェックできるだろうに

466ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 19:50:34.86ID:Yf3Lt6ki
重合油膜と酸化皮膜、それぞれの作り方簡単に教えて

467ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 21:33:11.77ID:KdGLcoYm
ただただひたすら焼く 酸化皮膜
油付けて何度も焼く 重合油膜

468ぱくぱく名無しさん2017/12/06(水) 22:26:33.60ID:8g0FGz3C

469ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 00:16:16.76ID:a/nrcs/S
>>462
俺は二年ほど毎日使ってるけど問題ないよ
ガタきたら危なくて使えないだろな

470ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 00:49:11.35ID:rRTcMZTv
>>469
やっぱそうだよね
買うのに不安だったけど安心して買えるわ
ありがとう

471ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 15:49:54.67ID:rXaNQq1z
>>462
普通のフライパンならまったく問題なし。

取っ手が取れるシリーズなら、振ったことは無いが、結構な具材が
入った状態で持ち上げても不安はないので、まあ大丈夫だろう。
傷はそんな簡単に入るもんじゃないけど、20年とか使ったら知らん。

472ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 22:06:37.17ID:Z2lpDvVp
>>468
重合油膜は、家庭でも手間かかるけどアマニ油とかで比較的簡単にできるけど、
酸化皮膜は家庭の火力では無理っぽいね。

473ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 22:57:04.69ID:2HN+O+O1
>>472
Siセンサーが効いちゃうからカセットコンロ買うべし
バーナーでも出来るけどカセットコンロは鍋や災害時等汎用性が高い

474ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 13:05:16.50ID:3OStJx0e
ニトリの★★★フライパンは長持ちするな
エンボス加工は絶版で残念だけど
マイヤーレッドのテフロンプラチナのレベルかな
半年は使えそうだ

475ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 20:01:03.20ID:t9DRZyMG
パスタ用アルミパンの蓋って気密性も重要?
蓋使う時なんてボンゴレしかなさそうだけど多サイズ汎用蓋にするか専用蓋にするか迷うわ

476ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 21:33:18.65ID:vfOiU2L/
>>473
近年の国内メーカー製カセットコンロはボンベの内圧上昇にたいする安全装置があるよね
フライパンサイズを空焼きするばあい鉄パンからの輻射熱でボンベが加熱・内圧上昇して途中で火が消えたりはしないかな?

>>475
アルミのフライパンだと余熱調理はしないのとおもうのであまり気にする必要はないよ
蒸し焼きみたいな調理で蒸気をあまり逃がしたくないとかなら専用蓋がいいかも

477ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 21:46:40.30ID:t9DRZyMG
>>476
専用蓋にしてみるよ
thx

478ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 21:50:55.10ID:L6ZWonJL
アルミパンの蓋に
取り敢えずで木の落し蓋を代用して
そのうち買おうと思いつつ
そのまま使い続けてるわ

479ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 15:31:36.84ID:OW/coLmE
汎用蓋はギョウザくらいならいいんですが、ぴったりはしないのでどんどん水分飛びますよね
シリコン蓋なんてないのかなぁ

480ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 18:07:11.57ID:BnEQOU1e
ティファールのフライパンがダメになってきたので、買い替えを検討しています。
テフロン加工のものはもう使いたくないので、いろいろと調べていましたが、
鉄がいいのか、ステンレスがいいのか、何か分からなくなってきました。
こんな私にお勧めのフライパンはありますか?

481ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 18:30:54.31ID:tRZlz11W
両方買うか、窒化鉄か

482ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 19:41:07.54ID:glqyNejD
>>480
作る料理と人数、今のパンの大きさを書くといいよ

483ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 20:38:39.45ID:BnEQOU1e
はじめはビタクラフト スーパー鉄 フライパン 26cmを購入しようかと思ってました。
でもいろいろと調べていたら迷いが生じてきてしまって・・・。
今のフライパンは26cmで2人分で使用します。
基本的には焼いたり、炒めたりする用途になると思います。

484ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 21:27:25.88ID:4dNSciqc
>>483
参考にならんでしょうが、自分の料理に必要なフライパンは、テフロンがサイズ別に3つ、鉄2つ。
一つでも欠けると不自由します。

485ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 23:16:03.27ID:FWyShUgm
ティファールのフライパンは何年でダメになってきましたか?
5年以下ならフッ素樹脂加工フライパンの正しい使い方を学んだほうが早道です
それが出来ない人に鉄のフライパンを使いこなすことは出来ないと思います
980円で買ったティファールのフライパン27cmは毎日使って7年越えましたがまだ現役です

486ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 12:10:24.07ID:5bneYVML
強火使いたいならティファール等のフッ素加工は避けた方がいいでしょ
ステンレス多層は使い方に慣れればズボラな管理でもいいから楽だよね

487ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 21:25:58.71ID:hAVbbai0
>>485
逆逆w
ティファールすぐにダメにするって事は、ガンガン強火使ってるって事だから
むしろそう言う人にこそ鉄パン向いてるよ

488ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 22:52:32.20ID:CTH+O2Yp
フッ素加工でガンガン強火って何も分かってないからなに使っても同じだろうと思うわ

489ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:02:01.06ID:1Vl5Rq5Z
483です。
ティファールは3年くらい使ったかと思います。
使い方は調べて、なるべく大事に使用しましたので、私的には結構もったかなと思います。

なるべく強火では使ってませんでしたが、冷凍食品をそのまま炒めたりした時のダメージが大きいのかなと思います。
冷凍餃子なんかもダメージありそうですね。
今後も色々と比較検討したいと思います。

490ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:08:24.14ID:wiWchOyG
別にフッ素加工以外使ってみたいって人にいらんチャチャいれんでもいいだろ自分が金出すわけでもあるまいに
初めてならとりあえず窒化鉄でいいんじゃないのビタクラフトでもいいし他のメーカーでもまあお好みで
多層ステンレスはフライパンというより浅い両手鍋のようなものの方が汎用性が高いよ

491ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:37:24.32ID:FQdkZC3L
ティファール1年強しか保たんわ

492ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 23:41:00.19ID:yZLebJ7o
どうやたらティファールを1年強で潰せるんだ・・・

493ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 00:00:09.89ID:vlsWAV+S
>>480
鉄かステンレスで迷っている
検討している鉄は窒化鉄
ということなら窒化鉄(スーパー鉄)でいいんじゃないかな
あなたは、窒化鉄、鉄、三層ステンレス、すべて買う予感がします

494ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 06:22:14.31ID:KVrEouXz
鉄と窒化鉄を比較して窒化鉄のデメリットってあるん?

495ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 06:23:44.72ID:JM3Vi35k
ちょっと高いくらい

496ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 09:21:38.06ID:FA7IRLEf
まことは、どこでも、知ったかぶるんだなww
ド素人丸出しでうざい

497ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 09:35:54.04ID:82xIKykG
セラフィットいいよ


どこがって??


3年保証が

498ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 16:24:13.64ID:W9gIhMQ6
リバーライトの窒化鉄扱いやすくて大好きだ
見た目もいいし、高すぎるとは思わない

499ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 18:58:28.88ID:Ah2QJn36
あれの見た目がいいって目が腐ってるのか
ダサさの極みみたいなデザインだろ

500ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 19:27:46.42ID:JpyXso9i
>>476
岩谷のカセットコンロ フーBOとハンドバーナー併用でやったけれど特に問題なく焼けたよ。流石にボンベの上には極力被らないように気を遣ったけれど。

501ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 20:06:22.62ID:W9gIhMQ6
>>499
お前も鏡見てこい

502ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 21:58:00.60ID:XpaDn4/B
一人暮らしなのにフライパンか40個位ある
リアルでもネットでも見ると買ってしまう
これはフライパン依存症?

503ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 22:21:13.01ID:QvjFHWTg
>>502
写真うp

504ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 22:32:48.52ID:XpaDn4/B
>>503
出すのが面倒です
けど暇な時にインスタするかも

505ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 22:35:51.98ID:nwOqhi5f
買い物依存症
フライパン浮気症

506ぱくぱく名無しさん2017/12/12(火) 22:45:22.56ID:sQDQMV/z
虚言壁だと思うけど

507ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 07:18:33.59ID:3hrhEoqX
>>500
BO+ハンディバーナーですか
強力コンボ!
うちのはBOではないけど、それを聞いて鉄パン買う決意が固まった THX

508ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 07:56:15.97ID:vCi3Qkqc
なんか
包丁とかスプーンも自作する流れになってきた
自慢の叩出しスプーンです

509ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 07:21:33.57ID:N837MSgT
20〜21cmがほしくてソフィア2かルビー・エクセレンスで迷っている

510ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 05:59:03.97ID:fY6aVm7A
ディープパンって22cmより小さいの無いのかな

511ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 06:36:07.86ID:H1TOPlXz
20pまでなら深型フライパンのくくりで見たことあるけど
高さと直径の比率的にそれもう片手鍋だろって感じだぞ

512ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 16:34:24.24ID:d+nlPdg5
「Ballarini(バッラリーニ)」と言うメーカーのフライパン、使ってる方いませんか?
20cmが欲しいんですけど、ホクア・ウルシヤマ等の日本産とどっちがいいか迷ってます。

513ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 17:05:36.48ID:ZVG52RHp
何をきっかけにそのメーカーを検討して何を基準に日本産メーカーと比較してるのか全く分からないから何も言えない

514ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 17:43:01.89ID:24vKQoM+
>>512
アウトレット店でいつも叩き売りしてる(セールだと4割だ)からとりあえず買って報告してよ
悩む時間すら無駄ってレベルの金額じゃん、人柱レポよろしく

515ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 11:39:37.90ID:NsXTGiTu
ウチ、IHなんだけど、ステンレス多層フライパンで
チャーハン作ってみたら鉄フライパンより上手く
出来ちゃった。

516ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 12:05:31.17ID:HYKiqsKw
そうですか

517ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 12:18:34.43ID:y3M//CsP
セラフィットこびり付くようになったから交換して貰ったぜ!!
2年で交換したから後2年は仕えそう

518ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 14:27:53.25ID:knZbQAiA
そうですか

519ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 15:08:34.45ID:hP6QkMv2
>>517
使い続けるとダメになるんだね

520ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 16:56:20.88ID:uEp8NWVb
どうせ中火〜強火で使ってたんでしょ

521ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 21:05:26.95ID:f9xv0k26
結構まともに使ったよ、セラフィットフュージョン
フュージョンはもう無いからと言うことで、プレミアに交換して貰った フュージョンより長持ちするそうだ


というか延長保証がなきゃ絶対買わないぞ

522ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 21:55:24.01ID:UBrF6w3K
延長保証までして使うものかねぇ
あとセラミック系は別スレあるのであとはそちらで

523ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 22:09:03.06ID:uEp8NWVb
>>522
じゃ、ここ何を話すスレ?

524ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 02:11:48.51ID:AkxGO/14
2年ももつってすごくね?
ていうかすげー自演まじりの宣伝くさいw

525ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 02:31:39.67ID:jFYnF3hh
2年使えて交換出来ますってかw

526ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 17:42:11.79ID:aHwqbD2P
ティファールの安売りのフライパン、ペロンと剥がれる
ikeaのフライパン、あれ剥がれにくいぞどうなってるのこれ
貧乏人の銭失いだなこれ

527ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:22:11.86ID:tDd6NTyj
総合スレだからなあ

あれ、鉄フライパンスレってあったっけ?

528ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 18:33:04.45ID:jyCWoTp1
あるよ

529ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 18:43:32.90ID:BStbJNWb
フレーバーストーンは良いフライパンですか?

530ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 20:32:26.91ID:5YRVnn9o
IH用で焼き面がフルフラットのやつ探してるけどなかなか見つからない。
色々なお店を周り焼き面を触ると微妙に真ん中が膨れてるか、
もしくは端部位に窪みが出来てるやつばかり。
いわゆる、油が真ん中で滞留せず端に行く親切設計。
どなたか焼き面が________とフルフラットな奴知りません?

ガス用歴代、IH複数持ってたけど全てフルフラット。
そして全部捨ててしまいメーカーど忘れ

531ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 06:17:44.49ID:V2Xwuwq9
多分ホムセンで売ってる
やっすいのしか無いんじゃないかな

532ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 17:23:10.73ID:ef0BObzp
ガス用だけどティファールが真っ平らだね。IH用は知らないな

533ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 20:32:55.47ID:rigEvCks
あれって変形を考えて凸にしてあるの?

534ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 20:45:17.97ID:MfZoZpFO
単に油や肉汁をはしっこにやるためじゃない?自信なし
>>530
アイリスオーヤマのステレンスがフラットステンレスにコーティングしてるタイプもフラット

535ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 20:48:11.82ID:MfZoZpFO
慣れてないと使い難いというかステンレスは一応テンプレ読んどけよ

536ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 21:04:24.36ID:MfZoZpFO
そういやタフコも平らだがアマ見たら高くて受けるwふつうにホームセンターで980円くらいで売ってるのに倍以上w

537ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 22:55:04.29ID:202mYSAw
>>533
らしいよ
中華鍋みたいに曲がると困るから凸にしてるとかどうとか

538ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 23:22:10.36ID:ciPB+toO
フライパンを買おうと思ってるのですがどれがいいのか分かりません。
油をひくことなく、食材がくっつかず、軽く20年くらいもつフライパンのお勧めあれば教えて下さい。

539ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 23:42:34.93ID:+oHmhzXP
無茶言うなよ

540ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 00:01:30.76ID:1ltEatOb
すいません20年は言い過ぎました。
では5年でいいです。お勧めをお願いします。

541ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 01:05:16.38ID:ehSm2I+k
肉用と割り切ればステンレスが油いらず、くっつかずで20年使えるんじゃない?
脂の少ない肉は厳しいが

542ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 04:19:13.88ID:xVtQH2Nb
フライパンでの焼き調理で油を引かなければヘルシーなどという認識をまず改めろ
呼び塩と同じで軽く油を引いたほうが肉自体の脂が出る
ソースづくりや付け合わせの野菜等を炒めるのに不要な分の油脂はあとからキッチンペーパーで拭き取ればよろしい
油分がない食材の場合はくっつき防止と調味料の役割を兼ねる

543ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 04:23:21.10ID:sRq9i2Ow
鉄フライパンだと油を使う量は多いんだけど、意外と料理は油っこくならないよね

544ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 05:38:44.06ID:Y6gbnG06
オーブン調理って油必要なのかな

545ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 06:30:55.15ID:/pcrRdFP
油引いた方が美味しいしね
それに脂質異常ならともかく
特に中高年は積極的に三大栄養素の1つ
脂質摂った方が良いと思う
ダイエット云々という話なら
摂り過ぎてる糖質を適正量にすればいいんだし
これらは勤め先の内分泌医師からの話

546ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 06:32:20.18ID:/pcrRdFP
ヨコだけど中央が膨れたやつ
自分も好きじゃないので上に上がったタイプ
いくつか見に行って見るよ

547ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 06:35:51.57ID:JthV9dNI
>>545
普通のやつは脂質も取り過ぎ
だから太る
PFC計算して食品の脂質と照らし合わせてみ

548ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 06:44:29.77ID:/pcrRdFP
それを「普通」でなく異常な過剰摂取量の人たちと言う

549ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 07:35:10.53ID:l+6fWSqN
異常なやつは脂質も取り過ぎ
だから太る

550ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 20:29:43.91ID:vxhCMwCX
>>530です
>>532,534 ありがとう
ステンレス買おかと思ったけど
>>8
これ読んで少し萎えた
アイリスオーヤマのステンレス
ティファールにしようかと悩み中。web買いしてフルフラットじゃなければ
落ち込みそうなので一度お店でチェックしてみます。

551ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 23:36:28.43ID:ehSm2I+k
>>550
ステンレス多層買うならケチって安いの買わんほうがいいかと
8月に\6,000ぐらいでこれ買ったけど、フラットだったよ
https://www.amazon.co.jp/dp/B002KQ66DC

552ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 23:40:10.89ID:oboGUSz+
京セラの白いやつも底はフラットだったような

553ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 05:47:25.52ID:wlqd/oXV
ステンレスて弱火でコトコト煮込み系とかが合うのかね?
朝起きてささっと目玉焼き作るのには面倒くさそう。油敷いて焼く目玉焼きが好き
無油は味があまり好きじゃない

554ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 22:05:06.85ID:WOnRxDP1
>>553
ステンレスかステンレス多層かどっちのこと言ってるか分からんが多層ならオールマイティに使えるけどコトコト煮込みには向いてる
どちらにしても無油で目玉焼きは無理
くっつきまくるよ
無油で目玉焼きなんてテフロンフライパンぐらいしか出来ないじゃない

555ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 03:08:03.14ID:mNI634yE
アイリスオーヤマのステンレスパンは安いのにがんばってるな

556ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 06:12:59.64ID:TK75DhXf
>>554
なるほど...ψ(。。)メモメモ...

557ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 06:16:17.21ID:TK75DhXf
ところでアイリスのステンレスのこれは焼き面もステンレスだけど
アイリスオーヤマ フライパン ステンレス 26cm IH対応 StyleChef SF-26NC https://www.amazon.co.jp/dp/B01L85ZML2/ref=cm_sw_r_cp_tai_wm4CAbRRREMMA

こちらは焼き面コーティングしてる。
わざわざステレンスにコーティングするメリット?て
何?どなたかマスターさん解説お願いします
アイリスオーヤマ フライパン ステンレス 24cm IH対応 セラミック StyleChef SF-24CC https://www.amazon.co.jp/dp/B01L85ZMMQ/ref=cm_sw_r_cp_tai_sn4CAbJH219CZ

558ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 12:31:49.76ID:F3s0U5Q6
コーティング以外の製作工程を一緒にすることでのコストダウンぐらいしか思いつかん

559ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 13:03:59.21ID:apQ8Hpcr
>>557
メリットとしてはアルミに比べて蓄熱性が高いとかかな

560ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 13:56:44.70ID:ShcT029y
日本の一般の家庭料理でステンレス多層のフライパンを使う場面は殆ど無いよな
炒めるなら中華鍋だし、焼きなら鉄フライパン、卵料理ならテフロンでいいし、パスタならアルミだし
自分も考えてみても用途がはっきりしなかったんで買うのをやめた

561ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 16:35:44.55ID:NaLN+miz
>>557
セラミックによる遠赤外線効果

562ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 19:01:04.63ID:FPF3hVPt
>>558-561
id変わってるかも
なるほど

563ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 22:02:41.41ID:XVlWSmiI
>>560
そんだけ揃ってれば出番は少ないだろうね
鉄フラの手入れが面倒な人には向いてる
俺は炒め煮とか10分以上煮込む工程がある時とかにはよく使う

564ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 05:29:16.67ID:s6sy8iQU
にしても鉄のフライパンとか、銅の鍋とか、妙に人を惹きつける何かがある気がするw

565ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 06:05:31.73ID:oMxdAOiz
ステンレスや鉄はフラットばかりだね
最近のテフロン系や他は盛り上がり設計が多い

566ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 10:02:14.96ID:pKoOWGyw
鉄は卵焼き用の四角いの1つだけで、その他はサイズ違いのステンレス多層が4枚になったわ

567ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 12:44:09.37ID:1JY4DX4R
鉄買いたいけど
IH(対応品)だと無理というかガスの方が良いよね?

568ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 14:54:19.77ID:zD4T5lXu
>>560 手入れ不要のインスタバエ用

569ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 21:50:17.58ID:MBo+91GT
>>567
まずは日本語学校へ
そのあと理科の勉強すれば大丈夫だから

570ぱくぱく名無しさん2018/02/03(土) 22:09:52.84ID:ENusxRMs
>>567
そりゃガスの方がいいさ

571ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 00:27:08.46ID:cVJKDN27
今は空焼き不要だったりシーズニング済のモノもあるから別に無理じゃないけど
IHの人もカセットコンロくらい持ってた方が良いよ
停電のときにお湯もわかせないじゃ困るし防災用にもなる

572ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 06:30:16.44ID:yrHGWa1B
>>570
>>571
ありがとう。火力や空焚き心配してたんだけど
空焚き不要のもあるんだね

573ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 06:37:39.62ID:yu69Vcsa
シリコン塗装か窒化鉄ってことやね

574ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 06:56:08.13ID:bx3NV5YP
ステンレス多層フライパンでお好み焼きとか餃子とか問題無く焼ける?

575ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 08:27:50.32ID:cVJKDN27
十分に予熱して油ひけば焼けるよ別に難しくない
熱と油が足りていて失敗するのは下面が固まる前に触っちゃう人だと思うけどそのレベルの人は鉄パンどころかフッ素コーティングパンでもダメだし…

576ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 17:03:35.08ID:W7Ndv6a2
おこのみはかんたん、餃子はもっと難しい。面倒なのでクッククパー敷いてる

577ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 18:45:29.99ID:+SaXARjZ
餃子蒸し焼きしてる?
でもクックパーて便利そうだね買ってみようかな

578ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 19:13:09.95ID:zJ0+GVcf
そこまでするならテフロン使えよ
なんで苦行してんの?

579ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 22:15:53.84ID:HQ3QUjC7
>>567
極 フライパンなら鉄でIHもガスもOKだよ

580ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 23:17:07.81ID:yu69Vcsa
終わった話に参加おせえ

581ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 06:22:38.80ID:ucsBEsi8
>>579
ちなみにその極って焼き面はフルフラット?

582ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 00:26:11.51ID:Q4HrX5N5
>>538
ウルシヤマ フライパン 26cm 日本製 匠技 ガス火専用 テフロン
https://www.amazon.co.jp/dp/B002Q8GIOG

ただし金属製のヘラやお玉は使用禁止。

583ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 00:30:23.88ID:Q4HrX5N5
>>538
北陸アルミ フライパン センレンキャスト 26cm 「ガス火専用」
https://www.amazon.co.jp/dp/B005EV786Y

ただし金属のヘラやお玉使用は禁止。

584ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 05:47:07.84ID:J7oRvo8O
>>582
すみません。IHです

585ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 11:22:29.26ID:D7r/b5ef
>>581
おおよその商品名まで書いてくれてるんだから、ここに書き込んでるその端末で少しはググろうぜ

586ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 16:32:00.97ID:C+u9lM34
フラットかなんてググってもわかんないだろ
大抵の奴は真ん中が微妙に膨らんでると思う
見た目はフラットでね

587ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 21:06:33.26ID:Xbf1SXIB
鉄製のやつは大抵フルフラットだが、使ったことある人しかわかんないだろうな

588ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 16:01:46.68ID:4hp1d4QY
たしかに
手元にあるリバーライト厚板はフルフラットに見える

589ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 16:38:00.92ID:E2p86PQs
油敷いて火にかければわかるじゃんフラットじゃなければハジに流れていく

590ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 17:08:55.44ID:4hp1d4QY
フルフラットでも緩やかに周縁部に流れていくもんじゃないかなあ
クレープ専用パンなんかだとトンボ回しやすいようにフルフラットになってるのかもね
ところで完全フルフラットのメリットって何?

591ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:49:32.54ID:qYihsBmi
完全フルフラット1つ持ってるけど
少量の油で油多めの目玉焼きがフライパンど真ん中で焼ける。不健康好き仕様

592ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 21:46:12.22ID:RcwbbLa+
アイリスのステンレスは珍しく完全フラットだね

593ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 22:25:36.57ID:aNbVJya3
鉄板工房の9mm鉄板買いなさい

594ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 22:46:11.47ID:RRfwBRyr
>>581
これはアマゾンの画像
フルフラットって言うのかな?
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/71LXe%2Byo6sL._SX355_.jpg

595ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 23:19:53.67ID:Rjdhm1Zp
クレープ用ならフルフラットそうじゃね?

596ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 06:04:05.62ID:3vLU4frm
フルフラットは実際に見ないとわからないよ。見てもよく分からず、指でなぞってわかるものもあるし。
アイリスのステンレスはフルフラット

597ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 06:06:18.33ID:3vLU4frm
ティファールのガス用も大半はフルフラット。IH用は微妙に緩やかに周辺部が凹んでる

598ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 10:34:03.78ID:outK3ys0
>>594
多分油をたらして均一に広がらないのはフルフラットとは認めなさそだよ

599ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 17:30:38.56ID:DajFw08o
家が傾いてた…

600ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 20:02:54.14ID:hduZ6MpD
www

601ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 22:39:12.83ID:Bxn9GDyc
家が傾いてるのはさておきw
最近のはサラダ油を熱した際、油の粘稠度が下がり、
周辺部位に移行するタイプばかりだよ。
鉄のフライパンは多分そういうタイプでなく従来?タイプの
完全フルフラット多いと思う
色々展示してるフライパンを見て、焼き面触った感想

602ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 03:55:06.83ID:z+LqQ/w5
>>574
餃子
http://www.vitacraft.co.jp/howto/gyoza.html
https://www.youtube.com/watch?v=6BMw1TlLRTA
弱火なら,ひく油は抜けがなければ最小限の量で焦げつかない

603ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 05:12:16.79ID:+lvaA4yJ
どっちみちコーティングされてれば油はじくし
鉄なら刷毛かなんかで塗り広げてやればなじむんでないの?

604ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 02:28:02.05ID:iKW+mMlM
油ひき用にヒャッキンのシリコン刷毛常備してますわ
油使う量減った

605ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 05:58:48.35ID:1mt4IjmZ
最近フラットとかレス多いから
店行った際色々見たけど確かにフラットでも
少し中央が盛り上がってるのばかりだった

606ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 10:47:30.75ID:76FNGB3v
>>584
北陸アルミ フライパン IHハイキャスト 26cm 「オール熱源対応」
https://www.amazon.co.jp/dp/B001U05GDK

607ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 11:06:51.60ID:F+WH1TEy
山田 打出し 鉄 フライパン 2.3mm厚 30cmは、中央部はフラット、周辺部が盛り上がり
目玉焼きを4つ焼こうとすると中央に寄ってくっついてしまう

608ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 12:44:13.82ID:WWsaFqvn
>>606
ちなみにこれ使ってますか?
使ってるなら教えて最近よくレスされてる完全フルフラット?
なんか完全フルフラットがいい気がしてきた
今持ってるの違いし

609ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 21:55:33.70ID:76FNGB3v
>>608
使うと熱変形するのでフラットにはならない。

610ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 22:08:13.85ID:z5hVSVSm
家電の事ならGood Price 2018にお任せください! 
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611ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 06:51:04.37ID:SSOHAnvY
>>609
ありがとう。フルフラットじゃないんだね買うの見送る

612ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 07:21:04.46ID:HQMkQFrc
セラミックコーティングの特徴どなたか
単にこびりつきにくいコーティングの1つ?

613ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 07:28:11.78ID:HQMkQFrc
失礼ググったらすぐ出てきた
http://richlife100.com/6956.html

614ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 08:11:46.54ID:7SHd3k5K

615ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 16:31:04.27ID:lXbnk6SW
ゲロかよ_| ̄|○、;'.・ オェェェェェ

616ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 11:56:16.92ID:PFtcA8Qr
プラステ最近よくレス見かけるので
見に行ったら気に入り
オックスフォードシャツ白、ブルー
ブロードシャツ白、ブルー、ストライプ
合計5枚買ってしまった約32400円也
全部タックアウト用

617ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 11:56:35.75ID:PFtcA8Qr
誤爆った(´・ω・`)

618ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 22:33:48.19ID:ay75awZU
安物シャツまとめ買いしてる

619ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 22:27:45.71ID:Uu9BXL10
店頭でフライパン買ったらフッ素コートにすり傷がついてた
何個も上に重ねて置いてあったから上の重みで付いた模様
フライパンにはめてあるあの紙1枚じゃあ防げないわなぁ・・・

620ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 23:23:08.09ID:m6OQfT2f
普通確認してから買うやろ

621ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 23:49:28.32ID:Uu9BXL10
>>620
いやー失策だった
これじゃないけどこんな感じだったから家で洗って光に当てるまで気づかなかったわ
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81iqGOUtgwL._SL1500_.jpg

622ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 11:08:48.26ID:vHUqMa30
>>614
おれもこうなった。もはや別料理だ

623ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 14:50:59.66ID:w/WdL17o
>>614
なんか逆に美味そう

624ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 17:40:48.70ID:qjiw9BsR
>>621
紙だけのやつって注意いるよね

625ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 08:40:53.82ID:qPVJXzRY
こんにちは。
スキャンパンってどうなのでしょうか?
極と悩んでいます。

626ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 09:20:33.57ID:swbq9hHa
バカで料理ヘタで無駄遣いばっかしてるけど旦那が真面目にがんばって稼いでるから何とかなってる主婦
感のにじみ出た質問やな

もしくはスキャンパンのステマ

627ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 09:49:31.96ID:swbq9hHa
まず、どんなよいものであてもフッ素樹脂コートは消耗品ということは認識すべき

スキャンパンは10年保証あるということだが
果たして日本で購入してその保証を受けられるのか
保証の範囲がどれくらいでどういう手続きで何をしてもらえるのか
10年以内なら何回でもいいのか、そのへんがはっきりしない
並行輸入品の場合は保証受けられないという話もある

同類の欧州製のたっかいフライパンだと
バイオタンは昔の性能試験でスキャンパンを上回っていたということだし
分厚いので肉厚であることによる熱の均等さなどの効果が期待できるが
その分重たいので使い続けるのはつらいだろう

だいたい価格を考えたら2万のフライパン買うくらいなら
普通の国内メーカーやティファールのトップクラスの3千円前後のやつが6枚とか買えるわけで
6回買い替えとどっちがいい?って話になる
捨てること自体に抵抗がある場合でもフッ素コートのかけなおしをしてくれる会社がある

628ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 09:58:45.06ID:swbq9hHa
他方、極は窒化鉄のフライパン
鉄の弱点である錆びやすさへの対策を行ってあることで
普通の鉄のフライパンで必要な使い始めの塗料の焼き切りが不要で
使い続けた場合のサビの心配が少ない

柄が木製なので普通の鉄のフライパンのように熱くならないが
代わりにねじのゆるみなどはある
パーツの販売などで補っている模様

しかしあくまでも鉄のフライパンなのでノンスティック効果はないし
調理に油は必要で、錆にくいが錆びないわけでもなく、
窒化は表面だけなのでそれなりの注意は必要

629ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 10:17:39.08ID:swbq9hHa
鉄のフライパンを使う場合に意識しないといけないのは「料理の種類による鍋の使い分け」
油を使って焼く、少量の油で揚げ焼きにする、このあたりがフライパンの本分

昨今はフライパン一つでなんでも!という内容の料理本もよく見られるが
これはフッ素加工のちょっと深さのあるフライパン前提だと考えるべき

もちろんフッ素加工のフライパンの場合でも料理の種類で使い分けたほうが寿命は延びるだろう
フッ素加工のフライパンはしっかり焼き付けるようなことはあまり得意ではないので
鉄パンと2枚もちで使い分けがベスト

スキャンパンの購入を検討するような人なら収納場所は困らないだろう

630ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 12:43:42.83ID:mLByio1r
フッ素加工のフライパンは基本中火でしか使わないけどさすがにヘタレてきて焦げ付くようになったから新しいのに買い替えた
でも鉄フライパン使うまでもない強火料理用に買い替え前のフライパンを使っててなかなか捨てられない
いつでも捨てられるというラフさがなんかいいわ

631ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 12:49:56.93ID:wTQk9Kae
たまにしか使わないでかいやつがヘタったのだわ

632ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 21:45:01.54ID:Ypg/FHtr
多重層ステンレスに焼き面にセラミック塗装してるの使ってる
目玉焼きくらいしか今のところ使ってない
油を引かないと焦げ付き易いらしい
油好きなので別に構わないんだけど

633ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 21:46:02.70ID:Ypg/FHtr
あら送信してしまった
買ったは良いが最近料理が面倒臭くてさ・・外食ばっか

634ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 00:20:54.86ID:rrrwe5Cb

635ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 01:42:35.45ID:AbPIa/zZ
焦げ付いてるやん
却下

636ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 11:40:25.98ID:ePmS3Jp+
セラフィットでも油ならししろと書いてるのにそれをせずこびりついたーとか言ってるんだよな

637ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 12:49:33.13ID:t8Qaxtwd
油ならしが必要なら鉄パンでいいよなあ、と思う
セラミックの利点がよく分からん

638ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 13:11:36.07ID:FMuyVYEK
>>637 道具に金を掛けると実力が上がった気がする人 っているんだよ
そういう人に大人気 それ以外のメリットは全くない

ガス屋のステマじゃないかと疑ってる IHで使えないしね

639ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 20:41:06.50ID:ifCkVlkE
>>637
窒化処理の鉄フライパンなら油慣らしも不要。
https://www.amazon.co.jp/dp/B00ZQIB5VY

640ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 22:16:25.89ID:heL9pdYq
>>638
京セラのセラブリッドもティファールのセラミックコントロールもビタベルデもIH対応してるが
IHで使えないって何の話だ
何か別のものと勘違いしてないか
あと値段もフッ素樹脂コートの標準的なものと同等で、特に高いわけじゃないぞ

641ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 10:31:03.39ID:453Vj4Vv
>>640 今はそうだろうけど、出始めの頃は酷かったんだよ
3年以上前かな、LDKとかでもかなり叩かれて高すぎる、IHで使えないとか
ワースト御殿入りしたぐらい

結局、オイル必須は変わらんので、ヘルシー系の見出しは削除、
空炊きにも弱いのでそれも削除、鉄板仕込みで重くなったので軽さも削除
と売り文句を削除しまくって、ようやく今の状態に落ち着いたけど
削除しすぎて何のメリットも無くなった ガラクタだよ

改良したのは認めよう、でも一周というか3周ぐらいして「鉄のフライパンの方がマシ」
に落ちぶれて 現在の売り文句「カラフル」 だぜw 笑えるだろ?

642ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 12:55:48.64ID:2nKNil8d
何か別の世界に生きてる人みたいだな

643ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 13:19:00.92ID:u3gg1rZ+
これのことかな?
レビューが大変参考になるw

https://www.amazon.co.jp/ショップジャパン-セラフィット-デラックス-IH対応フライパン-10点セット/dp/B010CLN4XG

644ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 15:13:26.48ID:hHUZnmld
なんだか香ばしい

645ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 19:04:34.77ID:5b7mtU5h
>>643
まだ売ってるのがすごいなw

646ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 20:04:59.40ID:aP7Zz8XQ
>>643
日本語のところがリンクになってないから貼り直しといたよ
https://www.amazon.co.jp/dp/B010CLN4XG

レビューが面白いな

647ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 06:54:21.22ID:VuhVew4B
質問です。

使える鍋の大きさですが・・・鍋底が平らで直径12〜26cmの鍋になります。

・使える鍋の種類ですが・・・鉄・鉄ホーロー・鉄鋳物・ステンレス(18-1,18-8,18-10)・多層鍋・IH対応土鍋
※但し、ステンレス(18-8,18-10)や多層鍋でも、鍋底の厚みや形状により出力が弱くなったり、使えない場合もあります。

上記内容でお勧めのフライパン&鍋有りますか?

出来れば5000円以内で宜しくお願い致します。

648ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 06:58:59.15ID:VuhVew4B
後、IH対応なら殆ど使えると思ってよいのでしょうか?

649ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 11:39:29.69ID:x/YRM87s
>>647
解りにくい文章だな
要はIH環境で使用可能な鍋のおすすめある?ってことでしょ?
フライパンと鍋を合わせて予算5,000円なの?

650ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 13:03:46.72ID:x/X5hGzT
>>649
多分それで合ってると思う

651ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 15:24:12.20ID:jaLr0LkP
スーパーとかホムセンの1000円ので十分

652ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 15:25:55.02ID:dYX71/DV
こだわらないならティファールでも買っとけば
IHて案外というかW数によるけどかなり火力強いよね
まぁ実質1400W以下で使わないと

653ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 21:39:43.29ID:VuhVew4B
647です。
有難うございます。
IH対応の鍋なら大丈夫って、事でしょうか?

パール金属、ティファールなら大丈夫なのかな?

654ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 21:55:50.04ID:P448ya/v
マジでわかり辛いな

IHで調理したく
IH対応と記載ある鍋なら、IHに対応してるということでしょうか?
パール金属、ティファールのIH対応品ならIH大丈夫なのかな?

はい。
ホムセンの1000円のIH対応品でもok

655ぱくぱく名無しさん2018/03/18(日) 22:00:36.58ID:P448ya/v
パール金属、ティファール、そしてホムセンのガス対応品は
IH不可。好きなの買ってよ

もう少し詳しく〜という料理をしたいとか
こういう料理に適したIH対応品フライパン探してると質問すれば
色々回答くるかもね

656ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 00:23:22.17ID:N+96vMb7
ドリデックのIH電気調理器
DI-101の新品貰いました。
説明書無いのですがIH対応ならどれでも使えますか?

657ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 05:52:10.43ID:rc+1gSeO
上のレス読んだら?

658ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 09:33:10.94ID:PL01W0Zh
IH対応と書いてあるのに
IHで使えないなんてことがあるとでも?
まぁ激安シナチョン産ならありえるかもね

659ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 10:30:42.31ID:N+96vMb7
IH対応が使えるのは解りますが、最新の卓上の電気調理器では無いので、新しい鍋関係は使えないと思いまして。

660ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 11:23:35.54ID:i3uulK7x
>>659
ならもう鍋なんか買わずに機器をしまっておけ

661ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 16:27:08.39ID:f3tmcspC
釣りだよ
みんな釣られてどうする

662ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 17:37:31.69ID:7G3IE3Mg
鍋の種類によってはIH対応と書いてあっても高い出力のIHには対応してないとかあるんじゃなかったっけ?
土鍋とかの無理やりIH対応させてあるものの話だけど

663ぱくぱく名無しさん2018/03/19(月) 22:20:04.80ID:9P0G4aSd
いきなり強火にするなとか
そういうのはあったと思う

非対応ってのは温められない話だから
また少し違うんじゃないか

664ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 07:57:36.65ID:pAdoWPig
平野レミのフライパンは大丈夫なのかな?

665ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 08:12:14.56ID:F9IoXSP1
平野レミ自体は大丈夫には見えないけどな

666ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 08:14:11.27ID:GskvKyJR
そういえば南部鉄器のスキレットや浅鍋で200V対応とか100V対応とかあるけど、100V用のも200VのIH調理器で使っちゃってたわ。何かまずいのかな

667ぱくぱく名無しさん2018/03/20(火) 18:39:34.39ID:gNsvCyBt
何も問題ない

668ぱくぱく名無しさん2018/03/23(金) 16:45:21.30ID:hTx0CDaI
ステンレスのフライパンに興味があるのですが収納時に鉄製のラックに収納すると
接触してる部分が腐食しますか?

669ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 11:05:04.88ID:qFBLpyux
どういう理屈で…?

670ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 11:20:56.33ID:6XS2nQl6
668はステンレスの意味ググった方がいいかも

671ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 12:00:18.27ID:ufvsCfej
鉄のフックが錆びてなければもらい錆びが出たりしないよ

672ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 12:01:02.18ID:ufvsCfej
フック→ラック

673ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 12:24:20.20ID:Fv975bts
電食すら知らないバカにググれと言われてる668がかわいそうw

674ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 19:19:47.58ID:89a1zYbo
そだねー

675ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 19:56:09.12ID:VGbGO1XF
>>674
お前六花亭に許可もらったんか?

676ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 20:21:33.74ID:6XS2nQl6
>>673
あなたは電蝕の意味についてググった方がいいかもw

677ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 21:55:40.34ID:A/2K2JRA
>>670
>さびにくい合金鋼。
>ステンレス鋼であっても使用環境によっては銹(さび)が発生するため、日本語では「さびにくい鋼」と表現する方が適当である。

>>676
電食でも電蝕でもどちらでも正解。
むしろ電食と書く人の方が多いのでは。
JISにも電食と書いてあります。

>>668
>ステンレス鋼は純鉄に比べはるかに酸化されにくい(電位が高いという)ので、他の鋼や異種金属と接触すると電食を起こす。
>ステンレス鋼においても他の金属と同様、錆は錆を呼ぶ。

ラックは鉄が剥き出しでは無くメッキしてありませんか?
エレクターなんかのメッキしてあるラックなら電位差が小さくかるので問題ありません。

678ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 22:05:31.48ID:U6i88GHE
>>676
ぐーぐぐーぐーぐぐーぐぐーぐーぐこぉぉぉ!!!

679ぱくぱく名無しさん2018/03/24(土) 23:18:09.11ID:PbT9pqPb
京セラのセラブリッドってAmazonの評価が欠陥品レベルに低いですが、
批判してる人たちはそもそもセラミックフライパンの使い方(中火〜弱火厳守・油敷くの必須)が分かってないだけ、という説もあるようです。
・炒めも煮込みも1枚でやりたい(=鉄だと煮込みはきつい)
・嫁が健康オタクなのでテフロン使うと怒られる
というニーズを満たす(比較的安価な)ものがこのセラブリッドしか見当たらないのですが、
上記の通り使い方に気をつければ実用になるものなのでしょうか?
それとも、Amazonのレビュー通り、ほぼ欠陥品レベルなのでしょうか?

680ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 00:17:52.14ID:4DUGH30/
>>679
悪い評価の人は明らかに取説も読まずにフッ素樹脂コーティングと同じつもりで使ってますね
フッ素樹脂とセラミックはかなり特性が違います
ちゃんと取説通りに使えば良い製品ですよ

京セラが駄目という評価する人はセラフィットのアホCMの影響も大きいかもしれないな

681ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 00:57:44.38ID:H7oIQpkj
>>679
個人的には、ちょっとぐらい高くても一生使えそうなステンレス多層を勧めたい気もするな
ウチもコーティング系のフライパンを避けてて、試しにステンレス多層を買ったクチだけど、余熱さえしっかりしてやればすごく使いやすいんだよね
多少焦がしても何も気にせずガシガシ洗えるし、油の管理も必要ないしで、手入れが楽なのも気に入ってる
今では大中小で4枚ぐらい買ってシチュエーションに合わせて使い分けてるよ

682ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 01:07:53.03ID:bplBTFN4
やっぱフライパンは鉄フライパンとテフロンの使い分けが最強
セラミックは結局テフロンと同じ中火以下しか使えないしステンレスは余熱時間がかかり過ぎるし適当だとこびりつきが半端ないおまけに汁物なら突沸がやばい

683ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 01:09:37.07ID:2+V8qXji
余熱ってもしかして予熱のこと?

684ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 01:23:42.67ID:H7oIQpkj
>>683
すまん。それだ。

685ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 05:09:24.67ID:dLRut08L
>>679
適温が分かるマークつきのティファールからもセラミック出てるが
https://www.amazon.co.jp/dp/B00N3LMMFE
まあやはり使いこなすのは難しそう

煮込みってどの程度の?炒めて煮るなら鉄の中華鍋じゃいかんの?
1枚で済ませる理由は?

686ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 05:43:54.83ID:gXAvegSe
セラミック塗装も使ってるけど中火と油を敷くの徹底して
全く焦げ付かないよ!

687ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 09:39:01.34ID:5c0I3hud
いつも思うけど予熱に時間かかるって作業の順番考えりゃいいだけだろ…
だいたいそんな言うほどかかるもんでもないが

688ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 09:52:50.58ID:zSNSruGy
ステンレス使ったことないけど
長いって具体的に何秒かかるもんなの

689ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 11:05:03.30ID:Xi0D4iTT
1-2分てとこじゃない

690ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 16:02:56.92ID:dLRut08L
時間そのものよりガス代を気にしてんじゃないのか

6916792018/03/25(日) 19:20:10.69ID:WIyOf7oG
みなさんご意見ありがとうございます。

既に鉄フライパンは1枚持っているので、どちらかと言えばサブとして、そのままスープとかも作れちゃうような万能鍋・フライパンが欲しかった、という感じでした。

ステンレスも検討はしてましたが、買うとしたらどんなモデルがオススメなのでしょうか?

692ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 20:29:16.34ID:WQjJMxc+
>>691
安いのならアイリスオーヤマ

693ぱくぱく名無しさん2018/03/25(日) 21:00:50.37ID:H7oIQpkj
アイリスオーヤマのは安いけど、底だけ3層だよね。
去年投げ売りされてた時に買ったこれとかなかなか良いよ
今でも探せば1万以内で買えるかもしれん

https://www.amazon.co.jp/dp/B002KQ66DC

694ぱくぱく名無しさん2018/03/26(月) 01:19:31.24ID:9fQfdJNa
個人的にはジオの鍋が気になってる。

695ぱくぱく名無しさん2018/03/26(月) 05:21:44.75ID:/Lnnv8uP
アイリスのステンレス良いよね。使い始めて2年弱とても重宝してる

696ぱくぱく名無しさん2018/03/27(火) 19:22:22.87ID:VQxDlCEW
アイリスの焼き面は完全フルフラット
油中央滞留仕様、アブラー御用達品

697ぱくぱく名無しさん2018/03/28(水) 02:19:57.62ID:txuW8R62
アイリスのはベトナム製。使い勝手は良好。蓄熱性があってテフロンより料理がうまくなったよ。
ただしよく加熱しないといけない。

698ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 05:39:08.84ID:8LomHo21
アイリスのやっすいなあ・・業務用のなんとかってのも安くなってるが
さらにその半分くらいだもんな
この価格なら試しにステンレスって感じで買ってもいいかもね

699ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 06:18:32.62ID:g4FE5XWl
そのアイリスのステンレスの焼き面にセラミック塗装してるやつもあるね

700ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 07:31:22.56ID:IoLEsRb3
鉄製のフライパンってやっぱり手入れめんどうなん?
初めに油ならし?しないといけないらしいし
洗剤で洗うのはタブーらしいし
洗った後は暖めて冷まして油塗ってコーティング
ここまでするのが普通なの?
それとも意識高い人がやってるだけで一般レベルの人はそこまでしないものなの?

701ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 07:32:42.09ID:IoLEsRb3
https://www.amazon.co.jp/dp/B017B1SWFA?tag=mybest_presses_57-22
これってどうなんだろう?
最近流行りのコスパ最強いいとこ取り材質らしいけど

702ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 07:35:23.19ID:D/vvAQP9
>>700
とりあえずスキレットでも使ってみたら?
1000円しないのも結構あるし

703ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 07:42:22.63ID:ULsxxwrB
>>700
そうだよ。意識高い系しか使わない
それ故に世間ではテフロン他がよく使われてる

704ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 08:00:56.74ID:ckMhKevn
>>700
最初の被膜が出来るまでは注意が必要だけど、少し使ってれば洗剤で洗っても最後に油塗らなくても問題なし。
洗ったら火にかけて水気飛ばすだけだよ。
めんどくさければ最初から表面処理されてるやつ買えばいい。

705ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 08:04:54.70ID:8LomHo21
>>700
鉄にも種類があって、それによって最初の処理の仕方とか違う
塗料で保護されてるやつ、シリコンで保護されてるやつ、表面を窒化してあるやつ、とか

706ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 15:26:45.71ID:DoQgR767
>>700
中華鍋と同じで良くね?

707ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 15:35:28.00ID:E6AghWCl
>>701 耐性不足でティファールに負けると思う

708ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 20:55:04.90ID:8LomHo21

709ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 22:49:20.50ID:+IhjRnYT
>>700
「窒化加工」鉄フライパンなら前処理無しで普通に使えるよ。

窒化加工 鉄フライパン 26cm 34630
https://www.amazon.co.jp/dp/B00ZQIB5VY

和平フレイズ フライパン 26cm IH対応 さびにくい 鉄 窒化処理 日本製 燕三 EM-003
https://www.amazon.co.jp/dp/B073VNN6QM

リバーライト 極 ジャパン 厚板フライパン 26cm J2326
https://www.amazon.co.jp/dp/B01MSDGMFU

710ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 16:32:40.38ID:vp7MlYfb

711ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 18:25:17.47ID:sjLKsM6U
シーズニングってそんな面倒だったっけ?

712ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 18:28:53.48ID:xP2FGoC9
自分はIHだから都市ガスよりは火力は強いので
鉄フライパンの恩恵は受けられる

713ぱくぱく名無しさん2018/03/31(土) 21:33:51.27ID:yWTXCYnI
火力だけじゃなく熱せられ方に弱点がある

714ぱくぱく名無しさん2018/03/31(土) 23:32:05.77ID:ZXb4GHJz
IHは何かと便利だし楽だわ

715ぱくぱく名無しさん2018/04/01(日) 06:06:10.01ID:pYNQRzsm
>>713
主語がないの何言ってんのかでわからない

716ぱくぱく名無しさん2018/04/01(日) 06:34:43.68ID:yfrQD90z
>>715
日本語でOK

717ぱくぱく名無しさん2018/04/01(日) 06:44:01.15ID:8xvxd48F
主語が無いので意味がわからない

プロパンガスは火力だけじゃなく熱せられ方に弱点がある

718ぱくぱく名無しさん2018/04/09(月) 00:51:18.09ID:YSqRDoOj
IHは局部的に温度が上がるから煮物でも焼物でも使い物にならないという意味だろw

719ぱくぱく名無しさん2018/04/09(月) 06:12:30.06ID:9s6n3lpO
そうそう。IHって均等に更にかなりの熱量あるので良いよね

720ぱくぱく名無しさん2018/04/09(月) 20:43:50.24ID:ftzCr/sU
IH焦げ付くわ〜ってママが言ってた

721ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 00:27:59.80ID:Z8NnKeR/
IH?
ああ、電 磁 波 調理器のことかw
ガラスプレートの下にあるコイルに電気を流して強力な 電 磁 波 を発生させ、鍋底を
発熱させるInduction Heatingのことね
電 磁 波 好きな人がいっぱい居るのかなw

722ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 01:37:55.86ID:p7hGgged
IHのだけのメリットと便利さはIHを使ってない奴には分かるまい
当然ガスのにはそれなりの良さがあるけど対照的やな

723ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 03:28:03.14ID:171ceUAJ
近所で投げ売りしてた京セラのセラブリッド買って来た\( 'ω')/三枚セットの奴
肉焼いたりパスタのソース作るには割と良いんだよね←セラミック


ちょっと前に流行りかけたブルーダイヤコートの奴は何かコート下のアルミかベースコートが腐食して来たよ…。

724ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 04:24:03.34ID:p7hGgged
最近フッ素系の奴が軒並み寿命きて鍋もフライパンも玉子焼きパンも順に買い換えたけど
結論としてはマーブルコートよりダイヤモンドコートの方に軍配が上がるな

725ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 06:36:27.29ID:VkjJd87P
>>723
3枚セットとかあるんだ?投げ売りいいなー
一時期フライパン単品でかなり安く売られてるのは見たんだけど
実物見たら色が好みじゃなかったので買わなかったんだよね

726ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 06:49:31.26ID:aHuHHAQZ
IHとガス併用の自分はハイブリッド良いとこどり

727ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 07:24:40.50ID:171ceUAJ
>>724
キズやこびり付きならマーブルより全然良いと思った。
うちのはハズレなんかな〜?多分プライマーがイマイチっぽい。

728ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 07:30:35.10ID:171ceUAJ
>>725
3枚セット←元々累計出荷ありがとうのお買い得セットみたい。
私が購入したのはガス専用のピンク色モデル。他に鍋が同梱のセットも有った。

都内のどっかで東急ハンズに在庫有ったの見たな、確か五千円位だったと記憶してる。

729ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 08:30:32.36ID:VkjJd87P
ピンクのか
俺はブルーのほしかったんだけど
実物見たら紫っぽくてしかもラメ入ってたんだよね

730ぱくぱく名無しさん2018/04/10(火) 08:50:12.75ID:171ceUAJ
>>729
本当はブルーのを単品で買う予定だったんだ。まずは20cmのと思ったのですが…ブルーの奴ってIH対応の為か形状が違うんですよね。
平面部分の面積少な目でステーキやホットケーキ焼く目的だとサイズ上げないとならないから迷ってたのです。
取り敢えずセット入手で悩み解消。

731ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 11:21:52.96ID:t9FZuEME
>>723
3枚セットってどのサイズのセットなんだろう
お得なのかな?

セラブリッド、肉料理にはいいよね
うちはティファールのルビーとセラブリッド使ってるけどセラブリッドは肉と炒め物専門みたいな感じ

732ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 11:22:56.10ID:t9FZuEME
>>719
ホットケーキ焼くとよく分かるよね
新築でIHにしたけど熱が均一に伝わるんだなって焼き面みるとよく分かる

でもオムレツが絶望的にやりにくい

733ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 17:28:47.34ID:sV9a7vhq
>>731
えーとね…
20、26、28cmのセットでした。元値がまあまあするから単品よりはお得かなと。
因みに黄色の鍋&フライパンセットも見た。こちらはフライパン2+鍋1。

セラブリッドは肉と炒め物専門ってのは同じ運用です。
卵料理とかにはティファールのセンサー付きかダイヤエンボスカットとか言うのを使用。

734ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 19:13:25.64ID:X6SU1mOq
これから初めて料理していこうと思うのですが、金額抜きにして
1番いい物を買いたいのですがどれが一番いいフライパンですか?
ガス火です

鉄は油返しやメンテなど手間かかって常に油使うから健康的には良くない気がします
アマゾンのランキングを見るとティファールのチタンコーティングが人気独占してますが
どれがいいのでしょうか?

セラミックはどのフライパンのメーカー見ても評判がイマイチよくありません

735ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 19:34:25.93ID:YRgXpb7r
どうだろうね
自分の1番良いものと貴方の1番は違う訳で・・
料理の種類、頻度ほかいろんなファクターがあるわけで
貴方の1番「良いもの」はオールマイティに使えるものとは推測されるけど。
価格が高い良いものという訳でもないし

736ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 19:39:22.65ID:YRgXpb7r
ちなみに自分が愛用してるJ-200というギター45万が鳴りが良いと最高と思ってるし、
友人はマーチン00018?かな?という20万くらい?がシャリ感が最高と言ってます。
ついでに言うと自分はそのマーチンサウンドはまじめに糞と思ってます

737ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 19:40:50.21ID:X6SU1mOq
>>735
そうなんです
料理の種類、頻度ほかいろんなファクターがあるせいで口コミ見ても
どれが良いものかあまりピンと来ないんです

健康的で使いやすく、衛生的でメンテあまりしなくてよくてデザインもかっこよく
料理が美味しく感じることができオールマイティに使える感じがいいですね

電子レンジや洗濯機ならすぐに1番良いものがヒットするのですがフライパンだけは奥が深いです

738ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 19:52:04.13ID:Lo2bF2Rg
これから料理を始めるので自分がどんな料理するかもわからず
金の条件なしで一番いい買い物っていうことなら
フライパンの場合は全種類買えで終わりじゃん

739ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 19:55:01.13ID:X6SU1mOq
>>738
なるほど、それも一つの手ですね
結局その方法しかないのかあ・・・

740ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 20:13:33.34ID:sV9a7vhq
包丁と一緒。ひとつで全部賄うのはほぼ不可能、サイズ問題だって有るんだし。
作る料理で要求は変わるんだし一枚でって思うと傷むのも早いよ。

741ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 20:44:43.99ID:Lo2bF2Rg
ほかも同じノリでそろえてるんだろうから
ガスコンロの魚焼きグリルに対応のパンとか
オーブン用のスキレットとかもあったほうがいいだろうし
あとは窒化鉄のフライパンと中華鍋と
多層ステンレスのソテーパンと
フッ素加工アルミのグレードの高いやつ

フライパンではないがグリルパンも買っとけば隙なしか

742ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 20:47:09.03ID:Xu4KZ6zv
汎用性でいうと窒化鉄のパンかな

743ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 20:52:33.14ID:X6SU1mOq
>>741
色々買う物ありすぎてワロタw

料理するって大変そうね

フライパンはとりあえず、2つぐらいの種類買って料理によって使い分けしてみますわ
参考になりました

744ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 21:17:50.54ID:Lo2bF2Rg
フライパン総合スレで言うのもなんだけど
実はフライパンって
・目玉焼き
・オムレツ
・ステーキ
・ハンバーグ
・ホットケーキ
・餃子

だけの用途だよな
炒め物なら炒め鍋・中華鍋だし

745ぱくぱく名無しさん2018/04/15(日) 23:05:20.48ID:uzxL3ULi
パスタ料理・ソース和える、焼きそば、焼うどん、焼き魚、魚蒸し焼き、魚煮付け、
あさりの酒蒸し/バター、きんぴらごぼう、大学イモ、
ムニエル、パエリア、リゾット、オムライス、ドライカレー/キーマカレーetc
ウチではいろいろと使うけど

746ぱくぱく名無しさん2018/04/16(月) 05:05:39.68ID:1cP1AySt
>>736
いやいや、マーチン、ギブソンよりヤマハが1番

747ぱくぱく名無しさん2018/04/16(月) 05:54:22.96ID:wJY574WU
>>745
焼きそばや焼うどんって、中華鍋だとやりにくかったり失敗しやすかったりするんだろうか

748ぱくぱく名無しさん2018/04/16(月) 05:56:08.38ID:5vn1c515
過疎ってるので質問しましたって感じだな

749ぱくぱく名無しさん2018/04/16(月) 07:44:47.84ID:3vW71l9E
お陰で皆んなイキイキとレスしてるやん
734にお礼を言え

750ぱくぱく名無しさん2018/04/17(火) 00:30:41.69ID:5TLDlVIZ
>>744
ウチだとラーメン煮たりスパゲッティ茹でたり
あれ?焼き料理に使ってないような…

751ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 16:13:41.68ID:v4Y6lHqF
>>750
麺物や野菜茹でるのに以外と重宝するよね。
大量にお湯必要で無いならフライパン使う。洗うの楽だし。

752ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 16:50:21.78ID:i+p7dKnJ
なんでこうフライパン一強になったんだろうな

753ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 17:23:10.36ID:3q1rTrKW
昔は中華鍋一つあれば〜 などと言われてたけど、お好み焼き焼けない

754ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 17:54:30.22ID:i+p7dKnJ
そこまで中華鍋が日本のご家庭に浸透したことはなかったんじゃないか

755ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 18:06:44.48ID:3q1rTrKW
有名な中華料理人や受け売りネラーによく言われてたよ
中華鍋があれば洗濯だってできるは本当かもしれないけれど、衛星放送も見れるというのはネタでw

756ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 18:42:51.99ID:v4Y6lHqF
ガス台やキッチンの造り込みで使い勝手変わるからなぁ。
個人的には中華鍋好きだが中心に炎が来るバーナーや油と水道がパッと使えないと意外と不便。

757ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 18:43:07.85ID:nikJTfi5
鉄のフライパンは焼き一択だが、ステンレスパンはほぼ行平と化してるね。
今夜のおかずは鶏の治部煮風。野菜の下茹でから炊き合わせまで使ったのはステンレスフライパンだけ。楽だわー。

758ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:00:55.13ID:i+p7dKnJ
>>755
売り場の占拠の仕方とかがさ
今スーパーやホムセンでじゃらじゃらフライパンぶら下がってるみたいに中華鍋置いてることはなかった気がする

759ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:22:24.42ID:q4QGkdsO
丸底の中華鍋ってあんまり日本の食生活にマッチしてないからなぁ

760ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:45:23.54ID:i+p7dKnJ
中華料理自体はかなり浸透してるわけだし
どっちかというとキッチン事情に合ってないんじゃないの

761ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:55:10.47ID:ef3ADoi3
中華鍋じゃないとできないような中華料理は浸透してない

762ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 19:56:24.76ID:v4Y6lHqF
五徳とセンサーが中華鍋には合わないとか有るんだよね。
アルミの軽いフライパンでも浮くし。

763ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 20:33:06.27ID:i+p7dKnJ
アジアのほうだと料理事情に合わせてスモールサイズの中華鍋みたいなのが普及してたりするのに
日本はそういうのもないよな

まあ中華鍋がいまいち浸透しなかった理由よりも
フライパンがここまで一強になった理由のほうが興味あるんだが

764ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 21:14:59.26ID:v4Y6lHqF
洋食の普及とアルミパンが安価に作れる事と、何よりもテフロン含むノンスティック加工による焦げ付きが減った事かね。
焼くだけのレトルトや冷凍食品も増えたし。

765ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 21:20:14.70ID:Z5uYOoYB
日本は深型タイプのウォックパン/炒め鍋が代替品的に相当普及している
中華鍋はあの暴力的な火力とセットで意味を成すモノだから家庭ではつらい

766ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 21:31:08.41ID:qn1dmGy5
>>763
jbpress.ismedia.jp/articles/-/43897?page=5
上記より一部転載

1961(昭和36)年には、「一日一回フライパン運動」、別名「油炒め運動」なるものが厚生省によって提唱される。これは一日一回、フライパンを使って油料理をしようという運動である。

767ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 21:59:18.27ID:i+p7dKnJ
>>766
ありがとう
油とれっていう流れがあったのか
びっくり
じゃあフッ素加工出てくる前からなんだな

768ぱくぱく名無しさん2018/04/18(水) 22:37:50.05ID:qn1dmGy5
>>767
じゃあフッ素加工出てくる前からなんだな

んー、そのすぐ下にあるんだけど、ほぼ同時なんだよね。
他にも、炭火の文化(底が丸い鍋)→コンロの文化(底が平らな鍋)とかあったりで、調理方法の変遷に興味あればけっこうためになるコラムだと思うよ。
-----
運動が始まった頃には、新種のフライパンも登場している。「こげつかないフライパン」の売り文句で広まったフッ素樹脂加工のフライパンである。
-----

769ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 08:18:06.38ID:im1pXSOl
中国の一般家庭のコンロってどうなってんだろ

770ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 10:17:17.16ID:jc3w78GU

771ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 15:44:48.62ID:xDnK1dUh
一般家庭ならガスコンロがあるんじゃない?

772ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 16:55:21.70ID:WHSGyzCt
>>769
6年前の記事だけど、こんなのあるくらいだからガスコンロそれなりに普及してんじゃない。
https://rocketnews24.com/2012/02/24/186394/

773ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 17:00:39.28ID:3EVpbQnU
>>765
中華鍋ってガスコンロ中央のセンサーにあたって置けなかったりしないのかな?
炒め鍋は便利だわ〜特別な理由ない限り炒め鍋使ってるわ

774ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 17:57:54.72ID:xDnK1dUh
ふつうに北京鍋をセンサー付きで使ってる
220度超えると炎が小さくなるけど
焦がさないから良いかな

775ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 18:04:52.82ID:OSlv57Li
>>773
センサーはバーナー口まで下がるけど、バーナー口の突起が鍋底にカスる感じがする。昔のセンサー無し内炎式は良かったなぁ。

776ぱくぱく名無しさん2018/04/19(木) 23:31:52.43ID:SMxbBCPV
>>772
ワロタww
さすが偽物のメッカだな

777ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 12:31:24.17ID:Y7dSRgDK
アルミのフライパンを初めて買ってトマトソースのパスタを作ったのですが
このようにシミのようになっていたり黒ずんでいたり汚くなってしまいました
綺麗にするにはどうすればいいですか?
https://i.imgur.com/mrQU9ue.jpg

778ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 12:36:04.23ID:MmTxXDNt
>>777 液体研磨剤を使って削るしかないですね
トマトは酸性でこういう沈着汚れになりやすいので
・油を多めに敷く
のが必要です

それでもトマト・レモンは汚れやすいですけどね

779ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 12:37:36.02ID:12SzYHUn
>>777
クエン酸で煮沸、数時間放置で真っ白ピカピカ

780ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 12:48:05.52ID:dKS6UDKx
>>777
きれいになったら米のとぎ汁でシーズニングすべし

781ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 13:15:08.01ID:ddWHMlMu
気にしないのが一番

782ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 13:26:32.57ID:QUJnX4Lk
>>778

んー、油多くしても周囲に跳ねて汚れがひどくなるだけ。
そもそも777は火加減が強いんだと思う。

パスタの場合、フライパンにオリーブオイルとニンニク入れてから蛍火で香り付け。弱火で具材に火をとおしたら白ワインor茹で湯を入れて乳化しつつ焦げ部分があったらこそげ落とす。後はパスタを入れてあえるだけ。ソースによって余熱だけ〜強火の遠火で調整。

普段の手入れはクリームクレンザーと亀の子束子、汚れが酷いときはボンスター。黒ずみが気になってきたらクエン酸。米の磨ぎ汁はめんどくさいのでやらない。

そんな感じで10年以上、細かい傷はあれど使用には問題なし。

783ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 13:38:10.92ID:Y7dSRgDK
皆さんありがとうございます
確かに火は強かったと思います
煮詰めるために急いでしまいました
液体研磨剤というのは初めて聞いたのでクレンザーとボンスター?含めて調べてみようと思います
米のとぎ汁も面倒でしていなかったのですがこれを機にやります

784ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 13:42:07.67ID:z0sGttoK
アルミのフライパンは強火はNGだもんなあ

785ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 13:46:18.19ID:QUJnX4Lk
>>783
ボンスターはスチールたわしの商品名。ダイソーに売ってるので問題なし。宅急便やバンドエイドみたいに常套句で書いてしまった。ゴメン

786ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 13:55:24.68ID:12SzYHUn
>>783
煮詰めるために強火はありだけど、そのぶん撹拌したりガスから遠ざけたりして調整しないと、あっというまに鍋肌あたりがこびりつく。
アルミのフライパンを火にかけてる間は常に手に持って動かすくらいの気構えで(火加減を調整するよりパンを動かす方が簡単)

787ぱくぱく名無しさん2018/04/21(土) 14:17:12.63ID:Y7dSRgDK
ありがとうございます
今とりあえず家にあったのでクエン酸を沸かしてみたのですが黒ずみ以外は落ちたのでひとまず良かったです
調べたらクレンザーが液体研磨剤のような役割と思うのでそれだけ買って普段はそれで手入れしようと思います

788ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 07:19:09.14ID:RfUIz3o8
>>773,775
大抵はそのままで使えるようなんだけど、もしつっかえるなら中華鍋用補助五徳を乗せて嵩上げ
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/21N8yDJ0qsL._SY400_.jpg
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41MWU7CmvVL._SY400_.jpg

と言うか、デフォの五徳では中華鍋の中央寄りしか接触せず非常に不安定なので、必須だと思う

789ぱくぱく名無しさん2018/04/24(火) 15:57:40.33ID:Cftb3N9I
今週のアド街(京橋)で紹介されてたレストラン・サカキ、ポークジンジャーに使ってたフライパンがフィスラーのアルックスだった。
街の洋食屋さんも鉄パンじゃなくノンスティックの時代か。しかしなんでフィスラー使ってたんだろ。

790ぱくぱく名無しさん2018/04/25(水) 20:02:43.62ID:3WeChZ1a
>>777
クレンザーで洗う。

791ぱくぱく名無しさん2018/05/02(水) 22:51:34.52ID:DulBvi21
コンロが一口しかないタイプかつキッチンが狭いのもあって、直径28cmの深型フライパン1つで炒め物、煮物、カレー、シチュー、汁物などなど全部やりくりしてるんだけど
こういう狭い環境でも持っておくべし!ていう鍋とかフライパンあれば教えろください

792ぱくぱく名無しさん2018/05/02(水) 22:59:57.61ID:+ti+NJ8F
スキレット

793sage2018/05/03(木) 00:21:03.40ID:S4UnIZb/
ミルクパンもしくは小型の行平

794ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 01:39:54.69ID:mXjy1/Vk
昔キッチンの狭い賃貸にひとり暮らししてた頃は、24cm炒め鍋と20cmフライパンと20cm鍋の3つでどうにでもなったなぁ

795ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 06:35:35.19ID:kHD9jlSn
28は大きいね
必ずしも大が小を兼ねるわけじゃないから小さいのもあると便利そうな気はする
でもひと口コンロなら電子レンジ対応のやつとかだと同時に使えるかも

796ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 06:42:23.50ID:08+XDFsr
小さいの買っても結局大きいのしか使わないから
小さいの買うのやめたよ

797ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 06:56:48.91ID:kHD9jlSn
まあねえ
ひと口しかコンロないと、メインのおかずのほかに味噌汁やスープ作ろうって思わないもんね

798ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 07:11:18.85ID:+kAv7Lf4
791だけど>>792-796レスありがとう!
今ので卵焼きとか目玉焼き作るとき用の小ぶりなやつ欲しいなとは思ってたんだけど、持ってても使わないって意見もあるんですね。悩ましい・・・
あとスキレットみたいなオーブン対応のやつは知ってたけど、電子レンジ対応の鍋があるのは知らなかった。ちょっと調べてみます

799ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 07:14:42.01ID:+kAv7Lf4
>>797
そうなんです。追加で汁物は作るときは、先に作っておいてメインが出来上がったあとにレンジで温めなおすか、電気ケトルで沸かした湯を味噌入れたお椀に流し入れるだけとかそんなんばっか

800ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 09:47:53.41ID:T8DsA08R
ラーメン作ったりレトルト温めるのに16cm程度の片手鍋(ゆきひら)あると便利だと思うよ。そういうのはレンジでやってるの?

801ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 09:57:03.27ID:Zrr03VZC
>>798
卵好きなら20センチのフライパンは有っても損はしないよ。
デカいのでオムレツとか相当卵使わないと貧相になるし。ウインナ焼くとかホットケーキとか小さいとそれなりに利点有るから。
後は24センチ位の深型ならパスタ茹でたり直に野菜と肉炒めてカレー作れます。
一枚で全部賄うのはちょっと辛いと思うよ。

802ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 01:46:47.02ID:8roXFFM9
んむ、20cmフライパンは結構使用頻度高いね
これと24cm炒め鍋が一人暮らしだと重宝するわ
鍋は18cmくらいのが一つあると何かと便利だけど、一口コンロだとあまり出番なさそうだ

803ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 07:06:53.42ID:PYoBoTrg
カレーも24cm炒め鍋で作るようになったな

804ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 08:43:51.29ID:X/jEJ9E1
>>800
レトルト系は全部レンジ、ラーメンはフライパンですね
ラーメンとかはずぼらに鍋から直食いしたいところだけど、デカすぎてできないからそれぐらいの鍋は憧れますw
>>801-803
20cmフライパン、24cmの深型あたりが良さそうですね。収納スペースの確保の問題もあって3つ持つのは厳しそうなので、どちらかで検討してみます

レスくださった皆様ありがとう!

805ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 11:45:35.44ID:SRI6VqaH
>>804
焼物重視なら20cmフライパン、汁物重視なら16-18cm片手鍋
ブランドにこだわらんけりゃセットで買っても2k以下
www.amazon.co.jp/dp/B01KWNIZ60/

806ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 05:22:39.53ID:J6aRGF+S
カセットコンロか卓上IHでも買えば?
よそに越しても使えるし冬場に鍋とかもできるし

807ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 20:03:39.20ID:+BRK821V
10年保証のスキャンパン使ってる人はいますか?
本当に10年持つなら買ってみようかと思うんですが、なかなか踏ん切りがつかず

808ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 20:40:15.73ID:6uSWmhWv
>>807
公式みたが保証内容に使用キズとノンスティック効果は含まれてないよ。
コートが10年剥がれないだけなら実家のフライパンの殆どがあてはまる。よく使うサイズほど焦げ付きがひどく、G/W帰省の際に買い替えた。

809ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 20:53:05.69ID:cJa0T0z3
>>808
コーティングの剥がれも含むって書いてあるけど?

“スキャンパンは、コーティングの剥がれも保証の対象です。
もう、コーティングの剥がれを心配する必要がありません。”

810ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 21:06:05.84ID:6uSWmhWv
>>809
剥がれは保障対象、ノンスティック効果は保証対象外。
10年保障の左下をちゃんと読もう。

811ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 21:55:40.21ID:oSiSsyAO
くっつくようになってもコートが残ってたら保証外って、詐欺みたいなもんだなw

812ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 22:36:24.35ID:gnwSXc6Q
>>809
http://www.scanpan.co.jp/manual ってコピペできないけど、されると困るのかw しゃーないんで手コピ

食材のくっつきが気になる
・表面に剥がれ・磨耗が見られる場合→保証の対象
・特に剥がれや磨耗は見られない場合
 1.(略)
 2.強火や空焚きでフッ素樹脂が劣化の可能性→保証の対象外となります

剥がれ10年保証だけなら、他社でも選択肢多いんじゃない

813ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 22:43:13.69ID:s47NbvNR
スキャンティーパンティー

814ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 11:56:30.76ID:8qLQ3xgm
>>811
くっつくようになるのはコーティングが剥がれてるんじゃなく、焦げが落ちてないだけの事が多いからな。水も弾かなくなってるような場所は焦げが落ちてない。

815ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 13:35:28.44ID:qD856VkB
あれこれ難癖つけて金とる気満々だな
こんなボッタクリ品ビクビクしながら使うくらいなら1/20の価格のヤスモンガンガン使い潰していったほうが遥かにまし
ちゃんとリサイクルされるから資源の無駄にはならないしな

816ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 18:08:17.34ID:kui0aeJ4
別に高くはないが2年保証謳ってるエバークックも似たような保証対象みたいだし制約も多いな
いちいちメーカーに送る手間考えたら買い替えた方がってなるな
1000円2000円代だと板厚自体が薄すぎて使いづらいんで自分はもう少し上の価格帯買うが

817ぱくぱく名無しさん2018/05/07(月) 23:06:05.86ID:6LNCenkz
urlにview-source://付けるとかしてコピーすればいいんじゃね?

818ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 03:44:19.55ID:uvR47JHp
JSOffとか使えよ

819ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 20:53:32.33ID:6eR0jwBt
Mauvielのソースパン買ったけど佇まいがすごいな
恐れ多くて使えないわw

820ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 21:12:40.94ID:GouCHaI+
10円玉のほうがよほど立派な出来だと思うけど
農業国の三流工業製品なんだから臆せず使うべし

821ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 21:56:23.92ID:6eR0jwBt
>>820
結構な覚悟で買ったんだからちょっとは眺める時間が欲しい
ちなみに一流工業製品を作ってるのはどこの国なんだろう?

822ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 22:44:42.27ID:GouCHaI+
斯様な事情なれば存分に眺められたし
心中お察しいたす

823ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 23:19:53.32ID:3s+QCs01
>>819
ソースパンってのは深さのある鍋であってフライパン(ソテーパン含む)じゃない
鍋スレへどうぞ

824ぱくぱく名無しさん2018/05/08(火) 23:53:07.65ID:GouCHaI+
瑣末なこと気にすんなよ金タマの小さいヤツだな

825ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 00:44:04.32ID:ai6xo3D4
鍋とフライパンは別物だろアホ

826ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 00:51:12.51ID:ftr9bNI8
ほんなら厳密な定義を述べてみろよ

827ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 01:34:20.24ID:as83OwrA
極深フライパンや炒め鍋ってソースパン兼ねてるから
取っ手が片手→フライパン
取っ手が両手→鍋
みたいな認識だわ

828ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 01:34:57.63ID:06XfCXFL
そんなことより俺のキンタマを見てくれ。こいつをどう思う?

829ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 02:25:26.04ID:Y19PVxU3
>>827
パン(pan)が「鍋」の意味なんで、その区分はさすがに変だろ。
「鍋」のなかで焼き・炒めといった調理法(フライ、ソテ)に適した形状のものがフライパン(ソテーパン)

個人的認識としては焼いてオーブンに入れるかどうかが基準なんで、両手でもパエリアパンはフライパンに含み、オーブン可能なサイズでもソースパンは含まず。
だから、スレチかは別として823の意見に賛成。

830ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 02:47:57.73ID:CGKw+yLe
及源のちょこっと鍋とか焼き焼きグリルどっしりとか、うちに魚焼きグリル無いんでコンロでフライパンのように使ってるけどこれはスレチだろうか?
とは言えロムってるだけで書き込んでないので支障はないと思うが、そもそも自分に関係はないスレなのかもしれない

831ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 07:18:09.79ID:8xxLYVhy
アイリスのスタイルシェフ、ステンレスの持ち手は熱くなりますか?素手は無理かな?

832ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 12:17:37.84ID:Y19PVxU3
>>830
調理法としてのgrillは油を使って炒めるpan-fryと対極だけど、ここ調理法のスレじゃないしいいんじゃないの。たとえば焼網への愛を語られたらどっかいけと思うけど。
というか、819には過疎ってる銅鍋スレへどうぞというべき。

833ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 12:29:15.00ID:/JxHDBJj
有次の行平買ったけど佇まいが…
て書き込みしたら鍋スレいけって言われたようなもの。

834sage2018/05/09(水) 14:29:25.41ID:oPiwd/TV
>>831
スタイルシェフは持ってないけど、ステンレスフライパン共柄ハンドルでIHだと全く熱くならない。
ガスだと弱火なら温かいくらい。強火や炒めて煮込むとかだと素手は辛い。

835ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 14:37:28.48ID:13z9CqWR

836ぱくぱく名無しさん2018/05/09(水) 22:40:34.63ID:NKo/xU/r
>>831
26cmの使ってるけどそれほど熱くならないから素手でok

837ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 11:30:56.31ID:i+GEvCVL
フライパンでラーメンを煮てミルクパンでベーコンを焼く日常に違和感を持ってきた

838ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 15:29:51.12ID:o0vWW2Mf
現在無加水パンの方を使っていて焼きそばとかがこびりつくようになってきた為、買い換えを検討中です。

次モデルの方のレビューが散々なのですがダイヤモンドコーティングとセラミックコーティングって何がどう違うんですか??

アイリスオーヤマ フライパン 無加水パン 4点 セット ステンレス SMP-SE4 https://www.amazon.co.jp/dp/B00G2SECO4/


アイリスオーヤマ フライパン ステンレス 26cm IH対応 セラミック StyleChef SF-26CC https://www.amazon.co.jp/dp/B01L85ZMEY/

839sage2018/05/13(日) 15:45:24.41ID:wzpAefwl
>>838
セラミックコーティングの解説として参考になるかと。
www.koinu-honma.co.jp/product/super-ceramic-coatingfrying-pan/
www.koinu-honma.co.jp/wp-content/uploads/2016/04/P09-12.pdf

ダイヤモンドコーティングはフッ素樹脂コーティングの種類で、ノーマルより擦れ傷や剥離に効果がある。
ただし強加熱への耐性やノンスティック効果の劣化は対象外。

840ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 16:25:55.80ID:o0vWW2Mf
>>839
丁寧なご説明と解説ページをありがとうございます
セラミックコーティングの中火と少量の油が必須とよく見ますが樹脂系コーティングを使用している際はそこまで気にせず使っておりました(油は引きますが)

語弊ありますがセラミックコーティングは火力、油に気をつける樹脂系コーティングという印象です
焼きそばや餃子と言ったもののこびりつきを押さえたいと考えると上記のセラミックコーティングは適切ではないでしょうか?

質問ばかりですみません

841sage2018/05/13(日) 19:40:13.68ID:wzpAefwl
今日の昼は中華鍋で焼うどん。コーティングなくても適切に調理すればこびりついたりしません。
セラミックコーティングのフライパンは持ってないんで、質問の答えはわからないです。すいません。

あとこのスーパーセラミックコーティングは通常のセラミックコーティングより優れているとあるので、アイリスオーヤマのコーティングがどの程度かは不明です。
それにステンレスフライパンは予熱に時間が必要だったり、いろいろクセがあるのでオススメしません。
ガスならホクアのセンレンキャストいいですよ。知り合い何人か使ってますが特に不満は聞きません。まっとうな普通に使いやすいフライパンです。

842ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 20:00:22.39ID:o0vWW2Mf
>>841さん
中華鍋や鉄フライパンは持っていて使っていたのですが、手入れを長期怠ってから使わなくなってまして・・・
ガス火専用で使うならセンレンキャストもいいかと候補のひとつでした
IHは別の鍋で使うことにしてとりあえずこれを買うか考えてみます
ありがとうございました

843ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 21:33:20.95ID:jgmcpBjZ
セラミックはこびりつく、油必須
なのでくっつかないのが良いならフッ素コートのフライパンになる

844ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 15:42:07.81ID:Y6BQNeRp
鉄パン行っとけ
温度管理さえ身に付けば焼きそばだろうと問題無し

845ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 16:00:48.78ID:D5jHW0fT
>>842
焦げつくのは予熱不足、適温マークついたT-fal行っとけ。

846ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 00:03:28.57ID:NG+x7G6g
難易度☆
焦げつくやつは適温マークのついたT-fal

難易度☆☆
適温マーク卒業したら適温マークの無いテフロンコーティング

難易度☆☆☆
テフロンコーティング卒業したら窒化鉄

難易度☆☆☆☆
窒化鉄卒業したら鉄

難易度☆☆☆☆☆
鉄卒業したステンレス多層

847sage2018/05/18(金) 17:48:27.48ID:m+JK0otO
ステンレスは予熱さえしっかりすれば焦げ付かない。
難易度5はアルミパン(コートなし)

848ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 20:20:12.02ID:n9UAT90+
ルビーエクセレンス使ってるけど中央のマークがなんの意味なのかいまだに知らない

849ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 20:42:05.69ID:sRNamF1w
3分たったら赤くなる。

850ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 20:46:07.05ID:tKHEtA0R
フライパンにもカラータイマーか

851ぱくぱく名無しさん2018/05/18(金) 20:59:35.74ID:OjDxfF8Q
そういえば肉投入したらジュワッ!って言ってるな

852ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 01:21:42.36ID:BoK/aSWB
シュワッと恥ける

853ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 02:13:28.82ID:9Xi+ZgQd
>>848
初心者以下だな

854ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 07:05:14.02ID:sdoW0SMw
そんなもんいちいち見ないしどうでもいいな

855ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 21:10:25.86ID:sPXrgh8s
>>845
そもどもT-falはテフロンだし。
テフロンは低温でも焦げ付かない。

856ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 21:52:20.24ID:ocoFlX0y
フライパンならティファールが定番ですか?

857ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 22:18:54.88ID:J+BD3aDJ
いえ、北陸アルミです

858ぱくぱく名無しさん(地震なし)2018/05/21(月) 23:09:23.13ID:8Y7xqoh+
ティファールIHで使うと歪みやすいし
取っ手の構造がいかんよあ

859ぱくぱく名無しさん(地震なし)2018/05/21(月) 23:11:54.14ID:8Y7xqoh+
ごめんなさい途中で投下してしまった

取っ手の構造がイマイチで戻らなくなる時がある
と書きたかった 連投すまそ

860ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 01:36:53.65ID:BTaRSgge
テフロン加工のフライパンで作る時
どうせ焦げないからって、舐め腐って料理する時

一方、山田のフライパンで料理を作る時
完璧なシーズニングを少し疑いながらも、焦げるなよ焦げるなよと細心の注意を払って料理する時

861ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 02:01:24.37ID:lhScai7J
何やかんや言っても鉄のフライパンが1番
一生もんや

862ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 09:07:53.34ID:hkraSj4+
鉄買われるとそれで終わってしまう
メーカーとしては適当に買い替えてもらわないと困る事情があるからね
実際には鉄、鋳鉄、ステン多層揃えれば一切困らない

863ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 10:06:02.05ID:RgZvnl1g
ステン多層向きの使い方ってどんなの?

864ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 10:23:18.06ID:Ra+WFEkp
>>855
焦げ付きづらいだけ。水も弾かなくなってる場所は焦げ付いてる。

865ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 15:05:46.50ID:+mYhHKBK
ステンレス多層パンは予熱と火力管理をしっかりすれば万能。ステーキから煮込みまだ何でも行ける。火あたりが柔らかく蓄熱性があるスキレットに近い感じ
デメリットは油なじみが最悪なので火力を間違うと悲惨なことなる
メリツトは鉄の弱点である酸、アルカリに強いことと鉄分が溶け出さないので味と食材の色が変わらないこと。料理で言えばトマトソース、きんびら、カレーなんかは俺的にはステンレスの出番かな

866ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 19:14:35.04ID:bulyqbLQ
>>863
ステン多層だけはやめとけ
ちょっとやそっとじゃ使いこなせないぞ
鉄パンでくっつくとかそんなれべるじゃ話にならない
ましてやテフロン常用ならなおさら
煮物のならまだしも、焼き物なんて極めないとステン多層なんて無理
餃子や焼きそばがステンレス多層でうまく出来たら火加減の達人レベル。

867ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 20:09:23.78ID:4W6pZYwb
>>866
難しく考えるより結局は慣れ
水滴コロコロさえ覚えれば大丈夫

868ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 20:53:41.01ID:+h4s/WVK
洗うのも簡単だしメンテナンスにも手間が掛からないってのもいいよね
ただフライパンとしての用途は限定的かな
もし一つだけ持つなら鉄。用途が広い

869ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 02:11:03.73ID:/IXZ85cW
>>858
火力次第じゃないの
ルビーエクセレンスIHで使ってるけど他と比べ変形しにくいと感じる
油垂らすとすぐわかるよね
ビルトインのIHだと3KW以上だと思うけど、火力最大で使ったらそりゃどんなフライパンも歪むよ

8708632018/05/23(水) 06:45:28.40ID:NS7PppMg
>>866
「やめとけ」と言われてももうあるんだよね。
以前アムウェイ行き詰まってる奴から未使用の鍋セットを買い叩いてやったのよ。
フライパンは使ってないけど。

いつもは鉄使ってる。

871ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 14:45:54.38ID:17UNfgKx
アムウェイw

872ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 15:03:01.29ID:QS3KzqJe
ドンキの京セラの赤いセラミックパン手入れが楽で使いやすい

今日はハーブとオリーブ入りのクランペットを焼いた
(フォカッチャ食べたかったけどオーブン無いから)

873ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:08:33.23ID:3ERGNk6L
>>872
京セラの赤いセラミックパン

ちょっとピンクっぽい色合いの?
ガス専用のなら3枚セットのを購入して愛用中。肉焼いたりオムレツ作るのに便利だし出来栄えも良いので気に入っています。

874ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:22:22.61ID:QS3KzqJe
>>873
うちのはドンキ用に京セラが作ってる外側まっ赤なやつ
材質はほとんど同じと思うけど、使いやすいねこれ
チャーハンもパラパラに出来る

875ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:33:14.47ID:3ERGNk6L
>>874
そんなの有ったんだ。
週末にちょっと見てみよう。

確かに冷食のでも炊いたご飯でも炒飯が水っぽくならないから良いよね。
焼きそばとかも一部カリカリに焼くとかやりやすいし。

876ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:34:22.97ID:DOhnxWa7
ちょっと前に上に出てたスキャンパンのCTXシリーズ使ってるけど、20cmのフライパンと26cmのソテーパンはなかなか使い勝手がいい
一年ぐらい使ってるけど、焦げ付く気配もないし、ちょっと重いけど利便性の方が上回るかな
新しい26cmの深型ソテーパンも買ってみたけど、これは重すぎて箱に入れっぱなしw

877ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 18:13:55.67ID:cgnPAe+o
このフライパンの名前が知りたいのですが、どなたかわかる方教えていただけませんか。https://i.imgur.com/stXLNFj.jpg

878ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 18:27:36.13ID:B44t5nln
>>877
トルコの鉄鍋みたいね
https://www.youtube.com/watch?v=gWlipjiO-h8

879ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 18:51:54.48ID:cgnPAe+o
>>878
まさにこの人のこの料理の動画を見て、欲しくなりました。トルコ 鉄鍋で調べ直して見ます。ありがとうございました。

880ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 21:37:25.66ID:m9NsrRwg
よっぽど火力が強くないと使いこなせなそう

881ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 22:36:30.08ID:RHkCyOmF
>>870
いつの頃のアムウェイか知らないけど
初期のころはビタクラフト製の二番目か三番目クラスのOEMだから
物はかなり良い。
うちはメインが鍋・パンはステンレス多層のビタクラフトウルトラ 
鉄パンはビタクラフト窒化鉄
コーティングパンは
T-fal アルミ→ビタクラフトジュリア→マイヤー・アナロン ヌーヴェルカッパー

ステンレス多層で目玉焼き ハンバーグ 慣れればなんかはなんとかなる
しかし、餃子や焼きそばなんかは鉄パンが一番うまく美味しく出来る。

ステンレス多層で餃子や焼きそばなんかは悲惨を通り越して悪夢だw

882ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 05:59:09.50ID:ZVpu5TUH
多層ステンレスで餃子や焼きそば引っ付かせない猛者おる?
このへんやるときはいつも鉄にしてるけど

883ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 08:43:03.70ID:KPtqvqZo
餃子はつかないよ
焼きそばはやろうと思ったことないけどヤバそう

884ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 10:25:06.42ID:zrpJrwcc
>>882
簡単だよ〜

焼きそば
・中火でしっかり高温まで予熱
・投入する油の全量の1/2を最初に入れ調理面全体に回す
・煙が出始めたら・火を止めて1分半ぐらい放置して冷ます
 (またはビチャビチャの濡れ布巾に乗せてジューでも可)
・残り1/2の油を投入して、再び点火、弱中火にして少し予熱したら調理開始
・麺は事前にレンチンして熱々にしておく ※冷蔵庫から出した低い温度で調理しない
・最初に麺をしっかりほぐして(大切)投入して薄く広げ、そのまましばらく動かさないで麺を焼く
・麺をかき回してさらにほぐしたら、上に肉やキャベツのせて蓋する
 ※麺は焼き、具材は面の上で余熱する感じ
・1分ぐらいしたら蓋を開けて、具材と共にしっかり炒めていく
・ある程度炒めたら、水をスプーン1杯ぐらい入れて蓋して30秒ぐらい蒸す(これは省略も可)
・火を止めて、外からソース回して混ぜる

油を2段構えで入れること
投入する麺は事前にレンチン
そうするとアイススケートリンクみたいに調理中はずっとツルンツルンです
麺の上に肉などの具材をのせ蓋して余熱し、肉の温度上げてから炒めれば肉も貼り付かない

885ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 10:47:42.82ID:y+iIQoMh
簡単なんだろうがめんどくさいなw

886ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 11:46:04.33ID:zrpJrwcc
>>885
簡単なことが面倒と感じる→学習障害者の典型
それについては俺も医者じゃないから病院で診てもらえとしかアドバイスできない
テフロンパンでも、予熱したり、油回したり、麺ぼくしたりするし、
レンチンなんて指一本の話だし、やることはなんら変わらないから

887ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 11:50:18.57ID:Cr4oQ94y
冷凍餃子も暖めてからのほうがいいかな

888ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 12:25:40.08ID:a7vOzG9V
>>886
どうみてもお前が病気

889ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 12:59:04.47ID:pBQk1GJ7
簡単なことでも複数重なると面倒と感じるのは自然
それを理解できないのは頭の病気

890ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 13:30:27.06ID:mIIAVHfT
俺的にはひとつしか持てないなら鉄板2mm
もう1つ追加出来るならステン多層あれば一通り賄える
旨い料理が喰いたいならコーティングパンは無いと思うよ。調理の技術も上達しないし
味より片付けが優先するならお好きにって感じ

891ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 17:31:08.36ID:Vwpg+Rih
>>886
余計な事いわなきゃ良いレスだったのにな

892ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 17:45:10.62ID:Vwpg+Rih
ビタクラフトのステンレス鍋で焼く餃子。
くっつかないように焼くには予熱と油の量がポイントです。
コツを掴めば簡単です
___________________________

ほんまかいなwwクックパッド先生
ビタクラフトに憧れて買ったはいいが、チャーハンどころか餃子や焼きそばで
なんだこりゃー(泣き
となってる奥様がごまんといるわけだが、ステンレス多層でチャーハンとか考えたこともない

ステンレス鍋で餃子を焼く
https://cookpad.com/recipe/4773128

ステンレス鍋で焼きそばを炒める
https://cookpad.com/recipe/4776545

ステンレス鍋でチャーハンを炒める
https://cookpad.com/recipe/4775012


鉄パンから練習やりなおすわ(笑)

893ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 19:00:25.59ID:Vwpg+Rih
一番使い勝手が良いのはテフロンパンなんだが、だから一番売れてる。
朝一番、さっとベーコンを焼いて付いた油で卵を焼き、サラダを付けて出来上がり、
餃子もチャーハンもお手の物。
片付けはテフロンが痛まないよう自然に冷えてから、洗剤を付けスポンジで
洗って乾かすだけといとも簡単。

が、これはどんなに良いのを買ってもテフロンの寿命がパンの寿命。
5層6層コーティングあれ、オートグラフ2であっても寿命は多少伸びる程度で、
鉄パンやステンレス多層のように永久的に使えるものではなく使い捨て。
かといって安いコーティングパンでは薄い、火の通りにむらがある、アルミなので傷つきやすく修正しにくく
安物はパンとしての性能自体が低く料理をするには、性能が低すぎる。

とくにHIの場合、ステンチップがアルミに埋め込んであるのと、オールステンレスでは天と地ほどの差があり
これは誰にでも実感出来るほど違いがある。

鉄パンと窒化鉄ではその性能に差はなく、あるのは錆びやすさだけ。手入れを怠ると簡単に錆びるので
道具の手入れが苦手な人は窒化鉄のフライパンが良いだろう。ステンと違い育てれば油が馴染み
その油でコーティングされてしまう鉄パンは唯一強火を使える特徴があり、中華には最強のアイテム。
料理好きには外せないアイテム。

ステンレス多層は上でも上げた通り、火加減が超絶難しい。ステンパンに馴れ使いこなしてる人は別にして
少し傷んだ程度のコーティングパンでぼやいているレベルでは到底使い物にならず、
高い金額を出して手に入れたステンレス多層パンに悪夢を見る事をなり、最後は押入れの肥やしになるだけ。
使いこなしてやるぞ!という覚悟がないと、ステンレス多層パンを手にする事はやめた方が無難である。

894ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 19:26:47.40ID:fPLj+fJg
はい

895ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 19:48:42.58ID:Vwpg+Rih
ビタクラフトのステンレス鍋でつくるパラパラチャーハン。
熱伝導率が良く、あっという間にチャーハンができあがります。
_____________________________

と、クックパット先生は言っているが、あっという間に焦げ付く人が大半ではないかい(笑)
ステンレス多層でチャーハンとかな恐ろし過ぎて想像すらした事が無い
普通鉄パンだろっ! っと

中火でかけ水玉コロコロ、というのは上で言っている人が言う通り
これがT-falでいう、適温マーク ここは覚えればクリアできるだろう

次に油がうまーくパン全体に行きわたったら

ここからが ち が う

材料の具ではなく溶き卵を入れるらしい・・・???

次にご飯 次が具材とな・・・

順番が違うではないかwwwww

最後に卵を入れてた自分ってw


・・・恐るべし、クックパッド先生

896ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 20:31:59.46ID:2HvDVBMu
>>895
油を吸わせた卵が常に油分を供給するから最初に卵

897ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 20:48:26.18ID:k5DzkBsr
プロの手順だと具が多いのは大抵先に炒めるか油通しして→一旦横に上げておく。
で油足して卵→ご飯炒めて→具戻す。
家庭でやるならどこか工夫しないと難しいよ。特に油足して馴染ませて捨ててまた適量足してとか難儀ですし。

898ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 20:59:45.83ID:Vpic5Jvq
プロは作り貯めしたチャーハンを冷蔵庫から出して、中華鍋で炒めるよ

899ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 21:27:20.75ID:LZnQG7Dn
プロは自社工場から直送された冷凍チャーハンを専用のドラム式加熱機に入れて規定時間待つだけだよ。
ドラム回転速度、火加減、味付けがいつも同じになるからいつでも同じ美味しさを提供できるよ。

900ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 21:37:43.36ID:AM2UbDj6
プロっつうかもうそれ誰でもできそう

901ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 22:24:22.81ID:Vwpg+Rih
>>896
なるほどねー 知ってる人は知ってるんだね
この順序初めて知った、驚愕の事実・・・
というか裏技というか、工夫だよね!

902ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 22:28:07.54ID:Vwpg+Rih
>>897
>油通しして→一旦横に上げておく。
>ご飯炒めて→具戻す

なる!ひと手間かけたら かけるから、一段上の味になるんだ。
覚えておくよ!

てか、それ鉄パン深底(中華鍋)の話だよね?
プロがステンレス多層でチャーハンはあり得ないかとw

903ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 23:25:20.74ID:k5DzkBsr
>>902
あ、中華鍋の話になります。
鉄フライパンでも似た手順になると思うけど。

ステンレス多層でご飯炒めって見ないなぁ…オムライスのチキンライスですら普通に鉄ばっかりだし。
やっぱり調理に適した素材って有ると思います。

904ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 01:31:39.14ID:CW9qI8xq
皆さん的にはエバークックの評価はどうですか?
アルマイト処理らしいけど有象無象の色物扱い?

905ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 06:58:01.81ID:Banh34br
>>899
リンガーハット乙

906ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 14:16:20.63ID:DDucs9jy
鉄でケチャップライスはやりたくないわ

907ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 17:05:16.30ID:yucaSDKl
>>893
スタイルシェフコーティングなし1700円で十分。シズルテストも油引くなら油の模様で代用できるし。
鉄板脳は中華屋しかぷろとは認めないのか

908ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 17:30:00.28ID:/YVu5Pgh
四季彩という鉄+フッ素加工の26cmフライパンがケーヨーD2で700円くらいで売られていた

909ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 17:32:44.45ID:yi397NH0
鉄のように錆びやすく
フッ素加工のように高熱に弱いフライパンか

910ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 18:43:19.78ID:t2zN7pOJ
>>877
トルコではサチ
インドではタワというらしい
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Tava

911ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 23:45:07.79ID:FqEZAJr/

912ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 07:48:20.52ID:vGU0UPWF
薄そうだな

913ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 10:32:19.89ID:yAyctafy
学習障害者()

914ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:23:20.55ID:dI3Ai/5W
高齢の母のリクエストなんですが
28cm ある程度の深さもある 何かしらのコーティング 軽量
この4つをクリアするフライパンってありますでしょうか?

915ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:27:35.18ID:/Zfd/M1X
ガスかIHかも書いたほうがいいかと

916ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:27:57.76ID:xyJVrhdt
>>914
深型 28cmでググればいくらでも出てくると思う

917ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:52:25.45ID:BPaLaEbO
小さいフライパン使えばいいのに

918ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 19:34:09.48ID:T1ugGYaP
ホムセンなんかで隣の主婦がこのフライパン軽くていい!とか言ってるのを効くとやっぱ分かってないよなぁって思う

919ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 20:16:27.23ID:aNF3nXqD
用途によるよ
料理とは関係ないけど軽いと洗うのが非常に楽

920ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 20:23:29.55ID:E5hHM5SV
>>914
パール金属とかのダイヤモンドコートとかの深型炒め鍋
Amazonで売ってるやつ

921ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 20:26:57.45ID:uwLeb7Gv
>>914
パール金属 軽い 炒め鍋 28cm ガス火専用 深型 フライパン 驚きの軽さ ブルーダイヤモンドコート HB-2019
https://www.amazon.co.jp/dp/B01COWWTJ6/

922ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 21:22:35.45ID:bnUIf5ey
主婦が軽量の道具を選ぶのは自然なことでしょ

923ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 22:38:52.98ID:AhVkUPpN
>>914
T-falが無難だと思うよ
人気も高いし、評価も高く、値段も手ごろ

924ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 23:04:55.93ID:idnyRbYk
僕も軽いフライパン好き

925ぱくぱく名無しさん2018/05/27(日) 05:05:42.56ID:fiPXcnYO
軽さに求めるのが洗いやすさならそれこそ着脱式買えばいいのにって思う

926ぱくぱく名無しさん2018/05/27(日) 08:43:31.66ID:05r9B6a+
高齢の母ってあるからどうやろね

927ぱくぱく名無しさん2018/05/27(日) 19:30:57.94ID:XJyDI2ef
通販で軽さを売りにして重量を書いてないってどうなんだ?

9289142018/05/27(日) 21:14:30.06ID:WCOHGyZC
皆さまありがとうございます
教えていただきましたパール金属28cm深型で更に軽い製品がありましたのでそちらを購入してみました

929ぱくぱく名無しさん2018/05/27(日) 21:41:07.38ID:wwUPbmES
パール金属って韓国製なのね。

930ぱくぱく名無しさん2018/05/27(日) 23:12:56.73ID:R+nPtS5W
久々にステーキ肉買ってきて焼いたけど、ステン多層だと色々楽でいいね
前にここで外人がmauvielのフライパンでステーキ焼いてる動画貼ってくれた人とmauvielの投げ売り情報晒してくれた人に感謝だわ

931ぱくぱく名無しさん2018/05/28(月) 00:52:09.43ID:+2hR/1ow
ステマ乙

932ぱくぱく名無しさん2018/05/29(火) 22:23:40.45ID:++ge4oOH
ここでたまに話題になる極深パンもパールでしょ?

933ぱくぱく名無しさん2018/05/29(火) 23:48:53.02ID:sVlN0arb
パールで他の方で極深をうたってないのに極深より深いのあるよね

934クバの化身2018/05/31(木) 09:39:45.15ID:GmLwIZ89
ハッキングの証拠に怯えているくせに
まことは、ハッキングを止められないのである

935ぱくぱく名無しさん2018/05/31(木) 21:58:52.38ID:zx9w54nt
極深パンって、テフロンコートの鍋とイコールなので
別にフライパンという表記に拘る必要はないのでは?

936ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 11:18:39.19ID:VHtDhg5e
お尋ねします
クレープ専門店みたいな大きな鉄板を用意するのは無理なので
家庭で少しでも大きくて作りやすそうなフライパンを買うとしたらオススメはありますか?
ホームセンターで売ってる32cmくらいのが限界サイズ?

937ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 11:24:22.18ID:5xEJn8nu
>>936
amazonとかで40cm級は売ってる。それがあなたのキッチンで使いやすいかは知らん

938ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 11:24:43.88ID:3YnuRGIt
>>936
クレープパンじゃなくてフライパン?

939ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 11:39:40.58ID:FkC+xZPv
>>936
家庭用のクレープパン売ってるからクレープパンで検索してみ

940ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 11:51:46.28ID:b1atl5Vw
>>939 質問者は、業務用の40cmサイズが焼きたいんだと思う
んでそんなサイズは家庭では火力的に使えない

941ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 12:04:46.34ID:FkC+xZPv
>>940
そうなんかな
まああの文だけではエスパー補完必要だけど
俺は読みはクレープ焼くのに面積がそこそこ欲しいけどフライパンのフラット面を少しでも稼ぐために大きなフライパン探したけどホムセンで売ってる普通のフライパンは外形32cmまでだったって思った

942ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 12:15:04.01ID:b70jL6KV
どうせなら専用器を買ってみたら。単相100Vだから家庭でも使えそう。

KIPROSTAR 電気クレープ焼き器 クレープメーカー 業務用 PRO-40CRP https://www.amazon.co.jp/dp/B011BOOH6Q/

943ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 12:33:01.09ID:1XOQDC6r
主旨から外れるけどホットプレートじゃ駄目なの?

944ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 17:52:43.09ID:hU/JKwGY
それがよさそうだね

945ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 17:59:40.72ID:mZvKLb95
ワイもホットプレート推すわ
クレープでもホットケーキでも行ける
ただ部屋で焼肉やるときは換気注意な
せっかく連れ込んだ彼女に「ゲバラ焼肉のタレくさーい」と言われないようにな

946ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 18:59:20.79ID:KrJt3EI9
>>936
鉄板広場とか鉄板市場とか、そういうところを検索して、お望みのものを買うのがいいよ。

947ぱくぱく名無しさん2018/06/08(金) 21:40:01.98ID:bbdCX5uG
>>936
普通のフライパンだと底面が小さくて大きなクレープできない
仏デバイヤーに30cmの安い専用パン売ってる
これが現実的では?
https://www.amazon.co.jp/dp/B000VDJ1QK/ref=cm_sw_r_cp_ep_dp_pjNgBb5AH18FR

気合でやるならコレ
丸型フラット溝あり鉄板 直径35cm
http://mm-factory.jp/?pid=6925465

仕上がり等とことん極めるならこんなもので
銅板切り出し 350*350*6mm
https://www.monotaro.com/p/3661/4024/?t.q=%83%5E%83t%83s%83b%83%60%93%BA%90%D8%94%C2%20%8C%FA%82%B36mm

948ぱくぱく名無しさん2018/06/09(土) 01:03:27.21ID:tcYPO1oF
インドのフライパン
https://www.youtube.com/watch?v=dqE_LKDhRAc

9499362018/06/09(土) 01:49:07.48ID:zF0eL7KR
すみません!私の説明不足でエスパーさせてしまいました
恥ずかしながら『家庭でクレープ焼くなら大きなフライパンだ』としか考えてなくて
クレープパンというものが存在することすら知らなかったんです…
電気式のものも見たんですがガステーブルを使うことが前提だったため
頑なにフライパンのみで検索してました(検索も下手ですね)

色々オススメして頂いたものを見てきまして、デバイヤーの30cmとトンボを買うことにしました
クレープ自体ほとんど食べたことがないまま年を取ってしまった感があります
新しく知ることができて良かった、本当にありがとう
動画を見てクレープ焼く練習します

950ぱくぱく名無しさん2018/06/09(土) 02:07:07.47ID:zF0eL7KR
>>948
ここまで大きいと材料費がかさみそうなのでやめときます

951sage2018/06/09(土) 02:09:02.96ID:OcR+yfOT
解決してよかったね。
うちは狭いんで、単機能に特化したフライパン買えるの羨ましいです。

9529472018/06/09(土) 06:17:07.98ID:iBOgIP8h
>>949
お勧めしたパンだけどアルミ芯のテフロン加工だから金属製パレットナイフとか使うなよ
耐熱シリコン製とかちゃんと売ってるよ
あとトンボは大半が40cm業務用に合わせたものだからノーマルサイズ(20cm幅)じゃなくてミニタイプだぞ
間違えるなよ〜

953ぱくぱく名無しさん2018/06/10(日) 22:36:36.13ID:ueqG38LR
クレープ作ったら次はガレット
その次はドーサやな

954ぱくぱく名無しさん2018/06/20(水) 14:54:23.36ID:+tBFh+Uh
マイヤーとベストコってどういう関係なんですか?

955sage2018/06/20(水) 15:33:56.67ID:PHFXHJWQ
マイヤー: 1951年香港創業の調理器具メーカー
http://www.meyer.co.jp/corporate/

ベストコ: 1999年設立、中山福株式会社グループのホームユースブランド
https://www.nakayamafuku.co.jp/about/bestco/

956ぱくぱく名無しさん2018/06/22(金) 16:09:08.64ID:N75hGSGp
>>955
マイヤーのフライパンが安く売ってたから興奮してたらポップにはベストコって書いてあるんだよ
マイヤーの偽物なのかと思って

957ぱくぱく名無しさん2018/06/22(金) 16:31:45.92ID:2EVZ+bMM
>>956
んなもん店に聞け

958ぱくぱく名無しさん2018/06/22(金) 21:56:27.29ID:RGw+KU/o
popか実際の商品のパッケージを信頼するかって言ったら実際の商品信頼しないか普通
関係も何もないわ

959ぱくぱく名無しさん2018/06/22(金) 21:57:54.44ID:RGw+KU/o
ファミマでおそらく登録間違いでビールが140円で買えてるわ

960ぱくぱく名無しさん2018/06/22(金) 21:58:26.29ID:SseG4Z3u
単にPOPの商品売切れて展示位置ずれてたとかじゃないのか

つーか商品ちゃんと見ろよロゴとか

961ぱくぱく名無しさん2018/06/22(金) 23:21:18.56ID:FEm6jitb
マイヤーは底に会社名書いてあるはず

962ぱくぱく名無しさん2018/06/23(土) 14:47:48.91ID:AaAR2wXW
>>955
マイヤーはアメリカの調理器具ブランド

中山福は量販系問屋でOEMで、どっかの工場にフライパンを、作って貰ってる会社

まぁどっちも中国製じゃないすか

963ぱくぱく名無しさん2018/06/23(土) 15:56:44.42ID:E2m6bEwA
>>962
うちのアナロンはタイ産だった。

964ぱくぱく名無しさん2018/06/23(土) 17:16:38.00ID:7XuS/a6D
Be-Palの付録のミニスキレット、かわいらしいな
思ったより小さかったけど、アヒージョ作るのによさげ

965ぱくぱく名無しさん2018/06/23(土) 21:33:17.01ID:zeZYgsNw
マイヤーって言えば今夜からGLADDでセール

966ぱくぱく名無しさん2018/06/27(水) 23:50:42.27ID:HBUqsdyr
なんでマイヤーが香港なのかとw
ビタクラフトほど高級ではないけど
アメリカで一番売れてるアメリカの大衆ブランド
デザインも品質も値段なりに良く、低価格モデルはアマゾンでも人気商品

ビタクラフトのコーティングパン ジュリアからマイヤーのスターシェフ2に先日買い替えたが
マイヤーの方が重いのな。
底裏面のデザインが秀逸

967sage2018/06/28(木) 00:00:09.95ID:EYMS40CV
>>966
マイヤーは1951年香港で創業、1971年カリフォルニアに移転した
当たり前のことだから一々書かなかったけど不親切だったかね

968ぱくぱく名無しさん2018/06/29(金) 11:48:22.69ID:ZmpRF/AS
MEYER マイヤー の原産国はタイ インド 中国
最上位のアナロンですらタイ生産だから

ドイツ製のフィスラーや
USAのビタクラフト
フランス製のティファール
に比べたらブランド力では劣るな。

とくにティファールはMade in France で安いから人気が出るのも頷ける

969sage2018/06/29(金) 12:50:05.08ID:BQSsHqwm
ティファールは高級ブランドのセブと統合してクソミソ一緒の安物イメージが固まった。
WMFやシリット買収した後のやる気のなさとか好きなブランドだっただけに哀しい。
その点ツヴァイリングはストウブ買って中国産のパチモン鋳物鍋を作ってもストウブブランドは汚してない。

970ぱくぱく名無しさん2018/06/29(金) 18:38:36.52ID:dLSAxGdA
>クソミソ一緒の安物イメージが固まった
お前いつの話してるんだ?統合?
そもそもセブがティファールを吸収して傘下にしたのであって、しかもそれだって半世紀前の話だ
日本ではブランド名だけセブからティファールにしたけど会社は元々グループセブジャパン
フィファールは単なるブランド名でしかない

971ぱくぱく名無しさん2018/06/29(金) 22:38:00.36ID:IG2rkdo5
ビタクラフトもアジア産のが多いやろ

972ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 19:13:49.03ID:iKU3BP5x
>>971
多いよ
アジア産とmade in USA 大半は上級モデルで値段の差が3倍
アジア産は磨きまで全て機械だが、USA製はアメリカで職人の手作業による研磨や仕上げも行われるし。
使用上の違いに大きな差はないから、アジア産でも、ビタクラフトが手に出来るだけで満足してる人も多いけどね。

973ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 19:15:43.79ID:iKU3BP5x
>>972
※訂正
アジア産とmade in USA では値段の差が3倍
USAの大半は上級モデル
アジア産は磨きまで全て機械だが、USA製はアメリカで職人の手作業による研磨や仕上げも行われるし。
使用上の違いに大きな差はないから、アジア産でも、ビタクラフトが手に出来るだけで満足してる人も多いけどね。

974ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 19:18:26.31ID:iKU3BP5x
コーティングパンで最高峰なのはアナロンだろうけど
それですらタイ産を考えると、原産国による性能の違いはほぼ無いんじゃないかな。
原産国によるブランドイメージの違い大きいけどね。

975ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 19:22:18.94ID:iKU3BP5x
>>970
>フィファールは単なるブランド名でしかない

そのブランド名が重要なんだけどね。
無名とブランドでは信用が違うから、失敗したくない人や
安物買いの銭失いになりたくない人は、どうしてもブランド名で買う。
所有感も違うしね、無名とブランドでは。

976ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 19:25:01.21ID:3jjcv1wP
>>974
生産設備は同じでも管理、チェック体制で差がでる
ここらはノウハウでもあるから、高級品(複雑な工程、チェックが必要)はなかなか海外生産にならない
自社はデザインのみと割りきって、生産は海外事業者に丸投げしてる大手もあるから一概にはいえんがな

977ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 21:20:39.68ID:iKU3BP5x
>>976
こまかな品質の違いはでるよ。
2000円以下のコーティングパンを使ってる人も多い現状で
同ブランド(同じ材質 厚み 形状)の場合、性能(料理に使用してどうか)という違いは、
プロでも無い限り 一般の人には解からないレベル

978ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 21:38:55.18ID:3jjcv1wP
>>977
> 同ブランド(同じ材質 厚み 形状)の場合、性能(料理に使用してどうか)という違いは、

形状も性能に含むべきじゃないかな
WMFが好きで使ってたが、高級と普及品の違いってハンドル(持ち手)のつくり(手のあたり、角度)に如実に出ていて、これは誰にでもわかった
鍋の性能自体は俺も西独も中国で違いがわからなかったが、相方も高級品の方が使いやすくて気に入ってた

979ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 23:04:28.85ID:iKU3BP5x
>>978
それは単なる個人的な拘りであって、実質的な性能とはいえない。
質の違いであって、性能の違いとまでは言い切れないな。

ホームセンターで特売の980円のパンと中華でも、4000円の
マイヤーステレンスコーティングパンなら誰でも解るほどの性能の違いはあるけどね。
そういった意味で、原産国に大きな性能の差はないと思うよ。

980ぱくぱく名無しさん2018/06/30(土) 23:09:35.78ID:iKU3BP5x
例えば WNFのトリノは原産国イタリア
ティファールと同じアルミコーティングパン
性能の違いはそれ程ないけど、質感は大きく異なる
しかし、性能ではタイ産のアナロンには届かないというのが本当の所ではないかな 

981ぱくぱく名無しさん2018/07/01(日) 20:36:01.78ID:LxcMyJYI
色々なブランドがありますが勝手に私のイメージを書かせて頂きます。あくまで主観ですので、、、
●ティファール:マーケティングに力を入れてる会社。買い替え需要のあるフッ素で丸儲け。フライパンは短命だという事を日本市場に植えつけた悪の権化。
●ビタクラフト:本国アメリカでは全くと言うほど売れていないが、唯一日本では輸入ブランドとして早くから輸入をされていたために、ビタクラフト教の信者がいる。鍋フライパンの層は、多ければ多いほど良いと言う謎の層好き。
●マイヤー:一時期、電子レンジ圧力鍋という暗中模索な商品を出したが、アナロンの素晴らしさは昔から有名。
●WMF:本国ドイツのキッチン用品を牛耳るほどのメーカーだが、日本への輸入は遅く、フィスラーの影に隠れる。
●フィスラー:圧力鍋としての知名度抜群だが、実はフライパンのカントリーは名作でフッ素が頑丈。

982ぱくぱく名無しさん2018/07/01(日) 21:38:13.48ID:tL/FSK9p
スキャンパンも頼む。
いまどきIH対応してないのはどうなんだ?

983ぱくぱく名無しさん2018/07/02(月) 21:37:10.26ID:+dkjENDN
スキャンパンもIH対応のあるんじゃないですか?

使ったこと無いのでなんとも言えないですが、どこのメーカーよりも均一に熱がフライパン全体に広がることを推しまくってるメーカー。均一に広がる事はフライパン調理では、料理の失敗が無くなるからとても大切なこと。

またコーティングに10年保証をつけているのは、コーティングへの自信と、保証での商品交換に対応しても会社にダメージのない利益率を確保した価格設定の賜物。

984ぱくぱく名無しさん2018/07/03(火) 18:22:22.59ID:sxqd3F3N
バイオタンは?

985ぱくぱく名無しさん2018/07/30(月) 21:32:04.45ID:9s7k5k1C
ティファールのチタンエクセレンスIH買ったんですけど熱伝導って悪いような気がするんですけど
しっかり加熱してもジューってならない
厚そうだから変形はしなさそうなんだけど評判のわりには使えない

986ぱくぱく名無しさん2018/07/30(月) 22:23:02.10ID:8EQ8d+JA
>>985
チタンは熱伝導率最悪だから所有趣味枠

987ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 00:05:46.34ID:UsvqoqFJ
>>986
まさかチタン製のフライパンと勘違いしてるのか
そのT-FAL、コアの材質はアルミだし
内側表面のコーティング層の中にチタン粉子とか入れてチタン云々というネーミングにしているだけ

>>985
熱伝導: 銅398 アルミ236 鉄84
コーティングされたフライパンは大半はコア材質がアルミ
だから銅パン以外には負けない優れた熱伝導を誇る

ジューしないのはフッ素コーティングの所為
(あと温度センサーのため高温に加熱できない近年の安全なコンロの所為もある)
そもそもコーティング系の調理器具は高温での調理ができない
油を敷きなさい、高温ダメ、空焼きダメとかトリツセに書いてあるはず
気持ちよく肉とかジューしたいならぶ厚い鉄パン買うしかない
デバイヤーの鉄パン26cm以上の3mm厚かロッジの鋳鉄スキレット厚さ5mm
ただし重いから女性には覚悟が必要

988ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 00:30:51.54ID:mLtXRDyD
3層とか5層のステンレスパンでもかなりジューってなるけどな
野菜炒めとかにもいいし、分厚いステーキもいい感じに焼けてるわ

989ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 06:02:03.20ID:XQQOzARg
フッ素コーティングは放熱特性が鉄の217分の1しかないない。(放熱特性=触れてる物質にどれだけ効率良く熱を伝えられるか)
だから、フッ素コーティングのフライパンは一生懸命に予熱しても、なかなかジューっとはならない。ジューってやりたかったら、更に火でガンガン予熱を入れてあげないとダメ。
そうすることによってフッ素コーティングは熱で剥離したりして短命になる。そして買換えになりフッ素コーティングフライパンの会社はウハウハ。

990ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 10:48:59.55ID:ZGWYp+A4
989の解説のとおりなんだけど、985は初のノンスティックパンなのかな。
ごく小さいけどジュー音はするんで、いままで使っていれば慣れてると思うんだが。
はじめてなら鉄とは扱いが違うんで、強火ダメゼッタイで最初から油ひいて中火以下で使えばそれなりに長持ちするよ。
そんな気を使わず毎年買い替えってのも一つのスタイルだから好きにしてくれ。

991ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 11:01:14.04ID:ae4ftKaF
>>985
ジュージューいわせたいなら>>838のコーティングなしとか安くてお薦め

992ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 11:37:09.24ID:PJMdmCaO
アイリスオーヤマのステンレスパン、コーティングはセラミックだからフッ素樹脂よりは高温でジュージューできるんじゃない?
底面3層タイプはガスだと鍋肌が焼けついてくるからオススメしない

993ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 16:35:44.47ID:ae4ftKaF
>>992
そんなことないけどな。

9949852018/07/31(火) 20:19:19.93ID:g5VI0FJY
今まではホームセンターで2000円ぐらいの何かしらコーティングしてあるの使ってました
それでも1分も加熱してれば卵焼きでもジュー言ってたんですけど

コンロは疑ってなかった、もう古いしこれかも

焦げ付かないように一定の温度以上上がらないような機能がフライパンにある?まさかね

995ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 20:46:59.46ID:UsvqoqFJ
>>994
今は法律でSiセンサー付いてないガスコンロは販売できない
器具(鍋釜)が高温になり過ぎると危険回避で自動的に火が超弱トロ火とか消火になる
古い奴はセンサー付いてないから逆にガンガン高温に出来る
昔のがジューしてたのはテフロン剥げ落ちてしまいアルミ地まんまに近い状態で焼いてたからだろ
オムレツとかにはテフロンパンもいいけど、食材を高温でジューしたけりゃ鉄パン買え

996ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 21:21:59.58ID:PJMdmCaO
鉄パンつかうと嫌でも火加減覚えるから調理うまくなるぞ。
慣れるとバカの一つ覚えみたいな強火は使わなくなる。

997ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 22:20:05.93ID:exryjDEP
次スレはよ

998ぱくぱく名無しさん2018/07/31(火) 23:39:54.19ID:TFDYfRAc
次スレ
フライパン総合スレ 6枚目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1533047962/

999ぱくぱく名無しさん2018/08/01(水) 03:57:55.93ID:qHNJhdi9
りなっちでしこしこ

1000ぱくぱく名無しさん2018/08/01(水) 03:58:12.63ID:qHNJhdi9
      (6 lゝ、●.ノ ヽ、●_ノ |!/
         |     ,.'  i、     |}
       ',     ,`ー'゙、_    l
       \ 、'、v三ツ   /
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