フライパン総合スレ 5枚目

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1ぱくぱく名無しさん2017/11/02(木) 23:53:36.07ID:5C2u2GCz
フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用、購入相談など
関連スレッドがあるものはそちらで質問すると良いかも


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867ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 20:09:23.78ID:4W6pZYwb
>>866
難しく考えるより結局は慣れ
水滴コロコロさえ覚えれば大丈夫

868ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 20:53:41.01ID:+h4s/WVK
洗うのも簡単だしメンテナンスにも手間が掛からないってのもいいよね
ただフライパンとしての用途は限定的かな
もし一つだけ持つなら鉄。用途が広い

869ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 02:11:03.73ID:/IXZ85cW
>>858
火力次第じゃないの
ルビーエクセレンスIHで使ってるけど他と比べ変形しにくいと感じる
油垂らすとすぐわかるよね
ビルトインのIHだと3KW以上だと思うけど、火力最大で使ったらそりゃどんなフライパンも歪むよ

8708632018/05/23(水) 06:45:28.40ID:NS7PppMg
>>866
「やめとけ」と言われてももうあるんだよね。
以前アムウェイ行き詰まってる奴から未使用の鍋セットを買い叩いてやったのよ。
フライパンは使ってないけど。

いつもは鉄使ってる。

871ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 14:45:54.38ID:17UNfgKx
アムウェイw

872ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 15:03:01.29ID:QS3KzqJe
ドンキの京セラの赤いセラミックパン手入れが楽で使いやすい

今日はハーブとオリーブ入りのクランペットを焼いた
(フォカッチャ食べたかったけどオーブン無いから)

873ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:08:33.23ID:3ERGNk6L
>>872
京セラの赤いセラミックパン

ちょっとピンクっぽい色合いの?
ガス専用のなら3枚セットのを購入して愛用中。肉焼いたりオムレツ作るのに便利だし出来栄えも良いので気に入っています。

874ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:22:22.61ID:QS3KzqJe
>>873
うちのはドンキ用に京セラが作ってる外側まっ赤なやつ
材質はほとんど同じと思うけど、使いやすいねこれ
チャーハンもパラパラに出来る

875ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:33:14.47ID:3ERGNk6L
>>874
そんなの有ったんだ。
週末にちょっと見てみよう。

確かに冷食のでも炊いたご飯でも炒飯が水っぽくならないから良いよね。
焼きそばとかも一部カリカリに焼くとかやりやすいし。

876ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 16:34:22.97ID:DOhnxWa7
ちょっと前に上に出てたスキャンパンのCTXシリーズ使ってるけど、20cmのフライパンと26cmのソテーパンはなかなか使い勝手がいい
一年ぐらい使ってるけど、焦げ付く気配もないし、ちょっと重いけど利便性の方が上回るかな
新しい26cmの深型ソテーパンも買ってみたけど、これは重すぎて箱に入れっぱなしw

877ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 18:13:55.67ID:cgnPAe+o
このフライパンの名前が知りたいのですが、どなたかわかる方教えていただけませんか。https://i.imgur.com/stXLNFj.jpg

878ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 18:27:36.13ID:B44t5nln
>>877
トルコの鉄鍋みたいね
https://www.youtube.com/watch?v=gWlipjiO-h8

879ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 18:51:54.48ID:cgnPAe+o
>>878
まさにこの人のこの料理の動画を見て、欲しくなりました。トルコ 鉄鍋で調べ直して見ます。ありがとうございました。

880ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 21:37:25.66ID:m9NsrRwg
よっぽど火力が強くないと使いこなせなそう

881ぱくぱく名無しさん2018/05/23(水) 22:36:30.08ID:RHkCyOmF
>>870
いつの頃のアムウェイか知らないけど
初期のころはビタクラフト製の二番目か三番目クラスのOEMだから
物はかなり良い。
うちはメインが鍋・パンはステンレス多層のビタクラフトウルトラ 
鉄パンはビタクラフト窒化鉄
コーティングパンは
T-fal アルミ→ビタクラフトジュリア→マイヤー・アナロン ヌーヴェルカッパー

ステンレス多層で目玉焼き ハンバーグ 慣れればなんかはなんとかなる
しかし、餃子や焼きそばなんかは鉄パンが一番うまく美味しく出来る。

ステンレス多層で餃子や焼きそばなんかは悲惨を通り越して悪夢だw

882ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 05:59:09.50ID:ZVpu5TUH
多層ステンレスで餃子や焼きそば引っ付かせない猛者おる?
このへんやるときはいつも鉄にしてるけど

883ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 08:43:03.70ID:KPtqvqZo
餃子はつかないよ
焼きそばはやろうと思ったことないけどヤバそう

884ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 10:25:06.42ID:zrpJrwcc
>>882
簡単だよ〜

焼きそば
・中火でしっかり高温まで予熱
・投入する油の全量の1/2を最初に入れ調理面全体に回す
・煙が出始めたら・火を止めて1分半ぐらい放置して冷ます
 (またはビチャビチャの濡れ布巾に乗せてジューでも可)
・残り1/2の油を投入して、再び点火、弱中火にして少し予熱したら調理開始
・麺は事前にレンチンして熱々にしておく ※冷蔵庫から出した低い温度で調理しない
・最初に麺をしっかりほぐして(大切)投入して薄く広げ、そのまましばらく動かさないで麺を焼く
・麺をかき回してさらにほぐしたら、上に肉やキャベツのせて蓋する
 ※麺は焼き、具材は面の上で余熱する感じ
・1分ぐらいしたら蓋を開けて、具材と共にしっかり炒めていく
・ある程度炒めたら、水をスプーン1杯ぐらい入れて蓋して30秒ぐらい蒸す(これは省略も可)
・火を止めて、外からソース回して混ぜる

油を2段構えで入れること
投入する麺は事前にレンチン
そうするとアイススケートリンクみたいに調理中はずっとツルンツルンです
麺の上に肉などの具材をのせ蓋して余熱し、肉の温度上げてから炒めれば肉も貼り付かない

885ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 10:47:42.82ID:y+iIQoMh
簡単なんだろうがめんどくさいなw

886ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 11:46:04.33ID:zrpJrwcc
>>885
簡単なことが面倒と感じる→学習障害者の典型
それについては俺も医者じゃないから病院で診てもらえとしかアドバイスできない
テフロンパンでも、予熱したり、油回したり、麺ぼくしたりするし、
レンチンなんて指一本の話だし、やることはなんら変わらないから

887ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 11:50:18.57ID:Cr4oQ94y
冷凍餃子も暖めてからのほうがいいかな

888ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 12:25:40.08ID:a7vOzG9V
>>886
どうみてもお前が病気

889ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 12:59:04.47ID:pBQk1GJ7
簡単なことでも複数重なると面倒と感じるのは自然
それを理解できないのは頭の病気

890ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 13:30:27.06ID:mIIAVHfT
俺的にはひとつしか持てないなら鉄板2mm
もう1つ追加出来るならステン多層あれば一通り賄える
旨い料理が喰いたいならコーティングパンは無いと思うよ。調理の技術も上達しないし
味より片付けが優先するならお好きにって感じ

891ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 17:31:08.36ID:Vwpg+Rih
>>886
余計な事いわなきゃ良いレスだったのにな

892ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 17:45:10.62ID:Vwpg+Rih
ビタクラフトのステンレス鍋で焼く餃子。
くっつかないように焼くには予熱と油の量がポイントです。
コツを掴めば簡単です
___________________________

ほんまかいなwwクックパッド先生
ビタクラフトに憧れて買ったはいいが、チャーハンどころか餃子や焼きそばで
なんだこりゃー(泣き
となってる奥様がごまんといるわけだが、ステンレス多層でチャーハンとか考えたこともない

ステンレス鍋で餃子を焼く
https://cookpad.com/recipe/4773128

ステンレス鍋で焼きそばを炒める
https://cookpad.com/recipe/4776545

ステンレス鍋でチャーハンを炒める
https://cookpad.com/recipe/4775012


鉄パンから練習やりなおすわ(笑)

893ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 19:00:25.59ID:Vwpg+Rih
一番使い勝手が良いのはテフロンパンなんだが、だから一番売れてる。
朝一番、さっとベーコンを焼いて付いた油で卵を焼き、サラダを付けて出来上がり、
餃子もチャーハンもお手の物。
片付けはテフロンが痛まないよう自然に冷えてから、洗剤を付けスポンジで
洗って乾かすだけといとも簡単。

が、これはどんなに良いのを買ってもテフロンの寿命がパンの寿命。
5層6層コーティングあれ、オートグラフ2であっても寿命は多少伸びる程度で、
鉄パンやステンレス多層のように永久的に使えるものではなく使い捨て。
かといって安いコーティングパンでは薄い、火の通りにむらがある、アルミなので傷つきやすく修正しにくく
安物はパンとしての性能自体が低く料理をするには、性能が低すぎる。

とくにHIの場合、ステンチップがアルミに埋め込んであるのと、オールステンレスでは天と地ほどの差があり
これは誰にでも実感出来るほど違いがある。

鉄パンと窒化鉄ではその性能に差はなく、あるのは錆びやすさだけ。手入れを怠ると簡単に錆びるので
道具の手入れが苦手な人は窒化鉄のフライパンが良いだろう。ステンと違い育てれば油が馴染み
その油でコーティングされてしまう鉄パンは唯一強火を使える特徴があり、中華には最強のアイテム。
料理好きには外せないアイテム。

ステンレス多層は上でも上げた通り、火加減が超絶難しい。ステンパンに馴れ使いこなしてる人は別にして
少し傷んだ程度のコーティングパンでぼやいているレベルでは到底使い物にならず、
高い金額を出して手に入れたステンレス多層パンに悪夢を見る事をなり、最後は押入れの肥やしになるだけ。
使いこなしてやるぞ!という覚悟がないと、ステンレス多層パンを手にする事はやめた方が無難である。

894ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 19:26:47.40ID:fPLj+fJg
はい

895ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 19:48:42.58ID:Vwpg+Rih
ビタクラフトのステンレス鍋でつくるパラパラチャーハン。
熱伝導率が良く、あっという間にチャーハンができあがります。
_____________________________

と、クックパット先生は言っているが、あっという間に焦げ付く人が大半ではないかい(笑)
ステンレス多層でチャーハンとかな恐ろし過ぎて想像すらした事が無い
普通鉄パンだろっ! っと

中火でかけ水玉コロコロ、というのは上で言っている人が言う通り
これがT-falでいう、適温マーク ここは覚えればクリアできるだろう

次に油がうまーくパン全体に行きわたったら

ここからが ち が う

材料の具ではなく溶き卵を入れるらしい・・・???

次にご飯 次が具材とな・・・

順番が違うではないかwwwww

最後に卵を入れてた自分ってw


・・・恐るべし、クックパッド先生

896ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 20:31:59.46ID:2HvDVBMu
>>895
油を吸わせた卵が常に油分を供給するから最初に卵

897ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 20:48:26.18ID:k5DzkBsr
プロの手順だと具が多いのは大抵先に炒めるか油通しして→一旦横に上げておく。
で油足して卵→ご飯炒めて→具戻す。
家庭でやるならどこか工夫しないと難しいよ。特に油足して馴染ませて捨ててまた適量足してとか難儀ですし。

898ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 20:59:45.83ID:Vpic5Jvq
プロは作り貯めしたチャーハンを冷蔵庫から出して、中華鍋で炒めるよ

899ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 21:27:20.75ID:LZnQG7Dn
プロは自社工場から直送された冷凍チャーハンを専用のドラム式加熱機に入れて規定時間待つだけだよ。
ドラム回転速度、火加減、味付けがいつも同じになるからいつでも同じ美味しさを提供できるよ。

900ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 21:37:43.36ID:AM2UbDj6
プロっつうかもうそれ誰でもできそう

901ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 22:24:22.81ID:Vwpg+Rih
>>896
なるほどねー 知ってる人は知ってるんだね
この順序初めて知った、驚愕の事実・・・
というか裏技というか、工夫だよね!

902ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 22:28:07.54ID:Vwpg+Rih
>>897
>油通しして→一旦横に上げておく。
>ご飯炒めて→具戻す

なる!ひと手間かけたら かけるから、一段上の味になるんだ。
覚えておくよ!

てか、それ鉄パン深底(中華鍋)の話だよね?
プロがステンレス多層でチャーハンはあり得ないかとw

903ぱくぱく名無しさん2018/05/24(木) 23:25:20.74ID:k5DzkBsr
>>902
あ、中華鍋の話になります。
鉄フライパンでも似た手順になると思うけど。

ステンレス多層でご飯炒めって見ないなぁ…オムライスのチキンライスですら普通に鉄ばっかりだし。
やっぱり調理に適した素材って有ると思います。

904ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 01:31:39.14ID:CW9qI8xq
皆さん的にはエバークックの評価はどうですか?
アルマイト処理らしいけど有象無象の色物扱い?

905ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 06:58:01.81ID:Banh34br
>>899
リンガーハット乙

906ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 14:16:20.63ID:DDucs9jy
鉄でケチャップライスはやりたくないわ

907ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 17:05:16.30ID:yucaSDKl
>>893
スタイルシェフコーティングなし1700円で十分。シズルテストも油引くなら油の模様で代用できるし。
鉄板脳は中華屋しかぷろとは認めないのか

908ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 17:30:00.28ID:/YVu5Pgh
四季彩という鉄+フッ素加工の26cmフライパンがケーヨーD2で700円くらいで売られていた

909ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 17:32:44.45ID:yi397NH0
鉄のように錆びやすく
フッ素加工のように高熱に弱いフライパンか

910ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 18:43:19.78ID:t2zN7pOJ
>>877
トルコではサチ
インドではタワというらしい
https://en.m.wikipedia.org/wiki/Tava

911ぱくぱく名無しさん2018/05/25(金) 23:45:07.79ID:FqEZAJr/

912ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 07:48:20.52ID:vGU0UPWF
薄そうだな

913ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 10:32:19.89ID:yAyctafy
学習障害者()

914ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:23:20.55ID:dI3Ai/5W
高齢の母のリクエストなんですが
28cm ある程度の深さもある 何かしらのコーティング 軽量
この4つをクリアするフライパンってありますでしょうか?

915ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:27:35.18ID:/Zfd/M1X
ガスかIHかも書いたほうがいいかと

916ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:27:57.76ID:xyJVrhdt
>>914
深型 28cmでググればいくらでも出てくると思う

917ぱくぱく名無しさん2018/05/26(土) 17:52:25.45ID:BPaLaEbO
小さいフライパン使えばいいのに

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