質問スレッド133

1ぱくぱく名無しさん2017/11/21(火) 23:33:09.22ID:VdPVAVM7
料理に関する質問スレッドです。

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444ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 20:11:37.05ID:FX/QLz79
コロッケを作りました。種は、縦10cm×横7cm×高さ1cmで、
衣をつけました。高温であげました。
結果、縦9cm×横6cm×高さ2cmのコロッケができました。
なぜですか?こういうもんですか?

445ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 22:24:50.76ID:M0StMQbc
水蒸気で衣が膨らんで中身が中央に寄るから

446ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 23:07:42.22ID:BLCRFhRW
大人5〜6人くらいで、モツ鍋
材料の分量は何をどれくらい用意したら良いでしょうか?

447ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 23:23:24.29ID:32dAUnEO
>>444
揚げると中身の水分は四万八方へ抜けるんだよ
所謂縮む
厚みが増したのは445さんの理由、水分でなく水蒸気は重力で上へと抜けるからね

肉が多いとあまり縮まないよ、ポテトばっかりだと縮みが大きい

448ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 23:36:24.40ID:4nH1fVVI
焼きそばの麺でラーメンとかちゃんぽんとかタンメンとかに使えますか?
蒸してあるので使えるのならどういう風にやれば良いのか
また、冷凍保存して置いた麺はレンジで解凍後どうすれば?

449ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 23:43:19.10ID:J9prOuJU
>>444
例のレス乞食

450ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 23:44:37.43ID:pwkFG3DQ
>>446
モツ600g、キャベツ1個、ニラ2束、欲しければもやし適量、
〆の生中華麺を人数分(茹でてスープをかける)ぐらいでいいんでない?
あとはスープをどうするかだね。自作か購入するのか。

>>448
使えるけど市販の一般的な焼きそば麺は油がまぶしてあるので、
その油を落とさないと、油が強くなって美味しくないのでそれが面倒
後者は質問の意味がよくわからない

451ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 00:46:24.27ID:3yZSOHv8
>>450
焼きそばの麺について
1回湯通しして使えば良いのかな 茹で時間は短時間で良いはずだけど
野菜などを炒めてスープを入れた中に麺を入れたら2~3分位かな

冷凍保存の麺も同様で良いのかも。今度やってみます
ありがとうございました

452ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 01:04:08.15ID:eybqYSKV
>>448
田舎ならちゃんぽん麺とラーメンの麺取り寄せたらどう?
3つとも別物だよ

453ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 01:26:23.75ID:rGoktsn0

454ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 01:37:53.87ID:leLgO8Hr
>>429
ありがとうございます それで試してみます

455ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 07:13:34.55ID:opEJmvgi
>>453
そんな素使って鍋作るのwww

456ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 07:26:56.28ID:43fV1/aG
>>444
>>447
回答ありがとうございます。
メンチやカニクリームコロッケ、とんかつは、
縮まないのでしょうか?

4574462018/01/18(木) 07:53:17.94ID:msbUqWqi
>>450
ありがとうございます。
白菜はキャベツあるからいらないですよね。

>>453
スーパーではそんなに見かけないけどたくさんあるんですね。買うとしたら二袋ですかね。


皆さんは、モツ鍋のスープ自作する時はどんなレシピでやってますか?
味噌仕立て、醤油などあると思いますが。

458ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 08:10:45.73ID:2KlzC7DM
>>457
鶏ガラ味噌

459ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 17:03:16.15ID:YQRfGlj5
>>457
和風のものは白だし、薄口醤油、だしの素、日本酒、みりんで作ってる
あとはニンニク、鷹の爪を入れるだけ

本格的なのは創味シャンタンデラックスに、日本酒、胡椒、みりん、だしの素を入れて、
あとは醤油味なら醤油、味噌味なら味噌を入れてる。
甘めがよければみりん多め。

460ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 09:08:33.18ID:quB9gReE
冬、自分で作ったおにぎりは、何日くらい持ちますか?

461ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 09:47:32.84ID:t7wygfKa
おすきなだけ

462ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 09:57:02.11ID:9PjTGss+
>>460 基本その日のうちかな
夜21時に握ってラップして冷蔵庫に入れて、朝持ち出しなるべく冷やして昼まで
夕方はすでに危険ゾーンなので夕食にはアウト

コンビニのが持つのは手で握らないからなので、家でもラップ越しや使い捨ての手袋で握るとか
具を梅干しにするとかはあまり意味がないです外側が先に腐るので具を変えたところで変わりません

463ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 10:44:40.78ID:V4gESEUS
>>460
冷凍すれば1っか月でも半年でも持つのでは?

464ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 11:57:10.37ID:t7wygfKa
この手の質問は自己責任でどうぞだろ

465ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 11:59:15.12ID:9PjTGss+
そんな回答するしか能がないならROMってろ思うけどね

466ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 13:15:09.97ID:t7wygfKa
おにぎりの安全性を保障します(苦笑)

467ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 16:12:23.59ID:ZGWOv7EF
経験上は3日やな
それも衛生管理は徹底して作ったやつに限るけど
マンションの上層階で空気も比較的綺麗だし

468ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 23:19:46.45ID:9tjmN0Td
今の時期なら2〜3日が腹壊さない範囲内だな

469ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 04:07:15.88ID:eEvuKpeI
>>460
顔の中心に鼻と言う物がついてるだろ?

470ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 09:52:31.62ID:rDAV+pAs
だめかな?っておもって喰っても問題ないケースが大半だから
鼻と胃は別だと思う

471ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 09:59:29.46ID:kcnyaPTm
とりあえず、こういう質問で3日とか非常識な回答は良くないだろう
冬と言っても室内は温かいし、冷蔵庫で保存とも何も規定してないんだし
朝握ったおにぎりを常温放置なら夕食に食べるのは今の時期でも危険だよ

472ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 14:12:21.31ID:5VjkYvdb
アスペかな?
曖昧な質問には曖昧に答えてればいいんだよ

473ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 15:18:40.68ID:gQr7NoPx
いいえアスペです

474ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 16:29:18.82ID:xfUdxhWf
コンビニの期限以上はどうかと

475ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 17:05:04.13ID:Wz9fgpvx
空気中の細菌量は季節によって違うし、コンビニのは酢の成分とかで防腐していたり温度管理してますね

476ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 17:45:55.99ID:xfUdxhWf
>>475 個人はそんなことしないからな
手で握るんだろうし
自分が痛い目に合うのは構わんが
家族に食わせるつもりなら気を付けないとな

477ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 23:19:06.28ID:Ve6rKDZb
まて、中の具によっちゃ半日でアウトになるものが

478ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 23:49:02.71ID:gQr7NoPx
結局は、それぞれの環境、作り方などによって異なるので、

心配ならできるだけ気をつけること
大丈夫かどうかは誰にもわからないので自分で判断すること
誰かに聞いても確かなことはわからないし、それで何かあっても自己責任で判断すること

ってこったね

479ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 00:25:10.47ID:K35J0cif
>>477
例えば?

480ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 01:38:22.71ID:f/AaW+7d
トロねぎ。西京漬。肉そぼろ。煮卵。

481ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 03:43:03.45ID:Q9KTRVpl
自分で握ったおにぎりの賞味期限を人に聞かないと分からないようなやつがそんな具を使うかよ

482ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 09:54:53.30ID:enYu2T7K
とかどうかはわからない

483ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 04:22:42.11ID:2zSXYf9L
>>471
バカだろコイツ

484ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 04:23:53.66ID:5DNhKiP2
>>471
料理出来ないとこんなレスするんだな笑える

485ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 09:23:25.90ID:l1QXjroH
>>484 自分が作れないからってケチ付けんなよw

486ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 15:54:19.97ID:+17Jzk+C
アスペルガーは黙ってろ

487ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 18:30:41.84ID:/1GZynPC
>>485
オニギリ作れないバカがレスすんな

488ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 20:41:31.87ID:7tqwElvl
質問スレ荒らすな

489ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 01:35:43.49ID:mN03QDMn
>>488
自演

490ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 10:04:17.73ID:HPrnufNU
>>489
と決めつけたいお年頃

491ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 23:21:11.69ID:xldZa9WE
和風おろしゆずドレッシング作ったんだけどイマイチだった
材料は大根・ゆず・サラダ油・米酢・砂糖・塩

他に何か入れたらいいものありますか?

492ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 23:40:23.80ID:jz78vmq+
>>491
塩を減らして醤油。

493ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 09:12:16.67ID:/9FDsTQv
>>491
砂糖を減らしてみりん

494ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 12:28:50.25ID:Ip4iFo+H
 ・花鰹の揉みほぐしか粉鰹をプラス
 ・米酢ゼロにしてゆず果汁の量を増やす
 ・塩ゼロにして全部の塩分を醤油で

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