おでん

1ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 12:40:59.09ID:2FEGrep1
なかったので

96ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 12:58:11.55ID:DeQQrEeo
豚バラ肉を厚切りにして具にしたらびっくりするくらいうまかったけど、あの揺蕩う油の量が・・…

97ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 21:45:30.94ID:/nEs7I16
>>94
俺は53じゃないけど
面取りをやろうがやるまいが
長めのレンチンや圧力鍋はそうなるから気を付けないと
真ん中が凹んで少し縮んだような感じになってアウト
鍋で普通に煮た場合も合計煮込み時間が8時間を過ぎた辺りからピークを過ぎて味が落ちるみたいよ大根も

98ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 12:39:04.21ID:VJAPySNR
>>97
いつも圧力鍋使ってるがならんぞぐにゃぐにゃのままなんとか形残してるが。やり方が悪いんじゃね?じゃなかったら大根の質が悪いか。

99ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 15:33:48.98ID:L8fufUYT
>>98
圧力鍋は何分?

100ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 16:33:14.41ID:9qAb7Ie5
>>99
大根と筋で圧力は5分くらいだよ。
とろ火で食べる1時間ほど前にじゃがいもをいれる→30分前に練り物→食べる10分前に柔らかくしたこんにゃくを入れる。食卓には鍋ごとだすが煮ながらは食べないが。
>>97→8時間煮るってやばいやつだろ。店か?

101ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 16:34:21.45ID:9qAb7Ie5
店でもないのにおでんを8時間も煮る奴ってなんなの?

102ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 16:41:41.84ID:L8fufUYT
>>100-101
テレビでやってたやつで店も含めた話だよ

5分だと厚く切ってギリの時間だな大根
筋なら丁度よさそうだけど

103ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 17:19:15.95ID:9qAb7Ie5
>>102
ぐにゃぐにゃになるけど面取りしてるからまったく荷崩れしないぞ。

104ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 17:34:55.28ID:L8fufUYT
>>103
俺も面取りは必ずしてるよ
でも煮崩れの話はしてないからな〜
グニャグニャの状態は張りがもうないし旨く感じないんだよな

あ、もしかしてグニャグニャや縮んでるのも煮崩れ?

105ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 17:40:10.53ID:9qAb7Ie5
>>104
たぐれば解るが俺は煮くずれの話してんだが?
意味も解らず話に入ってくんなよ

106ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 18:04:39.58ID:L8fufUYT
>>105
なにその言い方
まあいいや、わからないから尋ねたのに

107ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 11:06:31.56ID:RkLaH1fy
1日目
牛すじ、大根、ちくわ、こんにゃく、ゆで卵
平天、ごぼ天、はんぺん、餅巾着、厚揚げ、焼き豆腐
あと子供用にウインナー。
2日目の今日は残りに
じゃがいもと手羽先、焼売をいれる。
残ったら明日も食べて〆はうどんにする。

最後までワクワクが止まらん。

108ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 13:49:13.76ID:RrBtWYxg
女ってちくわが異常に好きじゃん?
何でなのかなーって考えてみたんだけど、ちくわってチンポの匂いがするじゃん?
やっぱそこらへんのことがかなり強く作用してんだろなーって思う

109ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:15:06.47ID:x86Fdw0O
童貞の妄想は際限がないね
女がちくわ好きなのは比較的低カロリーのおかず・つまみだからだよ

ちゃんとチンポ洗えよw

110ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:20:51.41ID:RrBtWYxg
>>109
図星かよw
ちくわってチンポの匂いがして最高ーって言っちゃいなよ!

111ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:22:39.29ID:CsVLzsVP
まあとりあえず、中にカイワレ詰めて炊くわいな

112ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:27:29.49ID:RrBtWYxg
そんなもん詰めねーよアホ
10年早いんだよカス

113ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:29:30.09ID:x86Fdw0O
童貞だからこんなとこで痛いカマッテちゃんになっちゃうんだろ
彼女くらい作れよw

114ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:43:35.00ID:RrBtWYxg
はいはい分かったから、腐った三角コーナーみたいな臭いマンコをまず洗えや
話はそれからだな

おでんを語るレベルじゃねえ

115ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 14:47:18.79ID:x86Fdw0O
こんなスレに女がいると思ったら大間違いだぞ?w

116ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 15:01:18.86ID:RrBtWYxg
もうちょっと気の利いたこと言えねーのか?

117ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 15:17:34.67ID:x86Fdw0O
鏡見ろ

118ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 15:38:34.38ID:RrBtWYxg
クソしかいねーな

119ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 22:16:58.38ID:LS1wwG1Y
店のおでんて冷めるよね 使った皿で一つ一つ注文しても良いのだろうか

120ぱくぱく名無しさん2018/03/17(土) 15:03:49.80ID:G9or/aKs
急にあったかくなったから、もう無理かと思ったけど
またほどほどに寒くなってきたから、まだまだおいしいかもしれない

喧嘩せずにこんにゃく喰えよ

121ぱくぱく名無しさん2018/06/18(月) 20:55:54.67ID:h8dpSw64
酒飲みが高じて、おでん作りにもはまってる
あいさつ程度に、今のところベストレシピ(アバウトだけどね)
おでんだしの作り方
水:1リットルくらい
醤油(丸大豆):おたま2杯とちょっと
本みりん(タカラでもマンジョウでも):おたま1杯
極淡白だし(マルキン):おたま1杯
瀬戸のだし(阿川食品):1パック
純米酒(獺祭50が無難):おたま1杯
以上で旨いおでん汁ができた(基本分量はアバウト)
最初に水の段階から全部いれて、沸騰させないように弱火でじんわりと火入れする
具材のぶちこみ
具材の大根とこんにゃくは下ゆで、大根はだしがしみこむ様に細胞破壊レベルでやわらかく茹でる
こんにゃくはゆでた後軽く水につけて臭みをすこしでも消す
練りものはなるべく化学調味料が入っていないもの(例えば、まるぶんのさつまあげ)
なんだかんやで具材に化学調味料は入ってるし、あくまでなるべくね
ゆで卵、大根、こんにゃくをおでん汁にいれるとき練りものを投入
ちなみに自分が入れる具材は
ゆで卵(固ゆでのちょっと手前のかたさ)
大根(半月形、厚さ2cmくらい、面取りありで放射状切れこみ3本)
こんにゃく(不等辺直角三角形)
おでん昆布(はじめからおでん汁に入れてる)
ちくわぶ
さつまあげ
厚揚げ豆腐
ちくわ(お値段ちょっと高めのやつ)
はんぺん(煮崩れするからできあがり5分前投入)
自分なりのできあがりの判断はちくわぶが煮崩れしない時点、澄んだスープにするため極小弱火だから
1時間はかかる
旨い酒には旨いおでんじゃないとね、好きな酒は栄光冨士酒未来。

122ぱくぱく名無しさん2018/10/02(火) 11:03:12.13ID:KaG7AXXm
なんでスーパーに売ってある1袋3枚入りとかの練り物ってあんな不味いんだ。
地元ではカマボコ屋がスーパーに卸して、バットにダーッと広げて、トングで好きなやつ取ってビニールに入れて会計するやつばっかりだったから、紀文とかの袋入りが不味すぎて…

123ぱくぱく名無しさん2018/10/04(木) 10:01:06.33ID:Z6+1M9ux
個人の嗜好を大上段に叫ばれましても・・・

124ぱくぱく名無しさん2018/10/08(月) 17:54:49.31ID:CKcfSrNq
>>122
不味いって油も抜けて味があまりないってことかな?おでんに入れるにはあれくらいが調度いいだろ。どうせ煮込んだら味も抜けるしふやけるんだし。
美味いやつって油もギトギトでおでんに入れるには厳しいだろ。
>>121
1時間でできるなら優秀。厚揚げや練り物の油ぬきやこんにゃくの臭みとりと柔らかく仕上がる為の処理なんかしてたら軽く半日くらいかかるわ。

10人前くらいあるかな。材料は全部業務スーパーで買いました
手羽先1kg→600円
大根1kg→100円
ジャガイモ500g→100円
厚揚げ4個→100円
ひらてん4枚→90円
ごぼてん4本→90円
ちくわ3本→80円
こんにゃく大2枚→100円
玉子6個→100円
ウィンナー6本→120円
https://i.imgur.com/3HyVxTJ.jpg

125ぱくぱく名無しさん2018/10/16(火) 10:19:12.36ID:T+2mMgxP
>>124
凄く美味しそうなおでんですね。
今度の日曜に創価学会せいねんぶの集会があるんだけど、よかったら一緒に行かないか?

126ぱくぱく名無しさん2018/10/27(土) 19:53:35.47ID:ZtyfdMFR
我が家のおでんの具を人に言うと変だと言われるんだがそんなに変か?
◆大根
◆卵
◆じゃがいも
◆鶏肉(有れば骨付き腿ぶつ切り)
◆餅巾着
◆練り物少々

127ぱくぱく名無しさん2018/10/30(火) 16:41:15.91ID:/zNlLcmB
似たようなもん
あと、こんにゃくと焼き豆腐、里芋と牛スジかな
昆布が煮溶けて濁るのが難点だわ

128ぱくぱく名無しさん2018/10/31(水) 11:55:15.01ID:8MTmqHRx
出汁を出す練り物がメインで、鶏皮みたいな油浮くのは敬遠されがちなのが普通かな
地方で違うが

129ぱくぱく名無しさん2018/11/01(木) 12:35:01.95ID:nB8FJLW6
おでんの季節が近づいてまいりましたね

130 【2.5m】 【ぴょん吉】 2018/11/06(火) 00:56:10.25ID:AU6GPq3H
スレ1年かい。
コンビニの旨くね?

131ぱくぱく名無しさん2018/11/06(火) 08:34:32.44ID:BDOEQuy2
かなり以前の話だが常夜おでんという物を聞いたことがある
ストーブに乗せっぱなしの大鍋でおでんを作り、食事の時に好きな具をつまむ
具や汁を継ぎ足し継ぎ足しで冬の間中おでんが食せるそうな

132ぱくぱく名無しさん2018/11/08(木) 11:06:20.92ID:hdDBF2ud
静岡おでんは延々継ぎ足しだよね

133ぱくぱく名無しさん2018/11/09(金) 17:32:21.65ID:2ANiafxj
今日は冷え込んでるからおでん。
スの入ってしまったがっかりな大根入り

134ぱくぱく名無しさん2018/11/20(火) 20:19:05.30ID:1YvaJzrm
林修の今でしょ!講座 3時間スペシャル★2
http://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liveanb/1542710897/

135ぱくぱく名無しさん2018/11/23(金) 01:03:55.94ID:1dH9+r9i
今夜シーズン初おでん
大根、ジャガイモ、蒟蒻、小結び白滝、
結び棹前昆布、おし麩、手羽先、玉子、
がんも、牛蒡巻き、イカ入り薩摩揚

136ぱくぱく名無しさん2018/12/03(月) 17:46:18.08ID:aFw1rCQ4
スジっつったら肉の方?
練り物のスジが好きなんだが。
あんまり話に出てこないね。

137ぱくぱく名無しさん2018/12/04(火) 08:05:51.65ID:rq0KYpbf
おでんってケチっても平気で材料費二千円超えるよね
頻繁には作れないわ

138ぱくぱく名無しさん2018/12/04(火) 11:04:34.50ID:pfWvJkmR
ケチるなら298のネタセットがある

139ぱくぱく名無しさん2018/12/05(水) 02:44:51.74ID:u8FjD91E
>>138
4人家族だとそこに各人の好きな具材が別途加わって、結果高額化
一品200円だからなぁ…

140ぱくぱく名無しさん2018/12/05(水) 06:50:02.27ID:FZ1dZXqM
各人の我が儘を聞いてやるのはケチじゃないw

141ぱくぱく名無しさん2018/12/08(土) 17:46:45.13ID:UHzdwmZ9
下ごしらえめんどいが今夜仕込むぞ!
>>136
魚のスジって食べたことない
食べてみたい

142ぱくぱく名無しさん2018/12/11(火) 01:20:20.48ID:tsDc9z/t
茹でて作る練り物にコリコリした鮫軟骨が混ざってるんだが、好まれてきた東京でも材料不足かなんかで最近は下火

143ぱくぱく名無しさん2018/12/11(火) 11:40:17.21ID:PkUFTZ/r
昨夜、ついに今年初の常夜おでんを仕込んだ
3月初めくらいまで夕食時に幾品か突くつもり

144ぱくぱく名無しさん2018/12/11(火) 14:17:16.19ID:SZ5uqmA3
>>141
142 thx そのせいか、
おでんの定番”具”の中では、
結構高価な方ですね。
あの食感が命。

145ぱくぱく名無しさん2018/12/13(木) 17:04:32.23ID:+OSePJrJ
おでんでんでん

146ぱくぱく名無しさん2018/12/13(木) 17:36:34.96ID:DkXHLP8q
島根だっけか、
うでん売り出そうとしてるの?

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