おでん

1ぱくぱく名無しさん2017/11/24(金) 12:40:59.09ID:2FEGrep1
なかったので

256ぱくぱく名無しさん2020/01/07(火) 03:29:02.91ID:QwQqQ/ej
餅巾着が好き

257ぱくぱく名無しさん2020/01/07(火) 13:57:21.36ID:KIC8+r3D
元道民だけど25年前に関東に来て初めてちくわぶ食った
ツブ串がなくて寂しかった

258ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 05:54:52.30ID:1Z/MwqgF
>>254
あるある。ときどきどうしようもない大根あるよね。おでんの主役の1つなのでがっかり。
おでんのときは高い大根を買うべきか

259ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 08:19:19.58ID:1pRqMUTe
値段で判断するのはよした方がいい

260ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 08:35:31.13ID:1Z/MwqgF
どうやったら苦い大根をさけられの?

261ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 12:00:58.85ID:ulr2RIh8
>>260
皮を厚くむく
上の方を使う
下茹でをする

262ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 12:43:32.41ID:o82P6LB2
父親が趣味でやってる家庭菜園の大根使ってるからスーパーのより苦かったり臭いことがある
厚く剥いて糠入れてしっかり下茹でしてる
それでもやっぱ市販のより臭う事ある
皮は干して醤油漬けにするのが好き

263ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 14:02:51.17ID:1Z/MwqgF
>>261
苦いときは上のほうももれなく苦かった。ちょっと甘みがあるだけ。
皮を厚くむいて上だけいれるぐらいなら、倍の値段の大根を買ったほうが確実じゃね?
値段が高いので苦かったことはいまのところない

264ぱくぱく名無しさん2020/01/09(木) 22:21:14.34ID:54AtWaVe
大根は苦いのはまだ良いけど
すが入ったスカスカのだけは切って出てきたら泣きたくなる

265ぱくぱく名無しさん2020/01/10(金) 01:29:54.34ID:35iZaAG3
>>234
子供の頃はコロが入ってたのが絶滅したな
デパ地下にでも行けば2000円くらい出せばあるみたいだけど
はんぺんとちくわぶは入れたことないと言うからちくわぶは売ってない

266ぱくぱく名無しさん2020/01/10(金) 01:56:58.64ID:v1MxWF3z
そういや以前伊集院光が、おでんでスジといえば東京では牛スジではなく魚のスジをよく食べてたと言ってた
食べたことないけどどんなのだろう

267ぱくぱく名無しさん2020/01/10(金) 08:39:30.52ID:DJ0ybIK+
くじらのスジなら定番だけど魚と言えるかどうか

268ぱくぱく名無しさん2020/01/11(土) 01:44:51.48ID:dKWvQQsi
魚の筋とか初めて聞いた

269ぱくぱく名無しさん2020/01/11(土) 07:57:04.11ID:GvfnqWJD
すじ、サメ軟骨が入っててもっちりした中にザリザリした食感があって
昔初めて食べてうわぁなんだこれ…ってなったけど
最近もう一度食べてみたらなかなか美味しかった
最近食べたのはザリザリじゃなくてコリコリしてたからかもしれないけど

2702622020/01/11(土) 08:12:35.11ID:o5H+sePE
QP3分クッキングで「先週ぐらいまで大根が苦かったけどいまはみずみずしくなった」っていってた。
大根が苦いのは時期の問題もあるようだ。ちょっと大根買ってくる

2712602020/01/11(土) 08:14:26.25ID:o5H+sePE
名前のレス番まちがいまいした。>>260です

272ぱくぱく名無しさん2020/01/11(土) 16:59:31.22ID:cayfbvsr
魚のスジって練り物のやつじゃ?

273ぱくぱく名無しさん2020/01/11(土) 18:59:21.70ID:iD3WUtK3
ネズミ色のは食欲そそらんなあ

274ぱくぱく名無しさん2020/01/11(土) 23:42:34.46ID:EKueG3xx
感差異人か

275ぱくぱく名無しさん2020/01/12(日) 12:10:09.59ID:OzlciWiy
ねずみ色のおでんの具ってこんにゃくくらいかな

276ぱくぱく名無しさん2020/01/12(日) 12:34:43.97ID:GvJHL0xa
本物のイワシのつみれもねずみ色だなね

277ぱくぱく名無しさん2020/01/12(日) 12:34:57.37ID:QiauZs3a
黒はんぺん

278ぱくぱく名無しさん2020/01/15(水) 11:47:59.02ID:r98DMDIL
ねずみ色ってグレーのことだったら
こんにゃくの殆どは、ひじきをまぜて
あの色出してるらしい。

279ぱくぱく名無しさん2020/01/15(水) 16:42:02.80ID:8RuGaBCD
二十日ねずみ色の白コンニャクにする

280ぱくぱく名無しさん2020/01/15(水) 22:05:04.96ID:zktgltOt
>>278
トリニクでやってたな
おとんにこんにゃくの皮だと言われて信じてたわ

281ぱくぱく名無しさん2020/01/16(木) 11:01:14.37ID:/gSTUH3P
>>280
もともとはそうだった様です。
今でも新鮮なやつは、皮が混じってて
香りも強くて茶色っぽい。
美味いんだなこれが。

282ぱくぱく名無しさん2020/01/16(木) 21:13:34.47ID:Pwi032sa
江戸時代の中期だか後期だかには皮を全部取る技術が確立されたそうだから
新鮮かどうかと言うよりそれはそうこだわってるこんにゃくなんだろうな

283ぱくぱく名無しさん2020/01/20(月) 14:14:09.48ID:SGcb6ueW
乾燥保存技術が確立されて
製粉の際、皮などの不純物(?)が
とれちゃって白くなってしまった。
だから製粉保存を経ていない
旬のこんにゃくは、生芋から作られるため
皮が混じって黒くなるんだと。

284ぱくぱく名無しさん2020/01/20(月) 23:30:26.50ID:oWsU3e9X
それが新鮮なこんにゃくって事かなるほど
白いと売れないんだってな

285ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 02:55:09.11ID:BMzZa1Me
めんどくさいから深夜食堂に出てきた牛すじおでん(牛すじ、玉子、大根のみ)仕込んだ
玉子の殻が上手く剥けなくてボロボロボコボコになった…

286ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 14:20:47.80ID:cOuvZ+xz
玉子の丸い方に
ちょこっとひび入れてから
茹でると剥けやすくなるよ

287ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 14:22:07.31ID:cOuvZ+xz
↑とんがってる方の反対側な

288ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 14:37:48.26ID:BMzZa1Me
>>286
針で穴あける道具使ってるよ
茹でたら水で冷やしてティースプーンの腹でペシペシ殻叩いてヒビ入れてる
それでもボッコボコでイライラして雑に剥いて黄身まで見えてしまった

新鮮だと剥きにくいんだっけ?
ラーメン屋とかつるっつるだよね

289ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 15:43:19.50ID:cOuvZ+xz
>>288
道具って、そんな市販品?あるんだ。
古い方が剥きやすいって話も聞いたことあるな。
あと茹でる時も沸騰した湯に
冷やした玉子を一気に入れるとか。

みんなあのボコボコに
相当ストレスあるみたいだなw

290ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 16:14:55.37ID:0+YJAr+F
>>288-289
毎回、画鋲でやってる

291ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 18:25:51.51ID:BMzZa1Me
>>289-290
うちのはもう40年ものとかかな
卵 穴開け器 でググると出てくるよ
100均に売ってるみたい

292ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 18:57:31.51ID:sVSyNx6V
茹で卵、タッパーに茹で卵とお水少々入れて蓋してシャカシャカ上下に振ると
全体にヒビが入ってつるんと向ける
とても新鮮な卵だとこうやっても綺麗に剥けないけど

293ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 18:58:54.00ID:WOWR7Mln
ゆで卵用にわざわざ古い値引きシール貼ってあるやつ買ってるわ

294ぱくぱく名無しさん2020/01/28(火) 22:03:12.26ID:cMsgUWj5
>>289
沸騰したお湯に冷え冷え玉子入れて茹でるとヒビ入って白身ちゃんが噴き出すってばよ

295ぱくぱく名無しさん2020/01/29(水) 02:24:02.61ID:WdrIIApB
>>291
ポンチの存在は知ってるけど画鋲で事足りちゃッてる

296ぱくぱく名無しさん2020/01/29(水) 05:03:39.19ID:tjc7lxBH
おでんには豚軟骨が美味しいよ
豚軟骨だけ煮豚のような濃いめの味付けに煮て、食べる時におでんに足すのもよし、
豚軟骨の濃いめのつゆでおでんを仕上げるのもいい
おでんのつゆの色を気にする人は前者、濃いめが好きな人は後者かな

297ぱくぱく名無しさん2020/01/29(水) 06:28:59.45ID:gHKTOOz3
>>295
ポンチって逆さまに読むとチンポ

298ぱくぱく名無しさん2020/01/30(木) 22:58:48.57ID:v7hm77Dk
コンマは?コンマはどーですか?

299ぱくぱく名無しさん2020/02/05(水) 20:54:46.79ID:SqA/oc1Y
今冬のおでんには、豚足や鯨をつかってみたいね。
大阪や九州の居酒屋で美味かったな〜@北海道

300ぱくぱく名無しさん2020/02/05(水) 23:27:05.74ID:h4OSj1CU
>>292
それ料理番組で見たことある
ティースプーンよりも効率的だね。今度やってみます
>>293
値引きものだとよく剥ける?
値引きものでも買った当日ならそこそこ新鮮な印象がある

301ぱくぱく名無しさん2020/02/06(木) 01:15:49.54ID:IHOLI/27
ゆで卵の殻が剥けないなんて奴ぁ人生やり直せよ

302ぱくぱく名無しさん2020/02/06(木) 01:26:08.86ID:NgnmUOrw
>>298
マ・ン・コ!

303ぱくぱく名無しさん2020/02/09(日) 04:26:46.18ID:BcMzd9Wh
今仕込み中だよ!

304ぱくぱく名無しさん2020/02/21(金) 01:05:20.28ID:YdR0CWZa
関東だが牛スジ肉高杉

305ぱくぱく名無しさん2020/04/03(金) 13:16:42.93ID:X37pLBte
一人暮らしなのにamazonで羅臼昆布1kg買ってしまった。
でも今までみたいにスーパーの日高昆布でみみっちく作るより料理がすげえ
楽しくなったぜ。

日高昆布 60g 400円
羅臼昆布 1kg 4500円

306カトリン2020/04/03(金) 19:22:23.67ID:CoxzzEDF
豚バラブロックを入れるゆ

新着レスの表示
レスを投稿する