物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net

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1ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 23:56:11.56ID:/MEjtwFN
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ23©2ch.net
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1502103368/

2ぱくぱく名無しさん2017/12/08(金) 02:46:11.30ID:6JE4q1Rt
保守

3ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 05:45:20.93ID:b+nyM0sl

4ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 19:45:50.05ID:neGLrl8s
最近、テンプレがなくなっちゃったから、仮に作って見たんだけどどうかしら?
これをたたき台にして、新しいテンプレを作れないかしらね?

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
 何日前に買った○○はまだ食べられますか?
A
 お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
 ○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか?
A
 google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

5ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 22:49:41.74ID:dUPkwQDo
ご飯ですよを食べる時は専用の箸を使わないといけませんか?
お母さんの家ではどうしてますか?

6ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 23:46:02.94ID:tj7iHD09
一番始めに使うのなら直でもいいけど、出来たら別にスプーンか何か用意したほうがいいわね

独り暮らしなら好きになさい

7ぱくぱく名無しさん2017/12/09(土) 23:52:55.20ID:neGLrl8s
>>5
大皿料理など、みんなで共有するものを取り分けるのに専用の箸ということなら、
やはり専用にとりわけたりするスプーンなどがあったほうがいいんじゃないかしら

例えば、他人が納豆を混ぜたり食べたりして納豆がついてるお箸で
ごはんですよの瓶の中の佃煮をとったり、
みんなで共有する大皿料理の料理をとったりされたら嫌でしょう?

一人暮らしだったらどうでもいいと思うわ

8ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 08:56:12.95ID:ZILaiQEM
>>5
塩分が濃く防腐効果が高いので常温でも大丈夫よ。
なので直箸でも問題ないわよ。
お母さんの家庭では直箸だけど、大抵どこの家庭でもそうだと思うわ。
たまにご飯粒が混じっているのが、あるある笑いのネタになるわね。

9ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 12:30:52.60ID:1npK20vz
唐揚げの革に付ける粉ですが、片栗粉と小麦粉ではどう違うのですか?

10ぱくぱく名無しさん2017/12/10(日) 12:46:07.64ID:wsJmMJiz
小麦粉だとしったりした剥がれにくい衣になるわ
片栗粉だとカリカリの衣になるわね
まぜて利用するという手もあるわよ

しっとりとしたタイプの唐揚げが好きなら、つけダレに小麦粉を混ぜ込んで衣に、
カリカリタイプが好きなら、つけダレから取り出した鶏肉にかたくり粉をまぶしてあげるといいわね

ちなみにもっとカリカリにしたいのならコーンスターチか米粉が最強よ

11ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 20:29:36.57ID:7gtBt7mS
たくわんとべったらと桜ずけって何が違うのですか?
色の違いかと思ってたけど、たくわんわ白も黄色も桃色もあるし

12ぱくぱく名無しさん2017/12/11(月) 20:53:14.54ID:Evw8yNZS
>>11
べったら漬け
 →大根を塩漬けしたあと、米麹、砂糖などで漬ける
 →米麹、砂糖で漬けるので甘い。白身魚の粕漬けと同じような感じ
桜漬け大根
 →大根を塩漬けしたあと、梅酢(梅を付けたあとの残り汁=梅、塩、赤しそ)で漬ける
 →梅干しの残り汁を使うので酸っぱいし赤い。柴漬けの親戚
たくあん
 →大根を天日干しして、ぬか漬け(米ぬか、塩)する
 →本来はきゅうりのぬか漬けの親戚

たくあんは様々なものがあって甘味料を入れたり、着色料を入れたり、
漬ける年数が違ったり、醤油をいれるたまり漬けで茶色くなったり、
味噌いれる味噌漬けみたいのがあったりして、いろんな色があるように感じるのでしょうね
でも基本的には上記にように作り方の違いよ

13ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 20:01:20.17ID:DApj9tA9
お母さん、冷凍してた加熱用のブリで照り焼きを作ったけど身の分厚い中心のところが生焼け?冷凍の独特な水っぽさがあって途中で食べるのやめたんですがお腹壊す可能性高いですか?

14ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 20:47:40.14ID:wkOm7aNg
さあ、そればっかりは誰もなんとも言えないと思うわ
可能性としては低いとは思うけどね

15ぱくぱく名無しさん2017/12/13(水) 22:56:21.85ID:K8orqbvp
>>13
お前、テンプレ読んだのか?

■よくある質問
Q
 何日前に買った○○はまだ食べられますか?
A
 お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

16ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 18:47:38.74ID:6jDDF0pX
キクラゲを炒めるとバッチバチと破裂音がして怖いのですが、何が原因なのでしょうか?
教えてママン

17ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 19:02:41.44ID:upUzyL69
>>16
乾燥わかめもそうだけど、きくらげを水で戻すと水分が含まれていて
それをそのまま入れると水分が急激に蒸発して爆発するのよ
熱い油の中に水をいれると爆発するでしょう?それと同じね

解決方法は、きくらげをそのまま入れるのではなく、包丁で細ぎりする、水をしっかりきる、
きくらげはそんなに強く炒める必要はないので、最後に入れて軽くざっくり炒めるぐらいにする、
あらかじめレンチンしておくなどの方法があるわ

18ぱくぱく名無しさん2017/12/14(木) 19:37:02.48ID:6jDDF0pX
>>17
てっきり根元の石づき?を取らないせいかと思ってました。
水分のせいだったんですね。
今度からはしっかりと水気を取ります。
ありがとうママン!

19ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 01:38:06.21ID:8yg20k+V
>>15
お父さん、お茶入ったわよ

20ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 13:03:03.10ID:Ni/qE7+p
お母さん、印度人は指を使って器用にライスカレーを
食べるってよく聞くんだけど本当の話?
本場のライスカレーはしゃばしゃばでうまく指に乗らないと思うし
手がベタベタで不愉快になりそうなんだけど

21ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 13:52:56.27ID:fmEcemxS
本当よ
だけど、あなたの考える食べ方と違っていると思うわ
カレーにもいろんな種類があるけど、ビシャビシャ系のカレーは
カレーの中にご飯が入ってるのではなく、ご飯にスープを少しずつかけて混ぜながら食べるか、
最初からかかっているものは、うなぎのタレのようにご飯に染み込むぐらいの量しかかかってないの

食べ方としては、ご飯がお皿にあるとごはんのすみっこ(右手なので右上)にスープを少しだけかけて
それを手でカレーとなじませるの。そしてご飯がスープを吸ったところを、
指でぐっと抑えて一つの塊状にしてたべるのよ。だから指に乗るのね

手が汚れるに関してはそうだけど、日本でも手羽先とか、フライドチキンとか、お寿司とかも
手づかみで食べたりするから同じことで、慣れの問題だと思うわ

22ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 14:03:45.88ID:rxrz/IlB
>>20
本当よ。
日本でもインド料理の店で「手で食べる上手な食べ方教えてください」って言えば教えてくれるわよ。
手が汚れて不愉快になるかならないかは食文化の違いね。

でも、近頃はスプーンで食べる人も増えてきたわ。
西洋文化への憧れ的な感覚もあるから、
スプーンの方が恰好いいとかスマートだとか思う人も、若い人たちには少なくないわ。

23ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 14:09:24.10ID:Ni/qE7+p
お母さん達ありがとう
さすが年の功っていうのかしら博識ね

24ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 14:10:52.74ID:8yg20k+V
インド式のカレー屋に行って手で食べてたら
後から申し訳なさそうにスプーンを持ってこられた事があったわ

25ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 16:47:55.21ID:V2Ydw7h7
ポップコーンを電子レンジで作ってみようと思うのですが、
700wで設定しても平気ですか?
レンジが500wか700wにしか設定できません
容器は耐熱のガラスボウルにプラスチックの丸みのある蓋です

以前レンジで茹でるパスタの容器で、説明書きには600wまでとの注意書きがあったのに
気づかずに700wでチンしたら熱湯がターンテーブルにこぼれだしてしまいました。

26ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 19:29:47.34ID:fmEcemxS
別に問題ないとおもうけど、ワット数が大きいと短時間で済むけどムラになるから
できるだけ少ないワット数で時間を掛けたほうがむらなくあたたまる=はじけると思うわよ

パスタ容器も700Wのほうが暖かくなるのではなく、速く加熱されるだけだから500Wでも十分と思うわ
というか、お母さん思うにレンジでパスタの容器を蓋して使ったでしょ?
あれし蓋しちゃだめよ

27ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 19:39:13.99ID:OhYvrh4M
>>25
できるだけぎゅうぎゅうに詰めること。

28ぱくぱく名無しさん2017/12/15(金) 21:20:17.15ID:xic/H44D
>>26
ありがとうございます
パスタは蓋してました。今度から気をつけます。
500wでチャレンジしてみます!
>>27
そうなんですか!
アドレスありがとうございます!

29ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 14:18:18.56ID:w2f7Mi4i
お母さんお願いします
真空パックになってるなめこを少し使って残りを小分けにして冷凍したいのですが、冷凍する前に洗ったほうがいいですか?
それとも使用するときに解凍してから洗ったほうがいいですか?

30ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 14:36:18.01ID:GndaZ6sM
キノコは洗わなくていいわよ。

31ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 20:55:42.12ID:Nx6hzWYz
唐揚げ用の鶏肉を冷凍保存する場合、どんな状態で保存するのが良いですか?
1口大にカット〜揚げる直前までの行程でどの状態で冷凍するのが良いでしょうか?
揚げた物を冷凍するのは絶対的に美味しくないですよね?

32ぱくぱく名無しさん2017/12/16(土) 22:09:07.05ID:pO58i3Ac
>>31
カットして味付けした状態で冷凍が、美味しさと便利さでベストバランスじゃないかしら
小麦粉などを混ぜ込んで冷凍するか、解凍して小麦粉や片栗粉を混ぜ込むかは微妙なところね
味付けしたのをまぶす感じなら、まぶす前に冷凍したほうがいいと思うわ

33ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 00:47:30.87ID:yuZo5cub
>>31
カットする前の塊の状態。
解凍したら味沁みやすくなるが先に漬けても後から漬けてもさして変わらん
課っとして冷凍は傷みやすいし

34ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 13:14:53.10ID:fvoq9d6G
>>31
味や利便性をどの程度求めるかによるわね。
一番お手軽な解凍をするだけで食べれるようにしたいなら、
揚げた後完全に冷まして1個づつアルミで包んでから冷凍。
食べる時はアルミのままオーブントースターで温めるとカリッとするわよ。
この場合の味は市販の冷凍唐揚げをイメージすると良いわね。
その味で満足出来ないならば揚げる直前で冷凍。
食べる時は解凍してから通常通りに揚げるだけ。
この場合の味は、ほか弁やコンストのレジ横の唐揚げをイメージすると良いわよ。
お母さん的には揚げる直前で冷凍がお勧めかしらね。

35ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 15:34:07.55ID:PlHcMdU7
お母さん、コンスト

36ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 16:21:26.33ID:295G6Euy
お母さん、カレイの煮付け、中の身に味が全然染み込んでなかったです
検索するとカレイは味が染みにくく、煮詰めた煮汁を身に絡めて食べるのだそうです

ただ、店で食べたカレイは中身まで染みててとても美味しかったのですが
どうにか作れないものでしょうか

37ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 17:46:23.93ID:hwt2diiJ
>>36
お店で食べたのは出来立てじゃなかったんじゃないかしら?
煮汁に漬けてしばらく(数時間〜1日)寝かせると味が染みるわよ。

定食屋・食堂・一膳飯屋・居酒屋などでは、開店前の早い時間に煮て、
煮汁を染み込ませたのを出してる所もあるわね。

寝かせるなら、煮汁はあまり煮詰めない方がいいわ。
その方が味が染みやすいわよ。

38ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 18:00:25.32ID:295G6Euy
ありがとう、お母さん

39ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 18:04:03.23ID:3i+scbkf
>>36
ポインツは上のお母さんのも含めてこんな感じよ

・切り身にする
・切れ目を入れる
・一晩置く

料理屋さんの場合は、作り置きで大量に作るから、時間をかけてゆっくり温度が下がるので、
それで味が染み込みやすくなるのよ
家庭の場合は、なるべく厚手の鍋で作って、煮汁を煮詰める途中でいちど火からおろし、
鍋をバスタオルなどでくるみ冷めるまで(または翌日まで)放置して、
食べる直前に温め直して煮汁を煮詰めてとろみを出す感じにするといいわよ

40ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 18:14:11.38ID:295G6Euy
ありがとう、分厚い鍋あるからそれでやってみます

41ぱくぱく名無しさん2017/12/17(日) 21:34:59.12ID:A3Zl2+E1
31です。
お母さん方ありがとうございます。
唐揚げ大好きなんで色々試してみようかと思います。
コンストの唐揚げは大好きなんですが冷凍だったんですね。
あの味で十分満足です!

42ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 12:32:10.86ID:NuRM2KaB
コンストの唐揚げは冷凍じゃなく店内調理が大半かと思うが??
バックヤードにフライヤーがあって自動で揚げてくれるから味にムラが無い
大手は全てそうだと思うが

43ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 15:59:42.72ID:uI/jjaog
鶏肉を味付けして、揚げる直前で冷凍してあるものを
店のフライヤーで揚げるんじゃないの?

44ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 16:44:09.90ID:Q82fAD8k
ID:fvoq9d6G
ID:A3Zl2+E1
ID:NuRM2KaB

自演してまで構って欲しいキモオタ何度目

45ぱくぱく名無しさん2017/12/18(月) 17:46:49.85ID:eF4zVZMt
業務用の鶏の唐揚げは2種類ね

・生肉がタレと衣の液に浸っていて、それを解凍して揚げる製品
・肉にすでにある程度の衣がまとわり付いていて、それを冷凍のまま揚げる製品
 (よくある揚げるだけ、チンするだけの市販の冷凍食品と同じ)

前者のほうが本格的で、衣もしっかりしているのができるけど
コンビニだと手間になるから後者でしょうね

46ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 08:15:36.01ID:hXGjyF9W
元コンスト店員ですが、コンストの唐揚げは既に味付け、衣が付いた状態の冷凍で入荷しますよ
商品によって解凍してから揚げたり(からあけクン等)、冷凍のまま(ファミチキ等)揚げます

47ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 18:32:53.65ID:cfCWXKD0
ID:hXGjyF9W

5chでしかコミュ取れないキモオタ乙

48ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 21:06:35.52ID:QVjTjxV0
お母さん、コンスト

49ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 22:29:24.05ID:7QOL124G
コンストのおでんって出汁が透き通って美味しいのは何故ですか?
見た目も味も料亭のおでんな感じがします。

50ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 22:54:21.47ID:fEhiA7wH
コンストのおでんって美味しく見えるように
ちゃんと具が浮く為の添加物とかもあるらしいわ
普通の食品と違う添加物もいっぱい入ってる
出汁に全て溶け出てるらしいわよ

51ぱくぱく名無しさん2017/12/19(火) 23:27:07.48ID:D4FYMwgK
かーさん困ったよ
白みそが赤だしみたいになっちゃったんだよ
使いかけで半年くらい冷蔵庫に入れておいたんだけどもうダメなのかなあ?
なんか固くなってる

52ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 00:31:39.93ID:TzfCcY4H
一般的には、食べるぶんには問題ないけど風味が落ちてるから
そこはあなたが判断するといいわ
そのまま使うのではなく、味噌漬けなどに使うという方法もあるわね

53ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 00:38:48.63ID:OucDX1Yv
味噌は小分けにして冷凍庫保存が劣化しなくていいわよ

54ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 01:37:15.34ID:MnpwP1tU
>>51
色が変わるのはアミノ酸と糖がメイラード反応を起こしてる、いわゆる「褐変」よ。
反応の過程でいろんな生成物ができるから風味が変わる事もあるけど、
褐変したからって食べられなくなるわけじゃないわ。

醤油やソース、色の濃い味噌も、原料がそんな色だったわけじゃなく、主に褐変で色が付くのよ。
白味噌はあまり色が付かないうちに出荷する味噌だから、褐変が目立つのよね。

参考 http://www.hanamaruki.co.jp/faq.html

55ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 01:46:52.91ID:MC8ZgPpu
麩は必ず水で戻さないとだめ?

56ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 02:21:14.21ID:MnpwP1tU
>>55
必ずではないわよ。
永谷園のお味噌汁に入っているようなのは、お湯を注ぐだけでしょ?

57ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 02:36:44.32ID:SHuJzuUg
>>51
やめておきましょう。
白味噌は赤味噌に比べて塩分も半分くらいで傷みやすいのよ。
わずかに色が濃くなった程度ならまぁいいけど、アカンヤツでしょ。

58ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 02:53:39.89ID:Lo8ZCUZj
>>51
ID:MnpwP1tUさんが書いているようにメイラード反応で色が濃くなっているだけだよ
褐変は色の変化だけでなく風味が複雑になり旨味が増すという側面がある
よく目視してカビが生えていないなら乾燥して酸化した部分を取り除いてから少量味見して使うか判断しては?
メイラード反応は白味噌以外でも信州味噌のような淡色味噌でも起こること
スーパーの味噌売場で製造年月日の違う味噌を見比べてごらん?
古いものは少し色が濃くなっているから

59512017/12/20(水) 04:50:35.56ID:+mh0sf3a
51ですおかあさん
たくさんのお答えありがとうございます
味が変わっても食べられないことはないようなので安心しました
みそはみそ鍋にして使いきってしまおうと考えてます

保存方法から理科の話まで参考になりました!

60ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 05:07:06.12ID:Lo8ZCUZj
>>59
パック入りの味噌で使用頻度が低いのなら、味噌の表面を均してにラップを空気を抜くように張ると酸化や劣化を最小限に出来るよ
あと味噌は冷凍しても凍結しないので、変色や変質を防ぎたければその様にした後は冷凍するのもお薦め

61ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 13:01:25.27ID:DpwBsrg4
お母さんの子供の頃はコンストなんて便利な物は無かったわよ。
ファーストフードも無かったわ。
買ってその場で食べるなんて習慣なんて無かったわ。
たこ焼きくらいやないかしら。
携帯電話もCDもデズニー遊園地も無かったわ。
祭りの屋台が楽しかったのよ。

62512017/12/20(水) 13:57:11.06ID:CBrYE/Ry
>>60
フタ付きの容器に入れていてもダメなんですね
今度からはラップで包んで冷凍庫に入れておきます
一人暮らしなのでみそもなかなか消費しないのでいつまでも残っているのです

63ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 16:09:48.37ID:BP0Ja5Vn
ID:DpwBsrg4

64ぱくぱく名無しさん2017/12/20(水) 23:59:09.42ID:0LxQVFGi
味噌は色が濃い程に旨味のある味噌なのよ
名古屋めしが美味しいのは黒味噌の八丁味噌だからなのよ
白い白味噌は放置しておくと熟成されて美味しい黒い黒味噌になるわ
捨てるなんて勿体無い

65ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 00:39:44.67ID:C0Ep0gF+
好みです
若い方が好きです

66ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 01:54:55.38ID:gxCd3Neb
市販のほとんどの味噌は発酵を止めるために、
麹菌や酵素を加熱処理しているから、
放置して色が変わっても旨味が増えてるわけじゃないんじゃないかしらね
メイラード反応による旨味は別として。

67ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 02:27:47.84ID:yyaDkafG
赤みそや麦みそや西京みそには、どうしても馴染めないな。

赤みそは、風味に腐ってる感があるし、
麦みそは、ビジュアルが気色悪いし、
西京みそは、あの甘さに辟易。

白みそ・辛みそ・米みそである信州みそが、
子供時代から好きだったし、溶け口もいいので一番だね。
白赤の合わせみそでさえ、あんまり好きではないな。

68ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 09:09:22.30ID:raeHYlEu
>>67
スレタイ無視の自分語りウザい

69ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 10:51:06.40ID:w+g5cRAR
>>68
あなたもだわ

70ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 12:09:31.27ID:YGb/SkoQ
信州味噌は白でなくて淡色味噌よ
淡色のものを信州だけで白と呼び、濃色のものを赤と呼んでいるだけね
辛口の若い赤味噌とでも言えばいいかしら

71ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 17:49:24.74ID:FcM4fVwm
味噌の色みを白・淡色・赤の3つに業界風に分けるよりも
白(淡色を含む)・赤の2つにざっと分ける方が一般世間の扱いではずっと多いと思う

72ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 17:58:07.05ID:YGb/SkoQ
いや世の中では白(西京)・赤(淡色、赤)のほうのイメージが強いんじゃないかしら?

73ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 18:14:10.64ID:FcM4fVwm
>>72
単に赤みそとだけ言えば、赤だしに使うような黒っぽい濃い焦げ茶色のみそだけを指す地方の方が
単に白みそとだけ言えば、西京みそ並みに本当に色の薄い薄いみそだけを指す地方よりも
人口的にも多くて面積的にも大きいと思うよ

多分あなたは西日本の人じゃないかと思うけど
東日本(静岡・長野・新潟以東)は西日本(愛知・岐阜・富山以西)よりも、人口も多いし面積も大きいんだよ

74ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 18:19:24.05ID:x2mV4Vlx
そろそろ不毛な議論になってるわよ。

75ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 18:23:33.25ID:YGb/SkoQ
私は東日本だけど、ぜんぜんそんなふうに思わないわ
私のまわりの人々も話をしていて、ほとんど私と同じイメージね
あなたが特殊な理解なんじゃないかしら?

↓色だけをみると白味噌だけ別格。その他は色付きの意味で赤味噌と同じイメージね
https://img21.shop-pro.jp/PA01366/711/etc/syurui.jpg?cmsp_timestamp=20170917010623

塩分濃度的な分類も
白 → 塩分が極端に少なく麹の割合が極端に多いので、他の味噌と比較すると別格
淡色、赤 → 塩分濃度はほぼおなじで麹の割合が違うだけ
という意味でも、白(西京のみを指す)と赤(淡色含む)というイメージと思うわよ

76ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 18:27:43.97ID:HUcWO3tJ
強いて言えば右の2つが赤と白を付けるけど、
あとは味噌としか呼ばないわね。

77ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 18:56:47.87ID:sl8Ttpzt
>>74
単にマウント行動とりたがるオッサン達がババア口調で揉めるスレにまで堕ちただけさ
スレタイすら守れない連中が社会的マナーに気付くのは何年先のことかねぇ

78ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 19:21:24.14ID:cJuS/Z7R
お母さんたちの味噌談義が熱すぎ

79ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 20:02:00.00ID:YGb/SkoQ
>>76
でしょ?
右から、白(西京味噌)、豆味噌(八丁味噌)、淡色、赤、淡色と赤の中間
というわけで、一般的には赤と淡色は味噌扱いで白と豆味噌だけ別という印象なのよ

80ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 20:23:02.42ID:unX2cRzy
おかーさーん
晩御飯は牡蠣の土手鍋食べたいよー

81ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 20:51:04.68ID:7j+BuBgp
友人の結婚祝いにでかいケーキを作ることになりました
予定では30cm角でつくる予定ですが、18cm角しか焼いたことがなく、すこし戸惑ってます
厚みは同じくらいなんですが、焼き時間とか含めてなにかコツやポイントはありますか?

82ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 21:29:39.67ID:olIHDCDT
>>81
味噌をのせるといいわね

83ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 22:42:24.19ID:V4MHP+ua
>>75
白はともかく他の味噌は小学校時代の検便を思い出すわね

84ぱくぱく名無しさん2017/12/21(木) 23:51:21.69ID:x2mV4Vlx
>>81
確認したいんだけど、30p角は1枚で焼くの?オーブンに入るのかしら?

焼き時間はオーブンの癖次第だから何とも言えないわ。

一番問題になるのは、デコレーションしたら容易に動かせない事。
デコが終わって箱に入れようとして失敗したら目も当てられないわ。
箱を事前に準備して、どうやって箱に入れるかちゃんとシミュレーションしないと。

あと、箱自体も10号ホール(丸)用だと入るかどうか怪しいわ。
側面まで盛り盛りにデコしたら、被せた蓋に当たってしまうこともあるわよ。
10号までなら通販でも割と手に入りやすいけど、
入らない・余裕がないなら、箱を特注する必要があるかもしれないわね。

そして、箱から出すときもよく考えて。
蓋を取ってそのままだと、ナイフが入れにくい箱もあるわ。
そうすると他のトレーなどに移してから切ることになるけど、
どんなトレーにどうやって移すのかもシミュレーションしないと。

85ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:07:46.63ID:NvNBhe6S
お母さん、クリスマスにローストビーフを作ってたくさん食べたいです
調べてみたらフライパンで焼き色をつけた後の調理法のレシピが多くてどれが良いのか悩んでます
アルミホイルで包んだりジップロックに入れてお湯に放置したりオーブンで作るレシピなど…
お肉は300gくらいを予定していますが中心まで火が通っているかどうかは専用の温度計を使った方が安心でしょうか
生焼けであたるのが怖いので失敗の少ないおすすめの作り方があれば教えてほしいです

86ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:18:37.34ID:GGmNJovL
>>85
真空パックやジップロックに入れて湯煎する「低温調理法(真空調理法)」は、
お湯の温度管理さえちゃんとやれば失敗が少ないわよ。

精密な温度管理とお湯の攪拌を自動でやってくれる、「anova」などの低温調理法専用の道具もあるわ。
少々お高いけど、お財布が許すなら検討してもいいんじゃないかしら。
amazonで「anova」で検索すると、類似品も含めて出てくるから一度見てね。

生焼けで当たるのが怖いなら、中心温度計を使うのが間違いないわ。

87ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:35:28.44ID:rFA81gxX
>>85
まず、ローストビーフに使うお肉なら、肉の内部に菌や寄生虫はいないので、
生焼けだからといってあたることはないわ。
だから、生焼けとはいえ食べることはできるから、あまり過度に気を使う必要はないわよ

問題は、内部の温度をちゃんと把握できるかどうかでしょうね
確かに芯温センサーがあれば芯温がわかるけど、金串で代用することもできるわよ

100円ショップなどで幅が5mmぐらいの金串があると思うけど、それをお肉の厚い部分に挿して5秒まつの。
そしたら、下唇と唇と皮膚の境目のところに当てて横にずらすと、温度の違いがよくわかるわ
肉の中央部分まで暖かくなっていたら完成と思っていいわ
試しに、金串の先をお湯に付けて温めて、温度を確かめるテストをしてみるといいわ。
違いがよくわかるから。

料理法については、湯煎は加熱時の臭みが抜けないので、お肉によっては獣臭くなる場合があるわね
最近の有名店ではそういう方法でも調理しているけど、あれはかなりいいお肉を使っているからできるのね
お母さんはフライパンに上げ底して蓋してやってるけど、オーブンがいいのかしらね
オーブンで加熱して、適度な間隔で金串で温度を確かめればいいと思うわよ。

よければ、お母さんおすすめの作り方を書いてみるから、興味があったらレスしてちょうだいね。

88ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 00:57:50.95ID:H72wVPsV
>>84
ありがとうママン
友達のツテで業務用のスチコン?とかいうのを使わせてもらえるんです
それの天板が30cm角なので、それで焼くってことに

箱とデコですね!
その辺も打ち合わせていきます!

89ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 01:13:43.23ID:NvNBhe6S
>>86
低温調理専用の道具は以前も一度買うか悩んだんですが使う頻度も考えるとなかなか手が出せずで…

>>87
あたる心配はないと聞いて安心しましたし金串で代用できるという情報も嬉しいです!
調理法については自分でももう少し調べてみます、お母さんのおすすめの作り方も良ければ聞きたいです

90ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 01:34:20.62ID:GGmNJovL
>>88
いつもと違うオーブンなら、スポンジだけでも試作しないと、一発勝負は危ないわよ。

それから、18cm角に対して材料が2.8倍になるから、
生地作りがいつものハンドミキサー1台じゃ追いつかない可能性もあるわ。

卵の泡立てだけでも2〜3人で手分けするか、
可能なら大きな製菓用のミキサーを使う方がいいと思うわ。

91ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 07:50:48.37ID:H72wVPsV
>>90
何度もありがとうママン

92ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 13:07:18.89ID:rFA81gxX
>>89
お母さんの作り方はこんな感じね
・冷蔵庫から出して塩を振り30分放置して常温に戻す
・フライパンを加熱して全面に焦げ目をつける
・フライパンに蓋かオーブンで加熱する
・胡椒を全面にまぶしアルミホイルで包み30分放置する

お母さんは中華鍋に鉄製の鍋敷きを置いて、その上にお肉を乗せて蓋して中火でやっているわ
中華鍋に直接だと、そこだけ焦げたり熱が入ってしまうからね
お肉は形にもよるけど300gぐらいなら7分後ぐらいから2分おきぐらいに金串で確かめて
中心部分まで暖かくなっていれば、あとは予熱で熱が入るから大丈夫よ
時間は少し余裕をみて短めから確認したほうがいいかもしりないわ
金串を指す場所は同じ場所のほうが肉汁の流出が最低限で済むわよ

オーブンの場合は180度ぐらい、フライパンも弱めの火力でじっくりやったほうが
温度管理がしやすい失敗が少ないわ

93ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 17:23:30.87ID:8pXNE1Js
煮魚について教えてください
一度冷めた煮魚を再加熱すると温めると臭いが出ると聞きました
しかし味の染み込ませ方や食べ方を見ると
煮魚も再加熱が一般的(というか調理方法として当たり前)のように感じられました

臭いを出さないような温め方があるのでしょうか?
家族に温かい煮魚食べさせてあげたいですママン

94ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 17:56:13.88ID:rFA81gxX
焼き魚を再加熱するとくさみが出るというのはきいたことがあるけど
煮魚の再加熱で臭みがでるってのは聞いたことないわね
温めはぐつぐつやると固くなったり煮詰まったりするから
弱めの火で温めるのがいいわよ

95ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 18:13:44.09ID:GzeAui/2
クリスマスにキッシュを作りたいと思っています
しかし当日は時間がないので前日の夜に出来るだけ下ごしらえをしておきたいです
パイシートを型に貼り付けるのが苦手なのですが、
前日に貼り付けて冷蔵庫で保存しておくことはできるでしょうか
または完成まで作っておいて、当日は温めるだけの方がいいでしょうか
温め直しても作りたてとそんなに変わらない美味しさなのであれば前日に全部作っておきたいです

96ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 19:04:44.48ID:8pXNE1Js
>>94
あ、焼き魚の話だったのか・・・
ありがとう

97ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 23:40:36.97ID:oE74FfNi
インラーをたくさん頂いたのですが、消費に困っています。
普通に食べるのは飽きたのでアレンジしてレシピを教えて下さい。

98ぱくぱく名無しさん2017/12/22(金) 23:51:16.17ID:rFA81gxX
>>97
基本的には焼くのが美味しいからグリルで焼いて食べるのがいいんじゃないかしら?
おすすめはごま油を塗って、軽く塩をまぶしてグリルで焼くのが美味しいと思うわ
その他にも大根おろしと醤油を焼いたものに乘せて食べるというのもいいかもしれないわね

99ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 02:03:16.04ID:UmLbOFap
>>98
茹でてから焼くのですか?
それともそのまま?

100ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 07:05:50.74ID:F7GFRo0O
上で教わったカレイの煮付けをやってみました
一晩置いたら味がよく染みていました

気になるのはちょっとしたエグ味があったことで、
調べてみると味醂がエグ味の原因になる場合もあるとか
今度は味醂無しで試してみます

ありがとうございました

101ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 07:08:47.00ID:fdThRPEL
お母さん、インラー・・・

102ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 07:43:03.61ID:SpALymdb
インラ―って何?
ググってもスポーツ選手しか出てきませんでした

103ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 08:14:53.91ID:Y2Ng8OzO
インラー君はコンスト君よ、関わっちゃダメ。

104952017/12/23(土) 10:57:26.16ID:ruTviNIw
他のスレで聞いてみます
ありがとうございました

105ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 11:35:05.50ID:zGzBH3TH
自分一人のおせち用に、千葉県の実家では馴れ親しんでいた、
真っ赤な酢ダコ、小肌の粟漬け、ハゼの甘露煮、八つ頭、チョロギ、雑煮用の青柳の小柱、等を入れたいけど、
現住地の奈良県の近所の小スーパーでは、毎年それらはどれも入手できないでいます。

いくら関西内でも、大きなデパ地下か錦市場や黒門市場まで行けば、それらは買えるものなのでしょうか?

106ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 12:20:17.85ID:fdThRPEL
お母さん、本場イタリヤの人たちはスパゲチを食べるのに
フォーク1本で器用にくるくると巻いてすっと食べると聞いたんだけど
本当かしら?
ちなみにあたしはお箸の国の人だから落語でよくあるように
お箸で蕎麦式にズズ〜ッとたぐり込んで食べてます
(だから他人の前では食べられない)

107ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 13:19:58.27ID:pSmxas73
>>102
インスタントラーメンの事よ

108ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 13:41:00.67ID:h1PTmTH9
お母さん海老の解凍の仕方を教えてください。
殻付きのまま一匹づつラップに包みジプロックに入れて冷凍しています。
冷蔵庫で自然解凍がいいのか、流水で解凍がいいのか。
また流水で解凍の場合はラップを取った方がいいのか、ジプロックのままドボンでいいのか教えてください。

109ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 14:10:59.63ID:r7nQoXGW
>>108
>>4のテンプレのところをみると、冷蔵庫で自然解凍がいいようね。
急ぐときは流水にジップロックのままでいいと思うわ

110ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 18:41:57.54ID:y/Sm/QcP
ID:pSmxas73
自分が話題になってると出しゃばらずにいられない

111ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 21:59:56.43ID:UmLbOFap
カレーを冷凍保存するとじゃが芋さんだけが美味しくないのですが、美味しいまま冷凍保存するにはどうしたら良いですか?
じゃが芋さんを入れないという選択肢は無しでお願いします。

112ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 22:21:46.61ID:12G94jZY
家庭用の冷凍庫では不可能よ、諦めなさい。

113ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 22:48:27.06ID:oE3Up+07
潰せばあまり気にならなくなるわ

114ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 23:03:53.76ID:e6sTvhOI
あんまりインラン好きではないので

115ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 23:30:48.25ID:UmLbOFap
>>112
どんな冷凍庫なら可能ですか?

116ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 23:36:57.67ID:Y2Ng8OzO
>>115
じゃがいもの食感を保ったままカレーを冷凍するのはCAS冷凍機しかないわ。
買えないなら冷凍は諦めなさい。

117ぱくぱく名無しさん2017/12/23(土) 23:45:22.89ID:UmLbOFap
>>116
三菱の瞬間冷凍はどうなのですか?

118ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 00:11:28.94ID:y2jtTi4w
>>117
三菱に問い合わせしなさい。

119ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 10:09:52.55ID:yDVfvHJX
>>109
お母さんありがとうございます。
その方法で解凍します。

120ぱくぱく名無しさん2017/12/24(日) 17:12:09.97ID:ldqI5Y5f
ミツレーとか金持だな

121ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 08:51:59.12ID:Df+1HJYY
お願いします
寒ブリをたくさんいただきました
2人家族なのですが、6人分ほどです
何かオススメの食べ方ありますか?

122ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 08:54:55.58ID:eBM21e77
塩焼き、照り焼き、ブリ大根でいいんじゃないかしら。

123ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 09:24:18.48ID:a7szMyDa
>>121
柵で頂いたのかしら?それともお刺身?

柵で鮮度が良い物なら、普通のお刺身よりも薄めに切って、「鰤シャブ」もいいと思うわ。

もし今日食べきれずに冷凍するなら、後日食べる時は「鰤の唐揚げ甘酢あんかけ」のいいわね。
半解凍で2cm角くらいのサイコロ状に切って、唐揚げ風に下味をつけてしばらく馴染ませて、
片栗粉などをつけて揚げて、中華風の甘酢あんをたっぷりかけて食べるの。
あんは野菜をたっぷり入れて作るとボリュームのあるおかずになるし、
野菜を入れないシンプルな黒酢あんにすると酒の肴にお薦めよ。

124ぱくぱく名無しさん2017/12/25(月) 23:40:20.14ID:BVJv69x5
私はとても料理上手なのですが、手っ取り早くお金に出来たら良いなと思いネット通販で発売をしようかと考えたのですが、とりあえず大絶賛の餃子を100個3000円で売りたいです。
しかしヤフオクもメルカリも自家製料理はググりません。
自家製料理を売るには許可がいったりしませんでしたか?

125ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 10:11:51.95ID:40az6UkI
>>124
食品衛生法の規定
そう菜半製品等製造業もしくは食肉製品製造業での営業許可

126ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 22:12:06.42ID:lAJzUQOb
キッチンをリフォームする事になったんだけど、コンロをガスにするかIHにするかを選択しないといけないんだけど、お母さんのお勧めはどちら?
お母さんならどちらにしますか?

127ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 22:38:48.03ID:DcxOrQDR
お母さんなら料理を楽しみたいからガスが良いわ
掃除は断然IHの方が楽だけど、IHだとお鍋やフライパンをIH用の物を選ばないといけないし、
焼き魚もガスの方が皮がパリッとして美味しいもの
あと、個人的に炒飯や炒め物を作る時にフライパンを煽れないのって結構ストレス溜まるのよね(笑)

128ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 22:52:59.78ID:vc3+TCKX
>>126
太陽光発電するとか、風呂もガス湯沸かし器をやめて電気温水器にするとか、
将来的に電気自動車にするとか、総合的に考えないといけないから一概にどれがいいとは言えないわ
ただ、これまでガスでリフォームでIHにしてもお風呂も電気にしないと、金銭的なメリットがないかもしれないわね

で、そこら辺を抜きにして料理のことだけ考えたら、それは圧倒的にガスにきまっているわ
ガスのメリット、IHのデメリットみたいなものを書いてみるわね

・火力が弱い 少量だとIHのほうが沸騰が早かったりするけど、量が多くなるとガスのほうがやっぱりいいわね
・魚焼きグリルの魚が美味しくない IHだと火力が弱く焼き魚が蒸されたようになり美味しくないわ
・同時使用が難しい うどんのつゆ、茹でるお湯、煮物を温めながら、かき揚げをグリルで加熱するとか同時使用がIHは難しいわ
・炙り料理ができない ガスもSIセンサーで難しくなってるけど、カツオのたたきなど炙り料理はIHには無理ね
・煮物がうまくできない IHはガスと違って鍋肌が温まらないので煮汁の対流が弱く、煮物が美味しくできないわ
・フライパンを傾けるなどができない 照り焼きを作るとき鍋を傾けて煮汁をスプーンですくって魚に掛けるとかができないわ。傾けると加熱されないの

こんな感じで料理するならガスがいいわね。やっぱり

129ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 23:24:29.79ID:3A1QvRZy
>>126
知人に大工さんが居るけど、その人は自宅もそうだし家族にもお客にもIH押しよ
べた褒めしてる
とにかく後片付けが簡単で台所をきれいに保てるらしいわ
お母さんは使った事無いから分からないけど
料理が凄く好きならガスかしらね

130ぱくぱく名無しさん2017/12/26(火) 23:39:00.27ID:Ivydo/Yd
IHを選ぶ人の特徴
料理に興味がない、掃除が嫌い、バカ舌、
新しい物好きで流行に流されやすい、

ガスを選ぶ人の特徴
料理が得意、掃除も得意、美食家、

131ぱくぱく名無しさん2017/12/27(水) 07:09:29.81ID:QPS5ghIS
>>126
停電時でも(器具にAC100V電源が不要な物なら)ガスは使えるから、母さんはガスにするわ。

母さんの住んでる所は都市ガスじゃなくてプロパンだから割高だけど、
災害を経験すると別系統で使えるありがたさは身に染みるわね。

プロパンは割高だけど、プロパンだからこそ、
都市ガスのようにインフラ復旧に時間がかからないというメリットもあるわ。

あと、うちは水も水道じゃなくて井戸だったから、水を貰いに来る人がたくさんいたし、
隣家が水道で水が使えなかったから、水道工事屋さんに簡易な工事をしてもらって、
うちの井戸と隣家の水道管をつないで、水道復旧までしのいでたわ。

もちろん、「災害に備えるためだけ」にガスを選択するんじゃなくて、
カセットコンロやカセットボンベを備蓄するのもいい方法だと思うわよ。

132ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 12:48:22.88ID:Sdopt+HM
オーストラリア産の牛肉(ランプ・ステーキ用)を買って1枚焼いてみたところ、牧草育ちの為か、きつい臭いがありました
もう1枚残っている肉は、どのように調理すれば臭いを和らげることができますか?

133ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 13:10:53.26ID:80Tibooa
>>132
牛乳と酒とおろし生姜を合わせた液に1晩浸けておくと匂いがとれるわよ

134ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 13:20:47.96ID:xr0ZjtyC
>>132
母さんならキーマカレーにするわ。

フープロやミンサーで挽肉にして、よーく炒めて(重要)、
あとは普通にスパイスを効かせたキーマカレーにするの。

匂いって揮発するから空気に交じって鼻に届くのよ。
材料・調理法にもよるけど、しっかり炒めることで揮発を促して、
匂いをできる限り飛ばしてやれば、出来上がった料理に残る匂いは減るわ。

あとは、スパイスを効かせて、
マスキング効果で残った匂いを感じにくくするするためにカレーね。

135ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 15:30:18.76ID:l7AOY5Ub
あさりのインスタント味噌汁を大量に頂いたのですがこれを元に料理として何か作ることはできますか?

136ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 16:21:47.61ID:fRgxEdzr
>>135
あさりの味噌汁でご飯をたけば浅利飯よ。
あさりの味噌汁を炒めてバターを乗せて浅利味噌晩よ。

137ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 17:03:52.16ID:xJmBqWn6
>>136
浅「利」味噌「晩」も何か変な表記だけどそれはともかくとして
口に出しての会話の言葉で「浅蜊めし」って実際に使ってるの?
「深川めし」か「浅蜊の炊き込みご飯」か「浅蜊ご飯」かだろうと思うけどね

138ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 17:43:55.31ID:KEF8FABJ
>>132
オーストラリアの牛肉は牧草飼育のグラスフェッドだと匂いがきついのよね
牧草飼育の最後に短期間だけ飼料飼育したものをショートグレインフェッド、
長期間のものをロンググレインフェッドというんだけど、ロンググレインフェッドだと
ほぼ大丈夫だから、購入するときお店の人に聞いてみるといいわよ

臭い肉は上のお母さんのようにカレーに使うとなんとかなるわ
あとは焼肉のタレを使って食べることね。あいつは万能よ。

>>135
要は、和風だし、味噌、貝ってことだから、いろいろ使えそうね
かぼちゃ、白菜、豚肉、きのこ類を入れて、うどんかほうとう用の麺を煮込んで、煮込みうどん
ご飯を入れてたまごを入れて、味噌の雑炊
おろしニンニク、鶏肉、白菜、エビ、きのこ類などで味噌ちゃんこ鍋
豚肉、大根、人参、きのこ類を入れて豚汁
なんかいいんじゃないかしら。でもインスタントだから味はそれなりかもしれないわね

139ぱくぱく名無しさん2017/12/28(木) 19:56:47.16ID:ByimbZCw
>>133,>>134,>>138
お母さん達ありがとう

140ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 13:45:34.65ID:V3nrlAlY
おかーさん、まな板を買いに行ったんだけどいろいろあってわからないよ!
今まで白いプラスチックみたいなまな板を使っていたんだけど、だんだんしなってきちゃってクルクル回っちゃうんだ
しならないまな板が欲しいんだけど、木のまな板の方がいいのかな?
木の種類もいろいろあるみたいでどれを買えばいいのか教えておくれよー

141ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 13:57:18.26ID:Cwe+SfDt
初心者にはポリプロピレンがいいけれど
どうしても木製っていうなら銀杏がいちばんいいのよ

142ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 14:10:37.28ID:aiPGi2pk
>>140
木製のまな板は不衛生よ。
雑菌が木の内部に浸透するから洗っても綺麗なのは表面だけよ。
100金のプラステックまな板を定期的に新調させるのがお勧めよ。
お母さんは週に1度新しくしているけど、おかげで食中毒になった事はないわよ。

143ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 17:41:04.87ID:3fqVRP7Y
>>140
ゴム製のまな板がいいらしいわよ
ちょっとググってみて

144ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 18:04:06.33ID:aiPGi2pk
ゴム製は柔らかく傷が付きやすいわ。
傷の中に雑菌が入りゴムの弾力の性質で雑菌を傷の中に抱えこもうとするの。
わかるかしら?包丁で傷をつけながら雑菌を押し込む、包丁を持ち上げると開いた傷は閉じてしまう。
ゴム製は一番使ってはいけないまな板よ。

145ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 18:18:08.73ID:Y3gJrXB+
>>140
難しいわねー
木とプラスティックのメリットを書いてみるからいい方を自分で選ぶといいわ
チェーンの飲食店では食中毒の観点からプラのまな板ばかりになってるわね
お母さんは材料の切りやすい木のまな板で、カビの生えにくいヒノキのものを使っているわ
レンジに入るサイズだと、レンチンしてカビを加熱で駆除できるので楽でいいわよ

あと木のまな板だと厚いものを買うと汚れても削って復活できるのが嬉しいわ
近くにそういうところがあると数年に1回ぐらいやってもらうと結構使えるわよ

●木のメリット
・まな板がすべらない
・材料がすべりにくい
・刃こぼれしない
・材料が切りやすい
●木のデメリット
・手入れが面倒
・カビが生えやすい
・頻繁に漂白できない

●プラスティックのメリット
・かびにくく手入れが楽
・安い
・漂白できる
●プラスティックのデメリット
・まな板がすべる
・材料がすべる
・板がかたいので刃こぼれしやすい
・板がかたいので材料がつながったままになりやすい

146ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 18:45:00.73ID:aiPGi2pk
木のまな板を削って綺麗にするのは見た目だけよ。
衛生的には全く綺麗になっていないわ。
木は雑菌だけでなく匂いも吸着させるし、汚いこの上ないわね。
なぜ木のまな板に需要があるかは、見た目に拘るお店、寿司屋等オープンキッチンなお店、
またそれを真似て粋がる人が家庭で使おうとするのよ。
そういうお店なんかは見た目重視だから、肝心な料理の味や栄養なんかは後回し的な考えだったりするわね。
木のまな板に機能性や衛生面でのメリットなんて一つもないんだから。
プラステックまな板でもピンからキリまであるわ。
本当に良い物が欲しいならプラステック製の洗練された物を選ぶのが賢い選択よ。

147ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 18:50:50.68ID:2SKCPFIK
>>146
そこまで言うなら、プラまな板の具体的な製品名を出してあげるといいんじゃないかしら。

148ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 18:51:56.01ID:3fqVRP7Y
https://item.rakuten.co.jp/hanamaru-sealer/c/0000000158/

ゴム製のまな板ってこういうやつね

149ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 19:50:15.84ID:Y3gJrXB+
>>146
>木のまな板に機能性や衛生面でのメリットなんて一つもないんだから。
少なくとも機能性はあるのだから、その点は撤回したほうがいいわよ
じゃないと自分の意見を押し付けているように見られかねないわ?

150ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 19:57:50.63ID:aiPGi2pk
木のまな板は雑誌の上で切っているようなものよ。
汚くなったら1ページめくるみたいな。
そうよ、木のまな板にするくらいなら雑誌が手軽で良いんじゃないかしらね。

151ぱくぱく名無しさん2017/12/29(金) 20:31:42.64ID:Y3gJrXB+
この人、スレを荒らそうとしているコンストのようね。スルー推奨ね

1521402017/12/29(金) 22:08:25.29ID:lec/2hr0
おかあさんいろいろ教えてくれてありがとうございます140です。
答えがいろいろ多すぎてわからなくなってしまいました。
木のまな板にしようかと思ったのはプロみたいでかっこ良く本格的だと思ったんです。
木のまな板の良いところも分かったのですが、お手入れが大変なこともわかりました。
お料理はまだ初心者なので木のまな板はお手入れがうまくできるようになったらにしようと思いました。
家にある竹のへらもカビが生えちゃっていてこれではうまく使えそうにありません。

>>148
こういうアイボリー色のまな板、ホームセンターで見ました。
何だかすごく重くて変だなって思ったのですがゴムでできていたんですね。
うちのプラスチックのまな板はお湯をかけてしなってしまったので熱に強いゴム製はとても気になっています。

こんな初心者のつまらない質問に真剣に答えてくれて本当にうれしかったです。
自分なりにいろいろ調べてみてお母さんたちの言ってることはすべて正しかったと思います。
やっぱりお手入れが簡単なゴムかプラスチックで、あとは自分で判断しようと思います。
本当にありがとうございました!

153ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 04:23:47.13ID:G4KdjywH
ニンニク無し、ベーコン少々、最低限の調味料はあると思います
一人暮らしで買い物に行かないという前提で

これでパスタ(スパゲティ)を食べたいのですが、どんな味付けがありますか?
できれば数種類教えてほしいんです。
塩胡椒+とうがらしはちょっと飽きて…味噌使ったりしたらやっぱり変ですよね?

154ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 05:47:37.32ID:yZtYM/OC
>>153
・ごまオイル+味噌+挽肉+もやし
・ごまオイル+紹興酒+醤油+オイソ+みりん
・オリーブオイル+にんにく+醤油+バター+キャベツ+あさり
・オリーブオイル+ケチャップ+ウスソ+砂糖+牛乳+玉ねぎ+ウインナー

簡単に済ませたいなら、
めんつゆ、焼肉のタレで炒める

155ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 06:10:23.06ID:G4KdjywH
>>154
こんな時間にありがとうございます、が書き漏れてました野菜もありません…
ゴマ油使うのは思いつきませんでした

具が何もないといっていい状況なので、参ってます
オイソウスソソイソはあるし、教えてもらった味付けで乗り切ってみます

ありがとうございました!

156ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 07:25:01.95ID:pCao1YFY
>>153
バター醤油はどう?

157ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 08:48:07.64ID:yZtYM/OC
>>155
一人暮らしだしお金も手間も省きたいのでしょうが、
もう一手間くらい加えて、栄養も取ってみてはどうかしら?
調味料だけだと結局また飽きちゃうわよ。
野菜は一人だと使いきれないからという理由で手を出せないんでしょ。
そういうあなたの為に技を伝授するわ。
まず常備する野菜を選ぶ。
常温で数ヶ月保存可能な野菜は、土の中で育った根菜類よ。
玉ねぎ、芋、ごぼう、大根などね。一人暮らしでも安心よ。
痛みやすいのが葉野菜のキャベツ、レタス、もやし等。
とりあえず玉ねぎとキャベツは色んな料理に使えるし常備してはどうかしら?
キャベツは1週間くらいで萎びてくるから、それ以上もたせたいなら一口大にカットして冷凍保存すれば良いわよ。
使う時凍ったまま鍋に入れれば良いし使いやすいと思うわ。
パスタに和えるなら一口大で凍ったキャベツを手で握ると荒みじんになるわ。

158ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 09:23:21.53ID:Y9AZxiFi
ネギ・キノコ類はそのまま冷凍できるから、
タマネギや長ネギ、キノコを安い時や見切り品見つけたら買って冷凍しておくといいわよ

159ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 12:31:37.21ID:G4KdjywH
>>156
マーガリンあるんでそれでやってみますありがとう

>>157
ただの怪我です


>>158
キノコ冷凍いいですね、大量に買ってきてもらいますありがとう

160ぱくぱく名無しさん2017/12/30(土) 14:03:05.59ID:TirlAiXf
>>155
意外と冷蔵庫に忘れてる調味料や材料として
コンソメ、めんつゆ、ケチャップ、バター、ツナ缶、納豆、レトルトカレーとかはないのかしら?
あれば、こんな感じのができるわよ

・スープスパ 
ベーコンやその他の野菜を炒めブイヨンを入れて煮立ったらパスタを入れる
最後に塩コショウ、バター、隠し味で醤油数滴入れて整えれば完成
・納豆パスタ
茹でたパスタにバター、刻んでよく混ぜた納豆を入れて和え、めんつゆか醤油で整える
・カレースパ
レトルトカレーをかけるだけ
・和風スパ
ベーコン、ある材料を炒め、茹でたパスタ、バター、めんつゆ、塩コショウで味付け
梅干し、海苔、きのこ、キャベツ、ナス、ツナなどなんでも合う
・ナポリタン
ベーコンなどを炒め、ケチャップを入れてケチャップの水分を少し飛ばす
バター、ゆでた麺を絡めて、塩コショウ、ケチャップで整えれば完成
・ツナパスタ
ツナの油で材料を炒めて、茹でたパスタとツナを和え醤油かめんつゆで味付け
ツナは和風スパ、スープスパ、ナポリタンの具にも

161ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 00:41:56.83ID:A1fyqcQl
お母さん、おしえて。
ユリ根を貰いました。
くれた人は「おがくずを洗ってユリ根をバラバラにして食べるんだよ」と教えてくれたけど
そのユリ根に「下ゆでして使ってください」ってメモが付いてたの。
下ゆでってどうやればいいですか?
ユリ根をバラしてからお湯で煮て、それから茶碗蒸しや料理に使うのですか?
あと茶碗蒸し以外の食べ方、教えてください。

162ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 03:58:35.35ID:zGRD0o0z
>>161
https://macaro-ni.jp/34662
とりあえずこれを見てね。

163ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 13:46:10.04ID:w0A/Dme+
昔ながらの鏡餅って餅を裸のまま飾るんですよね?
最終的にはそれを食べるんですよね?
埃やダニやら被って汚くないですか?

164ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 13:56:28.16ID:zGRD0o0z
汚いわよ。
以上。

165ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 14:07:16.61ID:qUtbfeIx
>>162
ありがとうございます!
下ゆでしなくてもいいみたいですね。

166ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 14:29:50.93ID:w0A/Dme+
>>164
なんでいちいち以上って言うの?

167ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 15:48:28.32ID:zGRD0o0z
次の方どうぞー

168ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 16:32:50.78ID:w0A/Dme+
以上

169ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 19:18:28.22ID:EykyCsrO
正月料理の為に煮しめとローストビーフを作ったのですが
たった2品なのに後片付けも含め五時間もかかってしまいました…
これって遅いほうでしょうか??
お母さん達なら何時間で作れる?

煮しめは6人分くらい。
鶏肉、蓮根、里芋、ゴボウ、人参、筍、干し椎茸、蒟蒻
蓮根の飾り切りに初めて挑戦し手こずりました。
出汁は自前に作って冷凍したのを解凍。
煮しめは別々に煮るやり方もありますが、根菜類をまとめて下茹でしてから
まとめて炒め煮に。
ローストビーフ自体はフライパン→アルミホイルで楽にできましたが、
付け合わせのマッシュポテトを裏ごしするのに少し時間がかかりました。

お気に入りのラジオ番組を聴きながらぶっ続けだったんだけど、計算したら五時間…
ラジオ楽しくてスローペースになってしまうのかもしれませんが、手際が悪い自分に少し落ち込みました。

170ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 20:01:55.24ID:AO8k6Ebc
飾り切りとかしなければ、煮しめとローストビーフで、煮る時間も入れて
かかっても2時間ぐらいなもんじゃないかしら?

料理を早く作るポイントは
・お湯が必要な場合は先にお湯を沸かす
・長く煮る料理から先に煮る
・下ごしらえに時間が必要な場合には先に下ごしらえをしておく
・その場所に立ったら必要なものはすべて出す
・ある器具を使ったらその器具でできることは全部やる
というのがポイントね

例えば、煮しめのローストビーフなら
・冷蔵庫から鶏肉、レンコン、里芋、ごぼう、人参、タケノコ、こんにゃく、牛肉を取り出す
・下茹で用のお湯をわかし、じゃがいもを茹で、冷凍された出汁を鍋に入れて解凍する
・干し椎茸をぬるま湯に入れて戻す
・ローストビーフの塩をふる
・こんにゃく、野菜、鶏肉を切る
・材料を下茹でする
・材料をだしで煮る
・煮しめを作っている間にローストビーフの全面を炒めてフライパンに蓋して蒸し焼きにする
・ローストビーフの温度管理、煮しめの様子を見ながらじゃがいもの皮をむき裏ごしする
・ローストビーフをアルミで包み温かいところで放置
・器具の片付けしながら煮しめを時々ゆらしたりして様子を見る
こんな流れかしら?

171ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 21:35:24.69ID:EykyCsrO
飾り切りしなくても二時間は無理ぽです(´;ω;`)
干し椎茸は前日から戻しててこのザマ…
基本の動作がトロいんだろうか…

172ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 21:50:12.80ID:AO8k6Ebc
多分、その都度色々出し入れしたりしているのよ

冷蔵庫から鶏肉出す→切る
冷蔵庫から野菜出す→切る
冷蔵庫から牛肉出す→塩をふって常温に戻すまで放置
材料の下茹での為にお湯沸かす
下茹でする
だし解凍する
煮る
じゃがいも茹でる

みたいな感じで効率の悪い順番で(´・ω・`)

173ぱくぱく名無しさん2017/12/31(日) 22:06:23.30ID:EykyCsrO
鶏肉も野菜も牛肉も最初から出しておいたんだママン(´・ω・`)
でも里芋は作ってて足りないなと量を足しました
量が足りなくて後から足すことは普段からあるかも…性格も優柔不断だ
ちょっとした積み重ねが時間ロスになるのか…
ラジオ聴いてて頭が細部のことまでまわってないのもあるのかも
来年はもっと要領よくなりたい
大晦日にアドバイスありがとう。ママン。

174ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 00:21:11.24ID:ImPTp/fb
お母さん、明けましておめでとうございます。
昨年は大変お世話になりました。
今年もお世話になりますので宜しくお願いします。

175ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 00:23:26.45ID:IIZnjm+p
お礼なんていいから、たまには帰ってきなさい

176ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 05:36:53.01ID:jC6WvnIm
カーチャン、雑煮が食いてえよう
作っておくれよー

177ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 14:32:48.87ID:JwJNBR9Z
一人暮らしでオーブンレンジを買いました
お酒に合う簡単なオーブンレシピを教えてください

豚肉とはんぺんとシイタケとチーズと大葉適当にぶっこんだものはおいしくもまずくもなかったです
おいしくなる素材たちだと思ったのに

178ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 14:41:51.71ID:bSYzLbsu
ベタにチーズをカリカリにする。

179ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 14:52:00.44ID:JwJNBR9Z
>>178
あてにはよさそうですね
とろけるスライスじゃダメですよね

180ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 15:53:46.04ID:IIZnjm+p
今適当にかんがえたこんなのどう?

■ツナチーズ、オイルサーディンチーズ
・ツナ缶、オイルサーディン缶に玉ねぎみじんを乗せ軽く油となじませる
・軽く胡椒を振り、醤油で整える
・チーズを乗せる
・オーブンで焼き、あればタバスコをかけて食べる
・チンできる容器があれば、缶詰の中身を移してレンチンでも良い
・(゚д゚)マズー

■じゃがバタ
・じゃがいもを濡らしラップで包みチンする
・ラップを取り十字に切れ目を入れホイルで包みオーブンで焼く
・バターかイカの塩辛を乗せる
・面倒ならレンチンだけでも良い
・(゚д゚)マズー

■ホイル焼き
・豚肉、適当なキノコ、にんにくスライス、白身魚(あれば)、貝類(あれば)をホイルで包む
・日本酒を小さじ1ほど入れオーブンで焼く
・バター、軽く胡椒してポン酢で食べる
・耐熱容器があれば容器に入れてラップでチンでも良い
・(゚д゚)マズー

■チーズ豆腐
・皿に豆腐をもりチーズを乗せ、弱いワット数でチンしてチーズが溶けるまでゆっくり加熱する
・オリーブオイルをかけ、塩コショウで食べる
・かつお節、海苔、タバスコ、バルサミコ、ケチャップなど好きな味で食べても良い
・(゚д゚)マズー

■なんちゃって揚げ出し豆腐
・濃いめのつゆに豆腐、天かすを入れてチンする
・かつお節、大根おろし、おろし生姜などを入れても良い
・(゚д゚)マズー

181ぱくぱく名無しさん2018/01/01(月) 20:29:09.42ID:F1jPMGOS
はあ?

182ぱくぱく名無しさん2018/01/02(火) 12:54:35.22ID:WvwhnKCn
>>180
全部おいしそう
上2つが簡単そうなので試してみます

183ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 10:03:10.18ID:uAA6tyiO
おかあさん
いただいたブリの切り身とアラ、塩をして冷凍してたんだけど
昨日切り身を焼いてみたら悶絶するくらいしょっぱかったです。
保存前に塩をかけすぎたということだと思うんだけど
残ってるアラ、どうしたらしょっぱくなく食べられますか?
ぶり大根か粕汁にしようと思ってたけど、他のレシピでもいいので
美味しく食べたいです。

184ぱくぱく名無しさん2018/01/03(水) 10:11:10.67ID:hdaYtRq4
>>183
塩抜きはしてみたのかしら?
してないなら一度塩抜きしてから少しだけ切り分けて、茹でるか焼くかして味見してみて。

185ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 13:23:42.10ID:YaF2g9ht
母さんよ、自炊始めたよ。金ないし。で、一つ教えて欲しいんだけど、「ダシ1カップ」って何?出汁の素を買ってきて、計量カップで水で割れば良いの?
もしそれで良いなら、1カップって何ミリの水で割ればよいの?それと、出汁の素って種類結構あると思うけど、「ダシ1カップ」しか表示ない場合が多いんだけど、
何のダシの素を買ってくれば良いの?

186ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 14:00:29.38ID:NGy/hRb6
>「ダシ1カップ」って何?

本当なら調味料を入れない昆布とカツオの合わせ出汁(一番だし)よ。

>出汁の素を買ってきて、計量カップで水で割れば良いの?

もちろん出汁の素でもいいわ。
顆粒や粉末なら溶けやすいお湯(熱湯じゃなくてもいい)の方がいいわよ。

>1カップって何ミリの水で割ればよいの?

料理の場合は、日本では1カップは200ml、大さじは15ml、小さじは5mlよ。
海外だと違うこともあるけど。

>出汁の素って種類結構あると思うけど、(略)何のダシの素を買ってくれば良いの?

味の素 「ほんだし」 https://www.ajinomoto.co.jp/hondashi/products/
シマヤ 「だしの素」 http://www.shimaya.co.jp/lineup/cat179/
ヤマキ 「だしの素」 http://www.yamaki.co.jp/catalog/dashi/
リケン 「だしの素」 http://rikenvitamin.jp/products/dashi/index.html

…他にもいろいろあるけど、このあたりが手に入り易いわね。

「うどんスープ」「めんつゆ」「白だし」などは、
調味料を加えずに麺類に使えるくらい塩分や糖分が多いから、
他の料理に使う場合は調味料の調整が必要になるわ。

1カップの水(お湯)にどれだけの出汁の素を溶かしたらいいかは、
各商品のパッケージをよく見てね。
商品によって違いがあるから気を付けるのよ。

187ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 14:13:17.03ID:4TXDzsuC
>>185
その場合のダシとは、昆布と鰹節とできちんと取った塩を加えていない本格ダシ汁そのものの事
また1カップとは、200ccの事

コンソメや中華ダシではない和風の粉末ダシの素なら、好みの物を使って溶いて代用できるけど
粉末ダシは普通は塩分が加えられているので、他の調味料(塩・醤油・味噌)の量をやや控えめにする事

188ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 19:04:17.33ID:7TEL/uEa
>>185
上のお母さんがあげてくれてるメジャーメーカーのだしの素だったら基本的に何でもいいと思うわ
だから使い勝手の面から答えてみるわね
だしの素は、小分けタイプ、瓶入りタイプ、1袋150gとかの大容量タイプがあるわ

小分けタイプは常に新鮮な状態を保てるけど、少しだけ使うとかの場合、
袋の口を折って輪ゴムで止めるなどする必要があって面倒だわ。それに価格が高いの
大容量タイプは高いんだけど、自炊をよくする人なら短期間で消費できるけど、
途中でやっぱり自炊をやめたりするとなかなか消費できなくて困ってしまうわ

その中間が瓶タイプなんだけど、価格の安さからいうと瓶タイプと、そのつめかえ用を
購入したほうが一人暮らしなら便利かもしれないわ
そしてよく自炊するようになったら、100均でプラ容器と小さじのスプーンを購入して、
150gぐらいの大容量タイプをプラ容器に移して利用すると安くすむわよ

189ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 19:06:22.11ID:n2XYSrwJ
市販の伊達巻は冷凍できますか?

190ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 20:01:12.70ID:FyhM5VIX
>>189
冷凍庫に入れておけば普通に凍るわよ

191ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 20:43:29.90ID:HFb9zXbd
インスタントだしの素なら『食塩無添加』と標榜するものがよろしくってよ

192ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 23:03:11.69ID:n2XYSrwJ
>>190
ありがとう

193ぱくぱく名無しさん2018/01/04(木) 23:23:44.14ID:YaF2g9ht
>>186
>>187
>>188
母さん、ありがとう。がんばってみるよ。母さんも体に気をつけてね。

194ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 05:43:04.63ID:/jLIQJfX
>>191
これは嬉しい情報!
いつもしょっぱいと感じてた
ありがとうどざいます

195ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 08:47:17.62ID:MlphpspQ
お母さん方おはようございます

1カップって180ml(1合)かと思ってた…

196ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 08:49:55.26ID:MlphpspQ
書き忘れた…
あとで長文質問するんで宜しくです。

197ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 10:48:55.91ID:PxaIQqkb
>>195
お米だけは「1カップ=1合=180ml」の事が多いわね。

198ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 11:32:05.03ID:E8nknRq+
暮しの手帖は昔から1カップ=1合にこだわってたけど
今でもそうなのかは知らないわ

199ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 12:27:26.68ID:H/slLFWy
なぜ統一しないのかしら紛らわしい

200ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 12:34:32.18ID:Lz1jl7m+
米の場合には○カップっていう表示はせずに
単なる○合か、または1合カップで○カップ
っていう言い方をするもんじゃないかしら

201ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 17:56:50.89ID:BJseX2V9
炊飯器のカップ(180cc)で1カップってことじゃないかしらね
無洗米のほうが精米されているぶん、米が小さいのでカップのサイズも小さいわ
逆に言うと、同じ1カップでも無洗米と普通のお米では、量を勘案してあげないといけないってことね

とりあえずレシピを見るときは、1カップが何を指しているのか
わりと考えてあげる必要があるわね

202ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 21:19:38.60ID:G5asXkjr
米を量るのには、1合ごとにきちんとすり切りをするのが結構な面倒となるので、
カップで容積でもって量るのではなくて、1合=150gとしてハカリで重さでもって楽にいつも量っています。

白米でも、無洗米や玄米やもち米や胚芽米や発芽玄米の時でも、
その方法(1合=150gと考える)で量った合数に見合った炊飯器の目盛りの水量で、まぁまぁ大丈夫なのでしょうかね?
麦・押し麦となると重さが白米とは全く違っていそうな気は、何となくするけれど。

それから、無洗米用の別のカップだなんて初めて聞きました。
炊飯器にも無洗米自体にも、そんなカップだなんて付属で付いてはいないのだけれど。

203ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 21:27:18.53ID:FyZPNKZO
最近は炊飯器買うと普通のと無洗米用のカップ2個付いてるよ

204ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 21:30:12.61ID:BJseX2V9
>>202
「象印 無洗米 計量カップ」でgoogle先生で検索してごらんなさい?
他のメーカでは、同じカップで、異なるメモリで両対応になっていたりするかもしれないわ

205ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 21:42:07.16ID:G5asXkjr
はぁー、全然知りませんでした。
最近とは、ここんとこ10年ぐらい前からの事なんでしょうかね、それとも5年前ぐらいから?

206ぱくぱく名無しさん2018/01/05(金) 21:45:35.96ID:BJseX2V9
>>205
いま調べたらメーカによっては同じカップで区別なく計量しているメーカもあるようね
軽量するのは米の量と水分の量を一致させるためのものだから、
概ねグラムで計れば問題ないんじゃないかしら?

207ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 10:27:32.62ID:i7887zNq
ガスコンロって、毎日朝晩使って何年くらいもつものなの?
壊れるの早かったね と まあ普通 と境
よう長持ちしたなあ はそれぞれ何年くらいかなあ

208ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 12:01:01.74ID:v6rYTXl9
だいたいこんな感じかしらね

・早い 10年未満
・まあまあ 10〜15年
・がんばった 15年以上

209ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 12:58:36.14ID:CrFHxbD+
>>207
今使っているガスコンロは魚焼き器付で2口で、1口だけ安全装置付でもう1口は大火力。
買ったのは平成7年で毎日朝晩必ず使っているとは言えないけど、今も何も問題もなくて快調。

もっとも五徳の1つは1回真っ二つに割れたので、取り替えたけどね。
安全装置無しの大火力が気に入っているので、あと15年ぐらい使い続けたいもの。

210ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 13:38:49.99ID:9ToV+gRE
すき焼きを作る過程でみりん100ccと酒100ccを鍋に強火にかけていたのですが、フランベのように勢いよく火がつきました
焦ってすぐにコンロの火を消したら無事消火したものの、一歩間違えたら火事でした
レシピは
https://mi-journey.jp/foodie/14623/

何度も同じレシピですき焼きを作っていますが、今まではこんなことありませんでした
酒を変えたのが原因でしょうか?
松竹梅 天という酒を今回使用しました
アルコール分は13度と書かれています

どういう条件で火が出るのか後学のために知りたいです
これからは、怖いので酒を火にかけるときは蓋をしたままにしようと思うのですが、問題ありませんか?

211ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 13:45:40.84ID:9ToV+gRE
今思えば、いつもならアルコールが飛んだかどうか確認するために、鍋に顔を近づけて加熱したりしていたので、
一歩間違えたら顔面大やけどの大変な事態でした

今回はたまたま、砂糖の計量をしている最中だったので難を逃れました
本当に危ない!

212ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 14:00:36.29ID:v6rYTXl9
火がアルコールの蒸気に引火したからよ。火がまわるのは、

・鍋の位置がコンロからずれていて鍋肌からまわった火が引火した
・五徳のゴミに引火して、上昇気流が燃えたゴミが上昇し蒸気に引火した
・コンロのバーナーが古くなっていて一部だけ火が長くでるようになり引火した

こんな理由でしょうね
いつ引火するかわからないから鍋を除くなんていつでもご法度よ
そんな方法でやらなくても、弱火で沸騰させフランベのように燃やせばいいのよ
そうすれば火が消える=アルコールが無くなった状態になるから、わかりやすいわ

やり方はこんな感じね
・手鍋にみりんと酒を入れ中火にかける
・ある程度温まったら火を少し弱めて手鍋を傾けて、わざとガスの火をつける
(IHやSIセンサーで面倒ならチャッカマンでもよい)
・温度が低いとすぐにつかなかったり、消えたりするので火力を調整しながら引火を試みる
・火が弱くなりそうならさらに火を強めて完全に燃やし切る

こうすれば、温度が低くアルコールがあまり蒸発しない段階から
燃やすことができるので火が上がらず燃やし切ることができるわよ。

213ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 16:00:26.18ID:dXVgUp3d
ここのぉっ母さんは何でも知ってて相変わらず凄ぇな

コンロって吹きこぼれたのが火口?にカスとして残ると思うんだけど、
長年使ってると例え掃除してても此が邪魔してガスが効率良く燃焼されない。
だから毎日使う人なら長くても10年位で交換した方が良くね?と思う。

214ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 16:18:58.32ID:i7887zNq
>>210
強火だから。
はじいてる油滴や油煙に火が付くよ。
フランベもかなりの割合で油が燃えてる。油で熱しているところにフランベの酒の代わりにただの水ふりかけても火が付くことあるよ。

215ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 16:59:00.61ID:/2ZhOCDH
>>213
母さんは吹きこぼれたらすぐに洗ってるわ。
そのためにプライヤーをキッチンに常備してるの。
熱いのが冷めるまで待たなくていいようによ。

でね、バーナーキャップは交換用部品で売ってるわ。
販売終了してなければ、それだけ交換すればいいのよ。
シンプルな形の物なら1000円くらい、複雑なもので2000〜3000円くらいよ。

216ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 19:28:14.78ID:9ToV+gRE
>>212
>>214
ありがとうございます
次回からは弱火でやるようにします!

217ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 20:30:24.84ID:FRfRlHLG
お母さん、タバスコをたくさん頂いたのですが
タバスコを使った料理ってピッチァ以外に何がありますか?

218ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 20:32:39.22ID:v6rYTXl9
>>217
>ピッチァ
新しくちょっと間違った記述をすることで荒らすようになった
コンスト荒らしの新しい手口よ

219ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 20:46:18.71ID:FRfRlHLG
ごめんなさい、ピッツァです。

220ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 20:56:26.26ID:v6rYTXl9
>>219
あら、コンスとあらしでなくてよかったわ。ごめんなさいね
他にもチーズ系、トマトソース系ならなんでも合うわよ
グラタン、ドリア、パスタ全般に使えるわ。これだけでもかなり使えるでしょう?

タバスコならではのレシピみたいなものも紹介しておくわね

・タバスコチキン
鶏肉にタバスコ、砂糖少々を揉み込んでグリルで焼くだけ
・焼きトマト
トマトの横のハーフカットにチーズを乘せてオーブンで焼くだけ
・ケチャップの辛味づけ
オムレツ、ホットドッグ、ナゲット、ピザトーストなどのケチャップの辛味づけ
・ドレッシングに入れてピリ辛ドレッシングに
セパレート系のドレッシングにタバスコを入れてピリ辛に
・唐辛子の代わりに入れてソテー
鶏肉、きのこなどをオリーブオイルで炒める料理に入れて辛味づけに

221ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 21:01:14.68ID:FRfRlHLG
>>220
タバスコティキンという料理初めて知りました。
美味しそうなイメージなんで、明日早速作ってみようと思います。
他にもたくさん、
お母さんありがとう!

222ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 21:13:20.19ID:v6rYTXl9
あらあら、やはりコンスト荒らしだったのね

223ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 21:16:32.23ID:FRfRlHLG
>>222
コンスト荒らしって意味がわからないのですが、
何を意味しているのですか?

224ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 21:40:44.36ID:T7VChB9+
私もコンストの意味がわからない。詳しく解説して下さい!

225ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 22:14:16.56ID:v6rYTXl9
>>223
あらし乙

>>224
自演乙

226ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 22:18:32.29ID:FRfRlHLG
>>225
何故荒らし扱いされなくては??

227ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:07:40.23ID:eCEPkE1W
自演なんかしとらんよ、オッサおっ母さん(´・ω・`)

228ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:31:22.32ID:oR3wR9eM
>>225
自己紹介乙。スレタイの意味を10年ぐらい考えた方がいいよ。

229ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:35:55.50ID:eCEPkE1W
>>228
オッサンだから無理

230ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:45:20.06ID:v6rYTXl9
>>226
コンスト荒らし乙

>>227
ID変わってるのはIDを変えて荒らしたからね。自演荒らし乙

231ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:50:34.76ID:eCEPkE1W
>>230
IDは変えたくなくても変わっちゃうんです。。

232ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:52:17.44ID:v6rYTXl9
他のスレでも問題になってるし、かなり迷惑をかけているけど、

■変な略し方をする人
・コンビニエンスストア コンスト
・明太子スパゲティ メンスパ
・インスタントラーメン インラー
・あんかけ焼きそば あんそば

■変な誤字をする人
・チキン ツィキン
・ピザ ピヅァ
・パエリア バエリア
・ガーリック ガーリク

これらは全部、コンスト荒らしだからいい子は気をつけるのよ
わざとレスをもらうためにやったり、そういう指摘をするのはおかしいなどと自演でレスして
スレを荒らすことを目的としているのよ。

233ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:53:56.08ID:v6rYTXl9
>>231
あらあら、メール欄のage、sageも勝手に変わっちゃうようね
そんなことないわね
あらし乙ってことでいいわよね?

もう荒らし行為は止めてくれないかしら?

234ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 00:02:00.14ID:tnKP8f1e
>>233
雑談だからsageたんです><

要するにコンストってのは、構ってちゃん荒らしって事でぉk?

235ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 06:11:32.00ID:LluQ/Phe
>>233
お前が一番荒らしてる、ウザいからもう出て行け

236ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 07:16:26.59ID:b9aVfeZs
IDが変わってないのに荒らしと可哀相な子の両方をやらかした。
これは明らかに、いつものコンスト荒らしを装った便乗クズである。

229ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:35:55.50ID:eCEPkE1W
>>228
オッサンだから無理

231ぱくぱく名無しさん2018/01/06(土) 23:50:34.76ID:eCEPkE1W
>>230
IDは変えたくなくても変わっちゃうんです。。

>>233
コンスト荒らしはバレるとサッサと撤退するから、そいつは便乗荒らしの方ですぞ。
そいつの方が質問系のスレを荒らす常習犯で、前に住人全方位からヘコまされて以来、何年も荒らしてる。

237ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 08:35:24.68ID:ja73yrac
あー、そうやって認定して精神の安定を計るカタだったのかw

238ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 18:14:45.62ID:2HfncCVQ
お母さん。お仕事忙しくてお正月は実家に帰れなくてごめん。
今ね、お母さんに教わった七草がゆを作ってみたんだけどなんかもったりして水分の煮詰まった雑炊みたいになっちゃったんだ。
お米の芯はないけど、しっかり形残ってる。こんなのお母さんのお粥じゃない…
七草はサッと茹でてから刻んで入れたけど、ご飯が焦げ付きそうで焦って七草入れちゃったせいか食感もなんか悪い気がする
お鍋にお水足してまた煮てもいい?もう手遅れかな?

239ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 18:16:21.29ID:2HfncCVQ
あと、お塩と醤油入れたけど味も美味しくない…
お母さんのやつもっと美味しかったよ…

240ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 18:31:46.21ID:ylwz54bK
>>238
水を足して煮てもあまり美味しくならないとは思うけど、
モッタリした感じだけは熱湯で緩めればいくらか良くはなるわ。
それ以上煮ると多分糊っぽくなっちゃうから緩めるだけの方がいいわ。

緩めた分、調味料は調整してね。
調味料は混ぜ込んでしまわずに、器によそった後に加減しながら上からかける方がいいと思うわ。
上を食べて味が薄くなったら、また足せばいいから。

おかゆの作り方は、京都の瓢亭のがお薦めよ。
瓢亭の高橋英一さんがTVで公開したから、
「ガッテン 粥」などでググればレシピが出るわ。

241ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 19:01:23.52ID:uspSF+ds
>>217
エビチリ
てっさ

242ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 20:31:03.02ID:HFUj0z/U
お粥・七草粥はみそ味で作るとおいしいよ
どっかの郷土料理だけど

243ぱくぱく名無しさん2018/01/07(日) 23:06:31.09ID:7fXXBE07
コンストってのは構ってちゃん荒らしって事でぉk?

244ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 00:17:05.99ID:tPRHDPId
>>243
それをいちいち指摘する人もね

245ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 02:49:08.04ID:tAvYtAtY
分かりました
次スレからはテンプレにコンスト禁止とか入れて下さい

246ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 10:12:36.79ID:zt7RXwGh
ずっとブラジル産の鶏肉を使っていたのですが、最近になってブラジル産は中国産並みに危険だと知りました。
情報入手は動画サイト、ネタなのか、
信じて良いのかどうか‥お母さんの見解を教えて下さい。

247ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 10:16:18.60ID:UGaoS9wW
病は気からということわざもありますから、
一度でも気になったのなら使うことを
やめた方がいいわよ。

248ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 10:52:02.38ID:BuU7+TYu
>>246
母さんの実家でもブラジル産肉が売られているわ
でもね日本産でも輸送に一手間かかる土地なの
そんな場所でも安く手に入るものは対価が心配になるわ

249ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 11:15:42.40ID:6zu6rS7C
>>246
例えになるかはアレだけど鮭もかな。チリ産イクナイとかたまに見かける。
https://40exchange.com/salmon-3280
あとはニンニク。中国産3個入り100円とかは安いけど、数回買えば変色してたりするのが必ず混じる。国産表記のはそんな事ほぼない。
やはり安かろう悪かろうは一つの判断基準になるのかな。

250ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 11:38:31.80ID:zt7RXwGh
にんにくに関しては国産と中国では品種が違うのでは?
大きさ形も違うし味も全く違う。
鶏肉はどうなんだろう?
見た目も味も私には違いが全くわからない。
お母さんは違いがわかりますか?

251ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 12:47:04.14ID:XFrCI/a9
ブラジリアンコケコッコはドエライやっすい代わりに
生臭くてパサパサしてるの
ママは薄く塩コショウおろしにんにくを刷り込んで
エバラ照り焼きのたれとエバラ焼鳥のたれを3:1ぐらいで混ぜたやつに
ビニール袋の中で漬け込んで冷蔵庫で一日ぐらい置いたやつを
フライパンで弱火で焼いて食べるの クリスマスによく売ってる、
照り焼きローストチキンみたいに美味しいの
タイからやって来た鶏さんもここ数年よく見かけるわぁ
ブラジリアンチキンよりはモノが良いかしら
でもやっぱり日本料理には向かず、上述の漬け込み肉用や
揚げ物や強い香辛料を使った料理に向きそうねぇ
逆に言えば唐揚げたっくさん作るならお誂え向きそうね

252ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 12:52:58.36ID:zt7RXwGh
>>251
鶏肉料理って、焼き鳥や唐揚げや照り焼きなど味付けの濃い料理しか思いつかないんだけど、
国産鶏でないと美味しくない料理ってどんな料理ですか?
水炊きとか?

253ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 13:34:30.38ID:VaMfIWow
ID:zt7RXwGh
品質の話をしてんだよ品種の話なんかしてねーよクズ

254ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 13:35:14.48ID:4tUa4ToS
>>252
横だけど日本料理以外のものも含めれば
水炊き、蒸し鶏、塩の焼き鳥、鶏ハム、寄せ鍋に入れる鶏肉、鶏つみれ、鶏つくね
棒々鶏のような割いた鶏肉を乗せたサラダ、鶏五目ごはん、八幡巻き、
篠田蒸し、松風焼き、鶏そぼろあん
なんか比較的薄味で鶏肉の味がわかりやすいんじゃないかしら

255ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 13:37:02.76ID:VaMfIWow
ま、貧乏人は薬浸けの安い肉喰って
内臓にダメージ蓄積させてろ

256ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 13:44:43.67ID:zt7RXwGh
お母さんありがとう。
これから料理によって使うティキンを選ぼうかと思います。
我が家のレパートリーでブラジル産が殆んどですが。

257ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 13:52:51.07ID:XFrCI/a9
>>252
>>254のお母さまがおっしゃるとおり、
薄い味付けで、あっさりと煮るような料理は
鶏さんの良し悪しが如実に出てしまいそう…
親子丼も、国産の鶏肉じゃないと臭くなっちゃう
お酒と醤油と味の素に、例によって漬け込んでから使えば
鶏臭さや風味の足りなさを補うことが出来るけど
やっぱり国産のほうがずっと美味しいみたい

258ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 13:54:02.13ID:XFrCI/a9
あっまたティキンって言ってるw
おかあさん 怒りますよwいけない子ね〜

259ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 14:21:41.86ID:4tUa4ToS
やはりコンストあらしだったわね

260ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 19:02:16.84ID:oXhBuTbr
炊き込みご飯や釜飯に使う醤油ですが
薄口、濃口どちらを使えば良いのでしょうか?
レシピに「醤油」としか書かれていない場合は
一般的にどちらの醤油をいうとかルールありますか?

261ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 19:52:01.56ID:8xtfr7+H
>>260
単に「醤油」としか書いていない場合には書いた人の意図は
当然に一般的な普通の「濃口醤油」(できれば本醸造の)でしょうね

あなたの好みで薄口醤油や甘口醤油等にアレンジするのは自由だけど
他の調味料類も含めて量を加減できる経験知識の蓄積が必要ね
特に炊き込みご飯・釜飯は途中で味見が出来ないものだから

262ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 19:56:31.28ID:oXhBuTbr
>>261
炊き込みご飯は薄口醤油かなぁと思ったのですが、
どのレシピを見ても「醤油」としか書かれていないんです
お母さんの炊き込みご飯はどちらの醤油ですか?

263ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 20:09:39.98ID:fC7EeJ2j
>>248
日本の養鶏は、餌のほぼ全量も輸入、優良品種のニワトリもこれまた輸入。孵化場で孵す玉子は一応日本で採るけれど
その親のニワトリは二種類の二元交配でノウハウがないので日本で系統維持できず輸入されてくる。
飲ませてる水と踏ませてる地面と吸わせてる空気だけ日本産。

ブラジルは穀物の輸出国で餌はバルクタンカーで運んでくる必要がない。輸出に向かない等外の穀物を餌にしてるから
餌のコストは安い。

264ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 20:26:59.91ID:8xtfr7+H
>>262
生育地による好みは変えられないものね
こと和食レシピは生育地が同じ地方の人のものが相性がいいのだけど
それが中々判断できないから不便よね
西日本よりも東日本の方が人口が多いわけだしね・・・・・・

私は淡口醤油なんて置いていない家庭に育ったので
とりわけ炊き込みご飯類についてでは
濃い茶色をしていて濃い醤油風味の味じゃないとおいしくないわ

265ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 20:44:59.96ID:oXhBuTbr
>>264
お母さんありがとう、今夜は濃口醤油を使ってティキンの釜飯にします!

266ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 20:52:40.52ID:4tUa4ToS
やっぱりコンストだったわね。スルーして正解だったわ

267ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 22:30:21.34ID:5NO6eojM
お母さん、七草が余ってしまったのですが、有効活用出来るレシピがあれば教えて下さい。
主人は七草粥が苦手みたいなのですが、そんな主人でも喜んで食べれそうなレシピだと嬉しいです。

268ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 22:36:47.84ID:4tUa4ToS
AIによる文章解析だと文章の特徴の一致率82%ね
コンストよ

269ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 22:48:04.02ID:oXhBuTbr
>>268
お母さん、コンストのティキンはブラジル産でしょうか?

270ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 22:59:33.66ID:B+rerzX4
>>269
人を馬鹿にして楽しい?実の親にもそんな事が出来るのかな?

271ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:02:49.64ID:oXhBuTbr
>>270
馬鹿にしているのは1人のお母さんじゃない
どうして頑なに言語差別をするの?
ちなみに私はコンストではありませんよ

272ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:04:31.88ID:4tUa4ToS
>>271
自演してコンストしてまで何が楽しいのかしら?

273ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:11:41.38ID:oXhBuTbr
>>272
ほらね、このお母さんがイカレポンチだから
前にも荒らしてた事あったよな

274ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:11:42.01ID:B+rerzX4
>>271
>>269
まともな人はこんな事書かない。

275ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:21:34.27ID:oXhBuTbr
>>274
まともな人はいちいち揚げ足取らない

276ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:23:42.82ID:B+rerzX4
>>275
自己紹介乙。

277ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:32:13.31ID:4tUa4ToS
ほら、この状況で、「ティキン」なんて書けばどうなるかわかって書いたってことを吐露したわよ?
語るに落ちたとはこのことね

278ぱくぱく名無しさん2018/01/08(月) 23:41:55.40ID:B+rerzX4
コンストとのダブルだからね。これで意図的じゃないと言い張れるならまともな人間じゃない。

279ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 08:41:16.46ID:LeHdxqMu
どうせブラレトもコクヂドも知らされなきゃあ判らんくせに
ブラテスしてヒャッヒャクできる自信るんかいな

280ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 15:25:40.07ID:r7t3s1N6
>>277-278
相手をして一緒にスレを荒らしていることに早く気付いてスルー力を身につけるんだ
スルー力を身につけ暗黒面に落ちないようルークも頑張ったじゃないか
マンマミーア!

281ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 16:37:23.12ID:fn0IhLx2
主婦になり料理をするようになりましたが、レシピが全く覚えれません。どの調味料がどれだけだったかなど毎回レシピを見ています。
他の人に聞いたら、適当だよと言われるのですが、覚えてないのでその適当にもできないのです。
どうしてお母さんは覚えれるのですか?

282ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 16:44:11.19ID:MV1NBKHd
人それぞれ覚えるまでにかかる時間は異なるわよ。
覚えるまで何度でも見なさい。

283ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 17:10:00.40ID:7zD+ypfT

284ぱくぱく名無しさん2018/01/09(火) 20:36:47.18ID:G1BJa9TN
これはコンストね。

285ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 10:03:49.19ID:olIMgd7C
大根の煮物が甘くならず苦いんです
稀に美味く出来た時は嬉しく
また同じ行程で調理しても大根だけは失敗が多いですね
苦くなる原因ってわかりますか?
皮は厚めに剥いています

286ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 15:06:43.17ID:W/1aM4Ld
友達から、乾燥わかめやとろろ昆布や干しえびなどがミックスされてる
「アーサ汁のもと」をもらったんだけど、
味噌汁にする以外にいい食べ方ないかな?
わかめ多めにつまんでラーメンに入れたらわかめラーメンになったけど。

287ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 15:33:13.28ID:Gfd87Rg8
昨夜半分食べた豚バラ角煮(初作成)を今晩もおかずにしようと思うのですが、どのような温め方がオススメでしょうか?

状況:豚バラ470gを概ね市販角煮タレの裏面レシピ通りに作り、ゆで玉子4個を追加、1時間強程度の煮込み時間
昨夜の出来はやや味の染みが不十分かな?と思わなくもない程度
固さは脂身はサクサク、肉はやや歯応えが強い
粗熱をとってからジップロックに煮汁ごと入れて冷蔵しています
圧力鍋は持っていません、鍋と電子レンジは有ります
帰宅後一時間くらいは我慢できます(ご飯炊くし)

希望:2日目的にもう少し柔らかくしたいと思いますが冷蔵すると固くなったりするのでしょうか?

2882872018/01/10(水) 15:38:15.57ID:Gfd87Rg8
すみません、角煮スレを見つけてしまったのでそちらで聞いてきます

289ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 18:10:30.23ID:GSvf2bGV
上のほうにだしの話題があったとき、
食塩不使用のがいいってあったから欲しいんだけど、
スーパーにはスティックのものしかなかったです。
小さじで計って使いたいからできれば瓶入り?のが欲しいんだけど、
ネットで買えるものでおすすめありますか?
あんまり高価じゃないと助かります…
それか、スティックを最初にぜんぶタッパーにあけて使うのってあり?

290ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 18:43:58.44ID:GSwcyr03
>>289
食塩無添加は食塩入りに比べると高いわよ。
値段はある程度覚悟しなきゃ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B006Q5N3VQ

291ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 19:10:07.42ID:GSvf2bGV
>>290
すみません普通よりある程度高いのは大丈夫です。
なんか高級店のだしみたいな高いのだと頻繁には買えないかなと。
紹介してもらったのはちょうどいい感じです!

ついでに聞きたいのですが、
なんでも使えるのだとかつおがいいですか?
味噌汁とかおでんとか煮物とかお吸い物に使いたいです。

292ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 22:57:39.55ID:fT5S1uiJ
かつおだしよりこんぶだしの方が汎用性あるイメージ(肉系に使うと魚臭くなる?)なんだけど、実際のところどうなのかおかあさんに教えて欲しいな

293ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 23:27:48.25ID:5sn1vMFJ
こんぶダシなんて極論すれば味の素で代用可
いかにも和風のダシの風味と香りを生み出すものは鰹節ダシ
知ってる和食専門店ではダシ汁は味の素と鰹節を使って作ってる

294ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 23:39:25.86ID:IiZ49G85
>>292
昆布だしのほうがクセが少ないから汎用性があるのは確かよ
ただ使う目的が違うから、昆布だしだけ使っておけばいいってことにはならないわ
あと、ラーメンにも魚介系とかあるし、親子丼、肉じゃがにめんつゆを使ったり、
市販のすき焼きのタレも鰹だしが入っているのがあるから
必ずしも肉に合わないということはないんじゃないかしらね

295ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 23:42:40.96ID:oEU31usB
母さん、まじ情けない。食パンをトースターで焼いて主食にしている。パンカスがボロボロとならない方法おしえてよ。
コンビニの菓子パンみたいにどこで食べてもボロボロと食べかすがでない焼き方や食べ方。
キッチンで食べる以外でさ。ネット見ながらテレビ見ながら酒飲みながらパンを食べたいんだ。

296ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 23:57:03.14ID:QHNsEj7W
最初に一口サイズに切って、更に余計なパンくずをザルなどで
振るい落としてからテーブルに持って行けばいいわ。
あとは確実に口へ入れるだけよ。

297ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 00:13:03.35ID:6CVLOSTR
年末にりんごをお歳暮にいただきました
ご近所に配ったけどまだ7個あります
結構大玉で甘いです
紅玉ならジャムにできるんだけど・・・
消費する方法ないですか?

298ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 00:46:08.37ID:TeUww1EH
悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8

299ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 01:22:36.04ID:8fczNq37
>>297
焼きりんごがうめーでよぉ

300ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 01:34:37.21ID:8fczNq37
>>297
おっかさんが小学生の時 バタを500gも使う
本場の伝統基本分量行程のフランス式折りパイ生地を作っただわ
リンゴもたっぷり砂糖とバタとレモンとシナモン入れて煮てねぇ
(酸っぱくないリンゴの場合はレモンで酸味を補うだよ)
おっかさん あのときより美味しいアップルパイ食べたことないわ
フランス菓子に砂糖油を減らす健康志向を求めたらいかん

料理なら リンゴ擦って塩やバタやハーブ入れて煮て
ブタステーキにかけて ポークソテーアップルソース
にしてもうまいでね ミントを加えれば爽やかだがや

301ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 01:57:06.10ID:q8X9QF2L
>>297
紅玉じゃなくてもジャムにはできるわよ。
酸味が足りないならレモン汁などで補えばいいんだし。

持て余してるならジュースにして冷凍しちゃうのもいいんじゃない?
ミキサーや、フープロのすりおろしプレートなどを使えば早いわね。

すりおろしたものを絞らずにそのまま冷凍すれば、
肉類のソースや自家製焼き肉のタレ等に材料として使えるわ。
絞って冷凍すれば嵩がすごく減るから、冷凍庫でも邪魔になりにくいわよ。

302ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 02:03:19.00ID:/+GfHk6o
お母さんも親戚から大量にりんごもらって
どうしていいか分からず検索しまくったわ
クックパッドにあったカボチャとりんごのバター煮(うろ覚え
何回か作ったわ
適当に作ったけど簡単で美味しかったわよ
ただ見た目は良くないので工夫の余地はあるわね

303ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 13:25:42.27ID:uFwqHN5C
お母さん
副菜のレパートリーが少なくて悩んでます…
おいしくて簡単な副菜がたくさんのったレシピ本が欲しいのですがいい本教えてくれませんか?

304ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 15:18:11.42ID:/6Fb1JG9
鏡餅を夕食に出したいんだが焼くか煮るか

305ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 15:24:46.68ID:64r+ZN6C
もやし・玉ねぎ・きのこでごまかしてても
青菜はやっぱり体に必要だろうし何を買えばいいんだろう

小松菜・青梗菜・水菜・青葱でも今は高いし
豆苗は量・ボリュームがあまりにも少なくてコスパが・・・

選択肢は外国産の冷凍ブロッコリーかなあ
冷凍コーナーでブロッコリーだけ空になってて買えなかったけどね

306ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 21:25:22.06ID:3ZlCi3As
>>295
逆の発想で、こぼしてもokな環境を整えるのもアリよ
レジャーシート敷いて、食べ終わったらゴミ袋の中でカスを落とす
使用済み洗濯待ちのバスタオルやシーツとかでも良いわ

307ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 21:33:44.11ID:QH086iY+
>>303
NHKきょうの料理ビギナーズのサイトね
レシピを探すから、例えば肉料理を選択した、左側メニューから
副菜、きょうの料理ビギナーズで検索すると死ぬほどでてくるわよ

>>305
高いとかいっても買わないと食べ来無いのだから仕方ないじゃない
応用範囲が広い、白菜、キャベツ、ネギ、水菜あたりで安いのがあったら購入するしかないわね
業務スーパーで冷凍ほうれん草などを利用するのもありかもしれないわね

308ぱくぱく名無しさん2018/01/11(木) 23:53:30.57ID:/+GfHk6o
さがせば冷凍ホウレンソウとか国産であるわよ
それすら売り切れてる事も多いけど
冷凍食品ならネットでいっぺんに買ってしまうのもお薦めよ
業務スーパーじゃない業務スーパーが沢山あるから

309ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 01:04:34.10ID:G/8PqKJz
>>305
豆苗は豆から買って自家生産
通販だと1キロ500円くらいからあるよ
スーパーで売ってる豆苗1パック分は元の豆で20グラムくらいだ

310ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 01:22:38.50ID:/Dh4tMI5
>>305
ある程度労力が必要だけど、大根葉やブロッコリーの葉という手もあるわよ。

大根は葉付の物を売ってる店もあるけど、
ブロッコリーの葉はごく一部の限られた店でしか売ってないから、
近くに売ってるお店が無ければ、どうにかして農家から手に入れないと。
生産者直売通販してる農家なら、「葉も食べるから、出来ればたくさん葉を入れて欲しい」と頼んでみるとか。

あるいは道の駅などの生産者直売所で買ったブロッコリーの生産者を調べて、
ブロッコリーを収穫した後の葉を売ってほしいと頼むとか。

母さんはついこの間まで知らなかったんだけど、ブロッコリーの葉っておいしいわよ。
「ブロッコリーの葉」でぐぐってみて。

311ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 03:36:03.16ID:ThHtlANg
>>307-310
白菜、キャベツは淡色野菜だし、今はいつでも相当高いです。
ネギ、水菜、国産冷凍ほうれん草、葉付大根も、相当高いです。
ブロッコリーの葉は見た事がありません。

業務スーパー、農家、道の駅は近所にありませんし、車は持っていません。
通販、自家生産は大嫌いで、した事がありません。

皆さん、どうもすみませんでした。
玉子、大豆製品、低脂肪乳、玉ねぎ、もやし、ジャガイモ、乾燥わかめを中心にして、
肉、魚、キノコ、果物は一切買わずに、その分のお金を青菜に回します。

312ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 06:28:34.08ID:G/8PqKJz
果物はそんなに値段上がってないから、お買い得。
野菜が高騰してからリンゴとミカンとキウィばっかり食べてる。
この時期お正月の飾りの余りでクソ安い回青橙で味付は無駄に生ポン酢。
19世紀イギリス海軍が一番ヴィヴィ言わしてた時分も、ビタミン不足防止に水兵は柑橘汁飲め、
ってやってたんだから、回青橙の汁も野菜代わりだ。

313ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 11:13:01.84ID:pAZLc44T
>>311
おまえなんか土でも喰ってろ

314ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 11:45:13.53ID:EH7CAUVF
リンゴです
お母さんたち、ありがとう!
実は胃を痛めていて、酸味のない甘いリンゴも食べられないんだ
火を入れて試してみます

315ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 13:58:59.61ID:YDGH50sK
電子レンジでリンゴジャムかリンゴのコンポートにして
生クリームたっぷり付けて食えばうんめぇし腹にもやさしーわよ
お大事にどーぞ〜

316ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 16:42:07.54ID:RokHWeQA
調理に炎を上げさせるのって意味あるの?
ママ友宅で集まってランチ会をしたんだけどさ、
オムライスを作る最中に得意げに炎上げを連発させるママ友。
帰り道で他のママ友が言ってたのが気になって…、あれを家庭でやるのはカッコ付けな行為だそうな。
本来は中華料理で火力が強くて自然と炎が上がるんだって。
本当のところどうなの?
2人仲良くないから貶したいだけにも思えるんだよね。
お母さんも炎上げたりするの?
私は見てるだけでおっかないです。

317ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 17:15:43.96ID:T1uj3i8r
わざとあげることはないけど、あがってしまうことはあるわね
オムライスということだから、たぶん玉ねぎやマッシュルーム、鶏肉を炒めるときに、
隠し味として白ワインや日本酒を入れているのよ(もしかしたらブランデーかも)
それが加熱してアルコールが蒸発して火がつくのよ
だから味や風味のためにやっているわけであって家庭でも意味がある行為よ

そのとき、フライパンの温度が低ければ火がつかないこともあるし、
温度が高いと火がつくことはあるけど、わざとかどうかは判別不可能よ

意味がないというのは、入れた瞬間に蒸発させてしまうような入れ方をする方法ね
いちどコンロから外して、それから材料にしっかりお酒をかけてコンロに戻して
アルコールを蒸発させないと材料に風味が残らないわ

318ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 17:21:02.85ID:/Dh4tMI5
>>316
オムライスではやらないけど、西洋料理でフランベしたり、
和食でお酒や味醂を煮切るときに火を付けたりするわ。

後者は火が消えるとある程度アルコールが抜けた目安になるし。


あと、ママ友ランチ会なら演出と考えて「アリ」かもしれないわね。
母さんも、ママ友ランチ会じゃないけど、
クレープシュゼットの火を付ける演出をやったことがあるわよ。
https://youtu.be/1FvvCHNbkiE?t=27 こんな感じで。
子供たちが大喜びしたわ。

319ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 19:50:48.95ID:RokHWeQA
カッコ付けな訳でもなかったんですね。
意味のある事なら料理もより美味しく楽しくなりますね。
ママ友の作ったオムライが美味しかったのは炎のせいだったのかな。

320ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 19:56:57.59ID:T1uj3i8r
はいやっぱりコンストね

321ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 20:00:20.57ID:RokHWeQA
コンストって何ですかお母さん!

322ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 06:52:31.28ID:Qgoz4OnF
>>321
コンストでレス検索するか5日ぐらい前までレスをさかのぼったら分かるよ。
何度も同じ説明でレス消費とか勘弁して欲しい。

323ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 12:22:52.92ID:ZXmykHmo
何度も同じ内容をコピペしてる愉快犯をいちいち相手にせずスルー覚えて
無駄に相手されるとNGしても見えるんで迷惑だから勘弁してほしい

324ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 13:18:40.30ID:3+c4lHEm
遡って読んでみたけど意味がわからない。
お母さんがイライラして八つ当たりしてる感じ??

325ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 13:20:08.55ID:hz5yTd9H
>何度も同じ内容をコピペしてる
あら、それ本当?どこからかしら?
そんなこと指摘している人だれもいなかったけど、
あなただけがしっているということは、あなたがコンストね

そうやってマッチポンプでスレを荒らしていたのね

326ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 13:32:33.24ID:3+c4lHEm
>>325
更年期障害??

327ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 18:52:54.43ID:s6jYAvoV
金なくて、賞味期限2日前のチキンボーンステーキを100円前後で購入したけど、これ、このまま冷凍でも大丈夫かな?

328ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 19:30:15.66ID:WTSkOqwQ

329ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 20:05:59.01ID:hz5yTd9H
>>326
コンスト乙

330ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 20:39:18.76ID:Tgj4M3U8
コンストティキン

331ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 14:27:59.10ID:ZSwW9VdR
>>326
そっちの方が昔からいる荒らしなんで触らんといて
コンスト人気に便乗して以前説教された恨みを晴らそうと何でもレスを利用するから

332ぱくぱく名無しさん2018/01/14(日) 14:35:25.33ID:RgDigmJV
>>331
自己紹介なんかしてどうしたの?

333ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 21:55:14.79ID:2yOS2NuI
料理に関するコラムとか文章をネットで読みたいんだけどオススメあるかな?
実用に則した内容が読みたいので、中身も無くあれが旨いこれがおいしい(言い方悪いけど女性芸能人のゆるふわエッセイみたいな)っていうのはあまり興味ないです
プロの料理人が料理に関して硬派に語ってたりするものが好物です

334ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 22:35:01.76ID:lP4ZWT0J

335ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 01:08:49.15ID:TpoXhdRI

336ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 12:34:00.46ID:z1WpiTJg
買い置きしておいたハズのインスタントコーヒーが
見つからないお(´:ω:` )

おかあさん持って帰った?

337ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 12:42:15.53ID:TpoXhdRI
>>336
ちょっと占てみるわね…
ムムッ!「一緒に買った食品以外の物」「食品を入れないはずの場所」が怪しいわ〜!

338ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 13:28:45.93ID:kNOw9BqB
>>337
おかあさん凄ェw いつもと違う食品を置かない所にあったw
しかも目の前………

ありがとう、てっきりおかあさんが持って帰ったのかと wwwww
…これからは整頓に努めマスorz

339ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 17:42:34.52ID:jbbeEHKz
どうやっても、チャーハンが味がしない。ネット等にでている味付けやったが、食べるとき味が激薄で、食べ終わって少したってから、塩分の濃いラーメンを食べた後のような、喉カラカラ状態が続く。
尚、強いて言えば竹輪をいれるので、竹輪の味がする。それ以外は殆どしないしべちゃべちゃ。べちゃべちゃは良いとしても、中華屋のチャーハン並とは言わないが、味、がほしい。
作り方としては、油を引かず、竹輪2本輪切りを入れ、油揚げ1枚を2センチ程度にハサミで切って一緒に強火で炒め、2分後に卵2個投入して火を消す。その後そく、ご飯(炊飯器直)茶碗1.5を投入。
そして弱火で数分炒める。その後ネギ1本分を投入し、塩コショウ(ステーキ用)を3フリ、鶏がらスープの素、大匙0.5投入。その後、醤油を2回しで完成。

340ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 17:52:30.88ID:TpoXhdRI
>>339
作り方自体にこだわりが無いなら、溶き卵を温かいご飯と混ぜてから炒める方法がいいわよ。

あと、弱火じゃなくて強火、油はちゃんと使って、べた付くなら追加して。
油を使わず弱火で長時間炒めるのは、餅搗きの最初みたいに捏ねてるのと変わりないわ。

調味料は2/3〜1/2くらいに減らしていいわね。

341ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 18:23:31.30ID:gfivRrkq
>>339
茶碗1.5に対して塩分が多めだから喉がカラカラ状態になってそう
または良く噛まずに一気に食べるから後で喉が渇く

作り方はお母さんの言うとおり、卵かけ御飯にしてから投入がいいよ
横レスすまん

342ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 18:42:10.19ID:crik8BMr
>>339
油引かないからじゃないの?
外食は基本脂たっぷり使うから
油が入るだけで美味しく感じるものよ
特に動物性の脂とか使ってるから味が濃厚よ

343ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 18:59:11.71ID:l4Vk7QFV
さらにステーキ用塩こしょうだと、こしょうが多いんじゃないかしらね
ほかにもニンニクやオニオンパウダーなども入ってそう
中華屋のチャーハンに近い味なら迷わず創味シャンタンデラックスとオイスターを使うといいわよ

上のお母さん推しの卵かけチャーハンだとこういう作り方ね
・熱々のご飯と溶き卵をよく混ぜる
・強火でフライパンを加熱して油、シャンタンデラックスを入れ、油と混ぜるように炒める
・ある程度炒めたらネギを入れパラパラになったら弱火に
・オイスターを日本酒で薄めたもので軽めの味付け
・最後に塩とこしょうで整える
・( ゚Д゚)マズー

344ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 19:33:22.41ID:ocwBC9xq
卵かけごはんで作ると玉子が細かいものばかりになるのよね…
大きめな固まりが欲しい人には向かないわ。

345ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 22:45:04.00ID:3rI0rf+l
同じく卵はあとからの方が美味しいわよ

346ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 22:57:08.87ID:uM0K4RL0
>>344
チャーハンに卵の大きめな固まりは不要だろ

卵自体に下味付けをしていない大きめな固まり部分なんて
とても下手糞な店のチャーハンみたいで邪魔

347ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 23:02:10.05ID:l4Vk7QFV
>>346
卵に下味つけるのは常識よ
天ぷらの衣とか、つなぎとか、目玉焼きとか、卵かけご飯のように後から味付けするとか、
そういうのを除いて、あらかじめ溶き卵に塩少々とこしょうで下味をつけるのよ

348ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 23:19:31.21ID:4bCKs8SP
人の好みに文句付ける人ってどうよ

349ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 00:33:15.81ID:7ugBDvaG
>>347
溶き卵に下味をつける事は、>>339>>340>>343も言及していないね。

350ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 00:42:00.46ID:pwkFG3DQ
>>349
常識的なことにいちいち細かく言及すると冗長的になるからよ
例えば、チャーハンを作るのにフライパンから白い煙まで加熱したほうがいいけど、
それをテフロンのフライパンでやるとフライパンの寿命が短いということを考えると、
テフロンの場合はこう、鉄のフライパンの場合はこうとかいちいち記述すると冗長になるでしょう?

今回は質問者の主な質問内容である
・べちゃべちゃになる
・味がほしい
・後から喉からカラカラになる
ということを解決してあげようとおもってレスしているから、その他の部分で細かく記述する意味がないわ

351ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 10:35:44.72ID:UqqzMX1i
>>350
後出し乙

352ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 12:15:42.89ID:dwAz0iHs
>>339
味は満遍なくつけると薄く感じる。喉が渇くというのは相当塩分仕込んでいるんだろう。
同じ量の塩で強く味を感じるようにするには、意図的に、味の濃い部分と、薄い部分を作る。

作り方をみてると、後から味付をしているのが良くないな。飯に満遍なく味付けをしている。
具だけに味をつけて、飯を入れてからは味付しないやり方に変えてみ。
味の付いている部分は具だけ、味の付いてない飯の中に散在という形に。

玉子には下味は付けない方が良い。玉子全体に塩気が分散するからな。
味の付いてるのは表面だけというふうにすると、同じ塩分量でも感じる鹹味は強いぞ。

353ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 18:48:02.60ID:dwAz0iHs
>>342
逆じゃないの?
油入れすぎるからべちゃぺちゃなんでしょうに。
そりゃ、油沢山注いでると、火加減や返し方やらデタラメでもくっつきにくいから、下手糞は油入れまくる。
飯入れて弱火、そこでくっつかない加減の油とすると、相当べちゃぺちゃだろうな。

或る程度強い火で、早すぎず遅すぎずのタイミングで返すようにすると、鍋肌に乗ってるなーくらいの薄い油の量で
くっついたりしないし、サラサラに炒め上がるよ。

354ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 19:02:10.87ID:pwkFG3DQ
>>353
油でべちゃべちゃなのか、水気でびちゃびちゃなのかで判断はわかれそうね
お母さんは水気が原因だと感じたけど

ちなみに中国のホテルの朝食、ファミレス的なところ、実際にチャーハンを食べたけど、
どっちかいうとご飯を油で揚げるように作っていて、油でべちゃべちゃなことが多かったわ

355ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 19:07:18.84ID:auatpJXr
どいつもこいつも的外れだなぁww

356ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 20:13:13.20ID:Yo74W74G
明日のお弁当のサンドイッチに使うゆで玉子を作ったのですが、うっかり殻を剥いてしまいました。
殻を剥いた裸のゆで玉子は明日のお弁当に使えますか?

357ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 20:31:49.14ID:zb8NXm8/
チャーハンの件だけど、最初に引く油ってサラダ油とごま油で違いある?それと、塩コショウ少々って表現ばっかりだけど、塩コショウは具体的にどれくらい?それ以外に必要な調味料は?
その調味料は予め卵に入れておくの?それともどのタイミングでいれるの?そもそも入れるタイミングで味変わるの?質問ばかりでごめん、おしえて。

358ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 20:53:41.46ID:pwkFG3DQ
>>357
・最初に引く油ってサラダ油とごま油で違いある?
ごま油を使うと、サラダ油よりコクと風味がでるわ
ただし炒めると風味が飛ぶので、仕上げに風味付けとして入れるのが基本

・塩コショウは具体的にどれくらい?
材料の0.8%の量を入れるのが味付けの基本
目分量では、白米があったとして、それにどれぐらいかけたらちょうどいいかな?という分量を想像してかける

・それ以外に必要な調味料は?
お好み。炒め油としてラード、ウェイパー、味付けとして醤油、オイスターソースなど

・その調味料は予め卵に入れておくの?
卵かけご飯方式なら不要。別途炒める場合などでは、卵には塩とこしょうで味付けするのが基本なのでそれに従う

・どのタイミングでいれるの?
炒め終わった段階。炒め物は基本的に最後に入れるのが望ましいことが多い。理由は後述

・そもそも入れるタイミングで味変わるの?
オイスターや醤油など発酵調味料し炒めすぎると風味や味が飛んでしまう
塩は最初にいれると米から水分がでてきてパラパラに仕上がらない
こしょうなどは焦げるしフライパンにこびりついて無駄になる

359ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 20:59:11.74ID:zL7aktC6
>>353
中華の料理人が料理作ってるの見た事無いの?
TVとかでもあるでしょ
どこの国の料理でもちょっと引くぐらい油使うわよ
だから外食は体に悪いとか言うんでしょう

360ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 21:04:09.18ID:zL7aktC6
書き忘れたけど
その多めの油(脂)自体が美味しさの大きな要素なのよ
和食はそれが無いから忘れてしまいがちだけど
だから家庭料理は上手くできても
なんとなく物足りなくなってしまうの

361ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 21:08:53.69ID:H3AAwwki
糞みたいな長文イラネ

362ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 22:38:24.13ID:M0StMQbc
>>357
>塩コショウ少々

少々(指二本)
http://www.kikkoman.co.jp/img/basic_measure_measure_263.jpg

一つまみ(指三本)
http://www.kikkoman.co.jp/img/basic_measure_measure_262.jpg

ちゃんとしたレシピなら上記の分量。
少々は約0.5g、一つまみは約1gね。

363ぱくぱく名無しさん2018/01/17(水) 23:11:07.36ID:uy03kpTx
>>355
的確な回答をどうぞ。

364ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 12:32:38.34ID:lNcl7BNY
>>357
胡麻油(褐色のもの) → 煙が出やすい、強い独特の香りあり、舌ざわりはあっさりしている
胡麻油(淡色のもの) → 煙は出にくい、独特の香りは薄い、舌ざわりはあっさりしている
サラダ油 → 煙はでにくい、香りは薄い、舌ざわりはギトギトしている

塩胡椒の量 → 炒め物では定量というのものは無いに等しい。勘どころ

玉子の下味 → 不要

味付のタイミング → 具を炒めるとき。

塩気の分散の具合で変わる。加える塩気が同じ量でも、全体同じような濃さで鹹味があるよりも、
強い鹹味がところどころある方が濃く感じる。
鹹味と旨味は相乗効果が高いので、具だけ、特に、肉とネギ類だけに塩・醤油がかかってる状態で
飯の間に散らす。
極力塩分を抑えたいならば、タイミングとしては具を炒める段に味付は完了しておく。

365ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 12:39:41.62ID:lNcl7BNY
>>359
意外に油入れないよ。
ってか、大概のものは、鍋肌にめぐらしたら、油壷に返してお玉で掻いて油を落としてんじゃん。
中華料理で油ぎっとり入れるのは、本場じゃなくて、日本の大衆食堂の方じゃないの?
まあ、油の中で泳がすような炒め方する料理もないわけではないけどね。芙蓉蟹とか。

366ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 21:09:21.96ID:JeiBH5xX

367ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 21:28:38.68ID:YQRfGlj5
中華料理では、鍋にくっつかないように油を入れてるけど、2段階なんだよね
まずは油ならしのためにいれる。そこから加熱して再び油を入れる。鍋から捨てるのは、このときの油。
こうすると最初の油は温度が高く、後から入れたのは常温で温度差ができるのでくっつきにくくなる
そのときの油は最小限でいいので、戻すわけ

中国に住んでた経験があるが、現地の目玉焼きはフライパンに1cmぐらい油を入れて
そこに目玉焼きを入れてギトギトだったので引いた
ついでに何食べても油が強いので、トイレにウォシュレットがないともう大変なことに
現地のトイレットペーパーは粗いので、何度も拭くと大変なことになるので、
日本からペーパーをもっていって常備していた

368ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 21:48:14.39ID:bRUYhwyc
>>367
興味深い話だけどスレチだね

369ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:14:20.57ID:YQRfGlj5
うん。スレチだと指摘するのもスレチだけどね

370ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:26:20.28ID:bRUYhwyc
>>369
放置してたらあなたの書き込みがスレチではないと勘違いする人が出るからね

371ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:33:42.85ID:+rpyT1fW
鶏がらスープの素で、メーカー指示通りに、300mmのお湯で小匙2杯で割って昨夜飲んだんだけど、エライ胃もたれがして寝れなかった。小腹空いていたからカップラーメンか味噌汁を飲もうとしたけど、塩分が一番少ない鶏がらスープを飲んだら、このザマ。
鶏がらスープの素で300mm(お椀8割)を飲む行為って、そもそもおかしいの?自分が悪いのか、飲み方が悪いのか、素が悪いのか、教えて母さん。

372ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:36:23.28ID:YQRfGlj5
>>370
じゃあ、おまえの書き込みはスレチだと指摘しておくね。これはスレチではないよね

373ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:41:00.44ID:BvMfBoPv
>>371
あなたの体調が悪いのでしょうね。
あと固形物が無いと胸焼けしやすい人もいるので、軽く何かしらの
具材を用意しておくといいかもしれないわ。
乾燥ワカメやゴマくらいでも違うそうよ。

374ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:43:06.61ID:xlXLt3I6
ID:YQRfGlj5

375ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 22:49:23.36ID:YQRfGlj5
>>374
どうしたの悔しかったの?

376ぱくぱく名無しさん2018/01/19(金) 13:02:11.37ID:HZhSR39N
>>368
この人はケツから目玉焼きを食うのか?

377ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 07:04:17.73ID:QVKvHgqe
初めて春菊とゆでダコのサラダを作ります。
あまった春菊の茎の部分はどうしてますか?
さっと炒めてサラダに一緒に和えてもよいですか?

378ぱくぱく名無しさん2018/01/20(土) 09:57:05.93ID:D5MLyFgV
春菊に茎なんかあったっけ?とか思うのは福岡ら辺の人。
完全ロゼッタ状で葉っぱを毟り尽したところに根っこのオマケに1センチも無いような短い茎があるとかいうような草姿ものが多い。
葉っぱに切れ込みが無くて、ぱっと見はサラダ菜のような感じ。

福岡から離れるに従って切れ込みが多くて茎が立ってるものになってくる。関東ら辺にくると毛のないヨモギみたいな形になる。

間の京阪神方面だと、浅い切れ込みが入った葉の形で、厳冬期まで茎の極端に短いロゼッタ型、暖かくなってくると茎の立った
ものが出てくる。春に塔が立ってると思ってる人多いけれど、違う品種。

で、茎も葉も区別せずどっちも刻んで混ぜて食べてるけどね。茎そんなに硬くないし。

379ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 05:37:02.44ID:5vh7IY0E
>>377
さっと湯がいて、バジルソースみたいにするとおいしいわよ

380ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 22:14:11.23ID:OUqT4tGP
賞味期限切れたうどん(湯でタイプ)が2玉ある。他に野菜や肉系の具材はない。超うまい焼きうどんの作り方をおしてくれ。

381ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 22:37:57.44ID:0VDN1HEr
お好み焼きソースで炒めるだけよ。

382ぱくぱく名無しさん2018/01/21(日) 23:03:34.98ID:7JNm8U/i
ソース焼きうどんなんて気味が悪い。

383ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 01:52:22.86ID:exZGVSWk
サラダ油とごま油半々をフライパンで熱して、顆粒だしのもとと塩コショウで味付けして
いり卵や砕いたポテトチップを乗せたらどうかしら?
ポテチを乗せるなら炒め油は控えめのほうが健康的ね。トータルで小さじ1くらいに抑えた方がいいわ
食べる直前にほんの少しポッカレモンを振るとおいしいと思うわ

384ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 10:29:17.28ID:WiqJRlBD
>>381
お好み焼きソースは粘りをつけてるから、焦げやすくないかい?

385ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 17:01:34.28ID:jsYwzK/Y
豆腐とツナの揚げ団子?を作りました。
甘酢あんか何かを作ってからめようと
思うのですが、普通の肉団子や酢豚のようなケチャップ・黒酢系の甘いタレでも合うと思いますか?

おすすめのタレがあれば教えてください!


材料は
絹豆腐 200g ツナ缶1缶 玉ねぎ(みじん切り)1/2個 小麦粉 大さじ4 塩胡椒
マヨネーズ 砂糖 小さじ2
で、180度で3分揚げました。
(タネに卵を入れ忘れてしまいました)

386ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 17:04:19.55ID:bf5d0IaQ
焼きそばの場合はさらさらの液体で、わざと麺にソースを吸わせるそうだけど、
ソース焼きうどんの場合はどういう焼き方がいいんだろうね
お好みソースだと焦げちゃうから最後に軽く混ぜる程度になるだろね

387ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:21:44.62ID:ui/fCYg4
じゃがいも、オクラ、エノキ、キムチ、鶏むね肉があります
酒のつまみ的なものを一品大量(4人分くらい?)作りたいのですが
何かいいレシピありますか?

最低限の調味料はあると思いますが、オーブントースター、レンジ、圧力鍋がありません
料理の腕も下の上くらいですかね

もちろん全部使わなくてもいいので、カンタンな物、何か教えてください
よろしくお願いします

388ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:26:20.63ID:mrFIT/Kw
母さん、あの時のから揚げが食べたいよぉ。ホームセンターで買った2000円のトースター(食パン2枚焼けるタイプ)と電子レンジしかない。
ガスは、、、ない。新たな調理器具を買う金はない。小麦粉と片栗粉だけはある。
頼む、教えてくれ。

389ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:29:54.61ID:IqtUTDy9
ファミチキを買ってきなさいね。

390ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:35:01.62ID:vn41e1ld
>>387
キムチは単体で食べて他の食材をフライパンとアルミホイル使って包み焼きにしたらいいわ
鳥胸が固くなるから予熱も考慮しつつほっくり弱火で作るのよ

391ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 20:10:18.64ID:ui/fCYg4
>>390
さっそくありがとうございます
味付けはどうしたらいいでしょう、ちゃんちゃん焼きみたいな味噌ペーストを乗せるか
塩胡椒お醤油くらいでもいいのかな

包み焼きレシピ検索してみます、ありがとう

392ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 21:35:24.70ID:jpu252Uz
>>383
いつも、いつも、毎度パターンのように馬鹿みたいなレスしてるけど大丈夫?
他になにも材料が無いと書いている人に限って「○○を入れて」とか謎の書き込みして
その追加の食材は空気から涌いて出てくるとでも思ってるの?
それともただの文盲なのか、日本人じゃないってこと?

393ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 21:52:02.20ID:bf5d0IaQ
>>392
その人がコンストだね。触らないこと

394ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 20:18:19.74ID:Vkoo6pUX
お弁当ってどう作ればいい?
夜ご飯は残らないし
朝から調理するのは面倒くさい
私の職場は車で15分で冷蔵庫とレンジとポットがあるので
おにぎりと汁物のおかずなしなんだけど、
旦那は家電系なくて冷えたまま食べるのよね。
夜ごはんのおかず余るくらい多く作ったほうがいい?

395ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 20:22:39.88ID:kQgwJsNW
>>394
おにぎりだけ持っていってオカズは現地調達するのはどう?
お弁当作るなら涼しいこの時期は前の日に作ったおかずを詰めてもいいし、天むすとか爆弾おにぎりみたいにしても楽かもね

396ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 20:58:53.53ID:P1kiFrba
>>394
朝が面倒なら、冷凍食品を活用するか、夜のおかずを多めにつくって朝に持って行くのがいい
冷凍食品ならハンバーグ、唐揚げ、コロッケなどレンチンか解凍するだけで食べられるもの
夜ご飯なら生姜焼き、焼き肉、炒め物など適当に
それを、それぞれ別の小さいプラ容器に入れて持って行く
汁物は可能なら350ccの魔法瓶の水筒を購入して、そこにお湯を入れて味噌汁でも
スープの素でも持たせればいい

397ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 21:23:38.84ID:PEqBO9Id
お母さん、胸肉を一枚ごとポリ袋に入れて冷凍して、夜に冷蔵庫に移して朝調理してるんだけどチキンステーキだと生になっちゃいます
レンジで少し加熱するなど工夫教えてください

398ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 21:26:28.45ID:Z7xoRYZz
解凍肉でも普通の肉と同じく常温に戻しなさい
ステーキにするなら筋切って塩も振るのよ

399ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 21:26:33.53ID:9aMdzTLP
>>394
夕食を作るときに明日の分も食材を切ったり下茹でしておけば、速く別の物も作れるわよ
自分でミックスベジタブルを作るようなものね

400ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 21:29:26.48ID:P1kiFrba
>>397
一枚肉で焼いても仲間で火を通さないといけないので、
あらかじめそぎ切りしてから冷凍すればいい
そうすれば、一枚肉なので短時間で解凍できる

401ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 21:32:22.71ID:PEqBO9Id
>>398
常温に三十分くらいですか?
>>400
なるほど、逆転の発想ですね 次からそうします

402ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 21:38:42.33ID:Z7xoRYZz
>>401
イエス
肉自体を小さくするのも良い手だけどそれだけ空気に触れるので良し悪しね

403ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 22:04:24.91ID:PEqBO9Id
>>402
確かに表面積増えるので酸化進みそうですね
また報告します

404ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 12:01:13.96ID:iikQNmfj
新じゃがの絶品レシピを教えて下さい。
ちなみに今日の献立は
ご飯、味噌汁
鯵の干物
ひじき煮

405ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 12:03:11.36ID:iikQNmfj
すみません。
有る食材は
新じゃが、牛こま、豚こま、牛すじ、
キャベツ、レタス、にんじん、長ネギです。

406ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 13:58:12.71ID:uw0qi25Z
>>404
新じゃがなら皮付きのまま、牛コマか豚コマとサッと煮るのがいいわ。

お鍋に水・酒・淡口醤油・みりんを入れて沸かしたら、
一口大に切ったお肉を入れて一混ぜして、アクを取ったらお肉を全部取り出す。
残りのアクも丁寧に取って、ひと口大に切った皮付きのじゃがいもを入れて、弱火で蓋をして火が通るまで煮る。
じゃがいもに火が通ったらお肉をお鍋に戻して、お肉が温まったら出来上がり。

味付けは新じゃがの風味を生かしたいから、そのまま飲めるくらいの薄味がいいわね。
出汁は先に入れたお肉から煮汁に出てるので、他の出汁は使わなくていいわ。

あと、じゃがいもにじっくり味を「染み込ませない」で、早めに食卓へ。
これも新じゃがの風味を生かすためよ。

お肉を取り出して後から戻すのは、お肉が硬くならないように。
じっくり煮込む料理なら入れたままお肉が軟らかくなるまで煮てもいいけど、
今回はサッと煮る料理だからね。

新じゃがでも皮が緑になってたりするなら、そこは皮を厚めに剥くのよ。
じゃないと食中毒になる事があるし、緑の部分はえぐみが強くておいしくないわ。

407ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 14:20:01.00ID:OpSShFaF
食事をすると胃もたれや胸やけがします。
消化にいいものってなんですか?
お粥と煮込みうどんしか思いつかないんですけど、もっといろんなものが食べたいです。
胃もたれや胸やけに効果のあるものや消化にいいものを教えてください。
お粥に合う具材とかでもいいです。

408ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 14:44:43.83ID:iikQNmfj
>>406
詳しくありがとうございます!!

409ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 14:52:53.10ID:ppx9A7Mh
>>407
脂分が少なくて繊維質でないものだな

・餅を入れた雑煮
・とろろご飯 とろろを出汁で伸ばし薄口醤油で味付け
・温かいとろろそば
・湯豆腐
・白身魚でちり鍋
・鶏胸肉の皮をとって水炊き
・タイなど白身魚の刺身

あえて火中の栗を拾うぜ

410ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 15:03:35.12ID:uw0qi25Z
>>407
食事だけが原因とは限らないからお医者さんに診てもらいなさい。
うちの父はただの胃もたれだと思ったら胃がんで胃を全摘したわよ。
病院に行くのがもう少し遅ければ、転移して死んでたわ。


食材には消化酵素を含むものも多くあるわ。
大根や発芽玄米のアミラーゼ(でんぷん糖化酵素)、
パイナップルやパパイヤののパパイン、キウイのアクチニジン、
マイタケのマイタケプロテアーゼ、いちじくのフィカイン、メロンのククミシン(たんぱく質分解酵素)…
納豆・味噌・チーズ・酒粕・麹などのいろんな発酵食品にも様々な消化酵素が含まれているから、
それらを上手く取り入れるのも消化の助けになるわ。

ただし、酵素は加熱で失活する物も多いから、調理方法には工夫が必要よ。
大根を煮ちゃったらアミラーゼは役に立たないから、大根おろしや大根サラダで食べるとか、
マイタケは生で刻んで生肉に下味付ける時に使ってから加熱するとか。
麹や酒粕も、加熱前に材料と馴染ませてしばらく置いてから加熱調理するといいわね。

411ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 15:04:28.30ID:OpSShFaF
>>409
いろいろ書いてくださり、ありがとうございます!
脂肪分や繊維質がよくないんですね。
教えてもらったメニュー、いろいろ食べられてうれしいです。

412ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 15:13:03.95ID:OpSShFaF
>>410
今の時期、病院はインフルエンザの患者が多くて躊躇してしまいました。
胃胃もたれかと思ったら胃ガンって聞いて怖くなりました。
年明けから胃もたれが徐々にしてきて、胸焼けは一週間くらい前からです。
太田胃散飲んでる場合じゃないですかね。

教えていただいた食材で工夫しながらお料理してみようと思います。
ありがとうございます!

413ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 15:27:59.18ID:uw0qi25Z
>>412
ただの内科じゃなくて「消化器内科」なら、インフルエンザで来る患者さんはたぶん少ないわよ。
胃の調子が悪いんだから、消化器専門のお医者さんに診てもらう方がいいかもしれないわね。

414ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 15:30:28.30ID:OpSShFaF
>>413
消化器内科ですね!
ありがとうございます!

415ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 23:19:42.11ID:jFCibBCE
お弁当やお惣菜を買うならどんな店で買うのが安全ですか?

416ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 23:27:28.49ID:OVV3dtyF
>>415
デパ地下の専門店が良いんじゃないかしら
安く上げたいならスーパーやほか弁
コンヴィニは保存料や添加物だらけだからお勧めしないわ

417ぱくぱく名無しさん2018/01/24(水) 23:46:04.25ID:HPY6tP52
あ、お母さんコンヴィニ!

418ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 12:18:26.41ID:RzzR3wTx
>>407
軽度の逆流性食道炎です
親子丼
肉の代わりにお麩の親子丼風も美味しかったわ(鶏肉と一緒に入れても)
茶碗蒸し、おでんの大根。はんぺんとか。
麺類はよく噛んでね。
お粥は生姜と鶏ガラスープ入れて中華風にしてみては。

胃カメラ受けると気持ちも楽になるよ。
鎮静剤で眠りながらやってくれるとこで受けたわ。

419ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 13:13:32.53ID:6DW0jEuQ
もち米の美味しい食べ方教えて。
豆の入ったおコワくらいしか思いつかん。他に何か。

420ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 13:34:16.79ID:OTS+yXtN
>>407です。
>>410のお母さんのお陰で病院に行く決心がつきました。
さっそく行ったら逆流性食道炎と言われました。
ありがとうございます。

>>418
病院に行きました。
胃カメラなしで、症状を話したらすぐに逆流性食道炎と診断されました。
お母さんと同じですね。
おいしそうなお料理教えてくれてありがとうございます。
何何も食べられないかと思いましたが、いろいろなもの食べられますね。
麺類はよく噛んだ方がいいんですね。
とても参考になりました。
ありがとうございます。

421ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 14:04:19.97ID:2udQGz3C
乾燥キクラゲを戻しちゃったんですが使いませんでした
どうやって保存したらいいですか?

422ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 14:05:21.53ID:FcJrP4+R
>>419
もち米シューマイどうかしら
皮の代わりに餅米を使うの

423ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 14:37:03.40ID:LB8YX5Ih
>>419
おはぎでも作ったら?

424ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 15:06:13.23ID:osgndBMv
>421
タッパー・ジップロックなどに密閉して冷蔵庫でいいわよ。
4〜5日で使ってね。

425ぱくぱく名無しさん2018/01/25(木) 15:36:00.95ID:zci7W2uf
>>419
餅米自体の美味しい食べ方じゃないけれど、うちは米櫃のうるち米に混ぜて毎日美味しく消費してるわよ。

426ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 12:34:34.95ID:AgpLeJXh
黒パンのカンパーニュ買ってきたよ!
コレを生かせられる晩御飯考えて

427ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 13:18:09.82ID:KnRK017t
>>426
母さんならビーフシチューを作るわ。
器のソースをカンパーニュで拭って食べるの好きだから。

パン自体に少し酸味があって、でもクリームやバターの風味が無いから、
美味しいソースを拭って食べるのには向いてると思うわよ。

428ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 17:49:45.31ID:Ad8Hk0JH
今まで失敗した事なかったバターチキンカレー
なんか苦くなっちゃった……家族はそんな事ないっていうけど絶対嘘
大量に作ってしまって絶望してる
焦がしてないのになんでなんだ

429ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 17:55:20.13ID:aX2YLaVo
亜鉛不足じゃないかしら。

430ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 18:01:30.88ID:6WRo0qMt
>>426
一番いいのはサンドイッチだと思うけど、シチューが面倒なら煮込みハンバーグもいいね
あとはピザトーストと、贅沢にチーズフォンデュのパンにも良さそう

431ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 20:31:32.15ID:g1PfC1c8
湯きりのざるみたいのが無いので、考えたんだけど、うどんとかそばとかいわゆる乾麺タイプって湯きりの有無で味の変化とか違いが明らかにわかるの?
というの、乾麺タイプを茹でて、湯で時間2分くらい前に、その茹で汁を本来のつゆ汁量までお湯を減らして、ソコにタレを入れて、残り時間を煮込む感じで茹でて、出来上がり!て考えている。
だめ?もしくはアドバイスください。

432ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 20:53:49.38ID:6WRo0qMt
>>431
インスタント麺は一度加熱されてたり特別な工夫をされていて、
茹でてる麺がゆで汁に溶け出しにくい製法になってるけど、
乾麺は普通の生麺を乾燥させただけなので、中心部までゆであがる頃には
表面部が茹ですぎになり、ゆで汁に麺がかなり多く溶け込んでる状態になってる
乾麺は乾麺臭さがあるので、必ず洗えというのは、こういうことが理由

だから可能ならば水洗いにして再加熱し、別鍋で作ったスープを注ぐのがいいが、
別に自分が納得できるのならば問題ない。
妥協として、別鍋でスープを作りゆであがった麺を入れるという方法もある

433ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:09:22.35ID:6vXFOAqF
>>431
乾麺でそれをすると、つゆ及び麺表面がベトつく・濁る・粉臭い・粘るで、実にまずくなる
パスタ以外の乾麺は全部、温かい麺類として食べる時でさえも、茹で上がり後に水で揉み洗いは必須

434ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:15:23.54ID:g1PfC1c8
>>433
そうなんだ。でも、水洗いまでしちゃうと、温かいかけそば食べようと思っても、スープは熱いけど、麺は冷たいって事で不味そうなんだけど、、、どうなのかな。
それと、ゆでタイプのうどんも湯きり必要?鍋作ったときにそのまま、煮込んで食べていたんだけど、やめたほうがいい?

435ぱくぱく名無しさん2018/01/26(金) 23:27:25.68ID:6WRo0qMt
>>434
つゆを別の鍋で作るのなら、
茹でてる鍋から麺を取り出して水洗いして、素の茹でてる鍋に戻して再加熱すれば
問題なく美味しく食べられるよ
それが嫌なら洗った麺をレンチンするという手もある。

ゆでうどん、ゆでそばは、最初から茹でてあるので、作ったつゆにぶち込んで加熱しても問題ない
もう茹で済みののびのびの麺なので、そこまで気を遣う必要がないという意味で。

436ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 01:19:12.91ID:/Pckn3Du
>>431>>434
いい加減な調理法でもすむゆで麺とは違って、乾麺はずっと面倒だよ。
例えばかけそばやかけうどんを乾麺で作る時の、正しい手順は、

 1 つゆを調味して作り、適温加熱も続けながら準備しておく。
 2 別鍋で別火で、乾麺をお湯でゆでる。
 3 麺をざるにあけて、ボウル等で水で手でもみ洗いをする。
 4 その間にでも、鍋に新たなお湯をわかす。
 5 麺を又ざるにあけてから、沸騰湯にざっと通して温め直す。
 6 丼はあらかじめお湯を張って温めておく。
 7 お湯を捨てた温かい丼に、温かい湯切り麺を入れる。
 8 その上から充分に加熱したつゆを張る。

まぁ4と5のお湯通しは、鍋のつゆに直接入れてざっと温め直す事で省略もできるけど、
3の水でもみ洗いは最も重要なポイントなので、乾麺では省略しない事。

437ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 02:04:17.35ID:RAmJXygp
缶の小豆はすぐに食べられるようになってますか?
それとも温めることが前提ですか?
冷やして使うにしてもまず温める、という具合に

438ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 02:10:42.35ID:otfQoZ9x
>>437
缶を開けたらそのまま食べられるわよ

439ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 03:03:46.10ID:Y0Dp2yOl
>>424
ありがとう

440ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 12:20:21.42ID:5scBB0ez
>>437
キャニッドフード全般に言える事だけど、基本的にはオープンしてそのまま食べられるわよ。
美味しいか美味しくないは別としてね。
災害ストレージ用に重宝されるのはその為よ。

441ぱくぱく名無しさん2018/01/27(土) 23:00:18.33ID:4twzSEo7
キャットフード食うなよ

442ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 02:04:02.15ID:JK5bWKoM
いつもめんつゆ鍋作ってウドン入れて食べているんだが、昨日いつもの自分の鍋に春菊3分の2とモヤシ3分の1を余っていたからいれたんだが、結論酸っぱい。
この鍋は今まで何度も同じ調味料で作って来たし、時としてキャベツとかあまり野菜を入れてきたが、今回のように酸っぱいという味覚は初めて。理由は春菊?モヤシ?どっち?
なお、いつも通り、野菜は一切洗わずそのまま。共に昨日買って来た。教えてくれよ、おかぁさん。

443ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 02:14:04.18ID:pySi+qWz
>>442
春菊で酸っぱくなった事は無いわ。
もやしの保存状態が良くない場合にそのまま使うと酸味を感じることはあるわね。

444ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 12:36:06.18ID:E2kdTqA1
もやしは酸っぱいよな

445ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 18:58:42.80ID:ouC3DXsM
>>442
スプラウツは痛みやすく足が速いわよ。
消費期限内でもフリッジに入れずに置くと酸っぱくなるわね。

446 【東電 92.1 %】 2018/01/28(日) 19:00:34.21ID:9OgbHA7P
もやしが酸っぱいって相当古くね?

100円SHOPに目玉焼き用の金型を買いに行ったら無かったので
代わりにレンチンぉkのケーキ用のシリコン製のを買ってきた
(円筒型で底は抜けてない)
これフライパンに直に置いてダイジョブ?
焼けたり溶けたりしない?

447ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 19:10:39.34ID:4nJCG9CZ
>>446
製品によるけど、それでもおすすめできない
だいたいシリコンカップとかのシリコン製品は280度までが多いんだが、
フライパンはSIセンサーコンロだと上限250度だけど、センサーがなかったり
働きが悪いともっと高い温度になる可能性があるので、駄目になってしまうかも

樹脂製のフライ返しのように、ちゃんとフライパン対応のものを使うのが安心でいいね

448ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 19:12:31.41ID:ouC3DXsM
>>446
そんな事聞かないとわからないなんて頭ヤバくないかしら??

449ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 19:43:16.60ID:CrSbQVVU
>>447
分かった、ありがとう

>>448
ハゲ散らかした小汚ない能無しオッサンはアンカ付けんな
デブはピザでも喰ってろ

450ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 21:30:40.11ID:JK5bWKoM
もやしって半分残ったら、そのまま袋をくるくる回して卵置くスペースに置いている。賞味期限は翌日まであるとしても、鍋で使えば酸っぱさが目立つのかな?

451ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 21:32:06.23ID:4nJCG9CZ
雑菌などか増えて酸っぱくなるらしいので、大きな容器で冷水と一緒にもやしを入れて保存するのがいい
冷水はできれば毎日交換すること

452ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 22:53:33.85ID:ALYu6bMO
>>450
賞味期限は「未開封の場合」じゃないかな?

うちも、もやしをすぐには食べない場合は
タッパーに水を張ってもやしをいれて冷蔵庫に入れてるよ

453ぱくぱく名無しさん2018/01/28(日) 23:23:59.17ID:7VZB+doY
  ・ 買ったもやしは賞味期限を確認したら、すぐに冷蔵庫のチルド室に入れる
  ・ もやしを開封した以上は、1袋全部を1食で使い切り食べ切る

454ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 14:16:13.92ID:jCby6ZJ4
鶏モモ肉、蓮根、人参、ピーマン、椎茸で黒酢の炒め物を作りたいのですが、
鶏肉、蓮根は揚げたほうがいいのでしょうか?
野菜も揚げるともたれそうで躊躇してしまいます…
あとこの時期ならあんかけのほうがいいかな?
鶏肉を使った炒め物や料理をあまり作らないのでコツがわかりません。
鶏もも肉と野菜を使った簡単でおすすめの炒め物を教えてください。
小松菜や大根やねぎもあります。
(以前筑前煮は美味しくできたのですが、時間がかかってしまいました。)

455ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 14:47:24.97ID:ZwiGoP+k
>>454
蓮根はあらかじめ火を通しておかないと、かなり長時間炒めても火が通りづらいわよ。
スライサーとかで極薄に切れば火は通るけど、それじゃ食感が台無しになるわね。

https://www.marukan.com/pages/chuka/3544.html
レシピはこれとか参考になるんじゃないかしら?
黒酢が効いてるから揚げてもそんなにもたれないわよ。

具材は全部揚げて火を通す事で炒め時間がごく短くなるから、
調理時間も短縮出来るわよ。

どうしても揚げたくないなら、鶏と野菜ならクリームシチューはどうかしら。
切って、煮て、市販のルウを入れて混ぜながら煮たら出来上がり。

456ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 16:24:44.90ID:M8W6bUWL
>>455
ありがとうございます。
そのレシピもチェックしてました。
胃がもたれやすくて、ピーマンや椎茸も揚げると油っこくなりませんか?
蓮根、人参は揚げずにレンチンもありですかね?

シチューとカレーに鶏モモ肉はよく使います!
蓮根いいですね!そういえばシチューにはまだ入れたことなかったです。
ブロッコリーも今度入れてみます!

457ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 16:33:39.83ID:ZwiGoP+k
>>456
黒酢炒め(酢鶏)でどうしても揚げたくないなら、ムスカレンチンで火を通してからでもいいわよ。
水分で油跳ねするから気を付けてね。
火が通りやすいピーマン・椎茸は蒸しすぎないように注意してね。

458ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 16:51:32.21ID:jCby6ZJ4
>>457
ムスカレンチンちょっとワロタ。
アドバイスどうもありがとうお母さん。

459ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 20:17:30.81ID:9nfTMDOM
お母さん、ムスカレンチン!

460ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 21:36:08.88ID:gwQmS6fN
赤ビートなかなか売ってないよね

461ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 22:49:04.61ID:TNIUQxQ7
レンジとトースターしかなくて腹一杯になる酒のツマミのレシピを教えて下さい。材料費は150円です。

462ぱくぱく名無しさん2018/01/29(月) 23:37:20.35ID:yvq6e1lb
いまある調味料や材料などを書かない限り無理

463ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 00:35:52.26ID:ojXOYrHp
>>459
コンスト君じゃないわ、「蒸すか」の誤変換よ。
紛らわしくてごめんね。

>>461
じゃがいもの皮を剥いて一口大に切って耐熱皿に入れてラップかけてチンして火を通し、
手持ちの調味料で味付けして食べるのはどうかしら。
腹いっぱいが条件で他にめぼしい材料が無いなら、こんなのしか思いつかないわ。

酒代を減らして材料費に出来ればいいんだけど…

464ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 03:45:51.32ID:+foomdYz
お母さん、クッキングシートってどんな使い道があるのかな?
景品でもらったまま使わないで1年棚に眠っているんだ

465ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 04:28:49.49ID:ojXOYrHp
>>464
http://reed.lion.co.jp/special/index2.htm
https://kurelife.jp/products/cookingsheet-example/
だいたいこんな感じ。

今の時期だと、母さんはストーブの上でお餅を焼くときに一番使ってるわ。

あとね、ヒートシーラーがダメになっちゃったから、
使いかけの乾物や食べかけのスナック菓子の袋の口をクッキングシートで挟んで、
クッキングシートの上から熱いアイロンを押し当てて封をすることもあるわ。

クッキングシートはくっつかないから上手くやればきれいに封が出来るけど、
加減が難しいからあまりお勧めできないわ。

百均にヒートシーラーが売ってるから、アイロンとクッキングシートで封をするたびに、
「次に百均に行ったら買って来よう」と思ってるんだけど、百均に行った時には忘れてるのよね…

466ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 12:12:40.06ID:SSk+pXyA
フリーズドライや冷凍のカット野菜でも栄養は摂れますか?
食べない方がマシだったりしますか?

467ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 13:30:29.01ID:TEa68lmi
>>438,440
了解しました

>>441
最初そう読んだ・・・

468ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 13:50:34.20ID:xzNOsycI
お母さんキッチンの排水口につける筒型のはどうしてあんなに複雑な形で大きいの?
浅い受け皿みたいなのに変えたら問題おきる?

469ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 13:52:44.95ID:elzFEne6
cannedはキャンド(カァンドゥ)だよ
キャニッドってなんだよ

470ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 14:41:09.07ID:qK9X8n5h
>>468
こういうやつのことかしら
http://www.yodobashi.com/product/100000001001822723/

これは下水から匂いや虫が上がってくるのを防ぐフタ(トラップ)を兼ねているものなのよ
ザルだけにしちゃうと匂いがやばいと思うわ
よくある浅型カゴを使う排水口は、トラップはその下に単体で別にあるのよ

あなたの排水口に合うトラップ単体があるかどうかは分からないけど、「一体型 排水口 トラップ」とかのキーワードで検索しまくったらいい方法があるかもしれないわ(でもざっと見たら現状のまま使うほうがいいいという記述が多いわね)

471ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 14:50:44.20ID:ltHX/4Fb
>>470
たぶんその一体型です
あきらめて掃除をしますorz お母さんありがとう

472ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 16:01:30.78ID:ojXOYrHp
>>466
取れます
食べた方がマシです

473ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 21:33:02.06ID:+foomdYz
お母さん!茶碗蒸しを作りたいんです。
実家から蓋つきの茶碗蒸しの器をもらいました。
蒸し器は持ってないのですが、蒸し台?みたいな、鍋の底に敷くプレートは持っています。
これを使った場合、どうやって蒸せばいいんでしょうか?

蒸し方をググったら二パターンあって、
蒸し器なら、器に箸をかませてちょっと隙間を開けて、15分弱火という方法と、
蒸し器じゃないなら隙間は開けちゃいけない。完全密封で、7分加熱、7分放置、みたいなのとがあります

どうすればいいんでしょうか。
あと、茶碗蒸しの蓋って、蒸す時にも被せておくものなのですか?それとも、アルミ被せの方がいいのでしょうか?
動画などで、蓋付きの器でも、蒸す時アルミをかぶせているのがいくつかあったので、
茶碗蒸しの器付属のフタだとちゃんと蓋出来ないのかな?
など、色々疑問だらけです
教えてくださいお母さん!

474ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 21:35:28.20ID:+foomdYz
>>465
お母さんありがとう!
餅いっぱい余っているので、さっそく使ってみます!

475ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 21:53:18.66ID:xZx+0xLI
473
あなたの質問に1ミリも答えてないけど(だからアンカーはつけないわ)フライパンにお湯を張ってそのまま容器を入れて蒸す方法もあるわよ
私はクックパッドの"簡単にプルプルの仕上がり"というやりかたでいつも作っているわ
それから生の舞茸は絶対に入れちゃだめよ、卵が固まらなくなるわ

476ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 22:55:18.65ID:Hx95kByf
>>473
茶碗蒸しというけれど、蒸して作るより、湯煎の方が綺麗に出来る。
蒸すと100度より温度が上がるけど、温度が高いとスが入ったり泡立ったりする。
必要な温度は85度くらい。
中身の液面と同じ高さまで水を張って、沸騰する直前までゆっくり加熱し、火を止める。
火を止めて15分後くらいにもう一度、こんどは中火で沸騰直前まで加熱して、出来上がり。

個々の蓋は要らない。鍋には蓋する。

477ぱくぱく名無しさん2018/01/30(火) 23:56:45.53ID:3gFzT5jX
炒め物をしたいのですが鍋しかありません
焦げ付きにくくする方法などはありますか?

478ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 16:59:06.82ID:lBBOLSWD
クッキングシートを敷いてその上で炒める

479ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 21:03:36.71ID:vBon2BPV
炒めものするならシリコンアルミフォイル
(くっつかないアルミ箔)のほうがイイかな
100円ショップで売ってるやつでよし ブランド品はバカ高い

480ぱくぱく名無しさん2018/01/31(水) 21:07:10.64ID:Hktdmu/I
>>477
焦げ付き難い食材を使う(卵、枝豆、冷奴など)
油を多めに敷く
弱火で調理をする
これで完璧のペキ子よ

481ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 12:25:33.24ID:8r2DCLHJ
来月

482ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 12:31:51.95ID:8r2DCLHJ
来月にフランスの友人数名が遊びに来る事になりました。
そして我が家の50帖の大理石のリビングでホームパーティをする事になりました。
手料理を振る舞う約束をしてしまったのですが
いざとなると何を作ればよいのやら…
フランス料理なんて作った事ないし、フランス人に喜ばれる料理ってどんなのがありますか?

483ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 12:50:59.09ID:+b8jwXVK
>>482
いつも作ってる物食べさせてあげなさい。
以上。

次の方どうぞー

484ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 13:23:35.00ID:YdWPjg3c
>>482
たこ焼きパーティー

485ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 13:23:53.12ID:6FgbQtf1
>>482
手巻き寿司っぽいパーティーはいかが?
通常メニューに、酢飯じゃないご飯とパンに焼鳥、トンカツ、海老天、鮭フレーク等もあれば
もし日本食苦手な人いても大丈夫でしょ
日本っぽくしたいなら肉ジャガやアンコ、佃煮もいける
薬味やタレ豊富にしてもいいわよ
紫蘇、茗荷谷やわさび菜、山椒、柚子胡椒等々
味噌ダレや照り焼きソースもいいわよ

486ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 14:00:19.41ID:2cHcddBn
手巻き寿司良いわね!日本食の代表だし華やかさもあるし
数種類の中から好きな具を選べるから個々のアレルギーや好き嫌いにも対応しやすいわよね

来月だとまだ寒いから手巻き寿司の他に作り置き出来て温かいおでんなんてどうかしら
玉子、ジャガイモ、ソーセージ、ロールキャベツ等外国の方にも馴染みのあるタネを多めにすれば喜んで貰えそうじゃない?

487ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 17:23:03.89ID:kbDJeMeq
>>483
恥ずかしながら料理は殆どした事がないんです。
普段はレストランに食べに行くかシェフに作りに来させるかが多いです。

>>485-486
手巻き寿司良さそうですね!
それなら和食のシェフに頼んで準備してもらおうかと思います。
作り置きも出来るおでんも準備してもらおうかと思います。
あとスイーツですね、これもシェフに相談してみます。
お母様方ありがとうございました!

488ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 18:23:24.64ID:J3MsVJoh
全員の好き嫌いの事前調査が必要だと思う

489ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 18:42:24.69ID:YdWPjg3c
>>487
シェフのは金を出せば食べられるから、来てくれる人もつまらないと思うよ
やっぱり家庭で普通に食べられているものを出すのが一番
寿司なんてどこでも食べられるからつまらない人だと思われるよ

ここはたこ焼きパーティー、お好み焼きパーティー、もんじゃパーティーだね

490ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 18:58:48.14ID:hRauyNRs
>>489
そう言われてみればそうですね。
たこ焼きって貧乏臭いイメージですが、
工夫すれば華やかになりますかね?
私自身たこ焼きを殆ど食べた事がないので楽しみだったりもします。

491ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 20:49:22.35ID:YdWPjg3c
>>490
鰹節と一緒に盛大に金粉を振りかければ華やかじゃね?

492ぱくぱく名無しさん2018/02/01(木) 23:36:34.65ID:+b8jwXVK
フランス人ならカニカマ食わせとけばいいんじゃないかしら。

493ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 00:03:46.43ID:SmOFpX3x
歴史の記憶なのか南欧の人は異常なほど大理石に執着を示すから
(ちょうどあたしたちが木や紙に執着するように)大理石の床を
利用してたとえばピザπの生地を練るとかのパフォーマンスを
してみるといいわね

494ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 05:34:58.84ID:HhjVPJJI
>>482
スキ焼
フランソワ・ミッテランが東京サミット入朝前に振る舞われるのでないかとガクブルしてたという。

495ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 15:54:01.09ID:kGxvxAk8
おかあさん。お昼ご飯の節約のためにフードジャーを買ったんだけど同じようなスープレシピしか作れなくて飽きてきてるの。オススメの食べるスープレシピ教えてほしい。

496ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 17:01:48.50ID:F4EIpOgS
>>495
やみくもに答えても、今まで作ってるのと被ったりするから、
どんなスープを作ったのか、大まかにでいいから教えてね。

497ぱくぱく名無しさん2018/02/02(金) 19:16:49.27ID:HhjVPJJI
>>495
数時間保温しても味が落ちないなら豆のスープ。
大蒜、ベーコン、玉葱、セロリ、鶏肉、人参を炒めて、トマトピューレか缶詰トマト、柔らかく水煮にした豆、コンソメの素のようなものと合わせる。
豆は、インゲン豆でも、大豆でも、ひよこ豆でも、レンズ豆でも良い。おすすめは早く煮える黒目ササゲ。
カルディとかで売ってる缶詰を使っても良い。

難点は、トマト使うとプラスチックが橙色に着色してしまうこと、すぐおなか一杯になる、腹持ちが良すぎること。

498ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 09:04:32.52ID:Y+PcjI2+
>>496
テンプレ

499ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 10:52:41.68ID:yhf4AlkI
お母さんがたお願いします
メープロイのグリーンカレーペーストを使ってグリーンカレーを作ったのですがちょっと辛すぎました
あとひと回りほど辛さを和らげたら食べられそうなのですが、何を入れたらおかしな味にならずに辛さを和らげることができますか
ココナッツミルクは指定量入れています
ググると砂糖は余計辛さを引き立てる、コンデンスミルクが良いとありましたがどうなのでしょう

500ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 11:11:44.93ID:NWCcwT1b
>>499
砂糖やコンミルなんて入れると味が変わってしまうわよ。
なるべく味を変えずに辛さを和らげたいなら生クリームかしらね。
あとすりおろした玉ねぎも良いかも。
別鍋に少量で試してみては。

501ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 11:52:50.11ID:6k8Abw0A
お母さん、コンミル・・・

502ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 12:20:11.95ID:ASqwtaMk
>>499
コンデンスミルクとココナッツミルク追加か
牛乳も良いわよ
生クリームもいいけど、ややもったりするわね

503ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 21:33:02.71ID:vaX3CTpF
カップヌードルのカロリーは353カロリーと記載ですが、スープを飲まなければ何カロリーになりますか?

504ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 21:44:05.96ID:vaX3CTpF
カップヌードルの麺って平べったいのは何故ですか?
他のカップ麺は大抵丸いかと思う。
個人的にはカップヌードルの平たい麺の方が好きですが、平たいのが美味しさの秘訣だったりするのでしょうか?

505ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 22:04:06.68ID:zfVSYo2K
>>503
計算で想像してみるしかないわね
例えばノンフライのラ王は80gの麺でめんが273kcal、スープが69kcalね。
これがもしカップヌードルのフライ麺77gに当てはめると、麺のカロリーは297kcalでスープは56kcalになるわ
だから仮に麺を食べるときに半分のスープを食べてしまうと仮定すると、スープを残しても320kcalぐらいは
食べている計算になるわね

>>504
チキンラーメンの名残りで当時の技術では麺を揚げやすく、そしてお湯で戻しやすくするためには
きしめんのように平麺にするのが楽だからよ。赤いきつねとどん兵衛うどんが平たいのも同じ理由よ

あえてコンストの栗を拾いにいくぜ!

506ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 22:41:59.84ID:vaX3CTpF
お母さんありがとう!
コンストの栗ってどういう意味ですか?

507ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 00:21:17.50ID:f96o5i5m
>>506
わからない人は置いていきますよ

508ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 01:29:48.89ID:shKBwqQF
鶏手羽元を冷凍してるのがあるんですが、この時間からお酒のアテになるような何か教えてください。
レンジ、圧力鍋はありませんが、基本の調味料はあると思います
料理の腕はダメです

簡単ですぐできる鶏手羽元のレシピ、お願いします
1時間ほど前に冷蔵庫に移動してます

509ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 01:52:31.88ID:u+sra4Pk
>>508
料理があまり得意でなさそうなので、極力簡略化したレシピよ。

・油を引いたフライパンで手羽元の表面に焼き目を付ける
・水半カップ〜1カップ程度を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにして火を通す
・蓋を取り、ケチャップと砂糖を入れて水分がなくなるまでフライパンをゆすったりして煮絡める

水の量はフライパンの大きさや手羽元の本数で加減してね。
お酒か白ワインがあれば、水の半分くらいをそれに変えるとより美味しくなるわ。
ケチャップの量は手羽元1本に対して大匙1くらい。
ケチャップ5に対してお砂糖1〜2くらいの割合がお薦めだけど、好みで加減していいわ。
辛いのが好きならケチャップと一緒にタバスコや豆板醤や一味唐辛子やチリパウダー等を入れてもいいわ。

510ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 02:14:35.44ID:shKBwqQF
>>509
こんな時間にありがとうございます!
完全に解凍できてないけど、蒸すから大丈夫かな?

わかんないけど鷹の爪?唐辛子の輪切りがあるのでそれ入れてやってみます
本当にありがとう

511ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 04:02:48.79ID:hKTO6ZOs
塩豚なんかの塩漬けを一旦水につけて塩抜きするけどあれって肉にまた水分を戻すことになって乾燥なり塩なりで水抜きしたのが台無しになったりせんのは何で?

512ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 08:48:26.66ID:JhMJnIhe
ウインナーの鶏肉のくさみを取る方法ないかな。

513ぱくぱく名無しさん2018/02/05(月) 09:40:37.91ID:a/MBLDxI
>>509
これいいですね!横からですが私もやって見るね!
あと元ネタ教えてくれると嬉しいです!

514ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 01:44:43.42ID:qvdP9cFp
>>512
あらあら。味覚が冴えてるのね。加工肉製品の鶏の臭みが気になってしまうのなら、それはウインナーではなくソーセージと思って食べるしかないんじゃないかしら。
母さん、違いは分からないけどウインナーって高級な方だと思ってるからね〜(´ー`)

515ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 08:46:58.75ID:LMGCdozu
>>514
ウインナーとソーセージって違うの?

516ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 08:57:16.03ID:92B2XE8c
>>515
 ソーセージ ⊃ ウィンナー
という図式になるわね
世界中に色々あるソーセージの中で、オーストリアのウィーンのソーセージで羊の腸を使った細身の物に由来して、ウィンナーと呼ばれてるのよ

517ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 09:58:01.87ID:N4eC55l+
ウインナー ソーセージ   : 羊腸に詰める (ぐらいの太さ)
フランクフルト ソーセージ : 豚腸に詰める (ぐらいの太さ)
ボロニア ソーセージ     : 牛腸に詰める (ぐらいの太さ)

518ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 10:58:12.05ID:9KSnZK8f
>>513
元ネタは祖母と母で、特別な料理名とかは無いわ。
本当はお醤油・みりんも少し入るんだけど、>>509に書いてるように簡略化したレシピよ。
「鶏 ケチャップ炒め」「手羽 ケチャップ炒め」等でググれば似たようなレシピがたくさん出るわ。

これは小さい頃からお弁当に入ってたの。
子供には辛み無し、大人には辛みを付けて。
辛み無しで一度仕上げて子供の分を取り分け、辛みの調味料とほんの少しの水を足してサッと煮詰めて大人用。

お砂糖を入れて煮詰めると、煮汁の絡みが良くて、お弁当に入れても汁が出にくくなるわ。

あと、>>510が書いてるように、半解凍と言うかほぼ冷凍だから、水を入れて蓋をして蒸すようにしたけど、
冷蔵なら最初の水を入れずに、焼いて蓋をして火を通して、調味料を入れて、水分を飛ばしながら煮絡めて出来上がりよ。

519ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 12:10:15.00ID:1P9laOGc
原材料に鶏肉若しくは鳥脂肪ってかいてあるウインナーと豚のみのウインナーで明らかに味ちがうでしょ!ボケちゃったの?おかぁさん!!
明らかに臭みあるでしょ。値段全然違うでしょ。臭みとる方法教えて、、、

520ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 12:18:13.09ID:N9duLsNS
>>518
>>513です!ママンありがとう!ググったよ!
早速やってみるね

521ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 13:02:34.57ID:9KSnZK8f
>>519
臭みを「取る(無くす)」のは事実上無理よ。
カレー粉などの香りの強い物を使ってごまかすしかないわ。
中華風にするなら五香粉もいいわね。

522ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 13:37:00.42ID:6CxLw82g
>>519
根本的には無理よ無理無理に決まってるでしょ
値段が全然違うからこそ明らかに味も違うし臭みもあるの
嫌なら高いのを買う事ね
お金だけで済むんだから楽な事だわよ
臭みと金払いとどっちがより嫌なのか両天秤でお考えなさい

523ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 16:50:38.80ID:HgUUUIkR
>>519
鶏肉が入ってるウィンナーを買ったことないから、お母さんわからないわ
そんなにいうほど味が違って臭いなら、普通に豚肉で作ったウィンナー買うのではだめなの?
そこまで高いものでもないわよ

524ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 19:18:08.58ID:vcMPynke
フライパンでよく餃子を焼くのですが
いつも焼きムラが出来ます。
一部分は綺麗に焼け目が付いているのに
一部分はまだ真っ白だったり。
均等に並べて均等に如くに乗せて均等に焼いているつもりですがムラになるのは何故でしょうか?

525ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 19:40:32.95ID:19mTIeTC
>>507
師匠…

526ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 19:42:39.15ID:bwLdUeAB
>>524
理由はこんな感じね

・手早く並べていない
フライパンを熱してから並べるのに手間取ると最初のだけ焦げてしまうわ
なのでフライパンを熱したらいちどコンロから外して、それから並べるのがポイント

・意外とガスには火力のムラがある
薄いフライパンだとガスでも火力にムラがあるわ
熱いフライパンを使うか、蓋をした後に定期的にフライパンを回転させるのがポイントよ

・IHを利用している
IHは中央部だけが過熱されるのでどうしても焼きムラがでるわ

・コンロや五徳が傾いている
五徳が傾いていると入れたお湯が片方に偏ってそこの部分の餃子の焦げるのが遅くなるわ

・餃子と鍋が密着していない
餃子と鍋が接していないと焦げにくいわ。乗せるときはただ乗せるのではなく
少しギュッと押さえて鍋と餃子が全面でくっつくようにするのがポイントよ

・油は多め
それでも餃子と鍋が密着していない部分が出てきてしまうので油は多めにするのがコツよ

527ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 20:41:25.56ID:92B2XE8c
>>524
単純にフライパンを回すと良いわよ

528ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 20:54:10.27ID:fJYfHQ7o
>>519
湯通し

529ぱくぱく名無しさん2018/02/06(火) 20:54:41.60ID:fJYfHQ7o
>>524
フライパンの凹凸

530ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 12:55:37.77ID:CsnY+/H+
>>521
>>522
>>523
数10円多く出せば良い、確かにそうだよね。ありがと、灯台下暗しだった。

531ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 16:28:14.59ID:erwMKOOh
ハウスバーモントカレーなんですけど、自分が作るといつも味がないカレーが出来ます
母が作ると味がちゃんとあるんですけど、どうなっているのでしょうか?
私はちゃんとパッケージの説明通り、忠実に作っています
対して母は適当で、最後10分弱火で煮込んだりもしません

ちゃんと作っている自分のカレーの方が味がしないだなんて納得できません
どこが悪いのでしょうか?カレーのルーを入れるときはちゃんと火を止めて溶かしていますし、弱火で10分煮込んでいます
原因が分かる方よろしくお願いします

532ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 17:04:54.72ID:JBIPrtCl
つ愛

533ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 17:18:38.14ID:zm+fxyTu
お母さん
今日豚の角煮を大量に作ろうと思いますが、一人暮らしなので、一度に食べられません
冷凍冷凍したいんですが、どうやって冷凍すればいいですか?
タッパとか持ってません
あと、解凍する時、どうすればいいですか?

534ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 17:24:00.12ID:YsUi0z8U
>>533
ジップロックなどの冷凍保存用のチャック付き袋に小分けして煮汁も入れて冷凍すればいいわよ。
冷凍保存袋が無いなら買ってね。
解凍は袋ごと湯煎か、袋から耐熱皿に出してラップを乗せて(密着させない)レンジ加熱するかね。

535ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 17:35:53.43ID:JBIPrtCl
>>516-517
ありがとうございます
今迄違いがよく分からなかったので嬉しいです

536ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:09:16.82ID:2hf1U0TC
インスタグラムとかでアップされてるお弁当について質問です。
半熟の目玉焼きやゆで玉子なんかをお弁当に入れてるのを見かけますが、ああれってお昼に食べる時に傷んだりしないのでしょうか?
あと、お弁当箱からはみ出した焼き魚やフライなんかをどうやって学校や職場に持って行かせるんでしょうか?
あれじゃ蓋が閉まりませんよね?
それともあれはインスタにアップしてるだけで、実際はお弁当として持っていかせたりしてないんでしょうか?
不思議で仕方ないです。

537ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:13:54.39ID:YsUi0z8U
>>536
半熟目玉焼きが痛むなら他の物も痛むわよ。
はみ出したのは写真撮った後に押し込むのよ。

538ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:25:54.38ID:2hf1U0TC
>>537
前に「玉子はしっかり火を通してからお弁当に入れましょう」って本に書いてあったから心配になりました。
はみ出したおかずは押し込むんですね。
教えてくださりありがとうございます。

539ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 18:51:54.68ID:DrBAjhZQ
もやしって今まで洗ったらそのまま炒めたり茹でたりして食べてたんだけど、もやしのひげ?をとらないとダメなんですか?
一本一本取るの大変じゃないですか?

540ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 19:15:57.65ID:ZrcN23It
大変だけど、あのもやしの臭みみたいなのがまったくなくなって美味しいわよ
ある街の中華料理屋ではもやしのひげだけずっととってるバイトの人がいたわ

541ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 19:37:22.54ID:DrBAjhZQ
>>540
えー!
やっぱりひげはとらなきゃダメなんですね。
知らなかったです。
おいしくなるんですね。
頑張ってやってみます。

542ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:01:00.41ID:Q2eVfEIa
>>541
ひげにはとっても栄養があるのよ。
栄養重視なら取らない方が良い。
美味しさ重視なら取ればいいじゃない。
お母さんは断然取らない派ね。
にんじんの皮も剥かない派よ。

543ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:09:07.85ID:x7Eq8MIR
横からだけどママン勉強になるよ

544ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 20:44:47.74ID:ZrcN23It
>>531
ひょっとしてIHかしら?

545ぱくぱく名無しさん2018/02/07(水) 21:38:14.72ID:JcEwMKFV
ポトフの香りづけにクローブやローレルを試してるんだけど、全然香りが残りません
大体ですが、鍋に材料入れてヒタヒタになるように500~600ml位の水を入れたところにクローブなら10粒程度、ローレルなら5枚位入れてます
煮込む前に油でで少しクローブを炒ってみたり、最初からスパイス入れるのではなく煮込みの中盤位で投入してみたりとかやってみたのですが、皿に盛る頃にはスパイス入ってるのかほぼ分からない感じです
もっと大量に突っ込まないとダメですかね?

546ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 03:28:55.51ID:0vtmWyfn
>>536
例えば20分で会社に着いてお昼まで冷蔵庫保管、チンして食べる人もいるのよ
でも常温長時間持ち歩きならたしかに少し心配ね
それとドーム型の蓋の弁当箱っていうのがあってそれなら上のはみ出しはかなり可能だわよ(横は無理ね)

547ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 07:16:56.84ID:pOYcE7NC
>>545
母さんは水1Lくらいにローレル1枚しか入れてないけど十分香りがするわよ。
スーパーで売ってるS&Bの普通の物よ。

548ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 11:10:43.13ID:ppVKjiwu
>>531
もしかして:コンソメ未投入

549ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 14:42:21.50ID:IiUSsyJH
>>548
お母さん、コンソメ

550ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 15:44:50.24ID:0N+nk8Y1
>>548
普通コンソメなんて入れないだろ。
ルーを溶かしただけで味がしないなんて舌が馬鹿としか考えようがない。

551ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 16:22:11.22ID:yxZOPRNq
コンソメいらんて

552ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 17:31:52.45ID:avc/DoFV
お母さんこんにちは
バレンタインで簡単な手作り友チョコを作ろうと思います
いくつか質問があります
湯煎して溶かしてナッツなどを入れて固めるだけの簡単なやつを作るんですが
溶かすチョコって、普通のメイジとかロッテの板チョコでもいいんですか?
あと、消費期限ってどれくらいですか?

553ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 17:47:55.45ID:38Jt2zjk
素人は市販品にしておきなさい。
ハンパな手作りをもらっても困るだけよ。

554ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 17:55:15.64ID:pOYcE7NC
>>552
明治やロッテなら公式サイトにレシピがあるから参考にしたらいいわ。
明治 http://www.choco-recipe.jp/milk/
ロッテ https://www.lotte.co.jp/entertainment/

溶かして固めるなら、明治やロッテはテンパリングした方がいいみたいよ。
https://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/technique/make1.html
http://www.choco-recipe.jp/milk/basic/basic/basic_06.html

テンパリングは慣れないと難しいから、
上記のレシピ集からテンパリングが不要なレシピを選ぶのもいいわ。


消費期限は製造者がいろんな条件を元に検査もしてから決める物だから、
一般人の手作り食品に消費期限は無い(設定できない)のよ。

それに、あなたの家の台所や食器・調理器具がどれくらい清潔かとか、
どんな衛生管理をして作るのかとか、母さんたちにはわかなないもの。

555ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 18:58:41.94ID:yxZOPRNq
>>553
私もこれを推す。しかもロッテとかの安いチョコでやろうとしてるんでしょ…

556ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 20:21:36.98ID:avc/DoFV
>>555
おばさん嫉妬しないでくださーい

557ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 20:29:06.20ID:0glkBVR1
>>547
545ですがスパイスの量はそんなもんでいいんですね
いろんなレシピ見ても少量としか書いてなくて困ってました
ありがとうございました

558ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 22:01:46.78ID:NYK1nVQf
>>556
だったら自分でググったり友達に聞いたりしようよ。
「お母さんのように」に甘えてるみたいだけど、ここの人はあなたのリアルお母さんじゃないんだよ。人としての礼節が分からないってどんな育ちなのかと思うわ。

559ぱくぱく名無しさん2018/02/08(木) 22:48:59.65ID:M7JMje4H
>>531
水が多すぎるとか
食材多すぎで炒め時間短くて食材の水分がじゃぶじゃぶ出てるとか
お母さんがめちゃくちゃ塩コショウぶち込んでて、それに慣れてバカ舌になってるとか

560ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 00:31:08.75ID:iGFZjfrB
こんにちは
昨日からジャガバタにハマってしまってレンチンで作って食べています
ジャガイモが終わったので買い足したいのですが何かオススメの品種があれば教えて欲しいです
昨日までは「インカの目覚め」という比較的ねっとりとしていてサツマイモっぽいお芋で作っていたので、次はジャガイモっぽいホクホクした品種があれば教えて欲しいです

561ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 00:47:47.38ID:4ixetuc6
そうねぇ昔は馬鈴薯といえば男爵しかなかったから
男爵がいちばん無難だと思うわよ

562ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 06:55:51.92ID:326BsZD8
キタアカリもホクホクして美味しいわよ〜
男爵ほどメジャーでは無いけれど、男爵より甘みも強くてここ数年人気が上がっている品種よ

563ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 07:46:18.75ID:Ysf8VcQI
なかなか手に入らないけど、アンデスレッドもほっくほくで美味しいよ

564ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 10:17:53.07ID:IsUA5Ben
いくつか挙げて頂けて嬉しいです
もしあったら全部試してみますw
皆さんありがとうございました

565ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 12:27:26.67ID:BkYdCfhh
おかあさん、ガラス製の卓上漬物入れをもらったんだけど使い方がわかりません。冷蔵庫には大根、キャベツ、人参があるけど、美味しい漬物の作り方教えてください。調味料は塩、ポン酢、砂糖、醤油、味醂、酒はあります。

566ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 13:08:11.48ID:JAqU9Zti
最近流行りの新ジャンル料理、
スン豆腐、純豆腐、スンドゥブ、ズンドベ、呼び方色々ありますがどれが正しいですか?
またキムチ鍋とズンドベの違いは何なんですか?

567ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 13:29:43.85ID:1Iv/dpF9
中華の家常豆腐が好きで、いつも丸美屋の
『家常豆腐の素』を使っているのだけど
お店みたいにもう少し濃い味にしたいです。
何を足せば良いですか?

568ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 13:39:53.67ID:OcwL7TAW
甜麺醤とオイスターソースね。

569ぱくぱく名無しさん2018/02/09(金) 14:06:26.47ID:1Iv/dpF9
>>568
ありがといお、おかあさん!

570ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 01:17:45.59ID:yz3v5gHC
炊き込みご飯するときの水加減ですけど、2合炊くとして
1.水と調味料で2合分の水量+具材
2.水を2合分+調味料+具材
どっちがいいですか?
固さは普通にお水だけでちょうどの量で炊いたくらいがいいです。
具材によっても気をつけることはありますか?
野菜が多いときは水少な目とか…

571ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 01:43:36.19ID:9cExpBVJ
>>570
1がいいわよ。
2だと柔らかいご飯になっちゃう。

572ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 01:49:15.36ID:9cExpBVJ
ごめん途中だったわ。
具材は炊き込みご飯に使う一般的なものを普通の量で使う限り、水を加減する必要はないわよ。

573ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 05:08:15.46ID:+lvaA4yJ
スーパー行ってもメイクイーン以外のじゃがいもの品種が記載されてるの見たことない
(例外として、農家直売系コーナーの赤くて模様あるなんとかってやつくらい)
丸っこくてメイクイーンじゃないほうだから男爵みたいな性質なんだろうなあと思って買うしかないという状況
たぶん農産○○号みたいな名前なんだろうなあ

これって地域的なものなんだろうか
普通は品種書かれてます?

574ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 05:12:20.65ID:eAJB8tSe
大概、メイクーンと男爵ぐらいしか書いてないね。うちの近くはそれぐらいしかおいてない
たまに産直!みたいな感じで珍しい品種があったりするけど、それでもキタアカリぐらいかな

575ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 05:35:12.28ID:+lvaA4yJ
男爵って書いてあるのを見たことが無いんですよ
書いてあるもんなんですね

576ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 06:04:33.19ID:9cExpBVJ
キタアカリ・とうや・インカの目覚めとかはよく見かけるわ。
キタアカリは男爵っぽいホクホク系よ。

577ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 07:37:38.56ID:eAJB8tSe
>>575
じゃがいもが一種類しかないときは大概男爵で書いてないかな

とうやはもっちりしていて美味しいのに店先で見たことがないわね

578ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 08:14:42.08ID:WfdKhXZe
>>565
大根皮のポン酢漬け
ポン酢(好みで醤油等追加)に漬けるだけ
中身は風呂吹きとかに

579ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 08:54:44.78ID:6JSUwhyv
手持ちの安包丁を少しいいものに買い換えようと思っています

・用途は自炊で肉野菜を切るのがメイン、これから魚料理にも挑戦したい
・刃物を研ぐのは好き
・これまで使っていたのはステン三徳165mm、ステンペティ90mm
・鋼の包丁がほしくなり舟行150mmを最近衝動買い、三徳並みの薄さなので牛刀的に使用予定

三徳は同サイズ、ペティは120mmに買い換えようと思っているのですが、鋼とステンレスで迷っています
また、魚をさばく用に出刃がほしいのですが、サイズに迷っています(収納的に小さめがいいが、120や135mmの出刃は小さすぎる?)

あいまいな質問で恐縮ですが、アドバイスをいただけると幸いです

580ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 09:31:41.16ID:VidqjaU2
>>531
塩加減。
塩気が足らないとすべての味がぼやける。強すぎると台無しだが。
母ちゃんは塩の匂いの判る人なんだろう。適当にやってるように見えて、加減している。
無意識かもしれん。
生来のものだから、どうにもならんけどね。

581ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 09:44:03.24ID:VidqjaU2
>>539
モヤシを自作すればいいよ。
売ってる袋詰めのモヤシは天地返しをしながら作るから、曲がっていて向きも揃っていないけれど、
平に並べてひっくり返さず作れば、揃ってるから、一気に切ってオシマイ。
ホームセンターや園芸店に売ってる「カイワレ容器」とか「スプラウト容器」とかに豆を使って、真っ暗にして作る。
中敷きが平で外せる形状のものが使いやすいよ。
もしくは使い捨て上等で、苺のパックのようなものにスポンジを敷く。
豆は、大豆、小豆、緑豆(ムング)、ブラックマッペ(ウラド)。
エンドウ豆はモヤシにならない。軸が伸びてこない。
インゲン豆(金時豆、トラ豆、うずら豆等々)は茎・葉のアクが強いからモヤシに向かない。

582ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 10:52:37.85ID:+lvaA4yJ
>>580
スパイスから作るカレーならともかく
固形ルーは塩も充分量あらかじめ入っていると思います

塩加減が理由とすると531さんの家は塩多すぎの味が普通ってことですね

583ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 11:20:41.52ID:uJaS8anH
>>579
鋼の舟行包丁を購入したのなら、出刃はいらないのでは?
舟行は片刃で出刃包丁に近いし、実際に魚も野菜にもって包丁だから
イワシはもちろん、サバ、かつおをさばくぐらいならなんとかなる

鋼は手入れが面倒だから、水場にいつも置いとけるステンの包丁と、
本格的に使うときの鋼の1本の計2本があると便利
なので三徳は鋼の18cmぐらい、大きすぎるようなら16cmぐらいがいいと思われる
そして今のステン三徳は水場に置いとく。
ペティはお好み。ステン三徳がすぐ使えるから気合い入れる時用なら鋼でいいし、
便利に使いたいならステンにして流しにいつも置いとけばいい

出刃は鋼がお勧め。とはいえ青紙みたいに高いのではなく、普通に白紙の安いので十分
刃渡りは鯵みたいなのしかさばかないなら13cmでもいいが、鯖とか鯛とか
もっと大きなものをさばくなら15cmは欲しい。ハマチとか鮭とかもさばくなら18cmが欲しい。
あと研ぐと小さくなるから少し大きめのものを選択すると長く使える。ステン三徳も将来的にはペティサイズになる。
だけど、とりあえず舟行があるから出刃は要らないと思う。

流しにいつも置いとく→現在のステン三徳か、ちょっといいステン三徳を買う
気合いをいれるキャベツの千切り→新しい鋼三徳18か16
細かい作業→ペティ 鋼かステンかはお好み
出刃→舟行があれば要らないのでは?

あと水場に置いとく普段使いの包丁はつば付きのものにすること
あそこに汚れがめっちゃたまるからな

584ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 11:56:20.34ID:eAJB8tSe
面倒なので鋼のぺティナイフと小出刃で全部やっちゃう
手が小さいのもある

585ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 12:35:55.23ID:jiLf6wH4
>>584
あ、なんかわかる。
丸ごと一匹でも鮭とか骨の柔らかい魚ならペティで充分だったりするよね。
どうしても出刃じゃなきゃダメだと思ったのは、鯛とキハダの兜割する時ぐらいだった。

586ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 12:43:07.48ID:eAJB8tSe
>>585
それそれ、塊肉を料理しないし魚は小出刃で大概行けちゃうし
固い野菜はレンチンを併用するとサクサク行けるし
鋼の18cmの三徳も持っているけど手に余って使いこなせなくて錆びてる
ちょっと買って後悔したわ

587ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 13:46:34.31ID:6JSUwhyv
>>583
ご丁寧にありがとうございます!
うーん、三徳はあまり気をつかわず使いたいからステンですかね…台所が狭いので165mmですね、つば付き探してみます
ペティは店行って好みで決めようと思います

こないだ初めて出刃を触らせてもらい、あの厚みがいいな!と思ったので買いたいなと…
ちなみに舟行は両刃です
研ぎ続けると小さくなるのは盲点でした、さばく魚は今のところ大きめ鯵レベルですが150か135か考えてみます

ステンレス三徳165、ペティは現物見た好み、出刃買うなら白鋼の135か150にしようと思います!
具体的にどれを買うか、これからいろいろお店回ってみます

588ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 14:35:24.43ID:yz3v5gHC
>>572
ありがとうございます!
参考になりました!

589ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 14:46:56.83ID:uJaS8anH
それなら
三徳→いつも使うステン、気合いの舟行
ペティ→お好み
出刃→鋼の何か
だな。あとは柳刃があればほとんどに対応できる
柳刃は一度で切りきれないから絶対に長い27cmお勧め

三徳のステンは種類が多いから悩むな
銀紙3号にするか、他のにするか。木屋のエーデルワイスも捨てがたい

590ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 16:49:48.65ID:6JSUwhyv
>>589
気合いの舟行w
そのフォーメーションで行こうと思います(柳刃は必要になったら追加購入)

調べた感じだと藤次郎のDPコバルトが良さそうだと思ったのですが、上位の霞流しはどんな違いがあるんでしょうか?
ポイントが結構たまってるから、いいものなら霞にしちゃってもいいのかなと…
硬すぎて研ぎにくい、とかなら避けます

591ぱくぱく名無しさん2018/02/10(土) 18:20:33.81ID:uJaS8anH
>>590
割り込み包丁は、中央の切れ味の良い金属を柔らかい金属で挟む構造になっていて
研ぎやすくなっているものなので、切れ味は霞だろうがなんだろうが変わらない

複数の金属が重なっているので、精度が高い(まっすぐかどうか)とか
研ぎやすいとか言われてるけど、↓のページをみれば、質実剛健のプロ用途として
どちらが重用されているかわかるはず。
俺なら霞流しを買う金があったら、そのぶんでいい出刃を買う。

http://www.tojiro-japan.co.jp/jp/products/knives_w_kasumi.html
http://www.tojiro-japan.co.jp/jp/products/knives_w_cobalt_p.html

592ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 17:18:34.91ID:FMM1zp43
たまに父ちゃんが出てくる

593ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 18:12:42.95ID:QWIlhS2s
ベーキングパウダーとオーブン無しでケーキ的なものを作りたいんですが、
せいぜいつくれるとしてクレープかホットケーキもどきみたいなもんでしょうか?
蒸しパンを調べてもやっぱりベーキングパウダーが必要だし…

594ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 18:29:43.56ID:nWP+nGnq
>>593
そうね。

スポンジの膨張剤無しは卵を気泡させれば(卵白を泡立てれば)いいけど、
オーブン無しだと温度管理が出来ないから、
厚さのあるスポンジをフライパンで焼くのはかなり難しいわ。
ホットケーキくらいの厚さなら、何度も程度試作すればコツはつかめると思うけど。

クレープならたくさん焼いてクリームを挟みながら重ねればミルクレープが出来るわよ。
こちらの方がお薦め。

595ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 18:50:09.80ID:EsOqIAzJ
>>591
模様の問題なんですね、だったら普通のものを買って浮いた分で出刃買います
アドバイスありがとうございました!

596ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 19:40:12.91ID:GiyVc/HV
ご飯を焚くのに水量を間違えて堅くなってしまいました。
計算間違いをして米5合に対して水500ccで焚いてしまいました。
もう一度水を足して焚けば普通のご飯になりますか?

597ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 19:54:55.07ID:9pPbIiKg
>>594
ありがとうございます
やっぱりそうなってしまいますか…
台所下を探していたら賞味期限が4年前に切れた重曹を見つけたんで
ちょっと使ってみようか悩んでいるところですw

598ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 20:12:02.60ID:omUzKoFs
>>593
炊飯器でシフォンケーキ作れるわ
ケーキ対応機でない場合、自己責任(←ここ重要)になるけど作っている人は多いしレシピもいろいろよ
匂い残りとかも多少気になるけど
焼け具合(モードや時間)が試行錯誤がいるかもしれないから大切なときの一発本番はやめたほうがいいわ

599ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 20:17:54.25ID:9pPbIiKg
>>598
ありがとうございます
うちは炊く機能しかないので、炊飯器を使うならレンジを使います
でも今度試しにやってみてもいいと思いました

600ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 21:21:17.87ID:FOyR6eQ4
しょうがのジャムをもらいました。
これ、パンに塗るか紅茶に入れる以外に使い途を思いつきません。
お母さんたちだったらどうやって使いますか?
アイディアを教えてほしいです。
よろしくお願いします。

601ぱくぱく名無しさん2018/02/11(日) 21:57:32.16ID:FMM1zp43
>>600
お肉のしょうが焼きや煮物なんかでも美味しいわ

602ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 01:01:11.98ID:7ACA+ZqE
>>600
照り焼きの時に足してみるとか?

603ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 06:25:13.39ID:W6KTRHR8
お母さん、>>596はどうしたら良いですか?

6047132018/02/12(月) 06:37:43.57ID:Wd9IpjlG
>>596
お湯を入れて全体をかき混ぜてから再炊飯(5〜10分)したらどうかしら
少し芯が残ってる程度ならお酒をふりかけて保温しとくのもいいわよ
それでもだめなら雑炊よ

605ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 06:38:04.66ID:Wd9IpjlG
名前欄が残ってたわ、ごめんなさいね

606ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 13:21:29.07ID:Nf4POJ5a
お母さん、胡椒って使い分けてますか?
ピンクとグリーンをもらったのですが違いがよく解りません
できたら、黒白ピンク緑の特性なんかもあったら知りたいです

607ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 13:50:01.35ID:/dsEAcG3
>>606
黒胡椒
 完熟前の実を皮ごとじっくり乾燥させたもの
 香りも辛さも強い
白胡椒
 赤く完熟した物を乾燥させてから水に付けて柔らかくした皮を取り除いたもの
 黒胡椒より香りや辛さが弱い
 ホワイトソースなど黒い色を付けたくない料理に向く
グリーンペッパー
 完熟前の実を皮ごと短時間で乾燥させたもの
 さわやかな香りが特徴

上記3種はコショウ科コショウ属コショウ

ピンクペッパー
 多くはウルシ科サンショウモドキ属のコショウボクの完熟した実を皮ごと乾燥した物
 一部はバラ科ナナカマド属のセイヨウナナカマドの完熟した実を皮ごと乾燥した物
 辛みがかなり弱いか殆ど無いので、香りと彩りが主な用途
 稀にコショウ科コショウ属のコショウの完熟した物を皮ごと乾燥させたものが出回る場合もある
 こちらは辛みもしっかりある

母さんはホール+ミルの

608ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 13:53:11.22ID:/dsEAcG3
途中で書きこんじゃった

母さんはペッパーミルに入れた黒胡椒のホールと、パウダーの白胡椒を使ってるわ。

609ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 14:21:39.77ID:Nf4POJ5a
お母さんありがとう。詳しさに驚いた
ミックスだと、風味を豊かに複雑にするってことでいいのかな

610ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 15:29:09.31ID:/dsEAcG3
ホールや粗挽のミックスの赤と緑は、主に彩りと思ってもいいんじゃないかしら。
風味に違いはあるけど、黒胡椒や白胡椒の風味が強いから、赤はあまり効かないと思うわ。

611ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 15:53:44.43ID:m2N19rET
ピンクは普通の胡椒とは違う独特の香り
粒を噛んでみればわかるはず
見た目におもしろいから外食で飾りとして乗せられてることが多い気がする
せっかくだからいろいろ使ってみたらいいと思うけど
特に用途が思いつかないならミルに黒や白と一緒に入れて消費しちゃえばいいかと

612ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 20:29:18.37ID:Nf4POJ5a
なるほど、視覚効果が一番なのですね
お母さんたちありがとう。ホールでもらったからこの機会にミルを買ってみる

613ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:28:33.99ID:W6KTRHR8
白ネギの青い部分って捨てるところなんですか?
うちでは当たり前のように昔から普通に食べていましたが、うちだけだったのでしょうか?
何故食べずに捨てるのか理解が出来ないのですが、毒があるとかですか?

614ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:38:32.27ID:aH6h7rTY
>>613
食べられるけど、特に露地物も季節が遅くなるとスジがある、苦い、かたいので
捨てる人もいるようよ。だも多くの人が使っていると言われているわ
こういうのは、親から引き継ぐこともおおいでしょうから、両親が捨てていて使える場所だと
考えもせず自分も捨てていたという人もいると思うわよ

親が納豆嫌いだと子供も食べないから納豆嫌いになるようにね

615ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:43:39.30ID:W6KTRHR8
>>614
お母さんは食べているのですか?

616ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 21:56:32.14ID:aH6h7rTY
そのまま食べることは少ないけど、薬味的に使っているわよ
例えば餃子、チャーハンや麻婆豆腐のネギ、鍋の〆の雑炊のネギ、
鍋の肉団子の入れるネギ、お好み焼きのネギなど、
かたいものは細かく刻んで利用できるものに利用しているわ

617ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 22:17:32.74ID:Wd9IpjlG
>>613
角煮を作るときに入れるのもおすすめよ

618ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 22:20:17.55ID:7ACA+ZqE
鶏ガラスープやチャーシュー作るときに使ったり
斜め細切りにして他の野菜と一緒に野菜炒めや焼きうどんの具にしたり

619ぱくぱく名無しさん2018/02/12(月) 23:11:17.47ID:2hDvtGim
斜め薄切りにして彩りに使うかな
カレーうどんには絶対に入れるわ

620ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 01:20:10.73ID:39vw4+WU
>>613
地域と世代の風習に依るんじゃないのかな。

昭和のホームドラマで、
「ネギの青いとこなんか使わないでよ。まずいんだからさっさと切って捨てるもんよ。
まったく田舎もんはみっともなくて見ちゃいられない。」
って感じで地方出身の嫁が東京で姑からいびられてた。

東京の実家でも青い部分は捨てる習慣だったから、それがまぁ江戸っ子気質なんだろうね。

621ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 02:15:37.08ID:yXHyjbas
ネギと一緒に砂肝や鶏ガラを買ってきて料理すると余すことなく活用出来るわよ
料理には使わない

622ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 06:17:50.22ID:tDAqC5Rn
料理に使うのか使わないのかどっちなのかしら

623ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 09:34:56.03ID:79YWSWPb
白葱の葉っぱを切り落としいるのは、輸送の都合。
葉をつけたままだと箱がアホみたいに長くなる、中空で径が大きいから自重で潰れるで、
どうせ潰れて傷んでしまうんだから丈夫な白い部分だけ運んでしまえ、ということになってる。

状態が良いまま青い部分が付いてなるなら、当然、食べる。

624ぱくぱく名無しさん2018/02/13(火) 13:49:47.66ID:yXHyjbas
>>622
料理には使うけど、食べない

625ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 15:29:53.42ID:ntqekl12
ナポリタン、チキンライスを作ると、どうしても酸っぱく塩辛いとがった味になってしまいます。
くどくとがった味がいつまでも舌に残ってしまう。
惣菜弁当の付け合わせはしっとりしててそんなことない。
冷凍や外食で食べたチキンライスドリアやオムライスもそうでした。
何が原因なのでしょう?

味付けはニンニク、ケチャップ、ウスター、コンソメ、胡椒、仕上げにバターと粉チーズです。
ホールトマトかトマトピューレを入れるとマイルドになるのでしょうか?

626ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 15:31:32.85ID:7uIE7VgK
ケチャップはちゃんと炒めるんだぞ
油の次、具の前くらいのタイミングでフライパンに入れて甘みを引き出す

627ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 15:34:12.38ID:LOzO30wR
初めての質問なので失礼があったらご容赦下さい。
またスレ違いならご指摘、できれば誘導ください。

専業主婦で料理には自信があります。
主人もお世辞抜きで美味しいと認めてくれます。
(不味い時は不味いとハッキリと言う約束をして実際に言う事もあり)

主人は週一だけ吉野家に行き、特盛りに紅生姜をたっぷり乗せたものを食べます。
私はそれが不満でならないです。

それなりの高価な素材で吉野家の再現みたいな牛丼を作った事も多々あります。
しかし主人がいつも言うのはこうです。
『明らかにお前のつくった牛丼が美味しい。吉野家は大して美味くない。
けどあの大衆的な牛丼屋で牛丼に紅生姜をたっぷり
乗せるといる貧乏くさいものを食べるのがまたたまらない魅力がある』

私は今まで数度しか(しかも仕方なく)チェーン店の牛丼屋で牛丼を食べたことはないのですが
そんなに美味しくないのに魅力的ってのは何なのでしょうか?

628ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 15:36:53.53ID:ntqekl12
>>626
もちろんケチャップも炒めてます!
ケチャップとソースの割合でしょうか?
ケチャップのメーカーにもよるのかな

629ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 15:50:24.17ID:WzfHNGpy
農家から大量にネギを貰っていた頃は
青い部分も食べていたな。
てか、青い部分の方が好きだったくらい。
唐辛子で甘辛く炒めてご飯にのせ
上から生卵をかけると、ご飯がいくらでも食べられた。

630ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 16:24:43.97ID:zrB/Ift3
>>625
ケチャップ:塩気と甘味と酸味とスパイスと旨味
ウスター:塩気と酸味とスパイスと旨味
コンソメ:塩気と旨味
バター:塩気と旨味と脂っけ
粉チーズ:塩気と旨味

当たり前の結果になってるだけだね
レシピ見て作ってる?自分勝手な勘でやってない?
少量のケチャップだけにしたほうがまだマシな味になると思うよ
足し算じゃなく引き算を憶えましょう

631ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 16:25:10.68ID:NuAevU8+
>>627
吉牛を食べに行ってるんじゃない
ノスタルジーに浸りにいっているのさ

632ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 16:29:20.74ID:NuAevU8+
>>625
コンソメとソースを入れちゃいけない
ケチャップだけ炒めて、さらに隠し味で粉チーズか牛乳あたりをいれて
酸味を飛ばしてから麺を入れ、それから焼き炒める

633ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 16:33:31.88ID:NuAevU8+
忘れてた。真っ赤にする場合はパプリカパウダー、
激しく食欲をかき立てたい場合はわからないぐらいの隠し味でカレー粉インね

634ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 17:04:34.94ID:+1+dJCrc
>>625
お惣菜とかは砂糖がけっこう入っていると思うわ
喫茶店のあの味、みたいなレシピで練乳が使われているのも見たことあるわ

635ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 18:11:04.61ID:a7HTu6Hn
>>627
627さんは、気分や気持ちとか記憶や思い出が
味覚に影響したり食事の選択にかかわったりすることがないのね。
それはそれで才能だとお母さん思うわよ。
次は、上記のことが選択理由の上位に来る人が
あなたが思うより多くいること、
健康を損なわない範囲の家族の選択を尊重することを
少しずつでもやってみてほしいわ。

636ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 18:21:31.15ID:fkYbmFVD
>>627
スレチっぽいけど食事はイベントだからね

637ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 20:15:42.84ID:B3EjUN8W
お母さんハンバーグを焼くと凄い油が出るけど、油を敷かずに焼いた方がいいのかなぁ?

638ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 23:37:18.65ID:ntqekl12
>>630
>>632-634
確かにケチャップ料理だからとなんとなく感覚で作ってました。
ちゃんとしたレシピを見て忠実に作ってみます。
そういえば以前COOKPADの人気レシピの、仕上げに牛乳をかけるナポリタンレシピを
友人と一緒に忠実に作った時は美味しかったです。
足し算しすぎ&雑なのが原因だっのかと気づかされました。
どうもありがとうございました。

639ぱくぱく名無しさん2018/02/14(水) 23:41:37.01ID:U6ktcZbx
案の定クックパッド民だったわね

640ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 00:25:03.20ID:tba++ycb
>>637
くっつかない程度、ほんの少しの油をひいて焼けばいいと思うわよ
ちなみに、ハンバーグを焼いて油がでちゃうのは、ハンバーグにひび割れがあってそこから流れ出るか、
強火でずっと焼いていると肉が収縮して油がでてきてしまうわ
最初に超絶な強火で両面に焦げ目をつけたら、その後は弱火にしてじっくり焼くほうが
油の流出が抑えられるわよ

641ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 01:35:26.92ID:oha2LVT4
>>639
>案の定クックパッド民

普段、レシピを検索する時は -cookpad で検索しています。
きょうの料理などのサイトを参考にしています。
クックパッドは殆ど見ないです。
牛乳入りのレシピは、当時友人がやりたいと言うので付き合いました。でも美味しかった。
これからはちゃんとレシピにそって料理をしようと思います。

642ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 17:58:17.86ID:AoDkSKMU
いわしのつみれ汁を作ろうと思ったのですが圧倒的にいわしの量が足りませんでした。
何かでかさ増しは出来ますか?
家にあるのは、豆腐、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、白菜、白ネギ、もやし、などがあります

643ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 18:13:40.19ID:qtOsyOFh
>>642
豆腐をレンチンで水抜きして、イワシの量の半分以下を混ぜて団子にする。
ジャガイモを摺り下ろして、イワシの量の1/3以下を混ぜて団子にする。
白ネギ7〜8cmに切って中身を抜き、外側の皮だけにしたらサッと下茹で、
そこにイワシを詰め込み左右をクルクル巻いて、和風ウィンナーに魔改造。
などなど、どうじゃね?

644ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 19:02:17.64ID:tba++ycb
>>642
できるかどうかわからないけど、練り製品があったらすり鉢ですって、
鰯を入れて、片栗粉でまとめてつみれにする感じかなあ
卵も入れて、まとまることができれば、さらにかさ増しになる

それよりフツーに豆腐を具として入れて汁の具にしちゃったほうがよくね?

645ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 19:28:45.87ID:AoDkSKMU
ありがとうございます!豆腐でかさましして、さらに残った豆腐も汁に入れました
つみれを作るにはたくさんイワシがいることが勉強になりましたww

646ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 20:28:17.88ID:X9Vil6J9
白和えを翌日まで美味しく食べたい
極力水分が出ないような水切りの仕方を教えて

647ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 20:55:57.16ID:M2DqykSy
トンカツを作るときに筋きりのため切れ目を入れると書いてありました
両面にするものですか?

648ぱくぱく名無しさん2018/02/15(木) 21:20:32.00ID:tba++ycb
>>646
プラ容器に移して冷蔵庫で放置するのがいちばん水分がでないんじゃないかしら

>>647
肉の脂の間のスジを切れ目を何カ所か入れる程度のスジ切りなら両面がいいわ
じゃないと片側に丸まるように反るわ

649ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 16:21:16.38ID:mSjHbFUJ
すごく初歩的なことかもしれないんだけどカレーやシチューを作るとき、具材は炒めてから煮た方がいいのですか?
熱湯に直接具材を入れて煮たら、、なにかおいしくないとかうまく出来ないとかありますか?

650ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 16:51:00.47ID:E0OsduBX
>>649
生から熱湯で煮ても、食べられないほど不味くなるわけじゃないわ。
でも、炒めることでおいしそうな香りが生まれるから、炒めて作る方がお薦めよ。

651ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 16:57:02.80ID:mSjHbFUJ
>>650
わかりました。
お母さんどうもありがとうございます。

652ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 17:14:54.10ID:R8PNxndZ
>>649
食べ比べてみてもどちらも味は変わらないわよ。
所謂プラシーボね。

653ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 18:00:41.08ID:374PVdle
>>649
実際に効果がわかるかどうかは別として、3つの効果があると言われているわ
ひとつは炒めることでメイラード反応が起こり、コクがでると言われているわ。
二つ目は特にバターと一緒に炒めることで、野菜の表面のペクチンが固められ
野菜が煮崩れしにくくなると言われているわね
3つめは高温でお肉などを炒めることで臭みが抜けるわ。
カレーは鍋料理だから汁の中に入っているでしょう?だから100度強ぐらいしか
温度があがらないけど炒めるときは数百度になるため、臭みが気化して抜けやすくなるの

カレーでタマネギを炒めるのはコクだしで、肉も炒めるのはカレーはすじ肉とか
カレー用の肉とか比較的安いお肉を使うから臭みを抜くために炒めているのね

654ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 19:07:35.71ID:R8PNxndZ
2通り作ってシークレットで食べ比べしてもらった事あるけど、
結果は「違いが分からない」「Aの方が美味しい」「Bの方が美味しい」と、ほぼ綺麗に3者に分かれたわ。
結局料理なんてそんなもんよ。
作り手の自己満足よ。
モニタリングでよく騙されてるじゃない、人間の味覚なんてそんなもんよ。

655ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 19:17:26.16ID:L9KfLu7I
>>654
友達みんな味障なのね。。。かわいそう。。。

656ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 19:19:13.34ID:R8PNxndZ
>>655
友達じゃなく不特定多数の人よ

657ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 19:21:51.89ID:374PVdle
人の好みはいろいろあるから、どっちが美味しいじゃなくて、どう違うか?を聞かないと意味ないわよね

658ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 19:49:07.83ID:Qye7UCeB
>>649
あなたの質問にはあなたが意識していないかもしないポイントがいくつか含まれている

・「熱湯に入れて」
標準的なカレーやシチューの作り方では具を炒めた後に「水を入れて」煮ることになっている。
これは、炒める鍋のほかに湯を沸かすための熱源を用意しなくてもいいようにというのもあるだろうし、
日本の「料理の常識」では、根菜は水から煮るということになっているからというのもあると思う

・固形ルーを使うのかどうか
固形ルーには旨味・風味、油があらかじめ含まれているため
ちょっと炒めるかどうかくらいでは差がでづらいだろう

・ホワイトシチューの作り方
ホワイトシチューは美しく白く作ることを目指すために
あまり炒めないのが正統派のレシピ

>>653
炒めることで煮る時間が短縮される
という、一番本当っぽい話が抜けてる

659ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 20:13:27.83ID:IWnjbUQk
炒めてから煮込んだ方が美味しいのなら、
何故おでんは炒めないの?
何故煮魚は炒めないの?
コクが出たり臭みが取れるのなら炒めた方が良いのじゃないかしら?

660ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 20:37:26.90ID:Qye7UCeB
ちょっとググってみたら、焼いて干してから煮るとか
煮てから焼く
なんていう魚の料理もあるらしい
日本で

炒めて煮るのは単純に油を足していると見ることも出来る
固形ルーを使わない場合はその油の有無が差になりそう
油のうまみってものもあるからね

661ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 21:07:39.95ID:374PVdle
>>659
少し長くなるから、気合いを入れて読みなさいね。長いぞハゲとか言う奴のほうがハゲよ。
どちらが美味しいとかではなく、おいしさの方向性が違うからよ

日本料理のおいしさのポイントは、純粋な素材を味わいをできるだけ引き出すことね。
本来の日本の鍋は、そのまま飲んでも美味しいつゆで、素材をあっさり煮込んで食べるか
水で煮ておいしいポン酢などのタレで美味しく食べるのよ
そのまま飲んでも美味しいだしやたれで、材料を食べるから素材そのものの味を味わえるの

それに引き換え、シチューやカレーはいわばごった煮。
炒めたりしてコクがでるけど、すべてが煮込まれて同じ味になってしまうわ。
これらは鍋でいうとキムチ鍋、カレー鍋、ちゃんこ鍋に分類されるものね。

ちょっと面白い比較をしてみようかしら?
豚汁には2種類あるの知ってるかしら?一つは味噌汁を作って、そこで豚肉、野菜などを入れて煮るタイプ。
もう一つはごま油などで材料を炒めて、そこに味噌などを入れて煮込むタイプ。
前者はお吸い物からの派生で後者はけんちん汁からの派生よ。
けんちん汁はお坊さんの料理で生臭物が食べられないからコクを出すために炒めたりごま油をいれたりしていたの。
前者のお吸い物タイプは、まさにそのまま飲んでも美味しい味噌汁であっさり煮て素材を味わうお吸い物タイプ。
後者のけんちん汁タイプは、すべてをごった煮にしてコクを出して全体的な同じ味わいにするシチュータイプね。

662ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 23:39:54.82ID:IWnjbUQk
>>661
往生際が悪いわ。
長文書いても駄目な物は駄目よ。

663ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 23:47:38.18ID:374PVdle
>>662
具体的に反論できないあなたの負けよ
母さんしってるんだから、あなたはいつも負け犬の問え吠えで捨て台詞残して逃げるのをね

664ぱくぱく名無しさん2018/02/16(金) 23:49:51.47ID:j5ywatSk
>>662
お前は米を炊くときは米を炒めるのか?
うどんを茹でるときにうどんを炒めるのか?
湯を沸かすときに水を炒めるのか?

665ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 00:21:19.02ID:H7FoLzQ/
おめーらょー
フライドポテトとフカシいも
炒めたタマネギと茹でたタマネギ
焼いた肉と茹でた肉
どっちも全然違う味だろー
違う味のもんを煮込むんだから
そりゃ違う味になって当然じゃん
ママは4才からカレー作ったからわかんだよ
ってか二通り作ってみて味比べしな!

666ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 00:25:54.77ID:T0Z2cz3s
そういう問題じゃないんだよ

こんにゃくとか、ちくわとか、厚揚げとか、糸こんにゃくとか、油揚げとか、
イカ巻きとか、ゴボウ巻きとか、昆布とか、はんぺんとか、じゃがいもとかを油でギットギトに炒めて
出汁に入れて煮たらおでんより美味しいんじゃね?

とか言ってるバカがいるってこったよ

667ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 00:32:06.79ID:6ZjIWp0Q
ちくわは既に焼いてあるし、厚揚げ油揚げやイカ巻きゴボウ巻きは既に揚げてあるのにねw

…え?そういう話じゃないって?
あらヤダ母さん勘違いしちゃったわ〜

668ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 00:32:50.87ID:uXei4FKb
一般的に手に入るメーカーのケチャップの違いについて教えてください

669ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 00:46:33.56ID:6ZjIWp0Q
デルモンテとカゴメしか知らないけど、

酸味   デルモンテ<カゴメ
甘み   デルモンテ>カゴメ
トマト感  デルモンテ<カゴメ

こんな感じかしら。

670ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 15:16:54.34ID:64REyXTM
米粉を1キロ貰いました。
これって小麦粉みたいな感じで使えばいいんですか?
お好み焼きとかケーキとか作れますか?
米粉を使ったおいしいお料理やお菓子や使い方を教えてください。

671ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 19:55:30.33ID:A+H8vYic
「日清製粉からあげ粉」の味が好きすぎるんだが唐揚げを作るのはめんどくさいので他の料理に転用できないのこれ? [182311866]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1518861487/

672ぱくぱく名無しさん2018/02/17(土) 21:19:30.15ID:uMNWshjz
お邪魔します。
胆嚢炎の人向けの料理スレってあるのかな?低脂質高タンパクの料理スレとか…
探してるけど見つけられなくて(´・ω・`)

673ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 05:20:03.44ID:0iN2cwXj
自分はどうやら味音痴にようで、よく行く飲食店に同僚や友人をを連れて行っても、
「ここの味噌汁、化調じゃね?わかんないの?」
「こんな店よく来れるね?」
と口々に言われます。
舌を鍛えるべく(天然だしと化調の区別くらいつくように)、だしパックとだしなし味噌を買って外袋の説明通りに作ってみたところ、
お茶の代わりにお湯とき味噌をかけた鰹節茶漬けのような、前記の店にも及ばない、お世辞にもうまいとは言えないものができてしまいました。
もろ、味噌と削り節をそのまま口に入れた味しかしない…。
どこが悪かったんでしょうか?

母もずっと働いていたせいか、だし入り味噌で味噌汁を作り、○○の素で料理を作ることが他の家より多かったようです。
麻婆豆腐は、カレーのように麻婆豆腐の素以外で家庭ではつくれないものだとおもっていたくらいで‥。
自分の味覚が貧しいのはともかく、忙しいなか一生懸命自分を育ててくれた母が周囲から馬鹿にされたようで、悔しくてなりません。

674ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 06:09:41.85ID:LbKgYb5V
>>672
ググったらクックパッドにいくつか載ってた。
低脂質は見当たらなかったけど低脂肪高タンパクならメタボ対策やアスリート向けで載ってた。AJINOMOTO PARK、power production magazine、クックパッド、他色々。ただこっちは赤身肉やツナが使われてるものが結構ある。
Amazonで胆嚢炎用の料理本が複数あったけど、こういうのはダメなのかな?

675ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 06:33:41.68ID:LbKgYb5V
>>673
味覚って慣れなんだよ。何年か前の朝ドラで関東から関西に嫁いだヒロインが出汁の味が分からなくて、しばらく食事を抜いてみたら分かるようになったという話があった。
舌を鍛えたいなら化調抜きの食事を続けるしかないよ。朝ドラの真似はしなくていいけど、例えばここまでだったら我慢出来るというギリギリのところまで化調を減らして、毎日それを繰り返すとか。
ていうか化調云々言った同僚や友人の行きつけの店に連れていってもらった事はないのかな?まだなら頼んでみようよ。
渋ったり、あなたがいつも食べてる味と一緒だったら嫌がらせの可能性がある。

676ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 08:56:40.91ID:+PUfoJri
>>673
味覚の鋭い人なんてそうそういないわよ。
大抵の人は通ぶっているだけ。
実際に食べ比べさせても違いがわからなかったりね。
行列の出来る飲食店だって中国産食材や化学調味料を普通に使っていたりするわ。
多分あなたの味覚は一般的だと思うわ。
特に日本人は良さもわからないのにブランドや見栄に拘る人種だから、
そんなだから偽装に騙されてしまうの。
気付かないんだから哀れよね。

677ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:06:55.54ID:+PUfoJri
>>673
麻婆豆腐やカレーは市販の素で作るのが一般的よ。
特に昭和世代の人ともなると、調味料やスパイスが簡単に手に入らなかったのよ。
手に入っても他の料理に使えないとなると手を出しにくいわよね。
よほどにその料理に拘る人か料理好きな人くらいだわ。
スーパーの味噌売り場を
あなたのお母さんは手を抜いていた訳ではないわよ。

678ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:07:14.17ID:+PUfoJri
スーパーの味噌売り場

679ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:07:45.49ID:B9oTc+mq
ちがうわよ
普通の人でもそのぐらいわかるし
鈍感な人でもホンダシや即席の味を知ってればわかるわよ

680ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:07:50.22ID:+PUfoJri
スーパーの味噌売り場を見てごらんなさい。
出汁入り味噌な

681ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:10:25.47ID:+PUfoJri
何故か書いてる途中で送信してしまう。

スーパーで売られている味噌の種類。
手軽な出汁入り味噌が圧倒的に多い。
それが答えよ。
地域によって差があるだろうけど。

682ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 09:13:04.99ID:+PUfoJri
味噌に限らず出汁コーナー

683ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 13:01:22.35ID:ROvmFI1b
母さん落ち着いて

684ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 13:11:27.26ID:IvwVGnG1
>>674
実際に作ったり食べたりしてる人の意見を聞いたりできたらな〜と思ってたんだよね。
レシピ本は参考になるけど一食にいくらかける気じゃあ!ゴラァ!(゚Д゚#)って感じのも多いから貧乏人には案外役立たずw
アスリート向けの料理も見てみます。ありがとう。

685ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 14:59:22.76ID:B9oTc+mq
あら奥さんw味噌は味噌汁以外にも使いますわよww

686ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 15:56:27.50ID:rLuEX2Kf
ワッフルの作り方を聞くのはここでいいですか?

687ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 16:05:29.35ID:0MlzZrn7
いいですよ
母がなんでも答えます

688ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 16:09:08.91ID:rLuEX2Kf
よかったぁ
ベルギーワッフルのブルージュタイプで、出来上がりがどうしても
もちもちした感じになってしまいます
材料の配合を変えたらなんとかなるとおもって
強力粉の割合を通常の
1/10まで減らしたけどダメでした
どうしたらよいですか?

689ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 16:36:21.75ID:0MlzZrn7
お母さん達お願いします

690ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 16:36:41.92ID:H/VfSgIQ
>>672
おいでよ胆石だらけの森

胆石、胆嚢炎やった方いますか?Part30 【ワッチョイあり】
http://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/body/1506289916/

6916722018/02/18(日) 17:39:11.57ID:IvwVGnG1
>>690
誘導ありがとうございます。そこの929ですw
すぐに手術した話や術後の話が多いから、経過観察中の食事についてそこで聞くという選択肢がすっぽ抜けておりましたw

ちょっとスレ独占しちゃったから、もうちょっとアスリート食とか調べてから聞いてみる(`・ω・´)

692ぱくぱく名無しさん2018/02/18(日) 23:05:37.92ID:v24/9zwI

693 【東電 68.1 %】 2018/02/19(月) 00:11:04.57ID:enJTNnv3
小平奈緒選手、祝!金メダル獲得記念まきこ

694ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 15:50:46.92ID:BzJvF+QR
藤井6段に食べさせてあげたい昼食 [195648785]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1519022855/

695ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 21:27:58.49ID:Jg/TA5Vu
もの凄く手軽にキムチ鍋(キムチ鍋風でもOKです)を作りたいんですけど
・キムチを入れる
・市販のキムチ鍋の素を使う
上記以外で手軽にキムチ鍋を作る方法ありますか?
先日テレビを見てたらキムチパウダー&ダシだけでキムチ鍋を作ってたんですけど
キムチパウダーなんぞ中々売って無さそう

696ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 21:39:42.01ID:DL/IvXpK
>>695
市販のキムチ鍋スープが一番手軽だと思うが

697ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 21:40:52.13ID:DL/IvXpK
>>695
質問の意図がわからん。
安くあげたいとか?

698ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 21:48:51.06ID:S1+E34Sn
市販のキムチ鍋の素以外にも手軽ってどうやるんだ?
キムチパウダー使っても手間は一緒だろうに

699ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 21:55:48.13ID:XryOX4ZP
キムチ鍋はちゃんと焼けよ 肉とかキムチを炒めてそこから出汁入れなよ少なめに

700ぱくぱく名無しさん2018/02/19(月) 22:18:32.94ID:sMnwSaAN
>>695
市販のキムチの素(キムチでも、キムチ鍋の素でもない)を入れるのが一番簡単
鰹だし(出汁の素、日本酒)、醤油、みりんでつゆを作って、そこにキムチの素を入れるだけ

ただ白菜は、そのままでもいいけど、もできるのならある程度漬物的にしておきたい
白菜を塩漬けして発酵させておくか、または浅漬けの素で一日ほど漬けておくか、
キムチの素に漬けておいて1日ほど置いておいたものを使うのが理想
前の日に白菜をヨーグルトに漬けて発行させておくのでもいいね

701ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 02:27:53.69ID:vGJpiwpM
アマゾン楽天でサイト内検索しても
キムチパウダーなんてものはないな

702ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 02:29:25.39ID:vGJpiwpM
キムチ用の唐辛子粉のことか?ちがうよな…

703ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 09:01:11.00ID:FRmJFikq
お母さんささみと胸肉だったらささみがおいしいよね?

704ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 10:23:17.27ID:0pKK5EiO
ノンオイル調理で、豚ヒレ肉をおいしく食べられる料理は、何かありますか?

705ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 12:33:06.86ID:fExSRj5G
>>704
串に刺してグリルで焼いて塩胡椒
油なしで表面を炙ったらアルミで巻いてオーブンかグリルで焼く

706ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 20:09:09.22ID:lk/zpwco
チョコレートブラウニーとガトーショコラとチョコテリーヌの違いって何ですか?

707ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 21:20:13.60ID:20DYBJdk
お母さん、念願のオーブンを手に入れました。
憧れていたお菓子作りをしてみようと思いますが、
初心者にお勧めの(失敗が少ない)お菓子は
どんなものがありますか。

708ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 21:45:19.17ID:G0XzYBY5
>>707
クッキーやスコーンがおすすめよ
比較的厳密さがなくてオーブンの癖も掴みやすいからやってみて

709ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 21:54:02.95ID:20DYBJdk
>>708
ありがとうお母さん!

710ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:47:41.16ID:0rZ6fvWU
>>706
卵って1日に2個以上食うたら健康に良くない言うやんかー?
でもな、親子丼って1人前に卵2個入ってると今日初めて知ってん。
親子丼ってヤバい食い物なん??
皆んなはどうやって親子丼食うてるん?

711ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:56:29.20ID:Q1qzAQcz
>>710
1日に2個以上食べたら体に悪いってこともないですよ
安心して親子丼食べてください

712ぱくぱく名無しさん2018/02/20(火) 23:57:30.59ID:7KBQVqTx
>>710
それはもう昔の常識なんですよ。ここ何年かに何個食べてもいいって変わりました。
良質なタンパク質なので、今は1日に3個以上食べるといいと言うお医者さんもいますね。

713ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:04:59.41ID:SNWl7iiJ
>>712
それほんまなん?証拠みせてくれへん?

714ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:09:23.10ID:89A38BEW
動脈硬化学会声明 「コレステロール値、食事で変わらない」 
生活習慣全般の改善を
http://www.sankei.com/life/news/150525/lif1505250013-n1.html

715ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:16:40.17ID:uQdzcAhe
>>642
玉子と片栗粉

716ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 00:20:03.86ID:uQdzcAhe
>>704
薩摩汁

717ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 09:58:33.11ID:XFqbx7u5

718ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:24:13.73ID:F4dnPVTB
お母さん、唐揚げがどうしてもうまくからっと揚がりません
しなっとします
鶏のから揚げです
下味をつけた肉に片栗粉をまぶして挙げてます
温度はわかりませんが、やっぱり温度はかるべきですか?なにがいけないの?

719ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:31:09.55ID:d3291/An
片栗粉をまぶす前に鳥の水分を拭き取る
まぶした片栗粉をしっかり払う
この2つは守ったかしら?

720ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 13:57:20.46ID:i8VW0PJI
温度も重要だけど二度揚げもポイントよ
最初は170度ぐらいで揚げる→数分休ませる→180度ぐらいで30秒ね
こうすると休ませてるときに水蒸気が抜けるのでしなしなになりにくいわ

あと片栗粉はカリカリになるけどもっとカリカリにしたいなら
コーンスターチがお勧めよ。ガリガリになるわ

721ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 14:47:49.69ID:F4dnPVTB
>>719
お母さん、水分は少しだけ、振り払う感じです
ペーパーで押さえて拭いた方がいい感じですか?
片栗粉はそんなに振り払ってなかったです

>>720
やっぱり温度が大事なんだ、、
少ない油で揚げてるんですが、やっぱり温度って大事なんですね
温度計買います!

722ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 21:35:07.61ID:6M6xkV20
>>721
温度計なんて必要ないわよ。
コンロの方で温度設定をすれば良いのよ。
カリッとさせたいなら少ない油では駄目よ。
温度はなるべく高温の方がカリッとするわね、
220度くらいが良いと思うわ。

723ぱくぱく名無しさん2018/02/21(水) 23:32:34.70ID:OzXWFLT4
220度に設定できるコンロなんてあるのか
揚げ物で200度以上に設定する必要ないと思うけどなあ

724ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:06:24.78ID:3cd6xfFz
オニオンスライスがどうしても辛くて食べられません。
新玉ねぎを水にさらしても、辛くて食べられません。
どうしたらおいしくなりますか?

725ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:19:26.97ID:FPAOF0Ez
もっと薄くして 軟水使えば

726ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:28:37.02ID:MSgpPwCB
もちろん切る方向も薄さも問題ないんだよね?
辛み成分は空気にも揮発するから重ならないよう並べて30分くらいほかしてから、さっと水洗いして食べると栄養残って辛味も減っていいよ
それでも辛いなら空気に晒したあと更に水に晒すと辛くない(そこまでやると風味飛びすぎて勿体無いけど)

727ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:41:50.73ID:3cd6xfFz
>>726
レスありがとうございます。
スライサーなので薄薄薄さは大丈夫だと思います。
切る方向って何ですか?

728ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:56:09.78ID:ALb/i5LX
女性の羊水アルカリ性だからね!血液サラサラは弱アルカリ性を保つ事大切です!昨年アマゾンで一番売れた商品はキリンアルカリイオン水です!納得しました!若く見える人の差は水飲むこと、胃腸を朝一でアルカリ水で洗う!身体の中から洗う大切です!

729ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 14:56:26.99ID:MSgpPwCB
>>727
サラダは繊維を断つように垂直に切る

730ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 16:07:39.52ID:3cd6xfFz
>>729
切り方、間違ってました。
詳しくわかりやすいご説明ありがとうございます。
試してみますね。

731ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:26:43.52ID:HeXqfAcd
具たくさんの豚汁って出汁を使用しなくても美味しく作れますか?
以前テレビで見た、美味しいと評判だという豚汁専門店は出汁を使ってなかった。
豚汁スレでも出汁は使わないって意見もちらほら見かけました。
個人的にはやっぱかつおだしやほんだしとか使ったほうが美味しいと思うのですが。

732ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:44:21.52ID:/LR1WtQH
どっちがより美味しいかは個人の好みだけど、
豚肉と野菜から旨味が出るから、具だくさんなら出汁無しでも美味しく出来るわよ。

733ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:52:11.86ID:hgGRvWcP
>>726
田舎者の分際で嫌な文章書くばばーだねー
最初の「もちろん」ってなに?w
ほかすっていかにも田舎丸出しの言葉遣い、気持ち悪い
絵まで書いて暇人?
ばばあはずっとロムってろクズ田舎者
それかとっとと死ねよ

734ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:52:12.38ID:hgGRvWcP
>>726
田舎者の分際で嫌な文章書くばばーだねー
最初の「もちろん」ってなに?w
ほかすっていかにも田舎丸出しの言葉遣い、気持ち悪い
絵まで書いて暇人?
ばばあはずっとロムってろクズ田舎者
それかとっとと死ねよ

735ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 17:58:43.26ID:K/h/v1sy
別の出汁足しても美味いよ
まあ好みだね

736ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 18:04:24.30ID:F8YLitiA
>>ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

737ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 18:19:07.28ID:N89ZO+IH
みんな真面目だなあ。インチキしれよ。
唐揚がカラっと揚げたいなら、テンプラ粉使えばいいのに。

738ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 18:28:54.64ID:WA/FIaPM
衣と粉をつけるのとでは違うんだよなあ

739ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 18:43:09.73ID:Vul9Pjas
>>706です
お母さんどこー?

740ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 19:40:45.90ID:HeXqfAcd
>>732
>>735
好みでどっちもありなんですね。
どうもありがとうございます。

741ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 20:12:33.91ID:yyXia4vv
>>739
普段から菓子作りまくってる母さんは、ほぼ製菓・製パン板に居るからソッチ行く方がいい。

742ぱくぱく名無しさん2018/02/22(木) 20:49:13.61ID:Vul9Pjas
>>741
ありがとう
母を探してきます

743ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 00:13:28.90ID:QLHKOiIb
唐揚げは温度とかより衣が大事だと思いますよママ

揚げ物はほとんど揚げる前の工程じゃないかなママ

744ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 02:46:55.17ID:QG4JOVFN
唐揚げのもと使うなんて邪道だと思ってたけどカラっと揚がって味も濃くて美味しかったわ

745ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 22:18:31.59ID:1Tl9guS3
だからテンプラ粉を使えってのに

746ぱくぱく名無しさん2018/02/23(金) 22:39:35.92ID:Ac0XY3Q4
お前が求めるものはそれでうまくできるかもしれないが、
すべての人にお勧めできるやり方ではないな

747ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 03:25:45.62ID:dEgySVbQ
明日休みで今から梅酒を飲もうと思ってます

ニンジン、オクラ、豆腐と冷凍庫のエノキ、キムチ、薄揚げ
この中のどれかを使って、簡単で洗い物の少ない酒のつまみって何かありますか?
当方レンジトースター無し、料理の腕も無しですが、基本の調味料はあると思います

できるだけ簡単で短時間でできるものがあればレシピ教えてください

748ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 03:43:15.00ID:9HbhNxiq
>>747
うーん、オクラ以外でキムチ鍋かしら。
肉類が無いのがちょっと残念だけど、油揚げを肉に見立ててやればどうにかって感じ。

749ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 06:03:56.53ID:dEgySVbQ
>>748
こんな時間にありがとう
一人用土鍋があるんで全部放り込んでやってます
油揚げ意外とおいしい、ありがとう

750ぱくぱく名無しさん2018/02/24(土) 09:40:59.75ID:mf9tzuc8
どっかの料理家が油揚げはベーコンだって言ってたわ
置き換えると油分を補完しつつ脂質がないのであっさり美味しく食べられるわ

751ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 00:54:35.02ID:Y9ZzAOl7
カタクチイワシの南蛮漬けを作って作り置きしたのですが、そのレシピが調味料をただ全部合わせてそこにあげた魚をいれるだけのものだったんですけど
いま食べてみたら、酒を火で飛ばしてないので少し酔いました。
先に火にかけてればよかったのですが、もう漬けてしまったあとなのでもうどうしようとならないですか?
味は美味しいけど、旦那がお酒が飲めないので酔っ払ってしまうのではないかと心配です…

752ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 06:15:11.32ID:1EBZXLQJ
蓋開けたまましばらく置くと抜けると思うけど・・・1日くらい

753ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 06:16:44.70ID:1EBZXLQJ
あ、でも油とか入ってるんだよね無理かももう

754ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 07:36:54.79ID:iSutP1Dq
わたし素人のおかあさんだからよくわからないけど、レンジでチンしたらアルコール飛ばないかしら
イワシが加熱しすぎで固くなるのが嫌なら、イワシは避けておいて漬け汁だけチンするのでも違うかなと思うんだけど

755ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 09:28:01.43ID:O5hO8Nog
>>751
醤油、酢、酒、味醂、砂糖 でタレ作るレシピ多いけれど、単純に醤油と酢だけで良いんだよなー。
その代わり、味がスカスカになるのを玉葱と人参と多めに入れて補う。甘味は玉葱で。

756ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 13:33:53.48ID:Y9ZzAOl7
ありがとうございます。どうやら諦めるしかなさそうですね…つくれぽを信用しきって自分で全くなにも考えないのはダメですねww勉強になりました

757ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 17:26:48.45ID:jGbEUEuv
754が一応手立てを考えてくれてるんだからそれに反応しろよカス

758ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:08:19.32ID:TlK3LZsO
>>756
カス以外は>>757に同意。とりあえずレンチンしてみればいいのに。酸味とかが抜けてたら足せばいいんだし。

759ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:19:45.28ID:eTCoCRhK
先日、赤から って店で食べたせせり焼きが美味しくて自分でもせせり買ってきて焼いて食べたらなんだか硬い…
何か下処理とかが必要なんですかね?

760ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 18:36:21.27ID:8FYlMADl
赤からか、まだあるんだな

761ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 21:04:19.80ID:50mpMRuq
洋食(ナイフとフォーク)で、ご飯(ライス)を食べる場合の正しい方法はどうなんでしょうか?
実母からは、フォークを裏返して、背に乗せて食べるように教わりましたが、どうも間違った方法らしいです。

そもそも、両親とも洋食があまり好みではないようで、家族でも外食はほとんど寿司、割烹、そばなどの和食か中華系で、洋食はほとんど記憶にありません。
ライスを食べるときだけ、フォークを右手に持ちかえて裏返さずスプーンのようにして食べてはダメですか。
自分が外食する際は、ラーメン、牛丼などのナイフ、フォークトとは無縁な店ですが、いずれそういった場所での会食の機会もあるでしょう。
いっそ、お箸をリクエストした方がよいでしょうか?

762ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 21:30:35.60ID:hLnqWKZL
ごはんがわからないならパンにすればいいじゃないの

763ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 21:39:13.01ID:v//wPzAk
>>761
背に乗せて食べるのはイギリス式、アメリカとフランスは表に乗せるわ
だから洋食の洋がどの国を指すかによって違うんじゃないかしら

あと左右の持ち替えは、イギリスは厳格、フランスはある程度許容(かなりのマナーが求められる場所だけ)、
アメリカはほとんど無関心って感じね

日本だったら左右の持ち替えはせず、表を使って食べるぐらいが無難じゃないかしらね

764ぱくぱく名無しさん2018/02/25(日) 22:09:44.24ID:eKgh2VlS
>>761
戦前に洋食を食べる機会がまぁあったような世代の都会人は、イギリス式なのよね。
ナイフは右手でフォークは背を上に向けて左手で、両手とも手放さない、持ち換えない。
それが日本の洋食のライスのマナーとして定着して、1970年代までは正しい規範とされてた感じね。
私も親からしつけられたのでライスのフォーク背乗せは、子供の頃から上手に今でも出来るわよ。

1980年代以後から現代だったら、ライスの背乗せは、時代錯誤過ぎて滑稽にとらえられるかもしれないわね。
あまりカジュアルにせずに人よりも品よく見える方法は、右手のナイフは離さずに、
左手のフォークの背は下に持ちかえて、ライスをフォークの腹に必ずナイフを使って乗せるといいわ。

カジュアルな場合だったら、右手ナイフを手放そうがフォークを右手に持ちかえようが、何でもOKでしょうね。

765ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 13:40:39.27ID:SyYJGP3G
ママン・・・

766ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 14:29:56.04ID:SmxRA3br
>>763
背の方が表じゃあないの?

767ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 16:29:49.28ID:eSgiAjb2
>>766
人間は背が裏側だけど犬猫は腹側が裏って言われるようなもんだろ気にすんなw

768ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 20:00:02.45ID:SmxRA3br
>>767
食べたん?

769ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 21:54:50.39ID:om6i/fpG
ID:SmxRA3br
キモい

770ぱくぱく名無しさん2018/02/26(月) 23:53:18.93ID:n37k3ehT
>>761
>背に乗せて食べるように教わりましたが、どうも間違った方法らしいです。

間違っているというわけでもないでしょうね。 
日本では左手フォークでライスの背乗せが正しい作法だと、広く認識されていた時代が過去にはあったのだけど、
今では相当すたれてしまったので、若い人等からは不合理な作法だと笑われる事が多いのだろうと思うわ。

ファミレスの洋食程度ではなくて、例えばホテルのレストランでのお見合いとかの気の張る場所を想定しての心配なら、
お箸を頼むのも、右手フォーク腹でライスをすくうのも、左利きの人が左手にナイフを持つのも、
ステーキを1口分ずつその都度切らずに最初に全部を切ってしまうのも、ややみっともない事だろうと思われます。

>>764の後半の、ライスの時だけ左手フォークの背腹をひっくり返して、右手ナイフを使って腹にライスを乗せて食べて、
右手ナイフも最後まで手放さないという方法を、ファミレスの1人食事で1回でも練習しておけばもうどこに出ても大丈夫よ。

771ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 02:40:41.93ID:tEpHZLT2
>>761
それからグリンピース等のフォークで刺しにくくて腹でもすくいにくい物は、背上フォークの支えでナイフの腹でつぶして、
ライスと同様にフォークの背乗せで食べるのが、イギリス風であった日本での旧式な作法でした。

現代ではつぶせればつぶしてから、左手フォーク腹に乗せて食べるぐらいの事をすると、
年配者からは育ちが良さ気に見えるかもしれないわね。

772ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 04:38:24.88ID:E8aTl02S
お箸って便利だなあ・・

773ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 04:59:22.28ID:9Zd6R36B
箸で食べれないものないからな

774ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 05:05:31.59ID:2hyFwRqO
左フォークだと食った気がしないお

775ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 08:38:49.47ID:GSjqiOaj
おかあさーん 青菜をアホほど頂いたよ
http://www.kikkoman.co.jp/img/basic_vege_prepare_greens_1330.jpg
こんなやつ
痩せ細った青梗菜かと思ったけど違う種類なんだね
とにかくお浸しと炒め物と味噌汁にしたけどまだなくならないよ!
他に何かいい利用法、教えてー
もう若干うんざりよ…

776ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 08:55:34.50ID:E44UpSxd
>>775
冷凍小分けでいつでも使えるわよ

777ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 10:02:29.42ID:GSjqiOaj
>>776
冷凍庫もいっぱいだし、あんまり冷凍で残したくないです…
使い切りたい

778ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 10:21:43.85ID:Htv7U+5N
いや、とりあえず下処理して冷凍なさいな

779ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 10:50:51.30ID:X1RcQG4S
ツケモノにすれば

780ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 10:55:46.07ID:UegDVQP7
姉に百万貸し、
毎月5万ずつの返済の約束だったのに、
3か月で返済とどこおり、そこから返してくれません
返せと言うと冗談で交わされます
どうすればいいですか
相手は31歳です

781ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 10:57:21.76ID:21fLtYEr
>>780
誤爆?ここは料理板だからスレ違いだよ。

782ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 11:32:12.64ID:Htv7U+5N
>>780
ここなんてどうかしら?

スレ立てるまでもないささやかな疑問・質問308
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/ms/1514332801/

783ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 12:40:17.58ID:2GNg5tHd
コマンド+Fで検索バーが出ないよースレ探せないよー
ここで質問させてー

今晩塩胡椒で牡蠣ソテーを作る予定なんだけど、他の副菜が浮かばないんだ
何がいいかなあ

一応豚肉、鶏肉、白菜、長ネギ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、ごぼうなんかはあるんだけど
買い物行くから何でもいいっちゃいいんだ
何か考え付くメニューお願いします

784ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 12:44:54.14ID:tTRYKQEh
>>783
ポトフなんてどうかしら。
スープとソテーなら、ホカホカになって寒い夜も乗り切れそうよね

785ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 12:46:08.41ID:vBvc0mrg
そこから鶏肉だけ除いて具だくさんの豚汁にしなさいな。
豚肉を除いて鶏汁でもいいですけど。

786ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 12:52:22.97ID:Htv7U+5N
>>783
ここもいいけどここもおすすめよ

食材を挙げると誰かがメニューを考えてくれるスレ(IDなし)
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/ms/1510187434/

787ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 13:08:02.26ID:AwU/FieH
>>775
沢山あるなら、漬物。
半日ばかり軽く干してから、すこししなっとしたところで洗って、塩振りながら容器にギュウギュウに詰めていく。
好みで砕き唐辛子とか少し入れておく。最後に皿か何か載せておく。
水が上がって少し濁ってきたら、食べられるよ。

7887832018/02/27(火) 13:12:05.80ID:2GNg5tHd
ありがとう!
>>784,785
ポトフか豚汁にするー
どっちも合いそう!

>>786
このメニュー考えてくれるスレを探してたんだwありがとうー!

789ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 13:12:36.25ID:E8aTl02S
>>775
煮れば明らかに体積減りまくりなんだから
とりあえず鍋
カレー趣味があるならサグ

790ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 13:14:04.98ID:HmY5e631
>>783
コンソメスープ 人参 玉ねぎ コンソメ
ポテトサラダ じゃがいも 玉ねぎ 人参
チャウダー 鶏肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも
肉じゃが 豚肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも

791ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 13:37:18.75ID:GSjqiOaj
>>789
サグってなに?

792ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 13:50:15.68ID:HmY5e631
高機動型とかいろいろある。赤いのとか白いのとか。

793ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 14:14:22.31ID:Htv7U+5N
>>792
奥様、それはザクよ

お母さんは陸戦型がいいと思うわ

794ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 15:51:28.31ID:bYqN3e57
「ザクとは違うのだよ、ザクとは!」

>>791
>>789が書いてる通りカレーの一種で、青菜をたっぷり使う物よ。
「サグカレー」でググればレシピが出るわよ。

本当は菜の花やからし菜などのアブラナ科の青菜を「サーグ」と言い、それを使ったカレーの事なんだけど、
日本では、ヒユ科アカザ亜科のほうれん草(パラク)で作った物をサグカレーということが多いわね。
ついでに「パラクカレー」もググってみるといいわ。

795ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 17:35:47.27ID:aHW5/XUL
あんなモノは飾りです。偉い人にはそれが分からんのですよ

796ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 17:39:44.41ID:E44UpSxd
いっそスムージーか青汁にして一気飲みで

797ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 18:58:37.63ID:Dk/7tUij
お母さん、ガンダム見てたのか…w

798ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 19:14:04.01ID:ix3MtFjx
>>775
もうやってるかもしれないけど小松菜なら胡麻和えはどうかしら

799ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 19:17:19.07ID:E8rUDZe5
ネットでの検索ならまだいいが、人の話を
まことは、自分の知識かのように書く

800ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 20:59:52.10ID:kqN7xRc5
>>775
クセが少なめなら山盛り刻んでチャーハン美味しいよ
あと餃子おすすめ、塩もみか茹でて絞って大量消費

801ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 22:41:50.46ID:3tugkEhi
>>775
小松菜は生でも食べられるから毎食2〜3束ずつ消費は余裕
ひょっとして以前、玉葱10個を一度に食べられる方法を姉妹スレで訊いたりした大食漢?

802ぱくぱく名無しさん2018/02/27(火) 23:26:17.43ID:djqIrb+S
姉妹スレってどこかしら?

803ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 09:56:57.72ID:0D3LRaJA
漬け物にしちまえ

804ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 10:30:24.12ID:oyRZlz9d
>>793
> お母さんは陸戦型がいいと思うわ

オッサンじゃねーかwwwwwwwwwww

805ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 11:19:08.51ID:bwQBfeQZ
おかあさーん
あんかけ焼きそばの献立考えてー

806ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 11:57:42.30ID:5UHNyej1
>>803>>804
>>1

807ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 12:29:39.83ID:0jHrw//Z
この間ガトーショコラを作ったのですが失敗してしまって、繰り返さない為に原因を考えているのですがお知恵をお貸しください
材料とレシピは↓のもの何ですが
ガトーショコラ
氏家 健治シェフのレシピ
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/660/?sc_cid=amp_chef-g_howto
クーベルチュールチョコレート
200g
無塩バター
180g
全卵
Lサイズ3個
グラニュー糖
80g
写真のようにねっとり濃厚という感じではなく、どちらかというと空気が入ったスポンジ且つ水っぽい感じになってしまいました。
材料や焼き時間はレシピの通りにしたのですが
グラタンなども焼ける耐熱のガラス容器に生地を入れた為に熱が上手く伝わらなかったのか
もしくは後からレシピを見て思ったのですがバターが多かったのかなと
他の方は上手に出来ているみたいなので考えにくいかなとも思っているのですが
思い当たる原因がありましたらどうか教えて欲しいです

808ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 12:45:06.82ID:5UHNyej1
>>807
他のスレでも同じことやってたわね?

809ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 12:53:38.25ID:IJn5m+uT
>>807
スポンジっぽいのはたぶん分離してるんだと思うわ。
水っぽさは、分離したから離水してるのかも。

たぶん、湯煎の温度が高すぎて卵が湯煎で固まったんじゃないかしら。
湯煎のお湯は60℃を超えないくらいが適正よ。
それ以上だと、焼く前にボウルの中で卵が部分的に固まってしまうわ。
それを混ぜて崩すから、ボソボソした粒が混じったような食感になるの。

空気が入ったのは混ぜ方の問題で、
泡立て器の上下の動きで空気を含ませて泡立てるように混ぜるんじゃなく、
泡立て器をボウルの底に付けたまま、ゆっくり、ぐ〜るぐると混ぜる感じが正しい混ぜ方よ。
ボウルの底で湯煎で温まった部分を、ボウルから剥がすようなイメージね。

810ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 13:06:26.23ID:qD3arN5t
>>805
あんかけ焼きそばとワンタンスープとサラダでいいじゃない?

811ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 13:13:35.27ID:1P4AMPeq
(ヽ´ん`)「じゃあ大盛りで。ちなみにあそこに座ってる女性は大盛りにしました?」 [425021696]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1519789361/

812ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 13:14:14.53ID:0jHrw//Z
>>808
それは知らないです
カップル板に乗っていたレシピで作って見たのでそれを見たのでは?
そっくり同じものがコピペされていたなら私ではないです、どちらのスレだか教えてもらえませんか?

813ぱくぱく名無しさん2018/02/28(水) 13:22:38.70ID:0jHrw//Z
>>809
レスありがとうございます!
湯煎の温度まで考えていませんでした溶ければいいかなと...
大きめの鍋にお湯を沸かして直後にボウルをつけたのでそれかもしれないです
他の文章もとても参考になりました。
次は底も意識しつつ混ぜてみます

814ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 08:48:45.05ID:lkRoYDXb
カレイの煮付け作るのだけどごぼうも入れる時タイミングはいつが良いかな?

815ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 10:05:33.27ID:lkRoYDXb
自己解決
出来上がりました

816ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 10:06:09.71ID:dpICRixv
お願いします
初めてサラダチキンを作りたいんだけど
ネットで調べると沢山ありすぎてどれを真似すればいいのかわかりません
ママンオススメのレシピ(特に失敗のない火の通し方)を教えてください

817ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 12:38:56.14ID:KwMTxLti
>>816
大概のレシピは「レシピ名 土井」で幸せになれるわよ

818ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 12:50:54.40ID:KwMTxLti
>>817
×で幸せに
○でググると幸せに

819ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 13:44:53.80ID:oaDVGuFu
おかあさーん 
スーパーにニンニクの葉ってのが売ってたわ
ネギみたいなやつ
アレはどうやって食べたらおいしいの?
臭い?お弁当とかにはNGかな?

820ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 18:22:26.32ID:wj6JVXie
>>817
土井さんのサラダチキン出てこないよ
他のママン助けて

821ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 18:25:32.62ID:hIMLOd25
>>820
料理はNHKよ

NHK 今日の料理 サラダチキン で検索よ!

822ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 18:58:00.36ID:wj6JVXie
>>821
ゆーママって素人のとヨーグルトサラダチキンていう変化球なものしか出てこないよ

823ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 19:05:01.35ID:KwMTxLti
>>820
これで駄目ならあなたが何を想定してるかママには解らないわ

鶏もも肉と煮干しのチキンスープ、ボイルドチキン レシピ 土井 善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/20343_%E9%B6%8F%E3%82%82%E3%82%82%E8%82%89%E3%81%A8%E7%85%AE%E5%B9%B2%E3%81%97%E3%81%AE%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E3%80%81%E3%83%9C%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3.html

824ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 19:08:08.80ID:NDhPaOZI
今日のお母さんめっちゃいじわるやな

825ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 23:25:42.55ID:iDbhvxaT
白い卵と殻が茶褐色の玉子では何が違っているの!色以外に

826ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 23:31:01.65ID:hIMLOd25
エサ(にふくまれている色素)が違うだけよ

827ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 23:35:33.52ID:0DNJMQTw
黄身の色の濃さも栄養や新鮮さには関係なく、
エサに含まれるオレンジ系の色素が多いだけよ。

828ぱくぱく名無しさん2018/03/01(木) 23:53:27.97ID:1zFQHEMl
>>826
違うよ

829ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 00:34:09.61ID:m/e4jzJw
>>825
卵を産む親鶏の品種が違うだけよ。

830ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 02:44:24.60ID:yX359vH/
塩豚丼を作ろうと思ってるんですけど、オススメのタレのレシピがあったら教えて欲しいです

831ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 06:28:32.50ID:+797R9k4
>>825
赤い方が高くても売れているけど、
実は白い方が栄養価が高いのよ。

832ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 09:29:24.40ID:81yGnCR3
>>830
塩豚丼はシンプルだけに難しいわ
よくある感じだとこんなレシピね

ごま油、にんにくで豚肉を軽く炒め、
ネギをたっぷり、酒、鶏ガラスープの素、塩で味付けすれば完成よ

あとは好みなんだけど、あまみが欲しい場合はお酒を入れる段階でみりんを、
胡椒を入れる場合は最後に胡椒を、
さっぱりさせたいときは味付けのときにレモン汁を、
香ばしさが欲しければゴマをいれるといいわ

833ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 11:01:29.94ID:uapetSGt
>>832
ありがたや...

834ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 12:26:45.37ID:y3r/hEob
>>825
鶏卵の殻の茶褐色のは血の色。殻を作る過程で血が出てる。黄身の表面とか薄皮の内側にケシ粒くらい血の塊が付いてることがある。
白のは殆ど血が出ない品種の鶏のものなので、中身に血の塊も無い。

835ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 13:08:00.52ID:hHJF85Ag
そんなわけないのよ

836ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 13:36:42.31ID:TS2zeq8z
ところでおすすめのサラダチキンのレシピはないのかな

837ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 20:16:56.19ID:IvU2rIFA
生の鶏むね肉の皮をはいで
肉を手でちぎってほどよく細かくして
日本酒ふって塩コショウしてラップして7分くらいチンしたらいいわよ

838ぱくぱく名無しさん2018/03/02(金) 20:50:26.08ID:5zbZP827
お母さん、最近ホヤを自分でさばいて食べるようになりました
そこで、ホヤ水、結構しょっぱいんですが、おいしいので、何かの料理に使いたいんですが
どう使ってよいかわかりません
何かアイディアないですか?

839ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 04:35:19.19ID:ns5gp3K9
>>838
お鍋かスープは?

840ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 10:14:58.00ID:JP3QugVy
おかーさん 無視しないでよぅ
虐待なの?児相にいくわょ。。。

841ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 10:22:33.59ID:s6wfHgxw
>>840
どの質問かしら?

842ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 10:45:29.50ID:JP3QugVy
>>841
葉ニンニク。。。

843ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 11:03:59.06ID:s6wfHgxw
>>842
基本的にはネギやニラやノビルのように食べればいいわよ。
「ニンニク風味の葉ネギ」くらいに考えておけばいいわ。

匂いはニンニク本体ほどじゃないけど、しっかりニンニクの匂いがするから、
お弁当は避けた方がいいわね。

高知県南国市の特産品だから、市のサイトにレシピもあるわよ。
http://www.city.nankoku.lg.jp/tokusan/dtl.php?id=62

844ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 11:22:43.97ID:JP3QugVy
>>843
お義母さん、ありがとう
大好きチュッ

845ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 14:58:27.89ID:sUOtOsG9
瓶に入ったちらし寿司の素はごはんに混ぜるときに一気に全部入れてしまっていいの?
先に水分だけ?
それともこの水分は捨てるの?
初節句だけど手抜きで素買ったはいいが分かりません

846ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 15:08:05.83ID:F76+X5gi
説明通りにやるといいわよ
桃屋のなら先に粉末酢飯のもとを熱々ご飯に混ぜて、それから中身を水分ごとね

8478452018/03/03(土) 15:14:37.84ID:sUOtOsG9
>>846
さっそくありがとうお母さん
買ったのはパルシステムのもので作り方も「炊きたての米に本品を交ぜてください」だけで不安だった
粉末は無いタイプみたいだから熱々のところに全部入れてみるね

848ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 19:51:53.80ID:RiE2J7pa
おかぁさぁん
松前漬けじゃなくてソーラン漬けでスルメじゃなくてイカの薄切り入ってるのわかる?あのイカってどこで仕入れるか作るかお母さんわかる? あと自分家で松前漬け作るとがごめ昆布使ってるのにトロトロにならないのはなんで?

849ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 20:05:38.00ID:MIPHuKyM
生の玉ねぎのみじん切りを冷蔵庫で4日間日持ちさせたいのだけど、
後に市販の液状ドレッシング(内容物は豆乳・白味噌・酢・マスタード等)と塩で味付けします。
この場合ドレッシングに漬けておけば平気ですか?

それだと玉ねぎから水分が多く出そうで、水切りした時ドレッシングが薄まったら
また味付けで追加しなければならず勿体ない

少量のお酢を和えておくだけとか、何か良い方法はありますでしょうか?

ちなみにアボカドとトマトのみじん切りと和えて食べる予定です
自分で白味噌・醤油とかで味付けしても美味しそう…ハフハフ

850ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 20:15:58.40ID:F76+X5gi
>>849
みじん切りしたものでも、ラップに包んでから冷凍保存バッグにいれ、空気に触れないようにして、
冷蔵庫で保存すると4日ぐらいならそのまま保存できるわよ

851ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 20:25:03.25ID:MIPHuKyM
>>850
えッー!4日ならいけるのね
ラップ+ジップロックでやってみます
ありがとう母さん

8528302018/03/03(土) 21:27:35.32ID:Dn5N0iEk
830の塩豚丼の者なんですが...
生のままのネギだとネギ臭いのでレンジでチンしようと思うんですが
ごま油とレモン汁はチンした後に入れた方がいいんでしょうか?
味が飛んでしまうかなと思いまして

853ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 21:49:03.72ID:F76+X5gi
>>852
レンチンなんかしたら余計に臭いから、別のフライパンで少量の油で炒めてから入れなさい
ごま油は肉を炒めるとき、レモン汁は塩や日本酒を入れるときに入れなさい

854ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 21:50:58.51ID:F76+X5gi
>>852
あとあなたがなんでチンしようとしているのかわからないけど、
ネギは豚肉が完全に炒まる前に投入して、
豚肉には固くならず赤くも無くちょうどいい状態に仕上がるときに、
ネギがしんなりするようなタイミングで入れるのがベストよ

855ぱくぱく名無しさん2018/03/03(土) 21:55:56.68ID:6mX+c1or
炊いてないお米をそのまんま炒めて食べることってできます?

856ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 01:10:22.48ID:jFZXrcLh
>>885
食べられるわよ。
「炒り米」と言って昔は携帯食にも使われてたし、
玄米の炒り米は今でも玄米茶の中に入ってるわ。

詳しくはぐぐれば作り方が出るけど、30分〜1時間ほど水に漬けて、
笊にあげてしばらく水気を切って、それから弱火でじっくりと炒めて、
香ばしい香りがして程よく色づいたら出来上がり。

この炒り米はそのままポリポリ食べてもいいけど、
お椀などに入れて熱湯を注いで、蓋をしてしばらく蒸らしたら、
おかゆのように食べる事も出来るわ。

お湯じゃなくて水でも、時間をかければある程度柔らかくなるわよ。

857ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 01:11:00.85ID:jFZXrcLh
アラ間違えちゃった、>>855へのレスよ。

858ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 01:23:53.63ID:hkNlnFww
お母さん848はフルシカト?(´;ω;`)

859ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 01:35:37.48ID:jFZXrcLh
松前漬けは何度も食べたことあるけど、ソーラン漬けは見たことも無いし聞いたのも初めてなの。
ごめんね。

860ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 02:02:25.38ID:c8XZCEAI
>>854
火を通せばいいかな?と思ったんですけど、レンチンはだめなんですね
同じ様な気がしてしまうんですけど何でですか?

861ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 06:56:11.29ID:y1jBapSO
>>860
なんでもよ

862ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 07:29:30.68ID:swbq9hHa
854が言ってるのはわざわざ別にレンジにかけなくても火は通るってことでしょう
ネギはその香りのために入れるわけだからネギの香りが苦手なら減らすしかないんじゃないかな
その分あぶらっこく感じたりするかもしれないけど

863ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 09:49:26.96ID:bhIEpvqN
お母さん、豚足とか、センマイ刺についてくる、オレンジ色のタレを自分で作りたいんだけど、
どう作ればいいのかな?
検索してみたんだけど、ホタルイカとかにかける黄色いタレのしか出てこない。。

864ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 09:52:48.49ID:/z9xcq0S
豚足のタレレシピで出てくるのはいかんのか(父より)

865ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 10:42:20.56ID:4VC3Sseu
>>862
今改めて読んで理解しました
検索したレシピが生のままのネギを刻んで調味料と混ぜるだけのものが多かったので、ちょっと生のネギはキツイなと思ってました。辛いなと
最初の段階で作り方から聞けば良かったです
御親切にありがとう

866ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 14:57:51.16ID:1Egh/lIj
>>859
ここのお母さん達でもダメだったかー(´・ω・`)
お母さんありがとう ごめんね

867ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 15:10:57.87ID:M4HjaqLk
甲南漬のラジオCMおもいだしたわ
『そうなんです♫こうなんです♫あ〜らなんです?こうなんです!そうなんです〜
灘の名産甲南漬!甲南漬〜♪』

868ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 15:12:54.10ID:lkQHKq4Y
>>863
チョジャンかしら?
それだったら黄色というよりオレンジというか味噌系の色ね

ひょっとしたらそのお店のオリジナルでカラシをベースにした辛子酢味噌だと
黄色いかもしれないわね

869ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 19:37:10.46ID:YsrLNqQQ
>>775
あらあら。小松菜(´・ω・)母さんうらやましいわ。
鶏むね肉を二センチ角くらいに切って、軽くいため、小松菜も三センチくらいに切って投入。醤油を醤油さし二回しくらい回しかけて、蓋をしてさっと煮る。
ヘルシーで飽きもなく、おいしいわよ。

870ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 20:39:55.13ID:57S7AuuF
>>863
センマイ刺しのタレって、コチュジャンと白味噌、酢、砂糖を合わせたやつじゃないの?

871ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 22:21:03.55ID:Ngvo3G8a
お母さん、お弁当をタコライスにしたいんだけど、レタスとトマトはそのままご飯にのせて大丈夫かな?
うまく盛り付けるコツがあれば教えてください

872ぱくぱく名無しさん2018/03/04(日) 22:46:55.76ID:NXzCrH2t
手間をかけても構わないなら別容器で持って行って食べるときに仕上げてね。

873ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 17:05:40.28ID:rRdD+/Wq
鶏胸肉(うちの近所では100gで税別49円)並みに安い魚介類って
どこかに何かないのでしょうかね

鮭等のアラ、汐サバ、イワシ、シシャモ、
業務スーパーの魚介冷凍品、サバ缶、魚肉ソーセージ、ちくわ、
なんかでも、値段と量で手が出にくいんだけど・・・・・・・

874ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 17:54:00.50ID:5MvL6vH6
>>873
最近の魚って基本的に高いものだから、難しいと思うわ
比較的安いのは魚肉加工製品か、缶詰ね

お母さんの地方では、スーパーで小ぶりのさつま揚げ4枚で98円、なると1本120円
姫かま98円、ちくわ4本98円、安いサバ缶で1缶98円ね

生魚となると季節があるから通年手に入るわけではないけど、
安いときでサンマ120円、カタクチイワシグラム98円とかだから、そんなに安いものではないわ

875ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 18:08:50.11ID:dbgn45Th
鮮魚は時間帯によっては安いわよ
売り切るために半額なんてザラでしょ

876ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 19:20:30.40ID:JLMF82L1
>>873
重量単価でたまにアホみたいに安いことがあるのは、アカエイとハマチ、コノシロだな。
あるときにはドッサリある、無いときに全く無い。
コノシロはお寿司にするにはデカすぎるものがアホみたいに安いときがある。
ハマチは天然と養殖とで値段逆転、天然のが安い。切身になると高いが丸一匹だとクソみたいに安い。
馴染みのない地域ではどう食べていいか迷うだろうが、意外に味の素直なアカエイ。刺身、湯引きに酢味噌、煮もの、唐揚、コロモつけてフライ、バター焼と
いろいろいける。

877ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 19:36:50.44ID:Dv7TyWj7
母ちゃん
乾燥ビーフン買ってきましたが、戻し方、戻す温度がなにも書いてません
焼きそばの半分くらいの針金みたいな細さの黄色いビーフンです
ネットみても様々でわかりません
これって、熱湯ですか?ぬるま湯ですか?
何分戻せばいいのですか?

878ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 20:02:24.52ID:kS8NpNGA
あんたそれどこでかったの
かーちゃんがそのみせにきいたげよか?w

879ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 21:01:30.21ID:LVJDmJID
かーさん困ったよ
初めてハンバーグを作ってみたけど
表面は焦げてないけど中は少し赤かったよ
どうすれば生焼けを防げるんだろ?

880ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 21:21:50.89ID:EJE8g/uD
タネの真ん中は凹ませた?
強火で焼き目をつけてから、火を弱めて蓋をしてじっくり焼いた?
ひき肉はしっかり焼かないと食中毒になりかねないから気をつけるのよ

881ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 22:11:39.10ID:LVJDmJID
ありがとよババア!さっさとくたばれや!(今度実家に寄って美味いメシごちそうするからな)

882ぱくぱく名無しさん2018/03/05(月) 22:18:04.45ID:EJE8g/uD
そういうの好きじゃないわ

883ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 01:12:44.59ID:lufKQ1NW
>>879
フライパンで焼くだけでちゃんと火を通すのは難しい
プロはオーブンを使うし
ご家庭向けで紹介されるテレビのレシピはソース作って煮込むものが多い

884ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 06:49:15.19ID:SwOtkeoF
>>876
コノシロとアカエイと丸一匹のハマチだなんて、売ってるのを見た事がないわ。

885ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 08:06:11.52ID:eWNBcn3x
おかぁちゃんミートソース作りすぎたけどパスタ以外の食べ方教えて下さい

886ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 08:32:55.56ID:ecB4cUAS
母さん
油あげの油抜きって実際どうするのが楽で確実にとれるんだろう?

887ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 08:43:08.04ID:wov3qifQ
>>886
母さんが油を出来るだけ取りたい時にやってるのは、
1・鍋に沸かした沸騰したお湯で20〜30秒、裏返しながら茹でる
2・軽く水気を切って、熱いうちにキッチンペーパーで残りの油を取る
こんな感じよ。

888ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 08:49:50.30ID:WTCfFEG+
>>885
母ちゃんはピザにしてくれると嬉しいわ
丸いのでも、トーストでも
あと、ちょっと塩を足して濃いめにしてご飯に混ぜ込んで
炒めないオムライスの中身でもいいわよ

889ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 08:52:13.17ID:beKOq4w4
お母さん、昨日は少し春みたいな陽気だったんだけど
炊飯器に入ってたごはん、夕飯で食べようとしたら
少しベチャッとしてたのよ
ヤバって思って捨てたんだけど勿体ない事したかしら
チャーハンとか、火を通したらもしかしたら食べられたりしたのかなぁ

890ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 09:02:52.81ID:wov3qifQ
>>885
「ムサカ」はどうかしら?
国により違いがあるけど、
なす・トマト・ジャガイモ・ズッキーニ・ミートソース・ホワイトソース・チーズ等を重ねて焼いたグラタンみたいなものよ。
一例 https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/704581

891ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 09:09:03.89ID:wov3qifQ
>>885
もう一つ。
カレー粉足して味を調整して、ドライカレー(キーマカレー)にするのもいいわよ。
カレーにするなら、みじん切りの人参や玉ねぎなどを炒めてから足すのもいいわ。

ミートソースだとカレーより甘い味付けになってることが多いから、
味見しながら調整してね。

892ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 09:13:03.15ID:eWNBcn3x
>>888
>>890
>>891
おかぁちゃんありがとー
頑張ってみます

893ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 09:27:19.38ID:WTCfFEG+
>>889
お腹を壊すのは気持ちもとても影響するから
やばいと思ったら食べない、これは鉄則なのよ
お母さんも、お母さんから習ったの
これからは炊き上がったら
お食事後に余ったご飯全部ラップに包んで冷凍しましょうね

894ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 09:41:44.65ID:lufKQ1NW
>>889
保温してたの?炊いたのはいつなの?

895ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 10:06:50.45ID:beKOq4w4
>>894
炊いたのは前日の夕飯用
24時間後の夕食に使おうと思ったら怪しい気がした
保温は炊き上がりと同時に切る派

896ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 10:12:31.38ID:lufKQ1NW
なんだ質問のフリして荒らしたいだけのやつか

897ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 13:40:19.89ID:JqcqOT69
>>884
魚の品揃えは店の仕入れ担当で随分と違うから

898ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 20:26:32.04ID:0/ehj17S
白だしとほんだしとダシパックってどれが一番おすすめですか?

899ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 20:59:12.91ID:YAhxqMX/
>>898
用途や目的によって違うから、どれが一番お勧めとかはないわ
状況によって使いわけるのがいいと思うわよ

ほんだしは、鰹だし、昆布だしなどが含まれた顆粒なので、お湯や水で割るだけで簡単に和風だしができるわ
しかもできる分量から考えると価格が安いの。
それに引き換え出汁パックはいちいちお湯で出汁をとらないといけないから時間が掛かるし、価格も高いわ
そのかわり出汁の素より美味しい出汁がとれるわ

白だしは、和風だしにみりん、白醤油などを加えてできたもので、めんつゆま白醤油版と考えるといいわ
だからちょっと本だしや出汁パックの比較にはならないわね
白だしの濃い口醤油版が普通に売られているめんつゆよ。
普通のめんつゆはそばなどに、白だしは関西風のうどんやだし巻きなどに使う感じね。

900ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 22:13:54.19ID:BxYPGBuS
スーパーの惣菜売り場の唐揚げの値段、
ムネがグラム178円、モモが158円なんです。
普通ムネの方が安いのではないのですか?

901ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 22:25:21.39ID:W0hqFOuM
売れる物は安く、売れない物は高くなるのよ…

902ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 22:41:49.60ID:BxYPGBuS
>>901
断然にモモの方が人気でしょ?

903ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 22:51:28.91ID:JqcqOT69
>>900
原価×利益率→売価を、どの商品も一律の利益率でやろうとするのは商売人として無能だ。
最終的に利益額が最大となるように、原価の違うものをどう按分して仕入れて、それぞれに最適な利益率を乗じて売るということをやるのが
優秀な商売人。
個別に見ると原価と売価の対比がおかしいように見えることがあっても、全部ひっくるめて利益額が最大になるなら、それが商売として最適解。

904ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 23:01:31.06ID:YAhxqMX/
>>900
たぶん、もも肉が外国産で、胸肉が国産なのでしょうね
一般的には、材料に必要な経費を加えて販売するから、
同じ料理であれば材料費が高ければ売値も高くなるわ

この場合は同じ唐揚げなのに、胸肉よりもも肉のほうが安いということは、
材料費が胸肉よりもも肉が安いとしか考えられないわ

つまり、恐らくだけど胸肉は材料費が高い国産の胸肉で、
もも肉は外国産のもも肉という可能性が高いと思うわね

905ぱくぱく名無しさん2018/03/06(火) 23:11:44.68ID:BxYPGBuS
>>904
お母さんの推理は正解なのかも。
私はムネが好きなので値段差気にせず買ったのですが、今ラベルを確認してみるとアピールするかのように「国内産」と書かれていました。
モモは買っていないのですが、またスーパーに行った時に確認してみます。

906ぱくぱく名無しさん2018/03/07(水) 19:54:05.24ID:LIqUes8w
お母さん助けて。
今日豚ヒレブロックの500g程度の塊をレンジ解凍したら両端は完全に火が通ってる状態、真ん中に
行くに連れて生って状態になったの。
パニックになってしまって、取り敢えずスライスしてから、ヨーグルト、にんにく、胡椒で漬け込んでるんだけど
ここからどうしたら良いか分からなくて・・・・
カレー・・・・ぐらいにしかならないかしら。お母さんだったらどうする?

907ぱくぱく名無しさん2018/03/07(水) 20:03:36.59ID:oTMQHzVl
そんな余計なことせずに、そのまま衣をつけて一口ヒレカツにすればよかったのに
どうせ蒸し上げるような状態になるから、チンして火が入っていてもわからないわよ

908ぱくぱく名無しさん2018/03/07(水) 20:07:49.61ID:LIqUes8w
>>907
本当だよね。どうかしてたよ・・・

909ぱくぱく名無しさん2018/03/07(水) 21:22:46.94ID:oTMQHzVl
>>908
との状態でもヒレカツでいけると思うわよ。

別の食べ方だと、ソテーして、何らかのソースをかけたらどうかしらね。
ヨーグルトを落として塩をふって、バターでソテーするでしょ?
そしたら、面倒なら市販のパスタソースを適量かけるだけで美味しいソテートマトソースができるわ

凝ったところではタマネギソースはどうかしら?
タマネギスライスを炒めたら、牛乳、コンソメを入れ、沸騰したら牛乳に小麦粉を溶かしたものを少しずつ入れ
とろみが出たら塩胡椒して味付けすれば完成よ。あれば、チーズを少し、パセリのみじん切りをいれるといいわね。
チーズを入れるときはとろみが付きすぎるから小麦粉の量は少なくしてね。
お皿に並べたひれ肉に書ければ美味しいわよ。

910ぱくぱく名無しさん2018/03/07(水) 21:26:49.70ID:LIqUes8w
>>909
ソテーとして復活させるよ!
パスタソースをソースとして使うのは思いつかなかった、玉ねぎソースも!
お母さん、ありがとう!大好き!

911ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 11:33:03.24ID:YTv04mIH
最近、2歳の娘とのお昼ご飯やおやつにホットケーキや焼きおにぎりをよく作ります。1人で上手に食べてくれるからラクだしうれしい。
たこ焼き器はあるけど、小さめのホットプレートが欲しいなと思って…
たこ焼き器で丸い焼きおにぎり焼いてるけど、パーティ用の大きいやつだから面倒くさいよう…
お手入れが簡単な物が良いのだけど、おかあちゃんのオススメを教えて下さい(>_<)
アイスクリームカップのようなワッフルが作れるのや、普通の四角いワッフルメーカーも楽しそうだけど、あんまり特殊なのは使わなくなっちゃうかなあ?

912ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 12:38:49.33ID:vpjjEVMN
おかあさーん
道の駅で買った山芋、大好きなトロロにしたらなんか美味しくないよ!
イガイガするっていうか…なんか変…
形も長芋みたいな感じじゃなくてもっと野生的な感じ
自然薯ほど繊細でもなさそう
これってトロロに向いてないのかな
トロロ大好きなのに…
オススメの食べ方、教えてー

913ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 12:50:20.25ID:YTv04mIH
>>912
私は梅肉和えが好きだよ!
細切りかサイコロ状に切った山芋にめんつゆ、おかか、梅肉を混ぜるとおつまみに最高だよ!
あと大葉も良いよ!
いろんなレシピがあると思うから梅干し苦手じゃなければ検索してみて!

914ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 12:51:54.46ID:hHTW2v6I
お好み焼き
とろろ汁
煮もの 汁もの
てんぷら おろしたとろろ芋をころもにしてもいいし
つみれに混ぜてもいい

915ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 14:12:04.61ID:SDKfb5yN
>>911
タコ焼機でホットケーキ焼くよろし

916ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 14:14:23.99ID:SDKfb5yN
>>912
それはトコロ芋じゃないのか?
瓜子姫の大好物の

917ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 15:16:21.79ID:vJ42f588
里芋だったりして

918ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 17:48:53.38ID:Ggd0MG7R
スレ違いごめんなさい
父親が不倫してる事知ってしまって
母親知りません
これって母親に言うべきですか?
私が知った事を父は知ってます
今年中に別れるから母に言うなって去年言われて
でも全然わかれてません
私はどうするべきですか

919ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 17:51:53.30ID:jYWf6MTa
>>918
先に謝ればスレ違いでも質問していいと思う考え方をまず改めなさい。

920ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 18:30:16.51ID:SDKfb5yN
>>918
親子丼?

921ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 18:33:21.88ID:G2jUwhR7
>>918
スレを立てるまでに至らない愚痴・悩み・相談Part347
http://medaka.5ch.net/test/read.cgi/kankon/1520465563/
ルールは守ろうよ

922ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 18:38:49.33ID:YtjCR1o6
年に一回くらい金メダル級のスレチな質問来るよね

923ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 18:59:42.65ID:9XXz3Yvx
>>918
古の賢人の言葉に、「料が八、理が二」というのがあるの。
料が破れていては、もうきちんとした料理はできないのじゃないかしら。
お母様に貴女が見聞きしたことを伝えた上で、寄り添ってあげるのが一番でしょうね。
料理を壊すかどうかは二人が決めることよね。

924ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 21:16:03.25ID:jDI4leMG
私が作るカレーライスは物凄く美味しいので、レトルトにしたいのですが、
家庭でもカレーライスのレトルトって作れるのですか?

925ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 21:41:56.96ID:jDI4leMG
レトルトに出来たらインターで発売して世界中の人を幸せに出来るなと思っているんです。

926ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 21:46:38.08ID:IqqbwpqV
初めて作ったブイヤベース風のなにかがとてもおいしいです
手順も味付けも勘何ですが、わたしは天才ですか?

927ぱくぱく名無しさん2018/03/08(木) 22:46:08.76ID:YTv04mIH
>>915
ありがとう。
アイスクリームカップになるワッフルが焼けるやつ欲しいけど我慢するよう…絶対何回かやって使わなくなるもん…

928ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 03:36:19.72ID:xa0qVg0Y
>>924
出来るよ。

929ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 04:12:46.09ID:RO76L4iL
瓶詰ならともかくレトルトはムリだろ
アルミ蒸着のパウチに密封したものをレトルトって言うんじゃないぞ
レトルト釜っていうすげー機械で高温で殺菌したのがレトルトだ
冷凍してクール便で送るほうがまだ現実的だと思うが
売るのは役所の許可とかいろいろ必要だと思うぞ

スパイスカレーなら自家調合したスパイスとそれを使った料理の作り方のセットを販売するのが現実的
軽くてコンパクトだから運賃安上がりで在庫置く場所もとらないしね
この場合も何か許可とかいるかもしれないから保健所にでも相談してみろ

日本式・欧風のカレーならまずはご近所のお友達にでも食べてもらえ
口コミで評判になったらそのうち店が開けるだろう
そのレベルになったら近所のレトルト作ってる会社に相談してレトルト作って売れるかもな

930ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 04:15:12.31ID:UESVgd2C
>>929
パウチして圧力鍋で蒸したら出来上がり?

931ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 04:19:27.21ID:RO76L4iL
ざっくり原理的に言えばそうかもしれんが
家庭用の圧力鍋で充分な加熱が得られるかもわからんし
菌がどれくらい死滅してるか確認したりできるか?

932ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 04:33:10.74ID:xa0qVg0Y
>>931
あなたが知ってるレトルト釜は
https://www.shakaika.jp/uploads/v1/2015/07/1Q2A05091-1.jpg
こんなのかもしれないけど、
http://www.hirayama-hmc.co.jp/products.a13.html
こんなのもあるわよ。

933ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 06:20:35.18ID:RO76L4iL
まあそれならご家庭で使えるわね!(喜
って、いくらするんですかそれ・・・・

まあ必要な設備買いそろえてクリーンルーム的なの作ってやる覚悟と資金のアテがあるなら
僕は止めませんが
受託加工してくれるメーカーに任せたほうが素直な気がします

934ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 06:57:29.36ID:xa0qVg0Y
>>933
本体価格250万円くらいだったと思うわ。
あと運送費・設置費なども必要ね。
他のメーカーも同様の物を出してるし、大手だとパナソニックも出してるわ。
パナのは300万くらいよ。

商品化する場合は別売りのプリンターが必要よ。
あと、当然だけど真空包装機も。

商売でやるつもりみたいだから、数百万の投資なんて珍しくはないでしょ?

それに、F値設定して殺菌するんだから「クリーンルーム的なの」は必要ないわ。
異物混入を防ぐ程度なら「クリーンルーム的なの」と言う大げさなレベルじゃないし。

>>924
設備持ってる所に委託するのは母さんも賛成よ。
レシピを渡して監修して、製造は任せるってのはよくある話。

それから、レトルト釜で加熱した物は家庭で作った物と同じようにならない場合も多いわ。
真空包装した後に高温高圧で再加熱するんだから、
それを見越して仕込み工程を調整しないとね。

じゃあ、インター(コンスト)君、頑張ってね!

935ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 10:12:48.85ID:2cG0+HjQ
ここのお母さん達優しいから・・・・・
こんな釣りに付き合わなくてもいいよ〜

936ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 10:17:54.79ID:xa0qVg0Y
>>935
いつものコンスト君だって分かってるから、
>>928でお母さん口調じゃなくそっけなく返したんだけど、
>>929が分かってないみたいで突っ込んだ事を書くから、
>>929に対して答えたのよ。
それで>>934の最後できっちり明示してあげたわ。

937ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 10:34:24.62ID:UESVgd2C
並の2.1気圧の圧力鍋で120度の温度は簡単に出せるんだから、あとは、密封の問題だけじゃないのか?
そこらで売ってるシーラーとか密封パックで上手く密封できるかどうかだろうけれど

938ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 10:47:37.24ID:2cG0+HjQ
>>936
そうなんだw
料理板ってあんまり来ないけど、そんな変な人が居るって思わなかったからびっくりしたよw

939ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 11:22:32.17ID:RLRA8zwz
お母さんスレでは有名人よ

940ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 11:30:27.66ID:xa0qVg0Y
>>937
商品にするって話だから、

「製造の際に行う加圧加熱殺菌は、自記温度計を付けた殺菌器で行い、
自記温度計によるその記録は3年間保存しなければならない。」

って決まりがあるから、事実上専用プリンタ(データロガー)付き、
…ようするに業務用のレトルト製造装置じゃないとダメなのよ。

温度計で測って手書き記録じゃ、商品としてのレトルト製造設備として通らないの。

家庭で保存食作るだけで売り物にしないなら、通販とかで空のレトルトパウチ買って、
食品入れてシーラーで密封して圧力鍋で加熱でもいいんだけど。
シーラーもちょっといい物なら家庭用でも十分使えるわよ。
業務用でも真空引きしない物なら数千円で売ってるし、これは十分使えるわよ。

ちなみにレトルト食品は必ずしも「真空パック」じゃなくていいのよ。

941ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 12:10:35.74ID:UESVgd2C
>>940
それは国内販売の話だから、インターで外国持ってったらそこの規制は関係無いんじゃないの?

942ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 12:14:41.19ID:gVvm7pD4
釣られると、紫外線が悪さするからそれに対応する袋も必要
初期のルトルトが銀色なのは光を通さないようにするため
最近はフィルムの性能向上で透明でも紫外線を通さないようなのができたので
まれに透明のレトルトもあるが

943ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 12:23:38.21ID:UESVgd2C
まあ、袋ごと箱に詰めればいいんだけれどね。無駄に銀色の内張の袋に箱付の日本の市販品のカレーとかあるけど

944ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 12:27:25.16ID:xa0qVg0Y
>>941
「世界中の人」に日本に住んでる人は入らないのね。
母さん悲しいわ。

>>942
透明の袋はレトルト釜で加圧加熱殺菌しても、「レトルトパウチ食品」って表示できないのよ。
「加圧加熱食品」は表示できるけど。

945ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 13:31:23.26ID:FzmqU1Ae
>>922
わざわざ料理板を汚しに来たのは「親父を料理して片付ける方法」を質問しに来たから、
というところまで妄想した。

ID:jDI4leMG
ID:UESVgd2C
セットでNG。
あと荒らしが始めたスレチに何度も長レス返す母さんも、そろそろウザいよ。
それは優しさじゃない。便乗荒らしにまで進化しませんように。

946ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 14:37:08.65ID:YtwKQnlc
すき焼きについて教えてください。
関西風に鍋で肉を焼いて食べる場合のすき焼きについてです。
どのタイミングで野菜などを入れて煮るんですか?
先にお肉を全部焼いちゃって、ある程度お肉を食べたら、そこに野菜や豆腐を入れて煮るんですか?
それとも何枚かお肉を焼いて食べたら、あとのお肉は野菜や豆腐と一緒に煮るんですか?
いろんなサイトを見ても、書いてあることがまちまちだったり曖昧で、、よくわからないので、、お母さんのオススメの食べ方を教えてください。

947ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 14:51:29.55ID:gVvm7pD4
>>946
本来の食べ方は
・肉を乗せて、砂糖、醤油、酒などで味付けして全部食べる
・その後に野菜を入れて、好みで味付けして全部食べる
・鍋を拭いて最初に戻る
を繰り返して食べるのだけど、最近はもうそんなことせずに

・肉を乗せて、砂糖、醤油、酒などで味付けする
・野菜も入れる
・あとは適当に肉や野菜を好きに入れて食べる
こんな感じになってるわね

948ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 15:01:11.45ID:kaENa9RU
トマトやピーマン等を入れてカレーを作るのが好きなんですが、皆さんはそう言うカレーを作る時どのメーカーのルーを使ってますか?
オススメがあれば教えてください

949ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 16:33:14.73ID:ST9SBI41
ジャワカレー

950ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 18:29:58.14ID:YtwKQnlc
>>947
ありがとうございます。

951ぱくぱく名無しさん2018/03/09(金) 21:28:29.34ID:oPwmi3jh
醤油とケチャップを混ぜるのはソースというかタレというか
料理的にアリなんですか?
からし&マヨや醤油&マヨみたいな感じでアリなんですかね

952ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 00:11:46.54ID:j98v6sqj
すきにしたらいいのよー
なぜぎもんにおもうのかなぞだわー

953ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 13:09:18.18ID:A7O7Ywhk
とろけるチーズがたくさんあります。
グラタンやミートソースの上にふりかける以外に使いみちを教えてください。

954ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 13:22:27.92ID:BayLfBXI
・チキンのトマトスープ煮に入れる
・シソ、茹でささみ(ムネでも)、チーズを春巻きの皮で包んで揚げる
・ピザトースト
・ちくわに入れて焼く
・厚揚げの上に乗せてチン+めんつゆ
こんなのでどうかしら
シンプルに塩胡椒した野菜にかけてオーブンで焼くだけでも美味しいわよ

955ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 14:03:16.99ID:VsL1hBP9
>>953
たくさん消費するならチーズフォンデュね
あとはピザ生地とソースを購入して自作のピザ
ハンバーグの上に乗せてトッピング
グラタンに近いけど、ドリア、ラザニアなんかもいいわよ

956ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 14:21:08.43ID:COFcuAjc
>>953
母さんはまだ食べたことないけど、
「チーズタッカルビ」は大量に使うらしいわよ。
「韓国風の鉄板チーズフォンデュ」みたいな料理ね。

957ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 17:15:33.73ID:M0RlbRKm
>>946
脂で鍋を撫ぜて薄青色の煙がもくもく出らた、肉を投下。
肉と一緒もしくは直後に牛蒡を投下。
肉の片面が焼ける前に砂糖をばら撒く。
鍋肌に落ちた砂糖が溶けて黄色の煙が出るか出ないかのタイミングで、酒・醤油を注入。
沸き上がってきたところにで白菜・葱を投下。
ここまで強火。
以降は、火を加減しながら煮えたものから順次取って食べる。
白菜を隔壁に肉から遠ざけて豆腐・蒟蒻を投下。
以降、椎茸、菊菜、ウドン等は好きなタイミングで。

958ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 18:12:24.21ID:cLMhDjmr
>>956
らしい

959ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 18:20:58.28ID:v3luDLFE
業務スーパーで冷凍ゆでむきあさり買いました。
下ゆでとかした方がいいと思ったけど旨みも逃げちゃいそうで迷ってます。
やっぱり下ゆで必要ですかね?

960ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 18:42:00.33ID:VsL1hBP9
>>959
袋に再加熱とかが必要と書いてなければ、そのまま使ってもいいわよ
普通はボイルしてから急速冷凍をかけてあるわ

961ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 22:21:22.56ID:W86YR/y7
>>953です。
チーズの使いみちについて、お母さんたちいろいろおしえていただいてありがとうございます。
さっそく試してみます。

962ぱくぱく名無しさん2018/03/11(日) 20:24:53.33ID:eyB4ymeB
このお皿のメーカー名や詳細がわかるお母さん、いらっしゃったらどんなお皿か教えてください
よそで見かけて素敵だなと思ったんだけど詳細がわからずです…
http://or2.mobi/index.php?mode=image&file=197043.jpg

963ぱくぱく名無しさん2018/03/11(日) 21:24:35.96ID:QaFPQdOi
>>962
キャトルルパ プレート(インディゴ) よ。

964ぱくぱく名無しさん2018/03/11(日) 23:05:38.66ID:eyB4ymeB
>>963
わああああああったああああああ
ロゴの文言で検索したらすぐわかるだろと油断してたら全然見つからず困ってました…
ありがとうございました!

輸入品かと思ってたけど瀬戸の窯元さんなんですね
最近はかわいい国産陶器がいろいろあって楽しいです

965ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 11:47:11.00ID:n6zVZyvf
おかあさーん
冷凍庫にレバーがあります
レバニラにしようと思ったけどニラがないよ
他の美味しい食べ方、知ってる?
甘辛く煮るくらいかなぁ
レバーペーストは何か作るの大変そうな割に食べきる自信がないわ…

966ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:13:09.68ID:Ob3UFwhn
ものすごくお腹がすいています
納豆がひとパックと三杯酢のもずくがあるのですが
混ぜてごはんにかけて食べるとまずいでしょうか

納豆だけじゃ足りないんです、たぶん

967ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:14:53.42ID:+3NGLQK8
>>965
レバニラって事は豚か牛のレバーよね?
じゃあ「レバーフライ」はどうかしら?
東京の月島あたりのB級グルメとしても有名よ。
「レバカツ」と言う地域もあるわ。

レシピ一つ出しておくけど、他にもあるからググってみてね。
http://www.j-oil.com/recipe/high_basic/a_sarasara_healthy/no=454.html
レバーの癖を和らげるのに牛乳に浸したりするレシピもあるわよ。

968ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:16:16.93ID:+3NGLQK8
>>966
無理に混ぜずに、納豆ご飯ともずく酢を別々に食べてもいいのよ。

969ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:17:28.54ID:Ob3UFwhn
>>968
丼でがっつり食べようと思ったんですけど、やっぱり別の方がいいですか
ありがとうございました危ないところでした

970ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:26:25.05ID:3ChiESWl
>>967
レバーペーストと甘辛煮だから鶏レバーじゃない?

971ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 13:01:29.01ID:n6zVZyvf
>>970
あ、いや豚か牛だと思います…
よく覚えてないけど…

972ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 13:29:46.99ID:+3NGLQK8
>>971
もう一つあったわ。
ハンガリー料理の「マーイゴンボーツレヴェシュ」はどうかしら。
オーストリア料理だと「レバークヌーデルズッペ」よ。
どちらも「レバー団子入りスープ」って意味ね。

比較的材料が少ないレシピならこれかな。
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/155858
他もググってみてね。


セロリとセロリの葉が無ければ、他の香味野菜で代用してもいいわ。
団子の中に入れるのはネギやパセリを刻んだものでもいいし、
スープの具材の方はセロリを入れなくてもどうにかなるわ。(風味はだいぶ変わっちゃうけど)
セロリ無しで具材が寂しいなら、人参やキノコ類などを入れるのもアリ。

団子に入れるナツメグが無ければ、オールスパイス、クローブ、五香粉などで代用。
それらも無ければカレー粉か、おろし生姜でもいいわね。

豚肉など他の肉を入れずに、肉類はレバーだけのレシピも多いわよ。
その時団子のの生地が軟らかくてまとまりにくい時は、
硬くなったパンをちぎった物や、パン粉を加えるレシピが多いわ。

973ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 13:47:09.79ID:3ChiESWl
>>971
あっそうなの
ごめんね〜(>_<)

974ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 14:25:24.16ID:F4uY2tYk
お母さーん、セロリの使い道、教えてー
沢山あるの…

975ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 15:25:26.58ID:Ob3UFwhn
ぶつ切りにしてポトフに入れるとおいいわ

976ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 15:34:12.32ID:+3NGLQK8
>>974
軸の方は、当面使わない分は冷凍して、後日スープなどに使うといいわよ。
ジップロックなどに入り易い長さに切ってラップで小分けに包んでジップロックに入れて冷凍。
常温放置/冷蔵庫解凍の半解凍でサクサク切れるわよ。
冷凍したのは主にミネストローネに使ってるけど、コンソメ系のスープにはたいてい合うと思うわ。

それから、ソフリット/ミルポワにしてから冷凍してもいいわね。
そうするといろんな西洋料理に使えるわよ。

セロリ自体を楽しみたいなら「セロリのきんぴら」はどうかしら?
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002258

メインのおかずにしたいなら中華の定番「牛肉/豚肉とセロリのオイスターソース炒め」もいいわね。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/100/

977ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 15:50:22.34ID:s3mBeYQ9
筋取ってざく切りでかんたん酢につけておくと二週間はおいしく食べられるわよ
お好みで唐辛子やこんぶやレモン汁入れるといいわ

978ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:14:35.03ID:VaCRempT
手羽元や手羽中や手羽先やチューリップって、
焼いたり揚げたり煮たりする前に、
水やぬるま湯等でレバーやハートや肝みたいに洗った方が良かったのですか?

979ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:21:55.47ID:HQkLCJRa
血などが気になったならね

980ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:27:02.14ID:zNaKa+9g
>>978
用途によるけど、基本的には表面に肉からでた水分が付着していることがあるので、
軽く水洗いしてあげる程度でいいと思うわよ
内蔵系の肉のようによく洗う必要はないと思うわ

ただ、水炊きなど煮て純粋な肉を味わうような場合には、
軽く塩をふって放置して臭みを出してあげてから水洗いとかすることはあるわね

981ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:30:28.96ID:Lk3JdL4e
>>974
・軸を薄切にして、もしくは葉のみで、豚肉と炒める。味付はゴマ油・塩・胡椒・生姜・大蒜。片栗粉でトロミつけると美味しい。
・玉葱・馬鈴薯と一緒に柔らかくゆでてミキサーにかけて粉砕、牛乳、バター、コンソメで伸ばして、スープ。葉も軸もごちゃ混ぜで良い。
・筋を取って拍子木もしくは斜めの輪切にして茹でて、グラタンのマカロニの代わりにどっさりと使う。

982ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 00:13:25.74ID:pLqcsKG4
>>978
洗うとビタミンCや栄養が流れ出てしまうわよ

983ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 09:00:36.98ID:waA/WA9Z
>>977
とりあえず、かんたん酢に漬けといたよ!
葉っぱはダメだよね?

984ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 09:27:10.77ID:cnM4oZKd
>>983
葉っぱは漬けたことないの
いつも葉っぱはポトフやカレーに入れるわ

985ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 10:09:23.83ID:waA/WA9Z
>>984
オッケー カレーやポトフに入れてみる!

986ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 13:21:44.35ID:GC8GHNuQ
ID:+3NGLQK8
この人、いつも無い食材ばっか出して作れとか空想レシピを書く人だよね
材料が無いって言ってんのに、他のアレコレを入れればいいとか、あったら困ってないっちゅーの
ググって目に付いた料理をコピペするばっかりで、ぜんぜん質問内容を読んでないでしょ
馬鹿なの?

ID:pLqcsKG4
鶏肉のビタミンCが洗い落とされるってなに
馬鹿なの?

987ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 15:36:50.08ID:6+js/vHa
>>980
次よろ

988ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 18:14:55.19ID:5nmezuUn
>>987
よしいってくる

989ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 18:25:31.70ID:o3aUjcYb
お母さんの作ってくれた炊き込みご飯が大好物で、一人立ちしてからもよく作るんだけど、炊きたてより二時間くらい置いた方が美味しく感じるの。
炊きたて(正確には炊いてから10分程開けずに蒸らしてる)は色も味も薄いんだけど、そのまま保温しておくと色も濃く、味も鶏やごぼうやお揚げの味がよく馴染んで美味しいのはなんで?

よく炊き込みご飯は炊飯器で保温しない方がいいって聞くから私の食べ方は邪道とはわかってるんだけど、炊飯前に調味料を濃い目に入れても炊きたてから時間が立った味には及ばない。同じように感じるお母さんはいますか?

990ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 18:54:31.08ID:aEDYmJFu
>炊き込みご飯は炊飯器で保温しない方がいい
炊飯器のフッ素コーティングが痛むんだよ
毒も出る それだけの話

991ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 19:08:04.11ID:ZUvpeK6L
煮物もおいておいた方が味はしみるから一理あるんじゃないかしら
じっくりことこと保温調理みたいな効果もありそう
お釜が心配なら保温は切って2時間おいて食べるときにレンジアップしてみたらどうかしら(涼しい季節限定よ)
それはそれとしてぬるいほうが味がよく分かるというのもあるわよ
余談だけどお母さんはぬるい〜冷めてる炊き込みごはんが好きよ

992ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 19:35:20.53ID:o3aUjcYb
>>990
お釜にあまりよくないんだね。
>>991
煮物と一緒かぁ。確かにぬるくなってるのも好みに合ってるよ!白米も炊きたてあつあつはあまり好きじゃないんだ。
実は今日も炊き込みご飯炊いてそろそろ頃合いなので食べてくるよ!また帰ったらお母さんの炊き込みご飯も食べたいな!

993ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 20:48:12.35ID:UZhW+dum
>>992
お釜お母さん

994ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 20:52:07.26ID:dJupOkUk
横だけど次スレURL貼ってないみたいなので
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520932588/

>>988
忙しかったのかもしれないけどここまでがお約束だよ

995ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 21:03:08.19ID:5nmezuUn
>>994
すまん連投制限で貼れなかった

996ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 21:56:07.81ID:dJupOkUk
>>995
oh…それはすまんかった
遅くなったけどスレ立て乙

997ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 06:36:43.85ID:0pQYXauU
>>995
あるある乙

998ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 16:30:37.36ID:29cYufAe
>>994
おつ

999ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 16:30:51.51ID:29cYufAe
埋め

1000ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 16:31:48.74ID:29cYufAe
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