物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net

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1ぱくぱく名無しさん2017/12/07(木) 23:56:11.56ID:/MEjtwFN
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

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物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ23©2ch.net
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952ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 00:11:46.54ID:j98v6sqj
すきにしたらいいのよー
なぜぎもんにおもうのかなぞだわー

953ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 13:09:18.18ID:A7O7Ywhk
とろけるチーズがたくさんあります。
グラタンやミートソースの上にふりかける以外に使いみちを教えてください。

954ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 13:22:27.92ID:BayLfBXI
・チキンのトマトスープ煮に入れる
・シソ、茹でささみ(ムネでも)、チーズを春巻きの皮で包んで揚げる
・ピザトースト
・ちくわに入れて焼く
・厚揚げの上に乗せてチン+めんつゆ
こんなのでどうかしら
シンプルに塩胡椒した野菜にかけてオーブンで焼くだけでも美味しいわよ

955ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 14:03:16.99ID:VsL1hBP9
>>953
たくさん消費するならチーズフォンデュね
あとはピザ生地とソースを購入して自作のピザ
ハンバーグの上に乗せてトッピング
グラタンに近いけど、ドリア、ラザニアなんかもいいわよ

956ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 14:21:08.43ID:COFcuAjc
>>953
母さんはまだ食べたことないけど、
「チーズタッカルビ」は大量に使うらしいわよ。
「韓国風の鉄板チーズフォンデュ」みたいな料理ね。

957ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 17:15:33.73ID:M0RlbRKm
>>946
脂で鍋を撫ぜて薄青色の煙がもくもく出らた、肉を投下。
肉と一緒もしくは直後に牛蒡を投下。
肉の片面が焼ける前に砂糖をばら撒く。
鍋肌に落ちた砂糖が溶けて黄色の煙が出るか出ないかのタイミングで、酒・醤油を注入。
沸き上がってきたところにで白菜・葱を投下。
ここまで強火。
以降は、火を加減しながら煮えたものから順次取って食べる。
白菜を隔壁に肉から遠ざけて豆腐・蒟蒻を投下。
以降、椎茸、菊菜、ウドン等は好きなタイミングで。

958ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 18:12:24.21ID:cLMhDjmr
>>956
らしい

959ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 18:20:58.28ID:v3luDLFE
業務スーパーで冷凍ゆでむきあさり買いました。
下ゆでとかした方がいいと思ったけど旨みも逃げちゃいそうで迷ってます。
やっぱり下ゆで必要ですかね?

960ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 18:42:00.33ID:VsL1hBP9
>>959
袋に再加熱とかが必要と書いてなければ、そのまま使ってもいいわよ
普通はボイルしてから急速冷凍をかけてあるわ

961ぱくぱく名無しさん2018/03/10(土) 22:21:22.56ID:W86YR/y7
>>953です。
チーズの使いみちについて、お母さんたちいろいろおしえていただいてありがとうございます。
さっそく試してみます。

962ぱくぱく名無しさん2018/03/11(日) 20:24:53.33ID:eyB4ymeB
このお皿のメーカー名や詳細がわかるお母さん、いらっしゃったらどんなお皿か教えてください
よそで見かけて素敵だなと思ったんだけど詳細がわからずです…
http://or2.mobi/index.php?mode=image&file=197043.jpg

963ぱくぱく名無しさん2018/03/11(日) 21:24:35.96ID:QaFPQdOi
>>962
キャトルルパ プレート(インディゴ) よ。

964ぱくぱく名無しさん2018/03/11(日) 23:05:38.66ID:eyB4ymeB
>>963
わああああああったああああああ
ロゴの文言で検索したらすぐわかるだろと油断してたら全然見つからず困ってました…
ありがとうございました!

輸入品かと思ってたけど瀬戸の窯元さんなんですね
最近はかわいい国産陶器がいろいろあって楽しいです

965ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 11:47:11.00ID:n6zVZyvf
おかあさーん
冷凍庫にレバーがあります
レバニラにしようと思ったけどニラがないよ
他の美味しい食べ方、知ってる?
甘辛く煮るくらいかなぁ
レバーペーストは何か作るの大変そうな割に食べきる自信がないわ…

966ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:13:09.68ID:Ob3UFwhn
ものすごくお腹がすいています
納豆がひとパックと三杯酢のもずくがあるのですが
混ぜてごはんにかけて食べるとまずいでしょうか

納豆だけじゃ足りないんです、たぶん

967ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:14:53.42ID:+3NGLQK8
>>965
レバニラって事は豚か牛のレバーよね?
じゃあ「レバーフライ」はどうかしら?
東京の月島あたりのB級グルメとしても有名よ。
「レバカツ」と言う地域もあるわ。

レシピ一つ出しておくけど、他にもあるからググってみてね。
http://www.j-oil.com/recipe/high_basic/a_sarasara_healthy/no=454.html
レバーの癖を和らげるのに牛乳に浸したりするレシピもあるわよ。

968ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:16:16.93ID:+3NGLQK8
>>966
無理に混ぜずに、納豆ご飯ともずく酢を別々に食べてもいいのよ。

969ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:17:28.54ID:Ob3UFwhn
>>968
丼でがっつり食べようと思ったんですけど、やっぱり別の方がいいですか
ありがとうございました危ないところでした

970ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 12:26:25.05ID:3ChiESWl
>>967
レバーペーストと甘辛煮だから鶏レバーじゃない?

971ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 13:01:29.01ID:n6zVZyvf
>>970
あ、いや豚か牛だと思います…
よく覚えてないけど…

972ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 13:29:46.99ID:+3NGLQK8
>>971
もう一つあったわ。
ハンガリー料理の「マーイゴンボーツレヴェシュ」はどうかしら。
オーストリア料理だと「レバークヌーデルズッペ」よ。
どちらも「レバー団子入りスープ」って意味ね。

比較的材料が少ないレシピならこれかな。
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/155858
他もググってみてね。


セロリとセロリの葉が無ければ、他の香味野菜で代用してもいいわ。
団子の中に入れるのはネギやパセリを刻んだものでもいいし、
スープの具材の方はセロリを入れなくてもどうにかなるわ。(風味はだいぶ変わっちゃうけど)
セロリ無しで具材が寂しいなら、人参やキノコ類などを入れるのもアリ。

団子に入れるナツメグが無ければ、オールスパイス、クローブ、五香粉などで代用。
それらも無ければカレー粉か、おろし生姜でもいいわね。

豚肉など他の肉を入れずに、肉類はレバーだけのレシピも多いわよ。
その時団子のの生地が軟らかくてまとまりにくい時は、
硬くなったパンをちぎった物や、パン粉を加えるレシピが多いわ。

973ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 13:47:09.79ID:3ChiESWl
>>971
あっそうなの
ごめんね〜(>_<)

974ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 14:25:24.16ID:F4uY2tYk
お母さーん、セロリの使い道、教えてー
沢山あるの…

975ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 15:25:26.58ID:Ob3UFwhn
ぶつ切りにしてポトフに入れるとおいいわ

976ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 15:34:12.32ID:+3NGLQK8
>>974
軸の方は、当面使わない分は冷凍して、後日スープなどに使うといいわよ。
ジップロックなどに入り易い長さに切ってラップで小分けに包んでジップロックに入れて冷凍。
常温放置/冷蔵庫解凍の半解凍でサクサク切れるわよ。
冷凍したのは主にミネストローネに使ってるけど、コンソメ系のスープにはたいてい合うと思うわ。

それから、ソフリット/ミルポワにしてから冷凍してもいいわね。
そうするといろんな西洋料理に使えるわよ。

セロリ自体を楽しみたいなら「セロリのきんぴら」はどうかしら?
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002258

メインのおかずにしたいなら中華の定番「牛肉/豚肉とセロリのオイスターソース炒め」もいいわね。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/100/

977ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 15:50:22.34ID:s3mBeYQ9
筋取ってざく切りでかんたん酢につけておくと二週間はおいしく食べられるわよ
お好みで唐辛子やこんぶやレモン汁入れるといいわ

978ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:14:35.03ID:VaCRempT
手羽元や手羽中や手羽先やチューリップって、
焼いたり揚げたり煮たりする前に、
水やぬるま湯等でレバーやハートや肝みたいに洗った方が良かったのですか?

979ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:21:55.47ID:HQkLCJRa
血などが気になったならね

980ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:27:02.14ID:zNaKa+9g
>>978
用途によるけど、基本的には表面に肉からでた水分が付着していることがあるので、
軽く水洗いしてあげる程度でいいと思うわよ
内蔵系の肉のようによく洗う必要はないと思うわ

ただ、水炊きなど煮て純粋な肉を味わうような場合には、
軽く塩をふって放置して臭みを出してあげてから水洗いとかすることはあるわね

981ぱくぱく名無しさん2018/03/12(月) 22:30:28.96ID:Lk3JdL4e
>>974
・軸を薄切にして、もしくは葉のみで、豚肉と炒める。味付はゴマ油・塩・胡椒・生姜・大蒜。片栗粉でトロミつけると美味しい。
・玉葱・馬鈴薯と一緒に柔らかくゆでてミキサーにかけて粉砕、牛乳、バター、コンソメで伸ばして、スープ。葉も軸もごちゃ混ぜで良い。
・筋を取って拍子木もしくは斜めの輪切にして茹でて、グラタンのマカロニの代わりにどっさりと使う。

982ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 00:13:25.74ID:pLqcsKG4
>>978
洗うとビタミンCや栄養が流れ出てしまうわよ

983ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 09:00:36.98ID:waA/WA9Z
>>977
とりあえず、かんたん酢に漬けといたよ!
葉っぱはダメだよね?

984ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 09:27:10.77ID:cnM4oZKd
>>983
葉っぱは漬けたことないの
いつも葉っぱはポトフやカレーに入れるわ

985ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 10:09:23.83ID:waA/WA9Z
>>984
オッケー カレーやポトフに入れてみる!

986ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 13:21:44.35ID:GC8GHNuQ
ID:+3NGLQK8
この人、いつも無い食材ばっか出して作れとか空想レシピを書く人だよね
材料が無いって言ってんのに、他のアレコレを入れればいいとか、あったら困ってないっちゅーの
ググって目に付いた料理をコピペするばっかりで、ぜんぜん質問内容を読んでないでしょ
馬鹿なの?

ID:pLqcsKG4
鶏肉のビタミンCが洗い落とされるってなに
馬鹿なの?

987ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 15:36:50.08ID:6+js/vHa
>>980
次よろ

988ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 18:14:55.19ID:5nmezuUn
>>987
よしいってくる

989ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 18:25:31.70ID:o3aUjcYb
お母さんの作ってくれた炊き込みご飯が大好物で、一人立ちしてからもよく作るんだけど、炊きたてより二時間くらい置いた方が美味しく感じるの。
炊きたて(正確には炊いてから10分程開けずに蒸らしてる)は色も味も薄いんだけど、そのまま保温しておくと色も濃く、味も鶏やごぼうやお揚げの味がよく馴染んで美味しいのはなんで?

よく炊き込みご飯は炊飯器で保温しない方がいいって聞くから私の食べ方は邪道とはわかってるんだけど、炊飯前に調味料を濃い目に入れても炊きたてから時間が立った味には及ばない。同じように感じるお母さんはいますか?

990ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 18:54:31.08ID:aEDYmJFu
>炊き込みご飯は炊飯器で保温しない方がいい
炊飯器のフッ素コーティングが痛むんだよ
毒も出る それだけの話

991ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 19:08:04.11ID:ZUvpeK6L
煮物もおいておいた方が味はしみるから一理あるんじゃないかしら
じっくりことこと保温調理みたいな効果もありそう
お釜が心配なら保温は切って2時間おいて食べるときにレンジアップしてみたらどうかしら(涼しい季節限定よ)
それはそれとしてぬるいほうが味がよく分かるというのもあるわよ
余談だけどお母さんはぬるい〜冷めてる炊き込みごはんが好きよ

992ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 19:35:20.53ID:o3aUjcYb
>>990
お釜にあまりよくないんだね。
>>991
煮物と一緒かぁ。確かにぬるくなってるのも好みに合ってるよ!白米も炊きたてあつあつはあまり好きじゃないんだ。
実は今日も炊き込みご飯炊いてそろそろ頃合いなので食べてくるよ!また帰ったらお母さんの炊き込みご飯も食べたいな!

993ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 20:48:12.35ID:UZhW+dum
>>992
お釜お母さん

994ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 20:52:07.26ID:dJupOkUk
横だけど次スレURL貼ってないみたいなので
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520932588/

>>988
忙しかったのかもしれないけどここまでがお約束だよ

995ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 21:03:08.19ID:5nmezuUn
>>994
すまん連投制限で貼れなかった

996ぱくぱく名無しさん2018/03/13(火) 21:56:07.81ID:dJupOkUk
>>995
oh…それはすまんかった
遅くなったけどスレ立て乙

997ぱくぱく名無しさん2018/03/14(水) 06:36:43.85ID:0pQYXauU
>>995
あるある乙

998ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 16:30:37.36ID:29cYufAe
>>994
おつ

999ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 16:30:51.51ID:29cYufAe
埋め

1000ぱくぱく名無しさん2018/03/16(金) 16:31:48.74ID:29cYufAe
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