酒の肴〜61品目

289ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 22:54:21.16ID:Zx1u6hxE
>>286
鍋焼きうどんだよ シメだ

さて、今日はヤマイモをネタに安酒(芋焼酎乙類)をあおることにした
ご存知のように、ヤマイモは皮むきが大変だ そこで洗ったあと皮付きのまま摺りおろした
ただ、舌触りがザラザラするので、すり鉢で2Hほど摺り回し、滑らかにした。
出汁を入れ、摺り回して空気を入れ、皮の部分を細かく摺り潰し、滑らかな口当たりのトロロにした。

ヤマカケの材料にすぎないが、材料の素性がいいので、仏風に言えばビスク同等の摺り潰しだ
風味が良く、滑らかで、メレンゲ風(笑)で、ご飯が進む。豆腐にかけて絶品だ すべて、すり鉢のおかげ
鎌倉時代以来の伝統のすり鉢に感謝だ 酒がことさら旨かった

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