酒の肴〜61品目

1ぱくぱく名無しさん2018/01/02(火) 00:49:52.30ID:8CaazxZ9
おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。
居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、AA、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
age厨の荒らしが多いので基本sageで。

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前スレ
酒の肴〜60品目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1511866597/l50

505ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 11:14:15.26ID:Eb8g2swX
>>481
ザクザクの大きなホッケフライ食べたいなあ。
翌日のシナシナになったのを醤油でサッと煮たのも良かった
by元道民

506ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 12:05:27.10ID:jMmerRI5
ホッケフライなんて見たことないよー。

さすが北海道?!

507ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 13:05:07.92ID:lfhJ6llG
【テレパシー】元国連職員「いきなり声が…『聞こえないフリ、分からぬフリをするな、照れをなくせ』」
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1513067436/l50

508ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 13:44:01.14ID:jMmerRI5
しなしなってフライじゃなくて天ぷらでも、次の日卵と綴じて食べるのもなにげに好き。

子供の頃はそれが天丼だと思ってた。

509ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 13:46:49.09ID:o2FsUE4t
>>501
>よければ御参考w

え?コレ何がしたいの?

510ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 14:30:20.31ID:14M7EOau
バカに触るなよ
みんなスルーしてんだから

511ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 14:50:59.07ID:cHnPqmTY
天ぷらって自分で作ったことないな
揚げものは唐揚げくらいだ

512ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 15:05:04.23ID:jMmerRI5
>>511
なかなかからっと揚げるの難しいよね。

513ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 15:07:44.61ID:jMmerRI5
皆、アゲモノデ何度で何分とか、

温度まで気にして揚げる?

514ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 15:35:37.59ID:rt4e3cms
いや火加減変えるくらいかな

515ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 16:08:51.71ID:jMmerRI5
そっか、大体分かるよね。
でも、油の温度計って、普通なのかと疑問だった。
オーブンも。
「何度に余熱して。。」とか、皆きっかり守るもんなのかと。。

516ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 17:02:52.72ID:14M7EOau
溶いた衣を少々落として油の温度みるとか
そんくらい誰でも常識的にやってると思うが?

517ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 17:08:34.56ID:XFiRvaAn
最初は温度計を使ってたが
酒呑みながらだとそれもめんどくさくなって
テキトーに油に生地を垂らして、その動きで判断して揚げてる
まあ、食うのが自分だけの一人酒だからできるモノグサ調理だけれども

そしてメインの揚げ物のついでに、安いダシ昆布も素揚げにすると
妙にしょっぱいがいい肴になる

518ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 17:19:19.46ID:jz7Te9c+
雪だーー!!大根高かったけど雪見鍋に熱燗でやんべ
強制帰宅で仕事早く終わったからもうのんじゃえ

519ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 17:56:45.04ID:EifWdb3z
オニオンブロッサムは
バッター液が大量に余りそうで
他に食材がないとやる気が起きない
他に食材があるならたまねぎ(笑)だし

520ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 18:28:14.22ID:opxMkgnR
>>515
温度計あった方がやりやすいとは思うけど衣落として様子みればだいたいわかるかなー
オーブンは見てもわからんから温度は守る
低めの温度でじわーっと火を通したりするし

521ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:03:51.13ID:ypccU8+s
300円位で合鴨売ってて(ハムコーナ)ただそのまま薄切りで食べた。
皆さんならどうつまみにしますか?

522ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:43:30.08ID:xcKxOz3h
>>521
焙って滲んだ脂をソース代わり

523ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 19:58:31.83ID:jMmerRI5
うん、大体音とか、衣のちょっと入れてあがり具合で、見るよ。

ただ皆正確に計るもんなのか気になった。答えてくれて有難う。

524ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 20:12:21.38ID:4XtV27xK
>>509
マジレスすると、
食品業界は業界内の製品動向や自社製品の評判等の情報をエゴサーチすることもあるそうです。評判等を次の商品展開にフィードバックさせているそうです。
普通の酒の肴ならば、自分自身の努力次第で調理も旨くなるでしょう。しかし食材が河豚の場合、プロに依存せざるを得ない面があると思います。
実際に焼きひれの商品を使っている一消費者の声が、聞き耳を立てているかもしれない生産者に届いてくれたらいいなぁと 夢想してあの様な事を書いてみました。
失礼しました。

525ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 20:23:38.90ID:o2FsUE4t
>>524
どうでもいいね

526ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 20:29:29.58ID:0+ZV9Gmu
>>521
オニオンスライスにのせて
カラシか柚子胡椒とオリーブオイルを混ぜた
ポン酢で食べる

527ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 20:55:20.62ID:ItNSDqeg
>>513
オレは音と色で判断しているな

528ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 21:02:38.22ID:Ecv7nnqf
温度は手で触れば分かる

529ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 22:31:28.08ID:jMmerRI5
>>528
手?!

プロでは見たことあるけど。。

530ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 23:10:11.77ID:gdFURNrR
不要不急の外出は控えろだって
仕事なしな
食材買いに出かけて宅飲みだけな

531ぱくぱく名無しさん2018/01/22(月) 23:55:58.16ID:8N9abOAq
割り下にネギとと豆腐をいれて
これにカモ肉があれば後は糸コンニャクさえあれば問題ないじゃないか
あ、卵とちくわもか・・

532ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 00:45:34.38ID:8dglvt02
割り下といえば関西の人間とすき焼きしたときに割り下を使わない(というより知らない)のでビックリしたことがある
いきなり肉を焼きだしたかと思えば砂糖と醤油をぶっかけてそそくさと肉だけを食べ始めて肉がなくなった鍋に野菜を投入
なんてゆうか本物のすき焼きを食べたことがないやつとすき焼きを食べるのが非常に危険だということがよくわかった(笑)

あと関西人ておでんの出汁を昆布で取ると聞いて関西人の作るおでんはますます食べたくなくなったね
そりゃ箸休めに昆布巻きを食べることはあるけど好んで食べるものではないしおでんにはカツオの風味がないことにはなあ

533ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 01:58:02.29ID:xV6PMOl+
小学生かよ

534ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 04:17:11.87ID:TgFDFV+D
「なんてゆうか」とか言うやつに本物のすき焼きは〜とかいわれたくないだろうな。

535ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 08:05:14.57ID:3pErpRpP
ずんどこベロンチョ w

536ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 08:10:19.46ID:Spv1sEO4
>>532
これは後世に残るコピペになりそうな

537ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 08:41:52.25ID:nROisfVk
>>536
そもそもコピペだろ

538ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 08:46:28.13ID:0CpIX3hP
家は割り下のすき焼きだった
一人暮らししてからは牛脂置いて、肉焼いて、ザラメと醤油で最初食べる。これが本当に美味いんだよね。
肉を数枚食べて満足したら、残りの肉と野菜を入れて割り下

539ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 12:05:09.09ID:2udTchAI
読んでたら無性にすき焼き食いたくなって、
安いバラ肉にネギ黒砂糖醤油料理酒で作ってみた
美味いけどやっぱクドいな
日本酒じゃなくてお茶割りとかにすればよかったかも
2戦目は醤油と酒だけにしてみる

540ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 12:28:00.73ID:SxFSPfIp
関西人じゃないから分からないんだけど、
砂糖と醤油(と、みりん、酒?)だけで肉やいて焦げないの?

541ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 12:37:03.00ID:202QAYNb
>>540
お前は火力調節を知らないのか?

542ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 13:17:19.06ID:AVJuGrOy
割り下使うとかもはやすき焼きじゃなくただの醤油鍋か醤油煮込みじゃん

543ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 13:43:10.88ID:SxFSPfIp
>>541
それを踏まえて聞いてるのさ。
まぁ、関西人じゃないから分からないしやらないけどww

544ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 13:51:56.98ID:edzmgL4V
>>543
フライパンで生姜焼き作るのとたいして変わらんよ
ちなみに東京の人間だけど自宅すき焼きには割下使わない外で食べる時は割下が多い

545ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 15:35:32.80ID:SxFSPfIp
あー。外って勝手に仲居さん?がやったりしない?


それ凄い嫌。

546ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 17:06:35.28ID:DViNj59d
たった3レスで判明するマズ嫁思考

547ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 18:40:05.75ID:2udTchAI
綿あめで作るすき焼きあったよね
味に影響あるのかな

548ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 19:25:25.90ID:8dglvt02
小生の書き込みがコピペ認定を受けるということは文才があるということかな(笑)
しかしコピペじゃないんだわなあ
関西人の作るすき焼きがいかにデタラメかっていう事実を書いただけのことであって嘘偽りのない現実なんですわ(笑)
もしかしたら心当たりのある関西人の若者がトサカに来ちゃったかな?(笑)

それはさておきすき焼きに割り下は不可欠であって割り下を使わずに最初に肉を甘辛焼きにするようなのはただの焼肉ですわ
もしくは肉の甘辛煮かな
和牛をあんな食い方しててるのも普段からハマチのような養殖魚を食べてる関西人ならであって
きちんとした天然物のイナダを食べたことがないんだろうな・・・哀れ

549ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 19:30:05.11ID:8dglvt02
すき焼きに綿飴・・・・・もう声にならないほどに呆れる食い方
そんなことする野蛮人とは絶対に卓を共にはしたくないもんだねえ
ここもおかしなのが増えたがそれだけ味音痴の若者が入り込んできたか?

550ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 19:32:35.49ID:202QAYNb
この肥溜め臭い奴がイナダオヤジかw

551ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 19:35:48.74ID:edzmgL4V
一般的には関東のおでんも関西のおでんも出汁には大差が無い事を知らない人間の説得力

552ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 19:56:45.57ID:SxFSPfIp
>>548
自分、関西じゃないし、すき焼きをそう醤油と砂糖で焼いて食べないけど、別に地域性?で、全否定するのはどうかと思う。
いいじゃん、嫌なら自分がしなきゃww

553ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 20:02:01.30ID:SxFSPfIp
もうすぐ?恵方巻だけど、テッパンってある?

自分はでんぷが嫌で、定番も海鮮も胡瓜は必須なんだが。。

554ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 20:03:08.94ID:vMQzoyma
牛角にもあったような綿あめのすき焼き
そんな珍しくないだろ

555ぱくぱく名無しさん2018/01/23(火) 20:47:03.79ID:kaRi9ZNm
>>548
その割り下も60年代にフランスの某料理研究家によって
「せっかくのソイソースに大量の砂糖やコーンシロップ(みりんの事らしい)を入れ
ただ甘いだけの不快な味に仕上げた、日本のすき焼きに使われるソース
アメリカ人には好まれる」と、フランスに紹介されてる

まあ異文化非難はあまり良くない行為だと思うが

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