一人暮らしで自炊している人のためのスレ 180日目

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240ぱくぱく名無しさん2018/01/13(土) 19:54:52.59ID:hz5yTd9H
>>237
鶏肉の皮をパリッと焼くのには、鶏皮とフライパンを密着させるのがポイント
鶏肉の上に重しを乗せてカリカリになる。
重しは例えば金属ボウルに水を入れたり、鍋やフライパンを鶏肉の上に乘せたりとか

油は鶏皮から油がでるので少なめぐらいでいいと思う。
火力は強火だと焦げるので少し強い中火ぐらい。
焼いても肉から出る水蒸気でパリパリ感がなくなるので、皮目の加熱で7割ぐらい熱を入れて、
ひっくり返して残りの3割ぐらい加熱する感じで。

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