自分で魚をおろして肴にしている奴 31

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1ぱくぱく名無しさん2018/01/10(水) 17:31:53.35ID:VLtzBDxk
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自分で魚をおろして肴にしている奴 30
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味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

952ぱくぱく名無しさん2018/03/28(水) 08:55:20.96ID:Rcp8UGSp
アジはそこまで柔らかくもないのに、腐りかけの魚しか手に入らないんだろうか?それとも手の力加減がコントロールできずになんでもぐちゃぐちゃにするんだろうか?

953ぱくぱく名無しさん2018/03/28(水) 09:02:55.14ID:sbZ7GOO/
>>952
なwツバス君にはアジ捌くのも一苦労なんだろw
まだアジ捌くの見せてくれないw

954ぱくぱく名無しさん2018/03/28(水) 12:05:53.96ID:U0DtahCR
アジのツバスのとくっだらねえ煽り合いしかしないバカ二匹、あるいはジエンのクソバカ一匹かもしれんが、
さっさと活け造りにでもされて来い

955ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 13:27:06.99ID:kqYbpAKy
春だから、鰆、食え

956ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 13:38:20.02ID:6pi5U7Nu
鰊もな

957ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 19:09:38.81ID:WqeZIyXC
イルカも美味い

958ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 19:53:48.81ID:kqYbpAKy
ニシンなんてカナダ産かノルウェー産かの冷凍が年中あるだろ

959ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 19:56:10.74ID:T/Kg4Fl5
鰆は焼き霜造りがうまい
元々典型的な西高東低の魚やったが、東京者も味を分かりだしたんか、食いだした

960ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 21:08:31.63ID:6pi5U7Nu
>>958
冷凍だと生では食えないと思う 今時期はまだ生があるし酢〆にして食うと美味い

961ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 22:47:18.40ID:IwGsDT9U
>>959
春の鰆がうまいとか関西人は馬鹿舌すぎだろ

962ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 22:55:18.02ID:xbtyfrHH
どうせ寒鰆っていいたいんやろ?
身自体の旨さじゃなく、脂の乗りで旬を決めるという東のやり方が好かんわ
寒サバとかも脂ドロドロやんけw
アジなんかも本来は夏が旬やが、アホの脂信仰のトンキンが寒アジとか言い出してる

963ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 22:57:08.96ID:xbtyfrHH
決して脂のノリが悪と言ってるわけちゃうねん
ほどよい脂のノリはやはり欲しい
サンマとかサバとか青魚系は特にな
ただ脂脂と追い求めすぎるのは気にくわん

964ぱくぱく名無しさん2018/03/29(木) 23:00:12.54ID:xbtyfrHH
鰆の話してたら、セゴシのキズシ食いなってきたわ
いつも自分で仕込んでるからな
脂はまったくないが、なんかハマる食感と味や
俺みたいにセゴシ好きの変人もなかなかおらんやろw

965ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 00:38:48.44ID:/SZ6Sf1u
トビウオのお刺身初めて捌きました
https://dotup.org/uploda/dotup.org1497656.jpg_rrEK553gZSdndceEoaES/dotup.org1497656.jpg
今度はようつべ参考にして、もっと凝った盛り付けにしてみたいですね

966ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 01:36:28.37ID:xqqonbho
>>964
鰆って大きくてぶっとい骨があるのに、セゴシでキズシで食うと。
ネコ科?キズシでそんなすごいのがあるとはね。

967ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 02:03:02.62ID:mErECxJo
猫で思い出したけど釣り場にいる猫にバリコあげたら美味しそうに背ビレも丸々食べてたけど大丈夫なんやろか
痺れてる気配なかったし腹痛いとか言ってこんかったし

968ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 11:16:29.80ID:najY/m6A
>>966
すまん
セゴシじゃなくてサゴシやったわ
猫がどうとかの意味が最初分からんかったw

969ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 12:22:28.48ID:+b8ZNlLz
とうとうサワラをセゴシでキズシにするようになったか
ツバス君は名言多すぎて飽きない

970ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 13:55:49.43ID:7+9S4h2q
キッショいエセ関西弁のなりすましヴォケは活け造りにされて口パクパクさせてろって何回言われたらわかんねんダボが

971ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 15:02:06.66ID:Jqy4ds6s
鰆は骨が程よく硬く上下の骨が前後に厚く左右に薄いので三枚におろしやすい。

972ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 18:14:02.63ID:xqqonbho
セゴシは、太刀魚の刺身にならないしっぽ側の細いところをギシギシとセゴシにして
酢で洗ったらすぐにおろし生姜に醤油が好きだ。
酢で洗うと、1時間もすると身が溶けだすのががまんならない。

973ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 19:06:30.38ID:+CxspTQR
その部分は梅紫蘇巻きフライにするか、頭と骨とまとめてスープにしちゃう

974ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 19:55:55.46ID:jWpwIbuW
生きたイルカさばいたことあるけど、初心者にはお勧めできないな
ひっくり返して馬乗りになって腹割くんだけど、
赤ん坊みたいな声で泣きやがるから、そういうので興奮するタイプじゃなきゃ精神的にキツい
俺は幸か不幸か興奮しないタイプだったからブルー気持ちになったんだけどイルカ美味いわ

975ぱくぱく名無しさん2018/03/30(金) 22:47:11.28ID:Jqy4ds6s
Excellで作業した直後なら鉈で一撃できるかも

976ぱくぱく名無しさん2018/03/31(土) 00:42:41.01ID:fr9r1nQH
哺乳類を締めるのは多少くるもんがあるだろうが、イルカは魚と思えばなんてことない

977ぱくぱく名無しさん2018/03/31(土) 06:48:50.88ID:4G/aPs8K
>>975
ワロタww

978ぱくぱく名無しさん2018/03/31(土) 08:59:03.28ID:fr9r1nQH
あぁそういうことか
つかあのイルカ消さないと邪魔だろ
最近のバージョンは出てこないような

979ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 08:46:37.43ID:QnoGl9mG
確実に殺して血抜きしてからじゃないと臭くて誰も食べられない肉になるのに活け作りとか、シャチが海中から書き込んだのかと思ったw

980ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 12:02:43.06ID:Q5FRx/Ij
イルカとクジラの違い知ってる?
サイズだけなんだって
3m以上か未満かの差
ワロタわ

981ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 12:26:07.75ID:j8xdbGYx
え、いまさら?

982ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 12:26:35.26ID:8pYH2bUy
これほどの今更感

983ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 12:29:40.23ID:Eo2lUdz5
魚をおろさずイルカをおろす

984sage2018/04/02(月) 19:16:27.53ID:C6G3ArZp
>>965
トビウオもおいしいよね〜
食べるとこが意外に多くてありがたいよね
わたしは小松菜もやしえのきにんにく焼きそばで呑んでいます

985ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 19:36:45.70ID:W7EnzBHn
>>980
イルカ(ハンドウイルカ)とクジラ(ゴンドウクジラ)の雑種も居るよ。

986ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 23:06:27.40ID:1OJPN+K8
>>965
トビウオは鮮度が落ちやすいから刺身用は都会では難しい
また、一挙に捕れて処理が難しいから竹輪にする

987ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 23:16:09.57ID:4TgqFqp6
トビウオは伊豆あたりで飛ぶのをタモで捕まえに行く船が出てた
子供の頃親父に連れられて行った
飛んでくるトビウオをキャッチするの。ちょー楽しい。でその日のうちに刺身と塩焼き。刺身は辛子派

988ぱくぱく名無しさん2018/04/02(月) 23:33:23.95ID:XRCI1uoz
みんな違いを知ってたんか
さすが自分で捌いてるだけはあるな

989ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 10:37:29.45ID:Aq2PpwV5
そう?

990ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 15:54:37.12ID:Ax2Nbbf7
今日は長崎県産の40センチ位のトビウオ298円。あごだしペットボトルの中に丸々一匹入ってるのは小さいけど意外に角ばってるしでかいな。初めておろすから動画見たけど胴長やからか大名おろしでいいのね。

991ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 20:12:53.15ID:256jSXAB
>>990
難しい要素ゼロだよ

992ぱくぱく名無しさん2018/04/03(火) 23:29:27.96ID:dfzbMrN5
最近鮮度が良くて旨そうな魚が全然売ってない
季節的なもんかな

993ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 13:05:19.54ID:M0k54Xg2
静岡マサバ中300円@東京
ハラコあるので買わなかった。

994ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 13:23:05.40ID:15eymM+9
マナカツオ片身刺身用1300円@大阪
悩んだが止めたわ
今までマナカツオの刺身で旨いのに当たったことないからな

995ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 16:24:25.93ID:Lg78e/gi
まぁ名前を間違えるくらいだからそうなんだろ

996ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 17:54:37.71ID:bm4d9uAG
マナカナ?

997ぱくぱく名無しさん2018/04/04(水) 18:07:27.61ID:15eymM+9

998ぱくぱく名無しさん2018/04/05(木) 05:12:54.37ID:BTFn//Ac
>>901
今年の三重の鯖は3月すごく良かったよ

999ぱくぱく名無しさん2018/04/06(金) 06:15:27.35ID:eTjMAZsy
>>995
ウロコの〃が取れてたんだろ

1000ぱくぱく名無しさん2018/04/06(金) 10:56:44.23ID:GUcAcHdx
ほんまトンキンはアホやで

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