手打ちうどんって切らないとだめなの?

1ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 00:23:19.97ID:RHunRf0O
バシバシ打ちつけてるとそのうち勝手にバラけて麺になるんじゃないの?

2ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 09:46:17.52ID:eJIPrysa
中国の一本の麺をイメージしとるのか

3ぱくぱく名無しさん2018/01/12(金) 15:35:13.46ID:KlxCOMGG
生地に油入ってないと

4ぱくぱく名無しさん2018/01/16(火) 19:08:13.87ID:nPG35TfO
マジで何言ってんのかわかんない

5ぱくぱく名無しさん2018/01/18(木) 18:39:45.19ID:Z6hWiL1U
打ち付けるとバラけるってなんだ?めん棒で切るのか?

6ぱくぱく名無しさん2018/04/05(木) 22:21:43.13ID:ZKKXmrn+
麺切包丁

7ぱくぱく名無しさん2018/04/11(水) 10:17:33.71ID:6yiyE6/N
斬新だw

8ぱくぱく名無しさん2018/07/18(水) 07:03:48.21ID:TosbRNQC
生地から作るんならパスタマシン(手回し)が正解。
厚さが不揃いだと茹で加減が揃わない。
まず、生地を平らに伸す(パスタマシンに
そういう機能がある)。で、細長くなったら
切刃のついたほうで切る。
「手回しのパスタマシンは手入れがめんどくさそう」と
思うなら、フィリップスの電動パスタマシンを買ったほうがいい。

包丁で切るのも可能だが、
・俎が広くて平らじゃないと難しいので、厚手のベニア板か
なんかを買ってこないといけない。
・麺棒も長くないと厚みが均一にならない。
・結果として、広い作業場所がいる。
・水加減が難しい。水が少なきゃもっちり感が足りず、
多けりゃ打つのに苦労する。
・包丁の刃渡りがないとうまく切れない。しかも、麺は
引いて切るんだとうまく切れないので、上から押しつけるように
切る。だから刃が真っ直ぐじゃないといけない。麺切包丁は値段も
高いし手入れも面倒臭い。

みたいな難点があるので、けっきょくプロの仕事になる。まぁ、家庭にある
道具でちょっと試してみて、「こんな感じか」と実感してみるのも一興。

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