鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 20

1ぱくぱく名無しさん2018/01/15(月) 18:23:12.79ID:HHzynIaO
鶏むね肉を激旨な料理にしよう

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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]©2ch.net・
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 19
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252ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 08:37:26.15ID:yWnk1uwF
>>251
聞いてやんなw

253ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 08:53:49.20ID:s654on2Z
複数スレで貼ってるなそんな反応欲しいんか?
食器合ってないし場所おかしいし人に見せるなら最低限の見栄え気にしろよ
どこでも叩かれてるやん

254ぱくぱく名無しさん2018/04/22(日) 10:22:28.54ID:HsgftuiO
エアダッチ+オナホ+肌色ストッキング+ウィッグ+制服が最強すぎて怖い
ttp://blog-imgs-35.fc2.com/a/k/i/akirenfulemane/a321.png

俺は今まで、「人形とやるなんて、人としてオワッテル」と思って、避けてたんだけど、
実際にエアダッチ試してからは、「どうして俺は今まで手なんかでやってたんだ?」と激しく後悔した
特に、ウィッグ、制服つけてバックでやってる時なんか、
もう、本物のJKを犯してるようにしか思えない
久しぶりに猿のように突きまくったよ

255ぱくぱく名無しさん2018/04/26(木) 14:14:40.02ID:/xo9oSrx

256ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 08:42:40.19ID:mRgVaFVC
旦那の稼ぎが悪いちゅうことか

257ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 09:01:49.95ID:Mq8faDTO
同じレシピで胸肉に変えるのはいかん

258ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 10:08:57.54ID:p0Ck2/G9
料理が下手くそなだけやん

259ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 10:42:07.57ID:f2wa3uu2
片栗粉まぶせばぷるぷるなのに

260ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 22:49:25.17ID:wDJ5anPm
胸肉と同じ値段でブラももがあるだろ

261ぱくぱく名無しさん2018/04/27(金) 22:55:26.73ID:17Eay9wk
ミンチにつなぎ入れて焼くのが一番賢い気がする

262ぱくぱく名無しさん2018/04/30(月) 20:39:15.99ID:CCFYfAUq
山口達也容疑者の家宅捜索を担当する警官が羨ましい
変態ロリコンの山口のことだから、dでもないハメ撮りコレクションが眠ってるんだろうな
芸能人だけあって、凄い上玉のJK,JCとばっかり相手したに違いない
警官が空気読んで、うっかり流出させてくれないかな

263ぱくぱく名無しさん2018/05/11(金) 23:17:12.69ID:Kz0E3s2M
ブライニングしよう!

魔法の調理法を試す!ブライニングチキンのソテー
https://allabout.co.jp/gm/gc/469629/

パサパサしがちな鶏ムネ肉がジューシーに!?「ブライニング」の威力とは
https://www.olive-hitomawashi.com/foodstuff/2017/05/post_106.html

264ぱくぱく名無しさん2018/05/11(金) 23:56:27.37ID:cpI3s+7e
みんな知ってる

265ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 01:36:44.07ID:nOP5xKx8
むね肉を柔らかくするには、ブライン液の食塩濃度は0.3 mol/l(1.8%)以上が必要。

ブライニングは肉を加熱した時に収縮する
原因である筋原繊維中のミオシンが
塩溶性であることを利用している。

http://www.agr.okayama-u.ac.jp/amqs/member/ishioroshi01.html
>ミオシンは筋肉の筋原線維に局在し,アクチン
>とともに筋収縮において主要な役割を果たす
>タンパク質であり,筋原線維タンパク質重量
>の約半分を占める。ミオシンは筋肉中の生理
>的塩濃度では尾部が互いに集合して,筋原線
>維内でいわゆる太いフィラメントを形成して
>いるが,0.3 M以上の塩濃度になると溶解し
>て,モノマーとして分散し,粘性の高い溶液
>となる。

266ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 07:34:46.81ID:HsQd/yWr
ポン酢とか醤油ダシ漬けする俺が正解だったか

267ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 07:56:14.00ID:KkPxsoI5
カンピロバクターって包丁とか人為的じゃなくて菌自身が身の中に侵入したりする?

268ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 08:14:40.47ID:HsQd/yWr
カンピロは腸では増えるが肉では増えないから中に潜るのは無理じゃねぇかな
新鮮な肉が汚染率が一番高くて時間経過で減ってくしな
まぁカンピロが減ってもサルモネラが増えるわけだが

269ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 08:36:29.08ID:KkPxsoI5
やっぱりそうだよな
自分もそういう認識だったんだけどどこかで中に入るとか見かけてあれがカンピロだったのかなんなのか気になってるんだよ
未だに探せないから別の菌だったのかな

270ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 08:50:09.28ID:p6kQ+lT2
>>269
菌が自力で入っていく可能性は極めて低いんだけど菌が肉に入っていくのは何も包丁のせいだけじゃない

盲点は鶏の羽毛処理
羽毛は頭を落とした鶏を熱湯に漬けて毟るのだけどその際に熱湯中に溶出した菌が熱で不活性化する前に
気管から肺を通して血管中に入ってしまうこと
身を押したり引いたりするので湯が肺にどうしても入ってしまう

271ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 20:18:05.75ID:mfGIhAUn
>>269
ふだんは腹の中にいて魚が死んで腐り始めると
身に移動するアニサキスかいな

272ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 21:48:54.76ID:2K/1GJxy
>>270
なるほど
そういう見解もあるのか
盲点というか締めてからの行程は全然知らなかったわ
でも熱湯なら死滅するんでないの?
60℃なら1分で死滅ってのもあるし

273ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 21:50:34.66ID:2K/1GJxy
>>271
例えばそのアニサキスの種は太平洋だな
日本海の種は魚が死んでもほとんど身に移行しないし

274ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 21:53:15.90ID:+Feirg39
内部温度60度になったら生肉じゃなくなっちゃうわ

275ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 21:56:49.71ID:FJ6PnaSj
>>270のルートで移行したとしても、そこで増殖するかね
そのルートならカンピロ以外も移行する可能性あるわけだし

276ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 22:14:08.65ID:2K/1GJxy
>>274
内部温度の話じゃないんだが

277ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 22:16:15.88ID:+Feirg39
移行した菌が殺菌されるような温度になったら困るだろ

278ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 22:23:09.51ID:2K/1GJxy
え?
勘違いじゃなくてほんまもんの文盲か?

毛を毟るために熱湯につける
その時に溶出したカンピロが切った首から肺に入る可能性
溶出した湯つまり毛を毟るための湯は熱湯って書いてるから言ってんだけど

279ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 22:34:19.27ID:p6kQ+lT2
>>275
サルモネラもカンピロバクターも肉内に入った菌は増殖しない
ただ死滅もしないのでそのまま残る

カンピロバクターの発症菌数は500個、鶏で問題になるサルモネラ腸炎菌は100個程度で発症するので
微量の汚染でも問題になりうる

280ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 22:41:40.05ID:p6kQ+lT2
>>278
熱湯に漬けても羽が含んだ部分の湯は温度が下がってて人が手で触る事が出来る程度
実際手で毟る訳なんで短時間で殺菌力がある温度は維持されてない

そもそも消毒じゃなくて毛根を緩める事が目的だからそんなもの
大量の熱湯を掛け続ければ殺菌にもなるけど鶏が煮えるしロボでも使わないと羽を毟る作業が出来なくなってしまう

281ぱくぱく名無しさん2018/05/12(土) 22:55:09.42ID:2K/1GJxy
>>280
そういうことか
なかなか今まで考えたことない現象だから勉強になるわ
その湯ってメチャクチャやばそうだよな

でも包丁なんかで身にざっくり行かない限りは、やっぱりササミなんかの単純な部位は湯通ししたらそれなりになるんだろうな

282ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 01:49:38.87ID:IxwY3mkH

283ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 05:19:44.11ID:Kz9fFl2Y
>>282
そりゃ機械化もするだろうけど原理はいっしょだわな
ってか機械化したらむしろ温度下がっちゃうのはびっくり

284ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 15:25:39.28ID:IxwY3mkH
つまり、現実の食肉流通に関しては何も知らなかったって事ね

そもそも血抜き後に毛を毟るのに肺から血管に入るとか
ろくな知識もないやつってなんで自分の妄想を断定口調で語るんだろ

285ぱくぱく名無しさん2018/05/13(日) 17:23:21.40ID:Uikmoe9b
逆に日本全国同じやり方をしているってのを証明してからでないとお前も偉そうにいう権利ないわな

286ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 14:11:45.32ID:DMnwZl5t
生きてる鶏の頚動脈カット・放血

湯漬け(60℃、数分)←上にもあるとおり体表や毛包内の菌は死滅しない

ベントカット&中抜き(内臓を抜く)←ここで腸管内のカンピロやサルモネラが肉に付着

体腔内洗浄←次亜塩素酸Na水溶液だが、完全に細菌を殺す濃度では肉が変性するので薄くしてるため菌は生き残る

チラー槽でと体を冷却←チラー槽内の水を介して全てのと体に菌が移行

出荷

鶏肉は筋肉繊維同士の接着が緩く裂けやすいため、思っている以上に内部まで菌が入り込む
また火が通りにくいので内部まで充分に加熱しないと食中毒は防げない
ギランバレー症候群になって死にたくなければよく火を通した方が良いよ

287ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 18:12:15.75ID:MwQ3BaU8
>>285
負け惜しみ、カッコ悪いぞ中学生♪

288ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 18:13:36.36ID:MwQ3BaU8
>>286
カッコ悪いぞ中学生♪

289ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 22:20:55.33ID:zAMyyZob
また、菌ガーw菌ガーwがレスしてんの?

290ぱくぱく名無しさん2018/05/17(木) 22:27:12.53ID:o1gvOVme
肉は生で食うなってことでいいんじゃね?

291ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 18:05:54.91ID:hW010lPv
お前らは生肉食うな
危ないからな

292ぱくぱく名無しさん2018/05/19(土) 21:55:32.77ID:vILisUQk
毎年恒例の生鶏肉食って食中毒のニュースが入ったしな

293みぃーしゃ ◆RN7JeJ6nm2 2018/05/20(日) 00:33:26.05ID:h4zqUhTo
https://dotup.org/uploda/dotup.org1537838.jpg_nEbL00GannbNQb8Wx5nI/dotup.org1537838.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org1537837.jpg_gx7hvtJBeiST2pWtSb5W/dotup.org1537837.jpg
鶏手羽元を桜チップで10分間スモーク
ちょうどいい生焼けでお酒もたらふくいただけまちた
生だから細胞の酵素が生きてるので、
アルコールがすぐに分解されちゃうのにゃーw

294ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 02:47:47.48ID:SPQ2VxK9
>>293
なんで床で飯食ってんの?

295ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 07:37:54.02ID:luaZKaun
>>293
Strongwww
底辺の酒なんて飲むなよwww

296ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 09:27:11.97ID:P2PP3Q6Q
一時期流行ったミニマリストっていう池沼の一種なのでは

297ぱくぱく名無しさん2018/05/20(日) 13:57:21.42ID:WVR9GbRn
このSTRONG、いわゆるジェネリック系じゃね?
1本100円以下のやつ

298ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 12:10:44.72ID:W1JfFL8D
床で食べる奴の気が知れない

299ぱくぱく名無しさん2018/05/21(月) 12:20:43.60ID:ugD6BhE4
写真うpして「ゆ、ゆか! きたない! げんしじん!!!」とか言ってるアホって自演だろ?

300ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 10:41:32.78ID:3nXehXTw

301ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 17:34:25.45ID:uPqwyDY4
なんでも自演と思えるのかめでたい人だなー

302ぱくぱく名無しさん2018/05/22(火) 20:25:17.58ID:G03h5UdW
みんなNGかスルーしてんのに一人で騒いでるから自演と思われても仕方ない

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