麻婆豆腐のつくりかた ご飯14杯目

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1ぱくぱく名無しさん2018/02/04(日) 17:40:09.40ID:h79ZdtcF
麻婆豆腐について語ろう。

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麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目
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952ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 13:01:51.51ID:qZVIv8E4
輸入食材店の花椒で、砂は経験ないけど枝端がけっこう混じってることはあった

953ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 14:24:24.77ID:uXU96fbx
枝は気にならない

954ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 14:53:33.93ID:zEo6qPUp
枝も風味のうちと思ってる

955ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 17:46:56.83ID:GPQVa0xO
スレチかもしれんがカレーに豆?入れたことある人いない?

956ぱくぱく名無しさん2018/05/03(木) 20:45:04.63ID:fud+abAB
かもしれんじゃなくて完全スレ違いだ!
て書こうと思ったけどトウチなのねw
自分はない!あんま入れようとも思わない風味には自分は感じるけどなー

957ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 13:42:54.89ID:O820gBWs
カレーの具で一番美味いのが豆
ダルカレー最高

958ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 21:36:03.66ID:uquxW5pD
豆?ってどういうことや
?になってしまうんか

959ぱくぱく名無しさん2018/05/04(金) 22:17:45.45ID:ECiuk/PS
>>958
豆?って変換すると駄目か。豆鼓って偽装するとそれっぽいからこっちで書かれてるWebページもあるな。

960ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 13:59:13.56ID:DD++DTtJ
緑麻婆豆腐や白麻婆豆腐の時代だぞ

961ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 15:10:14.32ID:no3Y/M/F
青が最強だと思うがな

962ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 15:13:53.37ID:nKpQoRV9
黒が最強
失敗してもバレない

963ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 18:03:14.52ID:lebM3B7x
意外性やヒネリ入れろやお笑い初心者か?

964ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 20:52:09.56ID:7edVJCL5
蒙古タンメン中本が麻婆豆腐と言い張っているものを
わたくしは認めることができない。

965ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 23:39:52.50ID:gJpvRc+n
いまこそ丸美屋の時代だな

966ぱくぱく名無しさん2018/05/05(土) 23:48:59.69ID:8ep2BcXO
>>965
基地外は死ね

967ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 00:57:44.40ID:HVprhwa6
孤独のグルメ
麻婆豆腐だった
保存しておきます

968ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 13:57:34.34ID:DHyHNMGO
麻婆豆腐専門店なんてあるんだな

969ぱくぱく名無しさん2018/05/06(日) 23:51:12.47ID:PVBEPNP3
専門というわけでもなかったがな

970ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 20:25:45.20ID:GQ+KmD8B
絹ごしで作ると
どうしても崩れるのう

971ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 20:27:59.74ID:u8z3UyuI
豆腐入れたらもう箸でかき混ぜちゃ駄目だよ、鍋を振るんだ

王道は湯通しした木綿使うんだろうけど、俺は絹ごしが好きで絹ごしでしか作らないな
全く崩れないよ

972ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 20:29:54.02ID:GQ+KmD8B
片栗粉の時に箸を入れてしまうのう

973ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 20:31:15.10ID:u8z3UyuI
もう、イジっちゃだめって言ったでしょう
スケベさんなんだから

974ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 20:42:50.73ID:093H4uQd
>>971
箸?

975ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 22:00:44.91ID:u8z3UyuI
箸でもお玉でもチンコでもなんでもいいよ

976ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 22:23:26.97ID:DT6xrkvU
水溶き片栗粉はグラグラ煮立っているところに入れるのが基本中の基本だからな。
そこにチンコ入れたら当分使い物にならなくなるぞ。

977ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 22:53:01.96ID:u8z3UyuI
どうせ使う相手もいないくせに

978ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 23:27:10.35ID:9X7NWWTJ
セルフがあるだろ

979ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 23:35:56.23ID:DT6xrkvU
>>977
もう役に立たなくなったからといって僻むなよ。

980ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 23:40:42.17ID:u8z3UyuI
冗談も解らない男ってアレだよな

981ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 23:42:07.15ID:u8z3UyuI
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麻婆豆腐のつくりかた ご飯13杯目 [無断転載禁止]©2ch.net
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982ぱくぱく名無しさん2018/05/14(月) 23:57:34.20ID:DT6xrkvU
>>980
オマエガナー

983ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 08:12:22.65ID:NHEtXuVb
>>976
グラグラ煮立ってるところに水溶き片栗粉とはプロだな
普通の素人は火を止めて(弱くして)ダマにならんようにする

984ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 08:25:41.79ID:UrU5KYQE
>>983
自分も水溶き片栗粉入れるときは火を止めるわ。火をつけっぱなしで入れて
成功したためしがない。大抵ダマになるから。

ただプロだと当然火を止めずにやるわけで、何かコツはあるんだろうなあ。

985ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 11:23:54.67ID:pOzvHLsJ
薄めに溶いたものを回しかけて
強火のまま余分な水分を煮切るってしまう

986ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 12:15:18.26ID:/qpbPMGL
面倒なので水溶き不要タイプのを火を止めて入れてるわ
薄めの水溶きを強火のまま入れて焼き飛ばすのと仕上がりにさして違いはない

987ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 12:44:41.54ID:rmYkawHI
回鍋肉は失敗しないけど、麻婆豆腐は失敗するなぁ
でも豆豉とホアジャンあればなんとかなる
あと刻んだインゲン入れると食感良くなるよ

988ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 13:51:22.06ID:B0pwzD2U
どう失敗するのか

989ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 14:46:17.38ID:UrU5KYQE
トウチとホアジャンで何とかするんだから、そりゃ味付けだろ。

豆板醤の炒め足りないとか、スープを薄くしすぎるとか、挽肉の
炒めが足りないとか、まあそんなところか。自分が物足りないと
感じたときには大体こいつらが足りない。

990ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 15:09:04.74ID:rauC3CXu
丸美屋なら失敗なし

991ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 15:47:08.90ID:ehFayNL1
ホアジャンて何だよ花醤かよ

992ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 15:57:44.11ID:LxnrBbb/
> ホアジャン

アホじゃんw

993ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 17:40:51.39ID:gvKTIYk+
ホアジャンてなんだ浙江省あたりの豆板醤か?

994ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 18:05:52.11ID:9Nc8FFJD
ホアジャンはマァジャンから派生した罰ゲーム

995ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 19:43:40.76ID:caB/BpzP
ホアジャン普通に言うで

996ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 20:50:45.83ID:L2rNULIr
アホじゃん?

997ぱくぱく名無しさん2018/05/15(火) 23:39:48.49ID:rTeks9i2
ジャンジャン行くじゃん?

998ぱくぱく名無しさん2018/05/16(水) 01:42:53.82ID:hEfcWSIh
「回鍋肉」をグーグル翻訳すると「2倍の豚肉」
「麻婆豆腐」をグーグル翻訳すると「麻布豆腐」

999ぱくぱく名無しさん2018/05/16(水) 07:43:07.44ID:hOX5K2q3
https://i.imgur.com/Y692CJt.jpg
絹ごしだと頑張っても崩れるのう

1000ぱくぱく名無しさん2018/05/16(水) 08:33:47.65ID:7Ejv4bQf
醤じゃねえよ
ホアジャオだよ
ってことだろ

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